Američke palačinke: recepti i ideje. Palačinke s mlijekom - originalni recepti za tradicionalno američko jelo Recept za američke palačinke: prženje

palačinke - tradicionalne palačinke za doručak vezan uz američku kuhinju. Ovo je križanac između palačinki i palačinki. Palačinke se peku na suhoj tavi i poslužuju nagomilane na tanjuru, poprskane sirupom. Palačinke se često poslužuju s voćem, bobičastim voćem i čokoladnim kapljicama. Također se ponekad posipaju šećerom u prahu.

Za pripremu palačinki bez jaja potrebno nam je: vrhunsko pšenično brašno, kefir, biljno ulje, sol, soda i šećer.

U dublju posudu ulijte kefir, dodajte šećer (sa ovom količinom šećera, palačinke su malo slatke), sol, 1 pola žličice sode bikarbone i prstohvat soli. Dobro promiješajte pjenjačom. Ostavite na neko vrijeme.

Nakon 10 minuta, soda će reagirati s kefirom.

Sada dodajte dvije nepotpune šalice brašna, 1 zaokruženu punu žlicu biljno ulje, dobro promiješati i ostaviti da odstoji još 10 minuta.Tijesto treba ispasti kao gusto kiselo vrhnje.

Pecite palačinke u suhoj tavi na sljedeći način - navlažite kuhinjsku krpu, stavite pored štednjaka na radnu ploču. Ako vrh nije kamen, ispod njega stavite dasku za rezanje. Zagrijte tavu, stavite je na mokri ručnik na nekoliko sekundi, vratite na vatru, ulijte 0,5 kutlače tijesta. Kada se na površini tijesta pojavi puno mjehurića, palačinku se može preokrenuti. Palačinke morate peći na kefiru bez jaja na srednjoj vatri. Vrlo brzo se pripremaju.

Predviđajući pitanje što daje postupak s mokrim ručnikom, pokazujem rezultat. Desno - palačinke pripremljene na tradicionalan način, lijevo, boja i kvaliteta se jako razlikuju od onih desno, zar ne?

Posluživanje palačinki kuhanih bez jaja s tekućim medom ili sirupom, ako ima par banana i malo čokolade, bit će baš ludo ukusno!

Za pokladni tjedan trebale bi se peći palačinke, koje su oličenje velikodušnog toplog sunca, dobre žetve i sretnih brakova. Uobičajeno je da se palačinke prelijevaju otopljenim maslacem, simbolizira žrtve koje su se u stara vremena prinosile kamenim idolima. Svaka domaćica ima svoj, brendirani recept naslijeđen od mame ili bake, bilo da je otvoren tanke palačinke ili debele palačinke s pečenjem. Također možete iznenaditi svoju obitelj i kuhati američke palačinke, koje su nedavno postale vrlo popularne u Rusiji.

Što su palačinke?

U prijevodu s engleskog, riječ "palačinka" znači "kolač u tavi". Ovo su guste debele palačinke, neobično hranjive i ukusne. Izvana podsjećaju na obične palačinke, samo veće veličine, nemasne, lakše i prozračnije. Vjeruje se da je recept za ovu slasticu izmišljen u Škotskoj, odakle je uspješno migrirao prvo u Ameriku i Kanadu, a potom postao poznat u cijelom svijetu.

U Americi se palačinke jako vole, uobičajeno je kuhati ovo jelo za doručak. Poslužuju se na stolu sa sirupom, džemom, medom, voćem i drugim slatkišima. Postoji mnogo recepata za izradu palačinki: na mlijeku, kefiru, sirutki, so zobeno brašno, sa ili bez jaja, s bananama, borovnicama, svježim sirom, čokoladom. Lako ih je kuhati, taj proces ne traje više od 20 minuta, nisu potrebni posebni egzotični sastojci, osim ako ih, naravno, ne planirate poslužiti s javorovim sirupom.

Pržite bez dodavanja ulja u maloj tavi s neprianjajućim slojem (ovo razlikovna značajka pravljenje palačinki), u koje će stati samo jedna palačinka promjera 10-14 centimetara. Ili nekoliko odjednom. Palačinke moraju biti debljine najmanje 0,5 centimetara. Ponekad se u tijesto dodaje jogurt kako bi se postigla pahuljastost.

Ulijte tijesto u sredinu tepsije tako da središte palačinke bude konveksno. Amerikanci za prženje koriste posebne aparate za palačinke ili dvostrane tave koje se sastoje od sklopivih polovica. U takvoj originalnoj tavi, palačinke se vrlo brzo prže, ne morate ih okretati.

Jednostavno je nemoguće odbiti ovu slatku, jer se američke palačinke jednostavno tope u ustima, a posebno ih vole mala djeca. A ako se palačinke uredno presavije na dno kalupa, stavite na svježi sir, naribani šećerom i pošalju u pećnicu na 15 minuta, dobit ćete ukusno palačinka-skuta torta koji će služiti kao ukras svečani stol na pokladni tjedan.

Klasični recept

Danas palačinke može pripremiti svaka domaćica, na internetu je lako pronaći mnogo zanimljivih, originalnih recepata. Palačinke se ne peku s ničim, već na tradicionalan način je s mlijekom.

Sastojci:

Priprema:

Palačinke s mlijekom - video

Sastojci:

Priprema:

1. Šećer sameljite sa žumanjcima, bjelanjke istucite dok se ne dobije gusta pjena.
2. Sve suhe sastojke recepta ulijte u kefir, promiješajte da nema grudica, dodajte ulje. Tijesto treba biti jako gusto. Potrebno je ostaviti da odstoji na toplom mjestu da "prođe" (najmanje 10 minuta).
3. Pržite na srednjoj vatri. U sredinu tepsije ulijte kutlaču tijesta ili nekoliko žlica smjese i brojite do 30, a zatim, kada se tijesto počnu prekrivati ​​mjehurićima, okrenite na drugu stranu i ponovno brojite do 30.
4. Prekrasne rumene palačinke na kefiru (treba ih biti 12-15 komada) treba slagati jednu na drugu kao tornju.

Palačinke od banane

Sastojci:

• jaja - 3 kom .;
• brašno - 250 g;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• šećer - 30 g;
• sol - po vlastitom nahođenju;
• mlijeko - 250 g;
• povrće ili topljeni maslac- 100 g;
• banane - 2-4 kom.

Priprema:

Palačinke bez jaja

Sastojci:

Priprema:

Sa zobenim brašnom

Sastojci:

Priprema:

Earl Grey s američkim okusom

Sastojci:

• Earl Grey čaj - 1-2 vrećice;
• mlijeko - 250 g;
• brašno - 250 g;
• jaje - 1 komad;
• šećer, sol - po ukusu;
• soda s octom - 1 žličica.

Priprema:

Slaveni su bliži, draži i ukusnije palačinke poznato iz djetinjstva. Ali u Americi i Europi imaju svoje palačinke. Podsjećaju na ravni keks. A prijevod zvuči nešto kao "palačinka-torta". Naš zadatak za danas je prikupiti sve recepte za palačinke na mlijeku bez jaja i osobno pripremiti ukusne proizvode. Peciva se poslužuju uz čaj, kavu, mlijeko ili sok - po želji vaših omiljenih gurmana. Prijeđimo na implementaciju. Evo ih - bujne palačinke. Njihovi recepti postat će vam jedni od omiljenih, isprobajte.

američke palačinke

Zovemo ih američke palačinke ili palačinke. Palačinka je poput hibrida to dvoje. Sve palačinke, uključujući mlijeko bez jaja, peku se u neljepljivoj tavi. Podmazuje se samo s malom količinom biljnog ulja.

Popis potrebnih komponenti

• Mlijeko - 200 mililitara.
• Šećer - 100 grama.
• Vrhunsko brašno - 240 grama. Možda ćete morati malo povećati ili smanjiti količinu. Tu glavnu ulogu igra kvaliteta proizvoda i prisutnost određene količine glutena u njemu.
• Mali prstohvat soli.
• Prašak za pecivo - 1 žličica bez vrha.
• Za obradu površine posuđa za prženje trebat će vam i nemasno ulje bez okusa.

Način pripreme tijesta

U dublju posudu sipati šećer i sol. Izlijte cijelu normu mliječnog napitka. Miješajte da se kristali soli i granulirani šećer otope.

Brašno obavezno prosijati. Zasićena je kisikom i oslobođena mogućih nejestivih inkluzija. Prosijte prašak za pecivo zajedno sa brašnom. U ukupnu masu šaljemo suhe sastojke. Tijesto marljivo miješajte kako palačinke bez jaja na mlijeku ne bi imale grudice u sastavu. Možete čak i mikserom ili pjenjačom umutiti dobiveno tijesto. Naši pečeni proizvodi neće patiti od ovog postupka, postat će još veličanstveniji i ukusniji.

Recept za američke palačinke: prženje

1. Uzmimo najbolju tavu koja ima debelo dno i, naravno, prskanje protiv prianjanja.
2. Ukusne palačinke ispeći ćemo na mlijeku na sljedeći način. Podmažite tavu biljnim uljem dok je još hladno.
3. Posudu stavimo na štednjak tako da se dobro zagrije.
4. U vruću tavu stavite 1-2 žlice dobivenog tijesta za palačinke u mlijeko bez jaja. Bolje ih je pržiti na umjerenoj vatri.
5. Kada proizvod dobije zlatnu boju pri dnu, našu pahuljastu američku palačinku okrenite na drugu stranu i sada pričekajte da i ova strana dobije zlatnu boju.

Tako ispečemo sve proizvode i stavimo ih na jelo na hrpu. Kad su naše palačinke gotove, poslužite ih s bilo kojim prikladnim preljevom. To bi mogao biti tradicionalni javorov sirup. Ali manifestacija fantazije ovdje nije zabranjena. Za umak koristite konzerve, marmelade, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko.

Čokolada

Bujne palačinke možete peći u mlijeku sa sodom i kakaom u prahu. Tada ćemo imati prekrasne čokoladne proizvode. Ne ostavljaju ih ravnodušnima ne samo među djecom. Mnogi odrasli vole ove pečene proizvode. Popis namirnica:

• kvalitetno brašno - 2 šalice;
• mlijeko - 300-400 mililitara;
• sol - malo manje od čajne žličice, da zasjeni okus;
• šećer - 4-7 žlica;
• kakao prah - 2-5 žlica. Točan iznos ovisi o osobnoj želji kušača. Ako želite više čokoladnih proizvoda, dodajte još kakaa;
• krumpirov ili kukuruzni škrob - 2 žlice;
• soda - 1 čajna žličica;
• vanilin šećer- 1 pakiranje;
• biljno ulje - 4-5 žlica.

Kako napraviti palačinke bez jaja na mlijeku s kakaom u prahu

Pomiješajte šećer sa solju, kakaom i škrobom. U dobivenu masu dodajte svo brašno, koje je naznačeno u receptu, i vanilin šećer. Ponovo sve izmiješajte.

U tankom mlazu uliti mlijeko i odmah zamijesiti tijesto za palačinke.

Ugasite octom u posebnoj posudi. Dok sastav pjenuša, stavite ga u tijesto.

Sada dodajte 3-4 žlice biljnog ulja i, na kraju procesa, sve ponovno izmiješajte dok ne postane glatko. Tijestu dajte desetak minuta da se stegne, pa će pečeni proizvodi biti pahuljastiji.

Preostalo ulje upotrijebit ćemo za podmazivanje tepsije. Bolje je koristiti onaj koji se ne lijepi, ali ga ipak premažite tankim slojem biljne masti. Pečemo palačinke dalje vruća tava... U tom slučaju temperatura treba biti ujednačena i umjerena. Premažemo punu žlicu ili dvije, ovisno koliko su debele i velike palačinke. Čim je donji dio proizvoda pržen, a u gornjem dijelu se pojave mjehurići, odmah ga okrenemo na drugu stranu i sada ga dovedemo do spremnosti.

Poslužite uz umake ili voće. Za ukras možete koristiti bobičasto voće.

Palačinke od banane

Uključujemo maštu i obogaćujemo ionako odličan okus. Evo što vam je potrebno da napravite palačinke od banane:

• mlijeko - 1 staklo;
• banana - 1 komad;
• šećer - 2-4 žlice;
• prstohvat soli;
• margarin ili maslac - 40 grama;
• prašak za pecivo - nepotpuna žličica;
• brašno - otprilike 1,5 šalice (možda će biti potrebno malo povećati ili smanjiti količinu ovog sastojka u procesu; tijesto bi trebalo biti nešto tanje od tijesta za palačinke);
• nemasno ulje - namastiti tepsiju.

Tehnološki proces

U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke za buduće palačinke. Ne zaboravite na prosijavanje brašna kako biste ga zasitili kisikom i učinili pečene proizvode luksuznijim i nježnijim.

Otopimo margarin (maslac) do tekućeg stanja. Bananu zgnječimo vilicom ili je trljamo na sitno ribanje, voće možete zgnječiti kuhinjskim tučkom – svi načini sjeckanja su dobri. Pomiješajte dobivenu kašu i otopljeni margarin. Zatim im ulijte mlijeko i opet istucite. Možete koristiti pjenjač ili mikser – kako god želite.

Kombiniramo suhe i tekuće komponente, pretvarajući ih u homogena masa... Tijesto ne smije biti tekuće, ali ni pregusto. Dajemo pet minuta da se svi sastojci dobro sjedine u posudi. Banana će dati svoj miris i okus tijestu.

Sada zagrijemo tavu. Palimo vrlo umjerenu vatru. Podmažite ga biljnim uljem. Tijesto premažemo i pržimo, kao u prethodnim receptima, s obje strane.

Poslužite s bilo kojim dodacima.

Palačinke od jabuka

Palačinke s mlijekom i bez jaja mogu se peći s jabukama. Popis sastojaka:

• mlijeko - 400 mililitara;
• 1-2 srednje jabuke;
• škrob - 2 žlice;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• brašno - 2 šalice;
• sol - prstohvat;
• šećer - 3-6 žlica;
• vanilin šećer - standardna vrećica;
• rafinirano ulje - 60-80 mililitara.

U velikoj šalici ili malom loncu pomiješajte suhe sastojke navedene u popisu proizvoda.

Zatim ulijte male porcije mlijeka i biljnog ulja, povremeno miješajući sastav. Kada je svo mlijeko u smjesi brašna, dobiveno tijesto dobro umutite. U tom slučaju možete koristiti žlicu, vilicu, pjenjač ili mikser. Ostavite malo ulja na tavi, čak i ako tava ima sloj koji se ne lijepi. Tijesto je spremno, ali ostaje nam još jedan, vrlo važan sastojak – jabuke.

Potrebno ih je oprati i osloboditi od mahuna, kore i drugih nejestivih elemenata. Voće trljamo na sitno ili krupno ribanje, kako želite. U tijesto ulijte strugotine od jabuka i brzo rasporedite po njemu.

Vrijeme je za zagrijavanje tave. Podmažite ga silikonskom četkom umočenom u biljno ulje. Zagrijte do željene temperature na srednjoj vatri. Zatim smanjimo temperaturu štednjaka na vrlo umjerenu i prijeđemo na prženje aromatičnih palačinki s jabukama. Pecite, rasporedite 4 po 1 žlicu tijesta. Možete ih i pržiti tako da na sredinu tave rasporedite tri žlice smjese kako biste napravili jednu srednju palačinku.

Nauljite tavu dok kuhate, ako je potrebno.

Danas sam s još jednim receptom za američke palačinke ili palačinke.
U grupi sam već objavila recept za jednostavne i gotovo savršene palačinke:
Ali po receptu ima jaja. Ali što ako želite slatkiše, a u hladnjaku nema jaja?
Kuhajte palačinke bez jaja!

Naišla sam na recept na internetu. Zanimalo me, iako sam već imala omiljeni recept. A u tom trenutku sam imala i jaja na zalihama, ali postalo je znatiželjno koliko će se razlikovati po okusu. Da, i imam periode kada nema jaja, ali želim slatkiše.

Općenito, odlučio sam ne pogađati, već pokušati. Istina, prema receptu, tijesto se mijesilo na mlijeku, a ja sam popila čašu kefira. Ali mislim da u ovom slučaju to nije odigralo globalnu ulogu. Iz osobno iskustvo Reći ću da se palačinke mogu napraviti od bilo kojih mliječnih i kiselih mliječnih proizvoda.

E, sad, sam recept.
Navodim broj sastojaka po čaši tekućine.

1 hrpa kefir,
1 žličica soda,
2 žlice. l. Sahara,
prstohvat soli,
1 žlica. l. škrob
1 hrpa brašno
1-2 žlice. l. rast. ulja

Ulijte kefir u zdjelu, tamo ulijte sodu i ostavite nekoliko minuta da se soda ugasi. Ako se koristi mlijeko, soda bikarbona mora biti ugašena octom. U kefir dodajte šećer, sol, škrob, promiješajte, a zatim brašno.
Konzistencija tijesta treba biti gusta, ali tekuća, tako da ga ulijevate u tepsiju, a ne stavljate žlicom. Ako odjednom tijesto ispadne pregusto, dodajte još tekućine. I na kraju u tijesto dodamo rast. maslac, dobro promiješajte i ostavite dok se tava ne zagrije.

Načelo ispravna priprema Prekrasne palačinke sam opisala u prošlom receptu, link na koji sam stavila na početku ovog posta.
Ovdje ću ukratko opisati.

Mala tava, po mogućnosti s poklopcem, zagrijala se na štednjaku na srednjoj vatri.
Bez ulja!
Izlijte dio tijesta i pokrijte poklopcem. Nakon nekoliko minuta na površini palačinke počinju se pojavljivati ​​mjehurići.

Ovo je signal da je vrijeme da našu palačinku okrenemo na drugu stranu. To radim drvenom lopaticom.
Nemojte ulijevati previše tijesta jer ćete ga teško prevrnuti.

Ovako nabubri palačinka u tavi.

Nakon minutu-dvije izvadite ga i stavite na tanjur.
Evo hrpe koju sam dobila od jedne čaše kefira. Malo. Stoga možete sigurno mijesiti dvostruku porciju.

Tanke, čipkaste palačinke tradicionalno su slavensko jelo, a i palačinke omiljena poslastica Amerikanci. Koje su njihove sličnosti i razlike? Razmotrite nekoliko recepata za izradu palačinki s mlijekom.

Britanci vole palačinke kao i predstavnici bilo koje zemlje na svijetu. Poznati britanski kuhar nudi vlastitu interpretaciju klasičnih palačinki.

Za njihovu pripremu potrebno vam je:

• 3 jaja (piletina);
• prašak za pecivo (pecivo) - 1 žličica;
• 0,1 kg pšeničnog brašna;
• mlijeko - 0,15 l;
• 25 g škroba (krumpir);
• malo soli - 1-2 gr.

Pomiješajte suhe proizvode - brašno, škrob, prašak za pecivo, sol. Mlijeko pomiješajte sa žumanjcima i ulijte u brašno. Bjelanjke istucite u pjenastu smjesu, lagano miješajući dodajte u glavninu tijesta. Za jednu palačinku trebat će 2 žlice tijesto... Proizvodi se moraju pržiti u prethodno zagrijanoj tavi.

Američko kuhanje

Američke palačinke su pahuljaste palačinke koje se odlično slažu sa sirupom, pekmezom, pekmezom.

Evo namirnica koje će vam trebati za kuhanje:

• 0,15 kg bijelog brašna;
• čaša mlijeka;
• soda - prstohvat;
• ulje - 50 g;
• jaje;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• sol po ukusu.

Bijelo prosijano brašno treba pomiješati sa suhim sastojcima. Posebno umutite jaje dok se ne stvori pjena, dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Pomiješajte mješavine brašna i jaja, dodajte maslac (otopljen). Sve dobro promiješajte. Ulijte tijesto u porcijama u tepsiju. Palačinke se prže nekoliko minuta.

Savjet! Palačinke treba kuhati u suhoj, nenamazanoj tavi, ali ako se malo zalijepe, preporuča se podmazati. maslac ili druge masti.

Zakrivljene palačinke

Za dodavanje natečenosti, nježnosti i mekoće u recept se dodaje kefir ili mlaćenica, koji zasićuju tijesto dodatnim kisikom.

Popis proizvoda koji su vam potrebni za izradu pahuljastih palačinki:

• brašno - 330 g;
• jaje;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• soda - 1 žličica;
• 50 g bijelog šećera;
• kefir (nisko-masni) - 0,6 l;
• vrećica vanilin šećera;
• ulje - 50 g.

Prvo umutite jaja pjenjačom sa šećerom, ulijte kefir sobna temperatura s vanilijom. U smjesu ulijte prosijano brašno, prašak za pecivo, sodu. Sve izmiješajte pjenjačom. Ulijte otopljeni maslac. Za praktičnost mjerenja potrebne količine tijesta, možete koristiti mjernu čašu - trebat će vam 1 kuhinjska kutla za jedan proizvod. Pržite palačinke do zlatno smeđe boje.

Bez dodanih jaja

Palačinke se obično prave od jaja. Ali što je s ljudima koji iz raznih razloga ne jedu jaja, ali se žele guštati. Tamo je ukusna opcija kuhanje - palačinke s mlijekom bez jaja.

Ovdje su proizvodi koji su vam potrebni:

• 150 g prosijanog brašna;
• 2 žličice vinski ocat(bijela);
• četvrt litre mlijeka;
• pola žličice sode bikarbone;
• šećer - 50 g;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prašak za pecivo - ½ žličice.

Promiješati rasuti proizvodi, posebno umiješati jaja, mlijeko i vinski umak... Sve sastojke sjediniti i promiješati. Zagrijte tavu, lagano premažite masnoćom (maslacem). Za 1 palačinku ide četvrtina čaše tijesta. Potrebno je nekoliko minuta da se kuha dok se ne stvore mjehurići.

Napomenu. Kako bi palačinke bile mekane i mekane, preporuča se ne mijesiti tijesto, već ga samo lagano promiješati da se proizvodi sjedine i odmah peći kako tijesto ne bi stagniralo.

Mlijeko s bananom

U pravilu, palačinke se poslužuju s medom, džemom, sirupom. Ali možete dodati dodatak desertu u samim palačinkama. Na primjer, napravite palačinke na mlijeku s bananom.

Potrebni proizvodi:

• mlijeko - 0,2 l;
• 2 jaja;
• jedna banana;
• čaša bijelog brašna;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• 20 g maslaca;
• šećer - 2 žlice. l .;
• malo soli, samo par prstohvata.

Posebno pomiješajte suhe sastojke. Mikserom umutite jaja s bananom, otopljenim maslacem i mlijekom. U smjesu suhih sastojaka malo po malo ulijevati masu od jaja i banane. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite sa strane četvrt sata da se tijesto "odmara". Za to vrijeme prašak za pecivo će početi djelovati i palačinke će ispasti pahuljaste.

Tava mora biti prethodno zagrijana bez ulja. Jedna palačinka ima 3 žlice tijesta. Spremnost palačinke može se ocijeniti stvaranjem mjehurića na njezinoj površini - možete je prevrnuti. Za posluživanje preporuča se slagati palačinke u hrpe od 4-5 komada i po vrhu preliti odabranim džemom.

Opcija kave za poslastice

Kako kombinirati jutarnju kavu sa obilan doručak? Prilično je jednostavno! Moramo napraviti palačinke od kave s kremom od svježeg sira.

Prelijepo izgledaju hrpe palačinki punjenih čokoladom, a izgledat će još bolje čokoladne palačinke, koje jako vole djeca.

Pripremimo potrebne sastojke:

• tamna čokolada - jedna pločica;
• brašno - 1 staklo;
• 2 jaja;
• šećer - 60 g;
• mlijeko - 0,2 l;
• kakao - 0,25 šalice;
• prašak za pecivo (pecivo) - pola žličice;
• 50 g maslaca;
• sol - prstohvat;
• vrećicu vanilin šećera.

Najprije morate pjenjačom ili mikserom izmiješati šećer, jaja, vaniliju, brašno, prašak za pecivo, 0,75 šalica mlijeka, sol, kakao. U preostalo toplo mlijeko ulijte otopljeni maslac. Dodati glavnom tijestu, promiješati. Nekoliko žlica tijesta izlije se u (zagrijanu) tavu namazanu uljem i prži dok ne omekša. Naribajte čokoladicu na krupno ribanje. Svaku palačinku pospite ovim strugotinama i preklopite ih u tobogan.