Pepinos en escabeche para las recetas de invierno sin esterilización. Pepinos en escabeche para el invierno. Pepinos en escabeche con mostaza en frascos, como barriles

Agregamos vinagre para mantener bien nuestros espacios en blanco. Pero tales pepinos, como todas las madres saben, no son muy útiles y están permitidos para los bebés. Después de todo, el vinagre es un condimento dañino para el estómago de un niño.

Para enrollar pepinos en escabeche, necesitamos:

• pepinos 2 kg.
• paraguas de eneldo
• hoja de cerezo 3-4 piezas
• hojas de grosella negra 3 uds.
• hoja de rábano picante
• granos de pimienta negra 5-7 piezas
• sal 3 cucharadas con un tobogán
• azúcar 2 cucharaditas
• frijoles mostaza 1 cucharada
• ajo 2-3 dientes

Pepinos en escabeche para el invierno en frascos, sin vinagre: una receta paso a paso:

Durante mucho tiempo en Rusia, era costumbre fermentar pepinos, no sal. Los pepinos en escabeche tienen un sabor salado y ácido y un aroma agradable que se extiende instantáneamente por toda la casa. Fermentaron verduras en barriles de roble, tinas, en grandes cantidades, para que duraran todo el invierno. Hoy en día, pocas personas tienen tinas, pero pueden reemplazarse por latas comunes. Las recetas simples ayudarán a cocinar pepinos, encurtidos para el invierno de manera fría en frascos.

La principal diferencia entre la masa madre y el encurtido es el proceso de fermentación, que dura de 4 a 7 días. Es debido a la fermentación que los pepinos adquieren un sabor amargo. El proceso se realiza a temperatura ambiente, en una habitación fresca la intensidad disminuye. Al fermentar durante 3-4 días, se forma una espuma en la superficie; debe eliminarse. Esta es una señal segura de que todo va como debería y pronto los pepinos estarán listos.

La forma más fácil

Productos:

• 2-2,5 kg de pepinos seleccionados;
• 4 cucharadas sal;
• 5-6 paraguas de eneldo;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 7-8 dientes de ajo.

Preparación:

Las verduras se sumergen en agua limpia y se dejan remojar del suelo durante 2-4 horas. Retire las frutas limpias, seque con una toalla y corte los extremos con un cuchillo.

Ponga el ajo con la pimienta y el eneldo en un frasco seco. Encima de ellos hay pepinos en fila.

¡Importante! No es necesario que llenes el frasco hasta el borde, el agua debe cubrir toda la fruta.

Cubra con sal y rellénelo con agua limpia pero fría. Tapar el recipiente con una tapa y dejar fermentar durante 5-7 días.

Al final del tiempo, la salmuera se vierte del recipiente en una cacerola, se hierve y se vuelve a verter en el frasco. La pieza de trabajo se esteriliza en agua hirviendo durante 15-20 minutos, después de lo cual la tapa se cierra herméticamente y se deja enfriar el recipiente durante al menos 10-12 horas a temperatura ambiente.

Pepinos en escabeche con rábano picante

Para diversificar el sabor de la pieza de trabajo, a menudo se le agregan componentes adicionales, por ejemplo, rábano picante. Es mejor tomar la raíz de rábano picante de una cosecha fresca, es más aromática.

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de pepinos;
• 2-3 raíces de rábano picante;
• 5 cucharadas sal;
• dientes de ajo - 5-6 piezas.;
• pimienta, guisantes - 3-5 piezas

Preparación:

La raíz de rábano picante se lava y se retira. capa superior... Luego se pica el rábano picante con un cuchillo o con un rallador y se coloca en el fondo de un recipiente limpio.

Los pepinos se lavan con agua, se cortan las puntas y se colocan en un frasco. Ponle ajo y granos de pimienta a la fruta.

En una cacerola, el agua se calienta ligeramente a una temperatura de 35-40 grados y la sal se disuelve en ella. Los pepinillos se vierten con una solución tibia fresca y se dejan en el apartamento durante no 5-6 días para la fermentación.

Cuando las verduras están fermentadas, el líquido se escurre y se lleva a ebullición tres veces seguidas. Los pepinos se vierten hasta la parte superior con una mezcla caliente y se enrollan con tapas.

Se almacenan para su almacenamiento en un refrigerador o en cualquier lugar fresco donde la temperatura no suba por encima de los 15 grados.

Pepinos rústicos en escabeche

Si tiene un tazón o un balde en casa, puede fermentar pepinos de acuerdo con un método antiguo. Antes de cocinar, la palangana o balde se lava bien con soda en polvo y se vierte con agua hirviendo varias veces.

Composición:

• pepinillos - 2,5-2,8 kg;
• paraguas de eneldo - 5-8 piezas.;
• ajo - 1 pieza;
• sal - 4 cucharadas;
• un par de guisantes de clavel;
• 4-5 hojas de roble.

Preparación:

Se lavan los pepinos y se quitan las colas. Transfiera las verduras a un recipiente.

Pelar el ajo y dividirlo en dientes. Las púas se agregan a las verduras.

Las hojas de roble se colocan encima y debajo de las frutas, se vierten clavo y sal en el espacio en blanco.

Vierta 4 litros de agua tibia en el recipiente. Coloque un plato encima de los pepinos y presione con fuerza. Se coloca una jarra de agua u otra opresión en un plato.

Espere de 5 a 6 días para que se acabe la levadura. La salmuera se escurre y se hierve durante 5-6 minutos al fuego. Los pepinos se colocan en frascos limpios y se vierten con salmuera caliente. Los bancos se esterilizan en el horno durante 10-15 minutos y luego se cierran. gorras de nailon y poner en el sótano después de enfriar.

Pepinos en escabeche picantes

Para hacer los pepinos un poco más picantes, se utilizan pimientos rojos en la preparación. Primero se quitan las semillas, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará demasiado afilada.

Ingredientes:

• 2-2,5 kg de pepinos;
• 3 cucharadas sal;
• dientes de ajo - 4-5 piezas.;
• eneldo - 5 paraguas;
• ají rojo - 2 piezas

Preparación:

Coloque el ajo y el eneldo en el fondo de un frasco limpio y seco. Los pepinos se apilan.

El pimiento rojo se corta en trozos pequeños de no más de un centímetro de largo y ancho. Se insertan trozos entre pepinos.

Se calienta ligeramente el agua (3-3,5 litros) y se disuelve la sal. Vierta agua salada en un frasco y cubra la garganta con una gasa.

El contenido se fermenta durante 4-6 días. Cuando la espuma ya no se forma, la salmuera se escurre y se hierve 2-3 veces durante 5 minutos en la estufa.

Vierta los pepinillos con salmuera hirviendo y cierre la tapa. Se da la vuelta al frasco y se coloca sobre la tapa. De esta forma, debe enfriarse a temperatura ambiente, luego se retira para su almacenamiento.

¡Importante! Después de abrir, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador por no más de un mes.

Con especias

El sabor de los pepinos se puede complementar con hojas frescas de grosella o frambuesa, así como con hojas de cereza. Todo el follaje se arranca el día de la preparación o durante el día. Cuanto más frescas estén las hojas, más aroma y sabor recibirán las verduras.

Ingredientes:

• 3-3,2 kg de pepinillos;
• 5-6 hojas de cereza y grosella negra;
• semillas de eneldo, 2 pizcas;
• dientes de ajo - 4-5 piezas
• 4 cucharadas sal.

Preparación:

Las colas de las frutas se cortan y se colocan en un frasco. Cuando se coloca una fila de pepinos, las hojas de cereza y grosella, el ajo se coloca en los pasillos y en la parte superior, y se sazona con una pizca de semillas de eneldo.

Coloca otra fila de pepinos más pequeña que las anteriores. La parte superior se cubre nuevamente con los restos de hojas y ajo.

Vierta sal en un frasco y agregue 4 litros de agua. Agitar el contenido para que la sal se disperse por todo el volumen y dejar fermentar durante 5-6 días.

Una vez finalizado el cultivo iniciador, la pieza de trabajo se esteriliza en agua caliente durante al menos media hora. Cierre la tapa y deje que el frasco se enfríe. Puede probar los pepinos en 2-3 semanas, cuando su sabor se vuelva lo más picante posible.

Pepinos en escabeche para el invierno con mostaza.

Si tiene mostaza en polvo en casa, es una buena adición al chucrut. Para los amantes de los refrigerios vigorosos, la cantidad de polvo en la composición se puede duplicar. En lugar de mostaza en polvo la mostaza de un tubo es adecuada, tiene una consistencia agradable y se mezcla bien con agua.

Ingredientes:

• pepinillos - 2-2,2 kg;
• sal - 3 cucharadas;
• paraguas de eneldo - 5-6 piezas.;
• mostaza - 2 cucharadas;
• dientes de ajo - 3-4 piezas.;
• 4-6 hojas de grosella.

Preparación:

Los extremos se cortan de los pepinillos lavados y se envían a un recipiente esterilizado. Se añaden paraguas de eneldo, ajo y hojas de grosella a los pepinos.

Disuelva la sal y la mostaza en agua y vierta el contenido del frasco con solución salina.

Los pepinos se fermentan durante 5-6 días, luego el jugo se filtra a través de una gasa y se hierve a fuego lento durante 10 minutos.

¡Atención! Si la cantidad de salmuera ha disminuido notablemente, agréguele un vaso de agua.

La salmuera se vierte en frascos y se esteriliza en agua hirviendo durante 15 minutos. Guarde los pepinos en un lugar oscuro, lejos de fuentes de calor. La vida útil es de al menos un año.

Pepinillos en vinagre servido como aperitivo para carnes o verduras. Su sabor va bien con patatas fritas aromáticas o repollo guisado... Los pepinos en escabeche se agregan a la mezcolanza o en estofado de vegetales... Una pieza de trabajo universal siempre será útil en la cocina si está a mano en el refrigerador.

Este año cociné pepinos encurtidos sin esterilizar para el invierno por primera vez. Dio la casualidad de que hasta este momento mi suegra me los suministró, pero el año pasado no funcionaron para ella, y decidí aprender a cocinar ese encurtido yo mismo.

Después de dibujar en mi cabeza un montón de dificultades para implementar este plan, me sorprendió gratamente que se requiriera un mínimo de esfuerzo de mi parte. Créame, ¡encurtir pepinos para el invierno es muy fácil! Esto requiere un mínimo de ingredientes y se almacenan perfectamente. Es cierto que lo guardo en el refrigerador, pero tanto el sótano como el sótano se convertirán en una despensa ideal para preparar. Pero en un apartamento a temperatura ambiente, no recomendaría almacenar un bocadillo de este tipo, ya que puede fermentar nuevamente.

Entonces, ¡preparemos todos los ingredientes para crear una receta y comencemos a cocinar!

Enjuague los pepinos en agua y póngalos en un recipiente hondo. Llenar con agua fría y dejar actuar durante al menos 3-4 horas, máximo durante la noche.

Luego fusionaremos el agua. Pele los dientes de ajo, enjuáguelos inmediatamente con agua y córtelos en trozos grandes, agregando a los pepinos.

Ponga las hojas de cerezo, roble o rábano picante lavadas en un recipiente. Tanto las hojas de rábano picante como las de roble "dejan" la frescura de las verduras en escabeche. Agregue paraguas de eneldo si tiene otros frescos disponibles. Si no es así, vierta los secos, los he preparado desde el verano. Sin embargo, no agregue eneldo fresco, ¡puede acidificar el agua!

Agreguemos un poco de sal. ¡Nunca use sal con aditivos de yodo!

Llenémoslo todo con agua fría directamente del grifo.

Para que sea más conveniente fermentar pepinos, corté el cuello de un recipiente de 5 litros y obtuve una tina de plástico. Vertí la salmuera en él y dispuse los pepinos y otros ingredientes.

Luego, encima de todos los ingredientes, coloque un plato o platillo, coloque un peso u otra opresión sobre él. Yo uso un frasco de 1 L o 0,5 L lleno de agua y una tapa sellada. De esta forma, dejaremos nuestra pieza de trabajo durante 4-5 días a temperatura ambiente. Si su lugar está caluroso, la fermentación ocurrirá más rápido, dentro de los 3 días. Si hace frío, más tarde, dentro de una semana. La salmuera se volverá turbia y blanquecina, ¡esto es normal! Incluso puede aparecer espuma lechosa.

Después del período de tiempo especificado, coloque los pepinos agrios en un tazón, vierta la salmuera en una cacerola o cacerola, deseche el resto.

Asegúrese de verter la salmuera a través de un colador. Después de eso, póngalo en la estufa y déjelo hervir para neutralizar la levadura, que deja de crecer a temperaturas superiores a 40-45 C. Asegúrese de enfriar la salmuera durante 3 horas.

Trasladaremos los pepinos a un tarro u otro recipiente en el que los almacenaremos.

Llenar con salmuera enfriada.

Sellaremos los pepinos encurtidos sin esterilizar para el invierno con una tapa de plástico y los colocaremos en un lugar frío, ¡exactamente en uno frío!

Si lo desea, cogeremos pepinos encurtidos y los cortaremos sobre la mesa.

¡Disfrútala!

La teoría de un bocadillo ideal, ya no recuerdo quién lo formuló (tal vez ni siquiera yo), cree que el bocadillo debe ser simple. El refrigerio debe ser asequible y oportuno. Debería estar delicioso. Y el pepinillo de ella debería curar por la mañana lo que popularmente se llama "bodun".

Esta teoría encaja perfectamente: Chucrut- el aperitivo más ideal - me encantan, así como los pepinos encurtidos.

En los días de mi infancia, todo tipo de verduras, incluidos los pepinos, se salaban y fermentaban con mi abuela en el pueblo en el verano. En el pueblo, sembraron unos pepinos pequeños, un par de cientos de metros cuadrados. Con el cuidado constante, el deshierbe y el control de plagas, la cosecha de pepino siempre fue excelente, incluso a pesar de las fito-llagas furiosas. Los pepinos se salaban en una enorme barril de roble, Ni siquiera puedo recordar cuán grande. Entonces yo era pequeño, ¡y el cañón me parecía enorme! Y en invierno, los pepinos en escabeche se sacaban del barril con una mano desnuda, y se usaban tanto así como como aperitivo con un pervak ​​rural ardiente.

Todavía no puedo averiguar cómo hacerlo correctamente: fermentar, salar o cualquier otra cosa. Al parecer, de todos modos, fermentar.

La salazón es una forma de conservar los alimentos conservándolos en sal, secos o en forma de salmuera. El aumento del contenido de sal mata los microbios, conservando así el producto durante mucho tiempo. Los pepinos se salan simplemente vertiéndolos con solución salina y manteniéndolos en barriles durante mucho tiempo. Ellos hacen eso. Tan pronto como los pepinos están salados, se salan ligeramente y se comen de inmediato.

Marinovka: los pepinos se vierten con adobo con vinagre y se enlatan. También un producto para todos.

En mi opinión, La mejor manera conservación de pepinos - decapado. El chucrut en sí es una combinación de salazón y fermentación. Esto también se hizo durante mi infancia. La esencia de la fermentación es la formación de ácido láctico, que tiene propiedades conservantes. El exquisito sabor del chucrut lo aporta el ácido láctico.

Pepinillos en vinagre Se puede almacenar en barricas de roble en el sótano. Pero en un apartamento de la ciudad, es mejor conservarlos después de la fermentación. Esto es lo que mi mamá todavía hace cuando llega latas de litro pepinos encurtidos, que están en el estante, a temperatura ambiente, en una salmuera turbia, y nunca se estropean o "explotan". Proceso asombroso.

Y en invierno, según sea necesario, se usan pepinos en escabeche: así, y como aperitivo, y en, e incluso puedes cocinar carne o.

Pepinos en escabeche en frascos para el invierno. ¡Muy sabroso!

Ingredientes (8-10 latas)

• Pepinos 8 kg
• Salazón "escoba" 1 paquete
• Ajo 3 cabezas
• Sal de roca no yodada gusto

1. V enlatado casero chucrut se puede dividir en tres etapas. Salazón, enlatado, consumo.
2. De lejos, el más agradable es el uso. Es difícil discutir aquí.
3. Primero debes elegir pepinos. Los pepinos pequeños y verdes con un bonito color verde y granos negros son los más adecuados. Por alguna razón, se cree que los pepinos con granos blancos no son adecuados para el decapado. No lo he comprobado, lo confieso. Los pepinos huecos y amargos no están salados, puedes estropear todo. Es importante que el tamaño de los pepinos te permita ponerlos en un tarro de un litro, y bastante apretados.
4. Los pepinos deben separarse, quitando las colas, las frutas dañadas y los restos. Luego lava bien los pepinos. Muy a fondo y con agua corriente. Los pepinos deben remojarse en agua fría durante varias horas. Luego enjuague nuevamente.
5. Necesitas una "escoba" para encurtir. Su composición es objeto de interminables discusiones. Pero, como muestra la experiencia, las abuelas del bazar local asesorarán sobre este tema a nivel académico. Por lo general, la "escoba" incluye tallos enteros de eneldo maduro (junto con semillas), una rama de grosella con hojas, hinojo, a veces una ramita de roble y casi siempre una cereza. Un componente obligatorio son las hojas de rábano picante. Por lo general, una escoba de este tipo se vende fresca o seca. Lo que en realidad es casi indiferente para la salazón. La escoba debe lavarse y cortarse en trozos gruesos, como el ancho de la palma.
6. El ajo, por supuesto, es joven, este año. Pelar todos los dientes y lavar.
7. Es mejor fermentar pepinos en un barril. Pero si vas a enlatar pepinos enlatados en frascos, puedes usar un cubo de esmalte normal. Coloque el cubo en un tazón grande y profundo, un recipiente.
8. Coloque los pepinos bien apretados en un balde, espolvoree con dientes de ajo pelados.
9. Deje un espacio del ancho de su mano en la parte superior del balde. Y poner encima la escoba para encurtir picada y lavada.
10. A continuación, comienza el proceso de salazón. Vierta agua corriente en un frasco ordinario de tres litros. Temperatura ambiente... Necesitará 1,5-2 latas por cubo. Vierta 6 (seis) cucharadas de sal de roca no yodada en cada frasco. Sal - sin tobogán. Me cuesta decir cuánto es en gramos, mira la foto. Pero, un punto importante, no sal en exceso, de lo contrario no habrá encurtido, sino salado. Hoy mismo estaban terminando la conservación, vino un vecino a "aclarar" la cantidad de sal, porque exageró el año pasado. Anexo: No me di cuenta de inmediato solo para pesar - pesado. Resulta que 6 de esas cucharadas de sal pesaban entre 120 y 130 gramos.
11. Revuelve la sal en agua hasta que esté completamente disuelta. Vierta la solución salina en un balde de pepinos preparados. Es necesario que el pepinillo cubra completamente los pepinos y en parte la "escoba".
12. Cubre los pepinos con un círculo plano o un plato invertido. ¡Y carga! Sí, no es necesario que coloques una libra encima, para que puedas triturar los pepinos. Una lata de agua de tres litros es suficiente.
13. Ahora empuje la palangana y el balde hacia la esquina, lejos del sol y la luz. Y olvídate de los pepinos durante 4 días.
14. Si la habitación está caliente, la fermentación será bastante rápida y, muy probablemente, tres días serán suficientes. Por cierto, en un día los pepinos estarán ligeramente salados y ya será posible "probarlos". ¡Pero no te dejes llevar!
15. Como resultado, el sabor de los pepinos debe ser, todavía ligeramente salado, pero ya han comenzado a agriarse. Algo en el medio. El color blanco turbio de la salmuera indicará que la fermentación del ácido láctico avanza con éxito.
16. El quinto día comenzamos a enlatar.
17. Recomiendo usar latas de litro. Muy cómodamente. El tamaño correcto. Los restos de la escoba de encurtido, ajo - desechar. Colar la salmuera del balde y escurrir en una cacerola grande de esmalte. Pon la cacerola al fuego. ¡Atención! Esté atento a la formación de espuma. La espuma sube allí rápidamente. Retirar la espuma con una cuchara de madera.
18. Mientras tanto, ponga los pepinos en los frascos.
19. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, vierta en los frascos con los pepinos.
20. Vierta la salmuera sobre los pepinos hasta arriba.
21. Luego cubra los frascos con una toalla limpia y déjelos durante 7-8 minutos.

Las amas de casa que se preocupan siempre se esfuerzan por alimentar a la familia deliciosos pepinos, afortunadamente, en los lechos de tan buenos un gran número de... Los pepinos que se ofrecen en las tiendas no se pueden comparar con los pepinos caseros. Además, hecho con alma para recetas antiguas los productos son muy sabrosos y solo se pueden encontrar en los mercados.

Anteriormente, los pepinos se fermentaban en una barrica de roble y se guardaban en ella durante todo el invierno. En condiciones de apartamentos urbanos, tal proceso es factible, por ejemplo, en un barril de plástico, pero es extremadamente inconveniente, por lo que muchas personas fermentan pepinos y los enrollan en frascos. Hablaremos sobre cómo fermentar pepinos en el artículo.

Ventajas de la fermentación

En esencia, el proceso de fermentación se basa en crear un ambiente ideal para la fermentación de pepinos, gracias a la actividad vital de las bacterias con la formación de ácido láctico. Bajo su influencia, los pepinos se enlatan, quedan crujientes, sin vinagre y sin esterilización. Muy sabrosos, se pueden utilizar en la elaboración de: olivier, escabeche, vinagreta y como snack.

Los beneficios de los pepinos encurtidos.

• · Contienen una gran cantidad de prebióticos y microelementos, de los que el organismo realmente carece en invierno, entre ellos compuestos de yodo de fácil asimilación;
• · Disponibilidad de fibra y vitaminas;
• · Aumenta el apetito debido al contenido de ácido;
• · Tiene un efecto laxante;
• · Neutralizar el alcohol.

Para la fermentación, elija verde. pepinos medianos ligeramente cubierto de granos negros sin vacíos ni amargura.

Pepinos en escabeche: una receta paso a paso

Para una lata con un volumen de 3 litros, necesitará:

Agregue estragón y pimientos morrones si lo desea.

Trabajo de preparatoria

Algunas amas de casa compran pepinos en el mercado y, por lo tanto, primero se empapan en agua.

1. Lavar los pepinos, quitarles las colas y cubrirlos con agua fría, dejarlos en remojo durante 5 horas y cambiar el agua 2 veces en el proceso;
2. Lave y esterilice las latas. Es posible en un horno de microondas después de lavar con una solución de soda durante 7 minutos. Las tapas se hierven durante 5 minutos.

Preparación

El proceso se puede iniciar de inmediato en vidrio o en un cubo de esmalte con un recipiente y luego poner los pepinos encurtidos en frascos y conservar para el invierno.

Consejo

Es importante observar las sutilezas de la preparación de la salmuera, no dejar que los pepinos se cubran, para mantener un sabor agradable durante todo el invierno.

Para una salazón exitosa, actúan de acuerdo con dos principios:

• Sólo se utiliza la variedad en escabeche;
• Mantenga proporciones estrictas de 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua, se obtiene una solución con una concentración del 6%, para pepinos grandes toman 2.5 cucharadas de sal.

Método 1: pepinos encurtidos en frascos

El primer paso es llenar los frascos con pepinos y especias limpios:

• En el fondo de cada frasco se colocan 3 granos de pimienta de Jamaica y 6 guisantes negros ordinarios, hojas fragantes de cereza, grosella, laurel;
• Los pepinos grandes se colocan debajo y los pepinos pequeños en la parte superior;
• Agregue una rama de eneldo, semillas de mostaza y dientes de ajo picados. La mostaza da firmeza a los pepinos.

Se prepara una salmuera en un recipiente grande esmaltado: por un frasco, tome 1.2 litros de agua, 2 cucharadas de sal, hierva y enfríe.

Vierta la solución fría en frascos, cúbralos con una gasa y dejar fermentar durante 2-3 días... Gradualmente, la solución se vuelve turbia. Para que los pepinos estén crujientes, la temperatura ambiente se controla por debajo de los 25 grados. Durante la fermentación, la espuma fluye hacia abajo, por lo que ponen los frascos sobre una toalla. Cuando se complete la espumación, esto servirá como señal para el final de la fermentación de los pepinos, pero es mejor dejarlos reposar durante 12 horas para completar la fermentación con el fin de evitar explosiones posteriores de lata;

Después de 3 días, escurre la salmuera y hierve.

Vierta los frascos nuevamente durante 15 minutos a través de un colador de gasa.

Escurrir por segunda vez y hervir. Agregue agua porque parte de ella se evapora.

Los frascos se vierten por completo, se enrollan con tapas esterilizadas y se dan la vuelta. Ponga en un lugar cálido sobre una manta. Pasado un día, se sacan al armario, asegurándose de antemano que la fermentación ha terminado (las tapas no están hinchadas, no hay fugas). De lo contrario, el procedimiento de ebullición se repite 3 veces.

Método 2: fermentación en un recipiente grande, seguida de conservación en frascos.

El proceso de fermentación es idéntico. Prepare los ingredientes como se discutió anteriormente.

Almacenamiento y uso adecuados

Gracias a receta sencilla los pepinos son sabrosos, aromáticos y se puede almacenar durante mucho tiempo en condiciones ambientales... La salmuera está turbia al principio, luego se vuelve transparente y se forma un precipitado blanco. Sirviéndolos en la mesa, puede enjuagarlos de la flor blanca. Es aconsejable comer dentro de los 6-8 meses. Si se almacena durante más de un año, se pueden formar depósitos oxidados en las tapas, moho y contenidos caídos. Es mejor evitar riesgos y no comer pepinos ablandados. Para que los giros no se echen a perder, es necesario planificar la cantidad de espacios en blanco futuros.

En invierno, es un placer conseguir pepinos encurtidos y complacer a usted y a sus invitados. Ahora se conoce el proceso de cocción y solo queda poner a prueba tu talento culinario. Los pepinos son fáciles de fermentar y tienen un sabor increíble. ¡Buen provecho!