Tanak recept za tijesto za pizzu: Kuhanje. Tanak recept za tijesto za pizzu: Kuhanje kako napraviti američko tijesto za pizzu

Najbolji recept za tijesto za pizzu - kuhano kod kuće. Kupljeno u ove svrhe nije prikladno. Napokon, glavna tajna talijanskog pečenja je u nježnoj strukturi, ali istovremeno hrskavoj. Uz to, vi ste ta koja bira od kojih proizvoda i kako napraviti tijesto za pizzu. Glavni sastojci: brašno, maslinovo ulje, voda i sol. Možete im dodati kvasac, jaja, a vodu zamijeniti bilo kojim mliječnim proizvodima: mlijekom, kefirom, pavlakom, jogurtom. Postoje načini za izradu tijesta za pizzu s majonezom.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto za pizzu su:

Klasična metoda koju koriste Talijani je recept sa gore navedenim sastojcima, ali s dodatkom kvasca. Potonji moraju biti visokokvalitetni, živi, \u200b\u200binače pečenje neće uspjeti. Prije kuhanja bolje je osigurati se i provjeriti da li rade. Ako nema sumnje oko suhog kvasca, oni se dodaju u brašno. Proces izgleda ovako: brašno se proseje klizačem, pomiješa s kvascem, u sredini se napravi rupa u koju se sipa topla voda i ulje. Mijesite rukama od rubova do sredine. Kada masa postane homogena, nastavite kontinuirano miješati 10 do 20 minuta. U tom slučaju neće biti moguće brzo napraviti tijesto za pizzu - potrebno ga je namakati najmanje pola sata ispod salvete na sobnoj temperaturi. Bolje je ako se tijesto malo poveća.

Još jedan dobar recept tijesto za pizzu - kuhano na kefiru. Proizvodi su isti, samo se uzima kefir umjesto kvasca. Da bi masa bila prozračnija, treba vam više sode. Rezultat je vrlo podatno tijesto koje se lako razvalja, ne lomi i poprima bilo kakav oblik.

Pet najbržih recepata za tijesto za pizzu:

Odlično rješenje za početnice domaćice koje žele napraviti tijesto za pizzu je odabir tečne osnove. U poređenju sa onim koji treba gnječiti i valjati, tečnost gnječi brže. Osim toga, mnogo je lakše od nje napraviti savršeno ravnu okruglu pizzu - glavno je da se u kuhinji nađe prikladan oblik.

Pizza je jelo koje se može kuhati za nekoliko minuta. Možete imati bilo koji nadjev, ali najvažnije je kuhati ukusno tijesto... Ispravan recept za tijesto za pizzu smatra se kao u piceriji - nježan, aromatičan i jednostavan za pripremu. I nekoliko ovih recepata predstavljeno je u našem izboru.

Classic kvasno tijesto za pizzu se može pripremiti prema donjem receptu. U ovom slučaju ispada da je podloga slična onoj koja se priprema u picerijama.

• brašno - 350 gr;
• voda - 200 ml;
• kvasac - 8 g;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 40 ml.

Prosijte brašno u duboku posudu, gdje će se tijesto naknadno umijesiti. U to dodamo kvasac i malo promiješamo žlicom.

Posebno razrijedite šećer i sol u vodi, miješajući dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte ulje i malo promiješajte.

U smešu brašna sipajte tečni blok, mesite kašikom ili špatulom. Kada se komponente dovoljno izmiješaju i počne se stvarati ujednačenija struktura, počinjemo gnječiti rukama. Zatim ga rasporedimo po radnoj površini, nastavljajući ručno mijesiti tijesto. Od nje oblikujemo kuglu, pokrivamo vafelj-ručnikom i ostavljamo da se kuha pola sata, malo popnite.

Ako tijesto ne odgovara dobro, mora se zagrijati na 30 stepeni ili dodati dio svježeg kvasca.

Tanko tijesto za italijansku pizzu

Tanko tijesto za pizzu može se napraviti prema receptu talijanskog proizvođača pizze. To zahtijeva malo sastojaka, i što je najvažnije, lako ih je nabaviti, a u receptu se ne koriste neobični proizvodi.

• blago topla voda - 500 gr;
• živi kvasac - 3 g;
• sol - 2 kašike. l.;
• hladno prešano maslinovo ulje - 50-70 ml;
• brašno - 900 gr.

Kombiniramo vodu, kvasac, sol i ulje pomoću miksera ili automatske miješalice za tijesto. Kada se tečne komponente pretvore u homogenu tečnost, počinjemo postupno dodavati brašno, jednu po jednu kašiku. Kada se tijesto umijesi, stavite ga na stol i mijesite ga rukom da postane glatko i glatko.

Gotovo tijesto podijelite nožem na otprilike komade od 250 g To će biti praznine, treba ih smotati u kuglu. Ostavite da se malo popne, a zatim razvaljajte u okrugle osnove.

Na bilješku. Višak kuglica tijesta može se zamrznuti.

Kuhanje sa pavlakom

Delikatno tijesto za pizzu može se napraviti od pavlake.

Pored toga trebat će vam i:

• pavlaka - 200 gr;
• jaje;
• brašno - 500 gr;
• sol - nekoliko prstohvata;
• soda - ½ žličice

Priprema tijesta prema ovom receptu ne traje puno vremena, jer se tijesto priprema doslovno za četvrt sata. Za njega ne morate pokretati tijesto, što uvelike pojednostavljuje pripremu.

Prvo umutite jaje i sol u pjenastu masu.

Zatim odvojeno kombinirajte kiselu pavlaku sa sodom i malo promiješajte da se druga ugasi. U njih postepeno prosijte brašno, miješajući kašikom.

Posljednja faza je kombinacija jajne mase sa pavlakom i brašnom. Nakon što pažljivo razradite tijesto pjenjačom, dobit ćete malo tijesta, slično onome što se radi za palačinke. Preostalo je sipati na pleh, staviti fil i ispeći.

Mliječno tijesto

Mliječno tijesto je vrlo aromatično.

• brašno - 2 stog .;
• sol - 1 kašičica;
• jaja - 2 jedinice;
• malo toplo mlijeko - ck stog .;
• post ulje rafinirano - 1 tbsp. l.

Brašno prosijte u široku posudu i pomiješajte sa soli.

Istucite jaja odvojeno dok se masa ne pročisti, a zatim ulijte mlijeko i ponovo umutite. Uključujemo ulje, ponovo tučemo.

Napravimo udubljenje u brašnu, u sredini. Tamo u tankom mlazu sipajte slijepu ulošku od mlijeka, mijeseći kašikom. Lagano raditi kašikom dok brašno ne upije tečnost. Nakon toga možete mijesiti rukama desetak minuta - svi sastojci trebaju biti dobro izmiješani. Ispada da je tijesto malo elastično.

Pokrijte ga ručnikom četvrt sata i ostavite na toplom mjestu - popnite se. Tada možete početi s izradom pizze - narežite je na sitne komadiće, razvaljajte u krug i stavite na lim za pečenje. Stavite fil na vrh.

Brzo testo na kefiru

• 300 ml toplog kefira;
• par prstohvata fine soli;
• 2 hrpe brašna;
• Sp žličice soda;
• 3 kašike l. postn. ulja.

Kombinirajte kefir sa solju i sodom, pomiješajte vilicom, ulijte ulje i ponovo promiješajte.

Prosijte brašno u tekuće sastojke i nastavite s miješanjem dok ne postane teško. Zatim nastavljamo mijesiti rukom. Ostavite tijesto da "odmori" sat vremena.

Recept za posno tijesto s kvascem na vodi

Vrlo jednostavno tijesto od kojeg možete napraviti super tanku podlogu za pizzu - posnu. Nema potrebe da mu pripremate tijesto, glavno je da mu date malo vremena da se namače prije nego što ga upotrijebite.

• brašno - 2 stog .;
• brzo. ulje - ½ stog .;
• voda (kipuća voda) - 1 hrpa .;
• sol - ½ žličice;
• brašno

Kombiniramo sol, vodu i ulje. Pomiješajte malo žlicom.

Zatim prosijte brašno, prašak za pecivo. Komponente miješamo ručno, kada postane čvrsto - gnječimo na ploči. Dalje, trebate ostaviti da se odmarate pola sata. Za to se tijesto može zamotati u foliju ili jednostavno prekriti peškirom.

Kako napraviti američko tijesto za pizzu?

Od sljedeće količine proizvoda mogu se pripremiti tri pizze promjera 30 cm. Tijesto se pokazalo malo mekanim, ali sama osnova je dovoljno tanka da ne prekida sa svojom količinom, već samo da dopuni punjenje.

• jaja - 2 jedinice;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 500-550 gr;
• kvasac - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• rast ulje.

Mlijeko treba biti malo toplo - ovo je važno za "revitalizaciju" kvasca. Zahvaljujući tome, tijesto je istovremeno tanko i mekano.

Mlijeko (mikser) pažljivo obrađujemo mlijeko, kvasac, sol i šećer.

Dalje, ubacimo jaja, ulijemo ulje i ponovo razradimo.

Postepeno prosijte brašno mijeseći tijesto. Kad počne da se zgušnjava, skupite se u grudu - više se ne može dodati brašno. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže oko pola sata.

Bez sumnje, svaka domaćica je ikad pokušala napraviti pizzu kod kuće. Nažalost, često se dogodi da postizanje željenog rezultata završi neuspjehom, jer ne znaju svi kako napraviti klasično tanko tijesto za pizzu. Ovaj članak pomoći će vam da pripremite idealnu i na taj način obradujete svoje najmilije, kao i da zabavite svoje "ja".

Kako napraviti tanko tijesto za pizzu - glavna pravila

Najosnovnije je započeti pripremu tijesta dobro raspoloženje... Inače, ovo se odnosi ne samo na ovo jelo, već i na čitav proces kuhanja. Odsutnost stresnog stanja definitivno će pozitivno utjecati na konačni rezultat.

• Maslinovo ulje je idealna zamjena za suncokretovo ulje koje će tijestu dati dobru elastičnost i izvrstan ukus.
• Da bi tijesto bilo prozračno, brašno se mora prosijati prije kuhanja. Također je vrijedno znati da se prilikom gnječenja prvo koristi prva polovina brašna, a nešto kasnije i druga.
• Mijesiti tijesto potrebno je dok vam ne prestane lijepiti ruke. Ako se ne razbije pri istezanju, tijesto je pravilno pripremljeno. Zbog elastičnosti mnogi savjetuju dodavanje octa u tijesto ili limunska kiselina, a ponekad čak i konjak. Kiselo okruženje utiče na povećanje viskoznih proteinskih supstanci koje se nalaze u brašnu.
• Kako bi tekstura tijesta zadržala nježnost, razvaljajte ga rukama i vrlo pažljivo. Nakon posipanja površine brašnom, tijesto se mora razvući od sredine do rubova. Obavezno napravite deblje rubove kako biste napravili stranice.
• Poželjno je sol za tijesto miješati s brašnom.
• Da bi tijesto bilo prhko, voda u kojoj će se kvasac razrijediti mora se zagrijati na 38 C.
• Preporučuje se da se svi sastojci tijesta sjedine za desetak minuta nakon što je kvasac zasićen kisikom.
• Da se pizza ne bi zalijepila za kalup, prvo se podmaže maslinovim uljem i posipa brašnom. Ali sam lim za pečenje mora biti prethodno zagrijan.
• Takođe, morate znati da u sobi ne smije biti propuha.

Za zlatno i prhko tijesto, pećnicu treba prethodno zagrijati, a vrijeme pečenja treba biti oko 10 minuta.

Tanko tijesto za pizzu - italijanski recept za tijesto

Za pripremu klasičnog talijanskog tijesta trebaju vam sljedeći sastojci (za jednu podlogu promjera 30 cm):

• 250 g brašna
• 200 ml vode 15g svježeg kvasca
• ¼ kašičica soli
• 1 kašika kašike maslinovo ulje
• 1 kašika kašike šećer bez graška

Prije nego što počnete kuhati, morate se pobrinuti za odabir pravog brašna. Naravno, pravo talijansko brašno poslužit će kao idealna opcija, ali ako ga nema, domaće brašno s visokim udjelom proteina od najmanje 12% poslužit će kao zamjena. Upotreba običnog brašna poslužit će kako biste osigurali da pizza bude lepršava, a u ovom slučaju cilj je napraviti upravo klasično tanko tijesto.

Priprema:

1. 250g brašna pomiješa se sa ¼ žličice soli, sve to sipa u tobogan na stol i u sredini se napravi rupa.
2. U vodu se sipa kašičica kvasca i ista količina šećera. Da bi kvasac započeo svoj proces, ova smjesa se daje 10 minuta.
3. Nakon inzistiranja ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. žlice ulja, možete početi polako sve to miješati. Morate se pomicati pažljivo i od centra klizača do ruba.
4. Ako se tijesto prestalo lijepiti za ruke i ne razbije se kada se razvuče, onda ga možete sigurno ostaviti da se diže jedan sat.
5. Ako se tijesto udvostručilo, morate početi s rezanjem pizze. Formira se torta promjera 10 cm i debljine približno 3 cm.
6. Tada je možete razvući, ali samo rukama. Idealna tortilja bit će tijesto promjera 30-35 cm debljine 3-4 mm. Ovo će postati klasični italijanski test.

Inače, izvodi se talijanski ritual u kojem se kolač baca u zrak i uvija na jednom prstu kako bi se tijesto zasitilo kiseonikom.

Tijesto za pizzu "kao u piceriji"

Da biste pripremili takav recept, trebate (uzimajući u obzir 2 dijela promjera 30 cm):

• Brašno - 500g
• Kvasac - 12g
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - ½ žličice
• Maslinovo ulje - 1 - 2 kašike
• Suho bilje - prstohvat bosiljka i origana
• Topla kuvana voda - 250 - 300 ml

Priprema:

1. Prvo vam treba mala zdjela u koju ulijete kvasac i šećer. Sve to prelijte vodom, promiješajte i pokriveno peškirom ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
2. Za brašno vam je potrebna veća posuda u koju se pored glavnog sastojka dodaje suho bilje. Kao i u prethodnom receptu, u sredini se stvara udubljenje u koje se ulije smjesa, ulijevajući do željene konzistencije. U prvom koraku miješanja koristi se vilica ili pjenjača.
3. Zatim se ulije maslinovo ulje i tijesto se prenese na drvenu površinu. Dalje gnječenje nastavlja se ručno desetak minuta.
4. Dobivši čvrsto i neljepljivo tijesto, poprska se maslinovim uljem i podijeli na dva dijela koji se stavljaju u različite posude, pokrivajući ih ručnikom i ostavljajući na toplom mjestu trideset minuta.
5. Nakon određenog vremena, tijesto se položi na stol i rukama se razvuče do potrebne veličine. Prilikom premještanja pizze u kalup, tijesto treba nekoliko puta probušiti čačkalicom.

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Najbolje tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Ovaj recept mi \u200b\u200bje najdraži i moja porodica obožava pizzu upravo s takvim tijestom. Ispada tanko, ali mekano i hrskavih strana. Povoljno se uspoređuje s drugim receptima bez kvasca. Isprobajte sami!

Sastojci:

• pavlaka - 3 kašike;
• jaja - 1 kom;
• brašno - 1-2 čaše (sve ovisi o konzistenciji kisele pavlake);
• sol - 1 kašičica bez tobogana;
• prašak za pecivo ili soda.

Priprema tijesta za pizzu od pavlake:

1. Prije svega stavite kiselu pavlaku u posudu i dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo, sol. Istucite jaje.
2. Sad je red na brašno - prvo dodajte pola čaše, promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte dok se tijesto ne može zamijesiti.
3. Na radnu površinu sipajte brašno, rasporedite dobijeno tijesto i mijesite rukama dok ne postane konzistencija koja vam treba.
4. Za one koji vole tanje tijesto - zamijesite kao na okruglicama (gusto i tijesno tijesto). U tom slučaju dobijeno tijesto razvaljajte oklagijom na željenu debljinu.
5. Ko voli rastresito, blago pahuljasto i mekano tijesto, a ujedno i tanko - mijesite ga dok ga ne bude teško rasporediti prstima po plehu (trebalo bi da bude mekano, savitljivo, vrlo elastično).
6. Pizzu s takvim tijestom treba kuhati na nauljenom pergament papiru. Tijesto je dovoljno mekano i lijepi se za ruke, pa maslac neće ometati njegovu raspodjelu. Tijesto rasporedite u tankom sloju, na vrh stavite nadjev i stavite picu u pećnicu na 180 stepeni na 20-30 minuta. Tijesto treba biti zlatno smeđe. Ako je vaš blijed, stavite ga još 5-10 minuta i podignite temperaturu na 200 stepeni.

To je sve, sigurno ćete dobiti tanko tijesto za pizzu sa pavlakom, još nisam imao slučaj kada je ovaj recept propao!

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 1

Da biste diverzificirali metode spravljanja pizze, ova je opcija izuzetno dobra, jer se često koristi u samoj Italiji.

Sastojci:

• 100 ml vode
• 1,5 šolje brašna + brašno za gnječenje (koliko će trebati tijesta)
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

Priprema:

1. Nakon prosijavanja brašna dodajte mu sol i prašak za pecivo.
2. Na staromodni način napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu s maslinovim uljem. Pomiješajte sastojke žlicom.
3. Ulijte brašno na stol, raširite dobiveno tijesto i počnite mijesiti. Tijesto također morate mijesiti rukama dok ne postane čvrsto.
4. Nakon što ga smotate u oblik kuglice, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
5. Zatim slijedite gornju metodu.

Napraviti takvo tijesto vrlo je jednostavno. Mora biti tanka, hrskava i nevjerovatno ukusna.

Tanko i prhko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 2

Još jedan zanimljiv recept bez kvasnog tijesta, dvoje pileća jaja i pola litre mlijeka.

Priprema:

1. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i sol. Dalje, uzmite posudu za mlijeko, jaja i 2 žlice. suncokretovo ulje. Ova smeša se ni u kom slučaju ne sme umutiti, samo mešati.
2. Dobivenu masu postepeno, uz miješanje, sipati u posudu s brašnom. Potrebno je obratiti posebnu pažnju na to da se jaja dobro upijaju u brašno i da nema lokvica.
3. Nakon deset minuta gnječenja trebali biste dobiti savršeno tijesto.

Jedna od karakteristika recepta je da se dobiveno tijesto umotava u mokri peškir na petnaest minuta. Dalje je standardni ritual valjanja.

Recept broj 3

Sljedeći recept tijesto bez kvasca ne manje jednostavan, ali ipak zadovoljava svojim zapanjujućim rezultatima.

Ovo zahtijeva:

• Bilo koje biljno ulje - 1/3 šalice
• Kefir sa malo masnoće - pola čaše
• Šećer - 2 žlice. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - jedna i po čaša
• Soda - pola kašičice

Priprema:

1. Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 5-10 minuta.
2. Nakon toga dodaju im se sol, šećer i biljno ulje.
3. Uz miješanje, postepeno se dodaje brašno (procesor hrane može priskočiti u pomoć). Kada se tijesto ne lijepi i ima dovoljnu elastičnost, njegovo uvođenje treba zaustaviti.
4. Vrijedno je zapamtiti da od pretjerane količine brašna ne može nastati hrskavo tijesto, već vrlo raspadajuća kora.
5. Nakon što je sve navedeno uspješno izvedeno, tijesto pod "poklopcem" prozirne folije premješta se u hladnjak na 30 minuta.

Recept za tijesto s kvasnom pizzom - tanak i hrskav

Da biste postigli željeno tanko i hrskavo tijesto, morate slijediti donji recept.

Velika, široka posuda puni se toplom vodom u kojoj se kvasac miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte pola kašičice soli i šećera, kao i 20 grama maslinovog ulja. Sve to treba miješati dok se šećer ne otopi.

Prosijavanjem brašna kroz sito ne samo da ćete ukloniti višak brašna, već ćete ga obogatiti kiseonikom.

Ako tijekom miješenja tijesta ni na koji način ne želi postati savršeno, možete dodati još malo brašna. Ali u slučaju previše strmog tijesta, situacija će spasiti mala količina vode i daljnje gnječenje. Smotajući potrebnu količinu tijesta u kuglu, zamotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.

Naravno, u nedostatku mogućnosti valjanja tijesta rukama, možete koristiti oklagiju, ali bolje je naučiti kako to učiniti na općeprihvaćeni način. Ne zaboravite da stranice i pice trebaju biti oko 2-3 cm.

Kako napraviti prhko tijesto za pizzu?

Za tijesto (pripremu) kvasac, topla voda miješaju se u obliku dvije kašike i iste količine brašna. Nakon temeljitog miješanja pokrijte ovu "kreaciju" ručnikom i ostavite je na toplom pola sata. Tijesto je ponekad gotovo nakon deset minuta, pa vrijedi pratiti njegovo stanje.

Slepa sipa se u utor napravljen od brašna u posebnoj posudi, posoli po ukusu i doda oko 125 ml vode. Mijesiti je potrebno po istim principima: tijesto se ne smije lijepiti i lomiti kada se razvuče. Ostavite na odgovarajućem toplom mjestu oko sat vremena, vrijedi zapamtiti da bi se trebalo povećati za dva.

Najosnovniji cilj je hrskava ukusnost. Da biste to učinili, pećnica se prethodno zagrije na oko 200 stepeni, a kalup podmaže maslinovim ili suncokretovim uljem. Zatim se položeno i razvaljano tijesto podmaže paradajz sos i stavite peći na pet minuta. Nakon toga već možete rasporediti nadjev s kojim je pica u pećnici još dvadesetak minuta. Zbog činjenice da se tijesto bez nadjeva već malo zapeklo, nesumnjivo će ugodno hrskati u ustima.

Recept mekog tijesta za pizzu

Dogodi se da u neposrednom okruženju nema toliko hrskavih ljubavnika. Ili druga situacija: klasično tijesto je već pomalo sito i želite nešto malo drugačije. Ogroman broj recepata dobro dođe kao nikada prije, jer je istu omiljenu pizzu sasvim moguće napraviti s mekanim tijestom.

Za ovo će biti potrebno:

• Brašno - 500 grama
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 300ml
• Suhi kvasac - 12g
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - pola kašičice
• Biljno ulje - 2 kašike

Priprema:

1. Obavezan ritual je zagrijavanje mlijeka na četrdeset stepeni, u koji se dodaje kvasac. Nakon dobrog miješanja ostavite na miru trideset minuta. Ako se mlijeko zapjeni, postupak se pravilno odvija.
2. Neophodno je sjetiti se rituala "zasićenja" brašna kisikom. Pripremljeno mleko i jaje sipaju se u rupu napravljenu od brašna. Takođe se dodaju sol, šećer i ulje.
3. Tijesto se umijesi, a zatim prekrije prozirnom folijom. Inače, toplo mjesto na kojem se tijesto treba uliti oko sat vremena može biti mjesto pored baterije. U ovom slučaju, tijesto bi se trebalo utrostručiti.
4. Pećnicu treba zagrijati najbolje što može (najmanje 250 stepeni Celzijusa). Gvozdeni lim je podmazan i posut brašnom.
5. Nakon toga stavite kaldrmiranu veliku pogaču od tijesta na ovaj list. Uz zadanu količinu sastojaka i malu pećnicu, ova količina tijesta dovoljna je za dvije porcije. Da bi se izbjeglo ispuštanje zraka, rubovi se ne zgnječe.
6. Za tijesto se od jedne kašičice pravi umak paradajz pasta i jedna kašika majoneze, koja podmazuje njegovu površinu.
7. Za takvo tijesto nadjev je raspoređen u nekoliko slojeva koji imaju međusloj u obliku ribanog sira.
8. Peče se 6 minuta na temperaturi od 250 stepeni. Trebao bi se nalaziti na gornjoj polici. Ako pećnica nema tako visoku temperaturnu oznaku, tada bi se vrijeme pečenja trebalo u skladu s tim povećati. Ispada da je pizza ludo mekana i puna.

Što se tiče samog punjenja, već ne postoje posebna pravila i preporuke, jer svako pravi svoju savršenu pizzu. U ovom su slučaju dobrodošli eksperimenti i let mašte. Ključ uspjeha je pravilno pripremljeno tijesto samo, ali kakav će biti nadjev nije toliko važno. Napokon, glavno je šta? Da bude ukusno!

Pizza je jedan od stubova italijanska kuhinja... Ova otvorena okrugla pita sa razni nadjevi je toliko popularan u svijetu da je teško zamisliti šta bi mu moglo konkurirati. Ali paradoks: kad god se osjećamo kao pizza, okrenemo broj dostavne službe ili odemo u pizzeriju. Ali praviti pizzu kod kuće, vlastitim rukama, nije samo lako, već i zanimljivo. Štaviše, za to nisu potrebni posebni talenti. Priprema tijesta za pizzu je osnovna, a što se tiče nadjeva, ništa vam ne ograničava maštu. Jedini nedostatak je što se prava pizza kuha na šporetu, greje se samo i obavezno na drva. Ali tu ništa ne možete učiniti, a kod kuće ćete se morati zadovoljiti običnim plinskim ili električnim štednjakom.

Sastojci za istinski italijansku pizzu

Kao što je već spomenuto, tijesto za pizzu vrlo je jednostavno napraviti, a proizvodi koji su za to potrebni vjerojatno će se naći u svakoj kuhinji. Trebat će vam brašno, biljno ulje, topla voda, sol i kvasac. Bez jaja, masti ili drugih dodataka. Međutim, kako biste kvasac učinili zabavnijim, u tijesto možete dodati malo granuliranog šećera. Proporcije ovise o veličini pizze koju ste započeli. Na primjer, za veliku okruglu pizzu bit će dovoljno 250 grama brašna, tri žlice maslinovog (ili običnog biljnog) ulja, kašičica soli, 20 grama svježeg kvasca i oko 120 ml tople vode.

Kuhanje tijesta

U veliku posudu sipajte brašno, dodajte sol. Pomiješajte brašno i sol drvenom lopaticom. U drugu posudu nalijte toplu vodu, razrijedite kvasac i dodajte tamo par žlica šećera. Sve promiješajte i ulijte smjesu u brašno, nakon što ste prethodno napravili udubljenje u ovom brašnu. Tamo također šaljemo maslinovo ulje (ali možete koristiti i jednostavno suncokretovo ulje). Sve to miješamo dok se tijesto ne počne odljepljivati \u200b\u200bod ruku. Tekstura bi trebala biti glatka i podatna. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte malo vode.

Tijesto morate mijesiti energično i dugo. Zatim tijesto stavite u posudu posutu brašnom, pokrijte čistom krpom i sklonite od propuha na toplo mjesto. Pogodno je tijesto staviti u toplu (samo toplu, a ne vruću!) Pećnicu ili ostaviti da izlazi u multivarku u režimu "zagrijavanja". Testo za picu je pogodno za oko 1-1,5 sati. U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Podudarno tijesto povećava volumen za oko dva puta. Na ovome, općenito, sve. Tijesto koje se pojavilo ostaviti da se razvalja u obliku diska i na taj disk staviti nadjev. Pizzu treba peći na 180 ° C 20 minuta.

Nekoliko završnih riječi

Originalna pica može se dobiti ako umjesto trećine vode uzmete bijelo vino i u tijesto dodate origano. Da bi tijesto bilo strukturirano i hrskavo, trećinu brašna zamijenite grizom ili kukuruzni griz... Ne plašite se da koristite mesno kuhalo ili mašinu za izradu hljeba da biste umijesili tijesto, jer oni to mogu, neka to učine. Oni koji uvijek nemaju vremena i ne žele čekati da se pojavi kvasac, mogu uopće bez kvasca. U ovom slučaju se umjesto vode uzima jogurt ili kefir, a u tijesto se umjesto kvasca dodaje prašak za pecivo. Gotovo testo za pizzu možete čuvati smrznuto. Da biste to učinili, stavite tijesto na papir za pečenje i smotajte u cijev. Spakujte epruvetu u foliju i pošaljite je u zamrzivač. Ne morate napraviti jednu veliku pizzu: gotovo testo može se podijeliti u nekoliko dijelova i ispeći nekoliko pizza s različitim dodacima.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za vas same))

Sadržaj

Ukusna pizza je uvijek dobra opcija za obrok, posebno u situaciji kada su gosti na pragu. Važno je da je tijesto tanko, a mekano, kao u italijanskim picerijama. Savršen recept tanko tijesto za picu sastoji se od minimalnog broja sastojaka, kora se kuha za nekoliko minuta, a nadjev može biti vrlo raznolik.

Recept za mlijeko bez kvasca

• Vrijeme: 15 minuta.
• Porcije u kontejneru: 10.
• Teškoća: lako.

Brzi recept za tanku pizzu za kuhanje koji traje samo 15 minuta. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi za kuhanje.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 200 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sol - velika prstohvat.

Način kuhanja:

1. Napravite hrpu brašna, umiješajte maslinovo ulje.
2. Pomiješajte mlijeko sa solju, postepeno dodajte brašnu.
3. Zamijesite homogeno elastično tijesto, trebalo bi da bude mekano, da se ne lijepi za ruke.
4. Oblikujte tanku osnovu za pizzu, prelijte prelivom.

Tanko suho tijesto za pizzu sa kvascem

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije u kontejneru: 8.
• Teškoća: Srednja.

Mala količina suvog kvasca u tijestu pružit će minimalno podizanje, dok će kora biti mekana, lako se odgrize i reže nožem. Kvasac je bolje rastvoriti u toploj vodi.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• voda - 200 ml;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 5 g;
• suhi kvasac - 5 g.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite tijesto: na dno male posude nalijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, kvasac i jednu žlicu brašna.
2. Nakon 10-15 minuta kvasac treba fermentirati, pojavit će se karakteristična pjena.
3. Preostalo brašno sipajte u veću posudu, dodajte sol, maslinovo ulje, ulijte testo i zamijesite tijesto.
4. Oblikujte kuglu, podmažite je uljem, zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto na sat vremena ili dok se ne utrostruči, a zatim možete početi formirati tanku pizzu.
5. Tortu je preporučljivo peći na 250 ° C.

Na kefiru

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije u kontejneru: 8.
• Teškoća: Srednja.

Gustina kolača ovisi o sadržaju masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, tijesto će biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentirani mliječni proizvod sa masnim udjelom masti od samo 1%.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• puter - 100 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno kroz fino sito.
2. Hladan maslac oštrim nožem narežite na kockice, pustite da se malo otopi na sobnoj temperaturi.
3. Pošaljite maslac u brašno, pomiješajte sastojke mikserom.
4. Pomiješajte kefir sa solju i praškom za pecivo.
5. Smjesu kefira sipajte u brašno i maslac, počnite žlicom zamijesiti tijesto.
6. Prenesite radni predmet na stol posut brašnom, dobro umijesite tijesto, trebalo bi da bude čvrsto i elastično.
7. Oblikujte kuglu, vratite se u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu hladnjaka na sat vremena, ohlađeno tijesto će se bolje razvaljati.
8. Zatim ponovo prenesite obradak na sto brašnom, razvaljajte sloj, premažite ga žumancem i rasporedite nadjev za tanku pizzu.

Recept kao u piceriji

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 6.
• Teškoća: lako.

Priprema jednostavnog recepta za tanko tanko pizzu ne traje dugo, ali važno je da se tijesto dobro ohladi. Tortu razvaljajte što tanje, računajući na to da će se prilikom pečenja dignuti.