Koliko se kuvaju pileći pupci. Kako kuvati pileće želuce. Koliko kuhati druge vrste želuca

Pileće komore jako vole mnoge domaćice. I postoji razlog. Jela iz ventrikula su ukusna i zdrava, lako se pripremaju i ne štete budžetu. Da, problem je što ne znaju svi kako pravilno kuhati pilećih komora; kuhajte ih tako da ispadnu nježni, mekani i mirisni, a da ne izgube ukusnost i nutritivna svojstva.

Nažalost, vrlo često domaćice koje još nisu u potpunosti savladale kuhinju odustanu i potpuno isključuju komore iz domaćeg jelovnika, smatrajući ih previše čvrstima i neukusnima. I apsolutno uzalud. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako skuhati pileće komore tako da uvijek budu mekane i ukusne, obraduju vas i vašu porodicu svojom aromom i postanu nezaobilazna stavka na vašem svakodnevnom jelovniku.

Kao i mnoge druge iznutrice, pileće komore nisu samo ukusne, već i izuzetno zdrave. Mišićno tkivo komora je bogato kompletnim životinjskim proteinima, sadrži gvožđe, cink, fosfor i kalijum, a obroci pripremljeni iz ventrikula mogu poslužiti kao dobar izvor vitamina B, vitamina E i folne kiseline.

Istovremeno, nizak sadržaj masti u komorama čini ih važnim proizvodom u dijetama za mršavljenje. Unutrašnjem epitelu pilećih komora, takozvanim "želučanim filmovima", narodna glasina pripisuje lekovita svojstva, verujući da su neobičan i efikasan lek za bolesti želuca i creva. Ali, naravno, više nas zanimaju okus, kulinarski kvaliteti pilećih komora.

Koliko dugo treba kuvati pileći želudac?

Koja se jela, pitate, mogu pripremiti od pilećih komora? Oh, ima ih na stotine! Ventrikule se kuvaju i pirjaju, peku i prže, koriste se same ili u kombinaciji sa drugim iznutricama. Juha od rezanaca sa iznutricama i komorama pečenim sa sirom, dinstanim pilećim komorama sa pavlakom i komorama prženim u prezlama, mekanim gulašom sa pilećim komorama i ukusne salate sa iznutricama, ali ne možete sve nabrojati. Kulinarska upotreba ventrikula uvelike je proširena njihovom odličnom kompatibilnošću s drugim proizvodima. Ventrikule će dati poseban ukus i aromu žitaricama i tjestenini, jela od povrća komore će dodati sitost; gljive će učiniti vaše jelo od pilećih komora profinjenijim, a kiselo-mliječni proizvodi će komorama dati dodatnu mekoću i nježnost. Dodajte ovdje odličnu kompatibilnost s mnogim začinima, začinima i biljem, i sami ćete se iznenaditi koliko novih nijansi okusa i arome može odigrati naj, na prvi pogled, nepretenciozno jelo od pilećih komora.

Recepti za pileće želuce. TOP 10

1. Odabir pilećih komora za svoje jelo, obratite posebnu pažnju na njihovu svježinu. Najmekše i najukusnije su ohlađene komore. Rok trajanja im je kratak i iznosi samo 48 sati. Obavezno dotaknite i pomirišite komore prije kupovine. Sveže komore će biti elastične, blago vlažne na dodir, a prijatnog, slatkog mirisa. Ako vam se ponude previše mekane, mlohave komore, klizave na dodir i neugodne s kiselkastim, neugodnim mirisom, odbijte da kupite, jer ukusno jelo iz ustajalih komora neće raditi.

2. Prije nego počnete kuhati odabrano jelo, kokošje komore moraju biti pravilno pripremljene. Ako ste kupili smrznute želudce, odmrznite ih unaprijed tako što ćete ih staviti u donji odjeljak hladnjaka na 10 do 12 sati. Takva spora, nježna metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate okus i nutritivne kvalitete proizvoda. Često se dešava da na unutrašnjoj površini želuca ostane gastrični film, koji se mora potpuno ukloniti. Pažljivo pregledajte ventrikule da li postoji curenje žuči na njima. Obavezno odrežite komadiće želuca, na kojima će biti žućkaste mrlje, jer čak i mala količina žuči može u potpunosti pokvariti vaše jelo svojom gorčinom. Temeljito isperite očišćene komore sa svih strana pod mlazom tople vode.

3. Za mnoge salate i predjela, možda će vam trebati kuvani pileći stomaci. Da bi kuhane komore bile nježne, mekane i sočne, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i dobro oprane pileće komore savijte u dublju posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji dva do tri sata. Ocijedite vodu, ponovo isperite komore i stavite ih u duboki lonac sa debelim dnom. Napunite komore vrućom vodom tako da ih prekrije najmanje pet centimetara. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pažljivo uklonite pjenu, smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte komore 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i sol po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 20-30 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite komore da se ohlade u bujonu.

4. Ispada vrlo ukusno jednostavno predjelo od pilećih komora sa lukom. Kuvati dok ne skuva, ohladiti i iseći na tanke ploške 700 gr. komore. Dva mala crvena luka narežite na pola prstena. U dubljoj posudi pomiješajte komore i luk, dodajte ½ kašičice smeđeg šećera, promiješajte. U malom tiganju zagrejte četiri kašike maslinovog ulja, dodajte dva mlevena čena belog luka i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Sve brzo izmiješati, skloniti s vatre i odmah sipati u komore sa lukom. Dodajte jednu kašiku soja sosa i jednu kašiku dobrog vinsko sirće. Promiješajte i stavite u hladnjak na šest sati. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

5. Malo teže kuhati original začinjena salata iz pilećih stomaka Korejski recept . Ali ova salata je vredna truda! Kuvati dok ne skuva, ohladiti i iseći na tanke trakice 400 gr. pilećih stomaka. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, dodajte jedan veći luk, narezan na pola prstena, i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte komore i sve zajedno pržite, miješajući, još par minuta. Maknite sa vatre. 2 krompira srednje veličine, oguljena i narendana korejske šargarepe ili iseći na vrlo tanke trake. U kipućoj vodi skuvajte tri minuta, pa ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i malo ocijedite. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. kašike pirinčanog ili belog vinskog sirćeta, 2 kašike. kašike soja sosa, 2 kašičice susamovog ulja, dva mlevena čena belog luka, ½ kašičice šećer u prahu,sol i crvena paprika po ukusu. Prebacite komore sa lukom u zdjelu za salatu, dodajte kuhane trakice krompira i 3 žlice. kašike sitno iseckanog zelenog korijandera. Prelijte salatu dresingom, lagano promiješajte i ostavite da odstoji na hladnom mjestu dva sata.

6. Vrlo lako se kuva nežne pileće komore dinstane u sosu od pavlake. Očistite, isperite i narežite na sitne komade 500 gr. pilećih stomaka. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike putera. Kada ulje zavri, dodajte komore i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pileća čorba, soli i crnog bibera po ukusu, poklopiti tiganj poklopcem i dinstati komore na laganoj vatri 30 minuta. Nakon vremena dodati 150 gr. pavlake i 50 gr. mršav prirodni jogurt, dobro promešati i zagrevati na najnižoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta.

7. Veoma ukusno i zadovoljavajuće, ispada da se lako priprema jelo od pilećih komora dinstanih s pivom. Skinite folije, dobro isperite i narežite na debele kriške od 500 gr. pilećih stomaka. U dubokom tiganju zagrejte zajedno 1 kašiku. kašika biljnog ulja i 1 kašika. kašiku putera. Dodajte jedan sitno nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne postane proziran. Zatim dodajte komore i pržite, miješajući, pet minuta. Sve pospite jednom kašikom brašna, promešajte i pržite još par minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, ulijte jednu čašu lager piva i ½ šolje pilećeg bujona. Dodajte 1 žlicu. kašika belog vinskog sirćeta, ½ kašike. kašike šećera, 1 kašičica senfa. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru na najmanju i dinstajte ventrikule ispod poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još malo pilećeg bujona. Poslužite sa kuvani krompir i sveže povrće.

8. Pirjane pileće komore sa povrćem on ljetni recept oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih komora u tekućoj vodi. U dubokoj tavi zagrejte jednu kašiku biljnog ulja, dodajte komore, malo posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte komore ispod poklopca na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola prstena, jednu malu tikvicu narežite na kockice, a jednu Paprika duge trake, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u lagano posoljenoj vodi do pola kuhane 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i slatku papriku, ponovo dobro promešati i dinstati, mešajući, još 15 minuta. Zatim dodajte kuvanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-7 minuta dok ne omekša. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem po vašem ukusu.

9. Daće vam ukusnu aromu i prijatan ukus sa blagom kiselošću pileće komore pečene sa suvim šljivama. Prethodno potopiti tri sata u hladnu vodu 500 gr. suve šljive bez koštica. Jedan kilogram pilećih komora dobro očistite, isperite i narežite na krupnije komade. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan luk narezan na kolutove i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte komore, posolite i pobiberite po ukusu i pržite dok ne porumene. Polovinu suvih šljiva stavite u podmazanu posudu za pečenje, na suve šljive stavite komore pržene sa lukom, poklopite preostalim suvim šljivama. Dvije male šargarepe narežite na tanke kolutove i položite na suve šljive. Posebno pomiješajte ½ šolje pilećeg temeljca, ½ šolje kisele pavlake i ½ šolje nemasnog jogurta. Ovom smesom prelijte komore sa suvim šljivama i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 40 minuta.

10. Nije teško kuhati i mirisno pilećih komora pečenih sa sirom. Jedan kilogram pilećih komora unaprijed očistite, isperite i skuvajte. Narežite komore na krupnije komade, stavite u posudu za kiseljenje, dodajte jedan luk narezan na pola prstena, jednu šargarepu narezanu na tanke trakice, jednu kašičicu suneli hmelja, so i crni biber po ukusu. Sve prelijte jednom litrom kefira ili nemasnog jogurta i ostavite da se marinira jedan sat. Ovako marinirane komore prebacite u podmazanu posudu za pečenje, prelijte preostalom marinadom i pospite 150 g. sitno narendanog parmezana. Sve prelijte sa malo otopljenog putera i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

Pileće komore nisu toliko popularne kao obično pileći file jer ih ne poznaje mnogo ljudi korisne karakteristike da sadrže puno bjelančevina i gotovo da nema masnoće, ali se ipak često kuhaju za ukras i koriste za pravljenje ukusnih čorbi, pa ćemo u ovom članku pogledati kako pravilno skuhati pileće želudce i koliko do kuhanja da budu mekana i ukusna.

Koliko dugo kuhati pileće želudce dok ne budu kuhani?

Vrijeme kuhanja pilećih želudaca direktno ovisi o starosti kokoši, na primjer, želuci pilića mogu se kuhati 3 puta brže od želuca odrasle kokoši. Razmotrimo detaljnije koliko kuhati pileće želuce tako da budu mekani:

• Kuvanje u loncu. U loncu se pileći želuci moraju kuhati 30-45 minuta ako se radi o želucima mladih kokoši ili pilića, odnosno 45-90 minuta nakon ključanja vode, ako se kuhaju želuci odraslih i starih pilića. U prosjeku se preporučuje kuhanje 1 sat.
• Prije vruće. Prije prženja, pileće komore treba kuhati 10-15 minuta manje nego kod uobičajenog kuhanja u loncu dok ne omekšaju.

Nakon što ste saznali koliko je vremena potrebno za kuhanje pilećih želudaca, pobliže pogledajte sam proces kuhanja kako bi želuci bili mekani, sočni i ukusni.

Kako skuvati pileće želuce u tiganju?

• Sastojci: pileći želuci, voda, so, začini.
• Ukupno vreme kuvanja: 45 minuta, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme kuvanja: 40 minuta.
• Kalorije: 154 kalorije (na 100 grama proizvoda).
• Kuhinja: evropska. Vrsta jela: jelo od mesa. Porcije: 2.

Da biste pravilno skuhali pileće komore, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme, pomoću kojih možete kuhati ukusno i nježno jelo:

• Ako su želuci zamrznuti, prvi korak je da ih prethodno odmrznete na sobnoj temperaturi ili u frižideru, ili ih stavite u mikrotalasnu.
• Odmrznute i svježe komore temeljito operite u hladnoj tekućoj vodi, a zatim ih pažljivo izrežite (pažljivo odrežite film, ostatke masti i tvrde žilice s njih, dok ih prije kuhanja možete prepoloviti).
• Isjeckane pileće želudce ponovo operemo hladnom vodom i stavimo ih u šerpu i prelijemo hladnom vodom tako da nivo vode bude nekoliko centimetara iznad komora.
• Tiganj stavimo na jaku vatru i prokuhamo, nakon čega skinemo nastalu pjenu sa površine vode, a u čorbu dodamo začine (lovor, crni i alevu papriku), a možete dodati i cijeli oguljeni luk i šargarepa da se napravi želudac i čorba nakon njih bili su ukusniji i mirisniji.
• Smanjimo vatru da voda ne proključa i lagano pokrijemo tiganj poklopcem, kuhamo komore 30-90 minuta (ovisno o vrsti kupljenih pilećih želudaca) dok ne budu potpuno kuhani.
• Povremeno provjeravamo ventrikule na spremnost, izvadimo i režemo jedan komad (ako je meso već mekano i mekano, znači da je već kuhano). Zavarene komore se moraju prebaciti u cjedilo kako bi se voda iz njih ispustila i ohladila do sobnoj temperaturi prije upotrebe.

Napomena: pileće želuce je bolje posoliti na kraju kuvanja (5-10 minuta prije kraja kuhanja), kako bi bili sočniji i mekši.

Pileći želuci ili pupci su jeftina iznutrica koja se s vremena na vrijeme pojavljuje na našem stolu. Pupci su gušće teksture pilećeg mesa pa im treba duže da se kuvaju. U ovom slučaju, nekoliko faktora utiče na vreme kuvanja. Ne dešava se često da od njih pravimo supe ili variva, pa se svaki put zapitamo koliko kuhati pileće želuce. I, kao i uvijek, morate početi s izborom kvalitetnog proizvoda.

Izbor stomaka

Prednost treba dati svježim ili ohlađenim iznutricama. Pileći pupci malih veličina najvjerovatnije su uzeti od mladih pilića. Kao rezultat toga, trebat će im manje vremena za kuhanje. Želudac zrelih ptica zahtijevat će duži toplinski tretman.

Prilikom odabira pilećih pupka treba obratiti pažnju na količinu masti. Ako ga ima previše, pokušajte da ne preplatite robu, od koje će dio otići u kantu za smeće. Zaista, prije kuhanja pupka, morat će se ukloniti sva masnoća, vene i filmovi.

Ako ste odabrali smrznute iznutrice, pokušajte odabrati pakete s najmanjom količinom snijega i leda. Zamrznutim želucima će trebati duže da se skuvaju. Obično ispadne tvrđe jelo nego od svježih iznutrica. Uvijek obratite pažnju na datum pakovanja.

Bilješka! Rok trajanja smrznutih želuca je 3 mjeseca. Ako volite jela od pilećeg pupka, bolje ih je kupiti svježe i sami ih zamrznuti.

Priprema za kuvanje

Obilje svih vrsta tehničkih inovacija u kuhinji omogućava vam kuhanje želudaca Različiti putevi. Ali pripremni postupak je uvijek isti:

• Pileće pupke treba dobro oprati pod tekućom toplom vodom. Obično se prodaju sa već uklonjenim unutrašnjim žutim filmom. Ali ako ste kupili neobrezane stomake, onda se sljedeći korak ne može izbjeći.
• Ova faza zahtijeva određenu vještinu, ali nije posebno teška. Potrebno je odrezati sve filmove, vene, salo. To se najefikasnije može uraditi sa dobro naoštrenim nožem. Ako preskočite ovaj korak, jelo će se pokazati jednostavno nejestivim. Nožem napravite rez duž pupka, oštricom pokupite rub žućkastog filma i uklonite ga.

• Nakon potpunog čišćenja, stomak treba ponovo dobro isprati. Sada se mogu staviti da se kuvaju.

Potrebno je provjeriti da na opranim želucima nema ostataka pijeska. Ne samo da otežava probavu, već i šteti zdravlju zuba.

Metode kuhanja

Ventrikule možete kuhati i u loncu i u ekspres loncu, sporo loncu ili loncu. Kada se kuva na različite načine, biće potrebno različito vreme da budu mekane i potpuno spremne za jelo.

u šerpi

Pileće pupke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja voda se mora posoliti. Da bi juha bila lijepa i prozirna, pjenu tokom kuvanja morate ukloniti šupljikavom kašikom. Juha je korisna za pravljenje supe ili sosa. Dok ne budu kuhani, pileći pupci u loncu morat će se kuhati od pola sata do 40 minuta. Stomaci zrelih pilića zahtijevaju više vremena - do sat i po. Spremnost proizvoda može se provjeriti uobičajenim piercingom nožem.

U ekspres loncu

Za kuhanje želuca u ekspres loncu potrebno je mnogo manje vremena. Iznutrice odraslih pilića bit će gotove za pola sata, pileći pupci - 15 minuta nakon početka ključanja. Prokuhajte želuce u ekspres loncu na laganoj vatri, pokrivene poklopcem.

Ako se pretpostavi da kuvane želuce treba pržiti kasnije, onda ih treba kuvati 15 minuta kraće.

U spori šporet

Pileće želudce u spori šporet nema smisla samo kuvati. Odmah pripremaju pun obrok. Da biste to učinili, propržite luk i šargarepu na ulju, dodajte iznutrice, sol, biber ili bilo koje druge začine, paradajz pastu ili pavlaku. Sve se to prelije vodom i stavi na način "Kuvanje". Dok pupak ne bude spreman, kuvajte na ovaj način 2 sata.

U dvojnom kotlu

Prije kuhanja na pari, želuce je bolje marinirati u mješavini soli, bibera, omiljenih začina i male količine biljnog ulja. Ukiseljeni uveče i kuvani ujutru, želuci će biti neuporedivo ukusni. Pareni kiseli pupci će trajati 50 - 60 minuta.

Energetska vrijednost pilećih želudaca je oko 140 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda. Stoga se mogu bezbedno uključiti u jelovnik ishrane. Vitamini i folna kiselina koje sadrže doprinose rastu svih tkiva u ljudskom tijelu. Stoga se ova iznutrica može sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu trudnica i djece. Nutricionisti preporučuju korišćenje pilećih želudaca onima koji žele da poboljšaju proces varenja, ojačaju imunitet, stimulišu krvožilni sistem, poboljšaju stanje kose i noktiju. Uostalom, ogromna količina elemenata u tragovima važnih za ljude sadržana je u ovom jednostavnom i ukusnom proizvodu.

Pileći želuci dinstani u pavlaci su ukusni i mekani. Ovaj recept za pileće želuce je vrlo jednostavan. Gotovo jelo odlično ide uz prilog od pire krompira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi komore bile mekane, prvo ih je potrebno kuhati u blago posoljenoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja potrebno je ukloniti film, mast sa pilećih želuca, temeljito ih očistiti od prljavštine i žuči.

Sastojci

kalorija

kalorija
99,2 kcal

Vjeverice
11,3 g

Masti
5,1 g

Ugljikohidrati
1,4 g

Kuvanje

• Korak 1

  Pileći želuci se temeljno čiste od filma, prljavštine, a masne naslage se odrežu. Ostavljamo u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega vodu ocijedimo, napunimo novom vodom i stavimo na vatru. Nakon što prokuha vodu, dodajte aleve paprike, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.

• Korak 2

  Očistimo šargarepu i tri na srednjem rendu.

• Korak 3

  Luk narežemo na kockice, beli luk nasjeckamo na sitne komadiće (ne gnječimo, već narežemo).

• Korak 4

  Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na male komadiće.

• Korak 5

  Na biljno ulje pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu i seckani beli luk. Lagano pržite.

• Korak 6

  U tiganj sa povrćem dodajte seckane komore i dinstajte oko pet minuta.

• Korak 7

  Dodati kiselu pavlaku (možete kombinovati ½ pavlake i ½ majoneza, biće još ukusnije), oko 1/3 šolje proključale vode, mlevenu papriku i so. Ako je pavlaka previše kisela, možete dodati malo šećera po ukusu jela.

• Korak 8

  Dodati u tiganj puter, što će sos učiniti nježnijim po ukusu. Krčkajte još oko 5 minuta.

• Korak 9

  Izrežemo zelje (peršun, kopar) i zaspimo u tavi. Pirjajte par minuta pod poklopcem i sklonite sa šporeta. Gotovi pileći želuci u pavlaci odlično su i jeftino jelo za svakodnevni sto. Nakon kuhanja ispadaju prilično mekani i ukusni i dobro se slažu s bilo kojim prilogom uz meso.

Kako skuvati ukusne pileće želudce u tiganju

Da bi pileći želuci bili mekani i ukusni, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu. Prije kuhanja, komore se moraju temeljito očistiti od prljavštine, filma i masnih izraslina.

Pileće želudce kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi.

Da bi se želucima pružio prijatan ukus, u vodu se tokom kuvanja mogu dodati razni začini i povrće, na primer, lovorov list, aleva paprika, začini za meso, luk, šargarepa, peršun.

Masni sos od pavlake je pogodan za pileće želuce. U procesu gašenja, komore postaju mekše i sočnije.

Pileći želuci će postati mekši ako ih prije kuhanja držite nekoliko sati u hladnoj vodi.

Same komore nisu baš ukusne, pa se nakon kuhanja obično pirjaju u raznim umacima, na primjer, kiselo vrhnje ili paradajz sa začinima i začinima.

Pileći želuci je pristupačan proizvod od kojeg se možete pripremiti ukusna hrana on jednostavni recepti. Recept za kuhanje pilećih želudaca trebao bi biti u svakoj domaćici. Uostalom, jela iz želuca su niskokalorična i pristupačna.

Čak i djeca koja ne vole jela s iznutricama rado jedu pileće komore pirjane u tavi sa začinima i povrćem. Također recepti za pileći stomakženama će se svidjeti, jer je kalorijski sadržaj želuca relativno mali.

Dakle, hajde da shvatimo kako ukusno i jednostavno skuhati pileće želuce u kiseloj pavlaci klasičan recept, a razmotrite i nekoliko jednako ukusnih i jednostavna jela u tiganju, u loncu, rerni i loncima.

Pileći želuci dinstani sa pečurkama u pavlaci

Jela od pilećih želudaca su hranljiva, zdrava i ukusna. Glavni zahtjev za pripremu ventrikula je dugačak termičku obradu, tj. prethodnog ključanja i gašenja. Zahvaljujući tome, želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, kao što su pečurke, šargarepa i luk, takođe će pomoći u zatamnjivanju njihovog ukusa.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Svježi šampinjoni - 400 g
• Pavlaka - 5 kašika. kašike
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Šargarepa (velika) - 1 kom.
• Biljno ulje
• Beli luk - 1 češanj
• Sol, šećer, mljeveni biber - po ukusu
• Lovorov list, biber u zrnu
• Maslac - 30 g
• Zeleni - po ukusu

kuhanje:

1. Pileće želudce očistimo, operemo i kuvamo oko sat vremena u vodi sa dodatkom lavruške i aleve paprike.
2. Pečurke ogulite i narežite na male komadiće.
3. Pečurke pržimo u tavi tako da iz njih nestane vlaga, nakon čega ih vadimo u poseban tanjir.
4. Luk narežemo na kockice, šargarepu naribamo na krupno rende. Beli luk iseckajte nožem na sitne komadiće.
5. Ocijedimo vodu iz ventrikula i izrežemo ih na male komadiće.
6. Na tiganju propržiti luk, pa dodati šargarepu, beli luk i još malo pržiti.
7. U šerpu sipajte kuvane pileće želudce, dodajte pavlaku i malo proključale vode da sos postane tečniji i da ne zagori. Dodajte so, biber po ukusu i šećer po potrebi. Možete koristiti i začine za piletinu.
8. Krčkajte komore na laganoj vatri oko 5 minuta.
9. U šerpu sipajte šampinjone, sitno nasjeckano zelje i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti samostalno ili uz prilog. Pileći želuci dinstani sa pečurkama odlično se slažu sa kuvanim krompirom ili testeninom.

Pirjani pileći želuci u spori šporet

Sporo kuhalo je odavno pojednostavilo život mnogim domaćicama i olakšalo proces kuhanja jela od mesa još udobnije i jednostavnije. Ovaj recept za dinstane pileće želudce u spori šporet sa kiselim vrhnjem namenjen je onima koji cene svoje vreme i nastoje da kuvaju ukusna i zdrava jela.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Pavlaka - 4 kašike. kašike
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list, aleva paprika
• Maslac - 25 g

kuhanje:

1. Zagrijemo spori štednjak u načinu prženja i dodamo malo biljnog ulja.
2. Očistimo želuce od filma i prljavštine, isperemo i stavimo na dno posude multivarka.
3. Luk narežite na kockice i dodajte u želuce.
4. Tri šargarepe naribajte na krupno ili narežite na kockice i pošaljite u spori štednjak.
5. Sporo lonac prebacimo na način dinstanja, dodamo kiselu pavlaku, paradajz pastu, puter i malo prokuhane vode.
6. Posolite, dodajte biber, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline paradajz pasta i pavlaka). Krčkajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
7. Hajde da probamo želuce. Po potrebi dodajte so i šećer. Ako su želuci i dalje pretvrdi, vrijeme dinstanja možete povećati za još pola sata.

Gotovo jelo rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol. Pileće komore možete posuti sjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.

Kako peći pileće želudce u loncima u rerni sa krompirom

Pečeni pileći želuci sa krompirom u pavlaci mogu se kuvati u glinenim loncima u rerni. Ovo jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pileće komore postaju mekane i ukusne.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 2 kom
• Pavlaka - 250 g
• Krompir - 1 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Beli luk - 1 češanj
• Sol - po ukusu
• Biber u zrnu, lovorov list

kuhanje:

1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuvajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
2. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u lonce.
3. Luk narežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende.
4. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk.
5. Pileće komore isecite i dodajte u tiganj sa povrćem. Pržite oko 5 minuta i dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, biber i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je sos pregust, prelijte sa malo prokuhane vode.
6. Pileće komore sa sosom u loncima premažemo na krompir. Po potrebi prelijte prokuhanom vodom tako da prekrije krompir.
7. Pokrijte tepsije poklopcem i stavite u rernu. Pecite krompir sa pilećim stomacima dok krompir ne bude spreman.

Tepsije sa stomacima izvadimo iz rerne i serviramo. Vruće jelo po želji možete posuti sjeckanim peršunom ili koprom, pokriti lonce poklopcima i ostaviti da odstoji par minuta da se zelje popari i da krompir još više zamiriše.

Pileći želuci - recept za kuvanje u tavi

po najviše na jednostavan način kuvanje pilećih želuca je prženje u tiganju. Recept za ovo jelo neće izazvati poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, mirisni i mekani.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Luk - 2 kom
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - 100 g
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu

Kuvanje pilećih želudaca u tiganju:

1. Pileće želudce kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Kuvane želudce narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tavi.
3. Luk narežite na pola prstena i dodajte u želuce. Pržimo zajedno.
4. Dodajte krupno narendanu šargarepu. Propržite jelo, posolite i popaprite.
5. Dodajte malo vode ili čorbe, po želji možete dodati i kiselu pavlaku ili paradajz pastu.
6. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo oko 20 minuta.
7. Dodamo začine, na primjer korijander, bosiljak ili gotove gotove začine za meso, pokrijemo poklopcem i dinstamo dok želuci ne budu spremni.

Gotovo jelo je veoma ukusno i mirisno. Pileće komore postaju mekane, a začini i luk im daju nove note okusa. Prijatno!

Pileći želuci pečeni u rerni sa povrćem i sirom

Tepsija od krompira sa pilećim želucima, povrćem i sirom ispada ukusna samostalno jelo pogodan za svakodnevnu i praznični sto. Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Za to će biti potrebni najjednostavniji i najjeftiniji sastojci i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Pileći želuci - 600 g
• Veliki paradajz - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 g
• Majonez
• Sel, biber, lovorov list - po ukusu

kuhanje:

1. Pileće želuce očistiti od filmova, žuči i masnoće, skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom i slatkim graškom. Narežite na male trakice.
2. Krompir oguliti i iseći na kriške.
3. Luk narezan na pola prstena.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite sloj krompira, posolite i premažite majonezom.
5. Pileće želudce stavite na krompir i premažite ih majonezom.
6. Stavite sloj luka na stomak.
7. Ponovo rasporedite krompir sledećim slojem i premažite majonezom. Sol, biber po ukusu.
8. Paradajz narežite na kriške i rasporedite na krompir.
9. Narendajte sir i poklopite posudu. Prelijte začinskim biljem ili začinima po želji.
10. Krompir sa stomakom stavimo u rernu i pečemo dok krompir ne bude gotov.

Izvadimo jelo i serviramo ga na sto. Po želji, majonez se može zamijeniti kiselom pavlakom, dodati začine za krompir. Gotova tepsija nije samo ukusna, već i lepa. Može se pripremiti za svečani sto ili da obradujete svoje najmilije novim jelom.

Pileći želuci na korejskom - ukusno i jednostavno

Ovaj recept za kuvanje pilećih želudaca dopasti će se ljubiteljima začinjenih jela. Želudac u korejskom stilu je začinjen i izvanredna aroma začini i začini. Obradujte svoje najmilije neobičnim i veoma zanimljivim jelom.

Sastojci:

• Pileći želuci - 1 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Soja sos - 3 kašike. kašike
• Beli luk - 3 čena
• Luk - 3 kom
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Mljeveni biber - ¼ kašičice
• So - po ukusu (oko 2 kašičice)
• Mljevena paprika - ¼ l. kašike
• Mljeveni korijander - ½ kašičice

kuhanje:

1. Pileći želuci se čiste od masti i filmova. Kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Izvadite želuce iz čorbe, ostavite da se ohlade, a zatim narežite na male komadiće.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
4. Šargarepu trljamo na krupno rende. Preporučljivo je koristiti mlaznicu za korejsku šargarepu.
5. Na tiganju lagano propržite luk da ostane providan i malo hrskav.
6. U posudi pomiješajte luk, šargarepu i pileće želudce, iscijedite bijeli luk kroz presu odozgo. Dodati začine (osim mlevenog bibera), so, umak od soje i sirće. Možete koristiti i gotov začin za korejsku šargarepu.
7. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte mljevenu papriku i prokuhajte. U posudu sipajte ulje tako da uđe na beli luk i začine, koji će jelu dodati još ukusa.
8. Sve sastojke dobro promešati i probati. Po želji možete još posoliti ili popapriti, podesiti kiselost prstohvatom šećera.
9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Marinirani pileći želuci

Recept za marinirane pileće želudice je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, dobro se slaže s raznim prilozima. Možete čak i pripremiti kisele komore za svečani sto. Oni su odlična alternativa salatama i sigurno će zadovoljiti vaše goste.

Sastojci:

• Pileći želuci - 500 g
• Beli luk - 5 - 6 čena
• Luk - 1 kom.
• Sirće - 30 g
• Suncokretovo ulje - ½ šolje
• Piment - 1/5 kašičice
• Šećer - 2/3 kašičice
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Peršun - po ukusu
• Sol - 1 kašičica

kuhanje:

1. Pileće komore očistimo i kuhamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Ubacite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
2. Želudce narežite na trakice i stavite u činiju.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Dodajte u želuce.
4. Sipajte soja sos u činiju, posolite, pobiberite i dodajte šećer. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
5. U tiganju zagrijemo biljno ulje i pažljivo ga prelijemo po želucima.
6. Dodati seckano začinsko bilje, sirće i par kašika proključale vode. Kušamo, po potrebi dodamo još soli, sirćeta ili šećera ako vam je jelo previše kiselo.
7. Ventrikule stavljamo u frižider na nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Gotovo jelo je mekano i ukusno. Marinirani pileći želuci postaju mekani i mirisni. Možete ih poslužiti na stolu u činiji za salatu. Po želji možete po vrhu posuti sjemenke susama ili dodati par kapi susamovog ulja - bit će još ukusnije!

Pileći želuci u paradajz sosu

Pileći želuci sa sosom od paradajza odlično se slažu sa ukrasom od heljde, pire krompir ili tjesteninu. slatko i kiselo paradajz sos dobro ističe okus ventrikula, čini ih hranjivim i nježnim. Ovo jelo se priprema prilično brzo. Istovremeno, savršen je za svakodnevni sto i svideće se čak i deci.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Sok od paradajza - 500 g
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom
• Piment - 6 kom
• Bosiljak, ostali začini - po ukusu
• Biljno ulje
• Maslac - 30 g

kuhanje:

1. Pileće želuce operemo, očistimo od filmova i masti. Kuvajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i aleve paprike (3 graška).
2. Kada komore dovoljno omekšaju, ocedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, iseći ih na komade.
3. Luk oljuštite i narežite na kockice.
4. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
5. Beli luk narežite nožem na sitne kockice.
6. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu i beli luk.
7. Dodajte narezane želudce. Pržite par minuta.
8. U šerpu sipajte paradajz sos, dodajte malo provrele vode da sos bude tečniji. Ubacite preostali lovorov list i alevu papriku. Po želji možete dodati bosiljak ili druge začine za meso. Krčkajte oko pet minuta.
9. U sos dodajte puter koji će učiniti njegov ukus mekšim i mekšim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline sok od paradajza i čini sos još ukusnijim.
10. Dinstajte želuce još oko pet minuta.

Gotovo jelo je ukusno i mekano. Pileći želuci u paradajz sosu slatko-kiseli sos odlična je alternativa gulašu i odlično se slaže s pire krompirom, heljdom ili tjesteninom.