Pileće file gulaš u bijelom vinu. Recepti za kuhanje u umaku od vina i vina. Recept kuhanje jela na mangale

Kuhanje piletine u riži, mirisno bijelo alsaško vino, čini meso više nježnim i jednostavnim, više rasprostranjeni recept s Burgundy Wine. Pazi da vino nije previše kiselo. Piletina pripremljena na ovom receptu, savršeno u kombinaciji s rezancima domaće kuhanje.

Sastojci Za kuhanje piletine u bijelom suhom vinu:
Za 4 porcije koje će vam trebati:
Crokass piletina izrezana na 4 dijela - 1 kom. Težina od 1,5 kg.
Sol i papar
Biljno ulje - 2 tbsp. laži.
Kremasto ulje - 60 g.
Narezani shalot - 4 kom.
Cognac - 1,5 tbsp. laži.
Vino bijelo suho, po mogućnosti rizling - 375
Aromatski buket - 1 kom.
Mljeveni muškatni oraščić
Šampignons izrezan na četvrt - 150 g
Sok ½ limuna
Šlam ili krema dvostruko masno - 80 ml.
Yolk jaja - 1 kom.

Metoda kuhanja Piletina u bijelom suhom vinu:

1. Sung i papar komadiće mesa i pržiti ih s obje strane na žurbi u mješavini povrća i polovice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pas vatra, dodajte chalot i pržite još nekoliko minuta.
2. Ulijte konjak i spalite ga. Kada se plamen izlazi, brzo pomiješajte meso i dodajte vino, aromatični buket, mali štipanje muscat orah, onda pozdrav i papar. Smjesa se treba dovesti do čir, poklopac s poklopcem i sutra 30-40 minuta na iznimno slabi topline, dok meso ne postane mekano.
3. Dok se meso pripremi, obradite gljive: morate zagrijati preostalo maslac U tavi, ulijte gljive i obojite ih sokom od limuna.
4. Pržite minute gljive 10 do omekšavanja na maksimalnoj slabi požar. Dodajte gljive na piletinu zajedno s vlagom koja je ponovno otvorena i produžena još 10 minuta, dok meso ne bude potpuno lako lako.
5. Uklonite aromatski buket, meso i gljive pomak na topla ploča.
6. Prikupiti sve masti s površine umaka. Promiješajte kremu I. žumanjka U odvojenom jelu i polako sipajte umak tamo, neprestano miješate.
7. Ponovno pomaknite umak u tavu i zagrijavajte do blagog zadebljanja. Ne dopustite da se umak prokuha tako da se grozdovi ne formiraju. Uklonite tavu od vatre, pokušajte, je li začina dovoljno, ulijte komade mesa s umakom i poslužite za stol.

Piletina u vinu - tradicionalno jelo Za europsku kuhinju. Priprema dovoljno jednostavno, ne uzimamo puno vremena i istovremeno ima izvrstan okus i aromu. Mi dovodimo na vašu pozornost univerzalne svjetlosne recepte koji neće zahtijevati posebne kulinarske talente i biti oprezni u bilo kojoj situaciji.

Pržena piletina

Jednostavan recept za koji čak i neiskusan domaćica može pripremiti svečani izvrsna jela U bijeloj grešci uz minimalne troškove sastojaka i vremena.

Proizvodi:

• 4-5 pilećih bedara;
• 3 žarulja;
• 250 ml suhog bijelog vina;
• 2 čajne žličice začina za piletinu;
• 1 čajna žličica soli;
• ulje za prženje.

Kako kuhati.

1. Kukovi se ispiru i osuše, utrljajte mješavinu začina i soli. Odlazimo nekoliko sati za impregnaciju.

2. Luks izrezati pola prstena i proći na laganoj toplini do mekog. Izvadite sjaj u zdjelu i dokle god dodijelimo.

3. Dodajte snagu plamenika i pržite komade piletine na obje strane na prekrasnu koru na istoj posudi.

4. Dodajte prženi luk, uličimo vino. Pire na laganoj vatri 35-40 minuta pod zatvorenim poklopcem. Povremeno vodimo piletinu na vrhu vinskog umaka.

5. Gotovo meso je postavljeno na lišće salate. Do kraja kuhanja, umak treba lagano zgusnuti, iscrpljen je u umak i poslužuje se za stol.

Piletina u pećnici

Piletina, prvi ukiseljena u crvenom vinu, a zatim pečena u pećnici, dobiva začinjeni poseban okus i ukusnu ružičastu nijansu.

Sastojci:

• 4 pileća šunka;
• 1 šalica crvenog suhog vina;
• 3 ljubičasti luk glave;
• 150 ml paste rajčice;
• suncokretovo ulje;
• sol, začini.

Recept korak po korak.

1. Šunka se spušta zglobom na shinu i bedru.

2. Presavijte u čisto staklo ili emajlirano posuđe, dodajte luk sjeckane prstenove. Slatka sol i začini, dodajte vino i rajčice.

3. Pomiješajte rukama, ravnomjerno distribuiranje marinade u komadima mesa. Piletina u crvenom vinu treba marinirati u hladnjaku barem nekoliko sati.

4. Barbed lim za pečenje s pergamentnim papirom, lagano isperite uljem.

5. Položite piletinu zajedno s pramcem.

6. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Svakih 15-20 minuta voditi umak od mesa.

Nacionalni gruzijsko jelo Chakhokhbili je pileći gulaš u crno vino sa svježim rajčicama i začinima. Pripremite se od masnog mladog mesa. Bolje je u potpunosti uzeti cijeli trup jelo Ispada dovoljno zasićena.

Sastojci:

• 1 piletina;
• 3 glave luka;
• 2 bugarska paprika;
• 5–6 svježe rajčice;
• 150 ml crvenog suhog vina;
• hVEL-SUNNELS;
• pod crvene paprike (može se zamijeniti s tlom);
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• ostale začine za okus;
• zeleni (peršin, kopra, kinza);
• 50 grama maslaca;
• sol.

Recept korak po korak.

1. Pilići u dijelove dijelova zajedno s kožom, mastima i kostima.

2. Zagrijte kacigu i pržite meso na suhoj površini bez dodavanja ulja da se zatvori.

3. Bugarski papar I ljuštite se i izrezati na tanke pola prstena.

4. luk prolaze na zasebnu posudu u maslacu u meko stanje. Neprestano miješati, ne dopuštajući gori. Prijenos na meso.

5. U istoj tavi, omogućite papar 3-4 minute. Također pošalji na Sawsean.

6. na kore rajčica kako bi se pojavili krikovi, vrištite s kipućom vodom i pomaknute u hladnoj vodi. Nakon takve manipulacije, koža se može lako ukloniti. Priprema ovog ChakhokHbille uključuje korištenje samo svježih rajčica, a ne kečao ili rajčice.

7. Pročišćene rajčice izrezane na male kocke i pošaljite na krajolik.

8. Ulijte vino, sol i ostavite kako bile pod poklopcem na malom požaru 40-45 minuta. Ako kuhate u sporim štednjaku, odaberite način "zatočeništva".

9. ispraviti zeleni, češnjak i papar. 5-7 minuta prije spremnosti da sve dodaje mesu.

Postoje recepti Chahokhbille s gljivama ili povrćem (krumpir, mrkva, Pall Beans) - moraju se smanjiti i dodati u gulaš zajedno s rajčicama.

Meso, pečeno na francuskom

Za pripremu piletine na francuskom s crvenim vinom, pileća prsa je najbolje prikladna.

Proizvodi:

• 1 kg meso meso
• 100 grama suhog crvenog vina;
• 2-3 rajčice;
• 250 grama čvrstog sira;
• sol papar;
• 100 grama majoneze.

Recept korak po korak.

1. Fillet izrezati na široke kriške debljine oko centimetra. Svaki komad lagano odspava, soli, pospite paprom i presavijeni u čistu posuđe, ulijte vino i ostavite pola sata.

2. Pripremite druge proizvode. Luk i rajčice izrezuju na prstenove, rešetka sira na velikom grateru.

3. Ulje za propuštanje lista za pečenje ili oblik. Podijelite komade mesa, zatim slojevi rajčice, luk. Pomiješajte s majonezom, pospite sribanim sirom.

4. Pecite u zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-35 minuta.

5. Na kraju kuhanja nemojte odmah ukloniti jelo iz obrasca. Neka stoji 10-15 minuta i apsorbira dodijeljene sokove.

Nježna piletina kebab

Marinirani u bijeloj vini piletina je izvrsna poluprovorna vreća za kebab. Za mariniranje piletine u suhom vinu dovoljno i jedan sat. Pogotovo blagi i mekani kebab se dobiva od šunke i udubljenja.

Proizvodi:

• 1 kg pilećeg mesa;
• 150 ml vina;
• 2 glave luk reptila;
• 1 limun;
• ružmarin;
• sol papar.

Recept.

1. Pileća noge Pad na dijelove dijelova.

2. Pripremite marinadu. Luk zaljubiti miješalicu ili trljati na grateru, stisnuti sok od limuna. Dodajte sol, začine, vino.

3. Ulijte mješavinu mesa i brusite 2-3 sata.

4. Donesite meso na ražnjice, bez potresanja ostataka marinade. Možete kuhati na mreži.

Pileće meso, kuhano na bilo koji način, može se poslužiti uz povrće, salate, razne priloge i zelenila.

Pileće meso - javno dostupno i svi omiljeni proizvod. Ima dovoljno neutralan okus, što omogućuje brojnim eksperimentima u kuhinji. Dodavanjem raznih komponenti možete dobiti nove kombinacije okusa, a temelj će biti uobičajeno pileće meso. Mnogi znaju, ali malo ljudi to pokušalo to učiniti uz dodatak bijelog vina. Rezultat će premašiti sva očekivanja. Osim činjenice da će sama piletina biti nevjerojatno nježna i mirisna, dosta ukusne debele podlive, koje se može poslužiti s piletinom. Kao začine, mješavina suhih talijanskih bilja pogodna je za ovo jelo, ovi začini će savršeno nadopuniti okus bijelog vina i dati nevjerojatan miris.

Bolje je kuhati piletinu u bijelom vinu u sporim štednjaku, tako da će jelo postati nježnije i mirisnije. Ako nema takve čudesne posude, možete ispričati i konvencionalnu tavu s debelim dnom.

Informacije o receptu

Kuhinja: talijanski.

Metoda kuhanja: snimanje u Multicookeru Ves Electric SK-A12.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 min.

Broj porcija: 7 .

Sastojci:

• pileći bokovi - 1,5 kg
• mješavina suhih talijanskih biljaka - 1 tbsp.
• suho bijelo vino - 300 ml
• luk - 2-3 računala.
• sol na okus
• suncokretovo ulje - 3 tbsp.

Kuhanje

Gospodarica Napomena:

• Ako nema bijelog vina, svijetlo pivo se može koristiti za gašenje piletine u sporim štednjaku, dodajući 2-3 žlice jabuke (ne grožđe!) Ocat. To će biti malo drugačiji okus, ali i dobar rezultat.

Piletina s bijelim vinom

Recept Engleza Nigel Slatera (Nigel Slater) privlači jednostavnost pripreme i minimalni broj potrebnih sastojaka.

Moguće varijacije: Ako želite kuhati ovo jelo novim okusom, možete dodati umjesto vina sjeckana limuna trava (limuna) i chilli; na kraju - sok od limuna i 1 tsp. riblji umak..

Pileći recept s bijelim vinom
od kulinarski blog "Sva sol"

Nužno je:

1 piletina
60 g maslaca
Maslinovo ulje
250 g bijelog vina
250 g pileće juhe
2-3 tbsp. l. Fino sjeckani peršin

KAKO KUHATI:

1. Rastopite maslac u dubokoj tavi s 1 tbsp. l. maslinovo ulje.

2. Izrežite piletinu na 6-8 dijelova.

3. Prvo pržite do zlatne boje s kožom dolje komadići tamnog mesa - noge i ženke. Zatim možete dodati komade bijelim mesom. Nastavite pržiti do zlatne boje, a zatim dodati sol i papar, 30 g maslaca.

4. Pokriti poklopcem i kuhati na maloj vatri oko 25 minuta.

5. Kada je piletina spremna, prebacite ga na toplo jelo i dodajte vino u tavu i pileći bouillon, Povećajte vatru i dajte tekućinu za isparavanje pola, struganje od dna i zidove prženja ostataka od prženja tako da se raspadaju u umaku.

Piletina - kuhanje

6. Sezonski umak za kušanje soli i papra, dodajte peršinu i još jedan komad maslaca.

7. Tada biste trebali sipati piletinu nastaju umakom, a možete ga zagrijati ako ste se uspjeli ohladiti.

Usput:dati umak okus oraha Možete dodati Madeiru. Ako želite obavijestiti miris Anisa, možete dodati fine narezane etama.

Kuhanje piletine u vinu uzima se u dvije popularne europske kuhinje - talijanski i francuski, ali se recepti razlikuju ne samo po izboru vrste pića, već i tehnike obrade. Talijani koriste bijelo vino i prženo pileće meso na tavi, Francuzi su pečeni piletina u crvenom vinu u pećnici. Ne poduzimam kako bi se utvrdilo koja jela su ukusniji, pogledat ćemo oba recepata.

Opći savjeti:

• samo svježe pileće meso, koje nije bilo zamrzavanje;
• nakon kupnje, nemojte dugo zadržati piletinu u hladnjaku - najviše 36 sati;
• nakon pranja, osušite meso papirnatim ručnikom ili sbrusima kako biste uklonili prekomjernu vlagu;
• u klasični recepti Koji se koristi suho vinoBudući da slatke, poluslatke i pričvršćene sorte značajno utječu na okus.

Nakon toplinska obrada Alkohol isparava, tako da jelo dobiva bezalkoholno.

Gulaša piletina u bijelom vinu na talijanskom

U tradicionalnoj verziji ne koristi piletinai meso s kostima. Kao rezultat toga, ispadne debele, zavarene, blago ljepljive umace. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Sastojci:

• pileća šunka - 4 komada;
• bijelo suho vino - 300 ml;
• maslinovo ulje (povrće) - 3 žlice;
• češnjak - 6 zuba;
• suho talijanske biljke s paprikom - 1 žličicom;
• sol na okus.

1. Prethodno zagrijati u tavi biljno ulje, dodajte pročišćene češnjačke klinče. Pržite, dok se češnjak ne isključi.

2. Iz čekića za uklanjanje kože i masti, zatim podijeljeni u dva dijela (kukovi i donje noge).

3. Stavite meso u tavu, dodajte bilje i začine. Pržite s obje strane na srednjoj toplini do rubdy kore (približno 5 minuta), zatim soli.

4. Ulijte vino u tavu. Piše ispod poklopca na srednjoj toplini 30-40 minuta prije spremnosti.

5. Završili piletinu u bijelo vino da bi se vruće zajedno s dobivenim umakom na makaronam, kuhani krumpir ili pečeno povrće.

Pečena piletina u crvenom vinu na francuskom

Rooster B. umak od vina - Tradicionalno jelo Burgunde (povijesno područje na istoku Francuske). Nakon mariniranja u crvenom vinu i pečenje u pećnici, meso stječe lijepu ružičasta nijansa i kiselo slatki okus. Kod kuće će odgovarati svakom svježem piletina, Vrijeme kuhanja - 70 minuta (bez razmatranja marinacija).

Sastojci:

• pileća šunka - 4 komada;
• crveno suho vino - 400 ml;
• luk - 5 komada (medij);
• umak od rajčice (kečap) - 200 ml;
• začini za piletinu - na okus;
• biljno ulje - za podmazivanje, klupu;
• sol na okus.

1. Operite šunku, izrežite na shinu i kukovima. Zvučno meso s salventima ili papirnatim ručnikom. Presavijte u duboku posudu za marinenciju.

2. Očistite luk i izrežite na pola prstena. Dodajte čekići.

3. Pospite začinima i solnim mesom. Ulijte crno vino, dodajte umak od kečaka ili rajčice.

4. Promiješajte poklopac s poklopcem. Marine piletinu u vinu najmanje 3-5 sati (bolje od 8-9) u hladnjaku.

5. Pretpostajte pećnicu na 180 ° C. Mala traka za pečenje, podmazivanje s cvjetnim uljem.

6. Podijelite pileće meso na limu za pečenje, tako da se dijelovi ne dodiruju. Jednako razgraditi luk od marinade između mesa.

7. Pecite u pećnici 20 minuta. Uzmite guševe iz pećnice, na vrhu da biste ulili meso vrući umak, koji se formirao na dnu oporbe. Pecite još 20-25 minuta prije spremnosti.

8. Nanesite piletinu pečeno u crveno vino na svježe povrće, salate, krumpir pire krumpir, heljda ili milovanje riže.