izbornik
Besplatno je
prijava
glavni  /  Sladoled i slatkiši za kolače / Jela iz recepata smrznutog maslaca. Leptiri: kako obraditi i kuhati nakon berbe za prženje, kiseljenje i zamrzavanje. Kavijar od gljiva od maslaca

Jela iz recepata smrznutog maslaca. Leptiri: kako obraditi i kuhati nakon berbe za prženje, kiseljenje i zamrzavanje. Kavijar od gljiva od maslaca

Iako ste sezonski berač gljiva i znate kako obraditi i pripremiti vrganje, željet ćete poboljšati svoje znanje u području prerade berbe gljiva i steći novo iskustvo. Početnici u ovom pitanju sami će pronaći sve potrebne informacije i naučiti kako ih ispravno primijeniti u praksi.

Kako izgledaju vrganje?

Onima koji prvi put idu u lov na gljive ili usavršavaju znanje, neće biti suvišno doznati kako izgledaju lažni i jestivi vrganji, kako ih razlikovati od ostalih podvrsta i ne zamijeniti s gadovima.

  1. Pravo jelo s maslacem sa žućkastom pulpom raste od svibnja do studenog, nema blizance.

  2. Limenka za đumbir ima karakterističnu boju s crvenkastom bojom.

  3. Jarac koza ili suhoća pojavljuje se u kolovozu i ne zahtijeva čišćenje kapice.

  4. Žuto-smeđa gljiva ima baršunastu kapu s malim ljuskama.

  5. Granulirani nauljivač prekriven je malim kapljicama soka na poroznom dijelu.

  6. Značajni leptiri prekriveni su velikim crveno-smeđim ljuskama.

  7. Sibirski maslac s prljavo žutom ili žuto-maslinovom kapom dobro je prepoznatljiv.

  8. Sivi podmazivač na rezu postaje plav, a na stabljici ima bijeli prsten.

  9. Široki prsten uokviruje nogu crvenkastocrvene masti.

  10. Rubinovo ulje može se povoljno usporediti sa svijetlom paletom boja drugih gljiva.

  11. Kapa obojenog uljara prekrivena je ljuskama, a meso na rezu postaje crveno.

  12. Žuti prsten obavija nogu ulja od ariša.

  13. Cedrov maslac ima svijetlu voćnu aromu badema.

  14. Po sluzavom prstenu prepoznaje se žućkasta mast.

  15. Bijeli se ulje razlikuje od vrganja po boji čepa.

  16. Gljiva Bellini ima masivnu peteljku i svijetlosmeđu kapu.

  17. Brojne sorte vrganja praktički nemaju lažne pandane, žabokrečine. Samo uvjetno jestiva gljiva papar može se zamijeniti sa željenom gljivom.

  18. Vrlo jestiva smrekova mahovina.

Kako očistiti ulje?


Saznavši kako prepoznati gljivu u šumi, ne škodi naučiti kako brzo očistiti vrganje.

  1. Gljive treba očistiti u prvih nekoliko sati nakon branja. Poželjno je to raditi suho, nastavljajući s pranjem mase gljiva nakon čišćenja.
  2. Najlakši način je nožem odvojiti rub filma i ukloniti ga s kapice.
  3. Bit će moguće olakšati uklanjanje filma spuštanjem svake kapice na nekoliko sekundi u kipuću vodu i njezinim neposrednim čišćenjem.
  4. Gljivu možete oguliti bez noža ako je prelomite na pola, a zatim dvije polovice kapice raširite sa strane i uklonite film.

Kako oprati ruke nakon maslaca gljiva?


Nakon čišćenja gljiva bez rukavica, ruke su prekrivene smeđim slojem koji se teško ispire. Kako oprati ruke od ulja pomoći će vam da naučite preporuke sljedećeg odjeljka.

  1. Limunska kiselina pomoći će da se lako nosite sa zagađenjem, koje se jednostavno može nanijeti na navlažene dlanove i malo protrljati ili pripremiti kupku. Da biste to učinili, vrećica tvari otopi se u litri vode i potapa u ručnu otopinu 10 minuta.
  2. Umjesto toga limunska kiselina prikladan je stolni ocat od 9%, čija se čaša mora uliti u litru vode i držati u otopini ručno 5 minuta.
  3. Tamna područja možete očistiti sredstvom za uklanjanje laka s acetonom ili kašom od sode bikarbone i vode koja se pamučnom krpom briše s prljavštine.
  4. Ostaci onečišćenja ispiru se sapunom za rublje, nakon čega se ruke podmazuju kremom.

Kako kuhati vrganje?


Maslačna jela oduševljavaju oko svojom raznolikošću i zadovoljavaju potrebe okusa izjelica najrazličitijih okusa. Sakupljene, oguljene i kuhane gljive izvrsna su osnova za dobivanje slanih, predjela, prvih i drugih kulinarskih sastava.

  1. Lepinje se prže na tavi samo tako, s lukom ili drugim sastojcima.
  2. Gljive se dodaju juhama, kuhanim s krumpirom, dodaju se svim vrstama variva, variva, ribe, plodova mora i koriste za punjenje pečenih proizvoda.
  3. Značajan udio u kuhanju zauzima priprema maslaca za zimu u obliku kiselih krastavaca, ukiseljenih grickalica ili dobivanja višekomponentnih pripravaka s povrćem.

Kako pržiti maslac?


Prženi maslac - sam recept jednostavno jelo od gljiva, koje se mogu poslužiti baš tako s kruhom, nadopunjene kuhanim ili prženi krumpiri, kuhana heljda, ostale žitarice, tjestenina... Na kraju prženja gljiva možete ih začiniti mljevenim češnjakom češnjaka, sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sastojci:

  • maslac - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice;
  • sol papar.

Priprema

  1. Ulje se očisti, opere, po potrebi nareže na komade i kuha u slanoj vodi 10 minuta.
  2. Bacite masu gljiva u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
  3. Gljive se polažu, kuhaju do laganog rumenila.
  4. Prženi maslaci s lukom poslužuju se vrući ili ohlađeni.

Prženi maslac s krumpirom - recept


Svladavši način obrade i pripreme vrganja, moći ćete napraviti ukusnu obilnu večeru prženjem gljiva s krumpirom, mladim ili zrelijim. Ako ste sigurni u izvrsnu kvalitetu i svježinu maslaca, ne možete ih prvo prokuhati, već ih odmah upotrijebite za prženje s nasjeckanim povrćem.

Sastojci:

  • maslac - 250 g;
  • luk - 2 kom.;
  • krumpir - 1 kg;

Priprema

  1. Luk se prži na ulju dok se napola ne skuha.
  2. Dodajte pripremljeni oguljeni, oprani i nasjeckani maslac i pržite uz miješanje dok se gotovo ne skuha.
  3. Položen je oguljeni i nasjeckani krumpir.
  4. dok potonji ne bude spreman, posolite, popaprite i poslužite.

Kavijar od gljiva od maslaca


Kuhani će imati neopisiv bogat okus i svijetlu aromu šumskih gljiva. Predstavljeni lakonski sastav predjela možete po želji proširiti dodavanjem mrkve dinstane u ulju, nasjeckane pelate, slatke paprike ili začina po vašem ukusu.

Sastojci:

  • vrganj - 1 kg;
  • luk - 800 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • šećer, crni papar - 1 žličica;
  • sol - 1,5 žličice;
  • klinčić, lovor, zrna papra.

Priprema

  1. Gljive se čiste, kuhaju, uvijaju kroz mlin za meso.
  2. Na isti način nasjeckajte luk, pustite da se krčka na tavi sve dok višak vlage ne ispari.
  3. Doda se uvijeno ulje, dinstano 1 sat.
  4. Masu začinite solju, paprom, šećerom, umiješajte nasjeckani češnjak, zagrijte 3 minute.
  5. Vruću masu rasporedite u sterilne staklenke, na dno stavite lovor, papar, klinčiće.
  6. Pokrijte posude poklopcima, kavijar čuvajte u hladnjaku.

Maslac juha


Može se kuhati s vermicellijem, rižom, heljdom, drugim žitaricama ili u čisto biljnom sastavu, dodajući kao punilo grašak, kukuruz, slatko babura paprika i ostalo povrće. Okus i aroma vrućeg postat će još bogatiji ako pečenki dodate nasjeckanu stabljiku celera.

Sastojci:

  • maslac - 0,5 kg;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom.;
  • vermicelli - 1 šaka;
  • lovor, papar;
  • zelje - 0,5 svežnja.

Priprema

  1. Oguljeni krumpir se reže, puni vodom i kuha dok se gotovo ne skuha.
  2. Dodajte vermičele i pržite od luka, mrkve i prethodno kuhanih gljiva.
  3. Začinite vruće, malo prokuhajte, začinite začinskim biljem, pustite da se kuha 20 minuta.

Maslac gljiva - recept


Masna gljiva - gusta raznolika zasićena juha od gljiva, koji se zgusne dodavanjem razmućenih jaja ili dodavanjem sira. Osnovni set povrća sastoji se od nasjeckanog krumpira, luka i mrkve, ali nije zabranjeno koristiti i ostale povrćne komponente po vašem izboru i ukusu.

Sastojci:

  • maslac - 0,5 kg;
  • krumpir - 400 g;
  • luk i mrkva - 1 kom.;
  • topljeni sir - 250 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • lovor, papar, sol, biljno ulje;
  • zelje - 0,5 svežnja.

Priprema

  1. Gljive se režu, kuhaju u vodi 20 minuta.
  2. Dodajte krumpir, luk i mrkvu poprženu na ulju.
  3. Nakon 10 minuta u lonac stavite sir, češnjak, začine, kuhajte pet minuta.
  4. Poslužite vrući micelij s biljem.

Prženi maslac u vrhnju


Šire širok okus šumskih gljiva. Tešku kremu možete uzeti i dinstanjem posude u njima nakon prženja sastojaka. Za one koji više vole slani zalogaji, možete dodati nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano svježe začinsko bilje na kraju pirjanja.

Sastojci:

  • maslac - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • sol, papar, biljno ulje.

Priprema

  1. Ulje se pripremi, kuha 25 minuta i baci u cjedilo.
  2. Narezani luk pržite u biljnom ulju dok se napola ne skuha.
  3. Dodajte kuhane gljive, pržite dok svijetlo ne pocrveni.
  4. Položite kiselo vrhnje, začinite jelo solju, paprom, dinstajte nekoliko minuta.

Berba maslaca za zimu


Pomoći će u pripremi vrganja za zimu ili usoljenih u staklenkama ili bačvama. Da biste spremili potonje, trebat će vam podrum, hladan podrum ili slobodan prostor u hladnjaku. Prhke gljive poslužuju se s maslacem, nasjeckanim lukom, češnjakom ili koriste za kuhanje.

Sastojci:

  • vrganj - 1 kg;
  • sol - 2,5 žlice. žlice;
  • luk i mrkva - 1 kom.;
  • lovor - 5 kom.;
  • češnjak - 4 režnja;
  • zrna papra, lišće ribiza i kopar.

Priprema

  1. Očišćeno ulje kuha se u slanoj i blago zakiseljenoj vodi 25 minuta i baci u cjedilo.
  2. Stavite gljive s kapicama, posipajući slojeve solju, začinskim biljem, češnjakom i začinima.
  3. Masu gljiva pritisnite teretom i ostavite 24 sata.
  4. Stavite kisele krastavce u staklenke zajedno sa slanom vodom, pokrijte poklopcima, stavite u hladnjak.

Recept za kiseljenje maslaca


Moguće je uz sudjelovanje octena kiselina, stolnog octa ili limunske kiseline, računajući točne omjere aditiva. Kao pikantni asortiman koristi se klasična mješavina zrna lovora i papra ili se za veću pikantnost dodaju klinčići, piment i cimet.

Sastojci:

  • vrganj - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 žlica. žlica s toboganom;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • ocat 70% - 1 žlica. žlica;
  • češnjak - 2-3 češnja u svakoj staklenci;
  • lovor, papar, klinčić.

Priprema

  1. Ulje se očisti, kuha 15 minuta.
  2. Prokuhajte vodu uz dodatak soli i šećera.
  3. Gljive se polože, pusti se da vriju, doda ocat.
  4. Gljive s marinadom slažu se u sterilne staklenke, dodajući češnjak, lovor, zrna papra, klinčiće u svaku.
  5. Spremnici su zatvoreni poklopcima i zamotani dok se potpuno ne ohlade.

Leptiri - smrznuti za zimu


Kad se naprave praznine od maslaca u obliku kiselih krastavaca, preostale možete zamrznuti u komori ako u njemu ima slobodnog prostora.

  1. Gljive se očiste, operu, stave u posudu za kuhanje.
  2. Dodajte vode tako da pokrije polovicu gljiva.
  3. Zagrijte masu od gljiva, dodajte sol, papar, lovor i ostale začine po želji.
  4. Gljive se kuhaju 30 minuta, bace u cjedilo, ostave da se ocijede i dok se potpuno ne ohlade.
  5. Masu gljiva prebacite u vreće ili posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Kako sušiti maslac?


Nakon što smo shvatili kako obraditi i pravilno pripremiti vrganje, praveći od njih slijepe i kisele krastavce, ostaje samo osušiti ubrani urod. Ovakav pripravak dobar je za izradu juha i glavnih jela.

  1. Prikupljeno svježe gljive očišćeni nožem ili krpom, prljavštinu uklonite suhom krpom. Ne preporučuje se pranje gljiva prije sušenja.
  2. Velike gljive režu se na kriške do 5 mm, a male se ostavljaju cijele.
  3. Za sušenje u električnoj sušilici, kriške se polože na rešetku i osuše na 50 stupnjeva.
  4. Pećnicu možete koristiti za sušenje, postavljajući je na temperaturu od 60 stupnjeva. Vrata uređaja moraju se držati odškrinuta, a limovi za pečenje povremeno izmjenjivati, izmjenjujući razine.
  5. Na brzini skuhajte sušene vrganje u fritezi na temperaturi od 70 stupnjeva. Nakon 1,5 sata obradak će biti spreman.
  6. Osušeni proizvod čuva se na suhom mjestu zaštićenom od mirisa trećih strana. Da biste to učinili, prenesite masu gljiva u čiste staklenke s poklopcem, u vakuumske ili papirnate vrećice, vrećice od tkanine.

Leptiri rastu u velikim jatima na rubovima, pa ih je vrlo ugodno sakupljati: jedan travnjak možete ostaviti s košarom punom gljiva. Bolje je odabrati mlade, jake, male gljive. U ovom slučaju, gljive će vjerojatno biti necrvene i guste. Bolje ih je očistiti odmah nakon sakupljanja, tada se ljepljiva koža na kapicama lako uklanja, izlažući nježno meso boje limuna. Ako su gljive malo suhe i kožu je teško ukloniti, možete odabrati 2 mogućnosti. Maslac možete namočiti u vodi, tada će se koža lako oljuštiti, ili gljive ne možete guliti, već ga koristite zajedno s kožom. U drugom slučaju gotove gljive bit će jednostavno tamnije od oljuštenih. Pripremite od maslaca bogate juhe, prženi su s krumpirom, dodaju se nadjevima od pita ili kaši.

Smrznute gljive, vrganje, gljive izvrstan su proizvod od kojeg možete skuhati puno ukusnih. Nudimo jednostavan recept za dinstane šumske gljive s pileći file... Vrhunac jela je gotova zelena adjika, u kojoj je meso prethodno marinirano.

odjeljak: Jela od piletine

Recept za jedan od najpopularnijih recepti s gljivama su gljive pržene u vrhnju. Na taj način možete kuhati razne gljive. Vrganja pržena u vrhnju vrlo su ukusna. Gljiva je dobila ime po kapici, masnoj na dodir.

Jesen je, kako je napisao Puškin, tužno vrijeme povezano s vjetrom, rijetkim suncem, prvim mrazevima i, kako dodajemo, sa žetvom i darovima prirode. Možda će rijetko tko odbiti mladi krumpir s gljivama, ali samo malo hostesa zna kako pržiti maslac na tavi. Žurimo vam pomoći i otkriti sve tajne ovog jela, uzimajući u obzir svaku nijansu kuhanja, kako bi vaši najmiliji bili zadovoljni.

Smeđa breza, bijele, mliječne gljive, gljive od jasike omiljeni su izbor gljiva koji se uvijek mogu naći u svakoj šumi. Međutim, ako se želimo blagdaniti uljima od maslaca, onda moramo otići na drugo područje zbog njih. Raste češće u četinarskoj šumi. Tamo možete pronaći tako skliske, ali tako ukusne gljive.

Butterlets imaju ovo ime zbog svog tankog skliskog filma na kapici. Čak i početnik berača gljiva može razlikovati limenku od masti i grickalicu, i nikada neće ostati ravnodušan prema okusu skliske gljive.

Kako pržiti maslac s lukom na tavi

Sastojci

  • Maslac - 600 g + -
  • - 1 računalo. + -
  • - 1 žlica. + -
  • - 1 žlica. + -
  • - okus + -

Kako pržiti maslac na tavi

Najteža stvar u njihovoj pripremi je obrada gljiva, ali pomoći ćemo i da se prevlada ova smetnja. Da se gljive tijekom prženja ne bi pretvorile u kašu, tijekom obrade uklonite gornji film s kapica. Očistite sitne ostatke, uklonite grane.

Gljive je bolje prati u hladnoj vodi, tako da neće postati mlitave.

  1. Gljive očistimo od filma i otpadaka i narežemo na male kockice.
  2. Gljive stavimo u kipuću vodu i kuhamo 10 minuta.
  3. Nakon toga ulijemo ih u cjedilo i pustimo da se ocijede.
  4. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte maslac.
  5. Ogulite luk, nasjeckajte sitno.
  6. Stavite luk u tavu vruću s uljem, pržite dok ne bude napola kuhan.
  7. Luku dodajte prokuhani maslac, posolite i pržite dok gljive ne prestanu plivati \u200b\u200bu soku.

Vrijeme kuhanja maslaca

Kad započnemo kuhati novo jelo, zanima nas sve do najsitnijih detalja, uključujući koliko treba pržiti maslac na tavi. I mi imamo odgovor na ovo pitanje. Pržite gljive dok sav sok od njih ne proključa. Isprva će biti oblačno, a zatim prozirno, a zatim će potpuno ispariti. Ako ih prokuhate prije prženja maslaca na tavi, vrijeme kuhanja trajat će samo oko 20 minuta.

Međutim, postoji mogućnost kuhanja bez prethodne juhe. Ali tada će se vrijeme prženja malo povećati.

Ako su vam dosadile klasike, možete donirane gljive napraviti u umaku od kiselog vrhnja. Ne budite lijeni, pripremite se umak od kiselog vrhnjai vaše će se jelo "otopiti" tik pred očima. Nakon pripreme gljiva prema našem osnovnom receptu, možete započeti s izradom umaka.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja

Jednostavno za pripremu, ukusno kad se konzumira - to su njegove glavne osobine.

Sastojci

  • Kiselo vrhnje - 500 g
  • Brašno - 25 g
  • Maslac - 25 g
  • Sol po ukusu

Izrada umaka

  1. Brašno dodajte u suhu tavu. Trebao bi postati žućkast.
  2. Dodajte ulje, promiješajte.
  3. Dodajte kiselo vrhnje uz povremeno miješanje. Možete dodati crni papar i začine po svom ukusu.
  4. Dinstajte par minuta i dodajte gljive
  5. Dovodimo ga u punu pripravnost još 2 minute. i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite grančicom bilja.

Skuhajte mladi krumpir s maslacem kao prilog. Ili ... pržite maslac s krumpirom. Kako pitaš? Sve je vrlo jednostavno.

Domaći maslac s krumpirom

Sav posao trajat će vam ne više od sat vremena, ali kakav rezultat! Pravi džem!

  1. Kuhamo i pržimo gljive prema našem receptu.
  2. Dok su gljive pržene, na drugoj tavi pržite krumpire narezane na trakice.
  3. Stavite gljive na krumpir, promiješajte i još malo popržite.

To je sve! Složite se da se čak i kuhar početnik može nositi s takvim zadatkom. Uživajte u jelu!

I ne zaboravite da se osim prženja gljive mogu kiseliti i soliti. Ali to je sasvim druga priča.



Ljudi već dugo cijene i vole gljive, jer se ovaj nevjerojatan proizvod ne može zanemariti - toliko je koristan i svestran. Maslac - gljive s masno smeđom kapom na žutoj stabljici otvaraju široki prostor za kulinarske talente: mogu se pržiti, kuhati, dinstati, peći, kiseli, soliti i kuhati čak i u polaganom kuhalu. Jela od njih imaju čarobnu aromu, nježni i začinjeni okus. Ovaj članak detaljno će vam reći kako kuhati maslačno ulje na bilo koji način.

Upoznajmo se

Ime je ova slatka gljiva dobila po ljepljivoj kapici čija se boja kreće od žute do smeđe. Što je vlažnije, na njemu ima više sluzi. Visina uljara doseže 12 cm, debljina je 3 cm, a promjer zaobljene kapice s cjevastim porama iznosi 15 cm. Mlade gljive imaju bijeli film na stražnjoj strani kapice. Noga je svjetlija od kapice, obično zlatnožute. Odrasle gljive imaju bijeli ili sivo-ljubičasti prsten: iznad njega je noga bijela, ispod smeđa. Pulpa dobro miriše i kiselog je okusa, može biti bijela i žuta.

Važno! Da bi micelij davao urod dulje od jedne godine, gljive ne možete vaditi za korijenje. Treba ih pažljivo rezati oštrim nožem.

Po prinosu ove gljive zauzimaju prvo mjesto. Obitelji vrganja možete sresti u četinarskim šumama, šumskim nasadima i borovim šumama. Preferiraju rubove, stare kamine, vole se skrivati \u200b\u200bispod opalog lišća mladih borova. Vrganje se sakuplja od lipnja (posebno nakon kiše) do prvog mraza, najplodnija sezona je srpanj.

Važno! Gljive su niskokalorična namirnica koja će vam biti od neprocjenjive pomoći u mršavljenju.

Što učiniti s maslacem, koliko su korisni i koji su se recepti pokazali bolji od drugih, bit će riječi dalje.

Koje su prednosti vrganja?

Sastav ovih hranjivih gljiva bogat je mnogim aminokiselinama, proteinima, koje ljudsko tijelo lako i gotovo u potpunosti apsorbira (za 75-85%), vitaminima i mikroelementima. Takav proizvod ne uzrokuje poteškoće u radu gastrointestinalnog trakta. I ne tako davno utvrđeno je da vrganj sadrži optimalnu količinu tvari kojima možete ublažiti manifestacije gihta.

Sastav energije:

  • ugljikohidrati - 46%;
  • masti - 18%;
  • proteini - 18%.

Važno! Kapice sadrže više proteina nego stabljike; mlade gljive su superiornije od starijih po sadržaju proteina.

Leptiri poput bukovače uzimaju teške metale iz zemlje zajedno s radioaktivnim elementima. Stoga, prije nego što krenete u gljive, pobrinite se da područje koje ste odabrali nije onečišćeno.

Važno! Da biste gljive riješili štetnih elemenata, kuhajte ih u nekoliko voda.

Najkorisnija su jela od svježeg maslaca, međutim pravilno zamrznute gljive mogu zadržati svoja neprocjenjiva svojstva.

Priprema gljiva

Što se može učiniti s vrganjima? Ako nema potrebe za kuhanjem svježih gljiva odmah ih treba pripremiti za skladištenje odmah nakon berbe, jer se brzo pogoršavaju:

  1. Za početak pažljivo sortirajte cijeli usjev, uklonite uzorke truležom, izrežite crvotočine.
  2. Nakon - stavite maslac u posudu s vodom, u koju dodajte malo soli.
  3. Ostavite da djeluje nekoliko sati - za to vrijeme će izaći preostali crvi i ličinke.

Važno! Maslace ne treba namakati nekoliko dana, za razliku od ostalih gljiva.

Neovisno o tome odlučite li odmah skuhati maslac ili ga zamrznuti, operite i uklonite kožu s čepova. Da bi bilo lakše, gljive se suše rasklopljene:

  • neka leže u hladu nekoliko sati;
  • pola sata bit će dovoljno na suncu.

Nakon sušenja se ne peru. U principu možete ostaviti koru, ali u ovom slučaju gljive će imati malo gorak okus, a tijekom kuhanja izgubit će atraktivnu boju.

Važno! Očistite ulje rukavicama, inače - na rukama će ostati smeđi plak koji nije lako ukloniti.

Dalje, pripremamo "žetvu". Oguljene gljive kuhajte u kipućoj vodi s laganim dodavanjem soli 10-20 minuta (ako sumnjate u njihovu čistoću, napravite ovaj postupak dvaput, mijenjajući vodu). Zatim ga preklopite u cjedilo, pustite da se ohladi, isperite tekućom vodom, preklopite natrag tako da višak vode bude staklo.

Drugi način pripreme maslaca za zamrzavanje je prženje. Narežite gljive na kriške, pržite na ulju oko 20 minuta, uklonite višak masnoće.

Važno! Ne upotrebljavajte životinjsku mast prilikom prženja - na taj će način gljive trajati samo mjesec dana. Ako planirate početi kuhati odmah nakon pripreme gljiva, pržite ih dalje maslac - bit će još ukusnije.

Zamrzavanje i odmrzavanje maslaca

Bez obzira kako odlučili kuhati maslac u budućnosti, najgušći uzorci su najprikladniji za zamrzavanje. Veliki, izrezani, mali - mogu ostati netaknuti. Temeljito osušite i nakon prženja i nakon kuhanja, a zatim sortirajte u čiste plastične vrećice ili posude, pošaljite ih u zamrzivač, postavljajući tamo maksimalnu snagu. Vratite se na normalnu temperaturu nakon sat vremena.

Nakon odmrzavanja vrganja odmah ih upotrijebite, jer će u protivnom brzo postati plodno okruženje za razvoj bakterija. Zadržati korisna obilježja i ukusne kvaliteteodmrzavanje se mora odvijati prirodnim putem. Kad glazura nestane, počnite kuhati.

Važno! Ne odmrzavajte za buduću upotrebu - uzmite onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela.

Jela od maslaca

Ove popularne gljive, prekrasnog okusa i arome, koriste se kao sastojak širokog spektra jela: juha, vrućih jela, umaka, salata, nadjeva od pita i kiflica. Pripremivši jela prema danim receptima, nesumnjivo ćete razveseliti svoje najmilije i često ćete odgovarati na pitanje gostiju kako naučiti kuhati vrganje s maslacem jednako čarobno.

Važno! Prije kuhanja svježe gljive treba oprati i oguliti.

Kiseli vrganji

Ovo tradicionalno predjelo odavno je postalo ne samo izvrstan dodatak kuhanom krumpiru, već njegov sastavni dio svečani stol... Osim toga, omogućuje vam da se gurujete gljivama ne samo u sezoni, već i zimi. Prema ovom receptu, i druge su gljive ukusne.

Važno! Možete marinirati cijele gljive, samo kapice ili samo noge - kako želite. Male mlade cjelovite gljive posebno su dobre.

Za kiseljenje 2 kilograma svježeg maslaca trebat će vam:

  1. Sol: 3 žlice žlice (1 za kipuće gljive, 2 za marinadu);
  2. Šećer: 1 žlica. žlica;
  3. 9% octa: 10 žlica žlice;
  4. Lovorov list: 5 listova;
  5. Piment: 10-15 graška;
  6. Klinčić: 10 grana
  7. Banke: 5-6;
  8. Po želji - kopar.

Važno! Prikladnije je i praktičnije koristiti limenke od 0,5 litre.

Postupak kuhanja:

  1. Da biste napravili ukusne ukiseljene vrganje, stavite ih u lonac i prelijte vodom tako da pokriva gljive. Dodajte 1 žlicu soli i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu.

Važno! Da biste dodali začin budućem jelu, skuhajte cijeli luk s gljivama. Da gljive zadrže boju i da ne potamne, dodajte limunsku kiselinu u vodu na vrhu noža ili par kapi octa.

  1. Gljive odbacite u cjedilo.
  2. Dok se suše, pripremite marinadu miješajući sve sastojke.
  3. Stavite gljive u marinadu, kuhajte 15-20 minuta.
  4. Sterilizirajte pripremljene staklenke.

Važno! Da biste to učinili, limenke temeljito operite mješavinom sode i senfa (prikladna je i otopina kalijevog permanganata) ili je, nakon vlaženja, stavite naopako na list u pećnici (stavite poklopce pokraj nje), donesite na temperaturu od 150 ° C i pažljivo ukloniti nakon 15 minuta.

  1. Napunite staklenke gljivama i prelijte marinadom (oko 1 čaša po staklenci).
  2. Zatvorite ili smotajte staklenke poklopcima, okrećite ih naopako dok se ne ohlade.

Važno! Bolje je izratke čuvati na hladnom mjestu.

  1. Poslužite s maslacem, začinskim biljem i svježim lukom.

Važno! Marinada se može pripremiti samo sa soli i šećerom, a ostatak sastojaka položi se na dno staklenki prije pretakanja.

Slani vrganj

Soljenje je izvrsna opcija koja se može napraviti s maslacem. Kiseli krastavci također će savršeno sačuvati gljive i otvoriti njihov okus s nove strane.

Da bi bili jaki i začinjeni, upotrijebite:

  • Svježi maslac: 1 kg;
  • Sol: 2 žlice žlice;
  • Piment: 5 graška;
  • Lovorov list: 4 lista;
  • Češnjak: 3 klinčića;
  • Po želji: svježi kopar, lišće ribiza.

Pripremivši sve sastojke, počinjemo kuhati:

  1. Posolite vodu, kuhajte gljive 20 minuta, povremeno miješajući i obrađujući.
  2. Isperite hladnom vodom, savijte u cjedilo da staknete vodu.
  3. Pospite sol na dno lonca ili posude i stavite gljive naopako.
  4. Pospite gljive solju i začinima.
  5. Premjestite gljive i dodajte ih onoliko puta koliko je potrebno.
  6. Preliti ravnom posudom i staviti pod prešu.

Važno! Gljive moraju biti potpuno u otopini. Ako nema dovoljno, dodajte slanu prokuhanu vodu.

  1. Ostavite jedan dan.
  2. Gljive dobro stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Važno! Za pouzdanost u svaku staklenku na vrhu možete dodati malo biljnog ulja.

Nakon 3 tjedna izvrsne gljive bit će spremne za jelo. Poslužite s maslacem i začinskim biljem.

Prženi vrganj

Ako još niste odlučili što učiniti sa svježim maslacem, pržite ih! Ovo se predjelo dobro slaže s kuhanim ili prženo povrće (kao što svi znaju, posebno s krumpirom) i crni kruh, mogu se koristiti kao sastojak za salatu, a također je vrlo jednostavan za pripremu.

Važno! Omiljena hrana - pečeni krumpiri s gljivama, postat će još nježniji ako dodate nekoliko žlica kiselog vrhnja tijekom prženja.

Trebat će vam:

  • Maslaci: 0,5 kg;
  • Luk: 0,5-1 kom .;
  • Lovorov list: par listova;
  • Biljno ulje i sol: po ukusu;
  1. Pripremljene gljive potopite u lonac s hladnom vodom, nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta.
  2. U međuvremenu luk narežite na kockice.
  3. Zagrijte ulje u tavi, dodajte gljive i luk.
  4. Začinite solju i začinima.

Kad je luk spreman, možete započeti svoj obrok.

Svinjetina dinstana u kiselom vrhnju s maslacem

Osjetljivo jelo s prekrasnom aromom dobro će doći za ručak ili večeru.

Važno! Lung je idealan za pripremu ovog jela. Kiselo vrhnje se može uspješno zamijeniti vrhnjem.

Ako odlučite kuhati vrganje sa svinjetinom, neće vam trebati mnogo sastojaka:

  • Svinjetina: 1 kg
  • Luk: 2 glavice;
  • Kuhani maslac: 400 g;
  • Kiselo vrhnje / vrhnje: 100 g;
  • Sol, papar, začini: po ukusu;
  • Biljno ulje: po ukusu.

Nakon završetka pripreme počinjemo kuhati najnježnije meso:

  1. Isperite meso, osušite i narežite na kockice.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte.
  4. Položite meso, stavite luk na vrh.
  5. Uz miješanje kuhajte 30-40 minuta. na umjerenoj vatri.
  6. Unesite gljive, sol. Dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 25 minuta.
  7. Dodajte začine, promiješajte.
  8. Pomiješajte kiselo vrhnje ili vrhnje s malo vode, ulijte u tavu, promiješajte.
  9. Nakon 25 minuta gotovo je sva tekućina isparila.

Jelo je gotovo!

Zrazy s maslacem i jajetom

Ova verzija kako kuhati vrganje ima mnogo varijacija. Predstavljamo vam jednu od najjednostavnijih.

Uzeti:

  • Mljeveno meso (po mogućnosti svinjsko): 600 g;
  • Maslaci: 200 g;
  • Jaje: 4 kom. (2 za mljeveno meso, 2 za punjenje);
  • Luk: 2 kom. (1 za pečenje gljiva, 1 za punjenje);
  • Sirovi krumpir: 1 kom;
  • Biljno ulje i začini: po ukusu.

Radi praktičnosti luk prethodno narežite i pržite s gljivama, a zatim:

  1. Jaja tvrdo kuhajte (10 minuta), sitno nasjeckajte, prepolovite.
  2. Pola jaja pomiješajte s prženim gljivama i lukom, dodajte sol i začin.
  3. Naribajte krumpir, dodajte u pripremljeni nadjev.
  4. Naribajte luk, kombinirajte s mljevenim mesom i preostalim jajima, posolite.
  5. Uzmite malo mljevenog mesa i napravite tortilju.
  6. Na sredinu stavite nadjev i oblikujte pitu.
  7. Pržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekša.

Važno! Kiselo vrhnje s sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom posebno je dobro kao umak za zrazam.

Maslac juha

Ako ponekad ne znate što još možete učiniti s maslacem, pripremite juhu prema ovom pristupačnom receptu.

Važno! Sa smrznutim gljivama juha će biti vrlo ukusna, a sa svježim također nevjerojatno aromatična.

Trebat će vam:

  • Maslaci: 300 g;
  • Luk: 1 kom;
  • Mrkva: 1 kom;
  • Stabljika celera: 1 kom;
  • Krumpir: 3 kom .;
  • Crni papar: par graška;
  • Lovorov list: 1 list;
  • Maslinovo ulje, sol i papar: po ukusu.

Važno! Da bi juha bila gusta dodajte povrću prilikom prženja malo brašna.

Postupak kuhanja:

  1. Krumpir narežite na kockice, kuhajte.
  2. Također ukrasite celer, luk i mrkvu na kockice, pržite na maslinovom ulju par minuta.
  3. U tavu dodajte gljive, sol i papar, pržite još 8-10 minuta.
  4. Umočite grašak u juhu. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
  5. Dodajte povrće iz tave u juhu, dodajte lovorov list i pustite da krčka minutu. Maknite s vatre.

Važno! Juha će se posebno obogatiti ako je, nakon što je maknete s vatre, pustite da se kuha barem pola sata.

Krumpir s maslacem u pećnici

Kuhati maslac s krumpirom u pećnici je zadovoljstvo. Ako ste do sada pekli samo u obliku, svakako pokušajte kuhati ovo jednostavno i izuzetno ukusno jelo u loncima - rezultat će vas oduševiti!

Treba biti pri ruci:

  • Maslaci: 500 g;
  • Krumpir: 1 kg;
  • Luk: 3 kom .;
  • Sol, papar i začini: po ukusu;
  • Biljno ulje za prženje.

Važno! Ako kuhate iz svježe gljive, prethodno ih isperite, ogulite i prokuhajte.

Postupak kuhanja:

  1. Gljive malo popržiti.
  2. Ogulite i narežite krumpir na kockice, kuhajte dok ne bude napola kuhan, posolite.
  3. Luk nasjeckajte tanko.
  4. Stavite ga u lonce zajedno s krumpirom i gljivama, dodajte začine po svom ukusu.

Važno! Za nepropusnost između poklopca i lonca stavite prsten od tijesta (poput knedle - od brašna, vode i soli). Uz to je izvrsna zamjena za kruh.

  1. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri. Tijesto treba biti potpuno pečeno i smeđe.

Nakon što ga izvadite iz pećnice, pustite da se lonci malo ohlade i možete početi jesti.

Važno! Doznajte također tako da vaša prehrana bude raznolika i zdrava.

Krumpir s maslacem u polaganom kuhalu

Znate li već kako kuhati maslac u polaganom kuhalu? Pojavom ove modne tehnike neće vam trebati gotovo nikakav napor za stvaranje remek-djela!

Provjerite imate li:

  • Maslaci: 120 g;
  • Krumpir: 500 g;
  • Luk: 1 kom;
  • Maslinovo ulje: 3 žlice žlice;
  • Sol, začinsko bilje: po ukusu.

Važno! Za ovaj recept prikladne su i svježe i smrznute gljive.

Pravila kuhanja za ovo jelo:

  1. Ogulite luk i narežite na male kockice.
  2. Na dno posude ulijte maslinovo ulje i postavite na način "Prženje".
  3. U zagrijano ulje stavite gljive i luk - trebalo bi postati mekano, a sok od gljiva treba ispariti.
  4. Krumpir narežite na velike kocke i osušite.

Važno! Ovaj mali trik stvorit će hrskavu, zlatnu koru.

  1. Stavite krumpir u posudu, dodajte sol i začine, promiješajte. Postavite način rada "Pečenje" na 45 minuta.
  2. Za 10 minuta. pospite začinskim biljem dok ne skuhate i pričekajte dok kuhanje ne završi.

    3. Nadamo se da je u ovom članku bilo moguće cjelovito odgovoriti na pitanje što se može učiniti s vrganjima. Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

    Važno! A također ćemo vam reći ako nakon kupnje ili kuhanja nešto ne bude kako ste planirali.

Jeste li već skuhali neko jelo od maslaca? Te se gljive mogu kuhati, pržiti, dinstati i kiseliti. Jela su ukusno mirisna, zadovoljavajuća i ne zahtijevaju puno truda od vas! Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela s maslacem.

Jelo od svježeg maslaca

Sastojci:

  • - 150 g;
  • mlijeko - 50 ml;
  • sol;
  • jaje - 2 kom.

Priprema

Razbiti u zdjelu kokošja jaja, bacite sol, smjesu razrijedite mlijekom i dobro promiješajte, tukući vilicom. Stavite malo svježih gljiva u tavu podmazanu maslacem, prelijte polovicom mase jaja i pokrijte poklopcem. Na laganoj vatri dovedite omlet do pripravnosti, stavite ga na tanjur i pripremite drugi dio na isti način.

Jelo od maslaca u polaganom kuhalu

Sastojci:

  • smrznuti vrganj - 120 g;
  • luk - 2 kom.;
  • krumpir - 500 g;
  • začiniti;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • svježi kopar po ukusu.

Priprema

Dakle, za pripremu jela od smrznutog maslaca, gljive temeljito operemo i bacimo u kipuću vodu s oljuštenim cijelim lukom 15 minuta. To radimo za dezinfekciju. Ovaj put krumpir očistimo, operemo i narežemo na ploške. Luk i kopar sitno nasjeckajte. Sada na dno posude multivarka ulijte malo maslinovog ulja, stavite kuhane gljive i luk. Prelijte kriškama krumpira, posolite po ukusu, zatvorite poklopac i kuhajte jelo u načinu "Pečenje" oko 45 minuta. 10 minuta prije kraja ovog programa otvorite poklopac, pospite nasjeckanim koprom i promiješajte.

Jelo od maslaca s krumpirom

Sastojci:

Za kvasno tijesto:

  • pšenično brašno - 500 g;
  • toplo mlijeko - 200 g;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • sol - prstohvat;
  • biljno ulje - 0,5 tbsp.;
  • suhi kvasac - 1 pakiranje.

Za punjenje:

  • krumpir - 6 kom.;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • - 400 g;
  • luk - 1 kom.;
  • maslac - 3 žlice. žlice;
  • toplo mlijeko - 200 ml.

Za podmazivanje:

  • jaje - 1 kom.;
  • granulirani šećer - 1 žličica.

Priprema

Prosijte brašno, razrijedite ga mlakim mlijekom, dodajte šećer, sol, ulijte maslac, dodajte suhi kvasac i zamijesite homogeno tijesto. Nakon toga ostavimo da se diže oko 2 sata. U međuvremenu, za sada pripremimo nadjev: oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi; u tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani i prethodno prokuhani maslac. Zatim na gljive bacimo sitno nasjeckani luk, a vodu od krumpira ocijedimo, umijesimo u pire, stavimo komad maslaca i razrijedimo s toplim mlijekom. Sve dobro promiješajte i dodajte pržene gljive i luk. Spremno tijesto podijeliti u male grudice, smotati ih u krugove, rasporediti nadjev i stisnuti rubove. Stavite pite na podmazani lim za pečenje i ostavite na probi oko 30 minuta. Zatim površinu premažemo jajetom razmućenim šećerom i pošaljemo ga u pećnicu na 40 minuta, zagrijanu na 170 ° C.

Ploča s gljivama

Sastojci:

Priprema

Maslac očistimo, nasjeckamo i prokuhamo. Ogulite krumpir, nasjeckajte ga na kriške i zasad napunite vodom. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte ga na male kockice, a zelje operite i osušite. Sada ulijte suncokretovo ulje u duboku tavu, zagrijte ga i rasporedite gljive. Pržimo ih 5 minuta, a zatim dodamo krumpir, smanjimo vatru, poklopimo i dinstamo 30 minuta. Kuhajte mlijeko u zasebnoj loncu. Stavite luk u prženi krumpir s gljivama i pržite još 5 minuta. Zatim pažljivo dodajte kipuće mlijeko, pospite nasjeckanim biljem i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.