Šta su hladne supe prema načinu pripreme. Izbor recepata za jednostavne i ukusne hladne supe za dom i baštu. Hladne supe - Opći principi kuhanja

Prava domaćica zna kako da ugodi svojoj porodici u vrućim danima. težak guste supe ustupiti mjesto svojim ljetnim kolegama: cvekla, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka, naravno, pomaže, ali nećete je jesti stalno! A koje hladne supe još možete da kuvate?

Osnova baza hladnih supa

Sva prva hladna jela rade se ovako - u tečnoj podlozi, koja je po pravilu kiselkastog ukusa, mrve se razni proizvodi koji odgovaraju vašem ukusu, oni koje imate.

Kao osnova se koriste kvas (gotovi ili domaći), kiselo-mliječni napitci (kefir, surutka, jogurt), kao i sokovi, odvarci od povrća ili voća.

Obavezno je uključen u hladne supe, ne čuvaju ga.

Hladne supe naroda svijeta

Cvekla, okroška, ​​botvinja su jela ruske kuhinje. O njima ću govoriti u svojim narednim objavama. Danas ćete naučiti hladne supe od drugih naroda svijeta.

Tartor - hladna supa na kefiru - bugarska kuhinja

Priprema se veoma brzo, jer nije potrebno unapred pripremati ili kuvati sastojke.

Dakle, pripremamo hladnu supu - tartor

Potrebni proizvodi: kefir (1 litar), svježi krastavac (3 komada), oguljeni orasi (0,5 šolje), bijeli luk (3 češnja), zelje kopra (velika veza), biljno ulje(4 supene kašike) i biber (po ukusu).

U pet jednostavnih koraka tartor je spreman.

1. Nasjeckajte svo povrće (kopar, svježi krastavci i bijeli luk).
2. U posebnom malteru izgnječite orahe, pa im dodajte nasjeckani bijeli luk.
3. Pomiješajte nasjeckane krastavce, rendane orahe i bijeli luk.
4. Sve prelijte kefirom i u ovu smjesu dodajte biljno ulje, pobiberite, posolite i ponovo sve dobro promiješajte.

Da bi tartor bio tečniji, u gotovo jelo možete dodati hladnu prokuhanu vodu.

1. Jelo ukrasite sitno iseckanim i poslužite na stolu.

Salmorejo - hladna supa - pire - španska kuhinja

Potrebni proizvodi: paradajz - 1 kg (ili 1 litar sok od paradajza), beli luk (3 čena), crni luk (1 glavica), kuvano jaje(2 komada), hamon - sirova dimljena šunka (100 grama), narezana bijela vekna (1 komad), biljno ulje, so, Jabukovo sirće(po vašem ukusu).

3 koraka i salmorejo je spreman.

Prvi korak - Priprema komponenti

Bananu narežemo na komade. Paradajz očistimo od kore, nakon što smo ih opekli kipućom vodom. Očistimo i isečemo luk. Isecite beli luk. Jaja očistimo i isečemo na četiri dela. Jamon iseći na kockice.

Drugi korak - proces kuhanja

Paradajz, veknu, luk sameljite blenderom do homogene konzistencije.

Ovoj masi dodati beli luk, sirće, so, biljno ulje i sve promešati.

Treći korak - serviranje

Salmorejo poslužite u dubokim činijama, dodajući hamon i jaje. Ako vam se supa čini previše gusta za vaš ukus, razrijedite je vodom. Dodajte kockice leda da se ohlade.

Raita ili lasii - jelo iz Indije

Može biti i piće i servirana kao hladna supa. Raita je slična tartoru, ali se za razliku od njega priprema bez belog luka, pa se može konzumirati kad god poželite, čak i pre romantičnog izlaska.

Za pripremu raite potrebno je: 1 litar nezaslađenog jogurta (ili kefira), veza cilantra, 3 svježa krastavca, kašičica kima (zira), kašičica naribanog svježeg đumbira, pola kašičice crnog bibera i, naravno, (po vašem ukusu).

Kako ne biste pokvarili raitu, sjemenke kima morate pravilno ispeći. Stepen spremnosti kumina za pečenje može se utvrditi samo empirijski. Ako je prepečeno, gorčina će ubiti cijelo jelo.

Ostalo je jednostavno. Narendajte krastavce, dodajte đumbir, so, biber, semenke kima, začinite jogurtom, seckanim cilantrom i poslužite.

Nadam se da ste uživali u narodnim hladnim supama različite zemlje svijet i vi, recite svojim prijateljima o njima na društvenoj mreži, a također izrazite svoje mišljenje o njima u komentarima na ovu publikaciju.

U nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja svijeta postoje recepti za hladne supe. Već duže vrijeme ljudi traže alternativu tradicionalnim toplim jelima kako bi zadovoljili apetit i osvježili se na ljetnim vrućinama. Sigurno unutra kuharice mnoge moderne hostese imaju nekoliko recepata za jela koja daju hladnoću, ali istovremeno zahtijevaju vrlo malo truda u kuhanju i eliminiraju potrebu da se dugo vrte oko štednjaka. U našem članku pronaći ćete izbor jela, od kojih su mnoga testirana od strane više od jedne generacije gurmana.

Osvježavajuće ideje iz cijelog svijeta

Drevni recepti su se malo promijenili. Danas lako možemo pripremiti ista jela koja su se posluživala na stolovima prije nekoliko stoljeća, ali je proces pripreme i čuvanja jela postao još lakši. U davna vremena, jedna od komponenti mnogih hladnih supa bila je živa žaba, koja se stavljala u posudu za hlađenje. Srećom, moderna tehnologija pomaže da se jelo zadrži svježinom dugo i bez takvog ekstrema.

Tehnologija pravljenja hladnih supa je jednostavna. Dovoljno je sameljeti komponente i dodati tečnost. Kao punjenje koriste se hljeb, kvas od zobi ili cvekle, čorba od povrća ili gljiva, mineralna voda, fermentirani mliječni proizvodi, mlijeko, sokovi od povrća i voća.

Uzimajući u obzir recepte različitih zemalja, možete vidjeti da svaka nacija najbolje koristi svoje omiljene proizvode. Na Mediteranu se u osvježavajuće čorbe dodaju plodovi mora i riba, masline i maslinovo ulje, koje su tako omiljene među stanovnicima ovog kraja. Narodi Azije pripremaju supe na bazi raznih fermentisanih mlečnih proizvoda: kumisa, matsonija, ajrana. Od davnina su Sloveni istočne Evrope stavljali povrće i začinsko bilje u ljetna jela, često dodavali kuhano meso. A na Dalekom istoku, jedna od glavnih komponenti je tradicionalni rezanci, čiji je ukus naglašen aromatičnim začinima i soja sosom.

mediteranska supa od avokada

Ako volite hladne supe, probajte ovo ukusno jelo. Jedan avokado oguliti od kore, iseći na kockice, staviti u blender. Dodajte par kapi bijelog vina, 40 gr prirodni jogurt, 80 ml mineralna voda sa gasom. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete pire. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem, suvim listićima paprike i pokapajte maslinovim uljem.

Pulpa mirisnog mladog krastavca može se dodati ovoj kremastoj supi kako bi struktura bila još zanimljivija. Za ovo jelo savršeni su kuhani ili pečeni škampi, meso crvene ribe, rapana, dagnje.

Korean kuksi

Ovo jelo je uobičajeno u mnogim zemljama Dalekog istoka. ako voliš Korean cuisine Obavezno pogledajte ovaj recept! Ovu hladnu supu možete kuvati i kod kuće i na pikniku. Ali prije serviranja mora se dobro ohladiti.

Narežite na tanke trakice 300 g nemasne junetine, pržite na jakoj vatri u podmazanom tiganju. Poslati na meso 200 g sitno iseckanog bijeli kupus. Kad se proprži, smanjite vatru, posolite i dinstajte još oko 10 minuta. Začinite biberom - običnim crnim i kajenskim biberom.

Skuvati 300 g jufki. Isperite, poprskajte uljem, ostavite da se ohladi.

Pola veze rotkvica i par naribanih krastavaca, običnih ili specijalnih korejskih. 3-4 čena mladog belog luka propasirati kroz presu, iseckati što sitnije nekoliko grančica cilantra, dodati povrću, promešati, začiniti sirćetom i soja sosom (po ukusu), posoliti.

Pjenjačom umutiti 2 jaja. Dodajte 2 kašike ledene vode da masa postane mekana. Ispecite omlet od palačinki. Kada se ohlade, umotajte ih u rolnice i iseckajte.

Supa se servira na sledeći način. Na tanjir sa kupusom stavite sloj mesa, na vrh stavite rezance, zatim povrće i rolnice za omlet. Začinite hladnu supu mineralna voda bez gasa. Kako bi svaki gost mogao da reguliše ukus na svoj način, poslužite biber, sirće, umak od soje, sol.

bugarski tarator

Pominjanja ovog jela nalaze se u srednjovjekovnim historijskim kronikama. Hladna supa od kefira priprema se u Bugarskoj u naše vrijeme. Isprobajte i ovaj recept.

5 mladih krastavaca izrendati ili iseći na kriške. Izlupati 1 čašu zrna u mužaru orah, dodajući im 5 čena belog luka i kopra, peršun, cilantro. Prelijte komponente sa litrom jogurta, pobiberite i posolite. To je sve! Ostaje da se supa dobro ohladi pre serviranja. Ako želite dodati boju, ukus i hrskavost, jelo ukrasite kriškama mlade rotkvice.

Beloruski holodnik

Hladne supe od cvekle popularne su u mnogim zemljama. Za pripremu skuvajte 5 srednjih korena cvekle i 5 jaja. Ostavite da se ohladi. U međuvremenu narendajte 3 oguljena krastavca.

Nasjeckajte hrpu zelenila (luk, kopar) i pomiješajte sa žumancima. Dobro izmiješajte tučkom. Ohlađenu cveklu i vjeverice narendajte.

Pomiješajte sastojke, začinite čašom kisele pavlake. Postepeno dodajte vodu do željene gustine.

Russian okroshka

Ovo jelo je pravi dragulj. tradicionalna kuhinja. Za mnoge to nije samo omiljeno jelo, već je i neizostavno povezano sa praznikom. Okroška je simbol odlaska zime, prilika za uživanje u svježem začinskom bilju i prvim mladim krastavcima. U isto vrijeme, cijena hrane je prilično niska svakodnevni stočini ovu supu poželjnom.

Postoji mnogo recepata za okrošku. Prije početka aktivne faze kuhanja, skuvajte 5 jaja i 7 krompira srednje veličine. Dok se ovi sastojci kuhaju, možete početi rezati druge proizvode. 2-3 krastavca se moraju iseckati na kockice. Kao komponentu mesa možete koristiti kuhanu kobasicu, šunku, kuhanu goveđe srce ili pilećeg mesa (prsa). Trebat će oko 350 g. Jaja i krompir se mogu rezati tek kada se potpuno ohlade. Ne zaboravite dodati izdašnu gomilu zelenila: luk, peršun, kopar, strelice mladog bijelog luka.

Okrošku možete preliti običnim hljebnim kvasom. Ali ne vole svi ovu opciju. Preljev se može pripremiti od kefira, razrijeđenog gaziranom mineralnom vodom do željene konzistencije. Prilikom serviranja, majonez, pavlaka, limunska kiselina, senf, ren, so.

španski gaspacho

Za one koji prate figuru, ali nisu navikli da se zadovoljavaju bljutavim jelima, ova supa može biti dar od Boga. Nije uzalud što ga vole stanovnici mnogih južnoevropskih zemalja.

Sipajte 100 ml maslinovog ulja u posudu blendera. Dodati 2 čena belog luka i mali luk, iseckati.

3 srednja krastavca oguliti, iseći na kriške, staviti u blender, iseckati. Zatim dodajte 1 veću papriku (najbolje crvenu), ponovo izradite blenderom. Završna faza: Sa 4 zrela paradajza skinuti kožicu, dodati ih ostatku mase i ponovo umutiti supu. Važno je pratiti redoslijed, prvo učitavajući čvrste komponente, a zatim one meke.

Ovu hladnu ljetnu supu možete poslužiti sa krekerima ili krutonima. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem i kriškama svježeg povrća.

Turski chalop

Mnogi narodi Centralne Azije pripremaju jednostavne hladne supe na bazi kiselo mleko. Probajte i napravite ovaj osvježavajući obrok. Recepti i nazivi sličnih juha Turski narodi ima ih mnogo. U većini slučajeva jogurtu se dodaje zelje i mlado povrće: krastavac, mlečne tikvice, rotkvice. Takva variva savršeno zadovoljavaju ne samo glad, već i žeđ.

Juha od bobičastog voća sa mlekom

A sljedeći recept teško da se može pripisati nekome nacionalna kuhinja. Priprema se skoro svuda. Čak se i dijete može nositi sa zadatkom.

Za pripremu ove hladne supe trebaće vam svježe bobice maline, jagode, trešnje, ribizle, kupine ili borovnice. Možete koristiti jednu ili više sorti.

Zgnječite šaku bobica u posudi kašikom da puste sok. Dodajte šećer ili med. Preliti mlekom, kefirom, kiselim mlekom ili fermentisanim mlekom i odmah poslužiti.

Takvu supu ne vrijedi dugo čuvati, mlijeko može postati kiselo, a bobice će izgubiti sočnost. Najbolje ga je pripremiti neposredno prije serviranja i odmah započeti s obrokom.

Po vrućem ljetnom vremenu, ne želite da provodite puno vremena za štednjakom pripremajući toplo prvo jelo. Ipak, teško je zamisliti pun obrok bez obilne ukusne supe. U ovoj situaciji u pomoć će priskočiti recepti za hladne supe. Jelo nije inferiorno po ukusu i nutritivnim svojstvima od bilo koje vruće supe.

Hladne supe - Opći principi kuhanja

Hladne supe se pripremaju najčešće na vodi ili čorbi od povrća. Sve hladne supe se mogu podeliti u dve kategorije: one koje se odmah kuvaju hladne ili supe koje se prvo prokuvaju, a zatim ohlade. Za ukus možete dodati nekoliko kockica bujona. Hladne supe su guste ili ređe - to se postiže količinom upotrebljenog povrća. Najpoznatije hladne supe su gaspačo, hladna supa od cvekle, okroška, ​​ahoblanco, kao i supe od krastavaca, šparoga i tikvica.

Kao osnovu možete uzeti ne samo vodu, već i kvas, kefir, mineralnu vodu, jogurt i bilo koje čorbe od povrća. Često se u jelo dodaje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno i ​​bilo koje drugo). od povrća se najčešće uzimaju paradajz, krastavci, šparoge, cvekla, šargarepa, luk, krompir i razno zelenilo.

Kuvana jaja, kobasice, šunku i druge proizvode možete narezati i u hladnu supu. Voćne hladne supe su prilično česte. Takva se jela pripremaju od jabuka, kivija, avokada, manga, konzerviranog ananasa, krušaka, pulpe narandže itd.

Hladne supe - pripremanje hrane i jela

Prije svega, potrebno je dobro oprati svo voće i povrće, ukloniti sjemenke iz njih, a po potrebi i oguliti koru. Obično se svo povrće stavi u blender i dovede do pirea. To je mnogo lakše učiniti ako unaprijed isječete proizvode na nekoliko dijelova. Ponekad je potrebno prethodno prokuhati i ohladiti neko povrće (na primjer, krompir, šargarepu, cveklu ili šparoge). Mnoge hladne supe se poslužuju sa kuvanim jajima, tako da je potrebno nekoliko prethodno prokuvati i ohladiti.

Od kuhinjski pribor i aparati trebat će vam lonac, tiganj (ako trebate pržiti bilo koju hranu), rende, nož, tiganj za sjeckanje, presa za bijeli luk i blender (u ekstremnim slučajevima možete koristiti i običan mljevenje). Jelo se servira u dubokim činijama ili činijama za supu.

Recepti za hladne supe:

Recept 1: Hladna supa

Ova hladna supa se zove "Gazpacho" - možda najpoznatije jelo među hladnim supama od povrća. Ovo neverovatno ukusno špansko jelo priprema se od svežeg paradajza, krastavca, paprika i beli luk.

Potrebni sastojci:

• Zreli paradajz - 4 kom.;
• Svježi krastavci - 3 kom.;
• Crvena paprika - 1 kom.;
• 2 mala luka;
• 2 čena belog luka;
• Maslinovo ulje - 100-110 g;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni.

Način kuhanja:

Krastavce, paprike i paradajz dobro operite, izrežite peteljke, paprici uklonite sjemenke. Povrće narežite na male kockice ili komade. Luk i beli luk iseckati. Za pripremu hladne supe potreban vam je blender: u posudu sipajte maslinovo ulje, stavite luk i beli luk, malo posolite. Počinjemo sve mutiti i postepeno dodavati povrće: prvo krastavce i paprike, pa paradajz. Nakon što smjesa postigne homogenu konzistenciju, kušamo i po potrebi posolimo. Uklonimo juhu u frižider i ostavimo da odstoji. Jelo možete poslužiti sa sitno nasjeckanim zelenilom, a ako je konzistencija pregusta, možete dodati malo prokuhane vode.

Recept 2: Hladna supa na kefiru sa cveklom

Ova hladna supa po sastavu podsjeća na boršč od povrća, ali na vrućini teško da ćete poželjeti jesti vruće prvo jelo. Tu u pomoć priskače naša supa na kefiru sa cveklom.

Potrebni sastojci:

• Pola litre kefira;
• 3-4 male cvekle;
• 4-5 svježi krastavci;
• 4 jaja;
• Gomila zelenog luka;
• Gomila kopra;
• Sol i šećer - po ukusu;
• Pola limuna;
• Voda.

Način kuhanja:

Cveklu očistimo, prokuvamo, ohladimo i utrljamo na krupno rende. Cveklu stavite u činiju, dodajte so, šećer i sok od limuna. Ostavljamo da se marinira. Nasjeckajte zeleni luk i kopar i posolite. Krastavce očistimo od kore i utrljamo na krupno rende. Tvrdo kuvana jaja narežite na male kockice. stavite zelje sa solju, krastavce, jaja i kiselu cveklu u veliku činiju ili činiju. Sve dobro izmiješajte i napunite kefirom. Dodajte čašu hladne vode (treba pogledati konzistenciju), posoliti, sve promiješati i staviti u hladnjak. Hladna supa od cvekle može se jesti sa crnim hlebom i kuvanim toplim krompirom.

Recept 3: Hladna supa sa paradajzom i dimljenom kobasicom

Neverovatno ukusna hladna supa! Nakon što ste ga jednom probali, poželećete da kuvate jelo sve vreme - posebno na vrućini. Za kuvanje su vam potrebni paradajz, beli luk, luk i kobasica.

Potrebni sastojci:

• 1 kg paradajza ili 1 litar gustog paradajz soka;
• 1 vekna (po mogućnosti francuski baget);
• Luk - 1 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Sirće - po ukusu;
• 2 jaja;
• 100 g dimljene kobasice;
• 3 čena belog luka;
• Biljno ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Dok se jaja kuvaju pripremiti ostale proizvode: paradajz oprati, odstraniti peteljke i iseći na 4 dela, veknu iseći na ploške, luk iseckati. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i mikserom izmiksajte dok ne postane glatka. Dodajte sirće, biljno ulje, beli luk i so. Ponovo smo pobedili. Kobasicu i kuvana jaja narežemo na male kockice. Hladnu supu sipajte u činije i stavite malu količinu u svaku činiju. kuhana jaja i 1 kašika kobasice. Ako je posuda pregusta, dodajte malo vode. Ova supa se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Što duže stoji, postaje ukusniji. Prilikom serviranja u tanjir možete staviti i kocku leda.

Recept 4: Bugarska hladna supa

Glavni sastojci ove hladne supe su svježi krastavci i kefir. Beli luk daje laganu pikantnost, a pinjoli - pikantnost.

Potrebni sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kom.;
• 1 čaša kefira;
• 1 čaša mineralne vode (gazirane);
• 15 ml biljnog ulja;
• Pola gomile kopra;
• 2 čena belog luka;
• Pinjoli - 2 kašike. l.;
• Sol - po ukusu;
• Pepper.

Način kuhanja:

Oprane krastavce trljamo na krupno rende. Češnjak propasiramo kroz presu, stavimo ga u manju posudu, dodamo biljno ulje i samljemo solju i biberom. Nasjeckamo kopar. Krastavce lagano stisnuti. U dubljoj posudi pomiješajte kefir i mineralnu vodu, stavite krastavce i uljnu smjesu od bijelog luka. Dodati seckani kopar i sve dobro promešati. Posudu stavimo u frižider na najmanje 2 sata da se natopi. U međuvremenu možete pržiti pinjole u tavi dok se ne pojavi ugodna aroma i blago zlatna boja. Poslužite hladnu supu uz prženu pinjole i grančice svježeg peršuna.

Recept 5: Hladna supa od šparoga

Ova hladna supa nije samo mekana i veoma ukusna, već je i neverovatno zdrava. Jelo će se posebno svidjeti onima koji su na dijeti, jer takva supa od šparoga ima dosta kalorija.

Potrebni sastojci:

• Šparoge - 600 g;
• čorba od povrća- 1 litar;
• Bijeli veliki luk - 1 kom.;
• 18% krema - 200 ml;
• Maslac - 4 kašike. l.;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Paprike - ružičaste i zelene (mljevene);
• Korica limuna - za serviranje.

Način kuhanja:

Odrežite vrhove šparoga i prokuhajte ih nekoliko minuta u kipućoj vodi. Vrhove stavimo u hladnu vodu i ohladimo. Narežite stabljike na male komadiće. U posudi sa debelim zidovima (panći) otopiti puter i propržiti komade šparoga sa sitno seckanim lukom. Sve kuvamo oko 5 minuta. Zatim ulijte prethodno pripremljenu juhu, prokuhajte i smanjite vatru. Začinite jelo začinima i kuvajte još pola sata na laganoj vatri. Zatim sklonite lonac sa vatre i ostavite da se supa ohladi. U ohlađenu posudu dodajte kremu i sve umutite blenderom dok ne postane glatko. Kušamo, po potrebi - dodamo još začina. Juhu insistiramo u frižideru 3 sata. Poslužite sa vrhovima šparoga i koricu limuna.

Recept 6. Hladna supa od svježeg povrća

Sastojci

• 350 g svježeg paradajza;
• 50 ml maslinovog ulja;
• svježi krastavci - 150 g;
• Tabasco sos;
• 150 g paprike;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• 20 g zelenog luka;
• 30 g paradajz paste;
• dva čena belog luka;
• peršun - gomila;
• kuhinjska so.

Način kuhanja

1. Oguljeni beli luk i ostalo povrće oprati i osušiti. Paradajz i krastavce nasjeckajte na sitne komade. Izmrvite beli luk kroz presu za beli luk. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Stavite seckano povrće u šerpu, dodajte seckano zelje.

2. Posolite povrće, prelijte maslinovim uljem, jabukovim sirćetom i tabasko sosom. paradajz pasta razblažiti u prokuvanoj vodi i takođe sipati povrće. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na dva sata. Poslužite na tanjirima i pospite prezlama.

Recept 7. Hladna supa "Miriše proleće"

Sastojci

• dva litra seruma;
• 200 g kuhane i dimljene kobasice;
• ljuti senf;
• sol, crni biber i ljuto crveno;
• cilantro, peršun, zeleni luk i kopar;
• 40 g bijelog luka;
• kajmak;
• 150 g crnog luka;
• 3 jaja;
• 10 komada. rotkvica;
• 2 krompira;
• 3 krastavca;
• jako gaziranu vodu.

Način kuhanja

1. Skuvati jaja i krompir u uniformama. Ogulite ih i narežite na što sitnije. Takođe isjeckajte krastavce, kuvane i dimljena kobasica. Operite rotkvu i narežite na trakice. Zeleni i zeleni luk oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Očistite beli i crni luk od ljuske i sitno iseckajte.

2. Sve stavite u činiju u kojoj ćete kuvati supu i dobro promešati. U posebnoj posudi pomiješajte sirutku sa pavlakom, posolite, začinite crvenim i crnim biberom i dodajte senf. Sipajte gaziranu vodu, promiješajte.

3. Povrće rasporedite u tanjire, pa ih napunite dobijenom tečnošću. Ako volite hladnije, stavite malo drobljeni led.

Recept 8. Hladna zlatna gapačo supa

Sastojci

• 500 g slatke žute paprike;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 250 ml juhe;
• sol i svježe mljeveni biber;
• polovina st. kajmak;
• šaka badema;
• 50 ml limunovog soka;
• 2 tbsp. l. sitno nasjeckani cilantro i menta;
• nepotpuna čaša grožđa;
• 200 g krastavaca;
• 200 g cherry paradajza.

Način kuhanja

1. Papriku oguliti, odstraniti sjemenke, polovinu isjeći na kriške, a ostatak krupno nasjeckati. Velike komade stavite u posudu blendera, ulijte supu, limunov sok i pavlaku. Tucite na velikoj brzini dok ne postane glatka.

2. Pire sipajte u šerpu, začinite solju i biberom. Ostavite u frižideru četiri sata. Višnje i grožđe narežite na polovine, krastavac na sitne kockice. Sitno nasjeckajte zelje. Sve stavite u dublju posudu i pomiješajte prilog.

3. Sipajte supu u činije, u sredinu stavite ukras, pokapajte maslinovim uljem i pospite seckanim bademima. Ukrasite listićima mente.

Recept 9. Hladna supa sa haringom

Sastojci

• dvije repe;
• 250 g krompira;
• mala staklenka haringe (konzerva);
• kuhinjska so;
• kopar;
• 500 ml juhe i kefira.

Način kuhanja

1. Skuvati i oguliti šargarepu i krompir. Narendajte za korejske salate cvekla.

2. Kefir sjediniti sa bujonom i lagano umutiti pjenjačom.

3. Ocijedite ulje iz konzerve i isperite haringe. Narežite ga na srednje komade.

4. Kuvani krompir iseckati na sitno.

5. Sve sastojke pomešati u šerpi, dodati sitno seckani mirođija, posoliti i preliti mešavinom kefira i čorbe. Promešati i ostaviti u frižideru tri sata.

• Vjeruje se da što se hladna supa duže drži, to će biti ukusnije.
• Kvaliteti ukusa također uvelike ovise o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda, pa birajte samo najzrelije i svježe povrće i voće.
• Za pripremu hladne supe najbolje je uzeti sezonsko povrće: rotkvice, bilo koje zelje, krastavce itd.
• Skrobno povrće se prvo mora prokuhati, ali najkorisnije jelo je od svježeg povrća, jer se sve korisne tvari i vitamini čuvaju.
• Ako se supa ne priprema u obliku pire krompira, onda se ne preporučuje suviše sitno rezanje hrane.
• U hladnim supama od povrća nikada ne treba štedjeti zelje - od njega će jelo postati samo bogatije, aromatičnije i zdravije.
• Svi sastojci za hladne supe moraju biti prethodno ohlađeni na temperaturu od oko 10-12 stepeni, au nekim gotova jela Prilikom serviranja dodaju čak i kockice leda.
• Pokušajte eksperimentirati s različitim začinima i začinima - juha s njima postat će još aromatičnija i bogatija.
• Ako vam se čini da je jelo pregusto, možete ga malo razrijediti prokuhanom hladnom vodom. Skrob ili želatin ponekad se dodaju u slatke hladne supe.

Da, vrućina se ne očekuje. Ali ko zna, možda sutra termometar pređe skalu. Dakle, vrijeme je da počnemo sa sastavljanjem ljetnog menija. Da, tako da bude i ukusno, i zdravo, i brzo i, konačno, raznovrsno. Hladne supe se sa sigurnošću mogu smatrati jednom od ovih namirnica u našoj ishrani. Na sreću, postoji toliki broj njih. A ako uzmete u obzir da svaka domaćica komponuje i nešto svoje! Predlažem da se pripremimo za vrućinu, i da se nađemo potpuno naoružani, tačnije, s receptima u ruci. Okroshka, cvekla? Hajde da gledamo, da odlucimo.

Najpopularnije hladne supe - ono što vam je potrebno za kuvanje

Moram reći da hladne supe nisu dobre samo na vrućini. Idealne su za one koji su na dijeti ili jednostavno više vole da jedu ispravno. Uostalom, takvo jelo neće samo fizički zasititi. Nakon što pojedete tanjir takve supe, ne osećate se omekšano, kao posle vruće, već živahno i sveže.

Prije svega, svi sastojci koji će biti uključeni se operu i očiste. Nešto se reže, nešto se propušta kroz blender. Stoga će vam trebati i rende, daska za rezanje, presa za bijeli luk, gurač, nož, duboko posuđe, zdjele. Stoga morate pripremiti sve što vam je potrebno za kuhanje. Preporučljivo je prethodno prokuhati i ohladiti komponente koje će se koristiti za rezanje.

Jasno je, sad ćete reći - ovo je okroška. Štaviše, ima toliko njenih recepata - sa mesom ili kobasicom, sa ribom ili haringom, sa plodovima mora i iznutricama, povrćem i žitaricama, vegetarijanskim opcijama, kao i na kefiru, na vodi ili kvasu, na fermentisanom mleku, pavlaci sa vodom, pa čak i na čorbi (mesnoj i povrtnoj). Ranije se kuvalo na vrućini.
Ali nije samo okroška živa u ljetnom čovjeku. Uzmimo hladan boršč ili supe od cvekle, kupusa ili druge naše tradicionalne čorbe, koje su odavno uvrštene u tradicionalni jelovnik savremenog čoveka.

Dakle, šta možete jesti tokom vrelog ljetnog dana?

Odmah ću vas upozoriti da se sadržaj, kao i količina sastojaka, može mijenjati i mijenjati. Ovo su samo skice osnovnih jela. A ja ću početi sa najukusnijim i najzdravijim, lično sam testiranim.

Najukusniji recept za okrošku na kefiru

Jedan ili dva tanjira, nije bitno. Znam sigurno da vam od takve hrane neće biti bolje, ali ćete ustati sa stola puni. Dakle, počnimo.

Sastojci

• Kefir - 1,5 šolje
• Rotkvice - 2-3 komada
• Krastavac - 1/2 kom
• Kineski kupus - 2 lista
• Jaje - 1 kom.
• Seckano zelje - 1 kašika

Kuhanje okroshke na kefiru - korak po korak recept sa fotografijom

Jasno je da moramo početi od jaja. Poslaćemo ih da se kuvaju ako u frižideru nema ohlađenog jaja. I izrežemo ključne komponente jela pripremljenog juče. Prodavnica je upravo donela rotkvicu. Sveže, čvrsto, sočne - eto šta je!

Korak 1. Izrežite rotkvu

Zatim ćemo obraditi još jednu ugodnu komponentu, koja je bila jednako svježa i hrskava koliko i treba biti za svježe povrće. Krastavac sam oprala, ali nisam ogulila. Zelene mrlje će stvoriti lijep akcenat. Režemo na isti način kao i rotkvu.

Korak 2. Narežemo krastavac

Po pravilu, ako napravim samo jednu porciju (kao sada), prvo sve isečem, a komponente odmah stavim u posebnu posudu. Uostalom, miješanje u tanjiru u kojem ćete poslužiti okrošku je vrlo nezgodno - kefir se može proliti, a to je ružno. Pošaljimo krastavce na rotkvu. Njihov broj bi trebao biti približno jednak.

Korak 3. Šaljimo krastavce na rotkvicu

Nemate Peking? Nema problema. Odrežite list zelene salate. A on nije? Pa, nije potrebno. Sitno nasjeckajte uobičajeno. Čak sam malo i zgužvao Peking, isjekao ga na trake i poslao ostalim junacima naše bajke.

Korak 4. Kineski kupus

Jaja su, siguran sam, odavno kuvana i ohlađena? Očistite i zgnječite. Ne, ne u mikseru - ovdje će se sve pretvoriti u nered, ali nam ne treba. Komadi svakog sastojka trebali bi biti vidljivi u okroški. Stoga mislimo negdje u ovom formatu.

Korak 4: Pasirano jaje

Sada nas ništa ne sprječava da pomiješamo sve komponente. Ali, molim vas, trudimo se da to radimo pažljivo.

Korak 5. Skupite sve sastojke

Ostale su još samo dvije operacije. Prvi je sitno nasjeckati zelje.

Korak 6. Zelenilo

I, dodajući zelje u zdjelu, sve stavite u tanjir za posluživanje. Potrebno je napuniti sadržaj kefirom.

Korak 7. Sipajte kefir u tanjir

To radimo pažljivo kako se ne bi prelilo preko ivica. Najukusnije i najzdravije dijeta okroshka spreman za kefir!

Korak 8. Okroshka na kefiru je spremna

Spremite se, bit će cijela gomila okusa, proizvoda i, naravno, recepata.

Klasičan recept za hladnu cveklu

Lagano prokuvajte cveklu. Stavite da prokuva i bilo koje meso. Dok je sud u poslu, isjeckajte 3-4 rotkvice i 1 krastavac (najbolje svježi), kao i zelje (2 supene kašike) i par čena belog luka (bolje je dobro umesiti) sa lepom kockom. Zatim naribajte cveklu, a meso (100 g) rastavite na slamke. Ovu ljepotu napunite čorbom tako da samo malo pokrije površinu. Stavite zelje i po želji pavlaku ili jogurt. Slani biber? Opciono.

Okroshka sa hrenom i senfom je omiljeno jelo moje porodice!

Osnova je kiselo mlijeko. Dakle, skuvajte 1 jaje. Narežemo krastavac, par velikih rotkvica, malo zelenog luka. Kada je jaje skuvano i ohlađeno, ogulite ga i dobro natrljajte sa kašičicom rena i senfa (po ukusu). Svu ovu lepotu prelijte čašom kefira ili jogurta.

Gurmanski gazpacho - vremenski provjereni recept

Pa, tako su ga zvali, ali njegova suština je jasna - skoro okroshka. Samo drugi sastojci. Ali garantujem - biće super ukusno i nezaboravno! Prvo sve isperite i iseckajte nožem na male komadiće. A u našoj paradi učestvuju 2 paradajza, jedan i po krastavac, pola paprike, malo luka i belog luka (dovoljan je 1 češanj). I, posolite po ukusu, sipajte nekoliko čaša zgnječenog paradajza, zaspati puno zelenila. Sve se to može samljeti, pa doliti kefirom ili vodom.

Ukusan recept za okrošku na kvasu - smanjuje stepen pijenja

Ovo je klasika! I nadam se da je dobro poznajete i volite. Uostalom, sve je tako jednostavno! Posebno skuvajte par jaja i krompir. Dok se kuvaju, narežite 1-2 krastavca, šaku zelenila (zeleni luk, kopar) i 100 grama kuvane kobasice (možete bilo koju kuvano meso). Zatim, nakon što se ohladi, ogulite, narežite krompir i jaja na kockice. Sve sjedinimo u šerpi i napunimo kvasom (gustinu pogledajte sami). Poslužite sa pavlakom i nemojte požaliti!

Hladna supa od repe - bakin recept!

Ovo je nastavak teme o repi. Ništa manje zdrava i ukusna supa. Oh, i vrlo lako za pripremu. Nakon što operete vrhove cvekle i kiselicu (po 200 g), narežite i prokuhajte vrhove oko 10 minuta, zatim tu stavite kiseljak, pa ostavite da juha prokuha isto toliko. Zatim ostavite da se dobro ohladi. U ovom trenutku nasjeckajte 5 rotkvica, svježi krastavac i hrpu zelenila. Sve to sipajte u ohlađenu čorbu, posolite.

Hladna supa od kiseljaka sa jajetom i krastavcima - ukusno i ukusno

I ovaj recept je nastavak teme o kiselici. Dakle, skuvajte 1 jaje i posebno 250 g usitnjenog kiseljaka srednje veličine (dovoljno je 10 minuta). Zgnječite jaje (ali samo protein). Nasjeckajte svježi krastavac i malo luka. Ulijte sok od paradajza, čorbu ili vodu. Začinite pavlakom pomešanom sa začinskim biljem i žumancem. Veoma ukusno sa ovom oksalnom kiselinom.

Kako brzo skuvati hladnu supu na jogurtu

Oguljeni i oljušteni krastavac narežite po dužini, a zatim na kockice. U blenderu sameljite 3-4 oraha, 1 češanj belog luka, malo peršuna i krastavca, tu dodajte 2 kašike obične vode i par kašika ulja. Kapnite malo limunovog soka i tucite ovu lepoticu. Prelijte čašom prirodnog jogurta, posolite i pobiberite po ukusu i poslužite!

Najukusniji recept za hladnu supu od gljiva sa povrćem

Iscijediti natopljeno sušene pečurke(50 g) sitno iseckane i prokuvane u maloj količini vode. Dodajte jedan korijen peršuna, 15 g korijena celera, jednu šargarepu srednje veličine, isjeckajte sve na kockice. Na biljnom ulju prodinstajte 20 g brašna i time začinite supu 5 minuta pre nego što bude gotova. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Jedite ohlađeno!

Kako skuvati hladnu paradajz supu sa ribom

Gotovu ribu (posoljenu, dinstanu, kuvanu) narežite na 300 grama, luk sitno nasjeckajte da dobijete 1 žlicu. Čvrsto ga natrljajte solju do soka. Nasjeckajte na sitno tvrdo kuhano jaje i jedan svježi krastavac. Pomešano sa lukom, pošaljite celu ovu pesmu ribi. Ostaje samo da prelijete par čaša soka od paradajza, stavite kiselu pavlaku i poslužite, posuto sjeckanim začinskim biljem.

(još nema ocjena)

Hladne supe su idealne u ljetnim danima - osvježavaju na vrućini, ne morate stajati kod vrućeg šporeta tokom pripreme, a ostatke možete odmah staviti u frižider.

Ova kolekcija jednostavnih ukusni recepti diverzificirat će vašu ishranu za cijelu sezonu. Svaki put napravite novu lagana supa kako bi hrana bila izbalansirana, a dom se ne umorio od monotonije. Međutim, ne biste trebali potpuno napustiti punopravna prva jela, raznolik jelovnik je važan za tijelo i međusobno razumijevanje sa suprugom i djecom!

Vrste hladnih supa po načinu kuvanja i sastojcima

Hladna supa - prvo jelo koje se servira hladno, ali kuvano Različiti putevi :

1. Apsolutno nema kuvanja. Zasnovan na proizvodima koji ne zahtijevaju termičku obradu. Ovo se odnosi i na punila i na tečni dio. Među sastojcima takvih jela prevladavaju povrće i gastronomski proizvodi - kobasice, štapići od rakova, dimljena riba. Idealno za vikendice i na otvorenom.
2. Sa prethodno skuvanim sastojcima. U ovom slučaju, komponente koje zahtijevaju toplinsku obradu se kuhaju, peku ili prže, hlade, drobe i preliju hladnom podlogom. Primjer je okroshka. U nekim receptima, tečna baza se prethodno skuva, a zatim ohladi. Na primjer, čorba od cvekle ili čorba od kiselice.
3. U uobičajenom režimu, kuvana i ohlađena supa. U takvim receptima jela se kuvaju na šporetu, a zatim ohlade i serviraju. Hladan boršč i kiseli krastavci.

Kao osnovu za supu koristite:

• dekocije i čorbe od povrća (cikla, krompir, kiseljak);
• fermentisani mlečni proizvodi (kefir, fermentisano pečeno mleko, nacionalna pića sa kiselim tijestom);
• sokovi i pirei od povrća;
• serum;
• kvass;
• mineralna voda;
• mlijeko.

Ljetne hladne supe uvijek su pune zelenila i svježeg sočnog povrća, mogu se poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru, pa čak i za doručak. Idealna alternativa obilnim obrocima za one koji žele smršati. Posebna linija - desertne supe sa voćem i bobicama.

Neki recepti za kuvanje sadrže začine, začine, mirisno bilje. Ponekad se za pikantnost preporučuje dodavanje sirćeta, limunovog soka, meda, šećera. Sirće djelomično djeluje i kao konzervans.

Supe bez kuvanja na kefiru

Ljeti su na prvom mjestu po popularnosti recepti za hladne supe na bazi kefira, jogurta, fermentisanog mlijeka, tanje i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Veoma su lagane, ne opterećuju organizam, ali su zadovoljavajuće i ukusne.

Jednostavne čorbe na kefiru mogu se pripremiti i bez recepta. Glavno pravilo- Hrana koja je kuvana mora da se ohladi. Gusti kefir se može razrijediti hladnom mineralnom vodom, surutom ili ohlađenom prokuhanom vodom. Ako želite hranljiviju supu, možete dodati kiselu pavlaku. Ako je lagan - uzmite proizvod bez masti.

Koristite svježe i kuvano povrće, kombinujući ih kao i u salatama. Kefir se kombinuje sa krastavcima, paradajzom, zeleni grašak, Paprika, kuvani krompir, šargarepa. Od zelenila - zeleni luk, peršun, cilantro, kopar, menta. Za kiselost možete dodati limun ili njegov sok, a za pikantnost - ljutu papriku, beli luk, suvu adjiku.

Kefirske supe su zasitne ako im dodate pirinač ili druge žitarice. Evo kako je lako kuhati hladno supa od riže sa paradajzom na kefiru:

1. Pola šolje okruglog pirinča skuvajte u većoj količini vode, ocedite vodu.
2. Nasjeckajte svoje omiljeno zelje - luk, peršun, cilantro, bosiljak.
3. Dva tvrda paradajza i dva krastavca sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke, pobiberite i posolite po želji. Ulijte kefir, prilagođavajući gustinu po želji.

Za obilan obrok kuvani krompir se može dodati u kiselo-mlečnu supu, kuvana šargarepa i celer. Ispostaviće se pun obrok koji će se svideti čak i gladnom čoveku.

Veoma zanimljiv recept za hladno ljeto kefir supa od hleba:

1. 200 g ražani hljeb osušiti i samljeti u krupnije mrvice. Možete uzeti krekere.
2. Isjeckajte 2 kisela krastavca.
3. Nasjeckajte više zelenila, uključujući i zeleni luk.
4. Sipajte litar kefira bez masti. Sol je po želji, jer su krastavci slani.

Dobro je dodati hladnim supama na kefiru laneno brašno- kašičica po čaši kefira. Ovo će učiniti jelo zasitnijim i doprinijeti nježnom čišćenju crijeva.

Ljetne supe sa surutom

Recepti za hladne čorbe od surutke će se svidjeti onima koji sami prave svježi sir i sir i ne znaju gdje da stave ovu stranu, ali vrlo koristan proizvod. Ako nema domaće sirutke, onda je samo kupite u supermarketu ili na pijaci.

Ukusna niskokalorična frižider whey se lako priprema sa krompirom, jajima i svežim krastavcem. Uzmite približno iste proporcije, a ako ste na dijeti, stavite manje krompira, a više krastavaca.

Povrće i jaja narežite kao za salatu, dodajte sveže seckano zelje, rasporedite na tanjire i prelijte hladnom surutom.

Pravljenje lagane whey supe With pilećeg mesa traje malo duže:

1. Weld pileća prsa(oko 0,6 kg) i sedam tvrdo kuvanih jaja. Ohladi, iseci.
2. iseći na tri kocke svježi krastavac srednje veličine, nasjeckajte vezu zelenog luka i svježeg kopra.
3. Po želji možete dodati i kuvani krompir ako volite zasitnija i kaloričnija jela.
4. Sve izmešati, napuniti sa dva litra surutke. Ljubitelji kalorija mogu prilikom serviranja u svaki tanjir staviti po kašiku pavlake.