Bebéquis hechos de harina de maíz. Receta paso a paso con fotos. Las principales reglas del Hutsul Banois.

Oh, escribo " banda"- y en todo Dentro de todas las congelaciones: ahora la multitud de expertos vendrá exactamente a la multitud, que comenzará a convencerme de que el verdadero banocha se está preparando en absoluto, bueno, ¡es completamente diferente! Estoy escribiendo de antemano. No discute, porque sinceramente convence de que las recetas para la preparación de tales platos "folk" platos oscurezas que no son y no pueden ser una única opción auténtica que el Bano se puede implementar de manera completamente diferente. Me enseñaron a un amigo, lo que durante muchos años vive en Transcarpathia. No lo sé y no quiero saber cuánto es esto. receta Bano Classic o innovador: me gusta, como mi familia, y por lo tanto nos cocinaremos así.

Banosh es un plato nacional de Hutsulov, que es un plato de cornudo grueso, cocinado en crema agria o crema, sujeta con queso, squalls, cebollas fritas, champiñones. El "relativo" más cercano, mamalygi y polvos.

Ingredientes:

500 ml de crema agria;

50-100 ml de crema o agua;

3/4 taza de cereales de maíz;

50-80 g manteca;

sal, queso, mantequilla al gusto.

En una sartén con un fondo grueso (¡tengo cerámica, muy cómoda!) Vierta la cantidad requerida de crema agria.

Añadimos crema (agua o leche o nada en absoluto, pero solo vienen alrededor de crema agria), ponen fuego, hierva hervir.

Croup de maíz troqueloso delgado. Crupe, por cierto, es mejor no tomar el mayor, pero no pequeño, la molienda media en este caso es ideal.

Revolviendo, es una papilla prevaleciente: el proceso es bastante largo, "deja" aproximadamente media hora. Tomo un libro en la mano, y hora corre muy inadvertida. El único pero - Solush, si no es suficiente interferir con él, comienza a "jurar" y "disparar", así que cuida los libros y las manos. Bueno, y no leídas antes de olvidar que tienes una papilla en tu plato.

Por supuesto, no hay necesidad de estar por encima de la losa, nada, a veces soy bastante bueno para lavar los platos, por ejemplo, o para cortar el "Olivier". Solo tenga en cuenta que necesita desaparecer regularmente y acercarse a una cacerola, y nada más.

Cuando Solush está listo, agregue mantequilla a la sartén. Wow, ¿qué tan genial resulta! Irreal apetitoso, de acuerdo?

Mezclamos y cubrimos la tapa: deje que se detenga durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, cubro la mesa, me froto el queso, para aquellos que aman con queso (I, por cierto, ha pensado durante mucho tiempo, fue durante mucho tiempo reemplazar el queso, lo que no entiendo, para Parmesan, ¿Quién respeta), puse el azúcarista: el más joven ama una casa de baños con azúcar y canela, se asusta rápidamente en grasa: el cónyuge no es indiferente a las galletas, tengo el frasco de tomates secos, para los mayores, parece su plato casi Obra maestra, además, ponga sal en la mesa: el hijo todo el tiempo lo demuestra que le gusten los alimentos, sin importar cuán completamente no lo solicite antes.

Bueno, y servir. Y disfrute: la papilla es muy rica en sabor, muy luminosa, inusual y, incluso diría, lujoso. Intente al menos una vez, y después de eso, estoy seguro de que cocinará un plátano regularmente.

Baosh (Solush) es un tradicional y muy plato sabroso Cocina ucraniana de Hutsul. Esto no es Mamalyga, no un medio estuche, no vaya y no un simple cornpopper. A primera vista, un plato sencillo y sin pretensiones es un ritual completo en preparación.

Primero, según las reglas, solo los hombres pueden preparar un Banool. La mejor manera Preparaciones del plátano más sabroso, en el fuego real en Kazan High en las montañas. Dicen que los Bebéoches deben estar empapados en humo y gana fuego. Por supuesto, en nuestras condiciones son pocas personas disponibles.

En segundo lugar, un delicioso Bano se está preparando preferiblemente en la crema agria en el hogar, se quedó 3 días en un lugar frío. Los banoches deben ser un poco planos, esta es su pasa. No reemplace su crema agria en casa en crema, no saldrá en absoluto. La crema agria se puede diluir bastante leche o agua.

En tercer lugar, los banoches: el plato es simplemente mágico. Para interferir con un plátano, de acuerdo con la leyenda, necesitas una cuchara de madera solo de una manera. La cuchara de hierro no le dará el gusto deseado. Banosh te dirá cuando esté listo. Debe agitar el plato antes del momento de las paredes del caldero o la sartén, así como en la superficie de Banoš, las gotitas de aceite no funcionarán. Es en ese momento que la variante de Baños varía y se convierte en una papilla pegajosa y líquida en un suave, suave y deslizante en las paredes de la delicadeza, que sigue en una cacerola detrás de una cuchara de madera, repitiendo todos sus movimientos. En este momento dicen que "Banoche baila".

Los banoches a menudo se preparan en familias de Hechsul, ya que cada familia consiste principalmente en 6 y más personas. Todos los días, todos necesitan realizar un trabajo duro cotidiano: cortar, arar, llevar el heno, pinchar leña, dispersar ovejas, recoger champiñones y bayas. Y todo esto en las montañas, cuando su vecino puede vivir por encima de usted 800 metros y llegar a cualquier punto del pueblo no es tan fácil.

Y los Bebéquines cocinan de forma fácil y sencilla. Es satisfactorio, nutritivo y sabroso. Servir a un banoche con queso de oveja, squalls, a veces - con champiñones fritos. Muchas recetas son mucho. Puede ser una cera o más líquido. Si le gustan los Bancos más líquidos, agregue menos cereales de maíz a la cantidad propuesta de líquido. BON APETITE TODOS!

Cómo cocinar a Banash, conoce a cada anfitriona de Hutsul: cae una vaca en un prado ecológico, para inventarlo, coleccionar crema, tamizar el crup de maíz y enviarlo todo en el hierro fundido en el horno, y aún mejor - al fuego. Si no hay tiempo que figura en la mano, no se desanime, Bebé en la ciudad, en casa también es perfecta.

5 reglas principales de los Hutsul Banois

Blush, Banosh, Tokan, se llama de manera diferente en diferentes partes de los Cárpatos, no es todos los días, y el domingo o plato festivo. Esta es una explicación simple: se hierve exclusivamente en la crema, y \u200b\u200bno en la leche, y para obtener 1 litro de crema (en 3-4 porciones) Se necesitan 10 litros de leche fresca.

¡No hay harina! Solo los cereales de la molienda fina, ya que el tiempo total de cocción no es más de 30-35 minutos, y las facciones grandes no tendrán tiempo para cocinar durante este tiempo, y si aumenta el tiempo de cocción, los platos saldrán demasiado gordo y fresco.

Las herramientas de metal emiten inevitablemente el sabor del plato, durante la cocción, se agita vigorosamente por una cuchara de madera o una espátula.

No escuchaste, interfirió con la gachas de maíz en Hutsulsk, necesitas 30 minutos mientras se elabora, y no solo es necesario para ningún bulto. Una receta Banos no contiene mantequilla preparada, se forma en el proceso de calentar la crema y no permite molestar a los cereales a las paredes del caldero.

Cocinar Tokan con delicioso, suave y con el gusto correcto solo es posible en la casanza del fundido de hierro y fuego lento. Por supuesto, puede intentar unirse a la delicadeza de los Cárpatos en los platos tecnológicos modernos, pero buen resultado Es imposible garantizar en este caso. ¿Por qué? Debido a que el hierro fundido se calienta lentamente, pero el calor en ella se distribuye de manera uniforme, retenida durante mucho tiempo, y para que la comida se queme, debe intentarlo bien.

3 características principales de un plátano

Se llama la opción de desfile de MamalyGi: el hervidor de maíz muy pronunciado cotidiano popular en Ucrania occidental y Moldavia. En Georgia, también se conoce como GOM, en Italia, como Polly, en Serbia - Kachamak, en Turquía - Mukhlama. También existe un plato similar en países muy exóticos como Antigua y Barbuda y llama a Ku-Ku, pero la versión de Hutsul no confunde con nada:

tokan solo está comiendo caliente y nunca sirve enfriado como Mamalygu o Kachamak;

esta sigue siendo una papilla, que está comiendo una cuchara, y no se corta en rodajas, como un vuelo;

el concepto de "BANOCHE" incluye un conjunto de varios platos, en realidad una base de cereales calientes, queso acogedor fresco y un gulllyan, una bebida de color agridulce, que en la región de los Cárpatos se llama "cerveza de hutsul" para las cualidades antipocrinas. En regiones o casas separadas, todo esto se complementa con galletas.

Cómo cocinar un gulllyan con tus propias manos.

En Hutsulschina, si de repente terminó su guardia, Zavskaya es llevada por ella de los vecinos, aunque a veces tiene que pasar por un par de kilómetros y subir la montaña, pero puedes hacerlo por su cuenta.

Ingredientes:

leche - 1 l
Crema agria agria - 1 cucharada. l.

Hervir la leche fresca casera, vierta en una olla de cerámica gruesa y deje enfriar hasta 42 grados centígrados. A continuación, agregue una cuchara de crema agria y sin agitación, deje en un lugar cálido. Para cubrir el cuello con materia pura, y no una tapa, y morder el culo en algo cálido. Después de 12 horas, ponga el refrigerador, después de las 24 horas, la bebida está lista.

3 delicioso suela

Para obtener la presente entrada, los contenidos del kitel deben ser interferidos con un lado.

En los Cárpatos, se hierve en crema agria, pero el sabor será significativamente ácido y graso, ya que la crema es un producto de una pieza con un contenido de grasa de hasta el 35%, y la crema agria es un ácido, pero más grasa. Hasta el 58%.

Anteriormente se creía que se obtuviera el Blush más delicioso en hombres y solo en fuego abierto, y esta es la única declaración, la verdad de la que el autor no tuvo tiempo de comprobar personalmente.

Cocinando:

tiempo - 30-35 minutos

porciones - 2-4

Ingredientes:

crema - 500 ml

harina de maíz de molienda muy fina - 1 cucharada.

sal - ½ cucharadita.

brynza - 200 g

huslyanka (Kefir, Prostokvasha, Herolact) - 500-700 ml

Ajuste la barra de maíz. A través del colador, permaneciendo en la cuadrícula, dejado de lado. Repita la operación. Vierta la crema al caldero y ponga casi hervor. Espacio. Dulce el cereal en la crema y se endereza con una cuchara de madera. Recuerdas interferir con un lado e intensivamente. Mire cuando aparezcan las gotitas de aceite en la superficie, y la mezcla comenzará a retrasarse detrás de las paredes del caldero, desde ahora para interferir, incluso frotarlo, es especialmente cuidadoso, para no ser quemado, sino después de 3-5 -7 minutos estará listo.

Banoche terminado, decorada en placas de cerámica (y si las consigue de antemano, solo será mejor), en plato separado O una tabla de madera, sirva a un queso, estalló un holslander o una bebida de leche diferente a través de las copas y, si hay un deseo de hacer que la mesa se refiera, agregue una galleta.

Así es como cocinar plato favorito Gutsul en el Verkhovinsky, la zona más alta montañosa de los Cárpatos ucranianos en la frontera con Rumania. ¡Disfrute de su comida!

En nuestro artículo queremos hablar sobre un plato como Banocha Zakarpatsky. La receta para la preparación de la comida transcarpatiana tradicional es bastante simple, por lo que incluso la amante inexperta lo enfrentará. Pero, vamos a hacerlo todo en orden ... ¿Qué es este plato y cómo cocinarlo correctamente?

¿Qué es Banash?

Las recetas de nuestros antepasados \u200b\u200ba veces son injustas para nosotros, dando paso a nuevos platos de moda. Pero en el arsenal de nuestras abuelas eran simples, pero increíblemente sabrosas y platos útiles. Los turistas que descansan en los Cárpatos probablemente escucharon de los locales e incluso juzgados en el Cafe Banox (la receta se da en el artículo a continuación).

Bajo un nombre inusual, el plato transcarpatiano tradicional de los cereales de maíz está oculto. Los verdaderos banoches se están preparando en el fuego, por lo que tiene una fragancia especial. Servirlo con squalls, champiñones y queso. En los viejos tiempos, tal comida fue considerada mucho pobre, porque en stock siempre tuvieron harina de maíz, Crema agria, ya que cada familia tenía su propia vaca, y por lo tanto productos lácteos.

¿Qué productos se utilizan para cocinar?

Se dice que la banqueta más deliciosa (receta se da en el artículo) solo se puede disfrutar en los Cárpatos. Aquí se prepara en la crema agria en el hogar de las ovejas lecheras y con queso. Además, se usa un producto de leche agridulce no fresco, pero una crema agria de prensas de tres días de la bodega.

Si alguien está interesado en probar un plato, puedes cocinarlo tú mismo. Por supuesto, tendremos que modificar ligeramente la receta para un plátano en crema agria, porque en condiciones urbanas es poco probable que encuentre productos de leche con leche fermentada. Para cocinar puedes llevarte a casa brynza vaca y crema agria. Si no puede encontrar comida de leche en casa, puede comprar en la tienda. crema gorda. La crema agria de fábrica es mejor no tomar, ya que tiene una agria que puede estropear el sabor de los alimentos.

Además, durante la cocción necesitas usar. cuchara de madera Pero el metal es mejor no usar (el metal le da un sabor ácido). Si desea obtener un verdadero Banoche (la receta se da en el artículo), entonces es mejor almacenar pequeño ladrón de maíz o harina. Una cacerola ordinaria no es adecuada para cocinar tal plato. La papilla más deliciosa se obtiene en macetas de barro y hierro fundido.

Banash: Receta con fotos (paso a paso)

Para la preparación de platos, necesitaremos tales productos:

1. Vidrio harina de maíz (o pequeños cereales de maíz).
2. Sala de agua completa.
3. 1.5 tazas son crema agria (necesariamente hogar).
4. 170 g de queso.
5. Verduras.

La crema agria debe cambiarse a los Casanos y se reproduce con agua, ligeramente sal y hervir hervir. A continuación, para verter harina a la harina y revolviéndola constantemente con una cuchara de madera antes de engrosar. La papilla terminada debe caer detrás de las paredes de los platos, y las gotas oleosas de aceite deben aparecer en su superficie. Plato servido B. ollas de barro o pilas, espolvoreado con greens.

Eso está listo para nuestro plátano en Transcarpathian. Una receta con fotos le ayudará a comprender los matices de cocinar platos.

BANCHES CON QUESO

Los banoches con queso tienen un gusto original. Por su cocina necesitas tomar:

1. Crema agridulce de crema o hogar - 0,4 litros.
2. Vaso de agua.
3. Harina de maíz o barril - 0.2 kg.
4. Brynez - 0.2 kg.
5. Mantequilla cremosa - 40 g.
6. Sal.

Poner una cacerola en llamas, verter agua y dejarlo hervir, después de lo cual podemos cenar inmediatamente la harina de maíz y agregar sal. Cocinar papilla, sin olvidar con agitación constantemente. Cuando un plátano está casi listo, agregue crema agria y continúe interferir. Ya en la papilla terminada pone el aceite y deja que se rompa. Y mientras tanto, moliendo el queso. Vamos a comer el plato sobre la mesa en la forma caliente, rociando la parte superior del queso. Conceptividad Banois puede ser muy gruesa y más líquida, depende de la cantidad de agua que podrá dormir durante la cocción.

Historia de platos

Banosh, Polenta, Mamalyga es el nombre de platos muy similares que se preparan sobre la base de una papilla de maíz de diferentes molestias (de lo más pequeño y grueso). Diferencias Los platos son muy insignificantes: tiempo de cocción, salsas, grasas, etc. Los banoches consideran su plato tipico No solo gutsules, sino también húngaros.

Interesante es el hecho de que Banash, como, de hecho, y el queso, ha estado preparando solo a los hombres, ya que la pastor es exclusivamente ocupación masculina. Las hutsules dicen que el plato cocinado en casa en un café o un restaurante no tiene nada que ver con una verdadera papilla de maíz. Después de todo, BANOX debería prepararse en el fuego y oler el humo. Se dice que en Transcarpathia, cada hombre en el patio tiene un lugar especial para hacer papillas. Este plato casual se prepara varias veces a la semana. Séalo como sea, pero en casa podemos preparar lo suficiente. papilla sabrosa, incluso si no es del todo real, pero BANOX.

BANOSCHES CON BACON

Para cocinar gachas con tocino necesitaremos:

1. Crupes de maíz - 0.2 kg.
2. Tocino - 100 gramos.
3. Crema agria casera (crema agria puede ser reemplazada por crema) - 0.5 kg.
4. Brynza Home - 60 gramos.
5. Sal.

Crema o crema agria vierte en bastones de hierro fundido y hierva hervir. Si lo desea, puede agregar algo de agua. A continuación, lentamente se duerme lentamente la harina de maíz y, al mismo tiempo, todo el tiempo interfiere con los contenidos de Kazanka antes de condensarse. Recuerda, los verdaderos Bebanquees no deben ser demasiado gruesos. Mientras tanto, ponemos la tarjetera de los carriles o tocino y rana en una sartén antes de la formación de una posición en cuclillas.

Los Bancos eliminan del fuego en el momento en que aparecerán gotitas de aceite brillantes en la superficie. En la mesa, el plato se alimenta caliente, y se espirita con trozos de queso y galleta. Es necesario comer un Banool solo en forma fresca. PORRIDQUE se combina bien con pepinos de baja cabeza.

Banocha con champiñones

Los banoches se pueden preparar con setas. Para hacer esto, es necesario traer crema agria a hervir y verter harina de maíz agregando sal y azúcar. Durante la cocina, es necesario interferir constantemente con las gachas antes de que se engrose. A continuación, reduzca el fuego y frote persistemente a BanOx hasta que aparezcan las manchas aceitosas en la superficie. Los conocedores argumentan que secreto Cocinar tal cereal es que debe ser interferido con una cuchara de madera solo en una dirección.

Los banoches listos, debidamente soldados deben tener una consistencia de la sémola y al mismo tiempo se retrasan fácilmente detrás de las paredes de los platos.

Todo tipo de aditivos para platos se preparan por separado. Como un componente adicional, que se puede diversificar notablemente el sabor de las gachas, se pueden usar hongos. Están empapados y asados \u200b\u200ben el Smaltse, que permanece después de la preparación de una posición en cuclillas. Además, puede agregar residuos al grito del queso, que se derrite en caricia caliente y le da un sabor maravilloso.

El plato terminado se sirve en la mesa en la forma caliente, colocando los componentes de los componentes: Bancos, queso, galleta y setas. Gachas de avena sin agitación. Desde arriba se puede decorar con greens frescos.

En lugar de preescolar

En nuestro artículo, intentamos contar con las opciones para cocinar los platos de Hutsul Bancos. La receta con fotos ayudará a resolverlo. plato no plano. Las gachas de maíz son un plato muy nutritivo y en calorías que el hambre se apagó bien y durante mucho tiempo. Dicha comida fue una vez preparando a los pobres de aquellos productos que siempre estaban a la mano. Y ahora el plato, más bien, se considera un punto culminante local. En cada patio, la anfitriona aceptó a los huéspedes que vinieron a los Cárpatos, ciertamente prepara dicha papilla a sus huéspedes.