Gruzijski naziv kruha. Povijest gruzijskog kruha tradicija je koja se prenosi generacijama. Gruzijski lavash: recept za kuhanje

Kuhanje korak po korak klasični shotis puri:

1. Prvo morate otopiti suhi kvasac u vodi. Mora biti toplo. Zatim dodajte brašno i sol. Ručno umijesiti tijesto, mijesiti najmanje 10-15 minuta. Tijesto će biti dosta gusto.
2. Dublju zdjelu pospite brašnom i u nju prebacite tijesto. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 2 sata. Za to vrijeme tijesto treba narasti i povećati se.
3. Nakon isteka vremena podijeliti tijesto na 3 dijela. Svaku razvaljajte u loptice. Radnu površinu pospite brašnom i na nju slažite dobivene kuglice. Ostavite ih još 10 minuta.
4. Dalje, od svakog dijela trebate oblikovati šoti. Po svom obliku podsjeća na kanu ili kajak čamac. Izvucite rubove torte. U sredini napravite malu rupu.
5. Prethodno zagrijavamo tandoor na 250-300 stupnjeva. U njemu pečemo kolače 10-15 minuta. Poslužite još vruće, puno je ukusnije.

Ako dodate malo sira u shotis puri, kruh će ispasti još mirisniji i nježniji. Glavna tajna Ovo pečenje je da se sir mora dodati dva puta. Direktno u samo tijesto i pospite po vrhu kada je kolač skoro gotov. U ovom slučaju možete koristiti tvrdi sir bilo koje vrste. Šotis puri torta već ima svoj poseban okus, a sir koji se topi u ustima dat će joj poseban žar. Bilo bi vrlo korisno dodati malo provansalskog bilja u gruzijski shotis puri sa sirom.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 300 g
• Voda - 250 ml
• Kvasac (suhi) - 1/2 žličice
• Sol - 1 žličica
• Tvrdi sir - 200 g
• Provansalsko bilje - po ukusu
• Jaje - 1 kom.

Korak po korak priprema sira shotis puri:

1. Otopite suhi kvasac u toploj vodi. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno i sol. Nakon toga potrebno je zamijesiti tijesto. Morate ga mijesiti ručno. Prebacite tijesto u duboku zdjelu, u kojoj prethodno morate dno posuti brašnom. Ostavite da se približi 1,5 sata.
2. Sir naribajte na krupnije ribež. Nakon isteka vremena u tijesto dodajte 2/3 sira i provansalsko bilje i nastavite mijesiti još 5-7 minuta.
3. Od dobivenog tijesta oblikujemo shotis puri koji svojim oblikom podsjeća na dugački kanu. U sredini torte napravimo malu rupu da se tijesto ne bi previše diglo i da kolač ne izgleda kao velika lopta. Bič jaje te ih kompletno premažemo kolačem. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom. Pospite brašnom i rasporedite kolač.
4. Pećnicu zagrijemo na maksimum. To je oko 230-250 stupnjeva. Pecite 25-30 minuta.
5. 5-7 minuta prije spremnosti, izvadite iz pećnice, pospite preostalim sirom. Ponovno stavite lim za pečenje. Isključite pećnicu i ostavite šoti tamo još 5 minuta. Poslužite vruće na stol.

Vaš će šoti biti jednako ukusan i još zasitniji ako mu dodate komadiće slanine. Za pripremu takvog kruha bolje je koristiti već narezan na tanke ploške. Bolje je uzeti tanko narezanu slaninu kako bi kruh dobio laganu dimnu notu, a istovremeno ne ubio sav okus kruha.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 g
• Kvasac - 1/2 žličice
• Voda - 300 ml
• Sol - 1 žličica
• Slanina - 10 kriški
• Jaje - 1 kom.

Korak po korak priprema shotis puri sa slaninom:

1. Prvo morate razrijediti kvasac. Za to koristimo toplu vodu. Dodajte prosijano pšenično brašno i sol. Mijesimo tijesto. Mora se mijesiti ručno. Dublju zdjelu pospite brašnom i tamo prebacite tijesto. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom 2 sata. Za to vrijeme tijesto će malo narasti.
2. Bolje je koristiti već narezanu slaninu. Ako ne, odrežite ga sami. Komadi trebaju biti što tanji i manji. Kriške također narežite na male komadiće. Kada je tijesto gotovo dodajte mu komadiće slanine i nastavite mijesiti još 5 minuta.
3. Radnu površinu posuti brašnom. Stavite tijesto na to. Potom ga podijelite na 3 dijela i oblikujte kocke koje izgledaju kao tanke kajake. U sredini napravite malu rupu.
4. Umutite jaje u zdjelu i premažite tortilje četkom za tijesto.
5. Pecite u pećnici 25-30 minuta. U tom slučaju pećnica mora biti zagrijana na maksimalnu temperaturu.

Važno je znati! 5 minuta prije kuhanja u tortilje možete staviti kockice slanine i zelenja.

Ovaj se recept razlikuje od ostalih po tome što će za njegovu pripremu trebati minimalno vremena. Zahvaljujući dodatni sastojciŠoti je još mirisniji i mekši. Zbog činjenice da se, osim glavnih sastojaka, u tijesto dodaju i dodatni, takav će kolač duže ostati mekan i prozračan. Najbolje se poslužuje uz topla druga jela.

Sastojci:

• Kvasac (suhi) - 20 g
• Voda - 100 ml
• Mlijeko - 100 ml
• Luk - na okus
• Suncokretovo ulje - 75 g
• Sol - 1/2 žličice
• Pšenično brašno - 500 g

Korak po korak priprema shotis puri sa začinima:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Za to pomiješajte kvasac i 5 žlica brašna. Sve napunimo vodom. Bitno je da je toplo. I ostavite tijesto 25 minuta.
2. U međuvremenu sitno nasjeckati luk, dodati ulje. Prvo se mora izvaditi iz hladnjaka, trebao bi biti mekan. Posolite i sve prelijte čašom mlijeka. Mlijeko je potrebno prethodno malo zagrijati.
3. Dobro izmešati i sjediniti sa testom. Zatim postupno dodavati brašno. Tijesto zamijesiti rukom. Mora biti dovoljno fleksibilan.
4. Radnu površinu posuti brašnom. Tijesto rastanjimo i podijelimo na 4 dijela. Od svake oblikujemo shotis puri. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom, posipamo ga brašnom. Naše kolače slažemo u obliku čamaca.
5. Pecite 20 minuta, po receptu shotis puri, u dobro zagrijanoj pećnici. Malo otvorite vrata pećnice 5 minuta prije nego što je gotovo. Tako će vaš kruh ispasti hrskave korice.

Za pripremu shotis purija nije potrebno koristiti kvasac. Mogu se zamijeniti prirodnim kiselim tijestom koje možete pripremiti i kod kuće. Za to će trebati dosta vremena, lutat će oko tjedan dana. Ako niste imali vremena pripremiti ga unaprijed, možete ga kupiti već gotovog.

Kao što znate, kvasac se dodaje kruhu kako bi tijesto brže naraslo. Shotis puri bez kvasca je korisniji. Zahvaljujući prirodnom kiselom tijestu, koje se dodaje umjesto kvasca, stvaraju se bakterije mliječne kiseline. Ovaj kruh zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 g
• Sol - 1/2 žličice
• Šećer - 1/4 žličice
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Prirodno kiselo tijesto - 150 g
• Voda - 200 ml

Kuhanje korak po korak kruh bez kvasca shotis puri:

1. U duboku zdjelu sipati brašno. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Napunite toplom vodom. Dobro izmiješajte i ostavite da se malo ohladi. Nakon hlađenja dodati prirodni jogurt i zamijesite tijesto. Ne smije biti jako gusto.
2. Radnu površinu posuti brašnom i izvaditi tijesto. Podijelite ga na 3 dijela i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga od svakog oblikujte šotije koji svojim oblikom podsjećaju na kajak čamac.
3. Obložite pleh papirom za pečenje. Pospite ga brašnom i poslažite shotis puri. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Shotis puri video recepti

1. Pomiješajte 100 g brašna i 100 ml lagano tople vode - konzistencija gustog kiselog vrhnja bi trebala biti. Ostavite 24 sata na toplom mjestu, povremeno promiješajte. Kad se pojave mjehurići, dodati još 100 g brašna i uliti 100 ml vode da se dobije originalna gustoća. Ponovno ostaviti na toplom jedan dan. Zatim treći put dodati 100 g brašna i 100 ml vode i pratiti pojavu mjehurića: kad masa udvostruči volumen, podijeliti je na pola - jedan dio staviti u staklenu posudu, poklopiti plastičnim poklopcem sa rupe tako da starter “diše”, a drugi dio se može odmah koristiti.

2. Od prosijanog brašna, kiselog tijesta i 250 ml mlake vode zamijesite tijesto. Mijesiti oko 15 minuta, posoliti, ponovno premijesiti, razvaljati tijesto u kuglu, površinu posuti brašnom i staviti na toplo mjesto 8-10 sati.

3. Ujutro više neće biti brašna na površini tijesta – ono će se upiti. Ponovno premijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže još 2 sata.

4. Tijesto podijeliti na komade od 200 g, razvaljati u loptice, pa svaku lopticu razvaljati u okruglu ili ovalnu pogačicu debljine oko 1 cm ili razvući u dugu "kobasicu".

5. Glinena peć mora biti dobro zagrijana. U nju pekari “urone” do struka i posebnom prešom lijepe tijesto na vrući zid. Kruh se peče dok ne porumeni, oko 20 minuta, zatim se izvadi željeznom hvataljkom i stavi da se ohladi ispod ručnika.

Ako ste iz temelja odlučili ispeći tonis puri kod kuće, ali nemate glinenu pećnicu. preporučljivo je staviti u pećnicu prethodno zagrijanu do maksimuma i jako zagrijati par vatrostalnih čistih cigli, pa na njih staviti tijesto. Kruh s vremena na vrijeme poprskajte vodom. Možda ćeš to dobro shvatiti! Ako nemate strpljenja petljati se oko predjela, napravite tijesto od kvasca, ali za tonis puri treba dizati manje nego za obični kruh - oko 1 žličica.

Gruzijci kažu: "Kveli da puri - ketili ghuli". Što u prijevodu znači: "Sir i kruh - da dobro srce." Već sam napisao da to u Gruziji znači poziv "na kavu". U većini slučajeva, nakon takvog poziva, bili smo počašćeni svime što je bilo u kući - mchadi, khachapuri, tkemali, badridjans u umaku od oraha, satsiva, bage umak ... Jelo je bilo popraćeno kušanjem ukusnih kućno vino, brojne zdravice, iskreni razgovori. A ako se "set za kavu" mijenjao od kuće do kuće, onda su komponente poput sira i kruha ostale nepromijenjene. Kruh i sir uvijek su bili na stolu. I uvijek su nas susretali ljudi dobrog i otvorenog srca.

I više puta smo vidjeli kako se kruh peče u Gruziji, jer gotovo svaka obitelj priprema svoj mekani mirisni kruh. Ponekad se kruh peče u pećnici, kao u loncu. Ponekad - u električnoj peći. A ponekad i u glinenoj peći – ton. A ako obitelj posjeduje pekaru, onda će se u ovom slučaju proces proizvodnje kruha sigurno odvijati u Tonske pećnice. Uostalom, kruh u ovom slučaju ispada posebno mirisan, pravilno prepečen, umjereno hrskav, odnosno kakav bi trebao biti! Onako kako se kruh tradicionalno peče od davnina. U Gruziji se cijene stare tradicije.

Jednom smo u šetnji Tbilisijem otišli u pekaru. Točnije, namamila nas je mirisom. Oh, miris svježe pečenog kruha - to je nešto neopisivo! Nismo bili jako gladni, ali nismo mogli odoljeti, nismo mogli proći.

U pekarnici su nas dočekala dva mtskhobeli muškarca i žena koji su prodavali kruh. Ljubazno su mi dopustili da fotografiram proces, rekli su mi o osobitostima pravljenja kruha. Što ću reći ovdje. "Mtskhobeli" - prevedeno na ruski kao "pekar". U selima kruh peku uglavnom žene. Ali kada se kruh peče u tonu, mtskhobeli su obično muškarci. Zaroniti bezglavo u peć zagrijanu na 200-300 stupnjeva još je jedan test!

Riječ "kruh" na gruzijskom znači "puri". Općenito, kruh je kruh, ali Gruzijski kruh je raznolika. A najpopularnije vrste su shoti (izduženi, sa suženim uglovima), dedas-puri (ili mamin kruh, na gruzijskom "djed" je majka), mrgvili ili češće zvan lavash (okrugli kruh). A kruh koji se peče u tonu naziva se narodnim nazivom "tonis puri". Općenito, da budem jasniji, ilustrirat ću (ova fotografija je preuzeta iz utrobe Interneta):

Korak po korak proces pravljenja kruha je sljedeći.

1) Zamijesite tijesto. Omjeri su otprilike sljedeći (recept može varirati od pekare do pekare, od kuće do kuće, tajne se brižno čuvaju): na kilogram brašna uzima se 700 ml vode, 30 grama soli, 2 grama kvasca. Za zamijesiti tijesto, kvasac i brašno se dodaju u toplu vodu. Tijesto se infuzira oko 30-40 minuta. Nakon toga dodaje se samo sol. Test se još uvijek ostavlja kuhati pola sata. Sam proces miješanja nismo promatrali. Obično se za te svrhe u pekarama koristi posebna miješalica za tijesto. Tijesto ne smije ispasti prestrmo, treba ostati malo vodenasto.

2) Zatim se tijesto položi na stol. Formiraju se komadi, otprilike 400-500 grama. Nakon toga, opet proces čekanja 15 minuta, tijesto treba stajati. Zatim se formiraju kuglice - praznine za kruh. Predviđeno je i vrijeme oko 10 minuta.I nakon toga se tijesto razvlači. Za oblikovanje kruha koristi se posebna stvar koja se zove "stopa". Na njemu se oblikuje kruh

3) Izravno iz "noge", koja je još uvijek preša, tijesto se dovodi u ton. Tijesto se mora dobro zalijepiti za unutarnju stijenku pećnice. Mtskhobeli mora biti snažan, spretan, otporan na vatru, pljuskati tijesto o vruću stijenku pećnice. Obično ova faza završava karakterističnim pljuskom, što znači da se budući kruh zalijepio za pećnicu kako treba.

4) Što se više pećnica puni, pekač roni sve dublje. Težak posao, ponavljam. Bilo je strašno i pogledati. A približavanje je vruće. Ton podsjeća na kameni bunar, diše vatru i toplinu. Peć je iznutra obložena glinenom opekom. Na dnu peći-zdenca loži se vatra.

5) Tri do četiri minute i tostirani, hrskavi kruh je spreman! Ali dobiti ga nije ništa manje vješt posao, sličan cirkuskoj točki. Izvođač je obično drugi mtskhobeli. Upravo on, spretno baratajući specijalnim "lopatama", vadi pečeni kruh iz tona.

6) Evo kruha, spreman za jelo. U našem slučaju, dedas-puri.

Ispravno je komade kruha lomiti rukama, a ne rezati nožem. Nema potrebe za takvim bezobrazlukom. No, dok s toplim mirisnim dedas-purijem ideš prema kući, ne misliš ni na kakav nož, i jedva se suzdržavaš da odmah ne pojedeš kruh. Da, i jesti ako - nije strašno!

Tradicionalni gruzijski kruh sastavni je dio svake gozbe. Kruh na gruzijskom je "puri", a peče se u posebnim glinenim pećnicama - "tonu", zagrijanim na 400 stupnjeva. Pripreme od tijesta lijepe se direktno na stijenke "tona" i vrlo brzo se peku.

Gruzijski kruh dolazi u raznim oblicima: okrugli, duguljasti, sa zaobljenim uglovima - "dedis puri" (majčin kruh), i "shotis puri" - u obliku dijamanta, s izduženim vrhovima.

Danas vam želim reći kako kuhati gruzijski kruh u obliku dijamanta, u obliku sablje "shotis-puri" kod kuće. Prema riječima stručnjaka, oblik takvog kruha nije se pojavio slučajno - bilo je zgodno uzeti ga u vojne pohode. Stoga ga nazivaju i kruhom ratnika. Lako se peče i vrlo brzo se hladi.

Za pripremu gruzijskog Shoti (Shotis-puri) kruha trebat će vam jednostavan set sastojaka: voda, kvasac, sol i brašno. Budući da se kućne pećnice ne mogu zagrijati na 400 stupnjeva, kruh ćemo peći na 250 stupnjeva. Naravno, nećemo dobiti rezultat, kao u posebnoj pećnici "ton", ali pokušat ćemo dobiti približnu verziju.

Shotis puri, kuhan kod kuće, vrlo je ukusan. Ima hrskavu koricu i vrlo mekane, šupljikave mrvice.

Za pripremu gruzijskog kruha pripremite potrebne proizvode.

Kvasac ulijte u toplu vodu, promiješajte i ostavite 5-10 minuta da se "krene".

Umijesiti tijesto. Glavna stvar je da ne ispadne previše strmo, pa je bolje dodati brašno u dijelovima. Tijesto bi trebalo biti mekano i nježno, ali u isto vrijeme potpuno zaostajati za rukama. Skupite tijesto u kuglu i stavite u zdjelu, zategnite zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom 1,5-2 sata.

Nakon vremena tijesto će se dobro dići i povećati volumen.

Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite još 15 minuta.

Nakon što prazninama date izduženiji izgled (kao na fotografiji).

Zatim duguljastu štrucu malo razvući u širinu da se napravi romb. Napravite rupu u sredini kako biste omogućili izlazak zraka. Ostavite praznine za provjeru još 20 minuta, pokrivene ručnikom.

Pecite gruzijski kruh u dobro zagrijanoj pećnici na 240-250 stupnjeva oko 10-15 minuta.

Gotove kolače izvadite iz pećnice i zamotajte u ručnik.

Gruzijski kruh Shoti (Shotis-puri), kuhan kod kuće, vrlo je ukusan. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.

Korica ovog kruha je hrskava, a mrvica je šupljikava i mekana.

Uživajte u jelu!

I okusom i izgledom razlikuje se od suptilnijeg armenskog pandana. Gruzijski lavaš- radi se, naravno, o njemu! to nacionalno jelo je vrsta posjetnica Kavkaz. Vješto kuhan, gruzijski lavash ispada bujan i gust, s hrskavom koricom i mirisnom mrvicom. Hoćemo li probati?

Kako kuhati prema pravilima?

Pravi gruzijski lavaš peče se u pećnici koja se zove "ton". Ova posebna peć je ogromna glinena posuda obložena ciglama i nagnuta pod kutom od tridesetak stupnjeva. Ton se obično topi piljevinom. U procesu kuhanja vatra se stalno održava. Lavaš, izrađen od tijesta, nalazi se (lijepi) na stražnju stijenku pećnice i peče se desetak minuta. Da biste dobili hrskavu koricu, potrebno je stalno prskati pripremljeni pita kruh vodom. Pravi gruzijski lavaš je jednostavno ukusan! Uobičajeno je jesti ga svježe pripremljenog uz sir, mlijeko, začinsko bilje, vino. Kako kruh ne bi ostario, zamota se u ručnik - tako duže traje. Lavash na gruzijski može se koristiti i kao osnova za druga jela. Na primjer, pecite s mesom ili nadjev od sira- bit će još ukusnije! Usput, neki Gruzijci smatraju da je sama riječ "lavaš" armenska i radije nazivaju nacionalne kolače "puri" (tonis puri), što na gruzijskom znači "kruh".

Gruzijski lavaš kod kuće

Naravno, najbolje je izgraditi pećnicu za posuđe u dvorištu privatne kuće. Ali ako živite u visokoj zgradi, nemojte se obeshrabriti: dobar kruh može se napraviti u pećnici i u električnoj mini-pekarnici. Vi samo trebate pravilno umijesiti tijesto i odabrati temperaturu i način pečenja.

Gruzijski lavash: recept za kuhanje

Da biste zamijesili tijesto, uzmite pola kilograma brašna, oko pola čaše vode, 30 grama svježi kvasac, sol, šećer.

Kvasac otopimo u toploj vodi, dodamo malo brašna i šećera, pustimo da nadođe. pomiješajte ga sa soli i kvascem. Umijesiti jednolično tijesto (kao za pite). Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže pola sata. Pećnicu zagrijemo na 220 stupnjeva. Lim za pečenje posuti brašnom. Od tijesta razvaljamo kolače karakterističnog oblika, stavimo ih na lim za pečenje i pečemo u pećnici 20 do 30 minuta dok ne budu pečeni. Vruću pita kruh poprskati vodom, zamotati u ručnik da se malo oznoji i postane mekan.

S kukuruznim brašnom

Kako kuhati gruzijski lavaš s jajetom? Trebamo: kilogram pšenično brašno, pet velikih kašika kukuruza, 80 grama kvasca, dve male kašike soli, jedno jaje, biljno ulje.

Gruzijski pita kruh (recept je pred vama) počinjemo kuhati prosijavanjem brašna i miješanjem sa soli. Zatim otopite kvasac u pola litre tople vode, ostavite da malo odstoji. Pomiješajte kvasac i brašno. Umijesiti mekano tijesto. Stavili smo ga na toplo mjesto pola sata. U međuvremenu dobro zagrijte pećnicu, plehove namažite uljem. Oblikujemo pogačice, lagano ih uvaljamo kukuruzno brašno, spljoštiti na potrebnu veličinu (duguljasti su i dovoljno debeli). Umutite jaje s biljnim uljem (bolje je uzeti maslinovo ulje) i šećerom. Dobivenom smjesom namažite pita kruh. Staviti u lim za pečenje u pećnicu. Kolači se peku 15-20 minuta na samom vrhu u pećnici dok se ne skuhaju. Tijekom kuhanja pita kruh nekoliko puta poškropite vodom. Tako će korica biti hrskava, ali ne i tvrda.

starinski recept

Kako kuhati gruzijski pita kruh (recept bez kvasca)? Drevni gruzijski kolači pripremljeni su, naravno, bez upotrebe ovog proizvoda. Kao da nema jaja. Za predjelo smo koristili takozvano staro tijesto koje je ostalo od prijašnjih šarža i ukiselilo se. Njegovo nešto peče i dodaje u novo, samo kuhano. Dakle, ništa osim brašna, soli i vode! Sva pikantnost leži upravo u načinu kuhanja u posebnoj pećnici (ili tonu).

Madauri

Ova vrsta gruzijskog lavaša je duguljasti somun rumene, zlatne nijanse. S jedne strane kolač je okrugao i zadebljan. S druge strane, tanak je i šiljat. Pri pripremi tijesta ne koristi se kvasac: samo brašno, sol i voda. Ova vrsta pita kruha se peče vrlo brzo (tri do četiri minute). Varijante Madaurija nalaze se u raznim dijelovima Gruzije. Mogu se koristiti jaja i biljno ulje. Koristi se somun s maslacem, kiselim vrhnjem, začinskim biljem i sirom.

Hačapuri

Ova se riječ može doslovno prevesti: "kruh od skute". U pripremi ovog jela nema uniformnosti. Mingrelian - okrugao, pokriven s vrha Adjarian - u obliku čamca, ispunjen jajima na vrhu. Rachinsky - s grahom. Klasično punjenje je imeretski sir. Koristi se tijesto, kuhano na jogurtu ili kefiru (gdje se kvasac zamjenjuje proizvodom mliječne kiseline). Khachapuri se prži u tavi ili peče u pećnici.

Šoti-lavaš

Za pripremu vam je potrebno: 300 grama brašna, čaša vode, 10 grama svježeg kvasca, žlica meda (možete koristiti melasu), sol, maslinovo ulje.

U toploj vodi otopiti melasu s kvascem. Dodajte dvije velike žlice brašna i ostavite na toplom 15 minuta. Pomiješajte brašno sa soli i pomiješajte s melasom i kvascem. Ponovno ostavite sa strane 10 minuta. Zamijesite tijesto sa maslinovim uljem. Kad se tijesto otprilike udvostručilo, oblikujte hljepčiće tako da ih valjate u zraku i rastežete rubove. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite vodom i ostavite da stoji dok se volumen ne poveća. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 15 minuta. Prije upotrebe lagano pospite brašnom. Može se jesti umjesto toga redovno mlijeko, ulje.

Pokušajte skuhati ovaj ukusni gruzijski kruh sa ili bez punjenja prema jednom od gore navedenih recepata - i sigurno ćete zauvijek ostati ljubitelj kavkaske kuhinje! Dobar tek svima!