Recept za domaće vino od bobičastog voća. Kako napraviti vino od bobičastog voća? Viburnum vino

Tisućama godina vino se smatra najplemenitijim pićem. Dobro vino je ekskluzivan i iznimno skup proizvod. Danas ga je vrlo teško pronaći na policama supermarketa.

Neki ljudi su shvatili kako se riješiti krivotvorenih proizvoda i štetnih kemikalija. Uhvatili su se u koštac s domaćim vinarstvom.

Ispada da se može koristiti bilo koja sirovina: od jabuka do grožđica. Ukusno domaće vino ne mora biti vino od grožđa.

Najčešće se vrtlari i ljetni stanovnici bave domaćim vinarstvom, jer često nakon obilne berbe ostaje previše voća i bobica. Događa se da ih jednostavno nema gdje staviti: pekmezi i kompoti se kuhaju, sokovi se istiskuju i uvijaju, sve su police ispunjene marmeladom.

Prije svega, vina se razlikuju po količini šećera i alkohola. Postoji mnogo vrsta domaćih vina, evo samo neke.

Poluslatko

U njima maseni udio šećera varira od 8 do 10 posto, ali jačina može doseći i do 13 stupnjeva.

Piće je slatkog okusa, što može sakriti neke greške u procesu pripreme domaće piće... Zbog toga je ova kategorija vina posebno popularna među vinarima amaterima.

Polusuho

Ova vrsta je također popularna kod domaćih proizvođača.

Referenca! U skladu s receptom, takva vina odlikuju se izvrsnim okusom i blagom slatkoćom.

Suha

Tehnički podaci:

• Pića s najmanjim udjelom šećera. U njima gotovo potpuno fermentira tijekom procesa zrenja.
• Njihova snaga doseže najviše 11 stupnjeva.

Referenca! Stvoriti takvo vino pravi je izazov koji mogu učiniti samo iskusni majstori. Ima svijetli, bogat okus koji se ne skriva iza šećera.

Desert

Ovaj nektar nije za svačiji ukus i pije se u iznimno malim dozama.

Liker

Maseni udio šećera u njima je još veći - do 35 posto. Sadržaj alkohola može biti do 17 stupnjeva. Njihov okus odlikuje se izraženim sadržajem šećera i viskoznom konzistencijom.

Učvršćen

Vrsta pića u kojoj se umjetno povećava sadržaj alkohola do 20 stupnjeva. Udio šećera varira od 14 do 25 posto, a ovisi o vrsti vina.

Aromatizirano

Vrsta pića, koja su dodatno nadopunjena raznim aromatičnim tvarima prirodnog biljnog podrijetla.

Referenca! Poznati primjer takvog vina je vermut.

Sadrže šećer u rasponu od 6 do 18 posto, jačina može doseći 18 stupnjeva.

U videu poznavatelj alkohola govori o klasifikaciji vina:

Domaće vino možete napraviti od gotovo svakog voća ili bobičastog voća, samo trebate biti strpljivi i pronaći odgovarajuću opremu. Koje voće možete stvoriti omiljeno aromatično piće?

Jednostavni recepti

Od džema

Mnogi su se zatekli u situaciji da do početka ljetne sezone u kantama ima još mnogo staklenki raznih džemova. Šteta ga je baciti, ali kontejner se mora isprazniti jer je na putu nova berba voća i bobičastog voća.

Postoji izlaz - napraviti domaće vino od pekmeza. Vrijedi napomenuti da se u te svrhe može koristiti i fermentirani džem.

Video opisuje tehnologiju izrade vina od fermentiranog džema:

Stvaranje takvog pića sastoji se u fermentaciji u kaši jedne ili više vrsta džema. Sve ovisi o vašim zalihama i ukusu. Međutim, neki obožavatelji vjeruju da se u takvim "vinskim koktelima" okus pogoršava ili postaje neprimjetan.

Stoga savjetuju da se različite vrste pekmeza ne miješaju i od svake naprave zasebno samostalno piće.

Za kuhanje su idealni sljedeći džemovi:

1. Kupina;
2. Ribizla;
3. Jagoda;
4. Jabuka;
5. Šljiva;
6. Borovnica;
7. Trešnja.

Od grožđa

Tradicionalna i najvrjednija vina uvijek se prave od grožđa. Sasvim je moguće ponoviti recept kod kuće. Vaš izbor, ovisno o sorti grožđa, rezultirat će crvenim ili bijelim vinom.

Treba napomenuti da svaka sorta grožđa ima svoj jedinstveni okus i miris.

Za "lokalno" vinarstvo savršene su i sorte grožđa koje rastu u središnjoj Rusiji ili na jugu.

Iskusni destileri smatraju sljedeće idealnim:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Kapljica rose;
• Isabel;
• Moldavija;

Ali glavno vinsko grožđe u cijelom svijetu je sorta Cabernet.

Navedene sorte izvrsno se osjećaju u našim geografskim širinama. Njihova značajka je nepretencioznost u uzgoju, kao i izvrsna kvalitete okusa i visok sadržaj voćnog šećera.

Od jabuka

Dogodilo se da se većina teritorija Rusije nalazi na sjeveru. To znači da ni o kakvom domaćem grožđu ne može biti govora. To je samo uvezeno i nije baš jeftino, odnosno domaće vino od njega jednostavno će biti zlatno.

Korak po korak priprema vina od jabuke opisana je u videu:

U pomoć amaterskim destilatorima dolazi voće koje je postalo rašireno gotovo posvuda - jabuke. Deseci sorti jabuka omogućuju pripremu široke palete domaćih vina različitog okusa i mirisa.

Ovo piće odlikuje svježina i izražena voćna i bobičasta aroma.

Od bobičastog voća

Domaći vinski napitak može se napraviti i od bilo koje vrste bobičastog voća koje sazrije u određenom godišnjem dobu. Mogu ga uzgajati i ljudi, kao što su maline, trešnje ili šljive.

Možete koristiti i šumsko voće: kupine, borovnice i jagode. Spektar mogućih varijacija je vrlo velik.

Smrznuto bobičasto voće ostavljeno u zamrzivaču od prošle sezone također je prikladno za kuhanje.

Ribizla

Najaromatičnije i najzdravije vino bit će vino od ribiza.

Za kuhanje prikladne su bobice svih mogućih sorti ovog grma, a posebno uspješne bit će od:

1. Crni ribiz;
2. Crvena ribizla.

Ovo bobičasto voće proizvodi pića vrlo trpkog okusa. Stoga su recepti s ribizom posebno popularni. Po želji voće možete pomiješati s drugim bobičastim voćem, kao što su rowan, jagoda ili malina. Kada se pomiješa, okus gotovog vina postat će mekši i bogatiji.

Najsofisticiranija je izrada voćnog vinskog napitka od sorti bijelog ribiza.

Od kompota

Mnogi se počnu brinuti ako ljeti kovitlani kompot počne gubiti okus ili čak počne fermentirati. U tom slučaju ne treba očajavati, od kompota možete napraviti i izvrsno domaće vino.

Možete koristiti i kompot koji je u podrumu bio više od jedne sezone, ali nema znakova početka procesa fermentacije.

Važno! Vinski napitak od kompota napravljen je vrlo jednostavno, zbog toga je stekao takvu popularnost među domaćicama. Za kuhanje vam je potreban samo šećer, kvasac i sam originalni kompot.

Ovo vino, inače, odlikuje relativno brzo vrijeme pripreme. Proces fermentacije u kompotnoj kaši je brži nego u drugim vrstama sirovina.

Grožđice

Svi znaju da grožđice nisu ništa drugo do sušeno grožđe. To znači da je od njega moguće napraviti ukusno domaće vino. Inače, u Italiji se od grožđica osušenih izravno na trsu pravi veliki izbor vina.

Pogledajte video u kojem amaterski vinar opisuje tehnologiju izrade vina od grožđica:

Ova vina imaju bogatiji okus i miris. Međutim, napraviti takav napitak od grožđica koje se prodaje u trgovini je ogroman zadatak.

Voće se obrađuje sumpornim dioksidom kako se proizvod ne bi pokvario. Za takve domaće vino najbolje je koristiti samoosušene grožđice.

Kako provjeriti prirodnost

Mnogi se pitaju kako testirati vina na prirodnost upotrijebljenih sastojaka i razlikovati kemijski surogat od istinski krutog pića.

Predstavljamo vam najjednostavnije i najobjektivnije metode:

• Vino od grožđa je lakše od vode, što znači da ako stavite malu količinu u prozirnu posudu s vodom, možete vidjeti kako ostaje na površini. Zauzvrat, neprirodna, navodno vina od grožđa tonu na dno.
• Prirodna vina od bilo koje sirovine sadrže prirodni škrob. Dakle, ako mu dodate sodu, reakcija će početi. Piće će promijeniti boju i bit će vidljiva kemijska reakcija. Ako se to ne dogodi, onda imate lažnjak u čaši.
• Ako kapnete 1-2 kapi glicerina u 20 mililitara prirodnog napitka, onda se ništa neće dogoditi. Ali ako reagens uđe u neprirodno vino, tada će započeti kemijska reakcija i izvorna boja tekućine će se promijeniti.

Proizvodnja domaćih vina hobi je za mnoge milijune ljudi.

Piće koje ste sami napravili uvijek će imati svjetliji okus i miris.Štoviše, bit ćete potpuno sigurni u njegovu prirodnost i bezopasnost.

Može se pripremati od gotovo svih vrsta voća, kao i od džemova, kompota i smrznutog voća zaostalog od prošlog ljeta.

Za domaće vinarstvo, najviše različite bobice... Jagode i ribizle, trešnje i šljive. Gotovo sve što raste u vrtu naći će svoju upotrebu, čak i lubenice. Vino možete napraviti i od šumskog voća, a zimi svladati vinarstvo od smrznutog bobičastog voća. Nemojte se bojati poteškoća, recept i tehnologija za pripremu alkoholnog pića od bobičastog voća nije tako komplicirana kao što se čini na prvi pogled. Malo voća, vode i šećera, dodajte želju za primanjem dobar proizvod? a uspjeh je zagarantiran.

Vino od ribizla

Crni ribiz je vrlo koristan proizvod za domaće vinare. Daje dobru žetvu voća, ima veliku količinu korisnih minerala i vitamina. Vino se može napraviti od svježe bobice, a od smrznutih. Nedovoljan udio šećera i nizak udio soka zahtijevaju dodavanje vode i šećera, ali to ne utječe na okus konačnog proizvoda. Recept nije jako kompliciran, za 10 kg bobica uzima se oko 6 kg šećera i 15 litara vode:

Značajka vina ribizla je da nema bogatu aromu. Ali okus je vrlo ugodan. A recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. Treba imati na umu da nije uobičajeno dodavati konzervanse pri izradi domaćih vina. Stoga njegov rok trajanja, čak i kada se čuva na hladnom mjestu, ne prelazi godinu dana. Ima li konačno voćni okus? Vino od bobičastog voća traje tri mjeseca nakon pripreme, pa je upravo to vrijeme kada ga je poželjno koristiti.

Vino od jagoda

Jagode se nalaze u velikim količinama na osobnim parcelama. Daje puno plodova, a vinari svojom pažnjom ne mogu zanemariti takav proizvod. Bogata vitaminom C, izvanredno jača zidove krvnih žila, bobičasto voće i alkoholno piće zadržava ljekovita svojstva. Recept za vino od jagoda gotovo se ne razlikuje od recepta za vino od bobica ribiza. Osim za pripremu sladovine. Nije ga teško napraviti. Mi ćemo trebati:

• 10 kg jagoda
• 7 kg šećera
• 10 litara vode
• 0,5 kg grožđica

Jagoda? to je bobica koja se prije kuhanja mora oprati. To se mora učiniti tako da plijesan od jagoda iz voća ne pokvari piće. Za pripremu vina od jagoda možete uzeti 10 kg svježih ili smrznutih bobica. Budući da su za početak procesa fermentacije potrebne žive bakterije, potrebne su grožđice. Ni u kojem slučaju se ne smije prati. Vinarstvo je nemoguće bez kvasca.

Oprane jagode zgnječite. Dodati šećerni sirup i grožđice. A onda se možete sjetiti recepta za vino od bobica ribizla i jasno ga slijediti.

Vino od trešnje sa sjemenkama

Da biste napravili vino od bobica trešnje, trebat će vam:

• 10 kg trešanja
• 10 litara vode
• 7 kg šećera

Trešnje sadrže puno kalcija, fosfora, pektina, vitamina A i C. Kumarini sadržani u njoj pomažu u normalizaciji zgrušavanja krvi. Vino od bobica trešnje nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. A recept je vrlo jednostavan:

1. Sortirajte bobice, odvojeno od sjemenki. Polovica sjemena se baca, ostatak se mora zgnječiti. Svojom aromom vino će oduševiti pravog znalca. Također je poželjno mijesiti trešnje;
2. Pripremite sirup po stopi od 1 dijela šećera 1,5 dijela vode;
3. Pomiješajte bobice, sirup i sjemenke. Temeljito promiješajte i stavite na hladno mjesto (16-18 °C) 10 dana. Kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i spriječio rast octenih bakterija, sladovina se mora promiješati nekoliko puta dnevno;
4. Dobiveni napitak procijedite kroz gazu i fermentirajte sobna temperatura... Naravno, nosite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na spremniku. U takvim uvjetima proces fermentacije traje 30-40 dana;
5. Kada je fermentacija gotova, vino se pažljivo cijedi iz taloga, puni u boce i dobro zatvori.

Prilično jednostavan recept omogućuje vam da za dva mjeseca napravite domaće vino od trešanja, potpuno spremno za piće. Kao i svako bobičasto vino, mora se čuvati na hladnom mjestu ne više od godinu dana.

Proizvodnja vina kod kuće je kreativan proces. Potrebno je pristupiti s dušom i zanimanjem, tada će rezultat biti ugodan. Iako je nemoguće unaprijed predvidjeti ishod, marljivost i iskustvo zajamčeno će dovesti do uspjeha.

Od bilo kojeg sezonskog bobičastog voća lako se može napraviti domaće vino. Za svaku sortu postoji posebna tehnologija koja će vam omogućiti da otkrijete okus i aromu pića. Danas ćemo vas upoznati najbolji recepti domaće vino od raznih bobica.

Kupinovo vino

Ovo piće ima nevjerojatan miris i originalan okus. Nudimo vam jednostavan recept za domaće vino od bobičastog voća, koji lako možete primijeniti u praksi:

• Stavite 2,5 kilograma bobica i dobro ih istrljajte.
• Kupine prelijte sa šest litara vode i stavite na hladno mjesto četiri dana.
• Smjesu procijedite kroz fino cjedilo. Tekućinu ostavite u posebnoj posudi, rukama zgnječite bobice i ponovno ih napunite vodom (potrebno vam je četiri litre).
• Nakon šest sati kupine procijedite, a zatim ocijedite i bacite bobičasto voće.
• Kombinirajte obje infuzije, dodajte im 250 grama meda i jedan i pol kilograma šećera.
• Dobivenu smjesu ulijte u drvenu bačvu, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Nakon šest mjeseci moći ćete uživati ​​u prekrasnom aromatičnom napitku.

Vino od šipka

Evo jednostavnog recepta za vino od bobičastog voća kod kuće. Pažljivo pročitajte naše upute i ponovite točno slijed radnji:

• Kilogram zrelih šipka dobro ogulite i isperite pod tekućom vodom.
• Uklonite sve sjemenke, a zatim premjestite bobice u staklenku od 5 litara.
• Šećerni sirup (kilogram šećera u tri litre vode) ulijte u posudu i prekrijte labavom krpom.
• Stavite buduće vino na toplo mjesto tri mjeseca. Ne zaboravite povremeno protresti sadržaj staklenke.
• Kada prođe naznačeno vrijeme, sok procijedite, flaširajte i stavite u podrum (možete staviti i u kutiju s pijeskom).

Zapamtite da što duže čuvate vino, ono postaje jače.

Jako vino od crvenog ribizla

Ovo piće podsjetit će vas na blistave sunčane dane prošlog ljeta. Recept za domaće vino od crvenog ribizla pročitajte ovdje:

• Sameljite šest kilograma bobičastog voća, a zatim ih pomiješajte s 1,5 kilograma šećera i litrom vode. Ako želite da vino ima trpki okus, onda grančice nije potrebno vaditi.
• Pričekajte da ribiz fermentira, a zatim ocijedite tekućinu u zasebnu posudu.
• Za deset litara vina trebat će vam kilogram šećera i jedna litra votke (možete zamijeniti rakijom). Promiješajte sastojke i ostavite da odstoji sedam tjedana.
• Nakon toga vino treba filtrirati i puniti u boce.

Napitak će biti spreman za četiri mjeseca.

Recept za domaće smrznuto bobičasto vino

Ako u zamrzivaču imate jagode i trešnje, onda od njih jednostavno možete pripremiti ukusan okrepljujući napitak. Recept za njegovu pripremu pročitajte u nastavku:

• U zdjeli blendera pomiješajte 500 grama višanja bez koštica i 400 grama jagoda.
• Ulijte jednu čašu vode i dodajte 250 grama šećera.
• Umutiti hranu i prebaciti u staklenku.
• Dva grama kvasca i žlicu šećera razmutite u čaši vode, a zatim tekućinom prelijte bobičasto voće.
• U buduće vino dodajte još jednu čašu vode, staklenku zatvorite gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite na toplo mjesto tri dana. Protresite posuđe barem jednom dnevno.
• Kada prođe naznačeno vrijeme, procijedite tekućinu, ulijte je u novu staklenku, dodajte 250 grama šećera i stavite pod vodeni zatvarač na tamno mjesto.
• Ponovite postupak filtriranja nakon dva tjedna. Kušajte vino i po potrebi dodajte još šećera.

Nakon toga vino se može puniti u boce ili odmah konzumirati za predviđenu namjenu.

Recept za domaće vino od crnog ribizla

Vinari jako vole ribizle, jer ova bobica dobro fermentira, a okus pića ispada neobičan i ukusan. Vino od crnog ribiza ispada vrlo trpko, pa se često priprema s dodatkom drugih komponenti. Ali želimo vam ponuditi klasičan recept domaće vino od bobičastog voća. Za njega se morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Tri dijela vode.
• Jedan dio šećera.
• Dva komada bobica.

Kako kuhati:

• Sortirajte bobice i stavite ih u posudu sa širokim vratom. Samljeti ga blenderom, mikserom ili bilo kojim drugim priručnim sredstvom.
• Polovicu šećera otopite u toploj vodi, a zatim dodajte sirup ribizlu.
• Pokrijte posude gazom i ostavite nekoliko dana na miru. Ne zaboravite povremeno protresti tekućinu ili je promiješati drvenom lopaticom.
• Procijedite buduće vino, ulijte ga u limenke i zatvorite vodenim zatvaračem. Probajte sok i po potrebi dodajte šećer.
• Nakon dva-tri tjedna, kada fermentacija prestane, ulijte vino u nove staklenke i ponovno zatvorite vodenim brtvama. Stavite vino na hladno mjesto.
• Svaka tri tjedna vino treba procijediti i ispitati na slatkoću.

Nakon par mjeseci napitak prelijte u boce i stavite u podrum. Takvo vino će se čuvati ne više od godinu i pol, jer za njegovu pripremu nismo koristili konzervanse.

s mentom

Recepti za domaće bobičasto vino toliko su raznoliki da je teško izabrati među njima. Ali nudimo prekrasnu opciju koja se lako priprema i ne oduzima vam puno energije.

• Skuhajte sirup od dva kilograma šećera i tri litre vode.
• U malu posudu stavite koricu jednog limuna i veliku gomilu mente. Prelijte malo sirupa preko hrane i zatvorite poklopac. Pričekajte da se tekućina ohladi.
• Tri kilograma borovnica oprati, prebirati i usitniti blenderom do pirea.
• Prebacite pripremljenu hranu i sirup u veliku bocu. Ostavite vino da fermentira na sobnoj temperaturi sedam dana, ne zaboravite ga redovito miješati.
• Kada prođe pravo vrijeme, pažljivo ocijedite tekućinu kako ne biste poremetili bobice.
• Zatvorite novo posuđe poklopcem opremljenom dugom cijevi. Stavite kraj cijevi u vodu i ostavite još deset dana.

Nakon toga, vino stavite u boce i ostavite da se kuha četiri mjeseca.

Vino od jagoda

Svi recepti za izradu domaćeg vina od bobičastog voća slični su jedni drugima, ali među njima postoje neke razlike. Stoga pažljivo pročitajte naše upute:

• Prođite kroz kilogram jagoda, skinite peteljke s bobica, a zatim ih stavite u lonac.
• Jagode usitnite mikserom ili procijedite kroz cjedilo. U to dodajte kilogram šećera i promiješajte.
• Prebacite pire krumpir u posudu sa širokim grlom, prelijte s 500 ml vruće vode i ostavite na toplom mjestu četiri dana.
• Kada prođe potrebno vrijeme, uklonite pjenu, a tekućinu procijedite kroz papirnate filtere i sito.
• U piće dodajte pola litre votke, protresite, ulijte u čiste boce i stavite u podrum.

Za samo nekoliko dana moći ćete kušati ukusno vino od jagoda.

Vino od crvenog rowan

Ova neobična zasigurno će odgovarati vašem ukusu. Recept za domaće vino od bobica rowan pročitajte u nastavku:

• Bobice rowan odvojite od grana i stavite u zamrzivač na 12 sati. Nakon toga prelijte ih kipućom vodom i zagrijavajte pola sata.
• Ocijedite sok (treba ga sačuvati) i ponovno napunite bobičasto voće vrućom vodom. Ovaj put ih treba ostaviti pet sati.
• Procijeđene tekućine sjediniti. Za svaku litru vina uzmite litru vode i kilogram šećera.
• U sladovinu dodajte kulturu kvasca i pričekajte da vino fermentira. Ne zaboravite ga povremeno protresti.
• Nakon nekoliko tjedana tekućinu procijedite i ulijte u čiste boce.

Čuvajte vino na hladnom mjestu.

Vino od aronije

Evo vrlo jednostavnog recepta za ukusno piće:

• Prođite kroz bobice i zgnječite ih rukama. Također možete koristiti mlin za meso ili blender.
• Dodajte šećer (1 do 3) i vodu (3 do 1) u planinski pepeo.
• Dobivenu masu ulijte u staklenku i stavite na nju.Kraj crijeva umočite u vodu i pazite da se ne osuši.
• Stavite posudu na hladno i tamno mjesto.
• Nakon tri mjeseca vino procijediti i napuniti u boce.

Viburnum vino

Pripremite odlično, kiselo, jako piće. Recept za domaće vino od bobičastog voća je jednostavan:

• Bobice odvojite od grančica, nasjeckajte i napunite vodom (200 ml po kilogramu pulpe) i dodajte šećer (100 grama po kilogramu).
• Pričekajte da viburnum fermentira (nakon otprilike tri dana), a zatim sok procijedite i dodajte još vode i šećera.
• Nadalje, vino se mora pripremiti prema uobičajenoj tehnologiji.

Ako želite kuhati, za jednu litru soka uzmite 500 ml vode i 350 grama šećera. Ako odlučite napraviti stol, tada ćete morati uzeti 1,7 litara vode i 300 grama šećera.

Vino od šipka

Zahvaljujući našim nekompliciran recept, možete pripremiti originalno piće:

• Uzmite kilogram svježih bobica, isperite ih i sortirajte.
• Pripremite sirup od 6 litara vode i 500 grama šećera. Pomiješajte ga s krušnim kvascem (potrebno vam je 10 grama) i žličicom limunske kiseline.
• Stavite šipak u balon i napunite ga sirupom. Ostavite buduće piće na miru tjedan dana.
• Procijedite tekućinu i flaširajte.

Ako želite napraviti pjenušac, ulijte piće u boce šampanjca i u svaku mjericu dodajte šećer od grožđica. Ne zaboravite koristiti žicu za pričvršćivanje čepova na vrat. Čuvajte boce u kutiji s pijeskom, uronjene do grla.

Kako se kaže, dobro vino čini da vidite stvari u najugodnijem svjetlu, pogotovo kada je u pitanju piće koje se priprema kod kuće. Oduševit će vas bogatim okusom, trpkom aromom, te će vam pružiti izvrsno raspoloženje. Vino od bobičastog voća sve je popularnije među ljudima koji se bave domaćim vinarstvom, a ovaj divni napitak trebali biste sami pripremiti barem jednom u životu kako biste stekli dragocjeno iskustvo.

Značajke, koristi i štete domaćih voćnih i bobičastih vina

Glavna značajka visokokvalitetnog vina je da je za proizvodnju pogodno razno kulturno i samoniklo voće i bobice. Možete koristiti vlastitu berbu ili kupiti proizvode u trgovini, ali što je najvažnije, sastojci moraju biti zreli i kvalitetni, bez truleži.

Od pamtivijeka domaće vino je poznato po svojim ljekovitim svojstvima:

Zagrijano vino koristilo se za prehladu i zimicu.

Zbog svojih protuupalnih svojstava spriječio je pojavu i razvoj raznih tumora.

Uz pad snage i slabosti, dobro pomaže starijim osobama.

Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Povoljno djeluje na krvožilni sustav.

Poboljšava apetit, pomaže lakše probaviti hranu, normalizira kiselost želuca. Stoga se uz jela najčešće konzumira domaće vino.

Brže uklanja toksine iz tijela.

Snižava krvni tlak, razinu kolesterola, snižava šećer u krvi.

Jabučno vino sadrži veliki broj joda, koji blagotvorno djeluje na štitnjaču.

Vina od borovnica, jagoda, malina sadrže željezo koje je neophodno za pojavu hemoglobina.

Također, treba imati na umu da vino napravljeno od bobičastog voća kod kuće daje ljekoviti učinak ako se konzumira u malim količinama. Stručnjaci preporučuju korištenje 175 ml za žene i 250 ml za muškarce dnevno.

Domaće vino ne sadrži nečistoće i štetne tvari, jer su sastojci pažljivo odabrani, a jačina i slatkoća se mogu prilagoditi.

Zlostavljanje domaćeg vina ima suprotan učinak i štetno je za organizam.

Uzimanje napitak od jabuke u prevelikim dozama dolazi do pogoršanja probave, javlja se čir ili gastritis.

Bijelo vino uništava zubnu caklinu i potiče karijes.

Ako se recept ne pridržava, pripravak može otrovati organizam i uzrokovati probleme s vidom.

Najpoznatiji učinak zlouporabe je trovanje alkoholom koji povisuje krvni tlak, utječe na živčani i kardiovaskularni sustav, mozak, jetru i crijeva.

Crno vino loše kvalitete može uzrokovati alergije.

Od kojih bobica čine najukusnija vinska pića - pregled

Procesu proizvodnje vina uvijek treba pristupiti odgovorno i birati određene sorte bobičastog voća kako biste stvarno dobili kvalitetan proizvod... Tada nećete imati pitanja o tome kako napraviti vino od bobičastog voća.

Oskoruša. Pogodan za izradu desertnih vina. Nema gorčine, opor, gusto obojen, preporuča se miješati s vinom od crvenog ribizla za povećanje kiselosti. Divlji planinski pepeo rijetko se koristi u vinarstvu.

Maline. Nije baš popularan u domaćem vinarstvu, ali se ispostavilo da se koristi za izradu mirisnog pića boje maline. Razlikuje se lijepom bojom, jakog mirisa, brzo posvjetljuje. Od malina se ne preporuča pripremati suha vina.

Jagode. Pogodno za pravljenje likerskog vina. Ispada mirisno i vrlo ukusno, tijekom skladištenja dobiva boju čaja. Za kuhanje se koriste samo obojene sorte.

Šljiva. Od njega se dobiva pristojno desertno vino blagog okusa. Preporučljivo je dugo stajati, jer piće od ove bobice ima zamućenost i zahtijeva pojašnjenje, ali naknadno samo poboljšava njegov okus.

Dunja. Vino od ovog voća ima lijepu zlatnu nijansu skladnog okusa i ugodnog mirisa. Pripremaju se desertna i likerska vina. Piće od dunje može se pomiješati s vinom od jabuka, ogrozda, planinskog pepela, malina, jagoda.

Crni ribiz. Treba ga koristiti za pripremu likerskih vina. Ima okus kao vino od grožđa nakon odležavanja. Ima specifičan miris, za poboljšanje se prije fermentacije dodaje sok od crvenog ili bijelog ribizla.

Među najboljim kombinacijama okusa su:

Borovnice s crnim ribizom;

Crveni ribiz + trešnja + borovnica;

Jabuka + brusnica + borovnica;

Rowan + jabuka, možete dodati med;

Malina + crveni ribiz + jabuka.

Kako napraviti sladovinu bez kvasca od svježih sortiranih bobica kod kuće

Uspjeh procesa proizvodnje vina ovisi o kvalitetnoj fermentaciji. I nije potrebno koristiti metodu kvasca. Uostalom, možete dodati snagu piću pomoću drugih sastojaka:

Šećer u kombinaciji sa bobičastim sokom stvara alkohol, treba ga dodati tijekom fermentacije i učinak neće dugo trajati. Treba imati na umu da je prikladan bilo koji šećer, osim rafiniranog.

Grožđica. Sadrži veliku količinu prirodnog kvasca, koji tjera sladovinu na fermentaciju.

Siguran način za pripremu ukusnog ojačanog vina je dodavanje alkohola. Ne smije prelaziti 15-20% ukupnog broja. Kao rezultat toga, vino je jako i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako staviti vino od bobica - jednostavan recept

Predstavljamo vam jednostavan recept za pripremu domaćeg vina od bobičastog voća. Za to će vam trebati:

Crveni i crni ribiz u omjeru 2: 1 - 1,6 kg;

400 g borovnica;

4 šalice granuliranog šećera;

2 litre vode;

100 grama grožđica.

Vino od raznih bobica kod kuće - jednostavan recept

Za početak treba ubrati prvoklasne bobice. Zatim dobro isperite, bacite pokvarene plodove i prebacite u čistu šerpu. Nakon bobica, morate prenijeti da dobijete pulpu. Da biste dobili maksimalnu količinu soka, zagrijte tavu na 70 stupnjeva i uz stalno miješanje kuhajte kašu 30 minuta. Sljedeći korak bit će prešanje pulpe, stavlja se u vrećicu, šalje pod domaću ili kupljenu prešu, a zatim se dobiveni sok filtrira pomoću gaze ili lijevka s filterom. Zatim ga treba uliti u staklenu posudu i ostaviti na toplom mjestu 3 dana, dodajući vodu, šećer i grožđice da fermentiraju. Nakon 10-ak dana piće je potrebno puniti u boce ili uskog grla. Proces zrenja traje oko mjesec dana. Kao rezultat toga, ispada gotov proizvod tamnocrvena nijansa karakterističnog okusa.

Kako napraviti vino od različitih smrznutih bobica - koraci

Naravno, vino možete napraviti od smrznutih bobica, ali moraju ispunjavati neke kriterije:

Proces zamrzavanja bobičastog voća mora biti ispravan – bez vode.

Za očuvanje integriteta sirovina i korisne kvalitete, bobičasto voće odmrznite u hladnjaku.

Ne morate miješati bobice koje nisu prikladne za pravljenje vina, jer nakon odmrzavanja fermentiraju različitom brzinom.

Važno: Bolje je koristiti bobičasto voće kupljeno svježe ili samostalno ubrano.

Sastojci potrebni za izradu vina od smrznutih bobica kod kuće:

120 g grožđica;

5 kilograma trešanja;

2 kg šećera;

5 litara vode.

Domaće vino od bobičastog voća - recept

Nakon vađenja sjemenki, trešnje se dobro usitne u blenderu ili sjeckalici. Zatim zagrijte na 40 stupnjeva u loncu i prebacite u staklenu bocu sa širokim grlom. Prelijte vodom, dodajte grožđice i šećer. Uklonite posudu na toplo mjesto. Pričekajte 15 dana dok masa ne fermentira. Nakon filtriranja kroz jedinicu za filtriranje i prelijevanja u boce, uklonite na hladno mjesto. Nakon što se uvjerite da je fermentacija potpuno zaustavljena, pomoću prijenosnog čepa začepite vino čepovima.

Rezultat je vino rubin boje s izvrsnom aromom.

Koliko vode i šećera dodati da se piće ne pokvari

Vinari nemaju problema s tvarima koje sudjeluju u fermentaciji, netko za njih koristi poseban kvasac, hranjivu sol, a netko dodaje vodu i šećer. Važno je znati koliko dodati kako ne bi fermentiralo buduće vino.

Voda je potrebna za kuhanje kako bi se smanjila kiselost konačnog proizvoda. Svaka sorta bobičastog voća koja se koristi u kuhanju ima različitu razinu kiselosti, koju treba provjeriti prije početka procesa. Formula za izračun količine vode je jednostavna: Količina vode = (kiselost soka / kiselost vina).

Treba imati na umu da ako kiselost sladovine padne na 0,6%, tada će se vino pogoršati i nalikovati kiselini.

Šećer treba dodati prije prve fermentacije, peti ili deseti dan vrenja, na kraju procesa. Kako ne biste pretjerali, slijedite pravilo: na svaku litru sladovine dodajte 20 g šećera, što će povećati snagu za 1 stupanj.

Vinari su također provjerili omjere za dobivanje određenog vina:

100-160 g šećera / 1 litra. Ispada desertno vino.

50 g šećera / 1 l. Ispada poluslatko vino.

Možete li napraviti vinske napitke od fermentiranih bobica?

Mnogi plodovi imaju tendenciju da postanu kiseli i vjerojatno su mnogi naišli na fermentirane bobice. Ali ne trebate ih bacati, od njih se može napraviti pristojno domaće vino. Trebali biste znati da ako su bobice već prekrivene plijesni, onda ćete ih se morati riješiti.

Tehnologija izrade domaćeg vina od fermentiranog bobičastog voća ne razlikuje se od standardnog postupka pripreme pića.

Jeste li sami probali napraviti domaće vino od bobičastog voća? Imajte na umu da nijedno skupo piće nije bolje od prirodnog, domaćeg pića. Eksperimentirajte, naučite sve nove metode kuhanja, a onda ćete dobiti svoje savršen recept, što će cijeniti vaši prijatelji i obitelj! Sretno kuhanje!

Za pripremu ovog sortiranog vina trebat će vam: 500 g jagoda, 500 g crnog ribiza, 500 g malina, 500 g ranih jabuka, 500 g crvenog ribizla, 500 g trešanja, 500 g ranih krušaka, 500 g. g šljiva (trešnje), 500 g ogrozda, 900 g šećera, 4 litre votke.

Vino od bobičastog voća kod kuće treba pripremati postupno, kako bobice i voće sazrijevaju. Pripremamo staklenu posudu zapremnine 10 litara. Zrele vrtne jagode sortiramo, operemo, osušimo, ulijemo u pripremljenu posudu, ulijemo 400 ml votke i dodamo 100 g šećera.

Spremnik zatvaramo čepom s vodenom brtvom, ostavljamo za fermentaciju. Zatim postupno pripremamo i u posudu dodajemo maline, ribizle, ogrozd i sve ostalo bobičasto i voće.

Trešnjama, trešnjama i šljivama prvo odstranimo sjemenke. Jabukama i kruškama uklonite peteljke i jezgre.

Kada se svi sastojci za Assorti bobičasto vino stave u bocu, zatvorite je čepom i ostavite 4 mjeseca.

Povremeno protresite tekućinu.

Dobiveno vino se filtrira, filtrira, puni u boce i čuva još 2-3 mjeseca prije upotrebe.

Razno vino s medom kod kuće

Domaće sortirano vino s medom sadrži sljedeće sastojke: 500 ml sok od jabuke, 500 ml soka od kruške, 500 ml soka od crvenog ribizla, 500 ml soka od bijelog ribizla, 4 kg meda, 20 g kvasca, 4 litre tople vode.

Med razrijedimo u 4 litre tople vode, kuhamo dok ne prestane pjeniti.

Uklanjamo pjenu. Ohladite sirup na 30 ° C, ulijte ga u posudu za fermentaciju, dodajte kvasac, ulijte sok od voća i bobica.

Na kraju vrenja vino izvaditi iz taloga, preliti u drugu posudu i stajati 2-3 mjeseca.

Gotovo vino filtriramo i flaširamo.

Razno vino od mješavine sokova od bobičastog voća

Za sortirano vino od mješavine sokova bobičastog voća uzmite: 5 litara soka od jagode, 3 litre soka od crvenog ribizla, 2 litre soka od kruške, 2 kg šećera.

Pomiješajte sok od jagoda sa sokom od kruške i crvenog ribizla, ulijte u staklenu posudu i ostavite u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

Zatim smjesu filtriramo, ulijemo u drugu posudu i ostavimo da stoji 24 sata.Dodamo šećer, zatvorimo plutom s vodenom brtvom, držimo na toplom mjestu 1 mjesec.

Dobiveno vino izvadimo iz taloga, zatvorimo ga i držimo još 1 mjesec, jednom tjedno oslobađajući ugljični dioksid. Gotovo vino ulijevamo u boce.