Ukusne gljive u brzoj marinadi. Lagano slani šampinjoni u žurbi - svjetski recept! Izrada ukiseljenih šampinjona u limenkama bez vode

Takvi ukiseljeni šampinjoni brza hrana Koristim ga za salate, i baš kao prekrasno predjelo. Naravno, lakše ih je kupiti u trgovini, ali okus je neusporediv. U domaćim mariniranim šampinjonima čak je i marinada ukusna, a o gljivama da i ne govorimo - hrskava i aromatična.

Ako želite za praznik skuhati samo međuobrok, bit će dovoljno 500 g šampinjona, pa ako planirate kuhati nešto drugo, salatu, na primjer, uzmite 1 kg gljiva, kao što sam to učinio u današnjem receptu.

Sastojci:

• 1 kg malih gljiva
• 30 g krupne soli (prelivena kašika)
• 30 g šećera
• 10-15 kom. crni ili piment grašak
• 4-5 listova lovora
• 6-8 kom. karanfil
• 6-8 srednjih čena belog luka
• 1 kašičica bez slajda mlevenog korijandera
• 1 glava luka (100-120 g)
• 100 ml 6% vinskog ili jabučnog sirćeta

Možete koristiti i obični stolni ocat 9%, ali tada trebate uzeti manji, oko 70 ml, inače će gotove gljive biti kisele.
Ispostavilo se da su gotovi ukiseljeni šampinjoni dvije tegle od 800 grama.

Priprema:

Oljušteni luk narežite na četvrtine i napunite ga octom pripremljenim za marinadu.

Šampinjone peremo vodom, odvojeno svaku gljivu, trudeći se da ne oštetimo gornji sloj kape. Ako ne možete kupiti male pečurke, pečurke možete isjeći na 2 ili 4 dijela.

Sada pripremimo marinadu. Zakuhajte jednu litru vode, izostavite sve začine, osim luka, sirćeta i belog luka. Čekamo da se sol i šećer otope. Pokušavamo marinadu po ukusu, možda netko nema dovoljno soli ili šećera.

Uronite gljive u marinadu, zatvorite poklopac, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri uz lagano vrenje 10 minuta.

U početku se čini da vode ima vrlo malo, ali gljive brzo oslobađaju sok i ima dovoljno tečnosti da se gljive potpuno mariniraju.

Dok gljive ključaju, oljuštite bijeli luk i narežite ga na kriške.

U gotove šampinjone dodajte luk, sirće i nasjeckani bijeli luk.

Promiješajte, odmah isključite štednjak, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi. Zajedno s belim lukom i lukom možete dodati i par celih grančica kopra, biće još ukusnije. Za ljubitelje ljutog možete dodati i malo čili papričice.
Ohlađene šampinjone zajedno sa marinadom stavite u staklenke i stavite u frižider preko noći.

A ujutro pripremamo divnu grickalicu - svoje trenutne ukiseljene šampinjone! Maslac je jednostavno ukusan!

Šampinjone naravno ne možete zatvoriti za zimu prema ovom receptu, ali par tjedana savršeno stoje u hladnjaku. Stoga ih možete sigurno pripremiti unaprijed.
Pokušajte kuhati s tim gljivama ili mislim da će vam se svidjeti.

To je sve za danas. Sve dobar dan i dobro raspoloženje!

Uvijek kuhajte sa zadovoljstvom!

Nasmiješi se! 🙂

Ljubomora...

Bez kemikalija i, osim toga, samo prirodni sastojci: biljno ulje, obični stolni ocat, začini i, naravno, male gljive. Sve komponente su dostupne i uvijek u prodaji. Stoga jednostavan recept možete brzo kuhati ne samo ukiseljene šampinjone, već i druge svježe gljive na primjer, bukovače ili medljive gljive.

Sastojci:

svježi šampinjoni (po mogućnosti mali) 500 g

bijeli luk 3 velika karanfilića

gruba kuhinjska sol 1 kašičica

šećer 2 žličice

rafinirano suncokretovo ulje 120 ml

stoni sirće 9% 80 ml

zrna crnog papra 10 kom.

sušeni kopar 1 kašičica s toboganom

aleva paprika crni biber 7 kom.

pupoljci karanfilića 5 kom.

lovorov list 3 kom.

Porcije: 4 Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Recept

Korak 1: Pripremite pečurke

Šampinjone temeljito isperite hladnom vodom. Za recept je poželjno koristiti male gljive iste veličine. Naravno, neophodno je da budu svježi i bez oštećenja. Ako su šampinjoni već malo zamračeni, možete ih lagano oguliti nožem. Oprane pečurke osušite papirnatim ubrusom da budu suhe.



Korak 2: pomiješajte sastojke za marinadu

Za pravljenje instant kiselih gljiva koristio sam duboku tavu koja se ne lijepi. Zahvaljujući njoj, marinada neće izgorjeti, a gljive se neće zalijepiti za površinu posude. Takođe je zgodno pripremiti predjelo u malom loncu. U tavu sipajte veliku kašičicu kuhinjska so, dvije kašike šećera, sušeni kopar. Za ukus dodajte i alevu papriku, lišće lavrushke, pupoljke karanfilića i zrna bibera. Ogulite i operite režnjeve belog luka. Propustimo ih kroz posebnu prešu za beli luk. Po želji se beli luk može sitno naribati ili sitno nasjeckati nožem.



Korak 3: u ostale sastojke dodajte suncokretovo ulje i ocat

Sada sipajte suncokretovo ulje u tavu. Mora biti oljušteno i bez mirisa, inače će aroma ulja nadvladati okus ukiseljenih gljiva, a jelo će se ispostaviti bez okusa.



Nakon ulja u tavu ulijte 9% stonog sirćeta. Za kiseljenje je bolje koristiti obični ocat. Apple ili vinski ocat bolje sačuvati za druge recepte.

Korak 4: Promiješajte sastojke i začinite začinjenu marinadu

Sada lagano promiješajte sve sastojke marinade tako da se sastojci sjedine. Stavite tavu na umjerenu vatru. Marinadu stalno miješajte tako da se sol i šećer potpuno otope, smjesu prokuhajte.



Korak 5: u marinadu dodajte oprane i osušene gljive

Kad smjesa počne ključati, smanjite vatru na najnižu. Gljive lagano stavite u vruću marinadu. Vrlo je važno da ih prethodno osušite kako gljive ne bi bile mokre. U suprotnom, biljno ulje će prskati i cvrčati u kontaktu s vodom.



Pokrijte posudu poklopcem. Stavite pečurke da prokuhaju. Tijekom kuhanja gljive će sočiti, a količina tečnosti u tavi će se najmanje udvostručiti. Zbog toga je važno koristiti posuđe s visokim stranama kako tekućina ne bi izlazila.



Korak 6: Dinstajte sastojke na laganoj vatri

Poslije mirisna marinada prokuhajte, pirjat ćemo gljive ispod poklopca 7 minuta. U ovoj fazi kuhanja gljive ne morate miješati.



Korak 7: ohlađene dinstane pečurke ohladite

Nakon 7 minuta isključite vatru i gljive ostavite u tavi ispod poklopca da se ohlade da postanu sobna temperatura.

Korak 8: premjestite šampinjone u staklenke

Male staklene posude najprikladnije su za čuvanje gotovih ukiseljenih gljiva. Bolje je koristiti tegle sa širokim grlom gotova grickalica bilo je lako doći. Posuđe se mora oprati i obrisati suvim. Staklenke ne trebate sterilizirati. Ohlađene gljive lagano prebacite u pripremljenu teglu zajedno sa marinadom i svim začinima. Pokrijte staklenku čvrsto poklopcem (ja imam zavrnuti metalni poklopac) i stavite grickalicu na donju policu hladnjaka na 5 sati.



Korak 9: hranjenje

Nakon 5 sati predjelo će se marinirati, a mirisne gljive možete poslužiti za stol. Mogu se koristiti instant ukiseljene gljive blagdanske grickalice, sendviči, kanapei ili salate, paštete i domaća pica ili služiti kao odvojeno jelo. Spremne pečurke mogu se vrlo dugo čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi na polici hladnjaka, tako da se mogu pripremiti unaprijed.



Prijatno!

Recept je jednostavno zapanjujući! Svi naši gosti kažu da u kiselom šampinjoni nervozno sjede i puše u uglu! Želite li ugoditi i iznenaditi svoje goste nečim neobičnim i ukusnim! Jeste li kuhali lagano slane gljive? Ne ?!

Započet ću sa savjetom: bolje je kupiti male gljive. izgledat će apetitnije u jelu! Preporučuje se velike gljive rezati na 2-3 dijela okomito, tako da je oblik gljive na rezu.

Prvi način:

U teglu smo stavili sve vrste zelenila: svežanj kopra, listove ribizle, trešnje, sitno nasjeckani bijeli luk i korijen hrena, 10-15 zrna crnog papra, gljive. Napunite sa slanom vodom, zatvorite najlonski poklopac i ako je temperatura zraka visoka, stavite je u hladnjak na 2-3 dana.

Drugi način:

Bez vode: sve stane u lonac, posuto solju, prekriveno pločom i ugnjetavanje na vrh. Ako je soba prohladna, savjetujem vam da teglu (ili lonac) ostavite jedan dan u zatvorenom, a zatim je stavite u hladnjak na 2 dana kako bi šampinjoni bili jaki. Što su pečurke veće, to će trebati više vremena da ih kuvate.

I još jedan mali savjet: bolje je češnjak i hren staviti na zadnje, tj. za pečurke. Za salamuru uzmite tri kašike soli na litar prokuvane vode sobne temperature. Pre služenja, pečurke možete začiniti kolutićima luka sa biljno ulje... Ne možete ničim napuniti, ali stavite nekoliko listova ribizle na gljive.

Kisele gljive trenutno su popularne kod mene i mojih prijatelja. Razlog takve ljubavi prema ovom predjelu je prilično jednostavan i razumljiv. Činjenica je da će se ponajviše takav recept tražiti u onim trenucima kada bi vam gosti trebali doći, a za kuhanje ostaje vrlo malo vremena. Istovremeno je moguće takvo jelo unaprijed uvrstiti u svečani ili svakodnevni jelovnik.

Za takav međuobrok potrebni su nam najjednostavniji i najpristupačniji sastojci: šampinjoni, paprika, luk, češnjak, šećer, limun, ocat, začini i začinsko bilje. Vrijeme mariniranja šampinjona ovisi o receptu kuhanja, u našem konkretnom slučaju bilo bi optimalno gljive marinirane ostaviti jedan i pol do dva sata. Hvala za dodatni sastojci, lako možete prilagoditi težinu jela dodavanjem određenih začina. Pristup pronalaženju "zlatnih okusa" ne razlikuje se od onoga koji smo nekada kuhali Korejska šargarepa... Stoga se općenito možete osloniti na svoje kulinarske preferencije i učiniti okus potpuno jedinstvenim.

Pri odabiru gljiva obratite pažnju na to da su guste, lagane, bez mrlja na kapama i nogama. Iz iskustva je primijećeno da će najbolji kvalitet biti upravo mali šampinjoni. Takve male nijanse omogućit će vam da budete sigurni u izvrstan konačni rezultat vašeg kulinarskog rada.

Nakon svih kulinarskih manipulacija, vaši trenutni ukiseljeni šampinjoni bit će spremni dva sata nakon završetka kuhanja, a možete ih sigurno poslužiti za stol kao predjelo za ostatak jela.

Sastojci:

• 1 kg malih gljiva
• 2 paprike različite boje
• 1-2 srednja luka
• 2 režnja češnjaka
• 3 kašike Sahara
• 1,5 tbsp sol
• Sok od 1 limuna
• Sp žličice Sirće
• 2-3 kašičice maslinovo ulje
• Crvena ljuta paprika ukus
• Crni biber po ukusu
• Aromatično bilje po ukusu (imao sam mešavinu italijanskog bilja)
• Nekoliko grančica kopra i peršina po ukusu

Kuhamo jelo korak po korak sa fotografijom:

Prijatno!

Kiseli šampinjoni trenutno se mogu sigurno pripisati kategoriji jela za na brzinu... Slažete se, malo je zalogaja koji bi se pripremili tako brzo i bili bi toliko popularni među domaćinstvima i gostima. Uprkos naizgled jednostavnosti recepta, ipak želim dati nekoliko savjeta kako bi vaše kisele gljive prvi put bile ukusne:

• Mali šampinjoni su najprikladniji za kiseljenje, testirano je na ličnom iskustvu;
• Šampinjone je najbolje marinirati u jabučnom octu, jer ako takav proizvod nemate u kantama, ne zaboravite ga kupiti u trgovini;
• Odabirom raznih biljaka, začina i začina, možete prilagoditi konačni kvalitete ukusa gotovo jelo;
• Kiseli šampinjoni najbolje se služe kao predjelo za priloge ili mesna jela.