Filo tijesto sa ribizlom. Savijača od filo tijesta od jabuka (1 video). Pravljenje filo tijesta kod kuće

Želim vam pokazati jednostavan recept za savijače od jabuka koji će vas osvojiti svojim ukusom. Pokušavši jednom, zasigurno ćete se zaustaviti na ovoj opciji. to klasični recept savijača od filo tijesta od jabuka koja se vrlo tanko razvalja tako da kroz nju možete i nešto pročitati. Filo tijesto je vrlo poznato na Mediteranu i od njega se pripremaju razni kiflice, pite, kiflice i mnoga druga peciva. Punjenje može biti slatko ili slano. Testo je samo po sebi vrlo krhko i lagano. Nisam prvi put da ga kuham, ali ovo mi je prvo iskustvo od filo tijesta. As gotovo testo nije jeftino u supermarketu, odlučio sam ga skuhati sam kod kuće, s obzirom da se priprema od najjednostavnijih sastojaka koji su uvijek u kuhinji. I mogu reći da sam bio jako zadovoljan rezultatom. Od ove količine proizvoda dobijaju se dva koluta.

Ispod ću detaljno pokazati kako kuhati štrudlu od jabuka kako bi bila ukusna. Spremna štrudla ispada vrlo krhka i lagana. Ovo je prava izvrsna delicija koju će cijeniti i najsofisticiraniji gurmani. Vrijedno je naporno raditi na pripremi ovih divnih peciva i tada s ponosom možete dodijeliti sebi titulu profesionalca. Kako tačno napraviti štrudlu od jabuka od filo tijesta, pokazat ću dalje fotografije korak po korak, zato ne oklijevajte, i vi ćete uspjeti. A ako nemate dovoljno vremena za pripremu tijesta, savjetujem vam da ga isprobate.

Tijesto:

• Žumanjci - 2 kom.
• Prokuvana voda - 135 ml.
• Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp
• Brašno - 2 žlice.
• Sol - prstohvat
• Sirće - 2/3 kašičice

Punjenje:

• Jabuke - 4 kom.
• Šećer - 3 kašike
• Grožđica - pregršt
• Limunov sok - 1 kašika
• Maslac - 50 g
• Šećer u prahu - 1 kašika

Kako napraviti štrudlu od jabuka kod kuće

Recept za tijesto za savijače od jabuka nije brz za napraviti, ali vrijedi ga. Prvi korak je odvajanje bjelanjaka od žumanjaka. U ovom nam receptu nisu potrebni proteini, pa ih možemo odmah sakriti u hladnjak. U posudu nalijte toplu prokuvanu vodu, dodajte sol i pustite da se otopi. Preporučujem upotrebu fine soli, jer nerastvorena zrna na kraju mogu pocepati tijesto prilikom valjanja. Zatim dodajte sirće i žumanjke. Sve istucite pjenjačom dok ne postane glatko.

Prosijano brašno sipajte u zasebnu duboku posudu i ulijte tečnost u njega na delove dodajući suncokretovo ulje. Dakle, tijesto umijesite rukama. Da biste dobili gusto i elastično tijesto, potrebno ga je istući najmanje pedeset puta po stolu i dobro ga umijesiti rukama.

Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da stoji sobna temperatura odmorite se sat vremena.

Sad nam treba punjenje za savijaču. Isperite jabuke, koru i jezgru, isečene na male kockice. Narezane jabuke odmah poškropite limunovim sokom da ne porumene.

Dodajte šećer, promiješajte i sipajte u šerpu. Stavite na laganu vatru, dodajte grožđice po ukusu i dinstajte dok višak tečnosti ne ispari oko 5-10 minuta. Pazite da se nadjev ne pretvori u kašu. Jabuke bi trebale samo malo omekšati. Punjenje od jabuka super. Po želji se može dodati još cimeta.

Nakon što se tijesto sleglo, podijelite ga na dva dijela. Rastopiti puter i ohladiti. Treba nam za podmazivanje tijesta.

Uzmite kuhinjsku krpu ili bilo koji zaglađeni komad tkanine, prekrijte je kuhinjskom daskom ili radnom pločom i operite brašnom. Tijesto ćemo motati preko vrha ručnika da vidimo koliko je tanko. Nekima se može činiti da će ga biti vrlo teško smotati na ručnik, ali nije.

Pomoću valjka za valjanje, koji je takođe posut brašnom, razvaljajte tijesto vrlo tanko, poput lista papira, dajući mu pravokutni oblik. Možete je i istegnuti rukama. Sama tijesta je vrlo podatna i elastična, glavno je pažljivo raditi s njom i ne žuriti.

Sada morate podmazati filo tijesto maslacem pomoću slastičarske četke, povlačeći se 5 centimetara s tri strane i 10 centimetara s jedne strane (ovo će gornji sloj štrudla). Položite polovicu fila s jedne strane.

I umotajte rubove tijesta tako da sok od jabuke ne istječe tokom procesa pečenja.

Čvrsto smotajte i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Štrudle namažite maslacem odozgo i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta. Namastite štrudlu još jedan ili dva puta tokom pečenja.

Gotove savijače izvadite iz pećnice pomoću drvenih lopatica i pažljivo premjestite na poslužavnik, a zatim ohladite.

Pospite po vrhu šećer u prahu i gotovo, ostaje samo da se iseče na delove. Evo recepta za jednostavnu i ukusnu štrudlu od jabuka, nadam se da vam se svidjela i da biste je htjeli skuhati za svoju porodicu. Prijatno!

Svaka domaćica osim uobičajenog, doduše ukusna jela mora imati na lageru recept za vrlo ukusno, profinjeno i neobično jelo, barem tako da se tako čini. Drugim riječima, jelo koje ukus i svojim izgledom, čak će i ime oduševiti goste i samo najmilije, a vama će, kao domaćici, biti potpuno jednostavno kuhati.

Primjer takve poslastice je štrudla od filo tijesta. Ovo jelo je lisnata pita, prhko tijesto, i bez kvasca, sa jabukom ili trešnjom. Napraviti takvu tortu nije teško, ali ako je napravite prvi put, još uvijek morate malo poraditi. Pa, pogledajmo šta nam je potrebno za pripremu pješčane savijače s jabukama.

• Grožđice - 1 čaša;
• Šećer - 0,6 šalice;
• Konjak - 4 kašike;
• Mrvica suvog bijelog hljeba - 3/4 šalice;
• Sol - 1 prstohvat;
• Limunov sok - pola limuna
• Testo od Filo crustas - 1 pakovanje;
• Jabuka - 4 kom;
• Orasi - 1 čaša;
• Maslac - 100 grama;
• Cimet - 1 kašičica
• Karanfilić - 1 prstohvat

Proizvodi su pripremljeni, sada samouvjereno i pažljivo počinjemo pripremati štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta.

Korak po korak recept

1. Počinjemo kuhati s grožđicama, za to ih stavljamo u mali lonac, kutlaču ili, najbolje od svega, u Turčin. Suvo grožđe napunite konjakom, možete koristiti i rum i staviti malo lampice i malo zagrijati. Nakon toga prekrijte našu posudu grožđicama prozirnom folijom i ostavite da odstoji neko vrijeme, trebat će oko 20 minuta, a za to vrijeme grožđice bi trebale upiti sav alkohol koji joj je dodan.
2. Budući da imamo savijaču od tijesta s jabukama, usredotočimo se na mrvicu kolača. Da biste to učinili, uzmite ustajalu pogaču ili bijeli hljeb i sameljite ga. Mljevenje je najbolje obaviti miješalicom.
3. Dobivenu mrvicu šaljemo na tavu koju prethodno zagrijemo i lagano podmažemo maslacem. Pržite ovu masu dok ne postane blago rumena.
4. I opet se spuštamo na brušenje, ali već orasi... Za ovo ćemo koristiti i blender.
5. Dalje, pozabavimo se jabukama. Očistimo ih s kože, narežemo na komade kako bismo pravilno uklonili jezgru, a zatim narežemo na tanke komade.
6. Kako jabuke ne bi potamnile i savijača od lisnatog tijesta izgledala lijepo, dok se bavimo jabukama, već izrezane stavimo u posudu, prelijemo vodom zajedno s limunovim sokom.
7. Nakon toga ocijedite vodu i pržene mrvice, grožđice i orasi... Dodajte grožđice bez tečnosti, ako i dalje ostane i nije potpuno apsorbovano. Dobro izmiješati cijelu masu.
8. Sljedeći korak je dodavanje malo karanfilića, cimeta i šećera u ukupnu masu. Međutim, imajte na umu da nećemo izliti sav šećer, već ćemo ostaviti oko 4 žlice.
9. Stavite maslac u šerpu i otopite.
10. Zatim širimo pergament, uz pomoć kojeg će se peći naša štrukla s jabukama od lisnatog tijesta. Tijesto rasporedimo po pergamentu, tačnije njegovom prvom listu, podmažemo ga s već rastopljenim maslacem, ne pretjerujemo, lagano podmažemo četkom i posipamo šećerom koji je za to ostao.
11. Na vrh prvog lista stavite drugi list tijesta i ponovite iste korake, odnosno podmažite i pospite. Tako ukupno obložimo šest listova tijesta koje je zauzvrat lagano podmazano maslacem i posuto šećerom. Podmazivanje posljednjeg, šestog lista nije potrebno.
12. Nadjev za našu pitu rasporedimo po dužini tijesta, ne zaboravimo ostaviti ivice, oko 6 cm sa strane i 1 cm od ruba, a tek nakon toga podmazujemo preostale rubove tako da se kao rezultat spajanja dobro slijepe.
13. Sada počinjemo smotati, to sa strane, a zatim sve odozgo smotati u rolat. Kao rezultat, na dnu pita nastaje šav.
14. Podmažite rezultirajuću savijaču od tijesta i pošaljite u pećnicu.
15. Na gadno stavite pergament i našu pitu, stavite peći oko 20 minuta na temperaturu od 180 stepeni.
16. Kad prođe pravo vrijeme i naša savijača od lisnatog tijesta bude spremna, izvadite je i stavite na posudu, pospite cimetom i šećerom u prahu, narežite na ukusne komade i možete je kušati.

Ispostavilo se da je jelo zaista ukusno, možda vam se kuhanje u početku neće činiti posve lako, ali nakon prolaska kroz sve točke kuhanja svidjet će vam se ovaj postupak i sljedeći put vam neće stvarati probleme.

Takođe, savijača od lisnatog tijesta priprema se ne samo s jabukom, već i s višnjom, rezultat nije ništa manje ukusan.

Isprobajte oboje, a ako možete, odaberite jednog favorita, jer je svaki ukusan.

Ogulite i posadite jabuke, narežite ih na tanke ploške i poškropite limunovim sokom.

Dodajte jagodičasto voće u jabuke (ne odmrzavajte smrznuto) i šećer, pomiješajte sa škrobom.

Filo testo odmrznite unapred. Rastopiti puter. Premažite list testa, premažite uljem, prekrijte drugim listom i ponovo podmažite. Na ovaj način položite četiri lista tijesta.

Na tijesto stavite nadjev od jabuka i bobica.

Od navedenog broja sastojaka dobit će se tri takva kolutića. Stavite savijače od filo tijesta na lim obložen papirom za pečenje (papir ne treba podmazivati), a odozgo podmažite maslacem. Čačkalicom napravite nekoliko uboda na svakoj rolni, tako da prilikom pečenja para iz nadjeva ne razbije tijesto.

Zagrijte rernu na 190 stepeni i pecite savijače 25-30 minuta dok ne porumene. Gotove savijače stavite na rešetku, ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Savijaču s jabukama i orasima Grci nazivaju "Mylopita". Za takve pite najčešće se koristi lisnato tijesto Filo crustas. Mislim da vam je poznato - to je isto tijesto bez kojeg ne možete kuhati baklavu. I iako uključuje jednostavni sastojci, poput brašna, vode, maslinovog ulja, vrlo je teško napraviti ga kod kuće, odnosno razvaljati.

Vlakno se razvalja i "razvuče" u najtanji sloj. Rekao bih da je ovo čitava umetnost - razvijanje filo-kore - sa kojom se ne mogu svi nositi. Međutim, nema potrebe za naporom, jer se gotovi filo prodaje u svakom grčkom supermarketu. U Grčkoj se filo kore mogu kupiti smrznute i svježe, a postoji i filo sfolyata (lisnato), gušće tijesto. Koliko znam, filo se pojavio i u ruskim prodavnicama, što me čini vrlo sretnim i inspirativnim za dijeljenje recepata.

Kuhajmo danas pita od jabuka u tanka kora crustas. Ako ste tijesto kupili smrznuto, izvadite ga iz komore nekoliko sati prije početka kulinarskih manipulacija. S filo tijestom potrebno je raditi brzo, a da ga dugo ne ostavljate na zraku, jer postoji opasnost da se tada osuši i ispuca.

Recept je za 2 pite, od kojih svaki uzima 5-6 slojeva tijesta. Kada radite s prvom tortom, vodite računa o preostalim čaršafima: držite ih u celofanu i pokrijte ručnikom kako se ne bi osušili.

Način kuhanja: peći u pećnici
Vrijeme kuhanja: 1 - 1-30
Porcije: 8-10 ili 2 kolača

Sastojci

• tijesto od filo kora - 1 pakovanje od 12 listova
• grožđice - 1 šolja
• jabuke - 4 komada
• šećer - 2/3 šalice
• orasi - 1 šolja
• konjak ili rum - 4 kašike. kašike
• puter - 100g
• ustajali beli hleb (mrvica) - ¾ šolje
• cimet - gomilana 1 kašičica
• sol - prstohvat
• karanfilić (prah) - prstohvat
• ½ limunov sok

Priprema

Grožđice stavimo u turčin i napunimo konjakom ili rumom. Stavite na vatru i lagano zagrijte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se kuha 15-20 minuta dok pripremamo nadjev. Za to vrijeme grožđice bi trebale upiti sav ili gotovo sav konjak.



Sameljiti kruh sameljite u blenderu.



Na tavi otopite malo maslaca i pržite mrvice kruha oko 5 minuta dok blago ne porumene. Krušne mrvice će upiti sav sok od nadjeva, a kolač neće biti pretjerano mokar.



Orahe sameljite u blenderu.



Ogulite jabuke i isecite na 4 dela. Uklonite jezgru i narežite na tanke kriške.



Sjeckane kriške jabuke najbolje je staviti u posudu s vodom u koju prvo dodamo limunov sok kako bi jabuke zadržale izvornu boju.



Kada završimo s rezanjem jabuka, ocijedite vodu i dodajte jabukama pržene krušne mrvice, orahe i grožđice. Ako u grožđicama još ima konjaka, ocijedite ga, ne treba nam dodatna tekućina. Mi miješamo.



Dodajte cimet, malo karanfilića, šećer (ostavite 4 kašike na zalihi).



Prostrijemo komad pergament papira, trebao bi biti malo veći od slojeva tijesta, uz njegovu pomoć ćemo smotati smotuljak. Iz jednog paketa tijesta, koji sadrži 12 listova, izlaze dvije torte. Stavite prvi list tijesta na vrh papira, četkom ga premažite rastopljenim maslacem. Nema potrebe za temeljitim podmazivanjem cijelog sloja, doslovno 4-5 puta ga četkamo. Lagano pospite šećerom koji je ostao.



Na prvi list tijesta stavimo drugi, opet malo podmažemo maslacem i posipamo šećerom. To radimo sa preostala 4 lista (za jednu pitu treba nam 6 listova tijesta). Posljednji gornji sloj nije podmazan.



Polovinu pripremljenog fila rasporedimo po cijeloj dužini listova tijesta, povlačeći se od donjeg ruba 1 cm i sa bočnih strana 5-6 cm.



Podmažite rubove tri slobodne stranice uljem kako bi se bolje slijepile.



Pomoću pergament papira preklopite bočne ivice torte.



Cijelu pitu smotamo u roladu, šav treba biti pri dnu.



Podmažite pitu maslacem. Tokom razdoblja posta maslac se zamenjuje maslinovim.



Stavite pitu zajedno sa pergament papirom u pleh i pecite 20-25 minuta na 180 stepeni.



Izvadimo ih iz pećnice, narežemo na velike komade i posipamo šećerom u prahu i cimetom.