Paksut (pörröiset) pannukakut maidossa. Paksut pannukakut maidossa ja hiiva Resepti paksulle hiivalle

Joskus käy niin, että perhe tilasi pannukakkuja aamiaiseksi, eikä sinulla ole aikaa, energiaa tai halua seistä liedellä yli tuntia leipoen ohutta pannukakkua kerrallaan. Tässä tapauksessa hiivapannukakkujen resepti on vain hengenpelastaja, koska ne kypsyvät kaksi kertaa nopeammin kuin ohuet pannukakut. Kun olet valmistanut reheviä pannukakkuja hiivalla, jonka resepti vaiheittaisella valokuvalla on esitetty tällä sivulla, tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla - ruoki perhettäsi herkullinen ruokalaji ja säästää aikaa tärkeämpiin tai kiireellisempiin asioihin. Hiivapannukakkureseptejä on monia, mutta tämä pörröisten hiivapannukakkujen resepti kefirillä antaa taatusti erinomaisia ​​tuloksia pienellä vaivalla.

Paksut pannukakut hiivalla: resepti paksulle ja pörröiselle kefirille

Ainesosat

• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Tuore hiiva - 20 g
• Jauhot - 1,5 kuppia
• Suola - ¼ tl. lusikat
• Muna - 2 kpl
• Kefiiri 2,5% - 1 kuppi
• Vesi - ½ kuppi
• Voi - 50 g
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

Kypsennysaika 10 minuuttia + 40 minuuttia taikinan kohoamiseen ja 20 minuuttia paistamiseen

Saanto: 8 annosta

Kuinka keittää pannukakkuja hiivalla ja kefirillä

Valmistele kaikki ainekset.

Kaada lämmin vesi kulhoon, laimenna hiiva siihen ja lisää nesteeseen ½ dl jauhoja ja 1 rkl sokeria. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua taikina näyttää tältä:

Lisää taikinakulhoon munat, kefiiri, loppu sokeri ja suola, kasviöljy, yhdistä kaikki ainekset joukkoon homogeeninen massa kulinaarisella vispilällä, monitoimikoneen kulhossa tai tavallisella haarukalla.

Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen sekoittaen taikinaan. Taikinan koostumuksen tulee olla ohutta smetanaa.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen taikina näyttää tältä:

paistaa hiivapannukakkuja esilämmitetyssä pannukakkuvuoassa (tai teflonpäällysteisellä tai vain paksupohjaisella) tavalliseen tapaan molemmin puolin, levittämällä taikina sen päälle pannua kääntämällä tai lusikan selällä.

Voitele pannulta irrotetut pannukakut keittoharjalla sulatetulla voilla mikroaaltouunissa alhaisella teholla.

Pannukakut ovat valmiita! Tarjoa ne minkä tahansa hillon, hunajan, hillon tai kondensoidun maidon kanssa. Hyvää ruokahalua!

Erilaisia ​​hiivapannukakkureseptejä

Venäläistä ruokaa ei voi kuvitella ilman pannukakkuja. Tuoksuvat, mehukkaat, lämpöä hehkuvat pyörteet ovat niin samanlaisia ​​kuin aurinko! Ja muinaiset venäläiset rakastivat ja kunnioittivat aurinkoa kovasti. Loppujen lopuksi se auttoi saamaan runsaan sadon ja selviytymään ankarissa olosuhteissa.

Pannukakut ovat myös alkuperäisen venäläisen Maslenitsa-loman symboli. Symboli siitä, että kaikki kylmä ja ankara ei ole ikuista. Kevätauringon saapuessa venäläisten talojen pöydille ilmestyy sen pieniä yhtäläisyyksiä - kultaisia ​​pannukakkuja.

Nyt voit löytää tuhansia muunnelmia ruoanlaitosta pörröisiä pannukakkuja hiivan päällä. Ja tässä on joitain niistä:

Hiivapannukakkuja maidolla

Ainesosat

Harjakattoisten ja pörröisten pannukakkujen valmistamiseksi maidossa tarvitset:

• 300 g premium-jauhoja;
• 300 ml maitoa;
• 200 ml vettä;
• 60 g sokeria;
• 3 kananmunaa;
• pussillinen kuivahiivaa;
• 1 tl suolaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaitto

Sekoita ja vatkaa munat, sokeri ja suola. On tarpeen saattaa massa kevyeen vaahtoon kuplien kanssa. Mutta älä liioittele sitä.

Aseta kaikki muut komponentit työkappaleeseen. Sekoita huolellisesti ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tähän tarkoitukseen on kätevää käyttää 40 asteeseen lämmitettyä uunia.

Odota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Laske, murskaa hieman kädellä tai lusikalla ja nosta uudelleen.

Kun taikina nousee taas, voit alkaa paistaa pannukakkuja. Et voi laskea taikinaa toista kertaa, muuten pannukakut eivät tule niin ilmavia ja huokoisia.

Voitele kuumennettu pannu pienellä määrällä öljyä. Kaavi taikina kauhalla tai isolla lusikalla varovasti ylhäältä ja kaada vuokaan, jolloin se leviää itsestään. Yritä olla levittämättä taikinaa lusikalla, muuten ilmakuplat puhkeavat.

Paista pannukakut molemmilta puolilta, kuten kuohkeat pannukakut kefirillä.

täytteet

Hiivaiset rehevät pannukakut maidossa eivät ole kovin makeita. Siksi täyteaineet, kuten liha, kala, kaviaari, sopivat heille täydellisesti. Mutta jos pidät makeista täytteistä, hillo, kondensoitu maito ja sulatettu suklaa ovat hyviä.

Hiivapannukakkuja vedessä

Ainesosat

Jotta voit tehdä reheviä pannukakkuja vedessä munien kanssa, tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 1,5 kupillista lämmintä vettä;
• 30 g tuoretta hiivaa;
• 1,5-2 kupillista jauhoja;
• 1 st. l. Sahara;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Sekoita hiiva, vesi, lisää vatkatut munat. Lisää siivilöityjä jauhoja - niin pannukakut tulevat ilmavammiksi.

Vaivaa taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa. Vedessä olevaa taikinaa on haudutettava vähintään kolme tuntia, toisin kuin maidon tai kefirin taikina. Laske taikina ajoittain alas murskaamalla sitä lusikalla.

Voit paistaa pannukakkuja tällaisesta taikinasta lisäämättä öljyä pannulle.

Epätavallinen ja erittäin maukas ratkaisu on hiilihappopohjaisten pannukakkujen valmistus kivennäisvettä. Pannukakut ovat vielä ilmavampia, mureampia ja maukkaampia.

Vatkaa kananmunat mikserin alimmalla nopeudella. Jos liioittelet vatkauksen tehon ja ajan kanssa, taikinasta tulee liian viskoosi. Pannukakkuista tulee liian tiheitä ja niistä tulee "kumia" jäähtymisen jälkeen.

Munat tulee vatkata vielä kylmänä. Näin ne saavuttavat halutun koostumuksen nopeammin.

Vähähiivaisia ​​pannukakkuja

Ainesosat

Pannukakut veden päällä hiivareseptillä ovat hyödyllisiä paaston aikana. Se on hyödyllinen myös ruokavaliota noudattaville.

Vähäkalorisen valmistukseen vähärasvaisia ​​pannukakkuja tarvitset:

• 2,5 kupillista jauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 st. l. kuivahiiva;
• 3 art. l. kasviöljy.

Ruoanlaitto

Lämmitä vesi 30-40 asteeseen. Lisää siihen hiiva ja sokeri, sekoita. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.

Siivilöi jauhot kulhoon veden ja hiivan kanssa. Sekoita taikina perusteellisesti päästäen eroon kokkareista. Peitä astia puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Laske taikinaa säännöllisesti kädelläsi tai lusikalla.

Voitele pannu kasviöljyllä. Paista pannukakut vedessä hiivassa keskilämmöllä ruskeiksi.

Reheviä pannukakkuja jogurtin tai piimämaidon päällä

Reseptiä rehevistä pannukakkuista hapanmaidolla tai jogurtilla pidetään yhtenä menestyneimmistä. Vain hiivapannukakut kefirillä voivat olla suositumpia. Kyse on erityisestä fermentoidun maidon ympäristöstä. Hänen ansiostaan ​​saadaan niin paksuja ja reheviä pannukakkuja hiivalla.

Ainesosat

• 1 litra piimää tai juoksetettua maitoa;
• tuoreen hiivan pakkaus;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 kananmunaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 3 art. l. kasviöljy.

Ruoanlaitto

Ensin sinun on valmistettava taikina - hieman fermentoitu hiivapohjainen taikina.

Vaivaa kulhossa hiiva, lisää sokeri, sekoita. Kaada lasillinen välttämättä lämmintä jogurttia, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi samat 2-3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita, kunnes paakut on poistettu.

Laita taikina lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Sopiva akku tai liesi, lämmitetty 40 asteeseen.

Kun taikina on valmis, pinnalle ilmestyy suuria kuplia.

Sekoita höyryä hieman. Kaada loput juustomassasta siihen. Varmista, että se on lämmin, noin huoneenlämpöinen. Tämä on välttämätöntä, jotta hiiva voi jatkaa toimintaansa.

Vatkaa saatu massa vispilällä.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää munat ja kasviöljy taikinaan, sekoita varovasti.

Siivilöi jauhot taikinaan samalla sekoittaen. Taikinan koostumuksen tulee olla hyvin samanlainen raskasta kermaa ja olla hieman venyvä.

Laita taikina takaisin akkuun tai uuniin 1,5-2 tunniksi. Ennen kypsennystä sen tulee olla ilmava, rehevä ja kupliva.

Pannukakut tulee paistaa voideltuun paistinpannuun kullanruskeiksi.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Hapanmaidolla tehtyjen pannukakkujen reseptissä on useita valmistusviiveitä. Jos taikina osoittautui melko paksuksi, pannukakut ovat reheviä, paksuja ja huokoisia.

Jos haluat ohuita harjattuja pannukakkuja, taikinaa voidaan laimentaa hieman. Keitä lasillinen maitoa ja kaada se vähitellen taikinaan. Sekoita ja tarkista koostumus. Heti kun saavutat halutun tiheyden, aloita heti pannukakkujen paistaminen.

Pikahiivapannukakkuja kuivahiivalla

Ainesosat

• 0,5 litraa kefiiriä;
• 1 lasillinen lämmintä keitettyä vettä;
• 3 kananmunaa;
• 2-2,5 kupillista jauhoja;
• 1-2 rkl. l. Sahara;
• 0,5 tl suola;
• pussillinen kuivahiivaa;
• 3 art. l. kasviöljy.

Ruoanlaitto

Vatkaa munat kevyesti käsivatkaimella. Kaada vesi, lisää suola, sokeri ja hiiva. Vatkaa hyvin.

Siivilöi jauhot kulhoon, vaivaa taikina. Lisää kefiiri, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Laita lämpimään paikkaan (paristoon tai hieman esilämmitettyyn uuniin) 40-50 minuutiksi.

Kaada kasviöljy kohonneeseen taikinaan, sekoita uudelleen.

Paista pannukakut kuumalla pannulla, voideltuna voilla tai pekonilla kullanruskeiksi.

Erilaisia ​​tapoja valmistaa pannukakkuja

Klassisen pannukakkujen paistamistavan lisäksi voit kokeilla muutamaa muutakin. Ehkä jonkun on kätevämpää tehdä pannukakkuja mikroaaltouunissa. Ja joku on iloinen mahdollisuuksista valmistaa pannukakkuja hitaalla liedellä.

Pannukakkuja hitaassa keittimessä

Pannukakkujen kypsentäminen hitaalla liedellä ei käytännössä eroa tavallisesta paistamisesta pannulla. Mallista riippuen laitteen asetukset voivat muuttua hieman, mutta toimintaperiaate pysyy samana.

Taikina

Voit tehdä pannukakkuja hitaassa keittimessä mitä tahansa taikinaa:

• hapantaikinalla kefirillä;
• hapantaikinan kanssa maidossa;
• taikina vähärasvaisille tai kasvislennukakkuille.

Ruoanlaitto

Kaada puoli ruokalusikallista kasviöljyä multicooker-kulhoon. Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan. Keittoaika - 1 tunti. Odota hetki, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.

Kaada 2-3 ruokalusikallista taikinaa kulhoon. Poista kulho varovasti monitoimikeittimestä. Pyöritä kulhoa, jotta taikina leviää tasaisesti pohjalle. Aseta kulho laitteeseen.

Sinun täytyy paistaa pannukakut molemmilta puolilta, kuten pannussa. Kummankin puolen paistoaika on enintään 5 minuuttia.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Muista lisätä vähän öljyä multicooker-kulhoon ennen jokaisen uuden pannukakun paistamista. Haluttaessa voit käyttää kasvisten sijasta kermaista. Tässä tapauksessa pannukakut ovat tyydyttävämpiä ja lihavampia.

Tässä tapauksessa kaikkea voita ei tarvitse sulattaa etukäteen. Heitä se pieninä paloina multicooker-kulhoon. Ensin sinun on odotettava hieman, kunnes voi sulaa. Mutta heti kun haluttu lämpötila on asetettu hitaaseen keittimeen, voi sulaa melkein välittömästi.

Voit myös voidella valmiit pannukakut öljyllä: ne pysyvät pehmeinä ja mehusina. Jos tätä ei tehdä, saat pannukakkuja, joissa on herkullinen rapea kuori.

Pannukakkuja mikroaaltouunissa

Taikina

Mikroaaltouunissa kypsennettyjen pannukakkujen taikina ei eroa klassinen versio pannukakkuja pannulla. Kyse on ruoanlaiton helppoudesta. Voit ottaa minkä tahansa reseptin: pannukakkuja kefirillä, maidolla tai vedellä.

Ruoanlaitto

Paistaaksesi pannukakkuja tällä tavalla, tarvitset lautasen, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin. Pääasia, että astioissa ei ole kultaista reunaa.

Kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista taikinaa lautaselle. Lähetä astiat muutamaksi minuutiksi mikroaaltouunissa, päällä maksimiteholla. Tällä kypsennysmenetelmällä sinun ei tarvitse kääntää pannukakkua ympäri: se paistetaan heti molemmin puolin.

Hienouksia ja etuja

Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla. Näin ne pysyvät pehmeinä ja mehevinä.

Pannukakkujen paistaminen mikroaaltouunissa tekee elämästä paljon helpompaa. Voit jopa keittää pannukakkuja töissä. Vaivaa vain taikina etukäteen ja kaada se purkkiin tai pulloon. Toimistossa sinun tarvitsee vain kaataa taikina lautaselle ja laittaa mikroaaltouuniin. Joten työpaikalla voit nauttia lämpimästä ja maukkaasta ruoasta.

Pannukakkujen kaloripitoisuus

Pannukakut liittyvät vahvasti kaloripitoisiin ruokiin. jauhotuote paistettu kasviksessa tai voissa - mikä voisi olla pahempaa laihduttajalle?

Mutta tässä asiassa kaikki ei ole niin selvää. Useammin pannukakkujen ainesosien hyödyt ovat paljon suuremmat kuin niistä aiheutuvat haitat. On vain tarpeen valvoa öljyn määrää, hapantaikinan rasvapitoisuutta ja täytteen kaloripitoisuutta - kolme pilaria, joille on rakennettu myytti pannukakkujen merkittävästä haitasta hahmolle.

Keinot vähentää kaloreita

Öljy

Öljyn määrän säätäminen, jossa pannukakut paistetaan, voi vähentää merkittävästi niiden kaloripitoisuutta. Erityinen pannukakkupannu, jossa on tarttumaton pinnoite, voi olla hyvä apu tässä asiassa. Tässä tapauksessa öljyä ei tarvita ollenkaan.

Pannukakkujen paistaminen mikroaaltouunissa ei myöskään vaadi öljyn lisäämistä. Taikina kaadetaan mikroaaltouunin kestävälle lautaselle

Hapantaikinan rasvapitoisuus

Pannukakkujen kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on pienempi. Ei paha tähän tarkoitukseen ja maitoa ja jopa vettä. Pannukakkujen maku ei tästä kärsi. Figuurille on selvää hyötyä.

Täyte

Todennäköisesti suurimman panoksen pannukakkujen kaloripitoisuuteen antaa erilaisia ​​täytteitä, täyteaineet ja täytteet. Näitä ovat hillo, kondensoitu maito, suklaa ja monet muut. Sen sijaan voit käyttää täydellisesti vähärasvaista lihaa, kalaa tai vähäkalorisia makeisia: marmeladia, vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja.

Kuinka välttää "kumi" pannukakkuja

Taikinamunia ei pidä vatkata pitkään ja kovaa. Useimmiten on parasta käyttää käsivispilää. Muuten taikinasta tulee liian paksu ja viskoosi, ja pannukakut ovat kumisia.

Estä pannukakkujen palaminen

Jos paistat pannukakkuja tavallisessa paistinpannussa, muista rasvata se voilla tai kasviöljyllä. Tarttumaton pinnoite ratkaisee tämän ongelman myös ilman öljyn käyttöä. Paras ratkaisu olisi erityinen pannukakkupannu, jossa on ohut pohja ja matalat sivut.

Älä unohda valvoa pannukakkujen paistoaikaa. Useimmiten se ei ylitä 2 - 3 minuuttia kummallekin puolelle.

Kuivia ja kovia pannukakkuja. Tapa ratkaista ongelma

Useimmiten pannukakut ovat kuivia, jos taikina vaivataan maidolla tai vedellä. Maitotuotteet antavat pannukakkuille tarvittavan pehmeyden.

Jos et pidä kuivista pannukakkuista, mutta et myöskään halua vahingoittaa vartaloasi, lisää taikinaan vähärasvaista kefiiriä tai vähärasvaista piimää. Ne eivät lisää paljon kaloreita, ja pannukakut ovat paljon pehmeämpiä.

Pannukakkujen kuivat ja hauraat reunat. Mitä tehdä?

Joskus tämä ongelma ei ole niin paha. Monet, varsinkin lapset, rakastavat näitä rapeita pannukakkuja.

Jos et edelleenkään pidä niistä, peitä valmiit kuumat pannukakut suurella kannella. Lauhteen haihduttaminen antaa pannukakkujen reunoille halutun pehmeyden.

Miksi pannukakut räjähtävät?

Jos pannukakkua ei voi kääntää ympäri ja se hajoaa koko ajan, niin ongelmaa on etsittävä testissä. Todennäköisesti siitä tuli liian paksu.

Tässä tapauksessa taikina on laimennettava lasillisella lämmintä maitoa tai vettä haluttuun koostumukseen.

Kuinka välttää pannukakkujen tarttuminen

Ennen pannukakkujen paistamista lämmitä pannu hyvin. Taikina tarttuu varmasti hieman lämpimään astiaan.

Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee antaa hautua noin puoli tuntia. Tämä on aika, joka tarvitaan jauhojen sisältämän gluteenin turpoamiseen ja jähmettymiseen.

Astiasetti pannukakkujen valmistukseen

Monet ammattikokit ovat yksimielisiä yhdestä mielipiteestä. Jopa oikein valittu resepti ja keittojärjestyksen selkeä toteutus eivät takaa odotettua tulosta. Täydellisen kuvan saamiseksi tarvitaan vielä yksi veto - viisaasti valittuja ruokia.

Pörröisten, pehmeiden ja mehukkaiden pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• Käsi vispilä;
• metallikulho taikinaa varten;
• erityinen pannukakku;
• astiat, kastikeveneet, kulhot kattaukseen.

Jokainen tämän sarjan esine on vastuussa pannukakkujen valmistuksen tietyn vaiheen laadusta.

Teriö

Pannukakkutaikinan vatkaamiseen ja sekoittamiseen tarvitset käsityökalun. Unohda sekoittimet ja tehosekoittimet. Vain vispilällä voi täyttää taikinan ilmakuplilla, mikä antaa pannukakkuille loistoa ja kuohkeutta. Mekaaninen vatkailu tekee taikinasta raskaampaa. Sitten pannukakut voivat osoittautua liian tiiviiksi, jopa "kumiksi".

Jos käytät edelleen sähkövatkainta, vatkaa taikina pienimmällä nopeudella.

Kulho

Tietysti taikinan valmistukseen voidaan käyttää sekä keraamisia että emaloituja astioita. Mutta metallikulho ei pidä vieraita hajuja. Tässä tapauksessa olet varma, että pannukakut eivät siirry astioihin viimeisestä käytöstä jääneeseen epämiellyttävään hajuun.

Panoroida

Erityisissä pannukakkupannuissa on matalat sivut ja tarttumaton pinnoite. Taikina ei pala eikä tartu. Ja kätevä kahva suojaa palovammoilta.

Voit myös käyttää tavallisia paistinpannuja, joita löydät kotoa. Mutta kun olet kokeillut tällaista pannukakkuvalmistajaa käytännössä ja vertailemalla tuloksia, ymmärrät kaikki erityisen paistinpannun edut.

Kattaus

Useammin kuin kerran tai kahdesti olet kuullut, että syöminen ei tyydytä pelkästään ruoan tarvetta. Hieno tarjoilu, erikoisruoat ja kastikeveneet, tavarat yhdestä setistä - kaikki tämä miellyttää silmää ja herättää ruokahalua. Perhe- tai ystävätapaamiset pannukakkuihin, hyvään keskusteluun ja maukasta ruokaa pystyy tuomaan ihmiset yhteen ja luomaan ainutlaatuisen mukavuuden ilmapiirin.

Varaa kaunis astiasto: pannukakkuvuoka, kulhoja, kulhoja ja kastikeveneitä täytteitä ja täytteitä varten. Liikkeistä löydät tällaisia ​​​​sarjoja jokaiseen makuun.

Hiivapannukakut ovat olleet suosittuja jo pitkään, mutta niiden kanssa sotkeminen kesti kauan. Oli tarpeen vaivata taikina, odottaa, kunnes se kohoaa, paista. Nopeassa ajassamme emännät yksinkertaistavat kaikkia prosesseja mahdollisimman paljon. Haluat aina säästää aikaa ja ruokkia perhettäsi paitsi nopeasti ja helposti, myös maukasta ja tyydyttävää.

Pannukakkuja voi paistaa paksuiksi tai ohuiksi, tai. Jos sinulla on todella pula ajasta, katso muita kefirin tai maidon pannukakkureseptejä, jotka eivät vaadi pitkäkestoista vaivaa. Ja on muitakin ihania

Valmistetaan ohuet harjakattoiset pannukakut, joissa on reikiä suosikkireseptini mukaan.

Tarvitset:

• Maito - 3 rkl. + ¼ st.
• Jauhot - 500 g
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 2 rkl.
• Kuiva hiiva - 10 g
• Kasviöljy - 2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuumennamme ¼ kupillista maitoa, laimennetaan siihen hiiva ja liuotetaan ripaus suolaa ja teelusikallinen sokeria. Laitoimme lämpimään paikkaan kohotusta varten. Odotamme kuplien ilmestymistä pinnalle.
• Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon (isoon), kaada loput suolasta ja sokerista reseptin mukaan, aja sisään munaseos ja lämmin maito (varovasti).
• Sitten lähetämme lähestyneen hiivamassan tänne. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Tässä vaiheessa on öljyn lisäämisen vuoro
• Lähetämme pyyhkeellä peitetyn kulhon lämpimään paikkaan. Taikinaa tulee nousta 3 kertaa. Joka kerta kun lisäät massaa, se on lyötävä alas. Prosessi kestää noin 2-2,5 tuntia.

• Paistamme kuumalla pannulla. Taikinan tulee valua kuin vaahtoa. Paista, kunnes ilmestyy reikiä, käännä ympäri ja anna valmiiksi.

Paksut pörröiset pannukakut maidolla ja kuivahiivalla

Keitetään reheviä pannukakkuja, kuten kylässä sen mukaan yksinkertainen resepti. Pannukakut ovat paksuja ja pörröisiä. Kun olet syönyt muutaman palan, tulet kylläisiksi. Erittäin hyödyllinen resepti.

• Kuiva hiiva - 10 g
• Maito - 1 l
• Sokeri - 2,5 rkl.
• Suola - ripaus
• Jauhot - 2 rkl.
• Muna - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Ota pieni määrä maitoa, noin puoli lasia ja kuumenna haaleaksi. Kaada siihen hiiva, sekoita ja anna seistä viidestä kymmeneen minuuttia

• Hiivan heräämisen aikana lämmitämme jäljellä olevan maidon isossa kattilassa ja kaadamme siihen sokeria ja suolaa.

• Sitten hiivaseos

• B siivilöity jauho. Sitä on lisättävä niin paljon, että taikinasta tulee smetanaa. Lävistää sekoittimella alhaisella nopeudella. Voit sekoittaa vispilällä tai lusikalla, mutta se vie enemmän aikaa
• Nyt siivoamme 15-20 minuuttia lämmössä ja odotamme, kunnes se sopii

• Vatkaa muna joukkoon ja sekoita vatkaimella

• Lähetämme sen lämpimään paikkaan ja odotamme sen vaahtoamista. Pinnalle ilmestyy tyypillisiä kuplia. Nopeus riippuu lämmöstä, jossa se sijaitsee

• On leipomisen aika. Laitamme pannut tulelle. On parempi, jos niitä on kaksi, niin prosessi sujuu nopeammin. Voitele öljyllä, kaada ja paista toiselta puolelta

• Kun pinta on mattapintainen, käännä ja paista toinen kullanruskeaksi

• Ja nyt katsokaa sitä kontekstissa - kuinka paksuksi ja reheväksi siitä tuli.

Vaniljakastikepannukakut maidossa ja kiehuvassa vedessä

Hiivapannukakkuja voi keittää myös vaniljakastikeella.

• Maito - 300 ml
• Jauhot - 200 g
• Suola - ripaus
• Sokeri - 1 rkl
• Muna - 1 kpl.
• Hiiva - 2 g
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kaada suola ja sokeri lämpimään maitoon, vatkaa muna ja sekoita vispilällä

• Sekoita siivilöity jauhot hiivaan

• Kaada jauhot osissa maitoseokseen ja sekoita. Massan tulee olla nestemäistä smetanaa
• Peitä kalvolla tai kannella ja laita lämpimään paikkaan tunniksi, kunnes hiiva elpyy

• Hauduta nyt saatu massa kiehuvalla vedellä. Sekoitettuna se herää eloon ja tulee vieläkin enemmän kuplien peittämäksi. Annamme myös kohota 15 minuuttia, kaada voita ja paista kauniita tuotteita. Niistä tulee ohuita ja maukkaita.

Laiha hiivapannukakut vedessä

Pannukakkuja voidaan valmistaa paitsi Maslenitsalle myös paastoamiseen ilman fermentoituja maitotuotteita.

Tarvitset:

• Vesi - 200 ml
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 tl
• Kuivahiiva - 1,5 tl
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.

• Siivilöi jauhot, lisää sokeri, suola ja hiiva, kaada lasilliseen lämmintä vettä ja öljyä

• Sekoitamme koukut suuttimilla varustetulla sekoittimella. Massa on hieman paksua. Laitoimme lämpöön

• Taikina on kohonnut, on aika keittää se kiehuvalla vedellä. Varmista, että vesi ei pala, vaan on vain erittäin kuumaa. Lisää pikkuhiljaa ja sekoita samalla. Toimii hyvin mikserin kanssa. Vettä tulee lisätä pannukakun koostumukseen. Anna kohota 15 minuuttia

• Näin pörröiseksi siitä tuli. On aika leipoa

Kuinka keittää pannukakkuja kefirillä

Käytämme tässä reseptissä kefiiriä. Pannukakut ovat paksuja, mutta erittäin pehmeitä.

Valmistella:

• Jauhot - 2 rkl.
• Kefiiri - 0,5 l
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Hiiva - 2 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Sekoita jauhot (älä unohda siivilöidä) hiivaan
• Kefiiri lämmitetään hieman ja kaadetaan suureen astiaan.

• Jaa jauhoseos noin puoliksi ja kaada yksi osa annoksina kefiriin ja sekoita.

• Tähän lähetämme munat.

• Sekoitamme loput joukkoon. Koostumuksen tulee olla kuin nestemäistä smetanaa. Lisää nyt sokeri ja suola. Laitoimme 30-40 minuutiksi lämpimään paikkaan.
• Leivomme ja syömme smetanan tai hillon kanssa.
• Tässä reseptissä et voi seurata reseptin ainesosien tarkkoja määriä, vaan keskittyä omaan makuun. Jos pidät paksuista pannukakkuista, käytä enemmän jauhoja tai vähemmän nestettä. Jos makeampaa, lisää sokeria tms.

Kuinka nopeasti ja helposti keittää pannukakkuja piimämaidolla

Jos maidosi on hapanta, etkä tiedä missä käyttää sitä, leivo herkullisia pannukakkuja, joissa on lievä happamuus.

Edellytetään:

• Hapanmaito - 1 rkl.
• Jauhot -1,25 Art.
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Kuuma vesi - 2/3 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

• Ensimmäinen vaihe on yhdistää kaikki kuivat aineet (muista siivilöidä jauhot ilmavuuden saamiseksi). Lisäksi tällä kertaa käytämme puoli lasillista jauhoja. Jätä loput toistaiseksi sivuun.
• Lämmittää vähän pilaantunutta maitoa, kaada astioihin kuivaseokseen ja sekoita tasaiseksi
• Lähetä lämmöksi puoleksi tunniksi
• Vatkaa tässä vaiheessa munat vispilällä
• Kun massa on noussut, kaada seos siihen, kuuma vesi ja jauhojäännökset. Sekoita kunnes paakut häviävät.
• Jätä taas lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
• Massa on rehevä, kuten smetana. Viimeinen vaihe Lisää öljy ja sekoita viimeisen kerran.
• Paista tavalliseen tapaan

Resepti tattarijauhoista valmistettuihin pannukakkuihin

Venäjällä ei vain vehnää, vaan myös tattaripannukakkuja leivottu laskiaisviikon aikana. Vaikka leipominen yksin onkin vaikeampaa. Siksi keitämme lisäämällä vehnää.

Ainesosat:

Steamille:

• Vehnäjauho - 125 g
• Sokeri - 1 tl
• Kuivahiiva - 0,5 tl
• Maito - 250 ml

Testiä varten:

• tattarijauho - 75 g
• Munat - 2 kpl.
• Ripaus suolaa
• Maito - 125 ml
• Voi - 75 g

• Sekoita taikinaa varten kuivat tuotteet luettelon mukaan ja kaada sitten neste joukkoon. Peitä foliolla ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi
• Muuta taikina taikinaksi lisäämällä siihen tattarijauhot, keltuaiset, suola ja maito. Taikinasta tulee tasaista smetanaa. Puhdistamme lämmössä puolitoista tuntia

• Ensimmäisen noston jälkeen massa kaksinkertaistui. Sekoita kauhalla ylhäältä alas ja lähetä uudelleen lämmölle 40 minuutiksi. Älä unohda peittää foliolla
• Sulata voi ja vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lähetä kaikki kohonneeseen massaan. Taikinasta tulee ilmava, ja pannukakut osoittautuvat avoimeksi, jossa on suuria reikiä.
• Koska tattarijauhoiset pannukakut ovat melko hauraita, on parempi paistaa ne halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa.

Pannukakkuja ruisjauhoista vedessä

Käytämme vähärasvaisia ​​pannukakkuja ruisjauhoilla smetanan, hillon tai sulatetun voin kanssa.

Tarvitset:

• Vehnä ja ruisjauho 200 g kukin
• Voi - 100 g
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Vesi - 800 ml
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 2 rkl.
• Munat - 3 kpl.

• Kuumennamme veden, sekoita siihen jauhot, ripaus suolaa ja hiiva. Laita lämpimään paikkaan kohoamaan 20-30 minuutiksi
• Sulata sitten voi taikinaan, lisää vatkatut munat, suola ja sokeri ja anna jälleen vahvistua
• Kun se kasvaa puolitoista tai kaksinkertaiseksi, murskaa ja aloita pannukakkujen paistaminen kuivalla paistinpannulla.

Video - vaiheittainen resepti pannukakkuihin, kuten mummon

Tämä mestarikurssi esittelee vaiheittaisen prosessin herkullisten pannukakkujen valmistamiseen.

Kaikki reseptit ovat herkullisia, ja niiden avulla voit monipuolistaa pannukakkumenua laskiaistiistaina.

Jos rakastat pehmeitä, pörröisiä pannukakkuja, tämä resepti on sinua varten.

Huolimatta siitä, että vaivausprosessi on melko pitkä, näiden pannukakkujen paistaminen on ilo!

Koska todennäköisimmin sinun ei tarvitse raaputtaa ensimmäistä epäonnistunutta pannukakkua pannulta, koska nämä pannukakut ovat täydellisesti paistettuja, eivät pala ollenkaan eivätkä tartu pannuun. Tietenkin, jos teet kaiken reseptissä kuvatulla tavalla vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainesosat:

• maito - 2,5 rkl;
• jauhot - 2,5 rkl.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittomenetelmä

1. Kaada hieman enemmän kuin lasillinen 30-35 °C:seen kuumennettua maitoa tilavaan kulhoon tai pannuun. Kaada joukkoon kuivahiiva ja odota, kunnes se liukenee.

2. Lisää suolaa, vähän sokeria ja puolet jauhojen määrästä.

3. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

4. Sulje kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita se lämpimään puoleksi tunniksi kohoamaan.

5. Laita kuppiin munankeltuaiset ja loput sokerista.

6. Hiero niitä lusikalla tasaiseksi.

7. Taikina on jo kohonnut.

8. Laita keltuaiset siihen ja kaada loput jauhot.

9. Vaivaa taikina huolellisesti vispilällä tasaiseksi. Kuten näette, siitä tuli melko paksu.

Resepti tilaisuuteen::

10. Lämmitä jäljellä oleva maito ja sekoita se taikinaan.

11. Taikinasta tulee keskitiheää ja se valuu kauhasta paksuna virtana.

12. Kaada joukkoon öljy ja sekoita.

13. Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

14. Vatkaa valkuaiset vatkaimella vakaaksi vaahdoksi ja laita taikinakulhoon.

15. Sekoita varovasti ylhäältä alas, jätä taikina yksin 15 minuutiksi. Tänä aikana se nousee hieman enemmän.

16. Aloita pannukakkujen paistaminen. Kuumenna paistinpannu, voitele se öljyllä ja kaada siihen keskeneräinen kauhallinen taikinaa. Paista keskilämmöllä. Heti kun alapuoli on ruskistunut ja kuivuneelle yläpuolelle muodostuu reikiä, kallista pannukakkua varovasti pyöristetyllä veitsellä tai lastalla, käännä se toiselle puolelle ja paista kypsäksi.

No, kukapa ei muistaisi tätä maagista hiivaisten pannukakkujen tuoksua, joka herätti koko talon sunnuntaiaamuna! Tulet keittiöön, ja siellä kohoaa punertava vuori tuoksuvia, paksuja ja pörröisiä pannukakkuja, jotka on kasteltu voilla kiiltäväksi ja jotka isoäiti leipoi varhain aamulla. Isoäitini keitti pannukakut suolaisia ​​makeuttamattomista hiivataikina, ne osoittautuivat epätavallisen maukkaiksi, söimme niitä sekä kuumana että kylmänä, hillon tai pesusienin kanssa, yleensä tämä on lapsuuden maku ja jokaisella on omansa!

• Kokkausaika: 2 tuntia
• Annokset: 4

Ainekset paksuihin hiivapannukakkuihin, kuten mummon

• 250 g vehnäjauhoja;
• 250 ml maitoa;
• 50 g voita;
• yksi kananmuna;
• 10 g puristettua hiivaa;
• sokeria, suolaa.

Hiivapannukakkujen valmistusmenetelmä, parittomat

Seulomme korkealaatuisia vehnäjauhoja useita kertoja, tämä rikastuttaa jauhoja hapella, päästä eroon kokkareista, jauhoista tulee pörröisiä ja ilmavia. Siivilöityjen jauhojen avulla pannukakut kohoavat hyvin, tulevat paksuiksi ja pörröisiksi.

Kuumennamme maidon 30-35 celsiusasteen lämpötilaan, lisäämme puristetun hiivan ja ripaus sokeria, sekoita hiiva hyvin, niiden pitäisi liueta kokonaan. Varmista, että elävä puristettu hiiva on tuoretta, sitä säilytetään jääkaapissa enintään 12 päivää.

Erottele keltuainen proteiinista, sekoita seulotut jauhot, ripaus hienoa suolaa, lisää hiiva ja lämpimään maitoon laimennettu keltuainen, vaivaa taikina.

Hiivapannukakkujen taikinan tulee olla melko nestemäistä, kuten hyvin paksua kermaa tai nestemäistä smetanaa. Taikinan vaivaamiseen menee noin 8-10 minuuttia, vaikka taikina on nestemäistä, se vaatii saman huolellisuutta kuin sämpylöiden taikina, joten “koukku”-suutin on kätevä laittaa sekoittimeen. Peitä kulho taikinalla pellavapyyhkeellä tai kiristä kelmulla, jätä 1 tunti n. huonelämpötila.

Tunnin kuluttua taikina kasvaa noin kaksinkertaiseksi, sulata voi, lisää taikinaan, vaivaa uudelleen perusteellisesti.

Vatkaa valkuainen pehmeäksi vaahdoksi, sekoita varovasti proteiini taikinaan, se lisää pannukakkuihin ilmakuplia. Laitoimme taikinan lämpöön vielä 20-25 minuutiksi.

Kuumennamme pannua. En laajenna tiettyjen pannujen oikean valinnan aihetta, luulen, että jokaisella kotiäidillä on oma kokemuksensa tällä alalla, mutta kokemukseni on osoittanut, että pannulla tulee joka tapauksessa olla tasainen ja paksu pohja. Kasta puolet sipulista kasviöljyyn paistamista varten, voitele pannu tasaisella ohuella öljykerroksella, kaada 3 täyttä ruokalusikallista taikinaa yhden pannukakun päälle. Paistamme pannukakkuja kullanruskeiksi ja kullanruskeiksi. Muuten, pannun voitelemiseksi isoäidilläni oli hanhen höyhen, jonka hän kastoi rasvaan, mutta en uskaltanut toistaa tätä ikivanhaa tekniikkaa.

Laitoimme valmiit hiivapannukakut kasaan, peitä reilusti voita, isoäitini vain tihkui jokaisesta pannukakusta.

Ja myös, kun kaikki hiivapannukakut olivat jo valmiita ja viimeinen lusikallinen taikinaa jäi kulhoon, isoäitini leipoi minulle aina pari pientä pannukakkua, sellainen bonus.

1. Ensin meidän on valmistettava taikina. Kaada tätä varten hyvin lämmin (mutta ei kuuma!) vesi kulhoon, lisää 1/2 ruokalusikallista sokeria ja sekoita hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut veteen.
Kaada pussi hiivaa sinne ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaada siivilän läpi siivilöidyt jauhot (1 kuppi) ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
Peitä kulho lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan (laitoin sen suoraan lattialle, akun viereen).

2. Kun taikinamme kohoaa, sinun täytyy sulattaa voi (teen tämän vesihauteessa) ja jäähdyttää sitä noin 20-25 minuuttia. Öljy ei saa olla kuumaa, jotta hiiva ei pala.
Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset toistaiseksi jääkaappiin ja jauha keltuaiset hyvin sokerin kanssa.
Laitoin ensin maitopussin akun päälle lämmittämään sitä hieman.

3. Noin 1 tunnin kuluttua taikina on valmista (visuaalisesti se näyttää tältä: vaahtomuovin tulee nousta ja sitten pudota).
Vaivatan itse pannukakkutaikinan isossa kattilassa (varmuuden vuoksi, ettei se myöhemmin jää kiinni lattialle)), jonka esilämmitän hieman polttimella.
Laita käsitelty taikina, keltuaiset sokerilla, suola ja voi pannulle, sekoita hyvin.

4. Sitten tähän seokseen tulee lisätä vähitellen ja vuorotellen siivilöityjä jauhoja ja maitoa: puoli lasillista maitoa ja sitten puoli lasillista jauhoja, ja vaivaa sitä haarukalla huolellisesti aina, kun lisäät jauhoja. että ei ole kokkareita. Siten sinun on syötettävä kaikki jäljellä olevat jauhot (2 kuppia) ja kaikki maito (3 kuppia). Peitä pannu kannella (pyyhe), kääri pannu pyyhkeeseen ja laita lämpimään paikkaan lähestymään.

5. Kun taikina kohoaa (minulla kesti noin puolitoista tuntia), sinun täytyy sekoittaa se ja laittaa se uudelleen. Kun taikina kohoaa toisen kerran, sinun on lisättävä vatkattu rehevä vaahto oravia suolalla ja nosta vielä kerran kohoamaan. Sen jälkeen taikinaa ei tarvitse sekoittaa, vaan pannukakut tulee leipoa heti.

6. Pannukakkujen leivontaan tarvitsemme: kulhon kasviöljyä, kulhon sulatettua (tai hyvin pehmennettyä) voita (noin 50-75 grammaa), puolikas kuorittu pieni peruna, keittoharja, haarukka, lasta, lautanen valmiiden pannukakkujen pinoamiseen, kauha testausta varten).
Paistan kahdessa hyvin kuumennetussa paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä (paistamisen aikana lämpötila on säädettävä niin, että pannukakut ovat hyvin paistuneet eivätkä pala!).

7. Pistele perunat haarukalla, kasta kasviöljyyn ja voitele kuumennettu paistinpannu. Kaavi taikina kauhalla alhaalta ylöspäin, nostaen vuoan pohjalta, kaada vuokaan ja kierrä niin, että taikina jakautuu tasaisesti (minä käytän noin puolta tavallista keittokauhaa kattilassa, jonka halkaisija on 24 cm ).
Kun pannukakku on kauniin ruskea, käännä se toiselle puolelle ja ruskista myös. Siirrä valmis pannukakku lautaselle ja voitele se heti reilusti voilla kulinaarisella siveltimellä, harjaa erityisesti reunat huolellisesti, koska ne voivat kuivua ja murentua hieman paistamisen aikana.

8. Pannukakut ovat tietysti erityisen hyviä kuumana, ja siksi pidän lautasen, johon pannukakut laitan, uunissa lämmitettynä alimpaan lämpötilaan (jotta pannukakut eivät kuivu). Laita pala voita viimeisen pannukakun päälle ja tarjoile. Ilmoitetusta taikinamäärästä saadaan noin 22-25 pannukakkua.
Hyvää ruokahalua!