Onko mahdollista jäädyttää perunat pakastimessa? Voiko perunat jäädyttää ja miten se tehdään kotona? Onko mahdollista jäädyttää valmiita perunoita?

Ranskalaisten maku ja kultainen kuori ovat monille tuttuja. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa tai jäädyttää sitä. Pakastettaessa perunat lähetetään hieman kypsennettyinä: vedessä valkaistuna. Miksi tuote on jäädytetty? Paljastamme ruoanlaiton salaisuudet.

Perunan valmistelu jäädyttämistä varten

Ennen iskupakastimen käyttöä vihannes kuoritaan, pestään, leikataan kuutioiksi... Mukuloiden leikkaamiseen on useita tapoja: kuutiot, viipaleet, ristikot. Tärkeintä on noudattaa sääntöä, vihannesten hienonnettujen osien on oltava samankokoisia. Valmistetut viipaleet laitetaan astiaan kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Sitten perunat jäähdytetään nopeasti. Sitten vesi suolataan ja keitetään. Pienet tuoteerät valkaistaan ​​keskimäärin 2 minuutin ajan. Ota viipaleet ulos ura -lusikalla ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan. Seuraavaksi puolivalmis tuote asetetaan kulhoon, lisätään vähän auringonkukkaöljyä.

Jäädytä valmistettu tuote asettamalla se yhteen kerrokseen pergamentilla peitetylle tasaiselle levylle. Pakastetut perunat siirretään pusseihin pitkäaikaissäilytys... Puolivalmisteen säilyvyysaika on 6 kuukautta.

Miksi ranskalaiset jäädytetään ennen ruoanlaittoa?

Pakastetut perunat on kätevää, koska niitä ei tarvitse valmistaa etukäteen. Puolivalmis tuote lähetetään pakastettuun paistamiseen välittömästi jääkaapista. Myös pakastetun puolivalmisteen suuri plus on valmistuksen nopeus ja jätteiden ja lian puuttuminen keittiössä.

Lukuisten tutkimusten jälkeen merkittävät kokit ovat huomanneet tärkeän piirteen ranskalaisten perunoiden valmistuksessa: jäädyttämisen jälkeen vihannesten mukulat muuttuvat vielä herkullisemmiksi. Siksi, ennen kuin aloitat kaikkien suosikkiruokien valmistamisen, sinun on valmistettava raaka -aineet etukäteen.

Vinkkejä herkullisen ranskalaisen paistamiseen:

• lisää jäädytetty puolivalmiste pieniin annoksiin syvään rasvaan. Muuten valmisateria, siitä tulee mautonta ilman rapeaa kuorta;

• tuotetta ei sulateta ennen paistamista;
• käytä ruoanlaittoon vain tuoretta öljyä tai rasvaa;

• Tuoreiden perunoiden suolaamista ei suositella, muuten ne muuttuvat nopeasti pehmeiksi.

Yhteenvetona käy ilmi, että jotta voit valmistaa herkullisia ja rapeita ranskalaisia, sinun on ensin pakastettava ne. Käyttämällä artikkelin vinkkejä voit valmistaa erinomaisen aterian ja hemmotella ystäviäsi ja rakkaitasi.

On olemassa erilaisia ​​tapoja valmistaa ruokaa talveksi. Viime aikoina pakastaminen on ollut erityisen suosittua. Tällä tavalla voit korjata paitsi kasviperäisiä, myös eläinperäisiä tuotteita. Monet kotiäidit varastoivat pakastettuja perunoita talveksi. Näin voit säästää huomattavasti aikaa ruoanlaitossa. peruna ruokia, koska sinun ei enää tarvitse ostaa perunoita ja kuoria niitä.

Perunan pakastaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Ennen sitä on kuitenkin suositeltavaa perehtyä perunan jäädyttämiseen talveksi.

Esityö

Perunoiden pakastaminen pakastimessa vaatii huolellista valmistelua. Ensin sinun on selvitettävä, millainen varasto on hyödyllinen pakastettaessa ruokaa. Tätä varten tarvitset:

• kulho;
• potti;
• tarjotin;
• siivilä;
• astiat tai pussit jäätelöperunoiden säilyttämiseen.

Sinun pitäisi myös selvittää sopivimmat lajikkeet jäädyttämiseen. Usein perunat jäädytetään talveksi, mikä sisältää pienen määrän tärkkelystä ja sokeria. Jos siinä on liikaa tärkkelystä, se alkaa muuttua sokeriksi matalissa lämpötiloissa ja tästä syystä perunat muuttuvat liian makeiksi. On suositeltavaa korjata Semiglazka ja muut lajikkeet vaaleanpunaisella kuorella talveksi.

Jäädytysmenetelmät

Nuorten perunoiden jäädyttämiseen on useita tapoja.

Kokonaan

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista jäädyttää kokonaisia ​​perunoita. Tietenkin se on mahdollista, ja monet ihmiset käyttävät tätä tiettyä hankintamenetelmää. Tätä varten on suositeltavaa valita lajikkeita, jotka eroavat pienistä mukuloista.

Voit kuitenkin käyttää myös erittäin suuria perunoita, mutta tässä tapauksessa ne on leikattava.

Aluksi pese ja puhdista keitetyt mukulat huolellisesti. Sitten vesi kaadetaan useisiin kattiloihin. Yksi niistä asetetaan kaasuliedelle ja toiseen lisätään vähän jäätä. Perunat kastetaan kuuman veden astiaan ja keitetään 5 minuuttia. Sitten se on poistettava ja asetettava heti kylmään veteen.

Sen jälkeen mukulat kuivataan ja asetetaan pusseihin tai pakastesäiliöihin. Hyvin usein vihannekset alkavat tarttua yhteen pakastamisen aikana. Tämän välttämiseksi pusseja ei saa laittaa pusseihin. raakaa perunaa, ja jo jäässä.

Perunoille

Joskus perunat korjataan, jotta ne voidaan myöhemmin paistaa. Ensinnäkin mukulat on kuorittava ja hienonnettava. Tätä varten perunat leikataan pieniksi paloiksi tavallisella veitsellä. Sitten se kaadetaan kulhoon ja ripotellaan hieman suolaa. Se kaadetaan erilliseen astiaan Vehnäjauho... Sen jälkeen siihen lisätään kuoritut ja hienonnetut perunat, jotka on sekoitettava perusteellisesti jauhoihin.

Tämä tehdään niin, että perunat ovat kullanruskeita paistettuna.

Sen jälkeen valmistettu puolivalmis tuote asetetaan tarjottimelle ja asetetaan pakastimeen jäädyttämistä varten. Muutaman tunnin kuluttua tarjotin otetaan ulos ja perunat asetetaan erityisiin astioihin pakastimeen säilytettäväksi.

Sose

Luovimmat kotiäidit jäädyttävät soseen pakastimessa. Tämä on melko yksinkertaista tehdä, koska kypsennysprosessi ei eroa tavallisen soseen valmistamisesta. Aluksi kaikki mukulat on kuorittava ja keitettävä. Kaada sitten keitetyt perunat erilliseen kattilaan ja murskaa ne perunamuusiksi. Sen jälkeen se on sekoitettava perusteellisesti ja tarvittaessa lisättävä hieman maitoa tai voita... Valmistetun astian tulisi jäähtyä kokonaan ja vasta sen jälkeen se voidaan siirtää pussiin ja laittaa jääkaappiin. Vastaanottaja.

Voiko perunat pakastaa pakastimessa? Vastaus on yksinkertainen, kuten myös kysymys - kyllä, voit. Jäädytettynä perunat säilyttävät rakenteensa ja siinä kaikki. hyödyllisiä ominaisuuksia , jotka olivat läsnä ja tuoreita. Kuitenkin, jotta vältytään ongelmilta ja odottamattomilta käänteiltä tässä asiassa, sinun on tiedettävä, miten vihannes valmistetaan oikein ja hyvin jäädyttämistä varten.

Hyödyt ja haitat

Edut

Tärkeimmät edut perunan korjaamisessa talveksi voidaan ottaa huomioon:

• Vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet eikä menetä niitä ajan mittaan jäädytettynä.
• Valmis pakastettu tuote säästää paljon aikaa, koska tällaiset aihiot eivät vaadi sulatusta - ne lähetetään välittömästi pannulle tai mikroaaltouunille.

haittoja

Ehkä ainoa haittapuoli voi olla vihannesten maun muutos lämmityksen jälkeen. Mutta on syytä sanoa, että tämä on mahdollista vain silloin, kun emäntä ei ottanut huomioon kaikkia hienouksia valmistellessaan perunoita edelleen pakastamiseen.

Säilyvyys

On tärkeää, että vaikka tällainen melko pitkä säilyvyysaika, perunat eivät menetä edes 30% hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kun säilytät perunoita, muista, että ne on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten sisätiloissa. Jos noudatat näitä sääntöjä, voit saavuttaa vihanneksen pidemmän säilyvyysajan.

Kuinka valita raaka -aineet?

Jotta saat vihdoin korkealaatuisen astian jäädytetyistä perunoista, sinun on valittava huolellisesti vihannesten ja sen mukuloiden valikoima. On suositeltavaa kerätä talveksi vaaleanpunaisia ​​kuoriperunoita.... Nämä sisältävät:

• muut.

Mitä mukuloihin tulee, niiden on oltava kypsiä, kiinteitä ja sileitä.

Huomio!

On tärkeää kiinnittää huomiota prosessien läsnäoloon. Älä käytä mukuloita, jotka ovat jo alkaneet itää.

Kuinka varastoi oikein talveksi?

Mainosjakauma

• Pakastuspussit (keittiösäiliöt toimivat viimeisenä keinona).
• Syvä kulho.
• Potti.
• Siivilä.

Hoito ennen toimenpidettä

Vihannesten mukulat pestään hyvin, tarvittaessa tämä on tehtävä erityisellä keittiöharjalla. Pesun jälkeen perunat on kuorittava ja asetettava hetkeksi kulhoon kylmää vettä. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannes ei muutu mustaksi ajan myötä, ja myös päästä eroon koostumuksen ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Prosessin suorittaminen kotona

Perunoille

Kuten tiedetään, ranskalaiset näyttävät oljilta... Jotta jälkimmäinen olisi riittävän pitkä, otetaan yleensä suuria perunoita.

1. Kun perunat on leikattu suikaleiksi, ne pestään kylmässä vedessä ja annetaan kuivua hieman paperipyyhkeellä.
2. Kun olki on poistanut ylimääräisen veden, sinun on järjestettävä se vesikylpy laske siivilä perunoiden kanssa 3-4 minuutiksi kiehuvan veden kattilan päälle.
3. Sitten perunoiden annetaan jäähtyä hieman, ripotellaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä maun mukaan ja lähetetään pakastimeen, kunnes ne ovat riittävän kylmiä ja sitkeitä.
4. Seuraavaksi pakastetut perunapillit asetetaan erityisiin pusseihin tai keittiöastioihin ja lähetetään pakastimeen.

Koko kuorittu raaka vihannes

Voiko kokonaisia ​​perunoita pakastaa?

1. Jos haluat jäädyttää kokonaiset perunat, huuhtele ensin kuoritut perunat hyvin ja aseta ne paperipyyhkeen päälle.
2. Seuraavaksi valmistetaan kaksi vesiastiaa etukäteen: ensimmäinen kylmällä vedellä, toinen kiehuvalla vedellä. Aluksi koko vihannes kastetaan kiehuvaan veteen, jossa sitä valkaistaan ​​noin 4-5 minuuttia, poistetaan sitten ura-lusikalla ja kastetaan kylmään veteen, mieluiten jääkuutioilla.
3. Sitten perunat on poistettava ja kuivattava uudelleen paperipyyhkeellä.
4. Kun vihannes on täysin kuiva, se on asetettava erityisiin pusseihin.

Olkia

Resepti perunoiden pakastamiseen nauhoina:

1. Kuoritut ja hyvin pestyt perunat hierotaan erityisellä karkealla raastimella, kun taas syntyvä olki upotetaan välittömästi kylmään veteen mustumisen välttämiseksi.
2. Tämän jälkeen sinun on järjestettävä perunapillit vesihauteessa, kuten pakastettujen ranskalaisten perunoiden kanssa.
3. Sitten vesihauteen jälkeen oljet kastetaan jälleen kylmään veteen, jäähdytetään ja asetetaan paperipyyhkeelle 10-15 minuutiksi.
4. Sitten edellä mainittujen toimenpiteiden jälkeen vihannespilli asetetaan astioihin tai erityisiin pusseihin varmistaen, ettei niihin jää ylimääräistä ilmaa. Loppujen lopuksi ne lähetetään pakastimeen.

Sose

Monet eivät epäilleet, että se altistuu myös jäätymiselle. Kun pakastat perunamuusia, ota huomioon, että se tulee pakastaa vain tuoreena.

Perunamuusin jäädyttämiseksi sinun on ensin jäähdytettävä se tarvittaessa ja laitettava se sitten lajittelupusseihin. On sanottava, että keittiöastiat eivät sovellu perunamuusin jäädyttämiseen.

Paistettu

Aivan kuten perunamuusia, paistettuja perunoita saa pakastaa vain tuoreina... Viimeisenä keinona, paistetut perunat saa olla jääkaapissa enintään 3 päivää.

1. Jos haluat tehdä paistettuja perunoita, jäähdytä ne ensin.
2. Kun paistettua vihannesta jäähdytä kokonaan, se on asetettava paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
3. Tämän toimenpiteen jälkeen perunat on asetettava lajittelupusseihin tai säiliöihin ja lähetettävä pakastimeen.

Kuinka sulattaa?

Se, kannattaako perunat sulattaa vai ei, riippuu jäädytysmuodosta.

• Sulatus valmis perunamuusi voi olla jääkaapin hyllyllä tai mikroaaltouunissa "Sulatus" -tilassa. Voit myös sulattaa sen pannulla, jossa on vähän vettä.
• Pakastettuja ranskalaisia ​​tai suikaleiksi leikattuja perunoita ei tarvitse sulattaa, koska ne voidaan haluttaessa aloittaa pakasteena.
• Mitä tulee paistetut perunat, täällä kannattaa tehdä sama kuin ranskalaisilla perunoilla tai oljilla.

Omasta kokemuksestasi voit olla vakuuttunut siitä, että pakastetut perunat eivät muuta niiden makua ja koostumusta, vaan päinvastoin tarvittava tuote jokaisen kotiäidin keittiössä, mikä säästää huomattavasti aikaa ruoan valmistuksessa vihanneksista.

Hyödyllinen video

Tarjoamme sinulle katsella videota perunoiden pakastamisen tekniikasta:

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Syksyn saapuessa säästäväiset kotiäidit alkavat valmistaa ruokaa talveksi. Kaikki tunnetut reseptit vihannesten säilyttämiseen ja peittaamiseen antavat sinun tehdä maukkaita valmisteita pankeissa. Mutta hedelmiä ja vihanneksia ei voi vain kääriä purkkeihin, vaan myös jäädyttää tavallisessa kotijääkaapissa. Lisäksi ehdottomasti kaikki vihannekset, perunat mukaan lukien, voidaan pakastaa. Tämä puolivalmisteiden valmistusmenetelmä säästää aikaa ruoanlaittoon herkullisia annoksia koko perheelle. Mutta ennen kuin lähetät vihannekset pakastimeen, sinun on valmisteltava se huolellisesti.

Perunan jäädyttämiseksi tarvitset:

• Perunan mukulat.
• Raastin.
• Kulho, kattila, siivilä.
• Muoviset astiat, joissa on kannet tai pussit.

Aloitetaan jäätyminen

Täytä syvä kattila puolet astiasta vedellä ja laita tuleen. Laitoimme kulhon kylmää vettä sen viereen. Kulhon halkaisijan ja syvyyden on oltava riittävän suuria, jotta siivilä voidaan laskea siihen.

Kuori perunat varovasti, raasta ne suurilla reikillä tai pilko monitoimikoneella. Kotona voit valmistaa puolivalmisteen ranskalaisten perunoiden valmistukseen. Tätä varten leikkaa kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi. Laita hienonnettu vihannes kylmään veteen.

Ota sen jälkeen siivilä ja aseta se kulhoon kylmää vettä. Kun olet kastanut perunat veteen, ripottele ne paperipyyhkeelle lopullista kuivumista varten.

Heti kun kaikki kosteus on imeytynyt pyyhkeeseen, siirrämme vihannekset muoviastioihin tai pusseihin ja lähetämme sen pakastimeen.

Muutama jäädytyksen hienovaraisuus

Talveksi jäädytetyt perunat raakana, keittämättä vasta puoliksi kypsennettynä, muuttuvat nopeasti makeiksi ja käyttökelvottomiksi. Siksi asianmukainen valmistelu on erittäin tärkeää tässä tapauksessa.

Vaikka kotipakastusprosessi olisikin oikea, perunoita ei sulateta tarvittaessa, vaan ne lähetetään välittömästi pannulle tai uuniin.

Ennen vihannesten jäädyttämistä et voi keittää sitä, vaan hauduta kaksinkertaisessa kattilassa. Ennen sitä on kuitenkin erittäin tärkeää pitää kuoritut ja hienonnetut perunat kylmässä vedessä tunnin ajan. Lisäksi on suositeltavaa vaihtaa vesi 15-20 minuutin välein.

Jos keitit perunoita tuoreesta vihanneksesta ja osoittautui paljon, voit pakastaa valmistetun astian pakastimessa. Voit tehdä tämän asettamalla vihannekset paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta. Sitten asetamme tuotteen pussiin tai astiaan ja lähetämme sen pakastinosastoon.

Erityisesti luovat kotiäidit suosittelevat perunamuusin jäädyttämistä. Tätä varten asetamme valmiin astian leivonnaispussiin ja luomme sen avulla kauniita pesiä. Laitamme saadut aihiot pusseihin ja lähetämme ne pakastimeen. Tarvittaessa puolivalmis tuote lähetetään mikroaaltouuniin tai paistinpannuun ja keskikohta täytetään munalla. Tulos on alkuperäinen alkuruoka tai astia aamiaiseksi.

Siten perunoiden jäädyttäminen on loistava tapa säilyttää tuote pitkään menettämättä kaikkia vihanneksen hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä asiassa tuotteen esivalmistelu on erittäin tärkeää, ja se koostuu perunan keittämisestä puoliksi kypsennettynä.

Ranskalaiset ovat monipuolinen ruokalaji, jota tarjoillaan eri puolilla maailmaa laitoksen tilasta riippumatta. Pakastetut perunaviipaleet ovat loistava idea, kun sinulla ei ole aikaa ja energiaa illallisen valmistamiseen. Aseta valmiit perunat pakastimeen etukäteen, ja seuraavalla kerralla säästät paljon aikaa suosikkiruokasi valmistamiseen. Jäädyttääksesi sinun on noudatettava nelivaiheista tekniikkaa.

Tietoja kotitekoisten puolivalmisteiden eduista

Puhutaan ensin siitä, miksi omat perunat ovat parempia kuin omat perunasi. Huolimatta siitä, että jokaisessa päivittäistavarakaupan supermarketissa on osa valmisruokia ja jäädytettyjä vihanneksia, suosittelemme, että ohitat nämä laskurit. Valmistaja lisää usein kemiallisia säilöntäaineita ja arominvahventeita pakattuihin tuotteisiin. Pakastamalla perunat kotona voit hallita ainesosien laatua ja säästää myös tarpeetonta jätettä. Voit myös muuttaa tankojen paksuutta ja pituutta harkintasi mukaan. Toivomme, että väitteemme olivat vakuuttavia. Siirrytään jäädytystekniikkaan.

Kuori perunat

Valitse yksi kilogramma keskikokoisia, tasaisia ​​mukuloita. Kuori perunat, kuivaa ne ja leikkaa veitsellä halutun paksuiseksi.

Valkaisu

Jotta tuotteen esittelyä ei pilata, on tarpeen turvautua sokin jäätymiseen. Prosessin ydin on yksinkertainen: ensin viipaloidut vihannesviipaleet asetetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja jäähdytetään sitten välittömästi. Mausta suolavedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Valmistetut lohkot on asetettava erissä. Aseta ensin neljäsosa perunoista kattilaan kiehuvaa vettä. Blanch kaksi minuuttia miedolla lämmöllä. Kun ensimmäinen erä tikkuja on asetettu, valmista suuri kulho jäävettä. Siirrä perunat heti kiehuvasta vedestä jäähdytysastiaan pihdeillä tai ura -lusikalla. Suorita samanlaiset manipulaatiot jäljellä olevien kolmen perunaerän kanssa.

Kuivaus

Nyt meidän on poistettava tyhjennetyt viipaleet ylimääräisestä kosteudesta. Tyhjennä perunamalja. Aseta se yhdeksi kerrokseksi talouspaperille tai rättipyyhkeille. Peitä tangot liinalla ja taputtele kuivaksi. Tarvitset toisen suuren kulhon. Varmista, että astiat ovat kuivia ennen kuin aloitat kuivattujen perunoiden asettamisen. Sekoita viipaleet hieman kasviöljy(1 rkl).

Jäätyminen

Pakasta perunat leivinpaperilla peitetylle pellille. Säiliöt tai muovipussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Aseta tikut yhteen kerrokseen ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Jos jäätyt illalla, jätä leivinpaperin sisältö pakastimeen yön yli. No, pitkäaikaiseen varastointiin, järjestä valmiit perunat erityisiin pusseihin. On suositeltavaa asettaa päivämäärä, koska työkappale vanhenee 6 kuukauden kuluttua.

Kuinka kokata?

Perunoita ei tarvitse sulattaa ennen keittämistä. Voit käyttää korkeaa pannua, paksuseinäistä kattilaa tai uunitelinettä. Jos käytät ranskalaisia ​​perunoita kaasuliedellä, varmista, että öljy on vähintään 2,5 senttimetriä pannuissa. Kuumenna öljy keskilämmöllä 180 asteeseen. Varmista, että se ei tupakoi.
Paista perunat pienissä erissä, 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Arvioi kypsyys sen tyypillisen ruskehtavan kultaisen värin vuoksi. Kypsennys uunissa kestää hieman kauemmin. Grilli perunoilla on asennettu keskelle esilämmitettyä 220 asteeseen uuni... 20 minuutin kuluttua jokainen siivu on käännettävä toiselle puolelle.