EntradaPesto de rúcula para el invierno. Salsa pesto de rúcula, y con qué se come. Receta de pasta al pesto de rúcula
El pesto es una de las salsas más populares en la cocina italiana. pesto clásico hecho de albahaca. Te ofrecemos una deliciosa alternativa: rúcula y pistachos. Salsa deliciosa y rápida es adecuada para ensaladas, bruschettas, pastas, pizzas. Y aportará un interesante toque italiano a las recetas cotidianas.
autor de la publicación
Nací en una familia militar, por lo que logré vivir en muchas ciudades y países de la URSS y Rusia durante mi vida, y también adquirí una pasión irresistible por los viajes, los nuevos conocimientos y la cocina. diferentes paises. De los viajes trae no solo recuerdos, sino también nuevas recetas. Ahora vive en el sur de Austria, en la frontera con Italia. La cocina de esta región entrelaza de manera única las tradiciones de Austria, Italia y Alemania.
- Autor de la receta: Inna Belyaeva
- Después de la cocción, recibirá 250 gr.
- Tiempo de cocción: 30 min
Ingredientes
- 125 gramos Rúcula
- 2 ramitas de menta
- 70 gramos pistachos
- 2 dientes de ajo
- 60 ml. aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limon
- 30 gramos queso duro
- pimienta negro
Metodo de cocinar
Lava y seca la rúcula y la menta. Pela las hojas de la menta. Rejilla de queso en un rallador fino.
Seque los pistachos en una sartén seca durante un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. Ponga a un lado y deje enfriar.
Coloque la rúcula y las hojas de menta en una licuadora. Agregue el ajo pelado y picado en trozos grandes, vierta el aceite y el jugo de limón. Mezcla bien con una licuadora.
Picar los pistachos enfriados y agregar a una licuadora. Haga puré la salsa hasta que quede suave.
Vierta el parmesano rallado en una licuadora, sal, pimienta y mezcle. Ya no puedes usar una licuadora, sino una cuchara.
Transfiere el pesto a un frasco limpio con una tapa que cierre bien. Manténgase refrigerado.
Salsa de pesto Listo. ¡Buen provecho!
Pasta al pesto de rúcula- una variante popular comida italiana con rúcula picante. Pasta con salsa pesto receta clasica incluye aceite de oliva, albahaca, semillas de pino, ajo y queso pecorino. Varias variaciones de la receta enriquecen la cocina mediterránea. La pasta de pesto de rúcula en una versión dietética se prepara con rúcula en sustitución de la albahaca, nueces en lugar de semillas de pino, queso feta, que desempeña el papel de queso pecorino. Preparamos pesto de rúcula utilizando una batidora, un robot de cocina, olvidándonos del tradicional mortero de mármol y mano de madera, simplificando el proceso de elaboración de la pasta. La sustitución cambia el sabor. salsa tradicional pesto, brinda un gusto exquisito al plato de variación.
La combinación de ingredientes de la salsa de pesto de rúcula está llena de valiosas propiedades medicinales, propiedades dietéticas y excelente sabor. pasta al pesto variedades de trigo duro bajo contenido de trigo y queso feta grasa de la leche reducir el índice glucémico y el contenido calórico del plato. pasta dietética con salsa de pesto de rúcula resulta apetitoso, sabroso, picante, enriquecido con el olor mediterráneo de la rúcula, que recuerda al mar, al sol, al verano. El plato se recomienda para la dieta y alimentación saludable, adecuado para la dieta diaria y el menú mesa de vacaciones. La pasta al pesto en variaciones se prepara con varias hierbas: cilantro, albahaca, perejil, apio. Opción "en precipitadamente» le permite prescindir de una licuadora. Los ingredientes de la salsa pesto se cortan y se mezclan a mano. El feta se puede reemplazar con queso duro bajo en grasa rallado.
En la imagen, una farfalle de pasta romántica (mariposas), cocinada con salsa pesto de rúcula, nueces y queso feta. Servido con queso duro rallado bajo en grasa.
Ingredientes
- Rúcula - 75 g
- nueces - 1/2 taza
- Ajo - 1-2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra - 4 cucharadas
- queso feta - 150 g
- Queso duro bajo en grasa - 100 g.
- Pasta (macarrones) de trigo duro - 500 g
Receta de pasta al pesto de rúcula
- Premolido nueces y picar el ajo.
- Picar la rúcula en una licuadora.
- Agregue aceite de oliva, nueces, ajo, queso feta.
- Interrumpimos los componentes hasta que estén suaves: la rúcula debe estar finamente picada, pero distinguible en la salsa.
- ¡No le pongas sal a la salsa pesto! Hay suficiente sal en el queso.
- Hervir la pasta hasta que esté al dente - por los dientes (la pasta está un poco dura, pero no dura).
- Distribuimos la pasta en platos, condimentamos la salsa de pesto resultante de la rúcula.
- Sirva el pesto de rúcula en la mesa con queso duro bajo en grasa rallado.
Vi una idea increíble en el anuncio de la portada de una revista: ¡pesto de rúcula! Escucha, dime, ¿es genial? Rúcula - porque, a diferencia de la albahaca, es una nuez en sí misma. Y lo más importante, para mí crece como una mala hierba, a diferencia de las siempre traviesas basílicas. No compré una revista, ¿por qué diablos necesito una revista que es más cara que los ingredientes? ... ¡Sí, y leer una receta, creo, lleva más tiempo que preparar un plato!
Según mis sentimientos, la rúcula debería ser al menos el doble que el parmesano. Ajo: un poco, porque la rúcula en sí es picante. Nueces: de nuevo, un poco, porque la rúcula es una nuez. Se añadió aceite de oliva con cuchara, en función del comportamiento de la salsa. Creo que se podría hacer mitad y mitad con agua de pasta. Sal al gusto.
Parmesano tres.
Revolvemos la rúcula con una batidora con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal (para que suelte el jugo y quede más compacto). Si tiene un procesador de alimentos, creo que no puede hacer esto, sino poner todo de una vez.
Añadimos el ajo, las nueces, el parmesano rallado y lo procesamos todo con una batidora, añadiendo un poco de aceite o agua de la cocción de la pasta, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
En mi opinión, el pesto se distribuye mejor sobre la pasta no en un plato, sino directamente en una cacerola, con una gota de agua sobrante de la cocción.
¡He aquí una novedad para los amantes de los experimentos!
Me parece que el pesto con rúcula solo gana si además se espolvorea con hojas de rúcula y nueces antes de servir.
Salsa "Pesto" (Pesto italiano - Pisoteo, froto, aplasto) - una salsa popular cocina italiana a base de aceite de oliva, albahaca y queso.
El pesto generalmente se vende en frascos pequeños y tiene un color verde específico.
Hay una versión de la salsa de color rojo donde también se agregan tomates secados al sol a la salsa.
El pesto se inventó en Génova, en la región de Liguria, que se encuentra en el norte de Italia. El nombre de la salsa proviene de la palabra italiana para "moler". Y no es sin razón que está en consonancia con la palabra "mortero". La salsa pesto se prepara moliendo cuidadosamente todos los ingredientes en un mortero de mármol con un mazo.
Esta salsa tiene la particularidad de que no requiere ningún tratamiento térmico para su preparación: solo hay que triturar y mezclar los ingredientes.
La primera mención del pesto se encuentra en el Libro de cocina de Génova, escrito por Giovanni Battista Ratto y publicado en 1863. Fue allí donde se dio la primera receta escrita de pesto, que incluía albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso duro rallado.
Hay una regla estricta: no hay metal al hacer pesto, porque el sabor de la albahaca se deteriora por la interacción con el metal. Pero las amas de casa modernas a veces no tienen tiempo para moler albahaca con ajo en un mortero durante una hora. Entonces, la mayoría de las veces, cuando se prepara pesto, se usa un procesador de alimentos.
Esta versión de salsa pesto es para aquellos que siempre tienen un paquete abierto de rúcula (o rúcula) en stock. Ya se ha secado, no irá a la ensalada, pero es una pena tirarla. Curiosamente, este pesto hecho con rúcula fresca es mucho peor.
El plato propuesto, el pesto de rúcula, es muy sabroso con piñones, pero, por supuesto, se pueden reemplazar con almendras, crudas y sin pelar.
La rúcula (siembra de oruga) es una planta herbácea anual de la familia de las coles. Tiene un sabor rico y especiado. Utilizado principalmente en ensaladas, así como complemento vegetal para platos con carne y pastas.
Entonces, para hacer pesto de rúcula con tomates secados al sol necesitará:
- 100 g de rúcula, seca
- 60 g de piñones
- 4-5 tomates secados al sol
- aceite vegetal
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 3-5 minutos. Coloque la rúcula y las nueces en un procesador de alimentos con cuchillos.
No olvides tostarlas antes de empezar a hacer la salsa. Y sepa: las nueces en pesto no son lo principal. El sabor de la salsa no debe ser abiertamente a nuez. piñones solo agrega originalidad a la salsa.
Escurrir el agua, picar los tomates. Agregue los tomates y la sal a la rúcula y las nueces.
Triturar. Deja que los tomates se queden en trozos pequeños, ¡te encantará! Si quieres masa homogénea, luego limpie los tomates por separado en una licuadora.