Puffit hillolla: resepti, vaiheittainen valmistelu, valokuva. Leivonnaiset hillolla Hiivapohjainen taikina hillolla

Lehtitaikina- jauhojen, munien ja maidon seos, joka taitetaan kerroksittain vaivaamisen aikana, sitä käytetään makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin. Ranskalainen konditori Claudius Gele keksi tällaisen reseptin 1600 -luvulla, ja sen jälkeen reseptiä on parannettu ja se on saavuttanut suosiota kaikissa maailman keittiöissä. Mitä enemmän kerroksia, sitä ilmavampi lehtitaikina.

Lehtitaikina - reseptit

Kypsennetty taitava emäntä kotona leivonnaiset leivonnaiset ovat paljon maukkaampia kuin makeiset, mutta tällaiset tuotteet vievät aikaa ja taitoa. Lehtitaikina on jaettu hiivaan ja hiivaan, jälkimmäinen nousee höyryn vaikutuksesta. Hiivapohjaisissa tuotteissa voi olla jopa 100 kerrosta; niihin käytetään jauhoja gluteenin kanssa.

Suosituin taikinasta valmistettu leivonnainen on puffs, ne on valmistettu omenoista, juustosta, raejuustosta, marjoista, on myös suolattuja: sieniä, lihaa, juustoa. Valmistusperiaatteen mukaan on kolme erilaista leivonnaista:

1. Klassikko... Sisältää jauhoja, munia, vettä tai maitoa, valinnaisesti hiivaa.
2. Rahka... Sekoita raejuusto, käytä sitä makeisiin tuotteisiin.
3. Kermainen... Lisää kerma, keitä nopeammin kuin muut.

Vinkkejä kotitekoinen leivonta onnistui:

1. Tuotteet ovat reheviä, jos uuni kuumennetaan 220 ° C: seen.
2. Lehtitaikina valmistetaan ilman sokeria, se laitetaan täytteeseen.
3. Valmis työkappale sulatetaan hyvin nopeasti, sinun on työskenneltävä sen kanssa välittömästi.

Suosittu herkullisia leivonnaisia leivonnaisista:

• puffit raejuustolla tai hedelmillä;
• omenapiirakka "Etana";
• rosanches;

Puff ilman täytettä

Suurin osa yksinkertaisia ​​höpötyksiä valmistetaan ilman täyttöä, Neuvostoliiton aikana niitä kutsuttiin "Sverdlovskiksi". Kevyt, rapea, maukas, sekä aikuisten että lasten rakastama. Tämä on leivonnainen, joka on valmistettu puff hiivataikinasta; ruoanlaitto on työläs prosessi. On tärkeää valita laadukas hiiva, joka antaa makua, tilavuutta ja hajua.

Ainesosat:

• maito - 100 ml;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 50 g;
• tuore hiiva - 20 g;
• jauhot - 500 g;
• munat - 2 kpl .;
• voita - 130 g.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva, sokeri, munat lämpimään maitoon.
2. Lisää vesi ja jauhot, vaivaa taikina.
3. Anna vaikuttaa 4 tuntia.
4. Vatkaa jauhot, jätä sivuun 10 minuutiksi.
5. Kauli 2 cm: n kerrokseksi, voita 2/3, ripottele sokerilla.
6. Taita reunat vuorotellen, purista.
7. Laita kylmään 30 minuutiksi.
8. Rullaa ulos, toista toimenpide, jäähdytä uudelleen puoli tuntia.
9. Kaulitse 1 cm: n kerrokseksi, leikkaa neliöiksi.
10. Yhdistä vastakkaiset päät.
11. Laita leivinpaperille, anna seistä 2 tuntia.
12. Paista 20 minuuttia, voitele voilla, ripottele sokerilla.

Puff raejuustoa

Monet kotiäidit mieluummin ilman hiivataikina, koska sen kanssa on vähemmän hälinää ja se ei huonone kylmässä kauemmin, sinun on säilytettävä se pakastimessa pussiin käärittynä. Paljon kätevämpää - valmiista leivonnaisista valmistetut leivonnaiset, jotka on sulatettava. Kannattavimmat puffit ovat raejuustolla, ne valmistetaan sekä makeina että suolaisina.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• raejuusto - 300 g;
• munat - 1 kpl;
• proteiini - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen

1. Jauha munat sokerilla ja raejuustolla.
2. Sulata taikina, leikkaa suorakulmioiksi.
3. Voitele kehä proteiinilla, tee leikkauksia toiselle puolelle.
4. Aseta keskelle lusikallista raejuustoa.
5. Peitä taikina, purista reunat, harjaa proteiinilla.
6. Aseta leivinpaperille.
7. Lehtileivonnaiset kypsennetään 15 minuuttia.

Juustokakku

Jos et tarvitse makeita leivonnaisia lehtitaikina, sinun pitäisi kiinnittää huomiota kova juusto, kokeneet kotiäidit suosittelevat laittamaan parmesaania, cheddaria tai emmentalia. Vaatimattomampiin vaihtoehtoihin sopivat venäjä, Poshekhonsky. Khachapurin kaltainen herkku valmistetaan sekoittamalla mikä tahansa kova juusto fetaan puoliksi.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• - 200 g;
• munat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• seesaminsiemenet - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Raasta juusto, sekoita murskatun valkosipulin kanssa.
2. Kauli taikina kerrokseksi.
3. Leikkaa neliöiksi, laita täyte keskelle.
4. Vatkaa munat, voitele reunat.
5. Taita, nipistä, voitele munalla, ripottele seesaminsiemeniä.
6. Paista 20 minuuttia.

Jauhettu puff

Erinomainen korvaaja myymälä cheburekeille - jauhelihalla täytetyt pufflet, tällaiset leivonnaiset uunissa ovat erittäin suosittuja miesten keskuudessa. Kätevä vaihtoehto välipalaksi, piknikherkuille. Jotta kuplia ei muodostuisi paistamisen aikana, ylempi kerros on leikattava tai lävistettävä haarukalla. Mausteisuuden vuoksi mausta jauheliha sipulilla.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• jauheliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• munat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja valkosipuli, sekoita jauhelihan ja mausteiden kanssa.
2. Sulata taikina, rullaa, jaa neliöiksi.
3. Levitä täyte, rullaa kirjekuoriksi, purista reunat.
4. Aseta leivinpaperille, voitele kananmunalla.
5. Leivonnaisia ​​jauhelihaleivonnaisella kypsennetään 30 minuuttia.

Puff omenoilla

Tunnetuin makea lehtitaikina - omenoilla ja kanelilla maukas vaihtoehto... Hedelmien valikoima valitaan makea ja hapan, ja palat ripotellaan sokerilla ja sitten mehu valutetaan niin, että taikina ei hapan. Voit sammuttaa ne 10 minuutiksi. sokerin ja voin kanssa, täyte ei virtaa ulos.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• omenat - 4 kpl;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• munat - 1 kpl;
• maito - 1 rkl. lusikka;
• kaneli - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Leikkaa omenat paloiksi.
2. Ripottele sokerilla 10 minuutin kuluttua. puristaa ulos.
3. Sekoita keltuainen maidon kanssa.
4. Jauhaa kaneli erikseen 1 tl sokerilla.
5. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa neliöiksi.
6. Laita täyte lusikalle, peitä jokainen taikinapalalla.
7. Tee 2-3 leikkausta, jotta höyry pääsee poistumaan.
8. Halkaise reunat, voitele maidoseoksella.
9. Laita leivinpaperille, ripottele päälle kanelia ja sokeria.
10. Ripottele päälle kylmää vettä ja paista 25 minuuttia.

Kirsikkapuff

Kapein leivonnainen hiivaton taikina- kirsikoiden kanssa marjat ovat erittäin mehukkaita, se valuu ulos paistettaessa ja alkaa palaa. On salaisuus, miten rauhoittaa häntä, tämä menetelmä auttaa selviytymään kaikista marjoista. Sinun tarvitsee vain sekoittaa tärkkelys täytteeseen ja herkkä maku- mausta vaniljalla.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• kirsikka - 300 g;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• - 1,5 rkl. lusikat;
• vanilja - 10 g;
• proteiini - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Poista siemenet marjoista, peitä pari ruokalusikallista sokeria, anna vaikuttaa 10 minuuttia.
2. Valuta mehu, lisää jäljellä oleva sokeri ja tärkkelys.
3. Kauli taikina, ripottele tärkkelystä, jaa neliöiksi.
4. Laita täyte puolikkaalle, peitä toisella.
5. Kiinnitä reunat, leikkaa.
6. Laita leivinpaperille, harjaa proteiinilla.
7. Paista 20 minuuttia.

Puffi aprikoosien kanssa

Jos sinun on kypsennettävä herkku nopeasti, leivonnainen leivonnaisista leivonnaisten muodossa on paras vaihtoehto, jos otat kulinaarisen aihion. Vieraille voit tehdä avoimen jälkiruoan aprikoosien kanssa, se osoittautuu paitsi maukkaaksi myös kauniiksi. Hedelmät tarvitsevat kovaa, pehmeää, paistettuna ne ryömivät.

Ainesosat:

• leivonnaiset - 400 g;
• aprikoosit - 6 kpl .;
• ruskea sokeri - 2 rkl. lusikat;
• munat - 1 kpl;
• tomusokeri - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen

1. Jaa aprikoosit puoliksi.
2. Sulata taikina, rullaa, leikkaa ympyrät suurella lasilla.
3. Purista näissä ympyröissä pyöreitä nauhoja pienemmällä lasilla.
4. Laita sokeri keskelle, peitä puoli aprikoosia.
5. Purista hedelmät taikinapalalla.
6. Levitä leivinpaperille, voitele munalla.
7. Paista 25 minuuttia, ripottele päälle jauhetta.

Vadelmapuff

Tuoksuva ja maukas marja - vadelma, jonka kanssa kaikki kotona valmistetut leivonnaiset tulevat kuninkaalliseksi herkuksi. Marjat on pestävä, annettava valua. Älä jauhaa sokerilla, muuten täyte kelluu. Luotettavuuden vuoksi, jotta mehu ei vuoda ulos, voit ripotella marjoja tärkkelyksellä. Jotta tuotteet eivät palaisi, sinun täytyy laittaa suolaa muotin alle.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 300 g;
• vadelmat - 200 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen

1. Peitä vadelmat sokerilla, sekoita.
2. Leikkaa taikina neliöiksi.
3. Levitä täyte, taita, purista reunat.
4. Laita leivinpaperille, paista 15 minuuttia.

Banaanipuffia

Jos kotitalous on kyllästynyt tavallisiin leivonnaisiin, joissa on hedelmiä, voit yllättää ne. Voit ottaa sekä hiivaa että hiivatonta taikinaa, ensimmäisessä versiossa tuotteet ovat pörröisempiä ja rapeampia. Banaanit tarvitsevat kypsiä, ne ovat pehmeämpiä ja aromaattisempia. Älä sekoita leivinpaperia paistamisen aikana.

Ainesosat:

• leivonnaiset - 400 g;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• banaanit - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Kuori banaanit, leikkaa ympyröiksi, sekoita sokerin kanssa.
2. Sulata taikina, rullaa kerros, jaa neliöiksi.
3. Laita täyte keskelle, rullaa kirjekuoret, nipistä.
4. Aseta uunipellille, paista 20 minuuttia.

Puff hilloa

Makeat leivonnaiset ovat hyviä, koska ne voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä; talvella, kun hedelmiä ei ole, hillo sopii. On suositeltavaa laittaa paksu, jotta täyte ei vuoda ulos eikä pala. Jos vain nestettä on käsillä, se on sakeutettava tärkkelyksellä, mutta ole varovainen, ylimäärä antaa epämiellyttävän jälkimaku.

Ainesosat:

• leivonnaiset - 400 g;
• munat - 1 kpl;
• hillo - 100 g;
• tärkkelys - 1 tl;
• tomusokeri - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Kauli taikina, jaa neliöiksi, laita hillo.
2. Voitele taikinan reunat vatkatulla munalla.
3. Yhdistä vastakkaiset päät, taivuta kaksi muuta sisäänpäin.
4. Voitele munalla, laita leivinpaperille.

Puff hilloa

Vähintään maukasta täytettyä leivonnaista saadaan hillolla, se on sakeampaa, joten se sopii paremmin kuin hillo. On parempi ottaa hiivaton taikina ja aprikoosihillo, vaikka mikä tahansa. Kokeneet kotiäidit suosittelevat marjojen laittamista.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• hillo - 20 ml;
• tomusokeri - 2 tl.

Valmistautuminen

1. Sulata taikina, rullaa, ripottele jauhoille.
2. Jaa neliöiksi, taita kukin vinosti puoliksi.
3. Tee kaksi leikkausta yhdensuuntaisesti kolmion lyhyiden sivujen kanssa.
4. Palauta neliö takaisin, siirrä erotetut nauhat ristiin.
5. Laita hillo keskelle, laita leivinpaperille.
6. Paista 20 minuuttia, ripottele päälle jauhetta.

Puff hilloa

Toinen helppo vaihtoehto on makeat kotitekoiset leivonnaiset hillolla. Kaikkia käytetään, pääsääntö on, että se ei saa olla nestemäistä. Ei ole suositeltavaa sakeuttaa sitä tärkkelyksellä. Jotta tuotteet eivät pala, aseta uuniin astia vettä. Jos osa alkaa palaa, peitä se öljytyllä paperilla.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 1 arkki;
• - 4 rkl. lusikat;
• tomusokeri - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen

1. Leikkaa taikina neljään osaan ilman rullaamista.
2. Tee leikkauksia puoleen neliöistä.
3. Laita hillo koko osaan.
4. Voitele reunat vedellä, liitä, nasta.
5. Aseta voideltuun pellille.
6. Paista 30 minuuttia, ripottele päälle jauhetta.

Unikonpuff

Monissa maailman keittiöissä kotitekoisia leivonnaisia ​​on aina arvostettu - reseptejä, joissa on unikonsiemeniä. Se on huuhdeltava, pidettävä kuumassa vedessä 10 minuuttia turvotakseen, muuten se rypistyy hampaisiin ja maistuu katkeralta. Jauha sitten tehosekoittimessa tai jauhaa laastissa. Herkkää makua varten voit lisätä lusikan voita ja kanelia.

Ainesosat:

• lehtitaikina - 500 g;
• unikot - 150 g;
• sokeri - 70 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.

Valmistautuminen

1. Liota unikonsiemenet, jauhaa, sekoita sokerin kanssa.
2. Kauli taikina ohuiksi levyiksi, levitä täyte.
3. Kääri ylös, purista päät.
4. Leikkaa paloiksi, laita leivinpaperille.
5. Voitele kananmunalla, paista 30 minuuttia.

Tiivistetty maito

On monia reseptejä herkullisista leivonnaisista, jotka on valmistettu puff hiivataikinasta, mutta valmistusperiaatteet pysyvät muuttumattomina. Älä avaa uunia ensimmäisten 10 minuutin aikana. paista hiivataikina, muuten se ei nouse. Jos vieraat ovat kynnyksellä, onnistunein ratkaisu olisi yksinkertaiset sumutteet kondensoidulla maidolla.

Ainesosat.

Jampuffit ovat edullisia ja herkullisia leivonnaisia, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Näiden leivonnaisten taikinan leikkaamiseen on useita tapoja, katsotaanpa joitain niistä.

Pullot hillolla ovat loistava lisä teetä tai kahvia.

Ainesosat

kananmuna 1 kpl Omena hillo 9 rkl Tärkkelys 2 rkl Hiivaton lehtitaikina 500 grammaa

• Annokset: 6
• Kokkausaika: 30 minuuttia

Omenamehupuffit

Nämä yksinkertaiset lehtitaikina alkaen valmis taikina voi maistaa puolen tunnin sisällä kypsennyksen aloittamisesta.

Valmistautuminen:

1. Kaada joukkoon omenahillo tärkkelys ja sekoita hyvin.
2. Sulata taikina etukäteen ja rullaa sitä hieman niin, että arkki kasvaa.
3. Tee 2 leikkausta, jotka jakavat taikinalevyn kolmeen yhtä suureen osaan.
4. Aseta hillo kolmeen annokseen toiselle reunalle, peitä hillo -osa toisella puoliskolla.
5. Erota nauhat toisistaan ​​lovia pitkin veitsen tylpällä puolella. Purista kaikkia reunoja sormillasi.
6. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja laita valmiit palat sen päälle.
7. Tee jokaisesta nauhasta 3-4 leikkausta ja voitele kananmunalla.

Paista noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita 200 -asteiseen uuniin.

Peach Jam Puffs Resepti

Tällaiset annokset valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ainekset:

• hiivaton lehtitaikina - 1 pakkaus;
• persikkahillo - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• maito - 1 rkl. l.;
• leivänmurut - 1 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Levitä taikina pöydälle, sulata ja leikkaa neliöiksi.
2. Laita 2 rkl jokaisen neliön keskelle. l. hillo.
3. Voitele puffien sisäpinnat munanvalkuaisella, taita jokainen neliö vinosti ja purista hyvin molemmilta lyhyiltä sivuilta.
4. Siirrä sämpylät leivinpaperilla päällystetylle pellille ja harjaa ne vaahdotulla keltuaisen-maitoseoksella.
5. Laita leivinpelti 200 -asteiseen uuniin 20 minuutiksi, kunnes piirakat ovat ruskistuneet.

Peitä valmiit puffit 15 minuutin ajan talouspaperilla.

Puff "kiharat" hillolla

Näillä pulleilla on epätavallinen muoto.

Ainekset:

• lehtitaikina - 500 g;
• hedelmähillo - 150 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sulatettu taikina leveiksi nauhoiksi.
2. Pyörittele jokaista nauhaa niin, että se on noin 40 cm pitkä ja 12 cm leveä, levitä ohut kerros hilloa ja rullaa molemmin puolin suolaveden muotoisiksi rulliksi.
3. Kääri aihiot folioon ja laita pakastimeen 10 minuutiksi. Ja leikkaa ne sitten 1 cm paksuisiksi paloiksi.
4. Aseta kiharat voideltuun pellille ja paista 10-15 minuuttia 220 asteessa kullanruskeiksi.

Lapset voivat olla mukana näiden leivonnaisten valmistuksessa. He auttavat sinua mielellään.

Paistaminen valmiista leivonnaisista auttaa sinua, jos odottamattomia vieraita ilmestyy yhtäkkiä. Vain 20-30 minuuttia ja jälkiruoka on valmis.

Lehtileivonnaiset ovat erittäin nopea ja helppo tapa valmistaa teetä koko perheelle tai vieraiden saapumista varten. Tämän reseptin kauneus on, että talossa on aina pari purkkia hilloa, joita voidaan käyttää täytteenä, ja valmiita lehtitaikinoita voi nyt ostaa mistä tahansa supermarketista. Jos olet leipomisen kannattaja tyhjästä, voit valmistaa leivonnaisia ​​itse, sivustolla on useita vaihtoehtoja taikinan tekemiseen, valitse sinulle sopivin.

Täyte voi olla mikä tahansa - suosikki hedelmä- tai marjahillosi. On tärkeää muistaa, että jos hillosi koostumus on nestemäinen, sinun on lisättävä vähän maissitärkkelystä, joka paksuuntaa hilloa hieman ja estää sitä valumasta paistamisen aikana.

Ehdotan, että teet puffit kahdesta erilaisesta hillosta: paksusta ja nestemäisestä. Teen myös erilaisia ​​muotteja, ehkä yksi vaihtoehdoista sopii sinulle.

Puffit ovat ilmavia, punaisia, rapeita ja hilloisia - juuri teetä varten!

Valmistetaan tuotteet listan mukaan ja valmistetaan lehtitaikinapuffit hillolla. Käytän sitrusmaista kumquat -hilloa ja.

Otamme ensin leivonnaiset pakastimesta ja annamme 15 minuutin ajan sulaa. Taikini koostuu kahdesta kerroksesta. Leikkasin yhden kerroksen pieniksi neliöiksi - 7x7 cm.

Levitä hillo tasaisesti jokaiselle neliölle.

Riko muna kulhoon ja vatkaa vispilällä. Voitele taikinan reunat hyvin vatkatulla munalla silikonisiveltimellä.

Yhdistämme taikinan vastakkaiset päät ja taivutamme kaksi muuta reunaa hieman sisäänpäin. Voitele myös puffien yläosa munalla. Lähetämme leivinpaperin ja puffit uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi.

Poista valmiit paahtimet uunista, anna niiden jäähtyä kokonaan ja ripottele päälle tomusokeria.

Valmistakaamme nyt puffit nestemäisellä hillolla. Paksuuntua lisää hilloon tärkkelys ja sekoita kaikki huolellisesti.

Leikkaa toinen taikinakerros suorakulmioiksi 5x10 cm. Jaa jokainen taikinapala visuaalisesti kahtia ja leikkaa veitsellä useita puolikkaita.

Peitä hillo sivuilla viiltoilla. Muodostamme puffien reunat käyttämällä erityistä kiharaa veistä.

Voitele puffien yläosa munalla ja vatkaa myös uuniin.

Tämän seurauksena saat 20 minuuttia paistamisen jälkeen uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, niin kauniita hilloja.

Lehtileivonnaiset syödään yhtä nopeasti kuin ne kypsyvät. Puffit ovat hyviä sekä maidon että teen kanssa. Pullien maku riippuu hillon mausta, voit yhdistää hilloa, voit kokata, kuten minä, samaan aikaan puffia eri hilloilla.

Hyvää ruokahalua!