EntradaCocina coreana. Carne coreana: recetas deliciosas y originales de platos asiáticos picantes Receta de carne coreana
Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: No especificado
En general, se acepta que el éxito de un plato de carne depende en gran medida de la calidad de la carne. Cuanto más suave y mejor esté, más sabrosa estará la carne en su forma terminada. Pero hay otro componente del éxito: especias y adobo. Con la ayuda de la marinada y las especias, puede cocinar una carne increíblemente sabrosa, sin importar cuán tierna sea originalmente. Incluso la carne dura se volverá jugosa, suave y tierna si la carne se mantiene durante varias horas en una marinada de salsa de soja con jengibre y especias. Es cierto que hay un "pero": la marinada es muy rica, el sabor de la carne natural en plato listo no. La carne al estilo coreano, la receta con una foto de la preparación de la que aprenderá hoy, resultará picante, picante, agria, sabrosa, jugosa y suave, cocinada a base de cocina oriental... ¿Por qué motivado? La explicación es simple: no siempre es posible comprar algunos de los ingredientes específicos de las salsas o adobos que se utilizan en la cocina tradicional coreana. Por ello, en la versión europea, se sustituyeron algunos ingredientes por otros más accesibles y aptos al gusto, dejando inalterada la propia tecnología de cocción de la carne. También te aconsejamos que veas cómo se prepara, quizás esta receta se adapte a tu gusto.
Ingredientes:
- carne de res - 400-500 gr;
- ají - 3-4 pizcas;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- aceite de sésamo (o cualquier aceite vegetal) - 2 cucharadas. cucharas
- salsa de soja oscura - 3-4 cucharadas. cucharas
- ajo - 3 dientes;
- jengibre - 1.5 cucharadas. cucharas ralladas;
- aceite vegetal - para freír carne;
- cebollas verdes, pimientos picantes- para servir.
Receta con foto paso a paso:
La carne debe cortarse lo más fina posible, en tiras largas, como se suele cortar en la cocina oriental. Es muy conveniente cortar carne ligeramente congelada, luego las tiras resultarán iguales, la carne se corta fácilmente. Pero si compró carne fresca, entonces, por supuesto, no tiene sentido congelarla. Solo trata de cortarlo en rodajas finas, primero dividiéndolo en rodajas finas (como para las chuletas) y luego córtalo en tiras. Una aclaración importante: ¡el corte debe hacerse a lo largo de la fibra! Pimienta ligeramente la carne, revuelva.
Mezcle pimienta negra recién molida, ají para la marinada (si no le gusta muy picante, reemplácelo con pimentón), agregue aceite. Batir ligeramente.
Agregar salsa de soja, mezclando todos los ingredientes de la marinada hasta que quede suave. Es más conveniente agregar la salsa una cucharada a la vez.
Ralle el ajo en la carne. O pasar los dientes de ajo a través de una prensa, triturar en un mortero hasta obtener una papilla y agregar a la carne.
Pele un trozo de jengibre del tamaño de una caja de cerillas. Rallar en un rallador muy fino. Agréguelo a la carne.
Revuelva la carne con ajo y jengibre rallado. Vierta la salsa de soja. Mezcle bien para que la salsa, el ajo y el jengibre estén en cada trozo de carne. Si la salsa de soja no es muy salada, agregue un poco de sal a la carne. Pero en general, esto no es necesario, las especias le darán su sabor a la carne, no quedará sosa. Deje macerar la carne durante varias horas (debe reposar al menos dos horas).
Es mejor freír la carne en porciones, para que se fríe en aceite y no se cueza. Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregue un poco de carne en escabeche. Freír la carne a fuego medio, revolviendo constantemente para freír uniformemente.
Freír durante unos cinco minutos, no más. La carne debe dorarse un poco y oscurecerse.
La carne al estilo coreano se sirve hirviendo para conservar su jugosidad y suavidad. Coloque una porción de la carne a la parrilla en un plato. Espolvoree con cebollas verdes picadas en trozos grandes y trozos de pimientos picantes o dulces. Cualquier guarnición, a su discreción: fresca o estofado de vegetales, arroz hervido, ensaladas, verduras en escabeche (col coreana),
La carne frita es uno de esos platos que nadie puede rechazar. La deliciosa carne frita coreana es muy fácil de preparar. Comida increíblemente aromática, increíblemente sabrosa y divinamente apetitosa que complacerá a todos. La delicada carne casera al estilo coreano combina bien con el arroz blanco. Y el agradable aroma de la jugosa carne te vuelve loco. Veamos qué necesitamos para esto.
Ingredientes:
- azúcar moreno de caña - 35 gramos;
- 700-800 gramos de carne de res;
- Chalotes - 2 piezas;
- cebollas - 0.5 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 65 gramos;
- ají al gusto;
- aceite de sésamo - 3 cucharadas;
- jengibre - 12-15 gramos;
- cebollas verdes - 15 gramos;
- semillas de sésamo (fritas) - 1 cucharada.
Receta paso a paso de deliciosa carne frita coreana
- Para hacer una deliciosa carne frita al estilo coreano, necesitamos carne fresca.
- Cortar la carne (según la receta) en tiras con un cuchillo.
- Coloque la carne picada en un recipiente hondo.
- Después de cortar la carne, preparemos la salsa de adobo. Para ello necesitamos una batidora con bol.
- Corta el jengibre en trozos pequeños y envíalo a la licuadora.
- Luego enviamos ajo, chalotes, azúcar moreno de caña al jengibre y lo batimos todo con una licuadora hasta obtener una masa pastosa.
- Consejo. Para hacer una salsa para un delicioso carne frita También se puede usar azúcar blanca ordinaria, solo que debe tomarse un poco menos que el azúcar de caña.
- Agrega la salsa aromática resultante a la carne.
- Corta la mitad de las cebollas peladas en mitades con un cuchillo. Enviamos la cebolla picada a la carne.
- Luego agregue algunos chiles picados.
- Vierta tres cucharadas de aceite de sésamo en un recipiente con carne (yo uso aceite de sésamo oscuro, tiene un aroma más intenso).
- Agregue pimienta negra al gusto (aproximadamente 1 cucharadita).
- Vierta salsa de soja en la carne y mezcle todo bien (lo hago con mis manos).
- Cubra el cuenco de carne con film transparente y déjelo por 30 minutos (durante este tiempo, la carne debe estar bien marinada).
- Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada y extienda la carne.
- Cocinar deliciosas carnes fritas al estilo coreano a fuego alto (no es necesario cubrir la sartén con una tapa).
- Tan pronto como la salsa se haya evaporado y la carne esté lista, agregue las cebollas verdes picadas y revuelva.
- Poner la carne frita terminada en un plato, espolvorear con cebollas verdes, semillas de sésamo y poner un poco de guindilla encima.
La excelente carne frita en salsa de soja es muy fácil de preparar. Marinar con salsa de soja y aceite de sésamo imparte carne jugosa aroma y sabor inusuales. El equipo del sitio "Muy sabroso" le desea buen provecho.
Ternera 200 g. Cebolla verde 30 g. Ajo 5 g. Sal 3 g. Salsa de soja 5 g. Aceite de sésamo (oliva) 5 g. Frutos secos (preferiblemente piñones) 2 g. Ajonjolí 1 g. Pimienta negra molida 0,3 g. Vino de mesa 5 g Huevo 3 g Pimiento rojo (como decoración) 0,2 g Azúcar granulada 3 g.
Lave la carne limpiamente, córtela en trozos de 4-5 cm de largo y 4-5 cm de ancho, 2 cm de grosor, haga cortes poco profundos con un cuchillo. Sazone con sal, salsa de soja, azúcar granulada, vino de mesa, aceite de sésamo, cebolla y ajo machacados, semillas de sésamo molidas y pimienta negra molida, deje en remojo durante 20-30 minutos, cocine a fuego lento durante 2 horas. Decore la carne terminada con nueces, pimiento rojo en rodajas finas y un huevo.
Carne de cordero con cebolla, estilo coreano
400 g de cordero, 3-4 cebollas medianas, 2 cucharadas. l. vodka, 2 cucharadas. l. aceite de sésamo, 1 huevo, 1 cda. l. salsa de soja, 2 cdas. l. almidón, 1 cucharada. agua, 2-3 dientes de ajo.
Pelar la carne de las películas y los tendones, enjuagar, cortar en trozos pequeños (aproximadamente 3x3 cm). Vierta agua en un recipiente hondo y revuelva el almidón y el huevo batido, agite bien. Sumerja los trozos de cordero preparados en la mezcla. Picar las cebollas en aros finos y sofreír en aceite de sésamo junto con trozos de carne. La duración del tueste es de 30 a 35 minutos. 5-7 minutos antes de cocinar, vierta la salsa de soja y el vodka en la sartén, agregue el ajo picado y revuelva. Sirve con cebollas fritas.
La cocina coreana, tal como la conocemos, es rica en todo tipo de ensaladas de verduras y picantes. platos con carne... Cerdo al estilo coreano - jugosas piezas carne picante frito con condimentos y salsa de soja. El plato combina armoniosamente el sabor picante de los condimentos añadidos y la astringencia agridulce.
Cerdo al estilo coreano - principios generales Cocinando
En la cocina coreana, dicha carne se cocina en una sartén profunda con un fondo estrecho, llamada wok o el caldero más familiar. Si su cocina no tiene tales utensilios, una sartén normal servirá, pero debe tener paredes gruesas. El plato también se puede cocinar en una olla multicocina equipada con la función "Freír".
Para freír conviene llevar trozos de pulpa de cerdo bajos en grasa. Después del lavado, se eliminan los restos de grasa, los restos de tendones y las películas gruesas. La pulpa se corta en cubos o tiras delgadas de tamaño mediano.
La preparación utiliza salsa de soja. Con él se prepara una marinada, en la que se guardan las rodajas de cerdo antes de freír, o se agrega salsa durante la cocción. Todos los platos con salsa de soja se salan con mucho cuidado, ya que este aderezo en sí es salado.
Platos comida coreana son famosos por su picante y alto contenido de especias. La carne se sazona con pimienta molida picante y negra; de las especias, el jengibre molido se usa con mayor frecuencia. Además, para un sabor más rico, puede utilizar kits de especias de cerdo ya preparados.
El ajo es un componente esencial de tal plato. Se agrega triturado a un adobo o al final de la cocción para la carne frita. Los dientes de ajo se cortan en trozos pequeños o se pican con un rallador fino.
En la preparación del plato se puede utilizar azúcar granulada o miel. Estos ingredientes, en combinación con el vinagre, dan un sabor agridulce especial.
El cerdo coreano no se cocina solo con carne. Zanahorias, cebollas, pimientos morrones, piñas e incluso pepinos frescos... El arroz hervido se sirve tradicionalmente como guarnición.
Una receta sencilla de cerdo frito coreano con miel
Ingredientes:
Una libra de carne de cerdo refrigerada (pulpa);
Una cucharadita de miel;
Bulbo;
3 cucharadas l. salsa de soja oscura
Vinagre de comida - 1 cucharada. una cuchara;
Raíz de jengibre picada - 0.5 cucharaditas;
1/6 cucharadita pimienta negra machacada en un mortero;
Una cucharada de semillas de sésamo.
Metodo de cocinar:
1. Picar los dientes de ajo, rallarlos con un rallador fino o prensarlos con una prensa.
2. Agregue semillas de sésamo y miel mezclada con salsa de soja. Agregue pimienta molida y jengibre. Rellene con vinagre, cebolla finamente picada, sal y mezcle bien.
3. Corte el exceso de película de la carne, lávela bien con agua corriente fría. Luego seque con un paño, corte en tiras finas, sumerja en un tazón con la marinada preparada, revuelva.
4. Pasada la media hora, poner los trozos de carne junto con la marinada en el aceite calentado en una sartén y sofreír bien por todos lados.
Receta coreana de cerdo frito con zanahorias y piñas
Ingredientes:
Dos zanahorias pequeñas;
200 gr. piñas enlatadas;
350 gr. cuello de cerdo;
Dos cucharadas de aceite de maíz;
Azúcar - 1/2 cucharadita;
Una cucharada de jengibre molido;
Un pimiento;
50 ml de salsa de soja sin sal;
Media cucharada de almidón.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el trozo de cerdo seco en rodajas a lo largo de la fibra, de no más de un centímetro y medio de grosor. Batir la carne ligeramente con un martillo de cocina y cortar en palitos largos y delgados.
2. Revuelva el azúcar en la salsa de soja, agregue el jengibre y el almidón, mezcle ligeramente. No deben quedar grumos.
3. Vierta la salsa preparada sobre las rodajas de carne y déjela en ella durante al menos media hora.
4. Pimiento morrón corte por la mitad, retire y enjuague las semillas, y corte la pulpa en tiras largas. Picar las zanahorias y los aros de piña en trozos pequeños con tiras finas y largas.
5. Coloque la sartén con aceite vegetal a fuego fuerte. Cuando la grasa esté caliente, mojar las zanahorias con pimienta y, revolviendo, sofreír durante unos cinco minutos. Agrega las piñas, revuelve bien y reserva del fuego.
6. En otra sartén humedecer ligeramente con aceite vegetal, sofreír los trozos de cerdo hasta que estén tiernos. Pon la carne en la sartén junto con la salsa en la que se marinó.
7. Al final de la cocción de la carne de cerdo, agregue las verduras fritas, revuelva, caliente todo junto a temperatura media durante aproximadamente un minuto y medio y retire del fuego.
Cerdo picante al estilo coreano guisado en salsa agridulce
Ingredientes:
Una libra de pulpa de cerdo magra;
70 ml de vino seco;
Media cucharada de jengibre seco en polvo;
Salsa de soja oscura y salada - 50 ml;
Dos cucharadas de azúcar;
Un cuarto de cucharada de pimiento rojo;
Jugo de medio limón.
Metodo de cocinar:
1. Coloque una cacerola de paredes gruesas a fuego moderado. Vierta el azúcar en una capa uniforme, agregue una cucharadita de agua. Mientras revuelve constantemente, disuelva el azúcar y continúe calentando hasta que el caramelo se ponga rojo. ¡Esté atento y paciente, no lo queme!
2. Transfiera la carne de cerdo en rodajas finas a una cacerola, continúe cocinando durante unos siete minutos, hasta que las piezas estén doradas por todos lados.
3. Vierta el vino a la carne, continúe calentando hasta que se evapore a la mitad.
4. Sazone la carne con pimiento rojo molido, agregue jengibre, vierta la mezcla de salsa de soja con jugo de limón. Revuelva, cubra bien con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Revuelva regularmente, cocine a fuego lento la carne durante cuarenta minutos a una hora.
5. Cuando los trozos de cerdo estén tiernos, retire la tapa y suba el fuego. Cuando el líquido que se escapa se haya evaporado casi sin dejar residuos y el líquido restante se espese notablemente, apague la calefacción.
Cerdo frito estilo coreano con pepinos frescos
Ingredientes:
Pepinos frescos de tamaño mediano - 800 gr .;
Una libra de pulpa de cerdo;
Dos cebollas pequeñas;
3 dientes de ajo grandes;
Una cucharada de salsa de chile (0.5 cucharadas de pimiento picante son intercambiables);
Azúcar: menos de media cuchara;
Un tercio de cucharada de sal;
Uno Pimiento morrón;
70 ml de salsa de soja;
Cilantro triturado - 1/2 cucharadita;
Tres cucharadas de vinagre de uva al 5% o de mesa normal;
Aceite no aromático.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien los pepinos frescos, luego córtelos a lo largo en cuartos. Corta cada cuña en trozos de unos 5 cm de largo. Coloca los pepinos en un bol, agrega un poco de sal y deja reposar durante media hora aproximadamente.
2. Cortar los pimientos pelados en palitos largos, picar la cebolla en mitades.
3. Escurre el líquido del bol de pepinos. Condimente con pimiento rojo molido, agregue azúcar, salsa de chile y ajo picado, revuelva.
4. Corte la carne de cerdo en cubos delgados y alargados y sumérjala en aceite caliente a fuego alto. Tan pronto como se haya evaporado toda la humedad de la sartén, agregue la cebolla a la carne y continúe friendo hasta que sus trozos se ablanden.
5. Vierta la salsa de soja a la carne frita, agregue los pimientos morrones, el ajo picado. Revuelva vigorosamente el contenido de la sartén y colóquelo con los pepinos condimentados.
6. Mientras revuelve, agregue el vinagre, apriete el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar fresco hasta que esté completamente frío.
Cerdo al estilo coreano en olla de cocción lenta con champiñones
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo fresca (pulpa);
700 gr. champiñones frescos;
Una cucharada de miel;
Salsa de soja - 75 ml;
Una cucharada y media de semillas de sésamo;
0,25 cucharadas de pimienta molida;
Puerros - 2 piezas.;
Una cucharada de vinagre al 9%;
Cebolla grande;
Aceite refinado;
Una pequeña cabeza de ajo.
Metodo de cocinar:
1. Prepare la marinada. En un tazón pequeño, combine el ajo finamente picado o prensado con miel, vinagre y salsa de soja. Agregue las semillas de sésamo, un poco de sal y revuelva. La miel debe disolverse por completo.
2. Sumerja la mitad de aros de cebolla en la marinada, luego corte la carne en cubos finos y, revolviendo, deje reposar durante media hora. No agregue demasiada sal, la salsa de soja es salada, así que pruebe la marinada primero.
3. Mientras se marina el cerdo, prepare los champiñones. Enjuague los champiñones con agua, corte cada champiñón a lo largo en cuatro trozos.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina, literalmente una cuchara, y caliente durante cinco minutos en el modo "Freír". Sumerja los trozos de champiñones en la grasa caliente, fríelos en el modo de ajuste durante un cuarto de hora. Agregue la carne marinada sin adobo, y los puerros picados en trozos grandes, mezcle.
5. Cierre la tapa, cocine a fuego lento la carne durante 10 minutos, luego ábrala y continúe cocinando durante al menos un cuarto de hora, revolviendo regularmente.
Cerdo al estilo coreano con verduras
Ingredientes:
Cabeza de cebolla amarga;
Pimienta dulce;
400 gr. pulpa de cerdo (pechuga);
Pimienta negra y especias para carne de cerdo;
Zanahoria pequeña y dulce;
0.3 cucharadita de pimiento picante molido;
Una cucharada de salsa de soja salada;
Aceite de maíz - 50 ml;
Perejil fresco.
Metodo de cocinar:
1. Cortar un trozo de cerdo lavado con agua fría en cubos estrechos. Cortar la cebolla en mitades delgadas, los pimientos y las zanahorias pelados en tiras pequeñas y los dientes de ajo en otras más pequeñas.
2. Coloque los trozos de carne en aceite vegetal en una sartén precalentada y freír a fuego intenso, revolviendo regularmente, hasta que aparezca una costra apetitosa.
3. Agregue salsa de soja al cerdo y cocine por otros tres minutos sin bajar el fuego.
4. Agregue todas las verduras picadas a la sartén de una vez y continúe friendo. Pasados unos cuatro minutos, cuando los trozos de verduras se hayan ablandado, sazona todo con especias y pimiento rojo, añadiéndolo a tu gusto. Agregue el ajo picado, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
5. Agregue perejil finamente picado a la carne frita con verduras, revuelva bien, caliente el plato a fuego lento durante aproximadamente un minuto y retire del fuego.
Trucos de cerdo al estilo coreano Consejos útiles y características de decapado
La carne de cerdo se cocinará más rápido y más suave si la carne en rodajas primero se golpea ligeramente y solo luego se corta en el tamaño deseado.
La carne terminada debe quedar jugosa. Para mantener al máximo el jugo en los trozos de pulpa, ponerlo solo en grasa bien caliente y freír a fuego alto, hasta obtener una costra brillante.
Si la carne de cerdo se mantiene preliminarmente en una marinada con la adición de salsa de soja y se pone en una sartén junto con la marinada, el plato resultará más aromático y tendrá un sabor más rico.
¿Cómo cocinar la carne de cerdo deliciosamente? Esta pregunta nos surge a menudo cuando decidimos qué se puede cocinar con carne de cerdo. Por supuesto, hay muchas recetas de cocina. Pero quiero cocinar algo nuevo y original.
Por ejemplo, me gusta cocinar carne de cerdo en coreano. Este plato es fácil de preparar. Es cierto que necesita marinar la carne hasta ocho horas. Por eso cocino este plato los fines de semana. Deje marinar la carne por la noche y por la mañana estará lista para cocinar. 
Entonces, para preparar esto comida deliciosa de cerdo, necesitamos:
500-600 g de pulpa de cerdo,
dos cebollas medianas,
cuatro a cinco dientes de ajo,
una cucharada sopera de azúcar granulada,
tres cucharadas llenas de salsa de soja
pimienta negro
sal al gusto.
1. Lave bien la carne de cerdo con agua corriente fría, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños. 
2. Cortar las cebollas en mitades delgadas. Yo suelo picar la cebolla con un cuchillo largo y ancho. 
3. Cortar el ajo en tiras finas. 
4. Poner los trozos de carne en una cacerola, agregarles medias aros de cebolla, ajo picado, sal, pimienta molida, azúcar y salsa de soja. Mezclar todo bien para que la carne quede completamente en el adobo y poner el adobo en el refrigerador de ocho a nueve horas. 
5. Pasado el tiempo asignado, sacar la carne del frigorífico y ponerla junto con la cebolla y el ajo en una fuente para horno. Vierta los restos de la marinada encima. 
6. Precaliente el horno a doscientos grados y coloque el plato con la carne. Después de media hora, sacamos el molde, volteamos la carne hacia el otro lado y de nuevo la ponemos a hornear durante otra media hora. 
7. Sacamos la forma del horno. La carne debe dorarse por ambos lados. 
8. Sirva la carne al estilo coreano directamente en el plato, espolvoree el plato con perejil picado o eneldo. Puedes servir arroz con carne, puré de patatas o ensalada de vegetales... Sencillo y delicioso. ¡Buen provecho a todos!