EntradaTomates enlatados para el invierno. Conservas de tomates deliciosos para el invierno. Cómo conservar los tomates para el invierno en frascos.
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Relevante: qué hacer con la cosecha cosechada en el país o ideas para preparaciones caseras para extender el verano.
Los tomates se combinan al gusto con muchos productos, especias y hierbas, y las recetas presentadas lo ayudarán a elegir los más deliciosa receta enlatado de tomates para el invierno.
Tomates enlatados para el invierno. Cosechando tomates dulces y deliciosos
Qué bonito es abrir una lata de tomates en invierno. Con carne, es lo más. Los tomates dulces para el invierno son fáciles de hacer.
Composición de una lata de 3 litros:
Tomates - 2-2,5 kg
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 3 cucharadas l.
Verdes de apio al gusto
Hoja de laurel - 2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
Granos de pimienta negra - 5-7 piezas
Pimiento dulce - 1 ud.
Cebollas - 1 pieza
Ajo - 3-4 dientes
Pimienta amarga - al gusto
Preparación:
Mis tomates, seleccionamos frutas de tamaño mediano. Preparamos especias, eneldo, Pimiento morrón, cebollas, apio, ajo.
Conservas de tomates paso a paso
Ponemos granos de pimienta, guisantes, hojas de laurel, hierbas, ajo, cebolla y pimiento en el fondo del frasco.
Llenamos el frasco con tomates.
Llenar con agua hirviendo y dejar enfriar un poco. Escurrimos el agua en un cazo. Agregar en 3- tarro de litro 2 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar. Hervimos y llenamos los frascos con adobo, sin olvidar agregar 0.5 vasos de vinagre (3 cucharadas. L.).
Después de verter los frascos con la marinada, enrollamos las tapas con una máquina de coser. Envolvemos y ponemos los tomates dulces a enfriar un poco. ¡Buen provecho!
Conservación de tomates para el invierno. Receta para lata de 1 litro
Composición para lata de 1 litro:
tomates - 1 kg
hoja de laurel - 3 piezas
sal - 1 cucharada. l.
granos de pimienta negra - 5 piezas
agua potable - 1 l
ajo - 3 dientes
verduras al gusto
Preparación:
Elija tomates pequeños. Los tomates deben lavarse bien y elegirse aproximadamente del mismo tamaño, sin defectos, si es posible.
A continuación, prepare la salmuera. Vierta un litro de agua en una cacerola. Cuando el agua hierva, agregue especias y sal, hierbas al gusto. La salmuera debe hervir durante 5-7 minutos. Entonces puedes verterlo en los bancos.
Tomamos frascos y tapas preesterilizados.
Repartimos tres dientes de ajo pelados y una hoja de laurel en el fondo del tarro. Luego, ponga tantos tomates en el frasco como quepan en el frasco. Y verter la salmuera resultante encima. Opcionalmente, agregue una cucharadita de vinagre (solución al 70%).
Luego enrolle las latas y colóquelas boca abajo. Así que debes dejarlo durante la noche.
Puedes guardarlo tanto en el frigorífico como en un armario normal. Espacios en blanco exitosos. ¡Buen provecho!
Tomates enlatados para el invierno. Receta deliciosa de grosella roja
Composición para dos latas de 1,5 litros:
Tomates - 2 kg
Grosella roja - 150 gr (en ramitas)
Hojas de grosella - 4 piezas
Eneldo, paraguas - 2 piezas
Clavel - 4 piezas
Guisantes dulces - 6 piezas
Guisantes negros - 6 piezas
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 4 piezas
Azúcar - 3.5 cucharadas. l.
Sal - 2 cucharadas. l.
Vinagre al 9% - 2 cucharaditas
Agua - 1,5 l
Preparación:
Enjuaga los tomates en agua fría. Lave las ramitas de grosellas rojas en agua fría.
Esterilizar bancos y cubiertas de hierro... Enjuague las hojas de grosella, el eneldo, las hojas de laurel. Pela los ajos.
Ponga pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo, hojas de laurel, paraguas de eneldo y hojas de grosella negra en el fondo de los frascos esterilizados.
Llene un frasco con tomates, ramitas de grosellas entre ellos.
Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los tomates, cierre las tapas. Dejar actuar durante 5 minutos.
Escurre el agua de las latas. Para la marinada, agregue sal, azúcar al agua escurrida, hierva. Vierta la marinada en los frascos.
Agrega 1 cucharadita. Vinagre al 9%, enrollar los frascos, dar la vuelta y envolver.
¡Buen provecho!
Tomates verdes en escabeche con mostaza
Sin complicaciones y receta rapida tomates verdes en escabeche.
Estructura:
tomates verdes / leche / marrones - 1 kg
azúcar - 3 cucharadas l.
sal - 1 cucharadita
pimiento rojo y negro - 0.5 cucharaditas cada uno.
cilantro - 1 cucharadita
mostaza - 1 cucharadita
ajo - 2 a 5 dientes
vinagre 9% - 50 ml
aceite vegetal - 50 ml
verduras
Preparación:
Elija tomates rojos pequeños, verdes, marrones o incluso densos. Los más deliciosos son los denominados tomates de "leche", que no tuvieron tiempo de adquirir un color rojo, pero no serán ácidos, ya que han pasado a la etapa media de maduración de la fruta.
Lavamos los tomates, al mismo tiempo los clasificamos cuidadosamente, descartamos todo lo que no encajaba.
Ahora los tomates restantes deben cortarse en cuartos iguales o en 6-8 pedazos si el tomate es demasiado grande.
Vierta sal y azúcar en el medio de un tazón de tomates. Revuelva los tomates en la mezcla de azúcar y sal y espere un poco hasta que todos los cristales se disuelvan.
Condimentar los tomates con especias, en nuestro caso, pimiento morrón picante y cilantro negro y molido aromático recién molido. Elija un conjunto de especias / hierbas a su discreción.
Agregue el ingrediente más intrigante a los tomates: mostaza picante... Complementará perfectamente todos los ingredientes picantes con su sabor ardiente, refrescará el plato y lo hará más picante. Mezcla.
Exprime el ajo, vuelve a mezclar.
Agregue las hierbas frescas. Mezclar con hierbas.
Vierta vinagre y aceite en la masa de tomate, mezcle completamente.
Ponemos los tomates verdes bajo opresión por un día y los dejamos en la cocina. Luego lo pasamos al frigorífico junto con la marinada en un tarro.
¡Buen provecho!
Tomates para el invierno en su propio jugo.
Composición para 3 uds. Latas de 700 g:
Cacerola de tomates 2,5 l tomates picados
3 cucharadas l. sal
2 cucharadas. l. Sáhara
Preparación: 
Lavamos bien los frascos y los esterilizamos en una olla con agua o en el microondas. Ponemos las latas mojadas lavadas durante tres a cuatro minutos a máxima potencia.
A continuación, enjuague bien los tomates, preferiblemente de diámetro pequeño y del mismo tamaño.
Ponemos los tomates en frascos.
Cortar el resto de los tomates en rodajas y poner a fuego medio.
Lleve los tomates a ebullición y cocine durante 7-10 minutos. Desde la colocación de un tomate hasta la ebullición y el final de la cocción, tomará aproximadamente media hora para un volumen determinado.
Filtrar la masa resultante a través de un tamiz de metal fino.
La resultante jugo de tomate Ponlo de nuevo al fuego, hiérvelo, agrega sal y azúcar. Se pueden agregar al gusto, ya que a alguien le encantan los tomates más dulces, y a alguien, por el contrario, es más salado.
Llene los tomates en frascos con el jugo resultante y ciérrelos bien con tapas, que también deben hervirse previamente. O enrollarlo.
Inicialmente, la receta no indicaba la adición de vinagre, pero vertía 1/3 de cucharadita en cada frasco.
Guarda los tomates en el frigorífico. Se comen muy rápido, el jugo va bien en sopas, salsas y es delicioso en sí mismo, como los tomates. Muy sabroso con patatas fritas o simplemente con pan. ¡Buen provecho!
Receta para una deliciosa preparación: tomates para el invierno bajo la nieve con ajo.
A la hora de hacer la tarea, las amas de casa necesitarán una receta de tomates con ajo "bajo la nieve" para el invierno. Saben a tomates en propio jugo porque el regusto a vinagre y ajo no se siente en absoluto.
Estructura:
Tomates
Salmuera (por 1,5 litros de agua):
100 g de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre (esencia)
1 cucharada de postre de ajo en un frasco de tomates de 1,5 litros
1 cucharada de ajo en un frasco de tomates de 3 litros
Preparación:
Se esterilizan frascos y tapas para tomates en escabeche con ajo. Los tomates se lavan, se colocan en frascos limpios, sin especias.
Los frascos de tomates se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas en la parte superior y se dejan reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, se prepara el ajo.
El agua de las latas se escurre en una cacerola grande, se debe medir su volumen y se prepara una salmuera para deliciosos tomates en escabeche, agregando azúcar y sal. Esta marinada se hierve y luego se agrega vinagre.
Antes de verter salmuera hirviendo sobre los tomates, ponga el ajo rallado en los frascos. Exprime los restos de ajo que ya no se pueden rallar con una prensa de ajos. Aparte del ajo, no se utilizan otras especias.
De acuerdo con esta receta, vierta los tomates con ajo con salmuera hirviendo, apriete con tapas de metal.
Convierta los frascos de tomates en salsa de ajo. Los "tomates en la nieve" para el invierno deben envolverse hasta que se enfríen por completo. Prueba y cocinas preparación casera"Tomates en la nieve" con ajo según esta receta. ¡Buen provecho!
Tomates enlatados para el invierno con pimiento
Los tomates son muy sabrosos y aromáticos. La salmuera se bebe rápidamente. 4 litros de agua son suficientes para llenar dos latas de 3 litros y una de 2 litros.
Composición para una lata de 3 litros:
tomate
2 pimientos morrones
un manojo de eneldo (semillas)
2-3 granos de pimiento amargo
1 pimiento claro
1-2 dientes
3-4 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1 cebolla
verduras de rábano picante
raíz de rábano picante
3-4 hojas de cerezo
Por 4 litros de agua:
0,5 tazas de sal
1 taza de azucar
1 taza de vinagre al 9%
Preparación:
Lava bien todos los ingredientes.
Picar las hierbas, pelar el ajo y la cebolla.
Ponga las hierbas, el ajo y la cebolla en frascos esterilizados. Al apilar tomates, coloque pimientos morrones pelados y cortados por la mitad entre ellos.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos. Deje reposar durante 30 minutos. Luego drene el agua. Llevar a ebullición nuevamente, agregando sal y azúcar. Vierta el vinagre con cuidado.
Vierta los tomates con salmuera caliente y enrolle las tapas.
¡Disfruta tus tardes de invierno!
Tomates enlatados para el invierno.
Estructura:
tomates - latas llenas
sal - 3 cucharaditas
azúcar granulada - 4 cucharadas. l.
agua - 1 l
vinagre 9% - 1 cucharadita
guisantes dulces - 1 pieza
clavos - 1 pieza
Preparación:
Tomamos tomates seleccionados.
Esterilizamos los frascos. Una taza de metal con agua, como el agua hervida, colocamos la jarra en una percha y esperamos a que se caliente por completo. Y así todos los bancos. Tan pronto como estén listos, comenzamos a poner los tomates en los frascos. Y llene las tapas con agua hirviendo.
Colocamos los tomates por completo, lo más apretados posible. Ahora estamos preparando agua hirviendo. Tan pronto como hierva el agua, llena todas las latas. Cuando llega el turno al último, ya se puede verter el primero. En general, deben reposar en agua hirviendo durante 10 minutos.
Ahora cocinamos la salmuera. El cálculo se basa en 1 litro. Vierta agua en una cacerola. Cuando esté prácticamente hervido, agrega el azúcar y la sal. Hervirá unos minutos.
Ahora echamos la salmuera en los frascos. Agregue los clavos y los granos de pimienta, el vinagre. Y cerramos los bancos.
Como resultado, obtenemos tomates muy sabrosos. ¡Buen provecho!
Tomates enlatados para el invierno: la receta más deliciosa con uvas.
Composición para una lata (800-900 ml):
Sal - 1 cucharada l. (sin tapa)
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Vinagre de sidra de manzana 6% - 1 cucharada l.
Ajo - 1-2 dientes
Chalotes - 1 ud.
Hoja de uva
Uvas - 1 puñado
Hoja de laurel - 1 ud.
Eneldo - manojo pequeño
Pimiento dulce - 0.5 piezas
Tomates: ¿cuántos cabrán en un frasco?
Preparación:
Ponga una hoja de parra en el fondo de un frasco limpio, corte el ajo y la cebolla. Luego cortamos el pimiento, puedes agregar uno picante.
Ponemos laurel y eneldo.
Luego coloque los tomates bien apretados. Ponemos a hervir la tetera, esto es en el caso de que no tengas muchas latas, si son muchas pon un cazo.
Vierta agua hirviendo en la parte superior del frasco y cierre la tapa. Dejemos de 8 a 10 minutos.
Luego vierta agua en una cacerola, prenda fuego. Agrega sal y azúcar. Vierta vinagre en los frascos y cubra con una tapa.
Cuando la salmuera hierva, vierta los tomates por segunda vez y enrolle las tapas, déle la vuelta y enfríe.
¡Buen provecho!
Tomates en escabeche "Lame los dedos"
No es de extrañar que este sea el nombre de la receta: los tomates "Lame los dedos" tienen un sabor completamente excepcional y se ven muy hermosos. Esta receta te ayudará a preparar deliciosos tomates en escabeche. Después de haber probado estos tomates y cebollas enlatados en invierno, ¡te lamerás los dedos!
Composición para 5 latas de 1 l de capacidad:
Tomates rojos - 2-3 kg
Hojas de eneldo - 1 manojo
Hojas de perejil - 1 manojo
Ajo - 1 cabeza
Cebollas - 100-150 g
Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
Para el adobo (para 3 litros de agua):
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 7 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Vinagre 9% - 1 vaso
Pimienta negra - 5-6 piezas
o pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
Preparación:
Lava bien los tomates.
Pelar y picar la cebolla.
Cocine al vapor los frascos en una tetera hirviendo o en el horno.
Pica finamente las verduras.
Pelar el ajo, cortar dientes grandes.
Coloque las verduras picadas, el ajo en el fondo, vierta 3 cucharadas. l. aceite vegetal.
Luego coloca los tomates y los aros de cebolla. Colóquese en capas.
Y así sucesivamente hasta que todo el banco esté lleno. 
Prepara la marinada de tomate. Por 3 litros de agua (aproximadamente 3 latas de tres litros): 3 cucharadas. cucharadas de sal, 7 cucharadas. cucharadas de azúcar, pimienta de Jamaica, pimienta amarga, laurel.
Hervir todo, luego verter 1 vaso de vinagre al 9%. Vierta los tomates en frascos con una marinada no muy caliente (alrededor de 70-80 grados).
Dejar esterilizar durante 15 minutos. Luego enrolle las latas y déles la vuelta hasta que se enfríen.
Como resultado, realmente obtienes tomates: ¡"lame tus dedos"! ¡Buen provecho!
Tomates enlatados para el invierno en frascos.
Composición para un tarro de 2 litros:
tomate
hojas de rábano picante
hojas de grosella, cerezas (para un frasco de 2 litros - 3-4 piezas cada una)
paraguas de eneldo (para un frasco de 2 litros - 2-3 piezas)
ajo (para un tarro de 2 litros - 5 dientes)
clavo, pimienta, pimienta de Jamaica (para un tarro de 2 litros de cada tipo de condimento, 6-7 piezas)
Para salmuera por 1 litro de agua:
sal - 1.5 cucharadas
azúcar - 3 cucharadas
ácido acético 70% - 1 cucharadita
Una jarra de 2 litros requiere una media de 1,2 litros de salmuera.
Preparación:
Para preparar tomates enlatados, seleccione frutas maduras de tamaño mediano, pero no demasiado maduras, para que no se deshagan durante la conservación. Además de los tomates, necesitará ajo y hierbas: ramas de eneldo, hojas de cereza y grosella y hojas de rábano picante.
Y también clavo, pimienta y pimienta gorda.
Lavar bien los tomates, pinchar con un palillo. Esterilizamos tarros y tapas al vapor.
Todas las especias y hojas se lavan a fondo, se pueden verter sobre agua hirviendo.
Hervimos 2 ollas: agua en una, salmuera en la otra.
Ponemos verduras, condimentos, tomates en frascos esterilizados, tratamos de no tirarlos, sino que los doblamos cuidadosamente. Ponemos todo en una mezcla, en capas. Corta el ajo por la mitad.
Ponemos los tomates no hasta el mismísimo cuello, dejamos un poco de espacio.
Llenar con agua hervida y dejar reposar durante unos 5-7 minutos. En este momento, preparamos la salmuera: agregamos azúcar y sal al agua hirviendo. Ponemos cucharas sin guisantes, pero claro, el azúcar y la sal de diferentes fabricantes pueden ser más dulces o más salados (cuanto más pequeños, más salados). Pruebalo. La salmuera debe ser más dulce que salada, pero no azucarada, debe haber una gota de salinidad en ella.
Escurrimos el agua de las latas (no la usamos para la salmuera, solo para el primer llenado). Rellene con salmuera, cubra ácido acético... Giramos, damos la vuelta por un corto tiempo.
El sabor del tomate es asombroso, moderadamente picante, agradable agridulce. Las hojas dan sabor a los tomates, por cierto, cuanto más, mejor. ¡Y el pepinillo es solo una canción! El sabor de los clavos no se siente en absoluto, en general, ¡el aroma de todos los condimentos es mágico! ¡Felices preparativos y buen provecho!
En una nota
Se recomienda perforar cada tomate, antes de enviarlo al frasco, con un palillo o una aguja estéril en la zona del tallo. Esto es para que los tomates se remojen más rápido y mejor en la salmuera, y para que sea menos probable que los tomates revienten en el agua.
Tomates enlatados con zanahorias y cebollas
El sabor del tomate resulta dulzón y las verduras les dan un aroma especial. Hay muy poco vinagre en esta receta, lo cual también es importante. En invierno, los tomates se comen con placer, las zanahorias y las cebollas se pueden usar en ensaladas y también se usa el vertido. La receta se da para un tarro de 3 litros.
Estructura tomates ligeramente salados Comida rápida para un tarro de 3 litros:
Tomates
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas de bulbo - 2 piezas
Ajo - 4 dientes.
Pimienta búlgara - 1 pieza
Azúcar (relleno) - 3 cucharadas. l.
Sal (relleno) - 1 cucharada. l.
Vinagre (9% de relleno) - 1 cucharada. l.
Pimienta de Jamaica
Pimienta negra
Preparación:
Corta las zanahorias en tiras o ralla en un rallador coreano.
Corta la cebolla en aros o medias anillas. Echar agua hirviendo sobre las verduras y tapar con una tapa durante 10 minutos, esto es necesario para que las zanahorias se calienten bien y todo salga sin explosiones. A continuación, el agua se puede utilizar para el llenado. Corta el pimiento morrón en tiritas.
Coloque las especias en un frasco limpio, luego las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones, y luego quepan tantos tomates. Llenar todo con agua hirviendo, tapar con una tapa y dejar reposar unos 10 minutos, luego verter el agua en una cacerola, añadir allí sal y azúcar. Deje hervir, retire del fuego, vierta vinagre.
Y llena los tomates con salmuera. Enrolla la tapa, dale la vuelta y envuélvela hasta que se enfríe. ¡Buen provecho!
Cosechando para el invierno la mejor receta de la abuela
Estructura:
Para 4 vasos de agua de pozo:
Azúcar granulada - 1 vaso
Sal - 2 cucharaditas (no yodado)
Granos de pimienta negra varios. chícharos
Canela: un trozo pequeño (~ 1 cm) o una pizca
Clavel - 3-4 yemas
Hojas de laurel - 1-2 por lata
Esencia acética - 1 cucharadita. para un tarro de 3 litros
Preparación:
Ponga granos de pimienta, clavo, canela, lavrushka, azúcar y sal en 4 tazas de agua de pozo. Llevar a ebullición y disolver el azúcar y la sal, enfriar hasta que esté tibio. Ponga los tomates lavados en frascos limpios, vierta sobre la marinada y esterilice a razón de:
Tarro de 1 litro - 7 minutos
2 litros - 10 minutos
3 litros - 15 minutos
Agrega esencia de vinagre en el último momento.
Enrollar. Dale la vuelta con los bolsillos hasta que se enfríe. ¡Buen provecho!
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Pío
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El comienzo del otoño es la última oportunidad para enlatado de tomates para invierno. Los tomates más maduros se pueden encontrar en el mercado. Para conservar los tomates en invierno, se pasteurizan, esterilizan o se vierten muchas veces; cualquiera de estos métodos, con la debida adherencia a la técnica, elimina el riesgo de "explosión" de las latas y deterioro de los tomates.
En la conservación se utilizan diferentes especias: laurel, rábano picante, estragón, perejil, ajo, eneldo, pimienta gorda y pimienta negra, hojas de grosella y cereza, pimiento rojo amargo.
En una nueva revisión de KitchenMag: los secretos de la conservación y una receta deliciosa.
Características beneficiosas tomates enlatados
Según su valor nutricional los tomates ocupan uno de los primeros lugares entre las verduras. Los tomates contienen vitaminas (C, B1, B2, PP, K), caroteno y minerales: sales de hierro, fósforo y potasio.
Los tomates se recomiendan como alimento para pacientes con trastornos metabólicos. Son útiles para enfermedades del sistema cardiovascular. Las sustancias pectínicas de las frutas reducen los niveles de colesterol en sangre e inhiben el crecimiento de bacterias.
Los tomates en escabeche se conservan bien en casa. Contienen un gran número de licopeno, que sirve como una excelente prevención del cáncer.
Reglas de enlatado de tomate
Antes de enlatar, los frascos se lavan bien con un cepillo rígido con la adición de bicarbonato de sodio y se secan volteándolos sobre una toalla. Antes de llenar, se vierten nuevamente con agua hirviendo. Las tapas también se lavan minuciosamente con jabón o soda, se enjuagan y se colocan en un recipiente de hierro con agua caliente y luego se hierven durante 15 a 20 minutos. Es aconsejable hacer esto inmediatamente antes de enlatar. El plazo para mantenerlos en la misma agua es de 1 a 2 horas. Si no tuvo tiempo para preparar el contenido de las latas durante este tiempo, entonces antes de usar la tapa, debe hervir nuevamente por 5 minutos.
Antes de enlatar, los tomates también deben enjuagarse bien con agua tibia. Primero debe limpiarlos de suciedad y polvo, y luego enjuagar nuevamente.
La condición más importante para enlatar tomates es clasificarlos. No debe mezclarse en la misma lata. tomates de diferentes variedades y grado de madurez- p.ej , rojo con verde, rosa con marrón. Antes de enlatar, clasifique los tomates y divídalos en maduros, verdes y marrones, y clasifíquelos por tamaño: grande, pequeño y mediano.
Los tomates pequeños y medianos son los más adecuados para la conservación, que tienen un sabor y cualidades visuales excelentes.No se pueden utilizar tomates muy grandes. Se utilizan para preparar jugo para verter. PAGLos árboles deben estar libres de manchas, defectos, grietas y sin tallos.
Elija frutas de madurez media que no revienten en el futuro. Para que no se agrieten, deben pincharse en la ubicación del tallo con una aguja de madera.
Los tomates se pueden enlatar con o sin piel. En cualquier caso, primero se deben escaldar al vapor durante 2 minutos y luego enfriar. Después de este tratamiento, la piel se quita fácilmente. Y si no se lo va a quitar, simplemente matará todos los gérmenes.Para las preparaciones caseras para el invierno, son adecuados varios recipientes de vidrio. Debe esterilizarse al vapor durante 10 minutos. Los tomates escaldados se colocan en frascos preparados en una capa uniforme, y luego
pueden esterilizarse o llenarse en caliente.
Esterilización
Después de colocar los tomates en frascos, se vierten con un relleno especial, se calientan a 100 grados y luego se cubren con tapas esterilizadas y se calientan inmediatamente. Es así como se destruyen los últimos microorganismos que aún pudieran quedar. Este método se llama esterilización.
Para la esterilización, los frascos se colocan en un recipiente grande. Se coloca preliminarmente una toalla o una tabla de madera delgada en el fondo para que los frascos no golpeen el recipiente mientras el líquido está hirviendo. Y ya sobre una toalla o un plato ponen frascos de tomates.Luego, se introduce agua en el recipiente para que no llegue al cuello de las latas de 2 a 4 centímetros y se pone en la estufa. El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el líquido. Las latas de tres litros se esterilizan durante 25 minutos, litro - 15 minutos, medio litro - 10 minutos.
Una vez finalizada la esterilización, los frascos con tomates se sacan del recipiente, se enrollan, se agitan, se colocan con la tapa hacia abajo, se envuelven en una manta y se enfrían gradualmente en un lugar oscuro.
Método de llenado en caliente
Tomates enlatados se puede encontrar en casi todas las despensa. La disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación del plato lo convirtieron en un elemento imprescindible en la lista de preparaciones para el invierno. Algunas recetas de tomates enlatados requieren mucha experiencia de la anfitriona en la realización de tales platos, mientras que otras pueden ser hechas incluso por un cocinero novato.
Se puede enlatar absolutamente cualquier tomate, independientemente de su variedad y tamaño. Estos pueden ser frutas rojas, rosadas o verdes, tomates cherry o "crema", verduras enteras o cortadas en rodajas. Para hacerlos todos deliciosos, solo debes tener en cuenta las características de cada ingrediente.
Los tomates a menudo se enlatan en un espléndido aislamiento, complementando el plato solo con hierbas picantes y adobo. Puede agregarles un aroma picante con la ayuda de hierbas secas, pimienta de Jamaica y pimienta negra, hojas de bayas, laurel y rábano picante.
Como para ingredientes adicionales, luego puede poner casi cualquier cosa en frascos de tomates, haciendo una ensalada completa para el invierno. A menudo se conservan con ellos otras verduras: pimientos, cebollas, zanahorias, berenjenas, ajos, pepinos, etc. En el plato también se incluyen ingredientes dulces: ciruelas, uvas, manzanas.
Para la marinada se utiliza tradicionalmente una mezcla de vinagre, sal, azúcar y agua. El plato se puede verter frío o caliente, según la receta. Puede servir tomates enlatados en la mesa un par de horas después de cocinarlos, pero es mejor dejarlos reposar bien en un lugar fresco.
A muchas personas les encantan los tomates de esta variedad en particular. Su pequeño tamaño permite que las verduras se marinen rápidamente, y se ven muy apetitosas y limpias en la mesa. Si lo desea, puede usar frutas ligeramente verdes para un sabor más sabroso. La receta indica la cantidad de ingredientes por bote de 1 litro.
Ingredientes:
- 600 g de tomates cherry;
- 2 hojas de laurel;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 50 g de verduras;
- 1 litro de agua;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los frascos de conservación y colóquelos en el horno.
- Remojar los frascos durante 10 minutos a 100 grados, hervir las tapas por separado.
- Ponga los dientes de ajo pelados y la pimienta de Jamaica en el fondo del frasco.
- Agregue las hojas de laurel y las hierbas.
- Enjuague bien los tomates cherry, haga varios pinchazos en los tallos con un palillo de dientes.
- Coloca los tomates en un frasco.
- Hierva el agua y viértala en un frasco, espere 15 minutos y luego vierta nuevamente en la cacerola.
- Agregue vinagre, sal y azúcar al agua, deje hervir.
- Vierta la marinada sobre los tomates, enrolle los frascos.
Interesante de la red
No se recomienda utilizar tomates verdes grandes para su conservación. Es mejor dejarlos para hacer ensalada y poner frutas pequeñas o medianas en frascos. Después de cocinar, los frascos de tomates deben esterilizarse en agua hirviendo durante 10-15 minutos, y solo luego se deben enrollar con tapas. Es mejor enfriar los frascos al revés.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates verdes;
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo;
- 9 cucharadas l. Sáhara;
- 1 manojo de eneldo;
- 3 cucharadas l. sal;
- 3 litros de agua;
- 3 hojas de laurel;
- 1 vaso de vinagre.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien los tomates, corte las colas.
- Corta la cebolla y el ajo pelados en gajos medianos.
- En una cacerola, mezcle agua, vinagre, sal y azúcar y deje hervir.
- Apisone los tomates en frascos, agregando periódicamente ajo y cebolla.
- Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates, cubra y esterilice los frascos, enrolle las tapas.
Difícilmente existe una receta más simple y rápida para enlatar tomates. Dado que las verduras en sí contienen suficiente ácido, se puede omitir el vinagre. Por lo tanto, la receta del tomate resulta dulce, sin sabores extraños. Si desea agregar un aroma picante a un plato, coloque sus hojas, hierbas y especias favoritas en el frasco.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Hervir agua, agregar sal y azúcar y dejar que se disuelvan por completo.
- Enjuague los tomates y póngalos en frascos.
- Vierta salmuera en los frascos y póngalos en el horno durante 15 minutos a 100 grados.
- Enrolle las tapas, guarde los frascos cuando temperatura ambiente.
Una amplia variedad de especias en esta receta harán un plato con un sabor increíble. Si lo desea, también puede agregar sus ingredientes favoritos, como estragón, albahaca, pimienta negra, etc. Estos tomates se pueden almacenar a temperatura ambiente, ahorrando así espacio en la bodega. Tanto las uvas negras como las blancas servirán.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 100 g de uvas;
- 1 ají
- 1 pimiento morrón;
- 1 manojo de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- 6 hojas de cerezo;
- 6 hojas de grosella;
- 9 yemas de clavo seco;
- 9 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 hoja de rábano picante;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal.
Metodo de cocinar:
- Lave bien los frascos y luego enjuáguelos con agua hirviendo.
- Enjuague las verduras, corte las colas de los tomates, de pimiento morrón quitar las semillas y el tallo.
- Ponga hojas de cereza y grosella en frascos, agregue pimienta de Jamaica y clavo.
- Picar los pimientos picantes, el eneldo y el ajo, también poner en frascos.
- Llene los frascos con tomates, pimientos y uvas, agregue sal y azúcar.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 20 minutos.
- Vierta con cuidado el líquido de los frascos en una cacerola y vuelva a hervir.
- Después de hervir, vierta la marinada nuevamente en los frascos.
- Enrolla los frascos con tapa, ponlos boca abajo y espera hasta que se enfríen por completo.
Las ciruelas se utilizan a menudo para la conservación. Además, se encuentran con mayor frecuencia en preparaciones vegetales. Junto con los tomates, obtendrás una ensalada deliciosa, original y muy aromática, ¡solo te lamerás los dedos!
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 500 g de ciruelas;
- 1 cebolla
- 5 granos de pimienta negra;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 paraguas de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 100 ml de vinagre;
- 4 cucharadas l. sal;
- 3 dientes de ajo.
Metodo de cocinar:
- Coloque una hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo en el fondo de un frasco limpio y esterilizado.
- Agregue dientes de ajo enteros y cebolla picada en mitades.
- Envíe allí hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica.
- Enjuague las ciruelas y los tomates, haga varios pinchazos en la fruta con un palillo.
- Alternando ciruelas y tomates, llene el frasco hasta el tope.
- Vierta agua hirviendo sobre todo, manténgalo durante 5 minutos, drene el agua hirviendo nuevamente en la sartén.
- Repita este procedimiento una vez más.
- En la misma cacerola, agregue la sal y el azúcar, vierta el vinagre.
- Cuando el líquido hierva, vierta tomates con ciruelas y enrolle los frascos.
Ahora sabe cómo cocinar tomates enlatados de acuerdo con una receta con una foto. ¡Buen provecho!
Los tomates enlatados tarde o temprano aparecen en la lista de platos imprescindibles para toda ama de casa. Es suficiente hacer tales preparaciones solo una vez para comprender cuán sabrosas y saludables son, especialmente cuando hay escasez de verduras frescas. Si aún no está familiarizado con todas las complejidades de su preparación, antes de enlatar tomates, lea algunos consejos de colegas más experimentados:
- Para no esterilizar los frascos antes de unir, debe precalentar los tomates. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos antes de agregar la marinada;
- Para evitar que los tomates revienten durante la conservación, antes de añadirlos al tarro, haz varios pinchazos en el tallo con un tenedor o palillo;
- Los tomates grandes deben colocarse en el fondo del frasco y las frutas más pequeñas deben colocarse en la parte superior;
- Después de unir, debe enfriar las latas con las tapas y envolverlas en una manta o toalla tibia.
El comienzo del otoño es la última oportunidad para enlatar tomates para el invierno. Los tomates más maduros se pueden encontrar en el mercado. Para conservar los tomates en invierno, se pasteurizan, esterilizan o se vierten muchas veces; cualquiera de estos métodos, con la debida adherencia a la técnica, elimina el riesgo de "explosión" de las latas y deterioro de los tomates.
En la conservación se utilizan diferentes especias: laurel, rábano picante, estragón, perejil, ajo, eneldo, pimienta gorda y pimienta negra, hojas de grosella y cereza, pimiento rojo amargo.
Propiedades útiles de los tomates en conserva.
En cuanto a su valor nutricional, el tomate ocupa uno de los primeros lugares entre las hortalizas. Los tomates contienen vitaminas (C, B1, B2, PP, K), caroteno y minerales: sales de hierro, fósforo y potasio.
Los tomates en escabeche se conservan bien en casa. Contienen una gran cantidad de leucopina, que sirve como una excelente prevención del cáncer.
Reglas de enlatado de tomate
Antes de enlatar, los frascos se lavan bien con un cepillo rígido con la adición de bicarbonato de sodio y se secan volteándolos sobre una toalla. Antes de llenar, se vierten nuevamente con agua hirviendo. Las tapas también se lavan minuciosamente con jabón o soda, se enjuagan y se colocan en un recipiente de hierro con agua caliente y luego se hierven durante 15 a 20 minutos. Es aconsejable hacer esto inmediatamente antes de enlatar. El plazo para mantenerlos en la misma agua es de 1 a 2 horas. Si no tuvo tiempo para preparar el contenido de las latas durante este tiempo, entonces antes de usar la tapa, debe hervir nuevamente por 5 minutos.
Antes de enlatar, los tomates también deben enjuagarse bien con agua tibia. Primero debe limpiarlos de suciedad y polvo, y luego enjuagar nuevamente.
La condición más importante para enlatar tomates es clasificarlos. Los tomates de diferentes variedades y grados de madurez, por ejemplo, rojo con verde, rosa con marrón, no deben mezclarse en un frasco. Antes de enlatar, clasifique los tomates y divídalos en maduros, verdes y marrones, y clasifíquelos por tamaño: grande, pequeño y mediano.
Los tomates pequeños y medianos son los más adecuados para la conservación, que tienen un sabor y cualidades visuales excelentes. No se pueden utilizar tomates muy grandes. Se utilizan para preparar jugo para verter. Las frutas deben estar libres de manchas, defectos, grietas y sin tallos.
Elija frutas de madurez media que no revienten en el futuro. Para que no se agrieten, deben pincharse en la ubicación del tallo con una aguja de madera.
Los tomates se pueden enlatar con o sin piel. En cualquier caso, se deben escaldar previamente al vapor durante 2 minutos y luego enfriar. Después de este tratamiento, la piel se quita fácilmente. Y si no se lo va a quitar, simplemente matará todos los gérmenes.
Para las preparaciones caseras para el invierno, son adecuados varios recipientes de vidrio. Debe esterilizarse al vapor durante 10 minutos. Los tomates escaldados se colocan en frascos preparados en una capa uniforme, y luego se pueden esterilizar o usar el método de vertido en caliente.
Esterilización
Después de colocar los tomates en frascos, se vierten con un relleno especial, se calientan a 100 grados y luego se cubren con tapas esterilizadas y se calientan inmediatamente. Es así como se destruyen los últimos microorganismos que aún pudieran quedar. Este método se llama esterilización.
Para la esterilización, los frascos se colocan en un recipiente grande. Se coloca preliminarmente una toalla o una tabla de madera delgada en el fondo para que los frascos no golpeen el recipiente mientras el líquido está hirviendo. Y ya sobre una toalla o un plato ponen frascos de tomates.
Luego, se introduce agua en el recipiente para que no llegue al cuello de las latas de 2 a 4 centímetros y se pone en la estufa. El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el líquido. Las latas de tres litros se esterilizan durante 25 minutos, las latas de un litro - 15 minutos, medio litro - 10 minutos.
Una vez finalizada la esterilización, los frascos con tomates se sacan del recipiente, se enrollan, se agitan, se colocan con la tapa hacia abajo, se envuelven en una manta y se enfrían gradualmente en un lugar oscuro.
Método de llenado en caliente
Con este método de enlatado, la apariencia de los tomates se conserva mucho mejor. Se recomienda verter tomates enteros, no cortarlos en gajos.
Los bancos se enjuagan primero con agua moderadamente caliente y luego con agua hirviendo. Solo entonces se colocan los ingredientes en ellos. Luego, se vierte cuidadosamente agua hirviendo en un frasco de tomates y se mantiene durante 2-3 minutos. Después de drenar esta agua, se vierte nuevamente agua hirviendo. Habiendo resistido el mismo tiempo, esta agua también se drena. Por tercera vez, se vierte con relleno caliente y se enrolla.