Fideos de huevo como cocinar en casa. Fideos de huevo con curry. Algunas reglas para cocinar

Disuelva la sal en agua limpia y fría. Y vierta el agua salada en la mezcla de huevo y harina.

Durante este tiempo, la masa se volverá más suave y uniforme, será fácil de trabajar. Divide la masa en cuatro partes iguales.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y enrolla cada parte de la masa en una capa delgada de no más de 1-1,5 milímetros de espesor. Coloque la capa terminada de masa sobre pergamino y déjela durante 15 minutos para que se seque un poco.

Luego, debe torcer la masa ligeramente seca en un rollo apretado.

Corta el rollo en círculos, cuyo grosor determinará el grosor de los futuros fideos.

Luego, deshaga los círculos para hacer tiras largas de fideos caseros. Los fideos caseros están listos para cocinar. Pero si desea cocinar los fideos más tarde, debe secarlos por completo (yo seco los fideos en papel pergamino a temperatura ambiente, dándoles la vuelta periódicamente) y luego guárdelos en una bolsa hermética. Si los fideos no se secan, se deteriorarán rápidamente. Para cocinar fideos caseros, deben sumergirse en agua hirviendo con sal o caldo y hervirse durante 2-3 minutos, y luego servirse inmediatamente.
De esta cantidad de masa, mezclada con huevos, salen 650 gramos de fideos caseros. Pero cómo servirlo agregándolo a la sopa o como guarnición depende de usted.

Los fideos de huevo caseros son un plato casero sencillo que es un placer comer. Es extremadamente fácil de preparar y resulta mucho más apetitoso que en la tienda. Hace una gran sopa de pollo con fideos caseros, guisos, retraso en el hogar y otros sabrosos platos. Los fideos caseros también se pueden servir como guarnición para jugosos platos con carne, como albóndigas en salsa de tomate.

Los trucos para hacer fideos con éxito están en la densidad de la masa, el grosor correcto del corte, en el secado adecuado y, por supuesto, en el tamaño y la comodidad del rodillo. Con huevos caseros, los fideos serán mucho más sabrosos y de colores más brillantes. Y si desea que los fideos tengan un cálido tono amarillo anaranjado, puede agregar un par de pizcas de cúrcuma a la masa.

A toda la familia le encantaron los fideos preparados según esta receta. Mi hijo lo come con gusto como parte de las sopas de los niños, ya mi esposo le gustan mucho los fideos para decorar. Te aconsejo que cocines fideos caseros, y luego no querrás comer comprado en la tienda.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• 2 pizcas de sal.

receta de fideos caseros

1. Tamizar la harina, separar aproximadamente la mitad. En un tazón conveniente, agregue los huevos y el aceite vegetal a la harina.

2. Frote con una cuchara hasta que quede suave. La masa se vuelve como una crema agria espesa. En esta etapa, es importante lograr la uniformidad de la masa. Esto no es nada difícil de hacer, lo principal es que los huevos estén frescos.

3. Agregue el resto de la harina y comience a amasar la masa con una cuchara.

4. Cuando la cuchara deja de hacer frente a su tarea, tomamos la masa, como dicen, en nuestras manos. Tenemos una masa muy fresca, que amasamos con cuidado sin escatimar en nuestras manos. Enrollamos la masa homogénea terminada en una bola y la dejamos reposar durante 20 minutos, cubriéndola con una toalla. Después de eso, la masa se volverá más plástica.

5. Pasamos la masa a una mesa o tabla de cortar ligeramente espolvoreada con harina.

6. Recogemos el rodillo más largo. Cuanto más cómodo sea, mejor. Estirar la masa lo más uniforme y finamente posible. El aspecto y el sabor del plato dependen de esto, porque los fideos caseros para sopa deberían ser perfectos.

7. Enrolle la masa firmemente en un rollo.

Así es como se ve nuestro rollo de masa.

8. Tomamos un cuchillo afilado y ancho en nuestras manos y cortamos los fideos en rodajas uniformes a lo largo del rollo. Durante el corte, para que la masa no se desmorone, no la deje por mucho tiempo. La masa no debe desgastarse, debe trabajar con ella rápidamente.

9. Desmontamos los fideos con las manos. Desenrolle con cuidado los "caracoles" resultantes para que los fideos tomen su forma adecuada.

10. En principio, los fideos de huevo caseros están listos. Ya puedes cocinar sopas con él o cocinar fideos como guarnición. Pero esta cantidad de fideos puede ser mucho para un plato, así que te diré cómo almacenarlos. Y para esto necesitamos deshacernos del exceso de humedad en el producto. Distribuimos los fideos en una capa sobre una superficie plana, puedes usar una bandeja o bandeja para hornear. Secar a temperatura ambiente durante varios días.

11. Para el almacenamiento a largo plazo, los fideos deben estar completamente secos. Después de eso, se puede transferir a una lata y almacenar en un estante junto con el resto de los cereales.

Receta Tallarines de huevo hechos en casa:

Para hacer fideos caseros, debe amasar una masa bastante dura. Por eso, para hacer este proceso un poco más fácil, puedes usar un procesador de alimentos.

Por lo tanto, instale una boquilla de cuchilla de plástico en el recipiente de la cosechadora (si de repente no hay ninguna, tome una de metal, en este caso no es tan importante). Vierta la harina tamizada en un tazón y agregue sal.

Golpea dos enteros huevos de gallina y vierta una cucharada de aceite vegetal.

Encienda la cosechadora y mezcle todo el contenido. El resultado debe ser una gran miga húmeda. Si de repente los huevos eran demasiado pequeños y la masa resultó estar muy seca, entonces puede agregar bastante agua, literalmente una cucharada.

Coloque la miga resultante en el escritorio, recójala en un solo bulto. Amase la masa durante 1-2 minutos, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 10 minutos.

Después del descanso, amasar la masa con mucho cuidado. Amasarlo durante 7-10 minutos, debe volverse suave y uniforme, pero con todo esto, la masa de fideos de huevo debe ser bastante densa, así que espolvoree la mesa con harina mientras amasa.

Envuelva la bola de masa terminada en una película adhesiva y refrigere durante 1-2 horas. Durante este tiempo, la masa reposará y será mucho más fácil trabajar con ella.

Después de reposar, retire la masa del refrigerador y divídala en 2 partes.

Vuelva a envolver una pieza en film transparente y déjela a un lado. Coloque la segunda parte de la masa de huevo sobre una tabla enharinada y extiéndala muy fina (el grosor debe ser de 1 mm).

Cortar la capa enrollada en tiras de unos 4-5 cm de ancho.

Espolvorea las tiras con harina y apílalas una encima de la otra.

Corta los fideos de unos milímetros de grosor o de cualquier otro grosor, solo ten en cuenta que los fideos se expandirán ligeramente durante la cocción. Espolvorea los fideos en rodajas ligeramente con harina para que no se peguen.

Puede hervirlo de inmediato y, si lo va a guardar, seque los fideos a temperatura ambiente durante varias horas o más (dependiendo de la humedad de la habitación) hasta que se vuelvan quebradizos. Primero coloque los fideos secos en un colador y agítelos bien para eliminar los restos de harina, y luego transfiéralos a una bolsa de lino o cualquier recipiente con tapa.

Por cierto, esta masa es muy versátil y, si se desea, se puede formar cualquier otro tipo de pasta con ella.

Además, si te gusta la lasaña y los canelones, entonces esta masa es perfecta para preparar estos platos.

Eso es todo, ¡los fideos de huevo caseros están listos!

¿Quieres complacer a tus seres queridos con algo delicioso? Los fideos de huevo, como ninguna otra cosa, son adecuados tanto para el desayuno como para la cena. No dejará indiferente ni a su esposo gourmet ni a sus pequeños hijos, pues cocina con sus propias manos con mucho amor y esmero.

Receta clásica de fideos de huevo caseros

Esta opción bueno para cocineros principiantes, porque los productos que se utilizan aquí están al alcance de todos, y el proceso de cocción es fácil y no engorroso.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: rodillo de madera, tablero, cuchillo, cuenco hondo.

• Los huevos se toman mejor en casa., con una yema de color naranja brillante, entonces los fideos saldrán de un hermoso color amarillo.
• El agua para la prueba debe calentarse un poco., pero asegúrese de que no esté caliente: le encanta el calor y las manos calientes, por lo que es más fácil amasarlo.

• La harina debe ser tamizada para enriquecer con oxígeno y hacer que la masa no se obstruya.

Cocinar paso a paso

1. Casca 4 huevos en un bol.
   
2. Sal con 2 pizcas de sal, vierta 4 cucharaditas. agua, revolver.
   
3. Vierta la mitad de la harina (2 tazas) en el tazón gradualmente, revolviendo con una espátula.
   
4. Luego, en el mismo bol, amasa la masa con las manos.
   
5. Separe 5-6 cucharaditas. harina para espolvorear. Espolvorear la superficie del tablero o mesa con harina, volcar la masa sobre ella y amasar durante unos 5 minutos, añadiendo el resto de la harina.
   
6. Amasar hasta obtener un estado suave y elástico, para que no se pegue a las manos, enrollar en un bollo redondo.
   


7. Cortar en 8 piezas. Tome una parte y envuelva el resto nuevamente en una película para que no se sequen.
   
8. Volvemos a enharinar la superficie de trabajo.
   
9. Amasar la 1 parte restante de la masa, enrollar en una bola y poner sobre la superficie preparada.
   
10. Estirar con un rodillo de madera muy finamente, hasta un grosor de aproximadamente 1 mm.
    
11. Al estirar, espolvorear un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue la masa. Coloque la capa enrollada en el tablero y deje secar durante 20 minutos.
    
12. En este momento, se realizan las mismas manipulaciones con el resto de las bolas. Corte la capa seca de masa en 4 partes del mismo ancho, dóblelas una encima de la otra y córtelas transversalmente, dóblelas nuevamente y córtelas en tiras finas (de aproximadamente 2 mm cada una), exactamente del grosor que se necesita para los fideos terminados. . ¡Todo, ya se puede cocinar!
    

vídeo receta

Si quieres aprender más sobre el proceso de elaboración de fideos de huevo con tus propias manos, mira el siguiente vídeo.

Y este plato complacerá a los más pequeños de la casa, exigentes con cualquier comida. Todos los productos y tintes aquí son exclusivamente naturales.

Hora de cocinar: 1 hora.
Porciones: 8.
Electrodomésticos de cocina: licuadora, cuchillo, tabla grande, rodillo.

Ingredientes

Pasos de cocción

Capacitación

Cocinando

Masa de fideos con espinacas (verde)

Masa para fideos de zanahoria (naranja)

Masa para fideos de remolacha (roja)

Corte la masa reposada en tiras y hierva en caldo de pollo, también puede hacerlo en agua con sal común. También puedes secarlo y enviarlo a cuatro recipientes diferentes, para luego cocinar una cantidad proporcional de fideos coloridos.

vídeo receta

Puede aprender un proceso más detallado de cocinar fideos de colores en huevos en el siguiente video.

Esto es original y muy plato sabroso que combina las cocinas italiana y asiática. Para él, puedes tomar fideos preparados de acuerdo con una de las recetas anteriores. Y el aderezo serán verduras frescas y brillantes, ricas caldo de pollo piezas jugosas filete de pollo.

Hora de cocinar: 40-50 minutos.
Porciones: 4.
Herramientas de cocina: cuchillo, tabla de cortar, cazo de 2 l, sartén honda.

Ingredientes

Pasos de cocción

1. lavar pechuga de pollo bajo el chorro de agua fría. Seco. Cortar en tiras finas, mientras se quitan todas las venas.
   


2. Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, sal 1 cucharadita. sal, agregue 1 cucharada. yo aceite de girasol, tirar fideos.
   
3. Hervir por unos 5 minutos, no más, porque entonces todavía se cocinará en la salsa. Remueve constantemente con una espátula para evitar que se pegue.
4. Picar finamente 2 dientes de ajo con un cuchillo, freír por 2-3 cucharadas. yo aceite de oliva. El ajo le dará su sabor al aceite. Tan pronto como comience a silbar, debe eliminarse de inmediato, de lo contrario, el aceite se volverá amargo.
   
5. Coloque las tiras de carne en una sartén con aceite fragante y fríalas a fuego alto hasta que estén doradas (2-3 minutos, no más, de lo contrario, la carne se volverá dura y seca).
   
6. Mezcle el tomate cortado en cubitos y el pimiento.
   


7. Agregue el contenido de 1 paquete de caldo de pollo Knorr a la sartén, le dará al plato un aroma y un sabor más ricos.
   
8. Coloque los fideos en una sartén, agregando un poco de agua en la que se cocinaron. Esto es necesario para que el plato no se queme.
   
9. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente con una espátula.
   

¡El plato terminado se puede adornar con perejil picado y servir!

vídeo receta

Si tienes alguna duda sobre cómo hacer fideos caseros con filete de pollo puedes ver el siguiente video.

Cómo decorar y con qué servir el plato.

• Cuando los fideos se sirven como guarnición, se poner en un plato plano y ancho y condimentado con salsa o fritura.
• Encima de los fideos terminados, puedes poner cebollas y zanahorias doradas.
• También puedes rallar queso duro.
• bien solo poner un trozo encima manteca y espolvorear generosamente con hierbas frescas.
• Acompaña bien a los chicharrones pequeños y a las cebollas fritas.
• Buena adición - salsa de queso crema agria(en 200 g de crema agria agregar 70 g queso duro, rallado en un rallador fino, calentar en el horno hasta una emulsión homogénea).

Nota para el propietario

• Cuanto más delgada se extienda la masa, más tierna comida lista . Si coloca una hoja de papel de color debajo del grosor correcto de la masa, brillará.
• Para cocinar 200 g de fideos, debe hervir 1 litro de agua, sal ½ cucharadita. sal, agregue 1 cucharada. yo aceite de girasol o de oliva y echar los fideos. Hervir durante 7-8 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. Vierta en un colador y deje que el agua se escurra por completo.
• Si no lo vas a cocinar en este momento, puedes abastecerte para usarlo en el futuro., seque los fideos bien cocidos en una bandeja en una capa, y póngalos en un recipiente con tapa o vierta en un frasco.
• Si no se seca, se deteriora rápidamente en un recipiente cerrado: se enmohece y se vuelve oscuro y de apariencia poco atractiva.

Platos alternativos

• Una opción interesante para hacer pasta casera es la receta de canelones rellenos.
• También es una buena receta para cocinar tierna.
• amantes cocina asiática Puede estar interesado en recetas de cocina inusuales, pero no menos sabrosas y apetitosas.

Resulta que no es tan difícil preparar una deliciosa cena casera con algunos productos a mano: harina, huevos, aceite vegetal. Bueno, un poco más de fantasía. Y si hay un par de manos extra o manos pequeñas, ¡el proceso de cortar y cocinar puede convertirse en una emocionante actividad familiar! ¡Solo tienes que empezar! ¿Hay algo más que puedas agregar? Sugiera sus opciones de recetas y diseño, pueden ser útiles para otros. Escribe en los comentarios.

¡Buenas tardes a todos los lectores e invitados del blog! Es muy bonito que los artículos anteriores te den ganas de probar un plato nuevo. Hoy nuestro tema de discusión son los fideos caseros para sopa, una receta con y sin huevo.

En mis recuerdos de infancia, supongo que también tienes una sopa clara de pollo con estrellas de zanahoria y fideos de huevo, que mi madre o mi abuela cocinaban con sus propias manos. Intentemos recrear este ambiente acogedor y cocinemos nuestros propios fideos caseros para la sopa.

Recetas, secretos de cocina, fotos en casa se pueden encontrar a continuación.

Algunas reglas para cocinar:

1. La harina debe tener un alto contenido de gluten. Preste atención a la cantidad de proteína en la composición de la harina.
2. La masa amasada no debe pegarse a las manos. El amasado adecuado da un bulto apretado y denso.
3. La harina debe ser tamizada.
4. Después de amasar, debe dejar que la masa "descanse" en el refrigerador, envolviéndola en una película o cubriendo el recipiente con una tapa.
5. Para secar fácilmente los fideos en los huevos, debe tomar algunas toallas de cocina de lino o cortes de tela de algodón. Elija un lugar para secar con anticipación.

Receta clásica con foto paso a paso.

Veamos un ejemplo en uno o dos huevos de tamaño mediano. Esto es suficiente para preparar una gran porción de sopa para 5-6 personas. Si haces preparaciones o tienes una familia amante de los fideos caseros, entonces aumenta la cantidad de comida proporcionalmente.

Solo tenga en cuenta que hacer para el futuro requiere mucho espacio para el secado y el almacenamiento. No puedes apisonar esos fideos en un frasco con fuerza; los fideos se romperán cuando los saques. Pero para el almacenamiento, puede usar bolsas de lino, frascos grandes de vidrio o bolsas.

Para cocinar, tome:

• uno - dos huevos de gallina;
• 100-120 gramos de harina premium;
• ½ cucharadita sal fina.

Vierta la harina en un recipiente hondo, tamizándola junto con la sal. Haz un pozo en el montículo y vierte el huevo. Prefiero batir primero el huevo un poco con un tenedor hasta que quede suave en un recipiente aparte. Esto hará que sea más fácil amasar la masa. Primero con un tenedor y luego con las manos, amase la masa hasta que se vuelva flexible y se salga fácilmente de las manos. Puede que haya que añadir harina.

Cuando el bulto adquiera la consistencia deseada, se vuelve denso y será posible pellizcar piezas blandas, continúe amasando durante uno o dos minutos más. Cualquier masa “ama” las manos, y esta en especial. Ahora envuelva un bulto en una película adhesiva y déjelo durante una hora en el refrigerador. Si la masa no está cubierta, se desgastará y las tiras de fideos no tendrán una textura uniforme.

Después de la separación, comenzamos el proceso de corte. En una tabla grande o directamente sobre la mesa con un rodillo, extienda la capa. Es muy importante que quede delgado (uno, máximo dos milímetros) y uniformemente extendido.

Espolvorea harina por encima y comienza a enrollar un rollo suelto. Los bordes ásperos se recortan mejor. Ahora, con un cuchillo afilado, corte con cuidado y claridad en tiras de unos 5 mm de ancho.

Hay dos opciones para secar los fideos:

1. retorcido;
2. rayas planas

La primera opción es mucho más fácil de secar y almacenar. Pero los fideos son largos. Al desenrollar la madeja, puede cortar tiras de la longitud requerida. Si desea cortar una "telaraña", primero debe cortar el rollo en tiras anchas (alrededor de 1 cm). Queda por cortar una paja transversal de 2-3 mm de ancho. Tal pasta Muy fácil de guardar y rápido de cocinar.

Deje los fideos crudos sobre toallas para que se sequen durante aproximadamente 6 a 10 horas. El tiempo depende de la humedad del aire, la temperatura en la casa y la presencia de una corriente de aire. Sacude los fideos de vez en cuando para que no se peguen. Luego, después de secar, doble con cuidado en una bolsa o frasco. Cocinar fideos caseros debe ser un poco menos de lo que se compra.

Opciones de fideos caseros

Puede considerar dos opciones de cocción más con una foto. La masa se puede preparar solo con las yemas o sin huevos.

La primera forma - en las yemas:

• dos yemas;
• 20 mililitros de aceite vegetal;
• 100 gramos de harina;
• una cucharadita de sal.

Amasar la masa como antes:

1. Tamizar la harina con la sal en un bol.
2. Mezclar la mantequilla y las yemas por separado.
3. Verter el líquido en un bol y amasar hasta formar una bola apretada.

Es mejor cortar este tipo de productos más cortos, ya que la falta de proteínas hace que las tiras se vuelvan quebradizas al secarse. ¡Esta receta está hecha solo para sopa de pollo, complementa su color y agrega saturación!

La segunda forma son los fideos sin huevo:

1. en el agua temperatura ambiente. Requiere harina con un alto contenido de gluten (proteína) - del 10,5%.
2. o en agua hirviendo. Resulta de cualquier grado de harina, pero se requiere habilidad.

Cómo cocinar con agua corriente:

• Mezclar la harina con la sal.
• Vierta 250 ml de agua en pequeñas porciones.
• Deje el bulto durante media hora en el refrigerador. La masa está lista.

La pasta choux en agua hirviendo para fideos se prepara de la siguiente manera:

• Mide 350 g de harina y tamízala en un bol.
• Preparar 180 ml de agua hirviendo, en la que disolver la sal y verter el aceite.
• Vierta el líquido rápida y suavemente en el medio de los productos secos y comience a amasar.
• En tan solo un cuarto de hora, puedes cortar los fideos.

Ventaja pasta choux- es fácil de enrollar y cortar, no se pega a las manos ni a la tabla de cortar. Los rollos se pueden enrollar con fuerza sin temor a que las capas se peguen.

Aquí están las recetas básicas de fideos caseros para sopa. Para obtener fideos multicolores, puede agregar puré de zanahorias hervidas, espinacas, remolacha (una cucharadita por 1 huevo), use curry. La sopa de pollo resultará colorida y apetitosa.

Receta de sopa de pollo con fideos caseros

Compartiré mi método comprobado para preparar este un plato sencillo y mientras se cocina el caldo de pollo, preparar rápidamente los fideos.

Puedes tomar cualquier parte del ave, pero preferiblemente con huesos.

Antes de cocinar, siempre quito la piel de un pollo comprado en la tienda y lo tiro, porque. ella acumula en sí misma todos los antibióticos, etc., con los que se alimentó al ave.

Si el pollo es casero, entonces le quito la piel después de cocinarlo.

Sumerja los trozos de carne en agua fría y espere a que hierva a fuego alto. Escurra el primer caldo, llene el pollo con agua purificada fría y cocine a fuego medio durante una hora (tienda), dos horas (casa). Al final de la cocción, retire el esqueleto del ave y retire la carne. Así el caldo saldrá claro y rico.

Otros ingredientes para fideos de pollo:

• Patatas - 4-5 piezas
• Un huevo.
• Harina - 120-130 g.
• Cebolla y zanahoria de tamaño mediano.
• Perejil o eneldo.
• Sal, curry.
• 1-2 dientes de ajo (para los enamorados)

Cocinar no te llevará mucho tiempo:

1. Prepare los fideos como en la primera receta (según el método clásico)
2. Dejar reposar durante media hora. Cortar las papas en cubos, las zanahorias en semicírculos o cuartos y las cebollas finamente.
3. En un caldo hirviendo, poner a hervir las patatas, salpimentar y reducir el fuego al mínimo. Periódicamente necesitas quitar la espuma.
4. Saltee las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente. Debe tener un bonito color dorado.
5. Agregue fideos, verduras al vapor, carne de pollo hervida + dientes de ajo a las papas hervidas
6. Agregue ½ cucharadita. curry, hervir literalmente 2-3 minutos y apagar. Deje que la sopa se infunda debajo de la tapa por un tiempo.
7. Antes de servir, agregue generosamente verduras y llame a todos a la mesa.

Trabajar con la masa será mucho más fácil si compra una máquina especial (también ayudará a extender la masa en empanadas). Es económico y, al usarlo, ahorra tiempo y esfuerzo, porque puede cortarlo al mismo tiempo.

Es hora de decir adiós. ¡Es muy bueno que también compartas tus secretos, y juntos creamos un estado de ánimo apetitoso! La vida con pulmones y recetas rapidas siempre más fácil y más sabroso. Comenta, guarda en tus favoritos.