EntradaCómo hacer mermelada de uva: hacer deliciosa mermelada de uva en casa. Mermelada de uva - un postre delicioso Mermelada de uva en casa
La mermelada de uva casera es un manjar maravilloso que será un gran complemento para una taza de té caliente o se puede usar como relleno para todo tipo de pasteles. Existen muchas variaciones en la preparación de este postre, que se diferencian entre sí en la lista de ingredientes utilizados y tienen sus propias características culinarias. Veamos algunas recetas.
Mermelada de uva: una receta clásica
Lave las uvas de las variedades de mesa con agua corriente y separe las bayas de los racimos. Coloque las uvas en un recipiente pequeño y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Pase las bayas por un tamiz y vierta el jugo de uva resultante con azúcar (por cada 2 litros de jugo recién exprimido, se toman 1,5 kg de azúcar). Regrese al fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante media hora. Enfriar la masa. Repita acciones similares varias veces hasta que la mermelada esté lista (cuando su gota colocada en un recipiente frío no se extienda). Coloque el manjar terminado en un recipiente hondo, córtelo en porciones.
Mermelada de uva sin azúcar: receta georgiana
Para la preparación de este manjar, solo se toman uvas de variedades dulces. Las bayas (1 kg) deben separarse del cepillo y lavarse bien con agua fría. Hierva agua en un recipiente aparte y disuelva bicarbonato de sodio (3 cucharaditas) en ella. Coloque las bayas en un líquido hirviendo durante 5 minutos, luego drene el agua y enfríe un poco las uvas. Triture las bayas enfriadas a través de un colador de metal, separando la pulpa y el jugo de las semillas y la piel.
Transfiera la masa de puré de uva a un recipiente limpio y envíe a cocinar hasta que esté cocido a fuego lento, sin olvidar revolver. producto terminado se puede descomponer en frascos y enviar a almacenamiento a largo plazo o colóquelo en un recipiente hondo y utilícelo para su uso actual.
mermelada de uva de vino
Enjuague las uvas, clasifique, separe las bayas de los cepillos y colóquelas en una cacerola. Vierta las uvas con vino de uva casero (200 ml por 2 kg y 1 kg de azúcar) y cocine a fuego lento con agitación continua hasta que se ablanden. Limpie la masa resultante a través de un tamiz, agregue azúcar granulada para disolverla. Hervir la mermelada en varios pasos hasta la preparación final. ¡Disfrute de su comida!
La mermelada vitamínica de jugo de uva es una gran opción postre para los niños que no les gusta Fruta. Tal mermelada saludable seguro que les gustará. Es fácil de preparar y aciertas a la primera..
Para la mermelada de jugo de uva necesitas:
- 1 litro de jugo de uva
- 20 gramos de gelatina
- 2 tazas de azúcar granulada
Cocinando
1. Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche.
2. Agregue azúcar granulada al jugo de uva y ponga a fuego medio. elaborar cerveza jarabe hasta que el azúcar se disuelva. Añádele gelatina diluida. Cocine la mermelada hasta que espese.
3. Vierta la mermelada en moldes, enfríe la golosina. Espolvorea la mermelada con azúcar en polvo o azúcar. La delicadeza se puede servir en la mesa.
Cómo hacer mermelada de jarabe en casa.
Como base para la mermelada, puedes tomar puré de frutas y bayas. Si no hay frutas frescas o congeladas, se pueden reemplazar con mermelada, jugo, jarabe. ¡Hagamos mermelada de jarabe de arándanos! Esto es inusual y delicioso, y útil.
1. Toma medio kilo de arándanos, lávalos bien y llénalos con agua. El agua debe cubrir las bayas por un par de centímetros. Agregue dos tazas de azúcar a los arándanos (si la mermelada no es lo suficientemente dulce, puede agregar más azúcar).
2. Soldadura jugo de arándano en un pequeño fuego. Quítalo de la mesa y deja que se enfríe. temperatura ambiente. Pase el jugo por un colador (esto ayudará a eliminar los huesos). Ahora tu jarabe está listo.
3. Poner el almíbar al fuego. Agrega una cucharada de agar agar y cocina por unos minutos hasta que la mermelada espese.
4. Vierta la mermelada por encima moldes de silicona. Cuando se haya enfriado, retire con cuidado las gomitas y espolvoréelas con azúcar en polvo.
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Uvas... Cuanto en esta palabra. Es muy nutritiva y cura muchas dolencias. Y la conocida bebida hecha a partir de ella divierte el alma y llena de inspiración.
Mermelada de uvas - uno solo tiene que escuchar este nombre y la saliva ya está fluyendo, ¿no es así? Este manjar será apreciado tanto por gourmets como por estetas. Es muy sabroso, y se ve noble. Y también es universal: un simple brindis matutino y un relleno para exquisitas obras maestras de confitería: la mermelada de uva puede ser ambas cosas.
Mermelada de uva - Principios generales de cocción
Primero comprendamos qué es exactamente el atasco. La mermelada con este nombre nos llegó desde Europa en los lejanos tiempos zaristas. La mermelada es muy espesa, hecha de puré, hervida en jarabe de azucar frutas o bayas. Es mucho más fácil de preparar que nuestra tradicional mermelada rusa. Todo lo que necesita es tomar bayas o frutas enteras y cocinarlas. Ni siquiera tienes que cortarlos, ¡hervirán perfectamente solos!
Para mermelada de uva ajuste no perfecto bayas maduras más grande, con ellos será aún más sabroso. Pero las frutas batidas y ya ligeramente estropeadas no son adecuadas para la mermelada, ya que no tienen suficiente pectina, lo que ayuda a que se endurezca.
¿Cómo se prepara el dulce? Primero, separamos las uvas de los racimos, las clasificamos cuidadosamente y las lavamos. Los huesos pueden o no ser removidos.
Ahora sobre el azúcar. Con frutos inmaduros, se usa en una proporción de 2: 1, con maduros 1: 1.
Por lo general, se agrega a la mermelada preparada. jugo de limon. Hace que el sabor de la comida sea ligeramente ácido, lo que le da una sofisticación adicional. Pero lo más importante, el jugo de limón es un muy buen conservante que ayuda a que el manjar se mantenga fresco por mucho tiempo.
Añadiendo ingrediente dulce, debe tener mucho cuidado de no cocinar demasiado o, por el contrario, "poco cocer" las bayas.
De lo contrario, puedes olvidarte de una buena y sabrosa mermelada de uva. Si quitamos la mezcla de bayas demasiado pronto, la golosina saldrá líquida. Y si es demasiado tarde, el azúcar se endurecerá y la mermelada se oscurecerá, como si se hubiera quemado.
Después de hervir, el tiempo promedio de cocción es de hasta veinte minutos. La mermelada de uva debe removerse constantemente, de lo contrario puede quemarse. Además, uno no debe olvidarse de la espuma que se forma en la superficie: debe eliminarse.
Comprobar si la mermelada está lista no es nada difícil. Simplemente tomamos un plato frío (para que se "congele", puede mantenerlo un poco en el congelador), gotear un poco de mermelada y ponerlo en el refrigerador. Después de un par de minutos, sacamos el platillo y vemos si la gota se esparce al inclinarlo. Si no, entonces la mermelada está lista y puedes enrollarla.
Debe almacenar un plato dulce en un lugar oscuro, fresco y seco. Si esto no se hace, el atasco perderá rápidamente su incomparable cualidades gustativas y oscurecer
Receta 1. Mermelada de uva sin pepitas
Ingredientes:
Dos kg de uvas;
Un kilogramo de azúcar;
Un limón (pequeño).
Cómo preparar:
Lo primero que haremos será “separar” la piel de las uvas con las pepitas. Para ello, utilizamos un empujador perforado. No deseche la piel separada.
Ahora hierva la pulpa de uva durante un par de minutos, luego límpiela con un colador (tomamos un colador con pequeños agujeros). Todos descubrieron los huesos.
Añadimos pieles de uva a nuestra mermelada “born”. Es cierto que puede tirarlo, pero no debe hacerlo, porque es rico en sustancias útiles, y la mermelada resulta ser más espesa y su color está más saturado.
Rellenamos las uvas con azúcar y ponemos el futuro manjar en un fuego pequeño.
Ahora es el momento del limón. Más precisamente, su jugo, que debe exprimirse directamente en la sartén.
Cuando el contenido del recipiente hierve, cocinamos la delicia durante otro cuarto de hora y luego comenzamos a verificar si la mermelada está lista.
Para averiguarlo, ponga un poco de mermelada en un plato, manténgalo en el congelador durante un minuto y verifique su densidad de la manera descrita anteriormente.
Ahora vertemos la comida dulce en frascos (por supuesto, esterilizados), cubrimos con algo tibio y esperamos a que se enfríe.
Receta 2. Mermelada de uvas "Espejismos de invierno"
Ingredientes:
Un kg y medio de "Isabella" (variedad de uva);
Azúcar - 600 g;
Agua: no más de 200 mililitros;
Jugo de limón - 45 mililitros.
Cómo preparar:
Tomamos los racimos de Isabella, separamos las bayas de ellos, los lavamos bien y los ponemos en una cacerola.
Lo ponemos en la estufa, echamos agua.
Esperamos a que el líquido hierva y luego cocinamos las uvas durante 5-7 minutos. Esta ligera cocción hará que las bayas queden muy suaves y la pulpa se pueda separar fácilmente de la piel.
Molemos la pulpa de uva a través de un colador, y luego volvemos a poner la mezcla resultante en la sartén y comenzamos a hervir.
Agregar azúcar y jugo de limón.
mermelada de uva
Llevar a ebullición a temperatura media. Luego cocine la mezcla de uva durante 20-25 minutos para espesarla. Bueno, ¡la mermelada está lista!
Ahora todo es tradicional: frascos estériles, verterlos, enrollarlos, envolverlos y esperar a que se enfríen.
¡Cuando hace frío, puedes disfrutar del sabor único de la mermelada de uva!
Receta 3. Mermelada de uvas "de los viñedos del Edén"
Ingredientes:
1800 gramos de uvas Concord;
1000 gramos Sáhara;
90 ml de limón;
Media cáscara de limón.
Cómo preparar:
Lavamos el "Concorde", liberamos las bayas de los racimos.
Exprima la pulpa de las uvas en la sartén. Tira las pieles.
Ponemos la futura mermelada "Eden" a fuego medio. Espera pacientemente a que hierva. Luego cocínelo durante 5 minutos (cubierto con una tapa).
Ahora es el momento de liberarlo de los huesos. Usamos un tamiz para esto.
Enviamos nuestra mezcla de uvas a la sartén. Vierta el azúcar, ponga la mitad de la ralladura y vierta el jugo de limón. Mézclalo todo muy bien. Ponemos a fuego fuerte, esperamos hasta que hierva. Cocine por otra media hora a fuego medio.
Ahora es el momento de probar. Hacemos esto con una cuchara fría. Bueno, ¿es delicioso? ¡Entonces la mermelada está lista!
Es hora de enrollarlo. Tomamos frascos estériles, les echamos mermelada "Eden", cerramos y dejamos que se enfríe. Luego poner en el refrigerador.
¡La excelente mermelada de uva de los viñedos del Jardín del Edén está lista!
Receta 4. Mermelada de uvas "Noche Oscura de El Cairo"
Ingredientes:
Uvas oscuras: un kilo y medio;
tres tazas de azúcar;
Dos cucharas del art. jugo de limon.
Cómo preparar:
Tomamos uvas con un tono muy oscuro. Enjuague, ponga en una cacerola, vierta un poco de agua en ella. Cocine durante 7-10 minutos.
Ahora las bayas "Cairo" se han vuelto suaves y no será difícil quitarles los huesos y quitarles la piel. Esto es lo que hacemos.
Las pasamos por un colador y las volvemos a poner en la sartén.
Rellenamos las uvas con un ingrediente dulce y añadimos jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego lento.
Cocine durante media hora hasta que la mermelada espese. ¡Todos! La "noche oscura de El Cairo" "condensada" en nuestra cocina. Pero todavía está demasiado caliente y, por lo tanto, debe enrollarse en platos estériles y esperar hasta que se enfríe. Y solo así podrás disfrutar de su inolvidable sabor.
Receta 5. Mermelada de uva tentación
Ingredientes:
Cuatro kg de uvas;
Canela - dos cucharaditas;
Dos mesas. cucharadas de jugo de limón;
2,5 kilogramos de azúcar.
Cómo preparar:
Recogemos uvas. Seleccionamos solo bayas enteras, maduras y grandes. Ahora quita la cáscara, ¡pero no la tires! Se necesita para que la mermelada sea más espesa.
Coloque la pulpa de las uvas en una cacerola más grande. Llevar a ebullición y luego cocinar por otros 5 minutos a fuego medio. No olvides revolver la mermelada futura, de lo contrario se quemará.
En una cacerola aparte, hierva las pieles de uva. Hay que quitar el jugo que sobresale de la piel. Si no se hace esto, la mermelada saldrá muy fina.
Ahora tomamos una batidora y batimos la cáscara o la trituramos en una licuadora para hacer una papilla.
Añádelo a la olla con la pulpa de uva. Vierta el azúcar y vierta el jugo de limón. Cocinamos durante media hora (el fuego debe ser medio), removemos y retiramos la espuma.
Es hora de agregar la canela para darle a la mermelada su sabor único. Hacemos esto, mezclamos todo bien.
¿Ha pasado media hora? Entonces todo está listo. Es hora de verter la mermelada en frascos estériles y esperar hasta que se enfríe, y luego podrás disfrutarla.
Receta 6. Mermelada de uvas "Día de verano en un frasco"
Ingredientes:
Uvas (variedad kishmish) - un kg;
Azúcar - 0,7 kg;
Manzana (solo variedades agrias) - un kg;
Agua - 175 ml.
Cómo preparar:
Lavamos y secamos las manzanas, les quitamos la piel, quitamos la caja de semillas y las cortamos lo más pequeñas posible.
Separamos las uvas de los cepillos, las lavamos muy bien.
Ponemos todo en un bol (en el que vamos a cocer la mermelada), añadimos agua.
Cocine y revuelva constantemente.
Hacemos esto hasta que la mezcla de frutas y bayas se ablande y hierva.
Espolvorear la masa de uva y manzana con azúcar. Cocinamos nuestra mermelada por otros 15 minutos y eso es todo, está listo.
Vierta la mermelada en frascos estériles, enróllelos. Damos la vuelta al recipiente de cristal y lo sujetamos hasta que se enfríe. ¿Ya tienes frío? Entonces puedes comer mermelada con seguridad.
La mermelada de uva será un excelente relleno para cualquier pastelería.
Tiene más sentido usar solo uvas maduras o verdes. Si están demasiado maduros o podridos, la pectina que contienen se convertirá en pectosa no comestible y dicha mermelada se deteriorará rápidamente.
El sellado de las latas debe hacerse inmediatamente después de verter una golosina en ellas.
No es necesario hervir demasiado la mermelada de uva; cuando se enfría, se espesa de todos modos.
Un toque de canela le da al plato un aroma incomparable. Simplemente añádelo al final de la ebullición.
Mermelada de uva georgiana sin azúcar
Averigüemos cómo hacer mermelada de uvas. Elegimos uvas dulces. Cocine en una cacerola de esmalte, revolviendo con una cuchara de madera. Esterilizar recipientes y tapas.
Cocinando
Separe con cuidado las bayas del peine y enjuague bien con agua fría corriente. Ahora coloque brevemente las bayas en una olla con agua hirviendo, en la que se disuelve un poco de bicarbonato de sodio (para 5 kg de uvas, 0,5 cucharadas de bicarbonato de sodio). Después de 5 minutos, drene el agua, amase las bayas con un aplastamiento y frote a través de un colador raro para separar el jugo y la pulpa de la piel y las semillas. La masa triturada resultante se transfiere a una cacerola limpia y se hierve a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Remueve constantemente para que no se queme. Envasamos en caliente en pequeños botes de cristal esterilizados. Tapamos cuando se enfría, después de la formación de una costra en la superficie de la mermelada.
Fuente: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT
receta de mermelada de uva
Cálculo de ingredientes:
por 2 litros de jugo de uva - 1,5 kg de azúcar granulada.
Cocinando
Lavamos bien los racimos y separamos cuidadosamente las bayas. Los ponemos en una cacerola y hervimos con agitación continua a fuego lento. Amasar, hervir un poco, luego agregar azúcar y cocinar en varias etapas hasta que espese. En el intervalo entre ebullición, filtramos a través de un tamiz raro.
mermelada de uvas
Cálculo de ingredientes:
por 2 kg de uvas de mesa - 200 g de vino de uva casero (del mismo color) + 1 kg de azúcar granulada.
Cocinando
Enjuague las uvas, separe con cuidado las bayas de las crestas, póngalas en una cacerola, vierta sobre el vino y hierva sin dejar de remover a fuego medio-bajo. Limpie a través de un colador raro, agregue azúcar, disuélvalo y hierva hasta que esté tierno en varios pasos. Colocamos en frascos esterilizados.
Mermelada de uva con membrillo
Ingredientes:
uvas - 1 kg;
membrillo - 200 g;
limón - 0,5 piezas;
azúcar - 100 g.
Cocinando
Las uvas puras (sin peine) hierven, enfrían y pasan por un tamiz poco común. Cortamos rápidamente el membrillo en 4 partes cada uno, quitamos las vainas con semillas, rociamos con jugo de limón y cortamos con un garfio en trozos pequeños (o cortamos con un cuchillo). Mezclar con jugo de uva, agregar azúcar y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.
En Italia, la mermelada hecha con uvas se considera comida para los pobres. Después de todo, para su preparación, solo se necesitan uvas, de las cuales hay una gran cantidad. Y si se trata de uvas de postre, entonces no se necesita azúcar con gelatina, porque esto es suficiente en las uvas.
Podemos usar la experiencia de los italianos y preparar mermelada de uvas para el invierno enrollándola en frascos.
Si es absolutamente imposible lavar las uvas para hacer vino, entonces no necesitamos hongos de levadura. No necesitamos fermentación, así que lavamos bien las uvas.
Necesitamos jugo y podemos exprimirlo a la antigua usanza con nuestras manos, o usando los beneficios de la civilización en forma de exprimidor. De acuerdo con la receta antigua clásica, no es necesario agregar azúcar a la mermelada de uva, pero usted mismo lo ve al gusto.
Cuele el jugo a través de una gasa para eliminar las semillas de uva, viértalo en una cacerola y comience a hervir.
Las uvas hacen espuma constantemente y esta espuma hay que quitarla con una espumadera para que la mermelada quede transparente. Hervimos el jugo casi dos veces hasta que veamos que el jugo se ha vuelto espeso y se estira.
Esterilice los frascos, vierta el jarabe caliente en los frascos y enrolle para el invierno. En algunos frascos se pueden poner uvas frescas, lavadas y deshuesadas.
En mermelada, sin vía aérea, se conservarán perfectamente y será una grata sorpresa.
Mermelada de uva con azúcar y gelatina
A partir de uvas de las variedades blanca y rosada se obtienen magníficos postres. Puedes combinar el color de la mermelada añadiendo una u otra variedad. mermelada de uvas blancas muy transparente y se puede verter varias frutas, creando una belleza y un sabor inconcebibles en los postres.
Pero para el endurecimiento rápido de la mermelada, no se hierve el jugo, sino que se usa azúcar y gelatina.
Por litro de jugo terminado se requiere:
- 0,5 kg de azúcar;
- 20 gr de gelatina.
Hervir el jugo de uva con azúcar y hervir durante una hora, revolviendo regularmente y eliminando la espuma.
Diluya la gelatina como se indica en el paquete y mézclela con el jugo. Cuele el jugo caliente a través de un colador y vierta en moldes.
Cuando la mermelada se endurece, se puede servir en la mesa o preparar para el almacenamiento de invierno.
Para almacenamiento prolongado espolvoree las capas terminadas de mermelada congelada con azúcar, transfiera las capas con papel pergamino y colóquelas en una caja de cartón.
La mermelada debe almacenarse en una habitación seca y fresca, donde no haya cambios bruscos de temperatura y humedad.
Cómo preparar estos y otros postres de uva para el invierno, mira el video:
Las uvas son sabrosas y saludables. Se utilizan frescos y enlatados. Preparado a base de uvas Vino casero y compotas. ¿Sabías que incluso puedes hacer mermelada de uvas? El postre se ve atractivo en sándwiches y complementa con éxito confitería si lo usas como relleno. Cocinar mermelada de uva no dura mucho, por lo que tiene sentido aprender algunas recetas para hacer golosinas en casa. La cantidad de azúcar utilizada depende del grado de madurez de las bayas. Las materias primas inmaduras se combinan con azúcar en una proporción de 2: 1. Si las frutas están lo suficientemente maduras y dulces, tome un poco menos de azúcar.
mermelada de uva isabela
Casi todas las amas de casa pueden cocinar mermelada espesa y fragante de uvas Isabella. Para la mayoría de los residentes de verano, la cultura crece en el patio. En las condiciones de una metrópoli, las materias primas se compran en el mercado, tratando de elegir racimos con bayas verdes.
Ingredientes:
Los pinceles se lavan con agua corriente y se cortan las bayas enteras. Las uvas estropeadas se tiran. Las materias primas seleccionadas se colocan en un recipiente esmaltado profundo y se vierten con agua (primero se vierte en una cantidad de 1/3 de taza). Las bayas se hierven a fuego lento, logrando la liberación de jugo.
En la siguiente etapa de preparación de la golosina, se vierte azúcar en la masa jugosa y se agrega jugo exprimido de medio limón. La masa se hierve adicionalmente durante 10 a 15 minutos para que las bayas exploten y se vuelvan sin forma.
Filtrar el producto con una gasa y un colador:
- Se colocan los utensilios en una cacerola y se echa una gasa más grande;
- Las uvas hervidas se vierten en un colador;
- Para la caducidad del jugo, las bayas se trituran con una cuchara de madera;
- Los extremos de la gasa se retuercen, formando una bolsa de tela delgada, y las frutas se exprimen con la mano.
El jugo se vierte en el primer recipiente y la mermelada se hierve durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el producto se va a utilizar para rellenar repostería casera, se puede cocinar por más tiempo. Sin embargo, la mermelada fría tiene una consistencia más espesa que la mermelada caliente. Por lo tanto, no necesita ser digerido.
La mermelada tibia se vierte en frascos estériles, se tapa con corcho y se cubre con trapos tibios. El tocho enfriado se almacena en el invierno en el sótano.
Mermelada De Uva: Receta Sin Semillas
Si comienza a hacer mermelada de uva para el invierno de acuerdo con esta receta, deberá trabajar escrupulosamente, ya que debe quitar las semillas de las bayas.
Que necesitas:
Las uvas deshuesadas para mermelada se eliminan a mano o con un machacador de papas. La piel se pone en un tazón pequeño y la pulpa se hierve y se frota a través de un colador. Cuando las semillas salen y terminan en un colador, se desechan.
La masa de bayas se combina con la piel de las uvas para conservar todos los nutrientes. La mermelada con piel es más espesa y rica. Pero algunas amas de casa prescinden de la piel.
Las uvas se espolvorean con azúcar, se espolvorean con jugo de limón o jugo de limón seco. Además, el limón fresco se puede cortar en rodajas pequeñas y echar en la sartén. La mermelada hervida se hierve durante 20 minutos y la preparación se evalúa tomándola con una cuchara y volteándola sobre el recipiente. Producto de calidad debe drenar lentamente en la masa total.
El postre se coloca en frascos estériles y se sella para el invierno. Se mantiene bajo una manta hasta que se enfría por completo, luego se sacan a la despensa.
receta con limon
La cantidad de ingredientes de esta receta está calculada para hacer 6 raciones de mermelada de uva. Las bayas se pueden tomar variedades de rosa Concord o Isabella.
Lista de compras:
Cómo hacer mermelada con la adición de limón de uvas:
- Las materias primas se lavan a fondo, se exprime la pulpa, se tiran las pieles;
- La masa de bayas se pone a fuego medio y se hierve debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Se agrega agua según sea necesario;
- Las gachas se pasan por un colador para que las uvas se desprendan de las semillas;
- Se vierte azúcar en el recipiente, se vierte jugo de limón y se pone ralladura;
- La composición se mezcla con una cuchara de madera y se hierve durante media hora, eliminando periódicamente la espuma que se aproxima;
- La mermelada lista se sella en frascos y se almacena en un lugar fresco.