Recepti sa svježim lipljanom. Kako peći lipljena u pećnici u foliji. Kako napraviti rolat od lipljena

Opis

Lipung Sagudai je riblja poslastica, čiji recept nam je došao sa krajnjeg sjevera. Ovo riblje jelo postalo je omiljena poslastica mnogih ljudi. Odlična je užina za svečani sto a takođe je idealan za porodičnu večeru.

Postoji mnogo opcija kako to učiniti. Za svaku domaćicu recept za ovo riblje jelo može se malo izmijeniti dodavanjem začina i začina. Neko vjeruje da Sagudai dobija savršen ukus s dodatkom limunovog soka, a netko misli da tek nakon dodavanja češnjaka lipljen postaje aromatičan i začinjen.

Kako ćete napraviti lipljan sagudai i šta dodati u marinadu, ovisi o vama. Prvi put možete, na primjer, dodati svježi kopar i stolno ocat, a zatim ga pokušati skuhati sa suhim začinskim biljem i limunovim sokom. S tim u vezi možete beskrajno eksperimentirati. Tek nakon isprobavanja nekoliko varijacija lipljena otkrit ćete onaj savršeni recept za sagudai koji će vas oduševiti svojim nezemaljskim okusom i božanstvenom aromom! Savršeno ukusan sagudai dobiva se od svježe ulovljene ribe, ali mnogi vole ovu riblju poslasticu isključivo od svježe smrznutog lipljena.

Započnite svoje eksperimente sapuna sagudai s našim fotografija korak po korak recept. Možda je to naša opcija za pripremu ovog ribljeg jela koje će biti za vas savršen recept, a za vašu porodicu - omiljena poslastica. Da biste bolje razumjeli zamršenost procesa izrade sapuda od lipljena, pogledajte video na kraju članka.

Sastojci

• 
  (2-3 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (200 ml)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuhanja

Ako koristite smrznuti lipljen, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da se malo odmrzne. Nema smisla potpuno odmrznuti ribu, inače će se delicija pretvoriti u riblju kašu. Otopit će se tokom kuhanja i potpuno će se odmrznuti na kraju kuhanja. Pripremite sve što vam je potrebno za mariniranje lipljena.



Počnimo s čišćenjem ribe. Napravite rezove na trbuhu i vrlo pažljivo uklonite sve iznutrice. Ako slučajno zdrobite žučni mjehur, riba se ne može spasiti od gorčine. Krvni ugrušci i ostaci mogu se ukloniti žlicom. Odsecite sva peraja. Pažljivo uklonite kožu s lipljena. Oko ovog pitanja postoji mnogo kontroverzi. Mnogi ljudi misle da je sagudai puno boljeg okusa ako se ribi ne skine koža, ali drugi su uvjereni u suprotno. Birat ćete samo kada pokušate skuhati obje opcije.



Odrežite oguljeni trup lipljena duž kralježnice, uklonite kralježnicu i sve kosti. Narežite riblje filete na male trake širine prsta.



Narezane riblje filete stavite u veliki lonac. Kako biste olakšali miješanje sastojaka.



Oljuštite luk i stavite ga u hladnu vodu na nekoliko minuta. Luk narežite na pola prstena i stavite u lonac s lipljanom. Kažu da kašu ne možete pokvariti maslacem, ali sagudai ne možete pokvariti lukom. Stoga možete sigurno izrezati nekoliko glavica luka: to će lipljena učiniti još ukusnijim.



Ribi dodajte sol, crni papar ili bilo koji drugi začin koji volite. Možete usitniti kopar ili bilo koje drugo zelenilo. Sve dobro izmešajte.



Operite limun i zapamtite malo u ruci: na ovaj način će mu pulpa malo omekšati, pa ćete iz njega moći iscijediti još soka. U lonac ribe i drugih sastojaka dodajte sok od jednog limuna.



Ulijte biljno ulje i sve dobro promiješajte.



Sada pokrijte lonac poklopcem i lagano protresite sadržaj nekoliko minuta. Ako ste koristili smrznutog lipljena, protresite lonac još malo. Za svježu ribu bit će dovoljne 2-3 minute "mućkanja". Zatim sagudai lipljena stavite u hladnjak na najmanje 25 minuta. Ribu je potrebno marinirati od 25 minuta do tri sata. Svakog sata okus sagudaija se lagano mijenja, pa se riba može stalno kušati, a vi ćete pronaći najpogodnije vrijeme za mariniranje. Da bi lipljen bio stalno u marinadi, lonac se mora povremeno protresti. I sos koji se dobija kombinovanjem limunovog soka, biljno ulje, začini i začinsko bilje, toliko je sjajno da čak i zbog njega vrijedi napraviti sagudai.



Sada imate cijeli lonac ukusnog sagudaija od lipljena, koji će ukrasiti ne samo svakodnevni sto, ali to će također biti sjajna užina za svakoga praznični meni... Nadamo se da vam je naš foto recept rekao o svim nijansama njegove pripreme.



Pa, ako po prvi put želite kuhati ovo riblje jelo pod strogim vodstvom iskusnih kuhara, tada će vam naš video recept pomoći.

Prijatno!

Video

Fotografija s lipljena koju sam skuhala na raftingu. Riba je očišćena, izvađena, izvađena su joj peraje. Nadalje, općenito, počela je izopačena faza filetiranja lipljena! Pa, što učiniti ako je osmi dan našeg vodenog putovanja lipljen praktički kušan u svim oblicima i vrstama!? Dobiveni fileti lipljena marinirani su kolutićima luka, crnim paprom i razrijeđenim octom oko 30 minuta, nakon čega se pokazalo da je to jedan od najboljih zalogaja za kampiranje koje sam ikada pripremao u prirodi.

Svježi lipljan izrezan je na komade, posipan solju i paprom, nakon čega je sav ovaj užitak ispunjen otopinom razrijeđenog octa. I na kraju pripreme ovog jela od lipljena, u njega se sipao luk, položilo par kriški limuna i sipalo malo biljnog ulja. Ispostavilo se da je to bio vrlo ukusan međuobrok na otvorenom.

Lipan prikazan na fotografiji pečen je na žaru nad ugljenom obične vatre tajge. Sve se radi vrlo jednostavno. Odrežite štap, naoštrite ga s jedne strane, pa na njega nanizajte oguljeni lipljen, pospite ribu solju i crnim paprom i stavite je preko ugljena. Cijeli ovaj jednostavan postupak izrade pečenog lipljena opisan je ovdje.

Fotografija lipljena koju smo ispekli na splavarenju. Ulovili su mnogo ribe, pojeli je blago posoljenu, skuhali riblju čorbu i odlučili je i ispržiti. Kako bismo dobili mirisno jelo, odlučili smo ne samo ispržiti lipljena, već ga prethodno dobro marinirati. Riba je oguljena, stavljena u zdjelu, prekrivena solju i crnim paprom, držana oko sat vremena, a tek nakon toga lipljen je umočen u brašno i pržen u tavi.

Na fotografiji je zdjela riblje čorbe, i to ne samo riblje, već i riblje čorbe od svježeg lipljena, koja je ulovljena u gornjim dijelovima Jeniseja u kolovozu 2011. godine. Zapravo, nema potrebe ovdje posebno opisivati ​​kako je pripremljena juha prikazana na fotografiji, jer sam po tradiciji već napravio ovdje: riblja juha od lipljena, ali lijepo je sjetiti se te ideje da napravite pravu juhu od lipljena je ovog puta realizovano. Stvar je u tome da kad na red dođe red za kuhanje riblje čorbe, gladni turisti neprestano se zavlače pod ruku i pokušavaju uvjeriti kuhara da u riblju juhu treba dodati krumpir i žitarice te je učiniti gušćom i zadovoljavajućom! Ali uho je potpuno druga tema! Zato sam ovaj put odlučio na mali trik, i uzeo sam ga prije nego što sam realizirao svoj podmukli plan, tj. da skuham riblju čorbu jednostavno od ribe i luka (bez drugih "izdašnih" punila), nahranio sam kolege turiste palačinkama, i čim je budnost uhranjenih turista pala, počeo sam kuhati svoju riblju čorbu. Oh, lijepo je vidjeti je ponovo na fotografiji!

Fotografija riblje čorbe od lipljena pripremljena samo od ribe i luka. Prelijepu zlatnu boju supi daju ljuske luka, koje su korištene za kuhanje čiste riblje čorbe. Nakon prokuhavanja juhe od glava i repa lipljena, veliki komadi ribe stavljeni su u uho, pa je nakon 10 minuta kuhanja riblja juha bila potpuno spremna.

Fotografija riblje miješalice koju sam skuhao prije tri godine na splavarenju. Solyanka se pokazala vrlo ukusnom i bogatom jer se juha pripremala od repa, kože i glave tajmena i nekoliko lipljena. Kao riblje "punilo" u ovoj juhi korišteno je meso lenoka, narezano na komade. Pripremu ribljih mješavina započinjemo kuhanjem jake i bogate riblje juhe (sve ide u kotao koji tamo ne ide kao posljednje polaganje ribe). Nadalje, luk, ukiseljeni krastavci prže se paralelno (sole se neposredno prije kuhanja mješavine) i paradajz kečap... Nakon toga se sve naizmjenično šalje u kotao i kuha do potpune kuhanosti. Montažni mješanac pripremljen prema ovom receptu poslužuje se s majonezom (zbog nedostatka kisele pavlake tokom kampanje). Pa, ako želite detaljnije znati kako se ovaj tim priprema riblje mješavine, Ovdje sam objavila njen recept sa fotografijom,

Fotografija malo slanog lipljena koju je pripremio svaki ribar koji poštuje sebe, jer je ovo jedan od rijetkih načina da se doživi okus ove divne ribe. Za pripremu vrlo blago slanog lipljena potrebno je uzeti najsvježijeg lipljena, posuti ga solju, crnim paprom, zgnječiti s nasjeckanim lukom i odmah pojesti!

Ja sam ovu riblju čorbu skuvao od lipljena na raftingu u Burjatiji. Uglavnom, ništa posebno u ovom receptu. riblja čorba ne, ali ipak je lijepo sjetiti se ovog jela! Zajedno s ovom juhom pržili smo lipljena, ali budući da su ribe bile velike, nisu stale u tavu, pa smo morali odrezati repove i glave. Od repova i glava lipljena skuhana je prva juha ove juhe. Nadalje, sve je bilo kao i obično - u gotovoj ribljoj čorbi dodatno su se kuhali krumpir, luk, mrkva, dodavali sušeni peršin i kopar (jer gdje bih pronašao svježe začinsko bilje u tajgi), pa sam lipljen je položen na sam kraj pripreme ove divne supe ...

Fotografije ribljih kolača koje sam jednom skuhao na splavarenju. Kuhala sam ih od tajmena, ali za recept je pogodna svaka bijela riba, uključujući lenok, lipljena, muksun, smuđa, pa čak i štuku! Iznenađujuće, ispalo je nevjerojatno ukusno riblji kolači, koja je, na naše veliko iznenađenje, više ličila na piletinu, budući da u njima praktički nije bilo mirisa ribe! Pripremali su se jednostavno: nožem, riblji file je izrezan na male komade do stanja mljevenog mesa, koje je pomiješano sa sitno sjeckanim lukom. Začini i malo soli dodani su ribi i luku, nakon čega se mljeveno meso temeljito zamijesilo bez dodavanja viška poput kruha namočenog u mlijeko, brašna i drugih gluposti koje svi obično nastoje ubaciti u kotlete! Možda su se zato kotleti pokazali neusporedivima, jer u njima nije bilo ništa suvišno! Nakon temeljitog gnječenja mljevene ribe, od nje su se oblikovali kotleti, uvaljali u brašno i pekli u tavi do zlatno smeđe boje. Da, kao prilog, usput sam ispržila i malo kupusa! Preporučujem posluživanje kotleta sa kupusom!

Na fotografiji je riblja čorba koju sam imao prilike skuhati na splavarenju. Kao što ime govori, riblja čorba pokazala se vrlo bogatom, jer se nije slagala samo s lipljanom, već i s trupom jednog lenoka, koji je jedan od naših drugova uspio uhvatiti u hladnim vodama Kaa-khema planinska reka. U ovoj ribljoj juhi nema ništa posebno originalno, ali pokazalo se iznenađujuće vrlo ukusno! Juha je kuhana na takav način da je istovremeno kombinirala juhu i svježinu kuhane ribe (pokazalo se da nije kuhana i vrlo ukusna). Ovdje možete vidjeti kako sam pripremio jednu od varijanti riblje čorbe od lipljena.

Fotografija ukusne i bogate riblje čorbe od lipljena i tajmena (korišteni su samo repovi i glave) koju sam jednom skuhala na splavarenju. Priprema se vrlo jednostavno, ali moram priznati - traje dugo. Stvar je u tome da moramo skuhati puno jake riblje juhe za koju je kotao gotovo potpuno začepljen ribom. Čorbu skuhajte s lukom i mrkvom, pa juhu sipajte u zasebnu zdjelu. Nadalje, kipuća voda se sipa u kotao, a riba se ponovo kuha. Gotovu juhu sipajte u kotao, stavite na vatru, dodajte svježi luk, repove i glavice tajmena do uha, na to mjesto stavite porcije komadića lipljena. Kuhamo uho još 10 minuta i dobivamo zaista veličanstveno i bogato pivo. Ovdje sam objavio cijeli recept za ovu riblju čorbu.

Predlažem recept za pripremu svježeg lipljena pečenog na plehu u pećnici. Za kuhanje ove divne ribe potreban vam je samo luk, sol i crni papar. Jelo se pokazalo ukusnim, riba zadržava svoj izvorni okus.

Recepti za lipljane

Grayling vrlo ukusna ribažive u planinskim potocima. Ovaj put smo imali veliku sreću. Prijatelji su nas počastili svježe ulovljenim lipljanom i lenokom. Mala riba, prava stvar za kuhanje riblje čorbe. Ukha je glavno jelo u prehrani ribara. Već smo govorili o uhu napravljenom od različitih riba. Danas pripremamo čorbu od lipljena i male lenok ribe.

Već smo vas upoznali sa ovim. Istina, bio je velikih dimenzija i kupljen u trgovini. Ali lipljen je po prvi put u našem receptu. Ovo je također losos, iako njegovo meso nije crveno. Ali na vagi postoji crvenkasta mrlja. I crne točkice duž izduženog tijela. Vjeruje se da je riblja čorba od lipljena najukusnija. Pa počnimo.

Recepti za lipljen fotografije sastojci

• Mali lenok i lipljen.
• Sol - 1 kašika.
• Srednji krompir - 3-4 kom.
• Mali luk - 1 kom.
• Zrna crnog bibera - 8-10 kom.
• Filtrirana voda - 2 litre.

Opis recepata za lipljen

1. Ako imate sreće kao i mi i imate svježe ulovljenu ribu, onda je ovo sjajno.
2. Tako da izgleda i miriše odlično.
3. U suprotnom, birajte ribu za riblju čorbu pažljivije nego za prženje.
4. Kao što uvijek savjetujemo - obratite pažnju na škrge, trbuh i elastičnost trupova.
5. I, naravno, miris ribe. Ukratko, ribe bi trebale izgledati kao na našoj fotografiji.

1. Ribu je potrebno očistiti od krljušti.
2. Odrežite sve peraje, male su i samo će ometati.
3. Utrobom uklonite filmove sa unutrašnjosti trbuha.
4. Ako naiđete na kavijar, možete ga baciti i u uho.
5. Riba se može brzo isprati pod vodom i osušiti papirnim ubrusom.

1. Juhu ćemo skuvati u tiganju od livenog gvožđa.
2. Općenito, hrana kuhana u lijevanom željezu je mnogo ukusnija i zdravija. Ali, možete uzeti emajliranu posudu s debelim dnom.
3. Ulijte 2 litre filtrirane vode. Ako takvu riblju čorbu kuhate u prirodi, bolje je vodu ponijeti sa sobom od kuće.
4. Pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa.

1. Sada čistimo krompir.
2. I narežite na komade srednje veličine.

1. Oljuštimo i luk.
2. I iseći na četvrtine. Možete koristiti pola prstena. Kako vam se najviše sviđa.

1. Kad voda proključa, tamo dodamo krompir i luk.
2. Lagano promiješajte žlicom, pokrijte poklopcem i pričekajte da prokuha.
3. U međuvremenu više velika riba iseći na dva ili tri dela.

1. Nakon što prokuha vodu s krumpirom i lukom, ostavite da vri 1-2 minute.
2. I nakon toga, ribu pažljivo dodajte u juhu. Slijedite ovaj postupak vrlo pažljivo kako biste izbjegli opekline.
3. Dodajte zrna crnog bibera i lovorov list. Ponovo mešajte vrlo pažljivo. Više ne pokrivamo poklopcem, čekamo da se riba skuha.

1. Kad riba zakuha, dodajte žličicu soli.
2. Lagano promiješajte i okusite sol.
3. Ako ste zadovoljni okusom, ne možete dodati više soli.
4. Budući da nam je riba mala, kuhamo je ne više od 10 minuta.

1. To je sve! Uho je spremno!.
2. Pustite da malo prokuha.
3. Sada možete pokušati.
4. Stavili smo ribu, krompir u duboku činiju i svu ovu lepotu napunili juškom.

1. Za okus možete dodati zelje kopra.
2. Aroma iz naše riblje čorbe jednostavno je božanstvena!
3. Kao što vidite, recept je jednostavan, dovoljno brz, ali rezultat je nevjerojatan.
4. Dobar tek Peter de Crillon!

Ishrana: Proteini

Stavili smo lipljena na jastuk od luka. Kad se peče u pećnici, neće izgorjeti jer će biti izolirano slojem sjeckanog luka. Nakon slaganja svih trupova morate ih poprskati limunovim sokom.

Nije potrebno kuhati lipljena u pećnici. Recept kaže da se na ovaj način možete riješiti.

Nakon toga potrebno je pripremljeno jelo "lipljan pečen u foliji" prekriti s nekoliko slojeva folije, zatvoriti ih posteljinom kako sok ne bi ispario.

Sljedeći korak u procesu kuhanja lipljena u pećnici bit će da ostavite lim za pečenje pola sata kako bi se riba marinirala i namočila. Za to vrijeme možete samo zagrijati pećnicu.

Nakon što unutra stavimo pripremljeni lim za pečenje, smanjite temperaturu na 150 stepeni i lipljana ispecite u pećnici. Recept kaže da bi proces u prosjeku trebao trajati od 15 do 20 minuta.

Za zlatno smeđu boju, uklonite gornju kuglu folije s lima za pečenje i ostavite je u pećnici deset minuta.

Riba je spremna, primljen je odgovor na pitanje kako kuhati lipljena u pećnici.

Ukusni lipljen u pećnici - recept broj 2

Drugi recept za kuhanje lipljena u pećnici nešto je jednostavniji. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko leševa, težine do 1,5 kg, kopar / peršun, sol, crni papar, estragon, majčina dušica.

Lipan, pečen u foliji, počinje sa onim što je potrebno i utrobom, temeljito operite i obrišite s nekoliko papirnih ubrusa.

Svaka riba se natrlja mješavinom soli, papra, majčine dušice i estragona, posipa mješavinom peršina i kopra. Lipan se u pećnici u foliji stavlja zasebno, pa se svaki pojedinačno umotava.

Riba se peče u pećnici zagrijanoj na 170 stepeni pola sata.

Recept broj 3 - lipljen pečen u prezlama

Da biste to učinili, potrebno vam je jedan i pol kilogram ribe, čaša mrvice hljeba, 1 limun, 50 g maslaca, sol, papar, voda (0,05 ml), pavlaka (pola čaše).

Lipan, pečen u pećnici u prezlama, počinje čišćenjem ribe i uklanjanjem utrobe. Zatim, lim za pečenje i premažite uljem.

Svaki trup natrljajte mješavinom soli i papra, uvaljajte u mrvice i rasporedite na lim za pečenje.

Na leševe nalijte limunov sok, poprskajte vodom. Na svaki trup stavite maslac i prekrijte lim za pečenje sljedećim slojem folije.

Pečemo na 170 stepeni temperature do 20 minuta. Izvadimo ga, napunimo pavlakom i vratimo na još 10 minuta.

Evo još jednog odgovora na pitanje kako kuhati lipljena u pećnici, spreman.

Više takvih recepata na našoj web stranici:

1. 
   Lipun se može soliti, peći, kuhati, pržiti, napraviti riblja juha - sve ovisi o vašoj želji. Istina, to će vam reći svaki ribar ukusne kvalitete i ...
2. 
   Soljenje lipljena kod kuće ne zahtijeva posebne vještine. Nakon četvrt sata, ovo je nevjerovatno ukusna riba... Naravno, posolite ga ...
3. 
   Lipan je prilično masni član porodice lososa, zbog čega je (mislim da je tako) prženi lipljen najukusniji. Recept za njegovo kuhanje pokušat ćemo opisati u tavi ispod ...
4. 
   Grayling je član porodice lososa. Glavna karakteristika pojedinca je velika leđna peraja. Ribe ne rastu do velikih veličina. Vrlo rijetko, težina pet ...

Recept za brzo i ukusno kuvanje lipljen i bijela riba pečeni u foliji
(pogodno za pećnicu, roštilj ili pečenje ugljena u terenskim uslovima.)

U posljednjoj epizodi pričao sam vam o uspješnom ribolovu na jednoj od rijeka Karelije, koji mi se dogodio u danima kada su Elena Potselueva i drugi član tima "Putovanje Rusijom s Blake Fracking" - fotograf Aleksandar Singeev sastao se sa Gillesom Elkemom u njegovom kampu “Arktika” u Laponiji i pripremao se za transport Aluke preko rusko-finske granice.

Pa prijatelji, obećali smo vam recept za kuhanje lipljena i bijele ribe u foliji od mušera Evgenija Valejeva i psa Aluka, bez kojih se naše jelo u Kareliji jednostavno ne bi moglo održati - recept je jednostavan, ali rezultat će vas zasigurno obradovati!

Ovo jelo možete skuhati i u pećnici i na roštilju za kampiranje ili na vatri.

Sastojci (za 4 osobe):
- 4 ribe (lipljen, bijela riba)
- 2 luka
- 1/2 limuna (opciono)
- 40 g maslac(ako je moguće)
- soli
- mešavina paprike.

Instrukcije:
1. Očistite i izvadite ribu, pažljivo uklonite škrge i krvne žile koje se nalaze uz kralježnicu s trbušne strane.

2. Ribu posolite i popaprite.


3. Stavite komad maslaca i pola prstena luka u trbuh svake ribe.

4. Na lim za pečenje, na list folije, stavite jastučić kolutića luka - kako se lipljan ne bi zalijepio za foliju, a na njega stavite ribu tako da ne dolaze u dodir jedna s drugom.



5. Poprskajte ribu limunovim sokom (po izboru, svježi lipljan je već vrlo ukusan)

6. Pokrijte drugim listom folije odozgo i zapečatite rubove.

7. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta.

8. Izvadite lim za pečenje, uklonite gornju foliju i pošaljite lipljena nazad u pećnicu dok ne porumeni.

Lipan i bijela riba poslužuju se s ukrasom prženi krompir i sveži paradajz s krastavcima, jako nam se svidjelo! Želimo da cijenite i okus ove ribe!