SALSA DE CHILE: Recetas en casa. La salsa de Chile se considera un plato tradicional de la cocina mexicana y asiática. Sauce de chile agridulce dulce y su preparación.

Mi familia es muy amada por los platos. cocina tailandesa, especialmente amamos los camarones y el pollo bajo salsa de chile tailandés afilada. Hay dos tipos de esta salsa, salsa aguda ordinaria y salsa de chile dulce. Preferimos la segunda opción, es ligeramente más suave y tierna, aunque es lo mismo.

Durante mucho tiempo, compré esta salsa en las tiendas, en los departamentos donde se venden los productos exóticos de otras cocinas del mundo. La salsa no es barata, así que traté de cocinarlo yo mismo. Resultó que la salsa se estaba preparando completamente simple, de productos asequibles y resulta tan sabrosa y aguda como la tienda.

Cocinemos la salsa de chile tailandés dulce juntos. Preparar todos los productos. De estos productos tendremos unos 200 g de salsa.

El ajo purifica de las cáscaras y con la ayuda de Chopper Ruby muy finamente.

Chile Sauce Nitidez dependerá de cuántos pimientos pongas en ella. Nos encanta la salsa moderadamente aguda, así que esmerando 3 pequeños chiles. También aplastado con un helicóptero. Si no tiene tal cosa, simplemente muela en una licuadora o salte a través de una cuadrícula fina en un molinillo de carne.

Dispone de ajo y chili pimiento en una cacerola.

Vierta todo el azúcar en la sartén.

Ahora agrega vinagre de arroz. Se puede agregar y un poco más si amas más agudas. salsa picante.

Verramos agua, excepto 2 cucharadas. Ponemos la cacerola en el fuego medio y cocinamos salsa alrededor de 20-25 minutos. La salsa está un poco evaporada, y las verduras se suavizarán.

En un tazón separado, mezclamos almidón de 2 cucharadas. agua.

Añadimos una mezcla de almidón a la salsa, calentando la salsa hasta que se vuelve transparente y no se espesa.

Salsa lista Almacene en un frasco estéril bajo una tapa estrechamente cerrada aproximadamente una semana. O usarlo inmediatamente.

La salsa chili tailandesa Sharp-Sweet es una adición muy sabrosa y vívida a los mariscos y el pollo.

¡Buen provecho!

Chile Sweet Sauce es uno de los condimentos chinos más populares. A veces se llama incluso "Ketchup asiático", es de manera tan universal. chino salsa dulce Chile se sirve junto con fideos, arroz, pollo, cerdo, pescado y muchos otros platos.

La salsa tiene un sabor dulce agradable, pronunciado nitidez y hermoso color carmín. La versión tailandesa de la salsa de chile dulce se está preparando con la adición de papas de puré de frutas como piña o puré de mango, prepararemos exactamente la salsa china de chile dulce con una pimienta afilada.

Preparar productos en la lista. Tengo un pimiento ligeramente desgastado (estoy tan mirando así): no tiene miedo, puede usarlo, y simplemente fresco.

Cortar los pozos con piezas y, junto con agua, azúcar, sal y vinagre. Coloque en una licuadora. Si desea ser menos salsa aguda, retire las semillas y las particiones de la pimienta.

Moler todos los ingredientes en un limpiador líquido relativamente monótono, lo principal es que las piezas de pimienta se vuelven muy pequeñas.

Vierta los contenidos de la licuadora en el cubo o una cacerola pequeña. Agregue un ajo perturbado y se diluya en 40 ml de almidón de agua.

Traiga la mezcla a hervir y hervir a fuego lento, agitando, 5 minutos.

Listo salsa colócalo en un recipiente adecuado y fresco.

La salsa china de chile dulce está lista, se puede almacenar en temperatura ambiente Sin un refrigerador hasta 2 semanas.

Receta Cocina platos con fotos ver más abajo.

Me gusta cocinar afilado salsa dulce y amarga Chile en casa. No es en absoluto difícil, y en la salida, se obtiene la salsa picante aromática, que forma parte de muchos platos tailandeses. También se puede servir la salsa de chile hecha en casa gruesa a la carne o la verdura y platos de fritos. El principal más de la salsa doméstica, usted mismo regula el grado de agudo y la composición. ¡No hay aditivos químicos y tintes, solo productos naturales!

Prefiero esta salsa para prepararse de chile Peppers de gran tamaño. Tales vainas fragantes largas carnosas. Con Chile hay tal regla: cuanto más pequeño sea la pluma, el hecho de que él sea "malvado" y más afilado.. Los pimientos grandes no son tan agudos, pero todavía están bien encienden sentimientos y poseen el aroma único de Chile. A menudo agrego salsa preparada para hervir o placer de verduras, así como sobre la base de esta pasta de chile, cocino sopa.

Receta para la salsa de chile agudo dulce.

Para cocinar esto salsa deliciosa tener que tomar:

• 5 chiles grandes;
• varios tomates;
• aceite vegetal 4 cucharadas. cucharas;
• puerro-chalote 1 PC;
• ajo 8-10 dientes;
• palma o azúcar de coco 3 cucharadas. cucharas;
• jugo de Lyme, pasta de tamarindo o vinagre de piña 5% 4 cucharadas. cucharas;
• sal o salsa de pescado sabor.

El azúcar de coco puede ser reemplazado por azúcar blanco convencional o caña marrón. La obyina a nuestra salsa está establecida por cualquier forma posible - vinagre de frutas o una solución de pasta de tamarindo, jugo de limón de lima, lo que ocurre en este momento.

La misma salsa se puede preparar sin uso. aceite vegetal, Solo agregue un poco de agua y use verduras antes de suavizar y evaporando la humedad. Por lo tanto, resulta opción dietética Salsa, sin grasas.

En una sartén, calefacción de aceite vegetal y asado a fuego medio, tomates en gran parte picado, cebollas y lóbulos de ajo. Chili Peppers limpiado de semillas y tabiques interiores blancas, mía. Cortamos en trozos pequeños y fríamos junto con otros ingredientes durante 10 minutos, agitando constantemente.

Añadimos el azúcar y la lima de jugo (limón), sal al gusto y intentamos saltar / azúcar / ácido. Salsa tombar en una sartén en un pequeño fuego antes de engrosar. ¡No te olvides de mezclarlo! Cuando todos los ingredientes se ablandaron, y la humedad extra se evapora (después de 15-20 minutos), retire la salsa del fuego y deje que se enfríe ligeramente. Luego cambiamos los contenidos de la sartén a la licuadora y moler a un estado homogéneo.

Anteriormente, antes de la invención, la licuadora, las mujeres tailandesas en la preparación de pastas de Chile utilizaron un mortero y una maja, con la ayuda de los cuales las verduras fritas asadas con chile y pequeños camarones secos al estado del puré.

La salsa lista se puede almacenar en el refrigerador (después de que se enfríe completamente) durante aproximadamente una semana. Hago esta salsa en pequeñas porciones, y lo comíamos 1-2 veces. ¡Esto es delicioso! ¿Te gustan los platos afilados? Compartir en los comentarios!

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Salsa de ajo chili, como el verdadero hijo de México, Zhgadi y Amor. Conquistó Asia y Europa, América y el continente africano con su sabor ardiente y aroma incomparable.

PERO propiedades útiles Chili Pepper es rico, en ella y vitaminas, minerales y ácidos, más un gran composición química - No en vano en América Latina, fue el mejor regalo para los dioses durante mucho tiempo.

El contenido de la caloría de la salsa es bastante baja - 100 gramos producto listo contiene alrededor de 120 kcal (en versión clásica ejecución). Otras opciones tienen sobre el mismo contenido de calorías.

La salsa está perfectamente almacenada en bancos con tapas ajustadas en el refrigerador (a veces durante medio año).

Chile Sauce tiene opciones para recetas, hemos recogido para usted lo mejor, sin amplificadores de gusto, tintes, sabores, sustitutos, etc. En nuestras recetas, solo productos naturales.

Cómo servir:

A platos listos, en su mayoría carne o verduras. A veces se sirve salsa para pescar. Lo bueno es frío y cálido.

EN cocina japonesa, así como tailandés, la salsa también se usa en la fabricación de los primeros cursos, hemos aprendido a preservarlo para el invierno.

Generalmente para la alimentación salsa fresca. Use Sauas en miniatura, ya que es lo suficientemente agudo, y el plato solo debe enfatizar, y no eclipse el sabor de las comidas.

La salsa de Chile es mejor de probar en un poco, casi ahogada. Por cierto, la nitidez al almacenar la salsa se vuelve menos agresiva.

Salsa de chile clásico

Esta receta tiene un sabor agudo y dulce con acidez tan pegadiza. Además, puedes mejorarlo a tu gusto.

Preparar:

• chile Pepper - 300-350 gr.
• ajo - 2 cabezas
• vinagre de vino o manzana - 3 cucharadas. L.
• arena de azúcar (blanco o marrón) - 3 cucharadas. l.
• almidón (mejor - maíz) - 0.5 cdas. (Opcional)
• aceite vegetal (u oliva) - 2 cucharaditas. (Opcional)
• pimienta fácil - 5 PC.
• sal - 1.5 ppm

Es necesario cocinar así:

1. Mi chile, eliminamos semillas y membranas de él, clavos de ajo. Ambos componentes (con la excepción de un grano de pimienta) se convierten en un puré con la ayuda de una licuadora.
2. La última pluma se corta en una forma más pequeña y se agrega al puré con azúcar, vinagre y sal.
3. La composición resultante se negocia durante 5 a 10 minutos en un incendio pequeño. Para hacer la salsa, es posible agregarle aceite vegetal, y para que sea grueso: almidón. Si agrega almidón, luego la prepara en una pequeña cantidad de agua fría.
4. La salsa terminada se desplaza en frascos pequeños, fresco y colóquelo en el refrigerador, o come caliente.

Cómo diversificar la receta:

1. Use pimienta varias variedades.
2. Reducir la cantidad de ajo.
3. Aumentar la cantidad de azúcar.
4. Entra en el arco asado o fresco.
5. Reemplace el vinagre al vino de arroz (MIRIN).
6. Para dar mayor acidez a la receta, puede ingresar hasta 4 cucharadas. Jugo de Lyme (limón) o piña y puré de 3-4 tomate.
7. Para entrar en una pizca de jengibre seco o un poco (50-70 gramos) de recién conductor. Con Ginger se combinará perfectamente con Kinza y 3-5 cdas. Jugo de Lyme.
8. Para tener más más afilado (salsa mexicana), ingrese los brotes de clavo en la salsa 2.
9. Para obtener chile verde, necesita agregar albahaca (hojas) - 10 gr., Parsley - 20 gr., Menta - 4-6 ramitas, mostaza en frijoles - 1 cucharada. Los componentes se trituran y se baten con aceite de oliva - 6 cucharadas, jugo de limón - 30 ml y enfriado salsa clásica. Es especialmente bueno con peces y mariscos.

Salsa de chile dulce

Preparar:

• chile Pepper - 10 PCs.
• vinagre de arroz chino negro o MIRIN - 100 - 150 ml
• azúcar-arena (mezcla de blanco y marrón 3: 1) - 2 gafas
• sal - chipotchotch
• agua - 1 taza

Es necesario cocinar así:

1. Limpie el chile de las semillas, corte muy finamente.
2. Todos los componentes se colocan en platos de pared gruesa y, después de hervir, respetamos a la densidad deseada (15 minutos). La salsa de rayos dará y 1 cucharadita. Almidón (mejor para tomar maíz). Si agrega almidón, luego la prepara en una pequeña cantidad de agua fría.
3. Salsa caliente enviamos a los frascos.

Esta salsa tiene un sabor suficientemente suave y agudo, a veces se agregan 2 clavos de ajo triturados durante el proceso de preparación. No solo se puede servir a Second Plates, sino que también agrega carne al recoger.

Chile y salsa de pimienta búlgara

Preparar:

• chile Pepper - 4 vainas
• pimienta búlgara (dulce) - 2 PCS.
• tomates - 2 PCs.
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• caldo de carne - 1 vaso (250 ml)
• azúcar (mejor caña) - 1 cucharadita.
• ajo - 2 dientes
• oREGO - 1 cucharadita.

Es necesario cocinar así:

1. Pimienta búlgara, tomates y clavos de ajo purificados hornean 40-60 minutos.
2. Chile purificó de semillas y empapado en agua caliente durante 3-5 minutos.
3. Verduras al horno y chile moler la licuadora, introducimos una pasta de tomate y caldo en el puré, la arena de azúcar y el orégano.
4. Masa de hervir e hervir y, con la reducción de la calefacción, 100-15 minutos.

Salsa de pimienta de chile para la carne

Preparar:

• chile Pepper - 3 PCS.
• pimienta búlgara - 2 PCS.
• tomates - 5-6 PCs.
• cebolla refluida - 2 PCs.
• jengibre - 10 gr.
• vinagre de vino - 1 cucharada. l.
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• azúcar, sales y canela - 1 cucharadita.
• claveles - 2 buc

Es necesario cocinar así:

1. Chile Limpie de semillas y tabiques, cebollas como la fríela deseada o uso crudo.
2. Pimientos, tomates y cebollas se trituran y, colocando en una sartén profunda, con una carcasa en el aceite.
3. Presentamos jengibre, especias y especias ralladas, saltamos la masa a través de un tamiz, agregamos vinagre y hervir en un pequeño calor 60-90 minutos.
4. Salsa enviamos a los frascos. Almacenar en el refrigerador.

Salsa tailandesa

Preparar:

• chile Pepper - 5-6 PCs.
• ajo - 3 dientes grandes
• arroz de vinagre (Apple) 7-9% o MIRIN - 4 cdas. l.
• azúcar - 2/3 tazas (OK .50 gr.)
• salsa de pescado -1 art. l.
• almidón (mejor maíz) - 1 cucharada. l.
• agua - 150 ml

Es necesario cocinar así:

1. Chile limpio de semillas y tabiques.
2. Todos los componentes (excepto el almidón) se colocan en un tazón de la licuadora y se convierten en un puré.
3. Transfix la mezcla en un recipiente de pared gruesa, y nos alimentamos después de una ebullición de 3-5 minutos. Comenzará a espesar, y rebanadas de vegetales - suavizar.
4. El almidón se divorcia en 20-30 ml de agua fría (tomada adicionalmente) y vierte en la salsa. Resiste en fuego 1-2 minutos y puedes desbordarse en frascos.

Cuando se almacena durante más de 2 semanas, se vuelve menos agudo y más líquido, esto no es un signo de daño, sino la reacción de pimienta con almidón. Tradicionalmente, el almidón en la composición de la salsa estaba ausente, el espesamiento ocurrió a expensas del azúcar.

La salsa de pescado en su ausencia se sustituye por sal - 0.5 ppm (sin una diapositiva).

Chile Sauce ha adquirido durante mucho tiempo la popularidad de la salsa más sabrosa del mundo. Hoy utiliza la cocina americana, asiática, africana y europea para cocinar. diferentes platos. Una quema única, como el fuego, el gusto y el aroma apetitoso brillante, lo distinguen de otros. Esta característica está agradecida a la sustancia contenida en la pimienta, la kapsacina. Tailandés y mexicano se consideran recetas tradicionales. Pero el chile rojo es el componente principal de este plato, de América Latina.

Allí, en la antigüedad, fue llevado a los dioses como una planta muy útil. Contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, ácidos fólicos y ascórbicos, hierro, zinc y potasio. Y a pesar del contenido bastante saturado de varios productos, es de contenido de calorías de solo 120 kcal / 100. En muchas películas, hemos visto cómo se sirve caliente a Bifhtecs, pero se puede traer en forma fría. Hará platos insuperables de verduras, pescado o carne.

Composición clásica

Debido a su popularidad, el famoso Chile ha estado perdiendo durante mucho tiempo en los estantes entre varias salsas. Sin embargo, se puede llamar presente. Esta es la receta que debe tomarse en las manos, registre las recetas en el libro de inicio y sorprenda a su familia para la cena. Como regla general, la cocción toma un mínimo de tiempo. Además, los ingredientes en sí mismos son bastante mediocres y fácilmente accesibles. EN receta tradicional Incluir:

• 320 g de chiles rojos agudos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1.5 cucharaditas de sal;
• 3 cucharadas. l. azúcar y vino o vinagre de manzana;
• 5 guisantes de pimientos fragantes.

Cree que vale la pena. Después de todo, tuyo salsa casera Chile será original, y útil. Los productos frescos le proporcionarán un sabor y aroma único, que no están dotados. salsas modernas Con tintes y conservantes. Y no tengas miedo de que desaparezca: está bien cuidado en el refrigerador en los frascos.

Receta tradicional de chile-salsa

La receta inicial se presentará a su atención, desde la cual se repelen todos los cocineros experimentados y los sofisticados experimentos de cocina. Se distingue muy manera simple Cocinar, y serás más fácil de mejorarlo. Al mismo tiempo, tendrá la oportunidad de prepararse de acuerdo con sus preferencias de gusto. Mientras tanto, comencemos con lo pequeño:

• Lave completamente la pimienta, divida el ajo en los dientes y limpie la cáscara.
• Seleccionamos un tercio de los pimientos, limpiamos dentro del grano y la membrana y en una licuadora o con la ayuda de Recebles, los trituran junto con telas de ajo.
• Luego, agregue otro chili finamente picado y poda de condimento: azúcar, vinagre y sal.
• Encienda el fuego medio y hierva la masa resultante durante unos 10 minutos.
• Sólo permanece para descomponerse en recipientes de vidrio y ponerlo en el refrigerador para su almacenamiento o servido caliente a los platos de carne ya esperando.

Le abriré un secreto: si desea obtener una salsa gruesa, solo agregue una cuchara polaca en el momento de cocinar. Algunos agregan 2 cucharaditas de aceite vegetal a la salsa para que no se queme.

Opciones de recetas modernas

Hoy en día, en cualquier restaurante ya no es una receta tan familiar para la salsa de Chile. Las notas de engranaje se capturan allí, hay un sabor de Lyme o Piña. Algunos preparan impresionantes salsas afiladas Con varios tipos de pimienta, cebollas y especias ardientes, otros usan más azúcar, canela y menta. Que más recetas Usted será conocido por usted, más fácil será para usted elegir una receta individualmente, porque cada sabor es diferente. Te sugiero que se familiarice con las formas más populares de preparar la salsa de chile:

Salsa dulce y amarga

Para esta receta tendrá una salsa picante agridulce fragante, que es característica de la cocina tailandesa. Es deseable elegir un tamaño de chile de gran tamaño, ya que será menos agudo y "mal", pero también sentimientos fácilmente inflamables y hagan fragramentos de salsa. La mayoría de las veces, se usa en tándem con gimnasio allí, uno de sopas asiáticas. Necesitará lo siguiente:

• dos clavos de ajo;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharada. l. maicena;
• 50 g de azúcar;
• 3 piezas. Chile;
• 1 cucharadita. sales;
• 3 cucharadas de vinos de arroz (MIRIN).

Convertamos un ajo pelado con pimienta en un puré y agregamos a una cacerola con agua hirviendo, vino y sal soluble en ella con azúcar. En un recipiente separado, disuelve usando 1 cucharada. l. Almidón de agua y lentamente vierta en la salsa. La cocción es necesaria aproximadamente 3 minutos para que nuestra salsa de chile agridulce se haya vuelto gruesa.

La salsa dulce se prepara de tales productos:

• 5 vásculos grandes de chile;
• 8-10 clavos de ajo;
• 3-4 tomate;
• 1 bulbos (Chalot);
• 4 cucharadas. cucharas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas. Cucharas de coco / azúcar de palma (reemplazar marrón);
• 4 cucharadas. l. Jugo de Lyme;
• sal al gusto.

Preparado de la siguiente manera:

• freír en cebollas, ajo, tomates y chile hasta la suavidad unos 10 minutos;
• añadir azúcar, sal y jugo de lima;
• una vez que todos los componentes se convierten en una masa homogénea real suave y se espesan en forma de pasta (después de 20 minutos aproximadamente), apague el fuego y dése enfriar;
• puedes almacenar alrededor de una semana.

Con jengibre y cilancetería consiste en:

• 4 vainas de chile;
• 50-70 g de jengibre fresco y cilantro;
• manos de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 5 cucharadas de jugo de Lyme.

Y la receta es tal: moler todos los componentes, excepto el azúcar y el jugo lino, agregándolos al final a una masa homogénea.

Salsa con tomates y pimienta búlgara.

Para la preparación de platos se utilizan:

• 2 pimientos búlgaros;
• 4 vainas afiladas chili;
• 2 tomates;
• 250 ml de caldo de carne;
• 1 cucharadita. azúcar de caña y orégano;
• 2 cucharadas. l. Pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo.

Primera corte al horno pimiento, Tomate y ajo crudo durante aproximadamente una hora, luego se limpian de la cáscara. Mientras tanto, Chile sigue un par de minutos para remojar con agua caliente y moler junto con guisado En una licuadora. Después de agregar pasta de tomate Y caldo y finalmente - azúcar de caña con orégano. Todos los componentes se mezclan a fondo, se incendian a hervir y en un cocido a fuego lento a menos de 15 minutos.

Salsa mexicana

Esta receta se distingue por el aroma original y el clavel afilado adicional (2 flor seca). Sin embargo, no fresco, sino el chile de pimiento seco en la cantidad de 3 piezas. La simplicidad de la receta está determinada por el hecho de que, además de estos componentes, deberá comprar solo pimienta fragante negra (2 guisantes), ajo (par de dientes) y aceite de oliva (3 art. L.). También toma agua por una cantidad de 5 cucharadas.

No se preparará y el trabajo del búho más inexperto:

1. dedo de la pimienta en la sartén durante unos segundos;
2. póngalo en la sartén, vierta con agua tibia y hierva;
3. luego, agregue más agua y llévelo con el ajo, el clavel y los guisantes en una licuadora;
4. vierta el aceite de oliva en la sartén y en ella se obtiene para hervir, retire la espuma y extingue el fuego.

Salsa verde

Esta salsa se distingue de otros componentes:

• 10 g de hojas de albahaca;
• 20 g de perejil;
• 4-5 ramitas de menta fresca;
• 3 cucharadas. cucharas de alcaparras;
• 1 cucharada. Una cuchara de frijoles de mostaza.

Todos los ingredientes, incluido el estándar, excepto 6 cucharadas. l. El aceite de oliva y 30 ml de jugo de limón se mezclan y se afilan varias veces. Luego los flujos de aceite y jugo. El chile verde se sirve frío y es un excelente plato dietético.

¡Buen provecho!