Kotitekoisen marjaviinin resepti. Kuinka tehdä viiniä marjoista? Viburnum viini

Viiniä on pidetty jaloimpana juomana tuhansien vuosien ajan. Hyvä viini on ainutlaatuinen ja erittäin kallis tuote. Nykyään tätä on erittäin vaikea löytää supermarkettien hyllyiltä.

Jotkut ihmiset ovat keksineet, kuinka päästä eroon väärennetyistä ja haitallisista kemikaaleista. He päätyivät kotiviininvalmistukseen.

Osoittautuu, että mitä tahansa raaka-ainetta voidaan käyttää: omenoista rusinoihin. Herkullisen kotitekoisen viinin ei tarvitse olla rypäleviiniä.

Useimmiten puutarhurit ja kesäasukkaat käyvät kauppaa kotiviininvalmistuksessa, koska usein runsaan sadon jälkeen jää liikaa hedelmiä ja marjoja. Sattuu niin, että niitä ei yksinkertaisesti ole minnekään laittaa: hillot ja hillot keitetään, mehut puristetaan ja kierretään, kaikki hyllyt on täytetty marmeladilla.

Ensinnäkin viinit eroavat toisistaan ​​sokeri- ja alkoholipitoisuudessa. Taloviinejä on monenlaisia, tässä vain muutamia.

Puolimakea

Niissä sokerin massaosuus vaihtelee 8-10 prosentin välillä, mutta vahvuus voi olla jopa 13 astetta.

Juoma maistuu makealta, mikä voi kätkeä joitain valmistusprosessin virheitä kotitekoinen juoma... Tätä varten tämä viiniluokka on erityisen suosittu amatööriviinintuottajien keskuudessa.

Puolikuiva

Tämä tyyppi on suosittu myös kotivalmistajien keskuudessa.

Viite! Reseptin mukaan tällaiset viinit erottuvat erinomaisesta mausta ja miedosta makeudesta.

Kuiva

Tekniset tiedot:

• Vähiten sokeripitoisia juomia. Se käy lähes kokonaan niissä kypsymisprosessin aikana.
• Niiden voimakkuus on enintään 11 ​​astetta.

Viite! Tällaisen viinin luominen on todellinen haaste, jonka vain kokeneet mestarit voivat tehdä. Siinä on kirkas, täyteläinen maku, joka ei piiloudu sokerin taakse.

Jälkiruoka

Tämä nektari ei ole kaikkien makuun ja sitä juodaan erittäin pieninä annoksina.

Likööri

Sokerin massaosuus niissä on vielä suurempi - jopa 35 prosenttia. Alkoholipitoisuus voi olla jopa 17 astetta. Niiden maku erottuu selvästä sokeripitoisuudesta ja viskoosista koostumuksesta.

Vahvistettu

Juomatyyppi, jossa alkoholipitoisuus on keinotekoisesti nostettu 20 asteeseen. Sokeripitoisuus vaihtelee 14 - 25 prosentin välillä ja riippuu siitä, minkä tyyppistä viiniä oli alkoholijuoma.

Maustettu

Juomatyyppi, joka sisältää lisäksi erilaisia ​​luonnollisia kasviperäisiä aromaattisia aineita.

Viite! Tunnettu esimerkki tällaisesta viinistä on vermutti.

Ne sisältävät sokeria välillä 6-18 prosenttia, vahvuus voi olla 18 astetta.

Videolla alkoholintuntija puhuu viinien luokittelusta:

Voit tehdä kotitekoista viiniä melkein mistä tahansa hedelmästä tai marjasta, sinun on vain oltava kärsivällinen ja löydettävä sopivat laitteet. Mistä hedelmistä voit luoda suosikkisi aromaattinen juoma?

Yksinkertaisia ​​reseptejä

Hillosta

Moni on törmännyt tilanteeseen, kun kesäkauden alkuun mennessä roskakorissa on vielä monta purkkia erilaisia ​​hilloja. On sääli heittää se pois, mutta kontti on tyhjennettävä, koska uusi hedelmä- ja marjasato on tulossa.

On olemassa tie ulos - valmistaa kotitekoista viiniä hillosta. On syytä huomata, että fermentoitua hilloa voidaan käyttää myös näihin tarkoituksiin.

Videolla kuvataan teknologiaa viinin valmistamiseksi fermentoidusta hillosta:

Tällaisen juoman luominen koostuu yhden tai useamman hillotyypin käymisestä mäskissä. Kaikki riippuu varastoistasi ja maustasi. Jotkut fanit kuitenkin uskovat, että tällaisissa "viinicocktaileissa" maku huononee tai muuttuu havaitsemattomaksi.

Siksi he neuvovat erityyppisiä hilloja olemaan häiritsemättä ja valmistamaan jokaisesta erillisen itsenäisen juoman.

Seuraavat hillot ovat ihanteellisia ruoanlaittoon:

1. Vadelma;
2. Herukka;
3. Mansikka;
4. Omena;
5. Luumu;
6. Mustikka;
7. Kirsikka.

Rypäleistä

Perinteiset ja arvokkaimmat viinit valmistetaan aina rypäleistä. On täysin mahdollista toistaa resepti kotona. Valintasi rypälelajikkeesta riippuen johtaa puna- tai valkoviiniin.

On huomattava, että jokaisella rypälelajikkeella on oma ainutlaatuinen maku ja aromi.

"Paikalliseen" viininvalmistukseen Keski-Venäjällä tai etelässä kasvavat rypälelajikkeet ovat myös täydellisiä.

Kokeneet tislaajat pitävät seuraavia ihanteellisina:

• Saperavi;
• Platovski;
• Kastepisara;
• Isabel;
• Moldova;

Mutta tärkein viinirypäle kaikkialla maailmassa on Cabernet-lajike.

Listatut lajikkeet tuntuvat hyvältä leveysasteillamme. Niiden ominaisuus on vaatimattomuus kasvatuksessa sekä erinomainen makuominaisuudet ja korkea hedelmäsokeripitoisuus.

Omenoista

Niin tapahtui, että suurin osa Venäjän alueesta sijaitsee pohjoisessa. Tämä tarkoittaa, että kotitekoisista rypäleistä ei voi olla kysymys. Se on vain tuotu eikä kovin halpaa, vastaavasti, siitä valmistettu kotitekoinen viini on yksinkertaisesti kultaista.

Omenaviinin vaiheittaista valmistusta kuvataan videossa:

Amatööritislaajien pelastukseen tulee hedelmä, josta on tullut laajalle levinnyt melkein kaikkialla - omenat. Kymmenet omenalajikkeet mahdollistavat laajan valikoiman kotitekoisia viinejä, joiden maku ja aromi on erilaisia.

Tämä juoma erottuu tuoreudesta ja voimakkaasta hedelmä- ja marja-aromista.

Marjoista

Kotitekoinen viinijuoma voidaan valmistaa myös mistä tahansa tietyllä kaudella kypsyvistä marjoista. Sitä voivat myös viljellä ihmiset, kuten vadelmat, kirsikat tai luumut.

On myös mahdollista käyttää metsämarjoja: karhunvatukoita, mustikoita ja mansikoita. Mahdollisten muunnelmien valikoima on erittäin laaja.

Myös viime kaudelta pakastimeen jääneet pakastemarjat sopivat ruoanlaittoon.

Herukka

Aromaattisin ja terveellisin viini on herukkaviini.

Ruoanlaittoon soveltuvat tämän pensaan kaikkien mahdollisten lajikkeiden marjat, erityisen menestyneet ovat peräisin:

1. Mustaherukka;
2. Punaherukka.

Tämä marja tuottaa juomia, joilla on erittäin kirpeä maku. Siksi herukoilla sisältävät reseptit ovat erityisen suosittuja. Halutessasi voit sekoittaa hedelmiä muihin marjoihin, kuten pihlajaan, mansikkaan tai vadelmaan. Sekoitettuna valmiin viinin mausta tulee pehmeämpi ja täyteläisempi.

Hienostunein on hedelmäviinijuoman luominen valkoherukkalajikkeista.

kompotista

Monet ihmiset alkavat huolestua, jos kesällä pyöritetty hillo alkaa menettää makuaan tai jopa alkaa käydä. Tässä tapauksessa ei kannata vaipua epätoivoon, kompotista voi valmistaa myös erinomaista kotitekoista viiniä.

Voit käyttää myös sitä kompottia, joka on ollut kellarissa useamman kauden, mutta jossa ei ole merkkejä käymisprosessien alkamisesta.

Tärkeä! Kompotista valmistettu viinijuoma valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, siksi se on saavuttanut niin suosion kotiäitien keskuudessa. Ruoanlaittoon tarvitset vain sokeria, hiivaa ja itse alkuperäisen kompotin.

Tämä viini muuten erottuu suhteellisen nopeasta valmistusajasta. Kompottimassissa käymisprosessi on nopeampi kuin muissa raaka-aineissa.

Rusinat

Kaikki tietävät, että rusinat eivät ole muuta kuin kuivattuja viinirypäleitä. Tämä tarkoittaa, että siitä on mahdollista valmistaa herkullista kotitekoista viiniä. Muuten, Italiassa valmistetaan laaja valikoima viinejä suoraan viiniköynnökseen kuivatuista rusinoista.

Katso video, jossa amatööriviinintekijä kuvaa rusinaviinin valmistustekniikkaa:

Näillä viineillä on rikkaampi maku ja aromi. Tällaisen juoman valmistaminen kaupassa myytävistä rusinoista on kuitenkin ylivoimainen tehtävä.

Hedelmät käsitellään rikkidioksidilla, jotta tuote ei pilaa. sellaisille kotitekoista viiniä on parasta käyttää itsekuivattuja rusinoita.

Kuinka tarkistaa luonnollisuus

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka testata viinien ainesosien luonnollisuutta ja erottaa kemiallinen korvike todella kiinteästä juomasta.

Haluamme huomioida yksinkertaisimmat ja objektiivisimmat menetelmät:

• Rypäleistä valmistettu viini on vettä kevyempää, mikä tarkoittaa, että jos laitat pienen määrän sitä läpinäkyvään astiaan veden kanssa, näet kuinka se pysyy pinnalla. Luonnottomat, oletettavasti rypäleviinit puolestaan ​​vajoavat pohjaan.
• Kaikista raaka-aineista valmistetut luonnonviinit sisältävät luonnollista tärkkelystä. Joten jos lisäät siihen soodaa, reaktio alkaa. Juoman väri muuttuu ja kemiallinen reaktio tulee näkyviin. Jos näin ei tapahdu, lasissasi on väärennös.
• Jos pudotat 1-2 tippaa glyseriiniä 20 millilitraan luonnollista juomaa, mitään ei tapahdu. Mutta jos reagenssi joutuu epäluonnolliseen viiniin, kemiallinen reaktio alkaa ja nesteen alkuperäinen väri muuttuu.

Kotitekoisten viinien valmistus on monen miljoonan ihmisen harrastus.

Itse valmistetulla juomalla on aina kirkkaampi maku ja tuoksu. Lisäksi olet täysin varma sen luonnollisuudesta ja vaarattomuudesta.

Sitä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa hedelmistä, samoin kuin viime kesältä jääneistä hilloista, hilloksista ja pakastehedelmistä.

Kotiviininvalmistukseen, yleisimmin käytetty erilaisia ​​marjoja... Mansikoita ja herukoita, kirsikoita ja luumuja. Melkein kaikki puutarhassa kasvava löytää käyttöä, myös vesimelonit. Villimarjoista voi tehdä myös viiniä ja talvella viininvalmistusta pakastemarjoista. Älä pelkää vaikeuksia, marja-alkoholijuoman valmistusohje ja tekniikka eivät ole niin monimutkaisia ​​kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Hieman hedelmää, vettä ja sokeria, lisää halu saada hyvä tuote? ja menestys on taattu.

Herukkaviini

Mustaherukka on erittäin palkitseva tuote kotiviinintuottajille. Se antaa hyvän hedelmäsadon, sisältää suuren määrän hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Viiniä voidaan valmistaa tuoreita marjoja, ja pakasteesta. Riittämätön sokeripitoisuus ja alhainen mehupitoisuus edellyttävät veden ja sokerin lisäämistä, mutta tämä ei vaikuta lopputuotteen makuun. Resepti ei ole kovin monimutkainen, 10 kg marjoja kohti otetaan noin 6 kg sokeria ja 15 litraa vettä:

Herukkaviinin ominaisuus on, että sillä ei ole rikasta aromia. Mutta maku on erittäin miellyttävä. Ja sen valmistusresepti on melko yksinkertainen. On syytä muistaa, että kotitekoisia viinejä valmistettaessa ei ole tapana lisätä säilöntäaineita. Siksi sen säilyvyysaika, vaikka sitä säilytetään viileässä, ei ylitä yhtä vuotta. Maistuuko se lopulta hedelmäiseltä? marjaviini kestää kolme kuukautta valmistuksen jälkeen, joten se on juuri se aika, jolloin sitä kannattaa käyttää.

Mansikkaviini

Mansikoita löytyy suuria määriä henkilökohtaisilla tontilla. Se antaa paljon hedelmiä, ja viinintekijät eivät voi jättää huomioimatta tällaista tuotetta. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, ja se vahvistaa huomattavasti verisuonten seinämiä ja alkoholijuoma säilyttää parantavat ominaisuudet. Mansikkaviinin resepti ei juuri eroa herukkamarjoista valmistetun viinin reseptistä. Paitsi vierteen valmistusta varten. Sen tekeminen ei ole vaikeaa. Tarvitsemme:

• 10 kg mansikoita
• 7 kg sokeria
• 10 litraa vettä
• 0,5 kg rusinoita

Mansikka? se on marja, joka on pestävä ennen kypsennystä. Tämä on tehtävä, jotta hedelmistä peräisin oleva mansikkamuotti ei pilaa juomaa. Mansikkaviinin valmistamiseksi voit ottaa 10 kg tuoreita tai pakastemarjoja. Koska käymisprosessin käynnistämiseen tarvitaan eläviä bakteereja, tarvitaan rusinoita. Sitä ei saa missään tapauksessa pestä. Viininvalmistus on mahdotonta ilman hiivaa.

Muussaa pestyt mansikat. Lisätä sokerisiirappia ja rusinoita. Ja sitten voit muistaa viinireseptin herukkamarjoista ja seurata sitä selkeästi.

Kirsikkaviini siemenillä

Jotta voit valmistaa viiniä kirsikkamarjoista, tarvitset:

• 10 kg kirsikoita
• 10 litraa vettä
• 7 kg sokeria

Kirsikat sisältävät paljon kalsiumia, fosforia, pektiinejä, A- ja C-vitamiinia. Sen sisältämät kumariinit auttavat normalisoimaan veren hyytymistä. Kirsikkamarjoista valmistettu viini ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Ja sen resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Lajittele marjat, erottele siemenistä. Puolet siemenistä heitetään pois, loput on murskattava. Tuoksullaan viini ilahduttaa todellista tuntijaa. On myös toivottavaa vaivata kirsikoita;
2. Valmista siirappi nopeudella 1 osa sokeria 1,5 osaa vettä;
3. Sekoita marjat, siirappi ja siemenet. Sekoita huolellisesti ja laita viileään paikkaan (16-18 °C) 10 päiväksi. Homeen muodostumisen ja etikkabakteerien kasvun estämiseksi vierrettä on sekoitettava useita kertoja päivässä;
4. Siivilöi saatu juoma juustokankaan läpi ja käyse sen kanssa huonelämpötila... Luonnollisesti vesitiiviste tai kumikäsine säiliössä. Tällaisissa olosuhteissa käymisprosessi kestää 30-40 päivää;
5. Kun käyminen on valmis, viini valutetaan huolellisesti pois sedimentistä, pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Melko yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa kotitekoista kirsikkaviiniä kahdessa kuukaudessa täysin juotavaksi. Kuten mikä tahansa marjaviini, se on säilytettävä viileässä paikassa enintään vuoden.

Viininvalmistus kotona on luova prosessi. On tarpeen lähestyä sitä sielulla ja kiinnostuksella, niin tulos on miellyttävä. Vaikka lopputulosta on mahdotonta ennustaa etukäteen, ahkeruus ja kokemus johtavat taatusti menestykseen.

Kotitekoista viiniä voi valmistaa helposti mistä tahansa kauden marjoista. Jokaiselle lajikkeelle on erityinen tekniikka, jonka avulla voit paljastaa juoman maun ja aromin. Tänään esittelemme sinulle parhaat reseptit kotitekoista viiniä eri marjoista.

Blackberry viini

Tällä juomalla on hämmästyttävä tuoksu ja alkuperäinen maku. Tarjoamme sinulle yksinkertaisen kotitekoisen marjaviinin reseptin, jonka voit helposti toteuttaa:

• Laita joukkoon 2,5 kiloa marjoja ja muussaa ne huolellisesti.
• Kaada kuusi litraa vettä karhunvatukkaiden päälle ja aseta ne viileään paikkaan neljäksi päiväksi.
• Siivilöi seos hienon siivilän läpi. Jätä neste erilliseen kulhoon, muussaa marjat käsin ja täytä ne uudelleen vedellä (tarvitset neljä litraa).
• Kuuden tunnin kuluttua siivilöi karhunvatukat ja purista ja hävitä marjat.
• Yhdistä molemmat infuusiot, lisää niihin 250 grammaa hunajaa ja puolitoista kiloa sokeria.
• Kaada saatu seos puutynnyriin, sulje se tiiviisti ja aseta viileään paikkaan.

Kuuden kuukauden kuluttua voit nauttia upeasta aromaattisesta juomasta.

Ruusunmarjan viini

Tässä on yksinkertainen resepti viinin valmistamiseksi marjoista kotona. Lue ohjeet huolellisesti ja toista täsmälleen toimintosarja:

• Kuori perusteellisesti yksi kilo kypsiä ruusunmarjoja ja huuhtele ne juoksevalla vedellä.
• Poista kaikki siemenet ja siirrä sitten marjat 5 litran purkkiin.
• Kaada kulhoon sokerisiirappi (kilogramma sokeria kolmessa litrassa vettä) ja peitä se löysällä liinalla.
• Aseta tuleva viini lämpimään paikkaan kolmeksi kuukaudeksi. Muista ravistaa purkin sisältöä säännöllisesti.
• Kun ilmoitettu aika on kulunut, siivilöi mehu, pullota se ja laita kellariin (voit laittaa myös hiekkalaatikkoon).

Muista, että mitä pidempään säilytät viiniä, sitä vahvemmaksi se tulee.

Vahva punaherukkaviini

Tämä juoma muistuttaa sinua kuluneen kesän kirkkaista aurinkoisista päivistä. Lue kotitekoisen punaherukkaviinin resepti täältä:

• Jauha kuusi kiloa marjoja ja sekoita ne sitten 1,5 kiloon sokeria ja litraan vettä. Jos haluat viinistä kirpeän maun, sinun ei tarvitse poistaa oksia.
• Odota, kunnes herukat käyvät, ja valuta sitten neste erilliseen astiaan.
• Kymmenelle litralle viiniä tarvitset kilon sokeria ja litran vodkaa (voit korvata sen brandyllä). Sekoita ainekset ja anna seistä seitsemän viikkoa.
• Sen jälkeen viini tulee suodattaa ja pullottaa.

Juoma on valmis neljässä kuukaudessa.

Kotitekoinen pakastemarjaviiniresepti

Jos sinulla on pakastimessasi mansikoita ja kirsikoita, voit valmistaa niistä helposti herkullisen virkistävän juoman. Lue alta sen valmistusresepti:

• Yhdistä 500 grammaa kivettömiä kirsikoita ja 400 grammaa mansikoita tehosekoitinkulhossa.
• Kaada lasillinen vettä ja lisää 250 grammaa sokeria.
• Vatkaa ruoka ja siirrä purkkiin.
• Sekoita kaksi grammaa hiivaa ja lusikallinen sokeria lasilliseen vettä ja kaada neste sitten marjojen päälle.
• Lisää toinen lasillinen vettä tulevaan viiniin, sulje purkki sideharsolla, taitettuna useisiin kerroksiin ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Ravista astioita vähintään kerran päivässä.
• Kun ilmoitettu aika on kulunut, siivilöi neste, kaada se uuteen purkkiin, lisää 250 grammaa sokeria ja aseta vesisulun alle pimeään paikkaan.
• Toista suodatus kahden viikon kuluttua. Maista viiniä ja lisää tarvittaessa sokeria.

Sen jälkeen viini voidaan pullottaa tai käyttää heti aiottuun tarkoitukseen.

Kotitekoisen mustaherukkaviinin resepti

Viinintekijät pitävät herukoista kovasti, koska tämä marja käy hyvin, ja juoman maku osoittautuu epätavalliseksi ja maukkaaksi. Mustaherukkaviini osoittautuu erittäin hapokkaaksi, ja siksi se valmistetaan usein lisäämällä muita komponentteja. Mutta haluamme tarjota sinulle klassinen resepti kotitekoista marjaviiniä. Häntä varten sinun on valmistauduttava seuraavat ainesosat:

• Kolme osaa vettä.
• Yksi osa sokeria.
• Kaksi palaa marjoja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Lajittele marjat ja laita ne leveäkaulaiseen astiaan. Jauha se tehosekoittimella, tehosekoittimella tai muulla käsillä olevalla tavalla.
• Liuota puolet sokerista lämpimään veteen ja lisää sitten siirappi herukoille.
• Peitä astiat sideharsolla ja jätä rauhaan muutamaksi päiväksi. Muista ravistaa nestettä säännöllisesti tai sekoittaa puulastalla.
• Siivilöi tuleva viini, kaada se purkkeihin ja sulje vesitiivisteellä. Kokeile mehua ja lisää tarvittaessa sokeria.
• Kahden tai kolmen viikon kuluttua, kun käyminen pysähtyy, kaada viini uusiin purkkeihin ja sulje se uudelleen vesitiivisteillä. Laita viini viileään paikkaan.
• Kolmen viikon välein viini tulee siivilöidä ja testata makeuden suhteen.

Parin kuukauden kuluttua kaada juoma pulloihin ja laita ne kellariin. Tällaista viiniä säilytetään enintään puolitoista vuotta, koska emme käyttäneet säilöntäaineita sen valmistukseen.

mintun kanssa

Kotitekoiset marjaviinireseptit ovat niin erilaisia, että niistä on vaikea valita. Mutta tarjoamme upean vaihtoehdon, joka on helppo valmistaa ja joka ei vie paljon energiaa.

• Keitä siirappi, jossa on kaksi kiloa sokeria ja kolme litraa vettä.
• Laita yhden sitruunan kuori ja iso nippu minttu pieneen astiaan. Kaada osa siirappia ruoan päälle ja sulje kansi. Odota nesteen jäähtymistä.
• Huuhtele kolme kiloa mustikoita, lajittele ne läpi ja paloittele tehosekoittimella soseeksi.
• Siirrä valmis ruoka ja siirappi suureen pulloon. Anna viinin käydä huoneenlämmössä seitsemän vuorokautta ja muista sekoittaa sitä säännöllisesti.
• Kun oikea aika on kulunut, valuta neste varovasti, jotta marjoja ei häiritä.
• Sulje uudet astiat kannella, jossa on pitkä letku. Aseta putken pää veteen ja anna seistä vielä kymmenen päivää.

Tämän jälkeen pullota viini ja anna sen hautua neljä kuukautta.

Mansikkaviini

Kaikki reseptit kotitekoisen viinin valmistamiseksi marjoista ovat samanlaisia, mutta niiden välillä on joitain eroja. Lue siis ohjeet huolellisesti:

• Käy läpi kilo mansikoita, poista marjoista varret ja laita ne sitten kattilaan.
• Pilko mansikat tehosekoittimella tai siivilöi siivilän läpi. Lisää siihen kilo sokeria ja sekoita.
• Siirrä sose leveäkaulaiseen astiaan, kaada 500 ml kuumaa vettä ja anna seistä lämpimässä paikassa neljä päivää.
• Kun tarvittava aika on kulunut, poista vaahto ja siivilöi neste paperisuodattimien ja siivilän läpi.
• Lisää puoli litraa vodkaa juomaan, ravista, kaada puhtaisiin pulloihin ja laita kellariin.

Muutamassa päivässä pääset maistamaan herkullista mansikkaviiniä.

Punainen pihlajaviini

Tämä epätavallinen sopii varmasti makuusi. Lue alta kotitekoisen pihlajanmarjaviinin resepti:

• Erottele pihlajan marjat oksista ja laita pakastimeen 12 tunniksi. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä niiden päälle ja kuumenna puoli tuntia.
• Valuta mehu (se täytyy säästää) ja täytä marjat kuumalla vedellä. Tällä kertaa ne on jätettävä viideksi tunniksi.
• Yhdistä siivilöidyt nesteet. Jokaista viinilitraa kohden otetaan litra vettä ja kilogramma sokeria.
• Lisää vierteeseen hiivakäynnistin ja odota viinin käymistä. Muista ravistaa sitä säännöllisesti.
• Siivilöi neste muutaman viikon kuluttua ja kaada se puhtaisiin pulloihin.

Säilytä viini viileässä paikassa.

Aroniaviini

Tässä on hyvin yksinkertainen resepti herkulliseen juomaan:

• Käy marjojen läpi ja soseuta ne käsin. Voit myös käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
• Lisää sokeri (1-3) ja vesi (3-1) pihlajan tuhkaan.
• Kaada saatu massa purkkiin ja laita päälle. Upota letkun pää veteen ja varmista, ettei se kuivu.
• Aseta säiliö viileään, pimeään paikkaan.
• Kolmen kuukauden kuluttua siivilöi viini ja pullo.

Viburnum viini

Tee hieno, hapokas, vahva juoma. Kotitekoisen marjaviinin resepti on yksinkertainen:

• Erottele marjat oksista, pilko ne ja täytä ne vedellä (200 ml/kg) ja lisää sokeria (100 grammaa/kg).
• Odota, kunnes viburnum käy (noin kolmen päivän kuluttua), siivilöi mehu ja lisää vettä ja sokeria.
• Seuraavaksi viini on valmistettava tavanomaisella tekniikalla.

Jos haluat kokata, ota 500 ml vettä ja 350 grammaa sokeria litraan mehua. Jos päätät tehdä pöydän, sinun on otettava 1,7 litraa vettä ja 300 grammaa sokeria.

Ruusunmarjan viini

Kiitos meidän mutkaton resepti, voit valmistaa alkuperäisen juoman:

• Ota kilogramma tuoreita marjoja, huuhtele ja lajittele ne.
• Valmista siirappi 6 litrasta vettä ja 500 grammaa sokeria. Sekoita se leipähiivaan (tarvitaan 10 grammaa) ja teelusikalliseen sitruunahappoa.
• Laita ruusunmarjat ilmapalloon ja täytä se siirapilla. Jätä tuleva juoma rauhaan viikoksi.
• Siivilöi neste ja pullota.

Jos haluat valmistaa kuohuviiniä, kaada juoma samppanjapulloihin ja lisää rusinasokeria jokaiseen kauhaan. Muista ruuvata tulpat kaulaan langalla. Säilytä pullot hiekkalaatikossa kaulaan asti upotettuna.

Kuten sanotaan, hyvä viini saa sinut näkemään asiat mitä miellyttävimmässä valossa, varsinkin kun on kyse kotona tehdystä juomasta. Se ilahduttaa sinua täyteläisellä maullaan, hapokkaalla aromillaan ja antaa sinulle erinomaisen tunnelman. Marjaviini on tulossa yhä suositummaksi kotiviininvalmistusta harrastavien ihmisten keskuudessa ja tämä ihana juoma kannattaa valmistaa itse ainakin kerran elämässään saadakseen arvokkaan kokemuksen.

Kotitekoisten hedelmä- ja marjaviinien ominaisuudet, edut ja haitat

Laadukkaan viinin pääominaisuus on, että erilaiset kulttuuri- ja luonnonhedelmät ja -marjat sopivat valmistukseen. Voit käyttää omaa satoa tai ostaa tuotteita kaupasta, mutta mikä tärkeintä, ainesosien tulee olla kypsiä ja laadukkaita, ilman mätää.

Muinaisista ajoista lähtien kotitekoinen viini on ollut kuuluisa lääkeominaisuuksistaan:

Lämmitettyä viiniä käytettiin vilustumiseen ja vilunväristyksiin.

Anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa ansiosta se esti erilaisten kasvainten ilmaantumista ja kehittymistä.

Kun voimat ja heikkoudet heikkenevät, se auttaa vanhuksia hyvin.

Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.

Sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön.

Parantaa ruokahalua, helpottaa ruoansulatusta, normalisoi mahalaukun happamuutta. Siksi kotitekoista viiniä nautitaan yleensä aterioiden yhteydessä.

Poistaa myrkyt kehosta nopeammin.

Alentaa verenpainetta, kolesterolitasoa, alentaa verensokeria.

Omenaviini sisältää suuri määrä jodia, jolla on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen.

Mustikka-, mansikka- ja vadelmaviinit sisältävät rautaa, joka on välttämätöntä hemoglobiinin esiintymiselle.

Lisäksi tulee muistaa, että kotona marjoista valmistettu viini antaa parantavan vaikutuksen, jos sitä nautitaan pieninä annoksina. Asiantuntijat suosittelevat 175 ml:n käyttöä naisille ja 250 ml:n miehille päivässä.

Kotitekoinen viini ei sisällä epäpuhtauksia ja haitallisia aineita, koska ainesosat on valittu huolellisesti ja vahvuutta ja makeutta voidaan säätää.

Kotitekoisella viinin väärinkäytöllä on päinvastainen vaikutus ja se vahingoittaa kehoa.

Ottaa omenajuoma liiallisilla annoksilla ruoansulatus heikkenee, haavauma tai gastriitti ilmaantuu.

Valkoviini tuhoaa hammaskiillettä ja edistää hampaiden reikiintymistä.

Jos reseptiä ei noudateta, valmiste voi myrkyttää kehon ja aiheuttaa näköongelmia.

Tunnetuin väärinkäytön vaikutus on alkoholimyrkytys, joka nostaa verenpainetta, vaikuttaa hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin, aivoihin, maksaan ja suolistoon.

Huonolaatuinen punaviini voi aiheuttaa allergioita.

Mitkä marjat tekevät herkullisimpia viinijuomia - yleiskatsaus

Sinun tulee aina lähestyä viinin valmistusprosessia vastuullisesti ja valita tietyt marjalajikkeet saadaksesi todella laatutuote... Sitten sinulla ei ole kysyttävää viinin valmistamisesta marjoista.

Pihlaja. Sopii hyvin jälkiruokaviinien valmistukseen. Ei katkeruutta, hapokas, tiheän värinen, on suositeltavaa sekoittaa se punaherukkaviinin kanssa happamuuden lisäämiseksi. Villiä pihlajaa käytetään harvoin viininvalmistuksessa.

Vadelmat. Se ei ole kovin suosittu kotiviininvalmistuksessa, mutta siitä tulee tuoksuva vadelman sävyinen juoma. Eroaa kauniilta väriltään, voimakkaalta tuoksultaan, vaalenee nopeasti. Kuivia viinejä ei suositella valmistamaan vadelmista.

Mansikoita. Soveltuu liköörityyppisten viinien valmistukseen. Siitä tulee tuoksuva ja erittäin maukas, se saa teen värin varastoinnin aikana. Ruoanlaittoon käytetään vain värillisiä lajikkeita.

Luumu. Siitä tulee kunnollinen jälkiruokaviini, jolla on mieto maku. On suositeltavaa seistä pitkään, koska tämän marjan juoma on sameaa ja vaatii selkeyttämistä, mutta parantaa myöhemmin vain sen makua.

Kvitteni. Tästä hedelmästä valmistetulla viinillä on kaunis kultainen sävy, harmoninen maku ja miellyttävä tuoksu. Valmistetaan jälkiruoka- ja väkeviä viinejä. Kittenijuoma voidaan sekoittaa omenoista, karviaisista, pihlajasta, vadelmista, mansikoista valmistettuun viiniin.

Mustaherukka. Sitä tulisi käyttää väkevien viinien valmistukseen. Se maistuu rypäleviiniltä vanhentamisen jälkeen. Sillä on erityinen tuoksu; parantamiseksi puna- tai valkoherukkamehua lisätään ennen käymistä.

Parhaita makuyhdistelmiä ovat mm.

Mustikat mustaherukoilla;

Punaherukka + kirsikka + mustikka;

Apple + karpalo + mustikka;

Pihlaja + omena, voit lisätä hunajaa;

Vadelma + punaherukka + omena.

Kuinka tehdä hiivaton vierre tuoreista marjoista kotona

Viininvalmistusprosessin onnistuminen riippuu laadukkaasta käymisestä. Eikä ole tarpeen käyttää hiivamenetelmää. Loppujen lopuksi voit lisätä juomaan vahvuutta käyttämällä muita ainesosia:

Sokeri yhdessä marjamehun kanssa muodostaa alkoholia, se tulee lisätä käymisen aikana, eikä vaikutus kestä kauan. On muistettava, että mikä tahansa sokeri, paitsi puhdistettu sokeri, sopii.

Rusina. Sisältää suuren määrän luonnollista hiivaa, joka pakottaa vierteen käymään.

Turvallinen tapa valmistaa herkullista väkevää viiniä on lisätä alkoholia. Se ei saa ylittää 15-20 % kokonaismäärästä. Tämän seurauksena viini on vahvaa eikä jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka laittaa marjaviiniä - yksinkertainen resepti

Esittelemme sinulle yksinkertaisen reseptin kotitekoisen viinin valmistamiseksi marjoista. Tätä varten tarvitset:

Punaiset ja mustaherukat suhteessa 2: 1 - 1,6 kg;

400 g mustikoita;

4 kupillista kidesokeria;

2 litraa vettä;

100 grammaa rusinoita.

Viini valikoiduista marjoista kotona - yksinkertainen resepti

Aluksi kannattaa poimia huippuluokan marjoja. Huuhtele sitten hyvin, hävitä mädät hedelmät ja siirrä puhtaaseen kattilaan. Marjojen jälkeen sinun on siirrettävä saada massa. Saadaksesi maksimaalisen mehumäärän, lämmitä pannu 70 asteeseen ja keitä veluja jatkuvasti sekoittaen 30 minuuttia. Seuraava vaihe on massan puristaminen, se asetetaan pussiin, lähetetään kotitekoisen tai ostetun puristimen alle, sitten saatu mehu suodatetaan sideharsolla tai suodattimella varustetulla suppilolla. Sitten se tulee kaataa lasiastiaan ja jättää lämpimään paikkaan 3 päivää lisäämällä vettä, sokeria ja rusinoita käymistä varten. Noin 10 päivän kuluttua juoma tulee kaataa pulloihin tai kapeakaulaisiin pulloihin. Kypsytysprosessi kestää noin kuukauden. Tuloksena käy ilmi valmis tuote tummanpunainen, jolla on ominainen maku.

Kuinka valmistaa viiniä erilaisista pakastemarjoista - vaiheet

Tietysti voit valmistaa viiniä pakastemarjoista, mutta niiden on täytettävä joitain kriteereitä:

Marjojen jäädytysprosessin on oltava oikea - ilman vettä.

Säilyttääksesi raaka-aineiden eheyden ja hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun tulee sulattaa marjat jääkaapissa.

Sinun ei tarvitse sekoittaa marjoja, jotka eivät sovellu viinin valmistukseen, koska sulatuksen jälkeen ne käyvät eri nopeuksilla.

Tärkeää: On parempi käyttää tuoreina ostettuja tai itse poimittuja marjoja.

Ainesosat, joita tarvitaan viinin valmistamiseen pakastemarjoista kotona:

120 g rusinoita;

5 kiloa kirsikoita;

2 kg sokeria;

5 litraa vettä.

Kotitekoinen marjaviini - resepti

Siementen poistamisen jälkeen kirsikat hienonnetaan hyvin tehosekoittimessa tai silppurissa. Kuumenna sitten kattilassa 40 asteeseen ja siirrä leveäsuiseen lasipulloon. Peitä vedellä, lisää rusinat ja sokeri. Siirrä astia lämpimään paikkaan. Odota 15 päivää, kunnes massa käy. Suodatusyksikön läpi suodattamisen ja pulloihin kaatamisen jälkeen siirrä viileään paikkaan. Kun olet varmistanut, että käyminen on pysähtynyt kokonaan, sulje viini kannettavalla korkilla.

Tuloksena on rubiininvärinen viini, jolla on upea aromi.

Kuinka paljon vettä ja sokeria lisätään, jotta juoma ei pilaannu

Viininvalmistajilla ei ole ongelmia käymiseen liittyvien aineiden kanssa, joku käyttää erikoishiivaa, ravitsevaa suolaa ja joku lisää vettä ja sokeria. On tärkeää tietää, kuinka paljon lisättävää, jotta tuleva viini ei käy.

Keittämiseen tarvitaan vettä lopputuotteen happamuuden vähentämiseksi. Jokaisella ruoanlaitossa käytetyllä marjalajikkeella on erilainen happamuusaste, joka kannattaa tarkistaa ennen prosessin aloittamista. Vesimäärän laskentakaava on yksinkertainen: Veden määrä = (mehun happamuus / viinin happamuus).

On muistettava, että jos vierteen happamuus laskee 0,6 prosenttiin, viini huononee ja muistuttaa happoa.

Sokeri tulee lisätä ennen ensimmäistä käymistä, viidentenä tai kymmenentenä käymispäivänä, prosessin lopussa. Jotta et liioittele sitä, noudata sääntöä: lisää jokaista litraa vierrettä kohti 20 g sokeria, mikä lisää vahvuutta 1 astetta.

Viininvalmistajat ovat myös tarkistaneet mittasuhteet tietyn viinin saamiseksi:

100-160 g sokeria / 1 litra. Siitä tulee jälkiruokaviiniä.

50 g sokeria / 1 l. Siitä tulee puolimakea viini.

Voiko fermentoiduista marjoista tehdä viinijuomia?

Monilla hedelmillä on taipumus hapantua ja luultavasti monet ovat törmänneet käyneisiin marjoihin. Mutta niitä ei tarvitse heittää pois, niistä saa kunnollisen kotitekoisen viinin. Sinun pitäisi tietää, että jos marjat ovat jo homeen peitossa, sinun on päästävä niistä eroon.

Kotitekoisen viinin valmistusmenetelmä fermentoiduista marjoista ei eroa tavallisesta juoman valmistusprosessista.

Oletko kokeillut itse tehdä kotiviiniä marjoista? Muista, että mikään kallis juoma ei voita luonnollista, kotitekoista juomaa. Kokeile, opi kaikki uudet ruoanlaittomenetelmät, niin saat omasi täydellinen resepti, jota ystäväsi ja perheesi arvostavat! Hyvää ruoanlaittoa!

Tämän viinivalikoiman valmistamiseksi tarvitset: 500 g mansikoita, 500 g mustaherukoita, 500 g vadelmia, 500 g varhaisia ​​omenoita, 500 g punaherukoita, 500 g kirsikoita, 500 g varhaisia ​​päärynöitä, 500 g luumuja (kirsikkaluumuja), 500 g karviaisia, 900 g sokeria, 4 litraa vodkaa.

Kotona oleva marjaviini tulee valmistaa vähitellen marjojen ja hedelmien kypsyessä. Valmistamme lasisäiliön, jonka tilavuus on 10 litraa. Lajittelemme kypsät puutarhamansikat, huuhtelemme, kuivaamme, kaadamme valmistettuun astiaan, kaadamme 400 ml vodkaa ja lisäämme 100 g sokeria.

Suljemme säiliön korkilla, jossa on vesitiiviste, jätämme sen käymiseen. Sitten valmistamme vähitellen ja lisäämme astiaan vadelmat, herukat, karviaiset ja kaikki muut marjat ja hedelmät.

Poistamme ensin siemenet kirsikoista, kirsikoista ja luumuista. Poista omenoista ja päärynöistä kannat ja ytimet.

Kun kaikki Assorti-marjaviinin ainekset on laitettu pulloon, sulje se korkilla ja anna seistä 4 kuukautta.

Ravista nestettä säännöllisesti.

Saatu viini suodatetaan, suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään vielä 2-3 kuukautta ennen käyttöä.

Valikoima viiniä hunajalla kotona

Kotitekoinen viinivalikoima hunajalla sisältää seuraavat ainesosat: 500 ml omena mehu, 500 ml päärynämehua, 500 ml punaherukkamehua, 500 ml valkoherukkamehua, 4 kg hunajaa, 20 g hiivaa, 4 litraa lämmintä vettä.

Laimennamme hunajaa 4 litraan lämmintä vettä, keitä, kunnes se lakkaa vaahtoamasta.

Poistamme vaahdon. Jäähdytä siirappi 30 ° C:seen, kaada se käymisastiaan, lisää hiiva, kaada hedelmä- ja marjamehu.

Käymisen lopussa poista viini sedimentistä, kaada se toiseen astiaan ja anna seistä 2-3 kuukautta.

Suodatamme valmiin viinin ja pullotamme sen.

Valikoima viiniä marjamehuseoksesta

Marjamehuseoksesta valmistettuun viinivalikoimaan ota: 5 litraa mansikkamehua, 3 litraa punaherukkamehua, 2 litraa päärynämehua, 2 kg sokeria.

Yhdistä mansikkamehu päärynä- ja punaherukkamehuun, kaada lasiastiaan ja jätä pimeään huoneeseen huoneenlämmössä 4-5 päivää.

Sitten suodatetaan seos, kaadetaan toiseen astiaan ja haudotaan 24 h. Lisää sokeri, sulje vesisulkimella ja inkuboi lämpimässä 1 kk.

Poistamme syntyneen viinin sedimentistä, suljemme sen ja säilytämme vielä kuukauden, kerran viikossa vapauttaen hiilidioksidia. Kaadamme valmiin viinin pulloihin.