Baklava monikerroksinen resepti. Armenian baklava venäläisessä esityksessä. Valmiista lehtitaikinasta.

Monikerroksinen jälkiruoka, joka on valmistettu ohuista taikinalevyistä, jotka on öljytty ja peitetty saksanpähkinöillä. Mikä se on? Tietenkin, baklava! Tänään teen sen lehtitaikinasta, mutta jatkossa kokeilen ehdottomasti muita vaihtoehtoja.

- erillinen aihe, kotitekoinen sopii meidän annokseen, jos rakastat ja osaat kokata, tai hiivaton, kaupasta ostettuna. Ei eroa. Leipomisen pääkohokohta ovat tuoreet pähkinät ja ohueksi kaulitut taikinakakut kerroksittain. Tämän herkun korkealaatuinen kyllästäminen vie aikaa.

Baklavasta tulee todellinen koriste juhlapöytä ja sopii illan teejuhliin perheen kanssa.

Lehtitaikina baklava resepti:

• Hiivaton lehtitaikina- 900 g (noin 2 pakkausta valmista tuotetta)
• Voi - 80 g
• Saksanpähkinät (kuoritut) - 300 g
• Rakeistettu sokeri - 100 g
• Vesi - 100 ml
• Muna - 1 kpl

Kuinka keittää baklavaa kotona

Ensin valmistetaan saksanpähkinät: kuori ne varovasti väliseinistä, kuoren paloista. Pilko nukleolit ​​veitsellä pieniksi paloiksi.

Kuivaa pähkinöitä pannulla muutaman minuutin ajan. Sinun ei tarvitse syväpaistaa.

Sulata taikina ja aloita kakkujen pyörittäminen. Baklavan pohja ja aivan yläosa ei kauliudu kovin ohueksi, vaan ne kakut, jotka jäävät keskelle, tulee kaulia ohueksi. Kahdesta taikinapakkauksesta saan 6 kerrosta. Jaoin pyöreän taikinarullan kahteen osaan (ylä- ja alaosa), ja kahdesta neliömäisestä levystä sain neljä kakkua.

Kauli kakut jauhotetulla alustalla kaulimella.

Laitamme sen muotin pohjalle yrittäen tehdä siitä mahdollisimman tasaisen. Käytän syvää lasimuottia, mikä on kätevää, koska baklavaa voi kaataa siirapin kanssa suoraan siihen. Älä heitä juustotaikinan palasia pois, vaan valmista (katso linkki).

Sulaa voita(80 g). Käytämme sitä baklava-kerrosten levittämiseen.

Peitä taikinakakku siveltimellä. Älä liioittele voin kanssa, lehtitaikina sisältää sitä paljon.

Ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Joissakin baklava-resepteissä pähkinät murskataan melkein pölyksi ja levitetään ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.

Tässä reseptissä pähkinät jätetään melko suuriksi paloiksi, mikä on myös erittäin maukasta valmiissa ruuassa.

Joku ripottelee kidesokeria jokaiselle taikinakerrokselle. En tee tätä, koska itämainen makeus kyllästyy sokerista ja vedestä koostuvalla siirapilla.

Muista, että toisen ja sitä seuraavan kerroksen tulee olla paljon ohuempia kuin ensimmäinen.
Kun kaikki kerrokset on voideltu öljyllä ja ripotellaan pähkinöillä - peitä ylempi kerros baklava voilla ja leikkaa se koko pinnalta muodostaen paloja.

Sitten leikkaamme terävällä veitsellä ylhäältä alas.

Leikkaa veitsellä niin, että alin kerros (baklavan pohja) jää leikkaamatta.

Koristele jokainen baklavapala pähkinäpalalla. Peitä baklava päälle keltuaisen ja veden seoksella (yhdelle keltuaiselle 2 rkl vettä). Voidaan voidella kevyesti voilla. Älä vain voitele pähkinöitä. Tein virheen voitelemalla pähkinät sekä keltuaisella että saksanpähkinällä. Niistä tuli niin ruskettunut, että ulkomuoto huonontunut.

Lehtitaikina baklavaa kypsennetään 200 °C:een esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia, peitä sitten baklava foliolla peilipuoli ylöspäin ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia kansi suljettuna. Näin baklavan sisäkerrokset kypsyvät hyvin ilman, että pinta on mustaksi paahdettua.

Sokerisiirapin keittäminen baklavalle

Jotta baklava olisi liotettu ja maukasta, täytämme sen sokerisiirappia... Voit käyttää hunajaa, päätin tehdä ilman sitä tänään (koska oli tarkoitus tuoda herkkua hunajaallergiselle).

Siirapin valmistamiseksi kaada kidesokeria (100 g) paksupohjaiseen kattilaan, kaada vettä (100 g).

Kuumenna ensin jyvät korkealla lämmöllä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, jatkuvasti sekoittaen.

Sitten, kun siirappi kiehuu ja kuplii, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä siirappia samalla sekoittaen, kunnes näyte on ohuella langalla.

Aluksi siirappi näyttää vedeltä: tavallisia tippoja lastasta. Mutta noin viiden minuutin kuluttua keittämisestä huomaat, että pisarat alkavat venyä, eivätkä vain tippu lapaluun. Näytölle tulee sokerinauha, joka kurkottaa lusikkaa kohti.

Kun baklava on kypsää, anna sen jäähtyä hieman (10-15 minuuttia) ja kaada sitten siirapin päälle.

Siirappi tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Kaada baklava lusikalla yrittäen päästä sekä herkun pinnalle että palasten väliin.

Ja nyt vaikein asia on odottaa, kunnes baklava on liotettu (se kestää tunnin). Leikkaa sitten baklava muotin pohjalle (muistatteko, että jätimme alakerroksen leikkaamatta) ja tarjoile!

Hyvää ruokahalua!
Jos valmistat baklavaa tämän reseptin mukaan, jaa kuva Instagramissa. Jotta voin löytää valokuvasi verkosta, määritä tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo. Kiitos!

Yhteydessä

Lehtitaikina baklava - suosittu leivonnainen, laajalle levinnyt itäisten kansojen keskuudessa, esimerkiksi Turkissa, Azerbaidžanissa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa, arabimaissa, Krimin tataarien keskuudessa sekä Bulgariassa, Makedoniassa ja Kreikassa. Baklava valmistetaan lehtitaikinasta, joka on täytetty pähkinöillä ja siirapilla tai hunajalla. Perinteisesti tämä ruokalaji sisältyy kevätloman Novruzin ruokalistaan.

Voit keittää baklavaa valmiista, tämä on normaalia, mutta on parempi keittää taikina itse, niin tiedät varmasti, että se ei sisällä esimerkiksi epäterveellistä margariinia.

Lehtitaikina hunaja-baklava resepti

Ainekset:

• vehnäjauho - 300 g (2 kuppia);
• voita - 200 g;
• erittäin kylmä vesi - 70-80 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen;
• rakesokeri - 1 tl.

Täytteeksi:

• pähkinät (yleensä saksanpähkinät) - 250 gr.;
• kaneli - 1 tl;
• luonnollinen voi - 250 gr .;
• tomusokeri - 250 gr .;
• vanilja - 1 hyppysellinen.

Koristeeksi:

• kauniit puolikkaat saksanpähkinät(kappalemäärän mukaan);
• kananmuna - 1 kpl.

Täyttää:

• tiheä luonnollinen kukkahunaja - 150 g;
• kuuma vesi - enintään 100 ml.

Valmistautuminen

Valmistetaan ensin hiivaton lehtitaikina. Klassinen resepti vaatii huomiota, kärsivällisyyttä ja tiettyjä taitoja. Yksinkertaistettu menetelmä lehtitaikinan valmistamiseksi tunnetaan kuitenkin. Laita voi, munat ja vesi jääkaappiin 2 tunniksi. Siivilöi jauhot kulhoon. Hiero voi karkealla raastimella tai hienonna se veitsellä erittäin hienoksi. Liuota suola ja sokeri kylmään veteen, lisää muna ja sekoita ravistamatta. Kaada tämä seos kulhoon ja vaivaa taikina. Vaivaa huolellisesti voideltuin käsin elastiseksi. Taikinan välin tulee olla vähintään 40 minuuttia. Voit peittää sen lautasliinalla tai kääriä muovikelmuun ja laittaa jääkaappiin.

Kauli taikinasta 4 suunnilleen samanlaista kerrosta. Voitele jokaisen yläosa öljyllä ja laitamme ne päällekkäin. Taita keskelle ja kauli. Jaa saatu kerros 4 osaan, päällystä, levitä ja rullaa. Mitä enemmän toistoja sen parempi.

Täyte: hienonna pähkinät ja sekoita tomusokerin, vaniljan ja kanelin kanssa.

Täyttää: sekoita hunajaa erillisessä astiassa kuumaan veteen (ei kiehuvaan veteen).

Voitele uunipelti öljyllä. Ripottele kaulinta kevyesti jauhoilla, sen avulla levitämme varovasti kerros ohueksi rullattua taikinaa niin, että se peittää uunipellin reunat. Sulata voi ja voitele sillä reilusti taikina, levitä pähkinä-kaneli-sokeri täyte. Levitä toinen kerros taikinaa päälle, voitele myös voilla ja ripottele pähkinän täyttö... Toista kerrokset. Nipistämme reunat ja jätämme klo huonelämpötila minuuttia 20. Voitele baklavan pintakerros keltuainen, leikkaa timanteiksi ja koristele kokonaisilla pähkinöillä.

Paistamme uunissa 200 asteessa puoli tuntia. Kaada hunajaa neljännestuntia ennen valmistautumista. Tarjoile teen, kahvin, hibiskuksen tai hillokkeen kanssa.

Baklava puffihiivataikinasta

Lehtitaikina baklava hiivataikina se valmistetaan suunnilleen samalla tavalla, vain me valmistamme taikinan eri tavalla.

Ainekset:

Valmistautuminen

Laimennamme sokerin ja hiivan lämpimään maitoon. Lisää 100 g siivilöityjä jauhoja. Laita saatu taikina lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Lisää määrätyn ajan kuluttua sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikina ja laita se takaisin lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Vaivaa, rullaa useita kerroksia, voitele öljyllä ja aseta ne päällekkäin. Taitamme ja rullaamme. Toistamme useita kertoja. Valmis taikina anna seistä 20 minuuttia.

Mehukas kotitekoinen turkkilainen baklava hunajalla ja pähkinöillä (mikä tahansa) lehtihiivattomasta taikinasta. Muista kokeilla reseptiä.

Ainekset (8 tai useammalle hengelle)

Hiivaton lehtitaikina 800 g

Voita 100 g

Munankeltuainen 1 kpl.

Pähkinä 500 g

Hunaja 200 g

Tomusokeria 1 rkl

Jauhettu kaneli 1 rkl

Vaiheittainen resepti Turkkilainen baklava lehtitaikinasta valokuvalla

1. Hienonna pähkinät, sekoita tomusokerin ja kanelin kanssa.

2. Jaa taikina 6-8 osaan, joista kukin kaulitaan mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. Voitele muotti öljyllä. Laita pohjalle kaksi kerrosta taikinaa, toinen päällekkäin. Voitele ylempi kerros kevyesti öljyllä. Levitä osa pähkinätäytteestä.

3. Levitä seuraava taikinakerros, voitele öljyllä ja ripottele päälle täytettä. Toista useita kerroksia tällä tavalla. Viimeinen kerros on tehtävä taikinasta, se on voideltava keltuaisella. Tee työkappaleeseen diagonaaliset leikkaukset keskelle.

4. Paista 40-45 minuuttia. 180°:ssa. Leikkaa valmis baklava merkittyjä viivoja pitkin, kaada päälle sulatettu hunaja ja anna liota 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Koristele pähkinöillä.

Baklava On itämainen herkku, joka on valmistettu lehtitaikina, pähkinöitä ja siirappia tai hunajaa.
Baklavalla on myös muita nimiä - paklava ja baklava , tämä nimen vääristyminen liittyy herkkujen leviämiseen muiden kansojen keskuudessa. Myös eri kansoilla on omat eronsa baklavan valmistuksessa.

Yleensä baklava valmistetaan useista erittäin ohuista taikinalevyistä, joiden välissä on täyte hienonnetuista saksanpähkinöistä tai pistaasipähkinöistä. Baklava paistetaan ja liotetaan sitten hunajassa tai makeassa mausteisessa siirapissa.
Itse asiassa on olemassa yksinkertainen resepti baklavan valmistamiseen kotona valmiista lehtitaikinasta.

Kuinka keittää baklavaa

Ainekset:

• lehtitaikina 800 grammaa (2 pakkausta 400 grammaa)
• 100g
• muna 1 kpl

Täytteeksi:

• kuorittuja saksanpähkinöitä 2 lasia
• tomusokeria 1 rkl. lusikka
• jauhettua kanelia 1 tl

siirapille:

• hunaja 250 grammaa
• sokeria 100 grammaa

Ohjeet:

• Hienonna saksanpähkinät (voit käyttää tehosekoitinta tai laastia tai raastaa) ja sekoita tomusokerin ja kanelin kanssa.
  Sulata voi.
• Valmistele muoto, jossa aiot paistaa baklavan (mieluiten neliön tai suorakaiteen muotoinen).
• Leikkaa lehtitaikina ja kauli jauhotetulla pöydällä hyvin ohuiksi levyiksi, jotka sopivat muotin kokoon.
• Voitele baklava-vuoka voilla, laita kaksi kerrosta taikinaa ja voitele ne voilla. Voitele toinen kerros taikinaa sulatetulla voilla ja levitä pähkinätäyte ohueksi kerrokseksi.
• Laita sitten taas ohut kerros taikinaa, voitele se voilla ja levitä täyte.
• Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki taikina ja täyte ovat valmiita.
  Viimeisen kerroksen tulee olla taikinaa.
• Vatkaa keltuainen ja sivele baklavan pinnalle.
  Leikkaa yläkerrokset kevyesti veitsellä, jotta saat timantteja.
  Halutessasi voit laittaa mutterin jokaisen timantin keskelle.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita baklava siihen 40-45 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea.
  Baklavan paistaessa voit valmistaa siirapin kyllästämistä varten.
• Kiehauta 1/3 kupillista vettä kattilassa, lisää sokeri ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten hunaja ja keitä siirappia sekoittaen noin 7 minuuttia.

Ota baklava uunista, leikkaa se merkittyjä viivoja pitkin timantteiksi ja liota siirapissa. Siirappi kaadetaan varovasti baklavan koko pinnalle.
Anna baklavan olla huoneenlämmössä 6-7 tuntia, jotta se imeytyy täysin siirappiin.

Ja nyt hyvää ruokahalua! Baklava on valmis!

Hei! Olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kulinaarinen blogi"Ensimmäinen kokki"!

Artikkeli on omistettu armenialaiselle keittiölle. Ja harkitsemme baklavan herkullista makeutta. Olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja reseptejä. Tänään analysoimme todistettuja.

Tänään valmistamme ihanaa itämaista makeutta. Baklava on niin ainutlaatuinen ruokalaji, joka ei käytännössä ole muuttanut sen koostumusta ja valmistustapaa. Koska se keitettiin useita vuosikymmeniä sitten, se on tullut nykypäivään.

Baklava valmiista lehtitaikinasta

Resepti on itse asiassa yksinkertainen. Mutta siitä tulee erittäin maukasta. Alla suoritetaan askel askeleelta resepti valokuvan kanssa. Kokkaaminen kotona.

Sävellys:

• Hiivaton puffi valmis taikina-900 grammaa
• Munankeltuainen - 1 kpl
• Voi - 100 grammaa

Täytettä varten tarvitset:

• Kuoritut saksanpähkinät - 2 kuppia
• Tomusokeri - 1 rkl
• Jauhettu kaneli - 1 tl

Täyttää:

• Hunaja - 250 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa

Baklavan ruoanlaiton aloittaminen

1 Aloitetaan täytteellä alusta. Me otamme Pähkinä, tomusokeri ja jauhettua kanelia. Laita kulhoon ja sekoita. Täyte on valmis.

2 Seuraava asia, joka meidän on tehtävä, on pölyttää pöytä jauhoilla. Jotta taikina ei tartu kiinni. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa uunivuoan kokoisiksi kerroksiksi.

3 Seuraavaksi tarvitset tuloksena olevat kerrokset. Jatketaan seuraavasti. Voitele muotti sulatetulla voilla. Levitä ensimmäinen kerros, voitele se voilla ja laita täyte ohueksi kerrokseksi. Laita päälle toinen kerros taikinaa ja voitele myös öljyllä ja levitä ohueksi kerrokseksi. Ja niin edelleen, toista kunnes jokin ainesosista loppuu.

4 Kun asetat täytettä, voit käynnistää uunin. Sinun on lämmitettävä se 180 asteeseen. Leikkaa baklava timanteiksi. Ja voit lähettää sen 40-45 minuuttia.

5 Kun makea annoksemme paistuu, valmistetaan täyte. Ota pieni kattila ja kaada siihen 0,3 kupillista vettä. Lisää sokeri ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten hunaja ja keitä 8 minuuttia. Otamme valmiin baklavan uunista ja annamme sen jäähtyä hieman. Ja sitten leikkaa rombeiksi aiemmin jätettyjä linjoja pitkin. Valuta täytteellä. Ja anna makeuden levätä 7-8 tuntia. Tänä aikana hunajainen täyte pitäisi liottaa baklava hyvin.

Itämainen makeus on valmis!

Toinen resepti pakhwalalle pähkinöillä

• Margariini - 200 grammaa
• Ruokasooda - 1 tl
• Smetana - 1 lasi
• Munat - 4 kpl. Ne on jaettava keltuaiseen ja valkoiseen.
• Jauhot - 400 grammaa
• saksanpähkinä - 300 grammaa
• Sokeri - 2 kuppia

Aloitetaan ruoanlaitto

1 Sekoita ensin ruokasooda jauhoihin. Sekoita hyvin. Hiero sitten margariini karkealla raastimella kulhoon jauhojen ja ruokasoodan kanssa. Margariini on parempi esipakastaa laittamalla se pakastimeen 20 minuutiksi. Tässä tapauksessa margariini hankaa paremmin.

2 Sekoita margariini ja jauhot haarukalla hyvin öljyiseksi massaksi. Teemme kulhon keskelle syvennyksen ja kaada siihen 4 keltuaista ja lasillinen smetanaa. Kaikki sekoittuu hyvin.

3 Vaivaa taikina ensin haarukalla ja sitten käsin. Paras sijoittaa silikonimatolle tai leikkuulaudalle sekoittamisen helpottamiseksi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sileää. Lähetämme sen jääkaappiin tunniksi.

4 Jauha sillä välin pähkinät tehosekoittimella. Sinun pitäisi saada ei niin pieni muru. Pähkinät on jauhettava pieniksi paloiksi.

5 Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria. Lisäämme sokeria pieninä annoksina, jotta se liukenee kokonaan. Wangin proteiini-sokeri-seosta ei vatkaudu täydellisesti, koska siinä on paljon sokeria. Saat sen nestemäiseksi. Ja kaada pähkinöiden joukkoon. Sekoita hyvin.

Baklavan tulevan muodon muodostuminen

6 Jaa pakastettu taikina kolmeen osaan, koska meillä on kolme kakkua. Kauli jokainen osa ohueksi kakuksi. Kaulimalla taikinaa paljastamme muodon, jossa leivot. Meidän tapauksessamme tämä on neliön muotoinen leivinpaperi.

7 Siirrä saatu kakku uunipellille. Leikkaa ylimäärä pois. Älä unohda tehdä puskureita, jotta alempi pähkinäkerros ei leviä.

8 Laita puolet proteiini-pähkinämassastamme alimmalle kerrokselle. Ja levitä tasaisesti koko kakun pinnalle lastalla.

9 Kauli seuraava osa taikinasta samaan muotoon kuin edellinen. Antaa myös uunipellin muodon. Peitämme sillä ensimmäisen täyttökerroksen ja poistamme ylimääräisen.

10 Laita loput täytteestä toisen kuoren päälle. Jaamme sen myös tasaisesti koko pinnalle. Seuraavaksi kaulimme kolmannen osan taikinasta kakkukerrokseksi. Ja peitämme sillä toisen täyttökerroksen. Ja voitele baklava keltuaisella. Se antaa kiiltoa ja kauniin värin.

11 Baklava on leikattava, sillä taikina murenee paistamisen jälkeen, emmekä voi leikata sitä. Leikkaa minkä tahansa muotoisiksi paloiksi, jokaisen palan päälle voit laittaa pienen palan saksanpähkinää.

12 Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ja lähetämme baklavaa valmistellaan. Paista kullanruskeiksi.

13 Otamme valmiin baklavan uunista. Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa osiin.

14 East baklava on valmis. Voit tarjoilla sen pöydälle. Perheesi tulee olemaan erittäin iloinen tällaisesta suloisesta ihmeestä.

Täällä olemme purkaneet toisen version baklavasta. Täällä käytimme margariinia voin sijaan. Resepti on yksinkertainen ja selkeä. Uskon, että se ei aiheuta sinulle vaikeuksia.

Voit lisätä rusinoita pähkinöiden joukkoon. Täytteestä tulee vielä makeampaa.

Video resepti baklavan valmistamiseen

Suosittelen katsomaan toista baklava-reseptiä. Tässä hieman erilainen sarja. Mutta olemus on käytännössä sama. Täällä käytetään vain voita. Ja sammutettua soodaa etikalla.

Voit käyttää sekä voita että margariinia.

Näin herkullisen valmistusprosessi tapahtuu itämaista makeutta armenialainen baklava kotona. Olemme keksineet, kuinka voit kokata valmiista lehtitaikinasta. Yrität varmasti valmistaa yhden vaihtoehdoista. Siitä tulee erittäin maukasta, nuolet sormesi. Kiitos kun luit loppuun asti. Kiitos huomiostasi. Laita luokka tai tykkää. Jätä kommenttisi. Kaikki parhaat!