Receta de patatas fritas con helecho. Cómo cocinar helecho frito: las recetas asiáticas más deliciosas Cómo cocinar helecho fresco con papas fritas

ORLYAK - UN GRAN PLATO DEL LEJANO ORIENTE

Un plato exquisito de la cocina del Lejano Oriente no solo son los del Lejano Oriente, sino también famosos especialistas culinarios. Hablan de la increíble utilidad del helecho, de que este plato es sencillo y sabroso, y si tú mismo recoges el helecho también es barato. Por cierto: para sofisticación, lo que se necesita es el helecho; se recolecta en mayo-junio exclusivamente en la etapa de madurez de la leche, cuando emergió del suelo en forma de caracol, es decir. las hojas aún no se han desplegado.

PLATO CORONA: FERRY CON CARNE

Remoje el helecho helecho salado en agua con anticipación (también fresco, debe remojarse durante varias horas para eliminar el amargor). Pruébalo, debería ser completamente suave. Cortar el helecho en trozos de 4-5 cm. Cortar la pulpa de ternera en rodajas finas y pequeñas y marinar ligeramente (pimienta negra molida, una cucharada de cualquier aceite vegetal), salsa de soja... No salar la carne. Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada en una sartén precalentada con aceite vegetal. Pon la cebolla en un bol aparte. Caliente la sartén con fuerza y \u200b\u200bfría la carne rápidamente (5-10 minutos) Agregue el helecho a la carne y fríalo durante 5-7 minutos, el helecho terminado aún debe crujir un poco por dentro. Agrega cebollas fritas. Condimente con salsa de soja. Remover. Sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Este helecho se sirve frío y caliente.

ENSALADAS DE ÁGUILA

Gastrónomo

100 g de helecho salado, 100 g de carne de krill (o camarones pequeños), 200 g de patatas, 100 g de cebollas, 80 g de mantequilla, 100 g de salsa de tomate, hierbas, especias. Sofreír el krill (camarones) en mantequilla o margarina, combinar con cebollas salteadas. Sofreír aparte las patatas medianas en dados y añadir a la carne los camarones o el krill y la cebolla. El helecho salado primero debe remojarse, cambiando el agua, durante 2 horas, luego hervir durante 12-15 minutos, enfriar y cortar en trozos pequeños. Conecta todo, agrega salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante 15-20 minutos.

Taiga

Para 400 g de helecho: 120 g de cebollas, 100 g de zanahorias, 3 dientes de ajo, 5 g de sal, 15 g de azúcar, 15 g de vinagre. Remojar el helecho en agua fría, cortar en trozos pequeños, agregar sal, azúcar, vinagre, ajo, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, mezclar con el helecho. Déjelo reposar durante 1-2 horas.

oriental

50 g de helecho, 50 g de calamar hervido, 50 g de encurtidos, 40 g de arroz hervido, cebollas verdes, perejil y mayonesa al gusto. Cortar en tiras y remover, colocar en un portaobjetos en un plato, decorar con huevo, calamares y hierbas.

Helecho con huevos y arroz

3 cucharadas l. arroz hervido, 3 cucharadas. l. helecho frito, 2 pepinos encurtidos, 1 huevo duro, cebolleta, mayonesa y perejil al gusto. Picar arroz, encurtidos, helechos fritos y cebolletas, sazonar con un poco de mayonesa, poner en un portaobjetos en una ensaladera, verter con el resto de la mayonesa, decorar con huevo y perejil.

Helecho con sésamo y zanahoria

400 g de helecho, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla pequeña, 2 g de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja al gusto. Remojar los helechos por un día, hervir durante 5 minutos, cortar, freír en rast. mantequilla con zanahoria, cebolla, pimentón, ajonjolí y laurel. Luego ponga todo en una ensaladera, sazone con salsa de soja y revuelva.

Helecho en chino.

400 g de helecho, 110 g de cebolla, 200 g de cerdo, salsa de soja. Cortar la carne en cubos pequeños y freír. Sumerja el helecho en agua hirviendo durante un par de minutos. Freír la cebolla hasta que esté dorada, transferirla a la carne. Cortar el helecho en trozos de unos 5 cm, añadirlo a la carne y verter sobre todo con salsa de soja. El plato está listo cuando los helechos se calientan.

Fern en coreano.

Para 200 g de helecho - 60 g de cebolla, salsa de soja, semillas de sésamo, sal. Hervir el helecho empapado en agua durante 5 minutos. Cortar la cebolla en aros, sofreír en rast. mantequilla, luego agregar el helecho y sofreír a fuego lento. Cuando esté listo, agregue la salsa de soja, las semillas de sésamo y la sal al gusto. Refrigere, coloque en una ensaladera y se puede servir.

Helecho con salchicha

200 g de helechos, 100 g de salchicha sem ahumada, 1 pepino fresco, cebolla, un poco de eneldo y perejil, 2 cdas. l. mayonesa, sal. Cortar el helecho empapado y freírlo en un rast. mantequilla, agregar el pepino y la salchicha cortada en tiritas, poner en una ensaladera, agregar cebolla salteada, sal, mayonesa, decorar con hierbas.

Solo con un huevo

200 g de helecho, 2 huevos, 1 cebolla, mayonesa. Hervir los helechos en agua con sal, cortar en trozos pequeños, la cebolla - en mitades, picar los huevos duros, mezclar todo, sazonar con mayonesa.

SOPAS

Arroz con helecho

180 g de helecho salado, 60 g de arroz, 1 cebolla, un poco de aceite, ajo y hierbas, 1 litro de caldo. Llevar el caldo a ebullición, agregar el arroz lavado y cocinar hasta que esté tierno. Agregue el helecho frito, las cebollas salteadas y las especias 5 minutos hasta que estén tiernas. Ponga ajo picado en la sopa preparada y espolvoree con hierbas.

Con patatas y helechos

Para 280 g de helecho: 40 g de zanahorias, 150 g de papas, 800 g de caldo o agua, 50 g de crema agria, algunas cebollas, puerros, planta. aceites pasta de tomate, margarina de mesa. Cortar las patatas en cubos, las verduras en tiras. Guarde las cebollas y las zanahorias en grasa agregando el tomate. pasta. Freír el helecho, poner patatas, cebollas y verduras en el caldo hirviendo y añadir el helecho frito, las especias y la sal 10 minutos antes de cocinar.

Con tocino y helecho

400 g de helecho, 1 cebolla, 100 g de tocino, un poco de harina premium, 100 g de crema agria o nata. Freír trozos de tocino con cebolla picada, agregando trozos de helecho. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue el caldo de carne o verduras, cocine por otros 20 minutos. Sazone la sopa con harina, crema agria, hierva. Servir caliente.

Sopa de fideos con helecho

Por ración: 40 g de helecho, 1/4 de huevo, 40 g fideos caseros, 35 g harina de trigo, 20 g de cebolla, un poco de sal y grasa. Vierta harina, sal en agua fría, un huevo crudo y mezclar bien. Dejar la masa durante 10 minutos, luego extender finamente y picar, secar un poco los fideos. En la ebullición caldo de carne poner los fideos, después de un par de minutos agregar el helecho frito con cebolla.

¿CÓMO PREPARAR UN COMBUSTIBLE?

1. SAL

Se sala con mucha sal a presión, después de lo cual se almacena en salmuera incluso con temperatura ambiente, por ejemplo, en un cubo de esmalte normal.

2. REMOJAR Y CONGELAR

CONSEJOS DE ALEXANDRA NABOKOVA

Remojo el helecho en agua durante varias horas, lo enjuago y luego lo meto en bolsas mojadas. ¡Sin sal! Lo guardo en el congelador. Se conserva perfectamente todo el invierno.

Sacó una bolsa - helecho en una sartén, añadió zanahorias picadas, un poco de aceite, sal - ¡y listo! Resulta muy sabroso incluso para esto. receta sencilla... Pero todos pueden agregar lo que quieran al helecho: cebollas, pimientos, patatas, tomates ...

Cómo cocinar helecho frito para que sea sabroso y satisfactorio es de interés para muchos amantes de la cocina exótica. Esta planta es muy popular en los países del este: China, Japón, Corea. Allí saben perfectamente cómo guisarlo, cocinarlo y freírlo, y también preparar ensaladas y otros platos deliciosos.

El helecho no es el producto más familiar, por lo que antes de empezar a cocinar es necesario conocer algunas de las características de su preparación. Para que el helecho frito luzca genial y quieras volver a cocinarlo, debes seguir las siguientes recomendaciones:

1. El helecho salado debe remojarse durante 12-15 horas antes del calor, cambiando el agua con frecuencia.
2. Helecho fresco antes de freír, es mejor hervir primero. Entonces la amargura desaparecerá de él.
3. Después de los momentos preparatorios, el helecho se envía a una sartén con grasa; puede ser aceite vegetal caliente o manteca de cerdo derretida.
4. Durante el proceso de fritura, debe asegurarse de que el helecho permanezca crujiente, es decir, es importante no cocinarlo demasiado.
5. La planta va bien con verduras, carnes y huevos. Por lo tanto, puede combinar estos productos de forma segura.

Si quieres diversificar tu menú habitual y darle un giro a tu dieta habitual, esta receta es muy útil. Discutirá cómo cocinar helecho fresco frito. Si lo desea, el plato se puede complementar con cualquier salsa, ketchup o mayonesa. Pero incluso sin estos aditivos, no será menos sabroso.

Ingredientes:

• brotes jóvenes de helecho helecho - 1 manojo;
• zanahorias, cebollas - 1 pc.;
• ajo - 1 diente;
• sal;
• aceite vegetal.

Preparación

1. El helecho se remoja durante 24 horas y luego se hierve durante 10 minutos.
2. En aceite vegetal cebollas fritas, zanahorias y ajos.
3. Agrega helecho, sal y sofríe hasta que esté tierno.
4. El helecho frito se sirve como guarnición.

Papas asadas con helecho: esto es muy inusual y muy apetitoso. Una gran opción cuando quieres sorprender a tus invitados con un plato nuevo. El helecho asado sabe a judías verdes o champiñones fritos... Las cebollas no se especifican en la receta, pero si está acostumbrado a freír papas con cebolla, en esta receta este componente tendrá que estar en su lugar.

Ingredientes:

• helecho salado - 250 g;
• patatas - 500 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• sal pimienta.

Preparación

1. El helecho se remoja, se corta en trozos y se fríe durante 5 minutos en aceite.
2. Agregue las papas cortadas en cubos, fría hasta que estén doradas, sal, pimienta, cubra con una tapa y deje que esté lista.

¿Cómo freír helecho con carne?

Si la pregunta es cómo cocinar helecho frito para que quede satisfecho, cocínelo con carne. El resultado es una comida completa y nutritiva. De la cantidad especificada de componentes, saldrán 3-4 porciones de un manjar inusual. Cuando use helecho salado con especias y sal, debe tener mucho cuidado para que la comida no salga demasiado salada.

Ingredientes:

• helecho salado - 800 g;
• carne de res - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, pimienta, salsa de soja, ajo - al gusto;
• aceite vegetal.

Preparación

1. El helecho empapado se corta en trozos de 4 cm.
2. Las cebollas se cortan en tiras.
3. La pulpa de res se corta en trozos finos y se marina ligeramente en salsa de soja.
4. En una sartén calentar el aceite, freír la cebolla en él, luego retirarla, freír el helecho, también extraer y freír la carne hasta que esté blanda.
5. El helecho frito se mezcla con carne y cebolla, se sala al gusto, pimienta, se sazona con ajo y se sirve.

Helecho frito con cebolla

Los champiñones y las cebollas van bien. Y el helecho helecho es muy similar a las patas de los hongos. Entonces, si está pensando en cómo cocinar helecho frito, cocínelo con cebolla. Los ingredientes fritos de la receta se sazonan con mayonesa. En cambio, puede usar crema agria de manera segura, también será apetitosa y satisfactoria.

Ingredientes:

• helecho - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• aceite vegetal;
• mayonesa - 4 cucharadas. cucharas
• sal.

Preparación

1. El helecho se hierve en un número grande agua hasta que esté medio listo.
2. Enjuagar los tallos con agua fría y cortar en trozos de 4 cm.
3. Saltee ligeramente la cebolla picada, agregue el helecho y cocine por 10 minutos.
4. Al final, poner mayonesa en el helecho frito con cebolla y revolver.

Cómo cocinar helecho salado frito con cebolla, tomate y zanahoria, ahora lo descubrirás. La receta utiliza un producto salado, por lo que es importante remojarlo hasta que esté casi suave. Puede agregar de manera segura pimiento dulce a las verduras existentes. Esto solo mejorará el sabor del plato original.

Ingredientes:

• helecho salado - 700 g;
• aceite vegetal;
• cebollas, zanahorias, tomate - 1 pieza;
• especia.

Preparación

1. El helecho previamente remojado se corta en trozos de 3-5 cm de largo y se extiende en una sartén con aceite caliente.
2. Freír hasta que se evapore el exceso de humedad.
3. Agregue la cebolla picada en mitades, las zanahorias picadas y los tomates cortados en cubitos.
4. Revuelva bien y cocine hasta que las verduras estén blandas, agregue especias al gusto y sirva.

La receta del helecho huevo frito es muy sencilla. La salida es un helecho en una salsa apetitosa, que luego se extiende sobre huevos hervidos y servir. Este método de presentación es preferible, pero no necesario en absoluto. Es muy posible agregar huevos al plato principal y revolver, el sabor no se verá afectado.

Ingredientes:

• helecho - 750 g;
• mantequilla - 1 cucharada. la cuchara;
• cebollas - 2 piezas.;
• caldo - 100 ml;
• harina - 1 cucharadita;
• crema agria - 150 g;
• sal pimienta;
• huevos - 3 piezas

Preparación

1. Picar finamente el helecho, agregar la cebolla picada y freír.
2. Vierta la harina, vierta el caldo y cocine hasta que el helecho esté suave.
3. Ponga crema agria, sal y pimienta al gusto.
4. Los huevos se hierven, se cortan en rodajas y se colocan en un plato.
5. Extienda el contenido de la sartén encima.
6. Sirva helecho frito caliente con huevo.

A continuación se describe cómo cocinar deliciosamente helecho frito con patatas y carne. Este componente agregará algo de sabor al tueste habitual y lo hará más útil y sabroso. Al final, si lo desea, puede agregar crema agria al plato y mezclar. También puede agregarlo justo antes de servir.

Ingredientes

Helecho - 150 g

Patatas - 200 g

Aceite de girasol - 50 ml

Cebollas - 30 g

Jengibre seco - al gusto

Ajo - 1 diente

Pimentón molido - al gusto

Pimienta negra molida - al gusto

Sal al gusto

• 150 kcal
• 20 minutos.

Plato listo

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Ingredientes principales:
Papas

Proceso de cocción

Las patatas fritas con helecho son un plato específico. Los platos de helecho son comunes en Oriente. El helecho cosechado se suministra desde Siberia a China, Japón, Corea. Es allí donde los chefs dominan los métodos de su preparación.

Nuestro helecho aún no es un producto común, por lo que debes aprender a cocinarlo correctamente. Las redes comerciales a menudo venden helechos ya preparados para el consumo, es con esto que frí papas hoy, es muy conveniente usar un producto de este tipo: cualquier plato se prepara de manera simple y rápida.

Pero a menudo el helecho se vende salado, salado en racimos en recipientes grandes o enrollado en frascos (con menos frecuencia). Aquí, después de haber comprado un manojo o frasco de helecho tan salado, debe prepararse con anticipación para no decepcionarse con esta planta sabrosa y saludable. La preparación es muy simple: el helecho salado debe remojarse en agua fría durante 10-15 horas, cambiándolo con frecuencia, porque se usa una salazón muy fría para el almacenamiento.

En la primavera, puede freír helecho fresco, en este caso se hierve previamente para evitar el amargor. Esos son todos los puntos principales: debes estar de acuerdo, ¡todo es extremadamente simple! ¿Empecemos?

Lleve los comestibles de la lista. Puedes llevar especias a tu gusto.

Eche el helecho remojado en la sartén con aceite de girasol caliente.

Saltee un poco y agregue especias y ajo al gusto. Colocar en un plato.

En la misma sartén, sofreír las patatas, cortadas en rodajas finas (o lo que más te guste).

Dar la vuelta y freír las patatas hasta que estén doradas por el otro lado. Es mejor hacerlo en porciones para mantener las patatas crujientes.

Puedes combinar las patatas con el helecho al final y calentarlas juntas. Para servir, coloca las papas en un portaobjetos, coloca el helecho frito encima.

Sirva las papas fritas de helecho con hierbas frescas, encurtidos y adobos. Créame, ¡esto está delicioso! ¡Disfrute de su comida!

Consejos útiles y adiciones a la receta.

• Antes de freír, el helecho salado debe remojarse en agua fría hasta por 15 horas, cambiando la especie varias veces.
• Hervir los helechos frescos antes de freírlos para quitarles el amargor.
• No cocine demasiado el helecho, debe quedar ligeramente crujiente.
• El helecho va bien con huevos, verduras, carne. ¡Siéntete libre de experimentar!

En mayo, en las regiones del norte de nuestro país, comienza la temporada de cosecha de helechos. La única lástima es que poca gente preste atención a esta útil, nutritiva y sabrosa planta.

Es costumbre que vayamos al bosque solo por hongos y todas las bayas conocidas. Pero el helecho helecho en sus características no es inferior a todos los demás dones conocidos de la naturaleza. No en vano se suministra en grandes cantidades a Japón desde el Lejano Oriente, donde se preparan exquisitos platos de restaurante a partir de esta planta silvestre.

En los bosques cercanos a nuestra casa de verano en la región de Leningrado, los helechos crecen en grandes cantidades. Y mi hija y yo, amantes de la cocina del bosque y recetas inusuales de las plantas silvestres, no podemos ignorar tal riqueza. Recopilamos, intentamos cocinar y con gusto compartiremos el resultado con usted. Nuestra receta favorita -

Helecho frito con patatas

Esta planta tiene una característica extraña que no entendemos del todo. Tiene un sabor amargo, pero solo para algunas personas. Por ejemplo, no puedo comerlo a menos que primero lo hierva en agua salada o lo guarde en una solución salada durante un par de días. El marido lo come libremente crudo incluso sin cocinar, arrancando los brotes jóvenes. Está encantado con el sabor. Dice que no siente ninguna amargura. Y no le gustan esos platos en los que pre-trato el helecho con sal.

Por lo tanto, frito el helecho por separado para mí y los niños, por separado para mi esposo. Nosotros empapados o pre-hervidos, para él - crudos. Te aconsejo que primero pruebes los helechos. Si te sabe amargo, sigue nuestras recomendaciones. Si puede comerlo crudo, guarde sus vitaminas y fríalo inmediatamente sin pretratamiento.

El helecho helecho tiene un ligero sabor a hongos, por lo que combina bien con. Al prepararlo, no debe usar ninguna otra especia que no sea la pimienta, como en los platos de hongos.

Recolección y pretratamiento de helechos

Es necesario recolectar los brotes jóvenes hasta que se estiren más de 20 cm. Las plantas más viejas se endurecen y el amargor aumenta en ellas. Las hojas no deben abrirse. Todo se muestra en la foto. Puede recogerlo a mano: los tallos se rompen fácilmente casi en el suelo.

Luego es necesario enjuagar bien el cultivo cosechado. Lave cada brote para eliminar los pelos que cubren la planta. Basta con pasar la mano por el tallo húmedo para eliminar las vellosidades y suavizar los tallos. Este es el proceso más largo y tedioso, pero necesario.

Si su helecho no es amargo, colóquelo sobre una toalla limpia y séquelo.

Para eliminar la amargura, primero se debe hervir el helecho.

Para el plato que necesitamos

• patatas - 1,5 kg (hervidas en su uniforme),
• helecho - 0,5 kg,
• líquido - 100-200 gr,
• cebolla roja - 1 pieza,
• sal 3 cucharadas (para deshacerse de la amargura),
• aceite vegetal para freír,
• pimienta al gusto.

No tienes que llevarte el sueño, pero me gusta con ella: no estropeará el helecho y agregará beneficios al plato. Además, estas dos plantas silvestres se cosechan simultáneamente en mayo; ambas son sabrosas cuando son jóvenes.

Deshacerse de la amargura

Este paso se puede omitir si sus plantas no son amargas.

Cortamos los brotes de helecho de unos 5 cm de largo, los ponemos en una cacerola, añadimos una cucharada de sal sin portaobjetos, echamos agua hirviendo (unos 300-400 ml), llevamos a ebullición y cocinamos unos 5 minutos. en un colador y enjuague bien. Asegúrese de probar el resultado después de cada cocción. Si el helecho ha dejado de tener un sabor amargo después del primer tratamiento, continúe con la siguiente etapa. De lo contrario, agrega otra cucharada de sal, llena de agua y vuelve a hervir.

Otra forma de deshacerse de la amargura es remojar los brotes lavados durante un día en una solución con sal. Por un par de vasos de agua 1 cucharada. l. sal. Cambie la solución 3-4 veces, lavando el helecho cada vez.

Preparación

¡Importante! No salar las patatas durante la cocción si ha tratado el helecho con sal. Habrá suficiente sal en el plato.

Enjuague bien y seque. Debe estar completamente seco para freír. Cortémoslo en aproximadamente 1 cm.

Pelar las patatas cocidas y cortarlas para freír como más te guste.

Corta la cebolla en cubos pequeños y sofríe en una sartén en aceite vegetal a fuego medio.

Cuando esté ligeramente dorado, agregue los brotes de helecho cortados no más de 5 cm. Mezclar todo bien. Agregue pimienta al gusto. Freímos durante 3-5 minutos, luego añadimos la lechada a la sartén y seguimos friendo durante otros 2 minutos.

Al final, agregue las papas a la sartén y mezcle bien. No salar el plato si herviste el helecho con sal, de lo contrario, puedes sobrecargarlo fácilmente. Tan pronto como las patatas estén doradas, todo estará listo.

Nos acostamos en platos y disfrutamos del sabor inolvidable de la primera cosecha del bosque de primavera.

El helecho helecho tiene un inconveniente más. La temporada de cosecha es muy corta, solo un par de semanas. Pero se puede preparar fácilmente para el invierno simplemente congelándolo después de hervirlo en una solución salada. Y luego puedes freír patatas con helechos en cualquier época del año.