Recept za dinstani patlidžan sa mrkvom. Kako dinstati patlidžan? Pirjani patlidžani s mesom: recept, fotografija

Dodajte komentar

Patlidžan je daleki srodnik crvene rajčice. Na jugu ih kod kuće nježno nazivaju plavima zbog izvornog okusa, pikantne oštrine i korisne osobine... Zbog obilja vlakana, patlidžani se preporučuju za dobne prehrambene menije. Osim toga, jednostavno je ukusno!

Dinstani patlidžan sa povrćem u tavi

Nježni sot od patlidžana brzo se kuha. Recept nudi najmanje začina, ovo je dijetetska opcija. Trebat će vam (za 8 porcija):

• 600 g patlidžana;
• 500 g zrelih paradajza;
• 50 g belog luka;
• 400 g luka;
• 350 g paprike;
• 70 g biljnog ulja;
• 1 svežanj kopra;
• 10 g soli;
• 200 ml vode.

Jelo se kuha 40 minuta, sadržaj kalorija je 146 kcal.

Krenimo od čišćenja povrća. Moja, ukloni peteljke. Patlidžan prepolovite (po dužini). Svaku polovicu presiječemo na velike kriške. Prerežite paradajz na 4 dijela, luk nasjeckajte na velike prstenove. Oljuštenu slatku papriku iseći na 8 delova.

U velikoj tavi s debelim dnom zažutite papriku i luk na biljnom ulju. Nakon 5 minuta dodajte plave, lagano promiješajte. Nakon 10 minuta prelijte paradajz, povrće prelijte kipućom vodom, dobro zatvorite posudu poklopcem. Dinstajte pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta.

Sjeckani češnjak i sol dodajte na samom kraju, 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pirjane patlidžane ukrasite sitno sjeckanim koprom neposredno prije posluživanja.

Kako dinstati povrće sa bosiljkom

Sjajno letnji recept varivo od povrća, lagana i ukusna. to dijetetski obrok može se ponuditi kao univerzalni ukras za meso ili ribu. Trebat će vam sljedeće namirnice (za 6 porcija):

• 450 g patlidžana;
• 300 g tikvica;
• 150 g korijena celera;
• 150 g mrkve;
• 300 g paradajza;
• 70 g biljnog ulja;
• 2 g smeše hmelja-sunelija;
• 100 g zelenog bosiljka;
• 10 g soli.

Jelo se kuha 50 minuta, sadržaj kalorija je 156 kcal.

Oprano i oljušteno povrće grubo nasjeckajte. Narežite mlado plavo i tikvicu na debele kolutove. Mrkva i celer - kockice od 2 cm, luk - u velikim polu kolutićima. Pelat provučemo kroz mlin za meso.

Ulijte ulje u veliku posudu s teškim dnom, dodajte luk i dovedite ga do prozirnosti. Ulijte mrkvu i celer, lagano promiješajte, pržite još 5 minuta. Dodajte patlidžane, dobro protresite tavu (da se sastojci izmiješaju). Zatim dodajte tikvice, povrće napunite paradajzom. Pokrijte poklopcem i krčkajte ragu na laganoj vatri 25 minuta.

Svježi bosiljak nasjeckajte grubo. Dodamo ga u varivo 5 minuta prije kuhanja, zajedno sa solju i začinima.

Dinstani patlidžani sa mesom i povrćem

Blaga oštrina plavih u zajedničkom jelu savršeno omekšava meso. Nudimo recept za začinjenu svinjetinu s patlidžanima i paprom koji je vrlo jednostavan za pripremu. Po želji svinjetinu možete zamijeniti dijetalnom teletinom ili puretinom.

Pripremite se potrebni proizvodi (8 porcija):

Meso s povrćem kuha se 1,5 sata (dinsta se 1 sat bez učešća kuhara), sadržaj kalorija u jelu je 485 kcal.

Ogulite i operite povrće. Luk iseći na veće, široke polu kolutiće. Narežite slatku papriku na velike kockice, ljutu papričicu - riješimo se sjemenki, sitno nasjeckamo. Šargarepu samo naribamo.

Nasjeckajte patlidžane na debele kolutove (3 cm), prerežite svaki prsten na pola. Pospite solju, ostavite na dasci 10 minuta da ostavi gorčinu.

Meso svinjetine treba oprati, očistiti od viška vlage, očistiti od filmova. Narežite svinjetinu na proizvoljne komade, oko 4 cm svaki. ljuta tava brzo popržite svinjetinu na biljnom ulju. Na kraju prženja dodajte svinjetini med i sol, dobro promiješajte. Meso se karamelizira za samo minutu, a zatim ga izvadimo iz tave u kotao. U tavi dinstajte luk dok ne postane proziran, dodajte papar i mrkvu, promiješajte. Dodajte povrće 5 minuta i pošaljite ga mesu.

Ulijte vino, ulijte začine (korijander, biber). Stavili smo kotao na vatru, ostavili povrće da zavri. Smanjimo plin na minimum, pirjamo ispod poklopca 1 sat.

Kako kuhati varivo od povrća u slow štednjaku

Recept je zanimljiv jer se jelo priprema u jednom koraku, ukusno i jednostavno. Domaćica će trebati samo pripremiti povrće, natočiti ga u multivarku. A onda će vas čudo tehnologije spasiti svih problema. Krenimo od proizvoda (za 4 porcije):

• 600 g patlidžana;
• 250 g luka;
• 300 g zrelih paradajza;
• 250 g paprike;
• 2 g mlevenog muškatni oraščić;
• 15 g belog luka;
• 7 g soli;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g paradajz pasta;
• 180 g sezonskog zelenila.

Jelo se kuha za samo 45 minuta, sadržaj kalorija je 125 kcal.

Povrće brzo operite i očistite, višak vode uklonite papirnatim ubrusom. Nasjeckajte luk na male kockice; papriku prerežite na 4 dijela, a zatim isecite na tanke trake. Narežite paradajz na velike kocke. Očišćeni beli luk iscedite kroz prešu.

Ispiremo plave, odsječemo nogu i tvrdi nos (nije potrebno uklanjati kožu). Izrežite na široke kolutove (2 cm), a zatim na pola. Ulijte ulje u posudu multivarke, povrće rasporedite u slojeve.

Dolje - pola prstena patlidžana, zatim paradajz, luk i paprika. Posolite, dodajte paradajz pastu i beli luk. Polovicu muškatnog oraščića usitnite oštrim nožem, pospite povrćem. Zdjela multivarke je puna.

Sada je vrijeme da sve promiješate, zatvorite poklopac i podesite tajmer na 35 minuta. Uključujemo režim "gašenja".

Isperite i osušite zelje; trebat će vam za posluživanje povrća na stolu. Slatka paprika boje limuna izgleda vrlo apetitno sa sjeckanim začinskim biljem i patlidžanima. Preporučujemo odabir ovog recepta za ovaj recept.

Na raspolaganju vam je pola sata, pomoćnica će to sama riješiti. Ostaje samo posipati povrće začinskim biljem.

Nekoliko savjeta učinit će vaša jela od patlidžana boljim okusom:

• ako su patlidžani gorki, namočite ih 5-10 minuta u slanoj vodi (60 g po litri);
• da sote od plavih bude manje masno, prvo pecite patlidžane i papriku u pećnici;
• odaberite ne baš veliko, gusto povrće sa sjajnom kožicom, peteljka mu ne smije biti suha.

Jarko plava jela ukrasit će bilo koji stol i pomoći će vam diverzificirati dijetni meni. Dinstani patlidžan uz povrće su dobra čak i hladna, mogu se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Domaćice zaslužuju male plavčice jer daju takav prostor za kreativnu maštu!

Prošlo je gotovo dva milenijuma otkako je čovječanstvo počelo jesti patlidžane. Iz istočne Indije, prema nekim izvještajima, ovo je povrće migriralo u Aziju, zatim u Afriku, a odatle je u trinaestom stoljeću došlo u Europu.

Benefit

Patlidžani (ili "plavi", kako ih još nazivaju i kod nas) se vrlo široko koriste u kulinarski recepti mnogim zemljama svijeta. Jedu se prženi i dinstani, kao dio umaka i glavnih jela, i pripremaju za buduću upotrebu. Postoji čak i recept za juhu od patlidžana. Povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi, poboljšavaju efikasnost jetre, bubrega, želuca, ublažavaju hronični zatvor. Redovna konzumacija ovog povrća pomaže u jačanju imuniteta.

Metode obrade

Moderno kuhanje ima stotine recepata za patlidžane. Kuhaju se, prže, dinstaju. Vrlo je jednostavan za izvođenje i popularan, na primjer, recept za patlidžane pečene u pećnici. Da biste to učinili, stavite neoguljeno voće srednje veličine na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stepeni dok ne omekša (dok ne omekša i ne pokrije smeđom korom na vrhu). Zatim se voće mora oguliti, iseći i poslužiti sa sosom od belog luka i majoneze. Za neka jela, ovo povrće mora se kuhati dok se napola ne skuha. U nekim slučajevima istisnite ručno ili pomoću posebne preše. Recepti su vrlo popularni kada se miješaju s drugim proizvodima. Na primjer, dinstani patlidžani s povrćem.

Priprema hrane

Počnimo s odabirom i sortiranjem. Najbolje za pripremu dinstanih patlidžana, čvrstih i mladih plodova. Poznato je da prezreli sadrže prilično veliku količinu solanina, što im daje gorčinu i može pokvariti ukus bilo kojeg jela. Stoga pokušajte koristiti stare patlidžane (starost ploda lako se može odrediti bojom peteljke: ako je smeđa, povrće je ustajalo ili prezrelo). Također izbjegavajte trule, meke, skliske uzorke. Ovo voće neće koristiti vašem tijelu, ali može izazvati uznemireni želudac. Usput, da biste se riješili viška solanina u povrću kod kuće, dovoljno ga je potopiti u 3% otopinu soli nekoliko minuta. Svježi patlidžani trebaju se čuvati najviše tri dana, jer će u protivnom izgubiti ukus i priličnu količinu vitamina. Međutim, u posebno opremljenim (mračnim i hladnim) prostorijama mogu se čuvati duže, do tri nedelje. A sada se okrećemo izravno procesu kuhanja.

Dinstani patlidžani sa povrćem (kavijar)

Ovu neospornu poslasticu sovjetske kuhinje možete jesti odmah, ili je možete zatvoriti u tegle za zimu. U svakom slučaju, priprema kavijara potrajat će strpljenja i potrajati prilično dugo. Ali bit ćete vrlo nagrađeni ukusno jelopogodan i za toplu i za hladnu potrošnju. Ovo se predjelo može namazati na hljeb ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Trebat će nam: kilogram patlidžana, pola kilograma paradajza, dvije ili tri srednje paprike, dvije glavice luka, dvije srednje mrkve, biljno ulje za prženje, za ljubitelje ljutog - jedna mahuna čilija ili "lagana", par češnja bijelog luka.

Proces kuhanja

Ogulite šargarepu, isečenu na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Sjeme paprike se uklanja i sječe na pola prstena ili kocke. Pržite sve na velikoj tavi na biljnom ulju. Neoguljene patlidžane pečemo u pećnici na 180 stepeni dok se napola ne skuhaju. Zatim se ohladimo, odstranimo koru (trebalo bi je prilično oljuštiti nakon toplotne obrade), isečemo na velike kockice i ulijemo u tavu sa ostalim komponentama kavijara. Podsjećamo vas da posuđe mora biti veliko da sadrži sve. Neki ljudi raspodjeljuju kavijar u dvije posude i kuhaju u obje posude istovremeno. Takođe dobra opcija.

A sada - najvažnija stvar. Pirjajte patlidžan dinstan sa povrćem na laganoj vatri dok se ne stvori gusta pasta. Stalno miješajte jelo da ne zagori do dna posude (ili je bolje uzimati posuđe s neprianjajućim premazom). Obično ovaj postupak traje sat i pol. Možete dodati malo vode (ako je masa vrlo gusta) i suncokretovo ulje - nekoliko kašika. Na kraju kuhanja dodajte protisnuti ili naribani beli luk, sol, ljutu papriku. Isključite, zatvorite posudu poklopcem. Pustite da se malo skuha. Ispalo je dinstani patlidžan sa povrćem. Recept je jednostavan i pristupačan čak i za početnicu domaćicu. Također možete sterilisati tegle od pola litre s poklopcem i smotati takvu hranu za zimu. Ali onda to treba učiniti više. Da biste to učinili, količina svih sastojaka mora se proporcionalno povećati za dva ili tri puta. U skladu s tim dobit ćete nekoliko puta više kavijara. Ako se posluži odmah, onda vruće, posuto sjeckanim biljem (za to koristite peršin, kopar i cilantro).

Povrće na pari: patlidžan, tikvice, paradajz, krompir, šargarepa, luk

Ovo je recept za svojevrsno varivo od povrća, vrlo jednostavno za pripremu. Ovdje nije potrebno dovesti konzistenciju samog jela u stanje kaše. Svo povrće zadržava svoje „lice“, ali u isto vrijeme dinsta dobro, dok nije potpuno kuhano. Tako ukusno dijetetsko jelo može se pripremiti, na primjer, natašte ili natašte. Ili samo poslužite patlidžan dinstan sa povrćem kao prilog. Sadržaj kalorija u hrani je prilično nizak (to je, na primjer, samo 24 kcal na sto grama sirovog patlidžana). Hranjiva vrijednost u istom volumenu - 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljenih hidrata.

Uzimamo pola kilograma patlidžana, pola kilograma tikvica, dvjesto grama čvrste rajčice i krompira, par srednjih mrkvi, par luka. Svo povrće temeljito operemo i očistimo. Zatim iseći na velike kocke. Na tavi brzo popržite luk i šargarepu na jakoj vatri. Zatim odvojeno - kocke patlidžana i tikvica. Sve stavimo u veliku šerpu i pirjamo na laganoj vatri dok se proizvodi ne skuhaju. Ponavljamo: komadi povrća ne bi se trebali raspasti, neka budu cjeloviti, ali mekani. Prije uklanjanja s vatre (obično nakon dvadeset minuta) posolite i popaprite po ukusu.

Varijacije

Ovo jelo može se dopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Za ovih 200 grama pileća prsa iseći na kockice i pržiti dok napola ne bude kuvano. Kombinirajte meso sa povrćem i dinstajte. Možete i poluproizvod ovog variva staviti u glinene posude, posuti naribanim sirom i peći u pećnici na 180 stepeni dok ne porumeni. Ispada izvrsni dinstani patlidžan s povrćem (fotografija ispod), pečen u pećnici. Poslužite u loncima, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Još jedan jednostavan recept

A za kuhanje dinstanih patlidžana s povrćem u pavlaci, također ne treba puno truda. Ovaj recept je jednostavan za pripremu i pristupačan po cijeni uključenih sastojaka.

Uzimamo dva velika patlidžana, jedan luk, tristo grama nemasne pavlake (15 posto), tri češnja bijelog luka, biljno ulje, sol, papar.

Očistite i sitno nasjeckajte luk. Smeđa na tavi na biljnom ulju. Posebno popržite plodove narezane na kolutiće. U patlidžane dodajte zlatni luk i pavlaku, promiješajte. Na kraju, 3-4 minute prije kuhanja, pospite bijelim lukom, solju i paprom. Ukupno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 25 minuta. Prije služenja obilno pospite sjeckanim biljem! Dobar tek svima!

Sa povrćem je prilično jednostavno. Ovo jelo se može koristiti i kao vrući prilog i kao hladno predjelo.

Kako kuhati s povrćem

Potrebni sastojci za jelo:

• svježi zreli paradajz - 3 kom .;
• mali mladi patlidžani - 5 kom .;
• velika svježa mrkva - 1 kom;
• srednje žarulje - 1-2 kom .;
• mlade svježe tikvice - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• jodirana sol - nepotpuna mala žlica;
• veliki svježi češnjak - 1-2 češnja;
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
• svježi cilantro - jedna svežnja;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 1/3 fasetirano staklo;
• peršin, kopar - po pola vezice (po želji).

Postupak prerade patlidžana

Dinstani patlidžan sa povrćem ispada vrlo ukusan ako se za jelo kupi samo mlado povrće. Napokon, kora prezrelog proizvoda je suviše žilava. Ako i dalje naiđete na velike i stare patlidžane, onda ih je bolje oprati, osloboditi peteljki i oguliti prije termičke obrade. Zatim povrće treba iseći na kockice, a zatim začiniti malom količinom soli i ostaviti po strani nekoliko minuta.

Obrada ostatka sastojaka

Dinstani patlidžan sa povrćem omogućava upotrebu samo svježih i zrelih proizvoda. Potrebno je uzeti crveni paradajz, mlade tikvice, srednji luk i veliku mrkvu, a zatim ih temeljito oprati i oguliti od ljuske, peteljki i kora. Nakon toga luk treba nasjeckati na tanke polu kolutiće, tikvice i šargarepu na sitne kockice, a paradajz i papriku - na trakice.

Termička obrada proizvoda

Prije nego što skuhate dinstani patlidžan s povrćem, sve gore navedeno povrće treba malo popržiti. Da biste to učinili, trebate staviti dinstanje na vatru, uliti suncokretovo ulje, a zatim poslagati nasjeckane patlidžane, luk i mrkvu. Nakon što su proizvodi malo prekriveni zlatnom korom, treba im dodati mlade tikvice, zrele rajčice i papriku. Vrijeme prženja svih sastojaka ne smije biti duže od 8-10 minuta.

Dinstanje jela od povrća:

Nakon isteka vremena, prženu hranu treba premjestiti iz lonca u malu šerpu, začiniti (po ukusu) mljevenom paprikom i svježom cilantrom. Nakon miješanja svih sastojaka, treba ih preliti redovnom vodom za piće (1-1,5 šalice), a zatim poklopiti i pustiti da krčka 16-17 minuta.

Završna faza u kuvanju

Nakon što se jelo skuha, mora se maknuti s vatre i aromatizirati svježim sjeckanim začinskim biljem i sitno nasjeckanim karanfilićima bijelog luka. I tada ćete dobiti vrlo ukusno i hranljivo dinstano povrće. Patlidžani, tikvice i ostali sastojci dat će ovoj večeri posebnu teksturu, koja podsjeća na domaći kavijar iz konzerve.

Ispravna prezentacija na stolu

Pržena i varivo od povrća može se služiti i toplo i hladno. Tako ohlađeno jelo, postavljeno na komad pšeničnog hljeba, posebno je ukusno. Ovaj jednostavan, ali izdašan međuobrok nešto je što nijedan član porodice ne može odbiti.

Razmišljate o tome šta kuhati sa svježim patlidžanom? Odgovor je jednostavan - kombinirajte ga s drugim povrćem, dinstajte, začinite začinima i voilama! Ukusan obilni doručak, ručak ili večera je spreman. U isto vrijeme neće se potrošiti toliko vremena, ali će rezultat oduševiti cijelu porodicu. Dakle, recept za kuhanje patlidžan dinstan sa povrćem.

Sastojci za dinstani patlidžan sa povrćem:

1. Patlidžan 1 kom
2. Tikvice 3 kom
3. Paradajz 2 kom
4. Slatka paprika 2 kom
5. Lukovica luk 1 kom
6. Biljno ulje 2-3 kašike kašike
7. Mljeveni crni biber ukus
8. Sol po ukusu

Proizvodi nisu prikladni? Izaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Nož, tepsija s poklopcem, kuhinjska lopatica, daska za rezanje, kuhinjski štednjak, žlica

Kuhanje dinstanih patlidžana sa povrćem:

Korak 1: Isperite i nasjeckajte povrće.

Prvo povrće temeljito isperite pod mlazom vode. Patlidžan ne treba guliti ako želite da povrće ostane u formi prilikom dinstanja. Dakle, stavili smo ga na dasku za rezanje, oštrim nožem odrezali rep, izrezali ga u krugove i nakon otprilike 2 cm u srednje kocke. Stavili na čisti tanjur.

U paprici od paprike izrežite rep sa sjemenkama i narežite na približno iste kockice kao i patlidžan ili izrežite na lijepe kocke.

Tikvicu narežemo na kriške, a zatim na kriške ili kockice, sve ovisi o vašem ukusu.

Bolje je dodati pelat. Da bismo to učinili, na povrću napravimo urez u obliku križa, spustimo ga u lonac ili posudu i prelijemo kipućom vodom. Čekamo oko minutu, izvadimo i uklonimo kožu radi ureza. Zatim izrežite pulpu na male kockice i stavite u čist tanjir.

Ogulite luk, isperite ga pod mlazom vode, isecite na pola prstena ili kockice i ostavite na dasci za rezanje.

Korak 2: Pržite luk i papriku.

Uključujemo srednju vatru na štednjaku, sipamo biljno ulje u tavu i stavimo plamenik. Kad se ulje zagrije, rasporedite luk, smanjite vatru i pržite povrće dok ne omekša oko 5 minuta uz povremeno miješanje kuhinjskom lopaticom. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute.

Korak 3: Dinstajte patlidžan.

Stavite paradajz u šerpu, temeljito promiješajte, kuhajte 1 - 2 minute.

Dodajte patlidžan i tikvice, začinite solju i crnim biberom po ukusu. Nakon toga sve dobro pomiješajte kuhinjskom lopaticom, pokrijte posudu poklopcem i krčkajte 25 - 35 minuta dok se potpuno ne skuha, ne zaboravljajući promiješati povrće.

Kad patlidžan omekša, možete isključiti vatru i poslužiti jelo do stola.

Korak 4: Pirjane patlidžane poslužite sa povrćem.

Patlidžan dinstan sa povrćem služi se vruć sa aromatičnim domaćim kruhom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Kao dodatak možete ponuditi pavlaku, majonezu ili posuti jelo limunovim sokom ako postite ili ako vam dolaze vegetarijanci. I ukusno nježno povrće je spremno! Prijatno!

Ako nemate svježi paradajz, tada možete skuhati patlidžan s dodatkom paste od paradajza (dovoljna će biti 1 žlica).

Krompir, bundeva i beli luk mogu se dodati povrću, zajedno sa patlidžanima i tikvicama.

Tikvice se mogu zamijeniti običnim tikvicama.

Zajedno s crnim biberom u jelo se mogu dodati razni začini i začini, na primjer mljeveni korijander, origano, hmelj suneli ili kari.