Chanakhi on valkoihoinen tai georgialainen ruokalaji. Chanakhi-annokset ruukuissa askel askeleelta resepti valokuvilla lihasta ja vihanneksista. Perussarja kanakhille

Chanakhi on uskomattoman maukas ja erittäin tyydyttävä ruokalaji... Erityisesti se vetoaa vahvempaan sukupuoleen, koska siellä on lihaa, vihanneksia, mausteita ja pippuria - kaikkea mitä miehet haluavat juhlia.

Itse astian valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun tarvitsee vain leikata kaikki ainesosat, täyttää ne ja laittaa ne ruukuihin. Vihannesten lihan hauduttaminen kuitenkin vie paljon aikaa. Siksi pidä tämä mielessä: Chanahi ei siedä kiirettä.

Kanakhi-resepti löytyy monista maista, se valmistetaan idässä ja Georgiassa. Mutta reseptin perusta pysyy käytännössä muuttumattomana, ja itse ainesosat voivat vaihdella. . Perinteisesti karitsaa käytetään kanakhiksi, mutta se voidaan korvata naudanlihalla tai jopa kanalla, voit leikata vihanneksia ei suuriksi, vaan pieniksi paloiksi, mausta kermalla tai ripottele raastetulla juustolla ennen tarjoilua. Tee se niin kuin pidät parhaiten.

Chanakhs ruukuissa: klassinen resepti

Sävellys:

1. karitsa - 500 g
2. munakoiso - 500 g, mutta voit ottaa enemmän
3. tomaatit - 500 g
4. sipulia - 500 g, pari isoa sipulia riittää
5. perunat - 500 g
6. vihreät - persilja, tilli, basilika, korianteri, musta jauhettu pippuri ja kuuma punainen
7. tomaattimehu - 1 rkl. (tai lasillinen vettä)

Valmistautuminen:

• Mausta hienonnettu karitsa suolalla ja pippurilla, lisää maun mukaan pippuria ja laita sitten hienonnettu rasvahäntärasva savipannuun tai muuhun uuniin sopivaan astiaan.
• Seuraava kerros on sipuli, pilko se hienoksi ja laita lihan päälle. Lisää sitten hienonnetut perunapalat, hienonnettu munakoiso, tomaatit ja ripottele runsaasti hienonnettuja yrttejä. Kun laitat vihanneksia, ripottele ripaus suolaa ja kuivaa basilikaa.
• Kun kaikki ruoka on kattilassa, lisää tomaattimehua tai vettä. Sulje astia kannella ja aseta kylmään uuniin, anna sen lämmetä vähitellen yhdessä vihannesten kanssa.
• Kanakhia tulisi keittää 2 tuntia 210 ° C: ssa. Yleensä ruukuissa tulisi olla riittävästi vettä tai tomaattimehua, mutta voi myös tapahtua, että kaikki neste haihtuu, joten tarkista astian kunto säännöllisesti ja lisää tarvittaessa vettä.
• se klassinen resepti ruoanlaitto kanakhi, jossa kaikki ovat läsnä tarvittavat tuotteet... Sen valmistamiseksi sinun on otettava ainesosat suunnilleen yhtä suurina määrinä - 500 grammaa kutakin. Ruokaa on tarpeeksi 4 hengelle, eli 4 ruukulle.
• Jotta astia "vain nuolla sormiasi", sinun on valittava tuotteet huolellisesti. Niiden tulisi olla tuoreita ja mehukkaita. Karitsalle tulisi kiinnittää erityistä huomiota, koska se on herkullisen kanakhin perusta. On parasta valita rasvainen karitsa, voit lisätä vähän rasvaa hännän rasvaa, jotta se olisi rikkaampi ja rasvaisempi (ellet ole laihduttamassa). Leikkaa karitsa samankokoisiksi paloiksi. Ei ole selkeitä sääntöjä siitä, kuinka karitsan leikkaaminen kanakhiksi. Voit leikata sen suuriksi paloiksi, pieniksi paloiksi tai jopa kokata sen yhtenä palana. Ihannetapauksessa, jotta liha näyttää harmoniselta kaikkien vihannesten kanssa, se leikataan noin 3 x 3 cm: n paloiksi.

Kuinka valmistaa kanakhi ruukuissa pippuria ja valkosipulia?

Sävellys:

1. nuori karitsa - 500 g
2. perunat - 500 g
3. munakoiso - 500 g
4. sipulit - 3 kpl.
5. iso paprika - 2 kpl., se antaa astialle hieman hapan
6. valkosipuli - 4 neilikkaa
7. tomaatti - 4 isoa kappaletta.
8. georgian kastike - 1 rkl. l. per potti
9. suolaa maun mukaan
10. voi - 1 rkl. l.
11. joukko korianteria

Valmistautuminen:

• Pese karitsa ja leikkaa suuriksi paloiksi siten, että kutakin kattilaa kohden on 5-6 isoa palaa. Leikkaa munakoisot kuutioiksi, suolaksi ja aseta sivuun erilliseen astiaan valmistellessasi muita vihanneksia. Kuori perunat, sipulit ja paprikat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Pese ja leikkaa myös tomaatit. Kuori ja pilko valkosipuli mahdollisimman pieneksi.
• Canakhin keittämisen erikoisuus on ainesosien tihein taitto kerroksessa, ainoa tapa, jolla ne kyllästävät toisiaan, ja saadaan alkuperäinen maku. Huuhtele munakoisot, poista niistä ylimääräinen suola ja purista, nyt voit laittaa kerrokset kattilaan. Ensin tulee sipuli, sitten liha, puolet valkosipulista, munakoiso, perunat, paprikat, tomaatit ja jälleen valkosipuli.
• Liuotetaan 1 rkl puoleen lasilliseen kuumaa vettä. l. Georgian kastike, lisää pieni ripaus suolaa ja kaada tämä koostumus yhden potin päälle, laita 1 rkl. l. voita... Toista sama "toimenpide" jokaiselle potille.
• Sulje kattilat tiukasti kannella ja lähetä 200 asteeseen esilämmitetylle uunille 1,5–2 tunniksi. Kun puoli tuntia on kulunut, alenna lämpötila 180 ° C: seen. Kaada vihreät kattilaan juuri ennen tarjoilua.
• Tämä resepti eroaa hieman klassisesta koostumuksesta, mutta monet kotiäidit ovat jo arvostaneet tätä keittomenetelmää ja ottaneet sen huomioon. Tämä resepti on tarkoitettu 4 annokseen, eli 4 ruukkuun.
• On erittäin vaikeaa odottaa, kunnes kanakhi on valmis, koska se antaa erinomaisen tuoksun koko talossa. Tämän astian ainesosat ovat erilaisia \u200b\u200bkuin klassiset chanahit, mutta se ei vähennä sitä vähemmässäkään. makuominaisuudet... Valkosipuli ja pippuri antavat chanakhille miellyttävän pistävyyden, jota maustetun ruoan fanit varmasti arvostavat.

Chanakhs ruukuissa: resepti kanaa

Sävellys:

1. suuri kanankoipi - 1 KPL.
2. puoli sipulia
3. keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
4. pieni munakoiso - 1 kpl.
5. perunat - 6 kpl.
6. vihreitä papuja
7. suolaa ja pippuria maun mukaan
8. persilja ja korianteri

Valmistautuminen:

• Leikkaa kananjalka pieniksi paloiksi ja aseta ruukuihin. Kuori sipulit, perunat, porkkanat, poista häntä munakoisosta. On parempi ottaa keitetyt lajikkeet, jotta kanakhi ei muutu perunamuusiksi. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, pilko porkkanat puoliksi, munakoiso ja perunat kuutioiksi.
• Aseta sitten ruoka kerroksittain: kana, sipuli ja porkkanat, perunat, munakoisot, pavut (voit ottaa sen jäädytettynä). Maun mukaan voit lisätä myös palsternakkajuurta tai humala-suneliä, ripottele ne sipulien ja porkkanoiden jälkeen. Aseta viipaloitu tomaatti päälle. Nyt on vain pippuria ja kaadetaan 0,5 litraa kuumaa vettä, johon 1 tl tulisi laimentaa. suola.
• Hauduta astiaa tunnin ajan pienellä nopeudella 260 asteen lämpötilassa ilmansuodattimen alemmalla grillillä. Laita uuniin samaan aikaan. Ripottele yrttejä potin päälle ennen tarjoilua. Odota 15 minuuttia, kunnes kanakhi jäähtyy hieman ja voit nauttia sen mausta!
• Resepti kanakhin valmistamiseen kanalla on helpompaa ja ruokavalion vaihtoehto... Ruokalaji voidaan keittää sekä uunissa että ilmastointilaitteessa. Nämä tuotteet ovat riittäviä 2 ruukkuun eli 2 annokseen.

Tällaisen astian on oltava minkä tahansa kotirouvan keittokirjassa, koska se ei ole vain maukasta, vaan näyttää myös erittäin kauniilta. Ja ruukut eivät häpeä, että niitä tarjoillaan edes juhlapöytä... Lisäksi chanakhi on ruokalaji, jota voidaan tarjoilla ensimmäisenä tai toisena herkkuna, koska se on paksu ja mehukas, mutta samalla se muistuttaa jonkin verran rikas keitto... Nauti ateriastasi!

Valmista lähtöaineet. Jos siellä on jäädytettyä lampaanlientä, sulata se. Leikkaa rasvan hännän rasva kuutioiksi.

Muuten:

Vihannesten kokonaispainon tulisi yleensä olla yhtä suuri kuin lihan paino.

Sulata karitsanrasva suurella lämmöllä, paista ruskeaan.

Poista paista, leikkaa karitsa kuutioiksi, kuten naudanlihan stroganoffille.

Muuten:

Chanakhin liha leikataan kuutioiksi, kaistaleiksi, suuriksi paloiksi. Leikkain epätavallisella tavalla, kun otetaan huomioon lihan heikko laatu. Voit valita minkä tahansa viipalointimenetelmän.

Laita liha lämmitettyyn rasvaan, paista korkealla lämmöllä kevyeksi kuoreksi.

Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli lihan kanssa, sekoita.

Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä, laita sitten keraaminen kulho.

Muuten:

Itse asiassa aitoissa resepteissä lihaa ja sipulia ei paisteta, vaikka paistettuja reseptejä löytyy Internetistä. Tämä selittyy sillä, että Georgiassa tämä keitto on valmistettu höyrytetystä karitsasta, ja me käytämme sitä supermarketista. Sellaisena ei ole mitään takeita siitä, että liha kypsennetään samanaikaisesti muiden ainesosien kanssa ja lisätään ylimääräinen paistotoiminto.

Saviruokia Ei ole vain kunnianosoitus perinteelle tai tyylikäs tapa tarjoilla ruokaa, vaan välttämätön ainesosa todellisen canakhin reseptissä. Asia on, että saven avulla voit valmistaa astian sekä uunissa että uunissa avotulella ilman palamisriskiä. Jos canakhin ruukut on valmistettu lämmönkestävästä savesta ja niillä on riittävän paksut seinät, ne lämpenevät hitaasti, mutta myös hitaasti ja tasaisesti. Tämän ansiosta et saa hauduttaa, vaan hauduttaa ja säilyttää kaikki astian mehut.

Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja lisää lihaan.

Yläpuolella puolikkaiksi leikatut perunat.

Muuten:

Yleensä aitoissa resepteissä munakoisot leikataan kerroksittain ja rullataan rulliksi, jotka on täytetty rasvaa hännän rasvaa, valkosipulia ja yrttejä. Mutta samalla osa sämpylöiden täytteistä putoaa ulos ja keitto ei tule kovin siistiksi.

Kaada ainesosien päälle lampaanlientä, lisää suola, mausteet (kuivattu basilika, paprika, suneli-humala), peitä ja aseta kylmään uuniin. Paista 40 minuuttia 200 C: ssa.

Muuten:

Monissa resepteissä ainesosat kaadetaan vedellä, mutta olemme jo paistaneet lihaa, toisin sanoen olemme lyhentäneet kypsennysaikaa, joten vettä kaadettaessa keitto ei ole niin rikas.

Sillä välin leikkaa tomaatit kiiloiksi. Aseta muiden ainesosien kanssa. Hauduta vielä 40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Muuten:

SISÄÄN perinteisiä reseptejä kaikki ainesosat laitetaan keraamisiin astioihin (chanakhi) samanaikaisesti. Perunoita keitetään pitkään tomaatin luomassa happamassa ympäristössä, joten ne eivät kiehu pitkäaikaisella haudutuksella. Mutta tämä koskee jälleen tuoretta lihaa, ja meidän tapauksessamme liha on jo paistettu, joten perunat eivät välttämättä tule lihan mukana. Siksi keitetään sitä puoliksi keitettyyn ja lisätään sitten tomaatit.

Hyvin vanha ja ystävällinen resepti georgialaiselle, klassiselle Chanakhi-annokselle. Sain tämän reseptin mieheni isoäidiltä; hän käytti sitä ruoanlaittoon koko elämänsä ajan ja vain karitsalla. Reseptissä kirjoitan sinulle määrän tuotteita, joita hän suositteli minulle. Vähennän sitä, koska kokin pienessä kattilassa. Pari päivää sitten keitin Chanakhia ja hoidin sukulaisiani. Ja useita päiviä he soittivat minulle ja muistelivat ruokani ihanaa makua 🙂 Nyt voit miellyttää perhettäsi Georgian keittiön vertaansa vailla olevalla maulla.

Chanakhs kattilassa

Ainekset:

• Karitsa 1 kg
• Munakoiso 1 kg
• Tomaatit 1 kg
• Bulgarialainen pippuri 500 gr
• Sipuli 3 kpl
• Perunat 4 kpl
• Cilantro 1-2 nippua
• Punainen basilika 5-6 oksaa
• Tuliset paprikat
• Valkosipuli 6-7 neilikkaa

Kuinka valmistaa kanakhia Georgian kielellä:

Tämä ruokalaji valmistetaan joko kattilassa (valurauta), savipannuissa (annoksina tai suurina) tai tavallisessa rautapannussa, jolla on paksu pohja.
Kaada kevyesti pannun pohjaan kasviöljy ja taita munakoiso leikattu renkaiksi tai ohuiksi dioiksi. Munakoiso voidaan jättää kuorimatta tai kuorita nauhalla.
Toinen kerros on ohuita karitsanpaloja, leikattu pieniksi kiiloiksi.
Kolmas kerros on paprikaa, leikattu puolirenkaiksi.
Taita tomaattirenkaat paprikalle (yritä poistaa niistä iho)
Seuraavaksi hienonnettu kerros sipulia, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi. Ripottele puolet hienonnetuista vihreistä ja valkosipulista sipulille, suolalle ja siirry seuraavaan riviin.
Seuraavat rivit toistetaan:
Munakoisot, karitsa, paprikat, tomaatit, sipulit.
Viimeinen kerros on viipaleiksi leikatut perunat. Voit kaataa lisää kasviöljyä päälle (ripottele kevyesti) suolalla. (jos on Svan-suolaa, se on vielä parempi) Peitä ja lisää kaasua tai vielä parempi uunissa. Ruokaa keitetään keskimäärin noin 1 tunti -1 tunti 30 minuuttia.
Kypsennyksen aikana voit lisätä hyvin pienen määrän nestettä, jos vihanneksista ei tule tarpeeksi nestettä. noin kahvikuppi (50-70 ml). Chanakhin sekoittamista ruoanlaittamisen aikana ei suositella, joten yritä olla tekemättä. Kun liha on valmis, lisää loput valkosipuli ja yrtit astiaan ja sammuta kaasu 3 minuutin kuluttua. Upea Chanakhi-annoksesi on valmis, kutsu kaikki pöydälle! Nauti ateriastasi!

Valmistin tämän aikaisemmin vihreistä paprikoista.

Ja otin tämän kuvan ravintolassa 🙂

Chanakhi - kansallinen ruokalaji Georgia valmistettu karitsasta ja vihanneksista: munakoiso, sipuli ja perunat. Muista lisätä mausteita altaisiin. Nyt ruokalaji on valmistettu paitsi karitsasta myös muusta lihasta - sianlihasta ja naudanlihasta.

Keitä chanakeja savipannuissa: ne parantavat makua. Vihannekset ja lihat ruukuissa kypsyvät hitaasti, heikkenevät ja säilyttävät maunsa ja mehukkuuden. Voit käyttää valurautaa tai keraamisia ruukkuja, mutta astia voi palaa tai kuivua.

Chanakhs ruukuissa

Klassinen georgialainen chanakhi-resepti muistuttaa vihannesten muhennosta ja paksua keittoa.

Ainekset 4 ruukulle:

• 2 munakoisoa;
• karitsa - 400 g;
• 4 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• vihreät;
• 120 g vihreitä papuja;
• 2 sipulia;
• vähän karitsan rasvaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• chilipippuri - 0,5 kpl .;
• neljä teelusikallista adjikaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vihannekset lihalla suuriksi paloiksi: munakoisot 8 osaan, perunat, sipulit ja tomaatit - puoliksi, paprikat - 4 osaan. Kuori pavut, leikkaa chili 8 osaan.
2. Kun ruukut ovat lämmenneet, aseta pieni rasva, puoli sipulia, 2 valkosipulinkynsiä, 4 munakoisoa, kourallinen papuja ja puoli perunaa. Mausta mausteilla.
3. Laita kerros lihaa kattilan keskelle, lisää mausteet, kaksi pippuria, puolet tomaattia.
4. Aseta 2 kappaletta chiliä ja lusikka adjikaa. Kaada kiehuvaa kuumaa vettä jokaiseen kattilaan. Voit korvata sen lämpimällä punaviinillä. Keitä kanakhi uunissa 1,5 tuntia.
5. Tankkaa valmisateria vihreät.

Valmista ruukut etukäteen. Jos kattilat ovat saviastioita, täytä astiat vedellä ja jätä tunniksi. Aseta kattilat uuniin ja kytke ne päälle lämmittämään astiat. Älä laita saviastioita sisään kuuma uuni: ne voivat murtua.

Chanakhs kattilassa

Perinteisesti kanakhi keitetään ruukuissa, mutta voit valmistaa astian rautapannussa, jolla on paksu pohja.

Ainekset:

• 1 kg. naudanliha;
• punta bulgarialaista pippuria;
• 1 kg kukin. tomaatit ja munakoisot;
• 3 sipulia;
• 4 perunaa;
• 2 nippua korianteria;
• 6 oksaa basilikaa;
• 1 mausteinen pippuri;
• 7 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

1. Kaada öljyä kattilaan, jotta vihannekset ja liha eivät tartu pohjaan ja palavat.
2. Leikkaa munakoisot renkaaksi ja aseta pannun pohjalle.
3. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, leikkaa puolirenkaiksi paprika... Lusikkaa nämä ainekset munakoisolle.
4. Aseta pippurin päälle kuoritut tomaatit, leikattu renkaiksi ja ohuet sipulirenkaat.
5. Ripottele kaikki hienonnettu valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit, suola.
6. Aseta toinen ainesosarivi ja laita ympyröiksi leikatut perunat viimeisiksi kerroksiksi. Ripottele kaikki öljyllä ja kevyesti suolalla.
7. Peitä kattila kannella, paista 1,5 tuntia.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli yrtteineen valmiiseen kanakiin ja sammuta uuni 3 minuutin kuluttua.

Ainekset:

• 2 munakoisoa;
• punta sianlihaa;
• 700 g perunoita;
• 3 isoa sipulia;
• 8 tomaattia;
• 2 porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• pino. vesi;
• mauste;
• suuri joukko korianteria;
• kuumaa pippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, perunat suuriksi kiiloiksi, puolirenkaat sipulista, porkkanat ympyröiksi.
2. Älä kuori munakoisoja ja tomaatteja ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kuumat paprikat ja valkosipuli viipaleiksi suuriksi renkaiksi.
4. Kaada vähän öljyä tai rasvaa kattilan pohjaan, laita sipulit, liha, lisää mausteet.
5. Peitä liha perunoilla, lisää mausteet, laita porkkanat munakoisolla ja mausteilla.
6. Pilko yrtit ja ripottele puolet vihannesten päälle, lisää valkosipuli, kuumat paprikat, tomaatit, mausteet ja lisää vesi. Sulje kansi, laita tuleen.
7. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia. Siirrä pata uuniin ja lisää tarvittaessa lisää vettä, hauduta 1,5 tuntia 180 ° C: ssa.

Tarjoile kattilassa keitetyt chanakhit syvissä lautasissa, annoksina, ripottele yrtteihin.

Ainekset:

• kanafilee;
• 2 munakoisoa;
• 3 perunaa;
• vihreät;
• polttimo;
• 2 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mauste.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa fileet keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilan pohjalle, lisää hienoksi hienonnettu sipuli.
2. Leikkaa perunat ja munakoisot keskikokoisiksi nopeiksi ja aseta sipulille.
3. Pilko vihreät valkosipulilla, ripottele vihanneksia, lisää mausteet ja laakerinlehti, kaada 1/3 kupilliseen vettä.
4. Poista kuori tomaateista, jauhaa sekoittimessa, hauduta paistinpannussa ja laita ruukkuun.
5. Paista kanakhi puoli tuntia kannella kannulla.