Kermainen valkosipulikastike sienillä. Tarvitset tällaisia \u200b\u200bainesosia. Mikään ylimääräinen: sienet ja kerma

Monet kulinaariset asiantuntijat kutsuvat sienikastiketta nestemäisten mausteiden kuninkaaksi. Sen upea aromi on vertaansa vailla. Kastike on yleismaailmallinen, eli se sopii hyvin mihin tahansa ruokalajiin, mutta useimmiten se tarjoillaan lihan kanssa. Sienikastike, jolla on herkkä kermainen rakenne, sopii parhaiten naudanlihan ja kanan kanssa, sienikastike valkosipulilla ja muilla mausteilla soveltuu paremmin sianlihalle, mikä antaa sille pikantin maun. Tässä ei kuitenkaan ole tarkkoja sääntöjä, ja on turvallista sanoa, että kaikki sienikastikkeet ovat harmoninen lisä mihin tahansa liharuokaan, minkä tyyppisestä lihasta se valmistettaisiin.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ruuanlaittamisen aloittaminen sienikastike, ei ole haittaa tutustua kokeneiden kokkien suosituksiin.

• Useimmiten kastike on valmistettu samppanjasta, koska niitä on saatavana tuoreina ympäri vuoden ja ne ovat suhteellisen halpoja. Kuitenkin alkaen metsäsieniä, erityisesti valkoisia, kastike osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita urospuolisieniä, voit käyttää kuivattuja sieniä liottamalla ne veteen.
• Kuivatut sienet voidaan jauhaa kahvimyllyssä jauheeksi ja lisätä pieninä annoksina sienikastikkeisiin, jotka on valmistettu viljellyistä sienistä, kun ne kypsennetään kirkkaammaksi. Samanaikaisesti älä unohda, että kuivatut sienijauheet tarvitsevat myös lämpökäsittelyä.
• Kuinka paljon sienet pilkotaan ja missä vaiheessa se tehdään, riippuu reseptistä. Kiinnitä huomiota tietyn reseptin mukana oleviin suosituksiin.
• Voit sakeuttaa kastiketta tärkkelyksellä ja jauhoilla, mutta kaikki reseptit eivät sisällä paksun sienikastikkeen valmistamista.
• Älä käytä voimakkaasti tuoksuvia mausteita sienikastikkeessa, jotta ne eivät keskeytä sienen makua. On parasta lisätä kohtuullinen määrä tuoreita yrttejä korostamaan sitä.
• Paahdetut sipulit auttavat parantamaan sienen makua. Siksi tämä ainesosa sisältyy useimmiten sienikastikkeiden koostumukseen, varsinkin jos ne suunnitellaan tarjoiltavan lihan kanssa.

Sienikastikkeita voidaan käyttää sekä kuumina että kylminä, mutta on silti parempi tarjota niitä lämpimänä lihan kanssa kastikkeena.

Sienikastike

• tuoreet sienet - 0,3 kg (tai 100 g kuivattua);
• vesi - 2,5 l;
• sipulit - 0,2 kg;
• vehnäjauhot - 35 g;
• voi tai margariini - 50 g;
• smetanaa - 60 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Huuhtele sienet ja taputtele kuivaksi. Jos käytät kuivattua, ne on ensin liotettava veteen, jotta ne palauttaisivat muodonsa ja tilavuutensa.
• Kaada sienien päälle vettä. Aseta kuorittu ja puoliksi leikattu sipuli kattilaan.
• Laita tuleen, kiehauta ja hauduta 2 tuntia. Suolaa ja lisää mausteita mieleisesi puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.
• Siivilöi valmis liemi. Pilko sienet hienoksi tai kulje lihamyllyn läpi.
• Pilko loput sipuli hienoksi ja paista pehmeäksi voissa.
• Lisää sieniä, paista niitä sipulilla 5 minuuttia.
• Lisää smetanaa, hauduta 2-3 minuuttia.
• Kuumenna jauhot kuivassa paistinpannussa, keitä ne 0,5 litran sieniliemen kanssa. Kun laitat liemen, muista lyödä se vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita.
• Kaada liemi sienien ja sipulien päälle, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia.

Tämä sienikastike voidaan tarjoilla liharuokien kanssa kastikkeena tai käyttää pohjana muille kastikkeille. Erityisesti se voidaan sekoittaa yrttien, raastetun juuston, pippuripastan, tomaattisoseen, valkosipulin kanssa, lisäämällä joka kerta uusia muistiinpanoja kastikkeeseen.

Sienikastike smetanaa lihaa varten

• tuoreet samppanjat - 0,2 kg;
• voi - 40 g;
• vehnäjauhot - 45 g;
• sipulit - 0,2 kg;
• smetanaa - 50 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese sienet, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Sulata voi ja laita siihen sieniä ja sipulia. Paista niitä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu pannusta.
• Kuumenna jauhot erillisessä paistinpannussa, kunnes syntyy pähkinäinen haju, ja lisää se paistinpannuun, jossa sieniä ja sipulia paistetaan. Paista minuutin ajan.
• Lisää suolaa ja pippuria hapankermaan, kaada siihen sieniä. Hauduta niitä 2-3 minuuttia.
• Jauhaa sienet tehosekoittimella haluttaessa ja anna kastikkeen kiehua uudelleen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu pehmeäksi, aromaattiseksi ja miellyttäväksi maulle. Se herättää varovasti lihan maun.

Kermainen sienikastike kanaa ja vähärasvaista lihaa varten

• sipulit - 0,3 kg;
• voi - 100 g;
• samppanjat - 0,3 kg;
• jauhot - 30 g;
• smetanaa - 100 ml;
• kerma - 0,3 l;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

• Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sienet, pesty ja kuivattu lautasliinalla, pieniksi kuutioiksi.
• Paista sieniä ja sipulia suuressa määrässä voita 20 minuutin ajan, siirrä tehosekoitinkulhoon.
• Paista jauhot erillisessä paistinpannussa kermaiseen.
• Sekoita sieniin ja sipuliin.
• Lisää suola, pippuri, smetana ja 150 ml kermaa. Vatkaa kaikki yhteen tasaiseksi.
• Laita kattilaan jäljellä olevan kerman kanssa. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta.

Jos haluat paksumpaa kastiketta, reseptissä olevan kerman määrää voidaan vähentää puoleen.

Mausteinen sienikastike lihalle

• porcini-sienet - 100 g;
• salottisipuli - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• konjakki - 10 ml;
• tuore persilja - 10 g;
• raskas kerma - 60 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

• Kuori kinkku, pese ja kuivaa. Leikkaa niin pieniksi paloiksi kuin mahdollista - resepti ei tarkoita ainesosien myöhempää jauhamista sekoittimella.
• Leikkaa pala sipulia haluttuun kokoon ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Pilko valkosipuli hienoksi.
• Pilko vihreät.
• Kuumenna paistinpannu, jolla on hyvä tarttumaton pinnoite. Laita siihen sieniä, sipulia ja valkosipulia. Paista ne ilman öljyä 2-3 minuuttia.
• Kaada konjakki ja odota, että se haihtuu.
• Lisää suolaa ja pippuria, kaada kerma sienille, sekoita.
• Kun kerma on kiehunut, lisää persilja ja keitä kastiketta 2-3 minuuttia.

Tämä mausteinen kastike herättää täydellisesti minkä tahansa liharuokan maun, se sopii erityisen hyvin sianlihan ja siipikarjan kanssa.

Lihan sienikastike on täydellinen, riippumatta siitä, mikä resepti se on valmistettu. Sitä ei voida tarjoilla vain liharuokien kanssa erikseen, kaatamalla niitä, vaan sitä voidaan käyttää myös liharuokien valmistamiseen. Esimerkiksi liha voidaan hauduttaa sienikastikkeessa tai paistaa siinä. Useimmiten sienikastiketta tarjoillaan kuumana, mutta se pysyy herkullisena kylmänä. Tällä maustuksella on vain yksi haittapuoli - sitä ei voida varastoida pitkään.

Sen lisäksi, että sienet ovat erittäin ravitsevia ja terveellisiä (ne sisältävät monia ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita), ne ovat myös erittäin aromaattisia ja maukkaita. Siksi mikään keittiö maailmassa ei voi tehdä ilman niitä. Salaatit, keitot, borssi, muhennokset, pannut, paistetut ja haudutetut, peitatut ja suolatut - pelkkä maininta näistä sieniruokista saa suun suuhun.

Nykyään sienikastikkeet ovat yhä suositumpia ja suosittuja. Ne valmistetaan helposti ja nopeasti, niillä on pikantti maku ja vertaansa vailla oleva sienen tuoksu. Jokainen jokapäiväinen ruokalaji, olipa se pasta, puuro tai peruna, saa tämän kastikkeen alla erityisiä jaloisia muistiinpanoja. Sienikastike yhdistetään harmonisimmin perunan vuoka ja kyljykset, kaalirullat, kala ja liharuoat, kukkakaalia. Ja kuinka herkullisia lihapullia ja sämpylöitä osoittautuvat, jos kaadat ne sienikastikkeella ja paistat uunissa!

Sienikastikkeiden valmistamiseen on paljon reseptejä, ne valmistetaan juustosta, kermasta, smetanasta; harvinainen, mutta myös herkullinen vaihtoehto - tomaatin kanssa. Suosittelemme kokeilemaan sieni kermaista sienikastiketta.

Yksi pieni vinkki, yritä olla liioittelematta sitä mausteilla. Muista, että sienillä on päärooli kastikkeessa, kaikki muut ainesosat täydentävät niitä vain vähän.

Maku Info kastikkeet

Ainekset

• tuoreet samppanjat - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2-3 rkl;
• suola ja mustapippuri - mieleisekseen;
• voi - 50 g;
• valkoinen vehnäjauho - 1 rkl. l.
• kerma (rasvapitoisuus 33%) - 300 ml.

Kuinka tehdä sieni kermainen sienikastike

Kastikkeen valmistamiseksi voit ottaa kaiken kokoisia sieniä, niin ne on silputtu. Pese sienet, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Mitä hienonnat sienet, sitä parempi. Mutta älä mene lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, kastikkeessa tulisi tuntea pienet sienipalat.

Tässä reseptissä voit korvata sipulilla kolme salottisipulia. Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, siirrä sipuli ja hauduta keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Laita nyt sienet pannulle, sekoita ne yhdessä sipulien kanssa ja paista kypsentämiseen. Paistamisen aikana sienet tuottavat paljon mehua, joten sekoita niitä ajoittain ja paista, kunnes kaikki mehut ovat haihtuneet. Mausta sienet suolalla ja pippurilla mielesi mukaan.

Sienien paistamisen aikana sulata voi toisessa paistinpannussa ja lisää jauhot (se toimii kastikkeen sakeuttamisaineena). Kuumenna se ennen jauhojen lisäämistä, eli paista kevyesti kuivassa paistinpannussa ilman öljyä. Tämän menettelyn ansiosta se liukenee sitten hyvin nesteeseen. Myös tämä ylimääräinen paistaminen kyllästyy valmis kastike miellyttävä pähkinäinen maku, kun taas raakajauho voi antaa pastan tunteen ja maun.

Paista vähän voita ja jauhoja kunnes keltainen sävysamalla sekoittaen jatkuvasti.

Kaada kerma vähitellen sakeutettuun paistinpannuun. Sekoita koko ajan kaatamisen aikana, jotta ei muodostu kokkareita. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi.

Heti kun kermainen massa kiehuu, pidä sitä matalalla lämmöllä kirjaimellisesti 1-2 minuuttia ja kaada se paistinpannulle sieniin.

Teaser-verkko

Sekoita, mausta suolalla ja pippurilla (lisää tarvittaessa) ja hauduta vielä 15 minuuttia. Sienikamppanjakastike kerma on valmis, se tarjoillaan jäähdytettynä. Jäähdytä siis pannun sisältö, kaada kastike ja tarjoile.

Halutessasi voit lisätä hienonnettua valkosipulia, hienonnettua tilliä tällaiseen kastikkeeseen, sienet sopivat hyvin näiden ainesosien kanssa.

Muutama ainesosa riittää yksinkertaisen sienikastikkeen valmistamiseen. Minkä tahansa sienen maku on tarpeeksi rikas tullakseen kastikkeen päähuomioksi. Mutta jos haluat unohtumattoman kokemuksen, kokonaisen makujen ja aromien sinfonian, lisää kerma tähän kastikkeeseen. Tuoksuva ja herkkä, se yhdistetään helposti monenlaisten pastojen kanssa, se sopii hyvin paistetun tai grillatun lihan, siipikarjan, kalliiden kalafileiden ja joidenkin kasvisruokien kanssa.

Perusresepti kermaista sienikastiketta

Kermaisen sienikastikkeen valmistamiseen tarvitset: - 1 rkl suolatonta voita; - 1 valkosipulinkynsi; - 300 g tuoreita samppanjaa - 120 ml sherryä; - 120 ml kermaa 20% rasvaa; - 1 tl maissitärkkelystä.

Jerez - kuuluisa espanjalainen väkevä viini

Valmista sienet. Näitä sieniä ei hankaa tai pestään, vaan ne puhdistetaan varovasti pehmeällä, kostealla harjalla tai kevyesti kostutetuilla paperipyyhkeillä. Viipaloi puhtaat sienet pituussuunnassa. Jos kastike on tarkoitettu pienille esineille - perunakroketit, keskikokoiset lihapullat, leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi, kapeiksi suikaleiksi. Sulata suolatonta voita leveässä, raskaspohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista valkosipuli kevyesti tuoksuvaksi. Lisää sienet ja paista niitä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut ja kullanruskea. Kaada sherryä ja odota, että sienet karamellisoituvat, toisin sanoen ne peitetään kiiltävällä ruskealla kuorella. Kaada raskasta kermaa, sekoita ja kuumenna kastiketta 1-2 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys sillä välin teelusikalla kylmää kiehuvaa vettä, kunnes muodostuu lietettä. Jos kaadat tärkkelyksen suoraan kastikkeeseen, se murtuu. Vähennä lämpöä alhaiseksi, lisää laimennettu tärkkelys, vispilä voimakkaasti lietteen juurtumisen välttämiseksi. Kun kastike on sakeutunut, se on käyttövalmis.

Erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia kermaista sienikastiketta

Yksi ilmeisimmistä muunnelmista sienikastikkeessa on eri sienien käyttö. Tuoreet sienet ovat hyviä, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden. Valitse kiinteät sienet, jotka ovat tahrattomia ja tuoksuvat hyvältä. Samppanjat voivat olla pieniä, valkoinen ("Rintamerkit"), kooltaan hieman suuremmat, kermanväriset (crimini) ja suurikorkit, kaunis karamelliruskea (portobello). Mitä tummempi samppanjan väri, sitä selvempi niiden maku ja aromi. Kastikkeeseen sopivat myös sekä tuoreet että kuivatut tai jäädytetyt herkkusienet miellyttävällä pähkinän maulla ja aromilla, purppurat ja purppurat. Kuivatut sienet on liotettava kiehuvaan veteen, puristettava sitten ylimääräisestä nesteestä ja leikattava. Jäätelö - laita lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä, ja aseta jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kun sienet sulavat, ylimääräinen neste imeytyy paperiin. Kantarellit ovat hyvä pohja sienikastikkeelle. Eksoottiset shiitake-sienet ovat myös hyviä.

Jos haluat vähemmän rasvaista kastiketta, korvaa kerma kanan-, naudan- tai sieniliemellä ja voi oliivilla. Sherryn sijasta voit ottaa kuivaa valkoviiniä, porttia, konjakkia, viskiä. Ne, jotka eivät pidä alkoholista, eivät välttämättä lisää sitä, mutta voivat korvata sen omena-, appelsiini- tai ananasmehulla.

Kastikkeen erilaisina aromiaineina voivat olla: - manteleiden tai jauhettujen saksanpähkinöiden "terälehdet"; - sardellit; - pekonia tai kinkkua; - erilaisia \u200b\u200bjuustoja.

Aromaattiset kasvit ja erilaiset mausteet voivat myös koristella kermaisen sienikastikkeen makua. Tryffelipalat tai jopa muutama tippa tryffeliöljyä voivat antaa kastikkeelle hyvän tuoksun ja maun. Yrtteistä rosmariini, timjami, persilja, oregano, meirami, vihreät sipulit ja kirsikka sopivat täydellisesti kermaiseen sienikastikkeeseen, mausteista - sinappi, muskottipähkinä, valkoinen ja cayennepippuri, jauhettu paprika. Sakeuttimena voit käyttää paitsi maissia myös perunatärkkelystä sekä vehnäjauhoja,

Upea kermainen kastike, jossa on purasieniä, Dijonin sinappia ja viskiä

Hieno sienikastike valmistetaan ottamalla: - 500 g tuoreita urospuolisieniä; - 50 g suolatonta voita; - yksi pää salottisipulia; - 2 tl jauhoja; - 1 lasillinen naudanlihaa; - 1/4 kuppi kermaa, 20% rasvaa; - 2 rkl viskiä; - 2 tl Dijonin sinappia - 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta - hienoksi jauhettua suolaa ja jauhettua pippuria.

Kermainen sienikastike, smetanassa haudutetut sienet - näistä kulinaarisista yhdistelmistä on jo pitkään tullut klassikoita sekä koti- että ravintolakeittiössä. Nykyään tällaiset astiat on jo saatettu täydellisyyteen. On tärkeää tietää vain muutama temppu, jotta tavallisesta kastikkeesta tulee todellinen herkku.

Kermainen sienikastike, smetanassa haudutetut sienet - nämä kulinaariset yhdistelmät ovat olleet pitkään klassisia

Jopa näennäisesti yksinkertainen resepti, kuten sieni- ja kermakastike, vaatii itse asiassa jonkin verran valmistelua. Jos tiedät muutaman yksinkertaisen periaatteen, voit todella kokata herkullinen kastike, jonka sopii hyvin monien ruokien kanssa:

1. Ensinnäkin voiteen tulisi olla rasvaa - 40%. Tosiasia on, että rasvaton tuote voi kuorinta lämpökäsittelyn aikana. Siksi on parempi ottaa 2 rkl raskasta kermaa kuin 4 rkl rasvaa kermaa.
2. Sienet yhdessä kerman kanssa muodostavat herkän, miellyttävän maun, joka voidaan helposti voittaa mausteilla. Sinun ei pidä viettää pippuria ja vielä tuoksuvia yrttejä (laakerinlehti, timjami, rosmariini jne.).
3. Tällaisen kastikkeen arkkuutta voidaan parantaa sopivilla tuotteilla - esimerkiksi juustolla.
4. Kastikkeiden valmistuksessa on suositeltavaa käyttää oliivi-, kerma- tai sulatettua voita... Auringonkukansiemenet ovat hyväksyttäviä, mutta vain puhdistettuja.
5. Lopuksi on pidettävä mielessä, että tällaista ruokaa varten sinun on otettava vain tuoreita tai jäädytettyjä sieniä. Voit ottaa kuivattuja (erityisesti valkoisia). Säilykkeet vaikuttavat kuitenkin liikaa lopputuotteen makuun.

Kuinka valmistaa sieniä kermalla (video)

Parhaat reseptit sienille kermalla

Reseptit sienien valmistamiseksi kermalla ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja ne voidaan valmistaa melko nopeasti. Seuraavaksi 3 klassiset vaihtoehdot keittää tämä ruokalaji.

Mikään ylimääräinen: sienet ja kerma

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400–500 g tuoreita tai jäädytettyjä sieniä;
• lasi kermaa 40%;
• auringonkukkaöljy 2 rkl;
• suola ja mausteet valitsemasi.

Tekniikka on seuraava:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa.
2. Sienet leikataan pituussuuntaisiksi paloiksi ja paistetaan punastumaan.
3. Sitten suola ja vähennä lämpö keskitasolle.
4. Lisää samanaikaisesti kerma ja muhennos.
5. Neljännes tunnin kuluttua tuote on täysin valmis.

Reseptit sienien valmistamiseksi kermalla ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja nopeasti valmistettavia.

Jos haluat sipulimaustettua kastiketta, lisää 1 pieni sipuli samoihin ainesosiin ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Kuumenna öljy (mieluiten oliiviöljy) ja paista sipuli kirkkaaksi.
2. Lisää hienonnettuja sieniä ja paista 7 minuuttia.
3. Kaada sitten kerma ja hauduta neljänneksen tunnin ajan kypsentämiseen.
4. Lisää mausteita muutama minuutti ennen loppua harkintasi mukaan (koska astia sisältää sipulia, on tarkoituksenmukaista laittaa myös mustapippuria).

Kermalla haudutetut sienet sipulilla

Sienet kermaa ja juustoa

Lisäämällä juustoa ruokalajiin voit parantaa kermaista makua ja samalla lisätä zesty-muistiinpanosi. Juustona on parempi ottaa parmesaania (200 g), ja muut ainesosat otetaan samassa suhteessa (sipulia voidaan lisätä tai ei - oman harkintasi mukaan).

Tekniikka on seuraava:

1. Keskipalaksi hienonnettu sipuli paistetaan kuumassa öljyssä (mieluiten ghee tai oliivi). Sen on oltava läpinäkyvä.
2. Lisää hienonnetut sienet ja paista kunnes punastuu kirjaimellisesti 5 minuuttia.
3. Kaada kermaa ja hauduta vielä 10 minuuttia.
4. Ripottele raastetulla juustolla ja anna kiehua matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
5. Tarjoillaan yrttien kanssa.

KÄRKI

Tämä ruokalaji sopii hyvin valkosipulin aromiin, joten voit parantaa makua pilkkomalla valkosipulinkynsi ja ripottelemalla näillä lastuilla palvellessasi.

Kermainen sienikastike (video)

Ruokahaluttavat sienikastikkeet kermalla

Sienikastikkeet ovat tervetullut lisäys melkein kaikkiin ruokiin ja lisukkeisiin. Ne sisältävät usein jauhoja, mutta vain pieninä määrinä - loppujen lopuksi kerma on jo paksu!

Kuivattu varsi sieni aromaattinen kastike resepti

Porcini-sienillä on monia etuja, joista yksi on, että niitä voidaan käyttää paitsi tuoreina myös kuivattuina. Tätä reseptiä varten käytetään seuraavia tuotteita:

• kuivatut sienet 10 rkl (200 g);
• 1 keskipitkä sipuli;
• kerma 40% lasi;
• voita 4 rkl;
• suola, mausteet ja yrtit itse.

Kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Ensin sienet liotetaan, minkä vuoksi ne kaadetaan puoli litraa vettä huoneenlämmössä ja jätetään yöksi.
2. Lisää sitten suolaa ja pari ruokalusikallista pehmennettyä voita veteen ja keitä kiehumiseen.
3. Sienet poistetaan, ja sillä välin sipulit hienonnetaan ja paistetaan voissa puoliksi kypsennettynä.
4. Lisää sienet ja paista 10 minuuttia.
5. Kaada sitten lasillinen kermaa ja hauduta vielä 10 minuuttia.
6. Vihreät ja mausteet tuodaan markkinoille 2 minuuttia ennen valmiutta.
7. Tarjoillaan yrttien kanssa.

Kuivattu varsi sienikastike

Tuoreen kurpitsasienikastikkeen valmistaminen kermalla

Jos olet onnekas ja onnistuit keräämään metsäsieniä, voit järjestää todellisen loman itsellesi. Tässä on todistettu resepti hyvä kastikejosta tarvitset tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• sienet 400 g;
• sipuli 1 keskipää;
• kerma 40% lasi;
• neilikka 2 silmuja;
• suola ja yrtit sekä mausteet - harkintasi mukaan.

Resepti on hyvin yksinkertainen:

1. Ensinnäkin sipuli paistetaan kuumassa auringonkukka- tai oliiviöljyssä puoliksi kypsennettynä.
2. Lisää sitten sieniä, leikattu pieniksi (3-4 cm) paloiksi. Itse asiassa voit aloittaa paistamisen yhdessä sipulien kanssa - tämä ei vaikuta lopputuotteen makuun.
3. Läsnä, kunnes punastuu (5-7 minuuttia) ja lisää kerma.
4. Lisää mausteet ja suola ja hauduta 10 minuuttia.
5. Ja muutama minuutti ennen valmiutta lisää vihreitä (persilja ja tilli ovat sopivia).

KÄRKI

Tämä kastike voidaan siirtää tehosekoittimen läpi - saat paksun, homogeenisen seoksen, joka sopii hyvin kaikkien liharuokien kanssa.

Tuore varsi sienikastike kermalla

Samppanjat ovat yksi harvoista sienistä, jotka saat melkein aina tuoreena. Niiden yhdistäminen kerman kanssa on klassista resepti. Herkullisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• samppanjat 40 g;
• kerma 40% lasi;
• voita 2 rkl;
• raastettua kovaa juustoa 2 rkl;
• hieno ripaus muskottipähkinää;
• valkosipuli 5 neilikka;
• sitruunamehu rkl;
• suola ja pippuri - oman harkintasi mukaan.

Tekniikka on seuraava:

1. Hienoksi leikattu sipuli paistetaan lämmitetyssä voissa ja suolaa ja pippuria lisätään välittömästi. Tuo läpinäkyvä tila.
2. Sitten esipestyt ja perusteellisesti kuivatut sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja lisätään sipuliin.
3. Hauduta 5-7 minuuttia ja kaada kerma.
4. Samalla hetkellä muskottipähkinää lisätään ja haudutetaan neljännes tunnin ajan.
5. Sillä välin raastetaan juusto ja lisää se 3 minuuttia ennen keittämistä.
6. Lisää samalla sitruunamehua ja hienonnettua valkosipulia.
7. Kastike on koristeltu yrtteillä - tillillä tai persiljalla.

Kermainen sienikastike samppanjaa

Sienikastike osterisienillä ja kermalla

Samppanjan lisäksi voit aina saada tuoreita osterisieniä. Itse näillä sienillä ei ole kovin kirkasta tuoksua ja ilmeikäs maku, mutta jos valmistat niiden perusteella mausteilla maustettua kermaista kastiketta, valmis tuote se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tarvitset seuraavat komponentit:

• osteri sieni 400 g;
• sipuli 1 pala;
• kerma 40% lasi;
• suola, mausteet ja yrtit valitsemasi.

Kypsennysohjeet eivät käytännössä eroa sienikastikkeesta:

1. Ensinnäkin sipuli paistetaan voissa tai auringonkukkaöljyssä, esikuumennettuna, kunnes se on puoliksi keitetty.
2. Sienet lisätään, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan 5-7 minuuttia.
3. Kerma kaadetaan ja kaikki haudutetaan vielä neljännes tunti.
4. Voit myös lisätä valkosipulia, sitruunaa tai juustoa valmiiseen kastikkeeseen mieleisekseen.

Kananrinta sienillä kermakastikkeessa (video)

Joten, jos tiedät joitain ruoanlaiton erityispiirteitä, voit muuttaa kermaisen sienikastikkeen todelliseksi kulinaariseksi taideteokseksi.

Nauti ateriastasi!

Viestin katselukerrat: 307

Hei. Haluatko kokata jotain maukasta ja epätavallista yllättääksesi perheesi upouudella ruokalajilla? Mutta sinulla ei ole paljon aikaa? Etkö ole varma, miten tämä tehdään? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Voit ottaa esimerkiksi spagettia ja keittää niitä. Ja tee heille loistava resepti sieni-sienikastikkeessa kermalla.

Sienisamppanjakastike kermalla on hieno lisäys moniin ruokiin, ja se voidaan tarjoilla pastan, riisin ja perunaruokien kanssa. Ja kyljykset ja kyljykset lisäävät pehmeyttä ja mehua.

Se antaa ruokille epätavallisen herkän kermaisen maun, lisäksi on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa sen aromia. Sen resepti on hyvin yksinkertainen, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Alla on annettu huomiosi askel askeleelta menetelmä ruoanlaitto.

Ainekset:

1. Samppanjat - 300 g.

2. Sipulit - 1 kpl.

3. Voi - 50 g.

4. Jauhot - 2 tl.

5. Kerma 10% - 500 ml.

6. Suola ja mausteet maun mukaan

Keittotapa:

1. Kuinka tämä kastike valmistetaan? Otetaan ensin sienet. On parempi valmistaa ruokalaji pakastetusta, ei pakastetusta kuivatut sienet... Ne on sulatettava, huuhdeltava ja kuivattava. Sitten leikattiin ne.

Jos haluat sienikappaleiden tuntuvan kastikkeessa, sinun on leikattava ne ohuiksi viipaleiksi. Jos haluat sen olevan yhtenäinen, sinun on leikattava sienet pienempiin paloihin.

2. Voit myös leikata sipulin heti pieniksi kuutioiksi. Keulan rooli on tässä tärkeä. Se antaa tarvittavan maun. Tämä on erityisen tärkeää, jos kastike on valmistettu herkkusienistä. Esimerkiksi urospuolisienillä on hieno maku yksin.

3. Ota sitten se. Sen on oltava välttämättä tuore, sen on oltava voimakas kermainen maku ja herkkä aromi. Tämä on tärkeä asia.
Sulata voi esilämmitetyssä paistinpannussa.

4. Kun voi on täysin sulanut, lisää siihen sipuli. Sinun täytyy paistaa sitä, kunnes kaunis kultainen väri, sekoittaen toisinaan.

5. Lisää sitten sieniä tähän. Älä hämmenty, että ne vievät paljon tilaa: paistettuna ne kutistuvat kolme kertaa. Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Sienien erittämän veden on haihduttava kokonaan. Tällä hetkellä suolaa ja pippuria saatu massa maun mukaan.

Voit myös lisätä pienen ripaus raastettua muskottipähkinää. Se auttaa näyttämään kerman maun kirkkaammin ja rikkaammin.

6. Sitten kastikkeen sakeuttamiseksi. Sekoita tasaiseksi. Jos haluat, että se näyttää paksulta hapankerma, voit lisätä kolme ruokalusikallista jauhoja. Ja kahdella se näyttää vähärasvaiselta hapankerma. Yksi lusikka antaa kastikkeelle kermaisen ulkonäön.

7. Kun kaikki on paistettu ja ruskistunut, kaada kerma. Ne on vietävä ohuena virtana koko pannun pintaan. Sinun on myös varmistettava, että kerma peittää sienien koko pinnan. Sekoita hitaasti ja varovasti uudelleen.

8. Kun kastike kiehuu ja sakeutuu, poista pannu lämmöltä.

9. Kuten näette, resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tulos auttaa sinua ylittämään itsesi ja yllättämään vieraita tai perhettäsi jollakin epätavallisella.

Kastike tarjoillaan kylmänä pöydälle. Se voidaan kaataa erityisiin kastikeveneisiin ja koristella yrtteillä. Tämä antaa ruokalajille paitsi esteettisesti kauniin ilmeen myös ruokahalua ja juhlallisempaa.

Samppanjan lisäksi voidaan käyttää muita sieniä. Nämä voivat olla piikkisieniä. Niitä voidaan käyttää sekä tuoreina (jäädytettyinä) että kuivattuina. Lisäksi kuivatuilla on kirkkaampi aromi.