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¿Es posible hacer mayonesa sin huevos? Mayonesa sin huevos en casa. Receta para cocinar la mayonesa doméstica sin huevos.

La mayonesa en la leche sin huevos se gustará a aquellos a los que no les gusta comprar una tienda de mayonesa con sus aditivos nocivos en forma de conservantes, estabilizadores y amplificadores de sabor, y hacer salsa casera de crudo pollo yitz Miedos. En la receta de esta salsa fría, se usa la leche en lugar de los huevos, por lo que es posible darlo sin temores y niños, no hay nada dañino en ello. La mayonesa de la leche es muy rápida y conveniente de cocinar, sin necesidad de agregar aceite en porciones pequeñas. Simplemente vierta en un vaso de leche de licuadora con aceite vegetal y sudor a alta velocidad: la salsa de los ojos rectos comenzará a espesarse. La mayonesa es muy sabrosa, suave, no grasosa y bastante gruesa. Da un gusto agradable a cualquier plato.

Leche (2.5%) - 100 ml
Aceite vegetal - 200 ml
Sal - 0.5 chl.
Azúcar - 0.5-1 C.L.
Mostaza - 1 cucharadita.
Jugo de limón - 1-1,5 cucharadas.
Especias (opcional)

Cómo cocinar mayonesa en la leche sin huevos.

Para preparar mayonesa, usaré la licuadora sumergible, pero puede tomar la papelería habitual. Verramos en un vaso alto para una licuadora u otra adecuada para batir platos de 100 mililitros de leche y 200 mililitros de aceite vegetal refinado de alta calidad. Tuve aceite de girasol, también puedes usar una mezcla de girasol y aceite de oliva. No se debe tomar aceite de oliva, será golpeando. La leche herví de antemano y se enfrió, puedes tomarte pasteurizado. Leche y aceite que tenía frío, directamente desde el refrigerador.
Un poco sobre qué temperatura debe ser productos. En algunas recetas, les aconsejamos solamente. temperatura ambiente, En otros, solo frío. Pero la mayonesa se obtiene en ambos casos.

Batir leche I. aceite vegetal Blender a alta velocidad. Salsa inmediatamente, justo en frente, comienza a espesarse. Me gusta que la mayonesa en esta receta se está preparando muy rápidamente, literalmente en unos pocos minutos, e incluso segundos. Aunque, confieso, no decidí hacerlo de inmediato. El hecho es que al preparar la provención de mayonesa, agrego aceite vegetal en pequeñas porciones para que la mezcla no huela. Y en muchas recetas de mayonesa láctea, el aceite se azota a la vez, por lo que dudaba que la salsa se espese, pero aún decidí intentarlo y no se arrepentió, la mayonesa resultó la primera vez, espesó después de 15-20 segundos de mi licuadora. trabaja.

Ahora queda por agregar sal, azúcar, mostaza, jugo de limón y vencer a la licuadora. Probamos mayonesa y, si es necesario, ajustamos el sabor de la sal, el azúcar, la mostaza y el limón. Opcionalmente, aún puede agregar otras especias y especias, como la pimienta de tierra negra, el ajo seco o fresco, los greens. Puse un pequeño ajo seco, tiene un sabor más suave y agradable que fresco. En lugar de jugo de limón, puede usar un vinagre de mesa, debe ser el doble de menos. Me gusta más mayonesa con limón, resulta más sabrosos y más útiles. Pero el jugo de limón debe agregarse con cuidado, se siente muy en la salsa, a diferencia del vinagre.

Ponga la mayonesa en un frasco de limpieza en seco con una tapa y envíe a la nevera. Unas horas más tarde, se espesa aún más.

Como puede ver, la mayonesa en casa en la leche se está preparando muy rápidamente, a diferencia de la salsa fría clásica. Resulta gruesa, muy sabrosa y suave, consistencia como crema agria baja en grasa. Esta mayonesa se almacena alrededor de una semana, pero tal vez un poco más.
En mi sitio hay una receta de mayonesa sin agregar huevos, esta es una mayonesa de Apple. Resulta ser magro, e incluso vegano (no hay leche en ella). Esta salsa tiene una textura suave y un sabor agradable con la agria de frutas claras.

Mayonesa en esta receta que hice varias veces, y con la temperatura ambiente de la leche, y el frío, siempre se volvió grueso y muy sabroso. Pero todavía decidí escribir algunos consejos de cocina, ya que algunas azafatas no vinieron de inmediato.

El aceite vegetal y la leche deben ser la misma temperatura. Pero si la mayonesa de repente no se elimina, entonces necesita ponerlo en el refrigerador durante varias horas y luego volver a golpear.
Si la mayonesa no se pega, agregue un jugo de limón (está bien grueso del ácido), pero un poco para que la salsa no funcione demasiado con el ácido.
A veces, la mayonesa no funciona debido al aceite vegetal, intente con otro aceite.

¡Apetito agradable!

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Esta mayonesa sin huevos es gruesa, sabrosa, real, y lo más importante es natural. Y la opción se puede hacer reemplazando leche de vaca Leche de soja o decocción picada. Y se está preparando en cuestión de minutos, ahora estarás convencido de esto.

Estructura:

300 ml de aceite vegetal sin olor
150 ml de leche (fresco, soja u otro vegetal, o 75 ml)
1/2 art. Cucharas de mostaza terminada
3/4 h. Las cucharas de sal (o al gusto, pueden ser reemplazadas por una sal negra)
1.5 - 2 cdas. Cucharas de jugo de limón (o vinagre de manzana)
1.5 h. Cucharas de azúcar (opcional)
especias (opcional - pimienta negra, asafetida, cúrcuma)

Cómo cocinar mayonesa casera sin huevos:

De esta cantidad de productos obtendrá 0.5 l delicioso mayonesa casera sin huevos que se prepare para 5 minutosY se puede agregar a uno y otros, servir con o simplemente manchado.

Si de repente, la mayonesa no se espesa, solo déjala solo durante unos minutos, y luego vuelva a tomar una licuadora. Si no ayuda, agregue un poco más de jugo de limón (del ácido, está bien grueso, pero no exagere para que la mayonesa no sea demasiado ácida). Cualquiera de las mayonesa en el refrigerador durante varias horas, y luego vence (en el refrigerador, también es grueso). ¡Debe suceder! Pero si de repente fallas, intente con otro petróleo.
La leche debe ser fresca (fría), con un calor que puede no funcionar.
¡Becut necesita una licuadora sumergible o un poderoso estacionario, pero no un mezclador!

Receta para mayonesa sin huevos de Aquafaba:

Mezclar (raspar) con todos los ingredientes distintos al petróleo.
Debido a la licuadora a alta velocidad para espuma.
Poco a poco, vierta el aceite, sin cesar para vencer.
Arco de la licuadora de mayonesa a la densidad necesaria.

Ver receta detallada Mayonesa de Aquafaba con fotos de paso a paso En nuestro foro.

¡Eso es todo! Prepararse real mayonesa deliciosa Sin huevos e incluso sin productos lácteos es más fácil que simple!

PD Si te gusta la receta, no puedes perderte nuevos platos deliciosos.

¡Buen provecho!

Juliya. autor de la receta

La mayonesa es un participante casi indispensable de numerosas ensaladas, haciéndolas jugosas y brillantes en gusto. Sin embargo, en ciertos casos, se coloca bajo la prohibición. En primer lugar, para aquellos que observan el puesto en días y vegetarianos apropiados. Pero puede haber otros casos, por ejemplo, si alguien tiene intolerancia individual a algunos productos. Y luego la mayonesa sin huevos en el hogar puede en el sentido literal de la palabra, guardar la mesa principal y el estado de ánimo universal. Lo más importante es que la idea no es difícil de determinar, y los productos para la salsa no están permitidos.

No hay huevos en casa en la leche.

Naturalmente, será adecuado si la publicación no es estricta y los vegetarianos aceptan el producto establecido en la base, lo que no es característico de nadie que se alimente de esta carta. Y cómo es imposible ajustar a la familia, en la que uno de los miembros alérgicos está en los huevos. Se toma un vaso de leche incompleta (150 ml), en un tazón de la licuadora, está conectado a 300 ml de vegetal, inodoro, aceite, sal y azúcar, tomadas en una cucharadita y jugo de limón, irá de 2 a 3 cucharas pequeñas. Como condimentos, se toman mostaza (dependiendo de los sabores de la familia - 2-3 cucharas), pimienta negra molida y la misma cúrcuma, un tercio de las cucharas. Todo esto está azotado a la homogeneidad, y el reabastecimiento de combustible favorito está listo.

Misterio de cocinar

Al igual que cualquier salsa, la mayonesa sin huevos en casa tiene algunos "caprichos" y matices en la creación. Primero, leche. Puedes poner en frío en el caso. Tomará menos jugo de limón y más rápido, pero si se puede usar simple en el refrigerador. Es mejor preferir cálido como la temperatura en la habitación. En segundo lugar, sal. La anfitriona asegura que la mayonesa naturalista "suena" cuando se usa Himalayan: le da a la salsa una nota aromática. huevos hervidos. Y en tercer lugar, especias: Muchos recomiendan agregar assafetide, que reemplaza con éxito el ajo.

Receta en soja tofu

Aquellos a quienes es fundamentalmente importante hacer sin productos inminentes, puede ofrecerle preparar mayonesa sin huevos en casa y sin leche. Para él, se compra una pieza de soja que pesa 200 gramos, se pliega en una licuadora con pimienta, sal (estos condimentos, a voluntad), cuchara de azúcar, una cucharada de mostaza (mejor Dijon, pero si te gusta el luchador, puedes tomar cualquier luchador ), el mismo volumen de vinagre y con aceite magro, que se agregan 3-4 cucharas. El grado de líquido de mayonesa se regula agregando aceite y vinagre. La masa se afilan antes de la suavidad y comienza según lo previsto.

Mayonesa muy magra

En los casos en que no hay un tofu o no le gustan las soja, ya que hay otra receta: mayonesa en casa, licuadora, sin huevos, y con un conjunto completamente trivial de productos, que, sin embargo, da un gusto completamente auténtico. En 400 ml de agua hay dos grandes cucharas de harina (con una colina Holling). Es elaborado algo como un Chaliete. Se coloca una pila de aceite de oliva (50 ml) en el vaso de la licuadora (50 ml) mostaza aguda Y azúcar, en una cuchara, cucharas de sal, además de una gran cuchara de jugo de limón o vinagre. Como la harina de elaboración de la cerveza, se introduce una harina elaborada en la mezcla hasta que se cumple la consistencia de mayonesa. Finalmente, el "fanático" sumergible cae un par de veces, se eleva para que la salsa sea homogénea, y no es una capa, y está completamente lista.

Lo principal es saber que la mayonesa sin huevos en casa se está preparando. Y además, tiene la oportunidad de ajustar la receta básica (cualquiera de ellos) bajo los gustos personales, utilizando notas delgadas de sus condimentos favoritos. Y quizás lo prefieras en todas las ofertas de la tienda.

A pesar del amor de nuestra gente a la mayonesa, algunos consumidores intentan reducir su presencia en recetas al mínimo, e incluso se niegan completamente, reemplazando con crema agria y yogur. ¿Por qué? Se trata de las recomendaciones para nutrición saludable. Los nutricionistas no se quejan demasiado de la salsa de la tienda con aditivos químicos: potenciadores de sabor, conservantes, emulsionantes, estabilizadores y otros daños. Sí, también conteniendo la concentración de choque de yemas de huevo en las que muchos colesterol.

La receta para la mayonesa del hogar sin huevos se dirige a aquellos que desean consumir no dañina, sino salsa útil. La mayonesa clásica de la casa consiste en yemas, aceite vegetal, así como mostaza, jugo de limón o vinagre, sal y pimienta. Un conjunto simple de productos, ¿no es así? ¡Y el producto es excelente! Pero hay otro receta interesante Mayonesa basada en la leche sin yemas.

El contenido de grasa de la mayonesa sin huevos puede variar, pero recuerde que cuanto más pequeño sea el aceite que toma, más líquido obtiene la salsa. Desde el conjunto de ingredientes presentados en la receta, tendrá una mayonesa gruesa y fuerte con un contenido de grasa de 66-68% (dependiendo del contenido de grasa de la leche).

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes

70 ml de leche
140 ml de aceite vegetal (girasol, oliva)
1 cucharada. Cuchara blanca vinagre de vino o jugo de limón
1 h. Cuchara de mostaza
sal, pimienta al gusto

Cocinando

Grandes fotos pequeñas fotos

La mayonesa lista se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, siempre que use leche fresca. Excelentes experimentos culinarios exitosos!

Preparando la mayonesa del hogar de diferentes maneras

La historia de mayonesa ha existido durante muchos años, y en la cocina rusa esta salsa ocupa un lugar importante. Los repasamos muchas ensaladas, se suman a los platos y sándwiches calientes. Pero la tienda de mayonesa recientemente pierde su popularidad de los compradores debido al uso en la producción de tintes y conservantes. Para no dudar de la calidad del producto, ¡necesitas prepararlo tú mismo! Por lo tanto, hoy le diremos cómo hacer delicioso mayonesa en casa.

Ingredientes principales

La mayonesa clásica se basa en tales productos:

Pero recientemente, el número de recetas de mayonesa está creciendo constantemente, y la composición de la salsa puede cambiar ligeramente. Esto se aplica a la dosis de productos. Por lo tanto, puede eliminar por completo de la composición de los huevos, usar la leche, hacer una mayonesa magra o vegetariana, en la que los productos animales no contendrán.

En cuanto a la preparación, en el producto anterior, los productos incluidos en la salsa, lentamente y durante mucho tiempo triturados con una cuchara. Más tarde, azotó la cuña para tomar menos tiempo. Ahora, muchas amantes están preparando la mayonesa con la ayuda de una licuadora o mezcladora, pagando este día.

Todas estas opciones intentaremos considerar en nuestro artículo. Mientras tanto, recuerde varios secretos que sean útiles para usted para cualquier receta de mayonesa.

¡Nota! Para que la mayonesa se vuelva gruesa y consiguiera su gusto original, todos los productos utilizados en la cocina deben ser frescos. Además, deben ser llevados a temperatura ambiente.

Por nitidez, uso mostaza en polvo En lugar de la mostaza tradicional, que da sabor a la piquidad.

De modo que en mayonesa no había mostaza, combina el girasol y el aceite de oliva. Este último puede dar un producto amargo. El aceite de girasol debe ser purificado y refinado.

A partir de cuánto aceite vegetal que agrega depende del grado de mayonesa. Si su salsa es demasiado gruesa, agregue una temperatura ambiente y mezcle bien.

Recetas de cocina

Opción clásica

Primero consideramos la receta. mayonesa clásica Con conjunto tradicional de productos. Se convertirá en la base de otras opciones. Necesitarás estos productos:

yema de huevo - 1 PC;
mostaza - ½ cucharadita;
azúcar - pellizco;
sal - pellizco;
aceite de oliva - 100 ml;
jugo de limón - ½ cucharadita.

Separe la yema de la proteína, solo que necesita en esta receta. Posíticamente lo tome, agregando sal, azúcar y mostaza. Cuando la masa se vuelve homogénea, vierta gradualmente el aceite vegetal en él. Solo puede usar aceite de oliva, reemplácelo con girasol o mezclado en proporciones 1: 1.

La mayonesa es necesaria para que los movimientos no sean muy rápidos y no demasiado lentos. Tan pronto como la masa comienza a verter en el batidor, la mayonesa se puede considerar lista.

Casa mayonesa, a diferencia de la tienda, no puede ser perfecto blanco.

Recuerde que la mayonesa de la casa no puede ser perfectamente blanca, a diferencia de la tienda. El color correcto es muy ligero, con un tinte amarillento. Para hacer esto, agregue unas gotas de jugo de limón a la salsa. En su lugar, la manzana o el vinagre balsámico también usan.

Mayonesa de leche cocinada en licuadora

Para esta mayonesa no necesitas huevos. La leche da una salsa con un gran sabor y una densa.

Necesitarás productos:

milk 2.5% de contenido de grasa - 150 ml;
aceite de girasol - 300 ml;
jugo de limón - 1 cucharada;
por pizca de azúcar y sal.

La leche pone a temperatura ambiente, vierta la licuadora en el recipiente. Agregue el aceite de girasol y sudor a la masa gruesa homogénea. Poner en la mezcla mostaza, sal, azúcar, jugo de limón y batir otros 5 segundos. Nota: ¡Necesitas trabajar con una licuadora, no un mezclador!

La mayonesa en la leche en lugar de los huevos también es gruesa y deliciosa.

La mayonesa está lista cuando la masa alcanza la densidad necesaria.

Mayonesa de cemento de video en la leche sin huevos.

Opciones magras

A menudo sucede que ocurren festivos y eventos importantes para el puesto. ¿Pero cómo hacer con la mesa solemne sin tus ensaladas favoritas con mayonesa? Y muy simple: aproveche la siguiente receta, en la que no hay huevos ni leche.

Para cocinar necesitarás:

1 taza (200 ml) harina;
3 vasos de agua;
8 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente oliva);
3 cucharadas de jugo de limón;
3 cucharadas de mostaza terminada;
2 cucharaditas de sal;
2 cucharadas de azúcar.

Use un mezclador para batir.

Para cocinar mayonesa preciosa No necesitas leche y huevos.

En harina, vierta un poco de agua y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta cuidadosamente el resto del agua. Poner en el fuego y hervir, agitando constantemente para que la masa de engrosamiento. Puede usar el microondas configurándolo durante 4 minutos.

Dale a la masa de la harina completamente fresca. En este momento, vierta el aceite vegetativo en el recipiente, mostaza, sal, azúcar y jugo de limón. Dos minutos azotes el mezclador mezclador.

Continuando batiendo, introducir gradualmente la masa de harina refrigerada, aproximadamente 3-4 veces.

Eso es todo, la mayonesa magra está lista. ¡Desde tal serie de productos tendrás éxito cerca del litro de salsa!

¡Nota! Puede a lo largo del tiempo para ajustar la cantidad de azúcar, sal y mostaza a su gusto. Desde el número de mostaza depende de la severidad de la mayonesa.

Tal mayonesa puede ser tocada con seguridad por vegetarianos ávidos. Si le importa su figura, puede reducir significativamente la caloría, usar en lugar de harina de lino convencional. ¿No hay tal harina en la tienda? ¡No hay problema! Compre en el lino de la semilla de la farmacia y muela en un molinillo de café.

Salsa de tuerca magra

Otra receta para vegetarianos y aquellos que sostienen el puesto. Necesitará:

Use una licuadora para cocinar. El número de todos los ingredientes, excepto las nueces y el aceite, se puede cambiar al gusto.

Tire de las tuercas purificadas en la capacidad de la licuadora y molienda a fondo. Añadir azúcar, sal, mostaza. Vierta 3 cucharadas de agua fría. Encienda la licuadora, látigo, agregando gradualmente (en 3-4 recepción) aceite vegetal. Un minuto después, una masa homogénea, similar a una emulsión.

Apague la licuadora, agregue presión a la masa del ajo y el jugo de limón. Comience a latir de nuevo, bajando gradualmente el agua restante. La salsa emplea su consistencia no tan gruesa. ¡Necesitarás unos 5 minutos!

Video cemento de mayonesa magra en una olla lenta.

Hola de España: Añadir ajo

Para esta receta necesitará:

1 huevo de gallina;
200 ml de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
1 gramo de sal (picando).

Cocinar tal mayonesa te llevará un par de minutos si usa la licuadora sumergible.

Mayonesa de ajo

Limpiar el ajo y poner finamente. Doblarlo en el tazón de la licuadora, agregue un huevo y una sal. Verter aceite vegetal.

Ahora comienza el trabajo de una licuadora, que, en este caso, tiene sus propias características. Cubra el huevo de la licuadora de la licuadora y presiónelo para la parte inferior del vidrio. Encienda la licuadora y mantenga la emulsión de la crema ligera debajo del imulcate. Este método es muy importante: si comienzas inmediatamente a actuar activamente como un impulsor, el huevo se mezclará con demasiado aceite, y la masa no será invertida.

Solo después de que se formó la emulsión, puedes abrir el impulsor. Hazlo perfectamente para que el aceite estuviera debajo de ella con pequeñas porciones.

A partir de la cantidad de aceite depende del grosor de la salsa: cuanto más, lo grueso.

Manzana magra mayonesa

Bueno, ya que volvimos al tema "Lean", ¿cuál es la publicación sin manzanas? Aquí hay otra receta de mayonesa que no requiere huevos y leche. Necesitará:

Limpie la manzana de la cáscara y el núcleo, haga multa y doble en una cacerola gruesa. Añadir 50 g jugo de manzana y una cucharada de vinagre, sal y azúcar, cubre la tapa y lo pone fuego para robar durante 10 minutos.

Retire la tapa y continúe ocultándose hasta que el líquido esté completamente golpeado. Retire la cacerola de la estufa. Agrega mostaza, especias, mezcle todo con una licuadora.

Agregue un cuidado cuidadosamente mezclado de 50 g de jugo y 0.5 cucharadas de almidón. Ponga la masa en llamas nuevamente y hierva hasta que se engrose, aumentando cada vez más en la cantidad.

Puré genial. Tome un mezclador (o inserte los whins en la licuadora sumergible), comience un peso, agregando aceite vegetal lentamente, fluyendo muy delgado. Es importante, de lo contrario, en el proceso de derribar, la salsa se detendrá, y todas las obras irán a la bomba.

Video Cement Home Mayonesa en 1 minuto

¡Asegúrese de intentar hacer cada uno de estos tipos de mayonesa, y se asegura de que sea simple y muy sabroso! Comparta con nosotros en comentarios con sus recetas y experiencia de hacer mayonesa sin huevos. ¡Buen provecho!