Kako kuhati kuhani šećer. Kuhani šećer u mlijeku. Kako kuhati mliječni šećer za slatkiše

Moja voljena kćer nedavno je napunila 4 godine. Na proslavu rođendana došle su joj dvije djevojke Dječji vrtić s roditeljima i, naravno, ne praznih ruku. Za Barbie su predstavili veliku kućicu za lutke iz koje su sva djeca bila oduševljena i nisu izlazila cijeli dan. S obzirom da smo se svi okupili kod nas doma, a ne u restoranu, sama sam kuhala. Što djeca čekaju s velikim nestrpljenjem na tako značajan dan? Naravno, slatki stol, odnosno, glavni atribut svih praznika je torta. Slučajno se dogodilo da je moja kćer alergična na razne boje i okuse hrane. Stoga sve kuham sama, ne kupujem ništa slatko i nimalo ne žalim. Kakav je samo sastav običnih lizalica koje djeca jako vole! Dakle, pekla sam za rođendan biskvit torta s kondenziranim mlijekom i ukrasila ga likovima heroja iz crtića "Maša i medvjed", koje je voljela moja kćer. Figurice sam napravila vrlo jednostavno i brzo od mliječni šećer... I ispostavilo se da su ukusniji od kupovnih, obojenih slatkiša. Razmazite i svoje mališane domaćim slatkišima! Takav kuhani šećer u mlijeku vrlo je lako pripremiti. Detaljan recept sa fotografije koju sam vam opisao. I vaša djeca će ih voljeti.




Sastojci:

- 300 grama granuliranog šećera,
- 100 grama mlijeka.

Recept sa fotografijom korak po korak:

U duboki lonac debelih stijenki ulijte šećer, a zatim ulijte mlijeko.








Mliječno-šećernu smjesu pirjajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom da ne zagori. Kada se smjesa smanji za 2 puta, postane gušća, svijetlosmeđe boje, prošarana smeđim mrljama, maknite je sa štednjaka. Mliječni šećer je skoro spreman.




V silikonski kalupi uliti još vruću mješavinu mlijeka/šećera i pričekati da se stvrdne.






Smjesu ne trebate stavljati na hladno mjesto, savršeno će se stvrdnuti kada sobna temperatura... U tekući šećer možete dodati i orašaste plodove, sušeno voće (pazite na kraju kuhanja da ne omekšaju). Dok se šećer potpuno ne zamrzne, možete ga uvaljati u okrugle bombone. Jednom riječju, postoji mjesto gdje vaša mašta može lutati! Također vam želim pokazati kako se pripremiti

Šećer se može napraviti vrlo ukusna poslastica... Evo nekoliko zanimljivih recepata kako kuhati šećer s mlijekom.

Šećer s mlijekom

Trebalo bi:

• Šećer - 1 kg
• Mlijeko - 350 g

Način kuhanja:

1. Mlijeko je potrebno prokuhati, pa postepeno dodavati šećer.
2. Ovu smjesu kuhajte dvadesetak minuta uz stalno miješanje.
3. Da biste saznali je li fudge spreman, morate uzeti malo mase i staviti je u hladnu vodu. Ako se formira kuglica, poslastica je spremna.

Mliječni šećer s orasima

Trebalo bi:

• Šećer - 3,5 šalice
• Mlijeko - 1 staklo
• Maslac - 80 g
• Kikiriki - 1 staklo

Način kuhanja:

1. Tri šalice šećera prelijte mlijekom i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.
2. Istovremeno pržite orahe do zlatno smeđe boje.
3. Nakon pola sata šećernoj masi dodajte preostalih pola čaše šećera. Kuhajte još malo. Koliko šećera kuhati? Ukupno, ovaj postupak traje oko sat vremena.
4. Zatim dodajte maslac i dobro promiješajte.
5. Orahe stavite u kalup i prelijte mliječnim šećerom.
6. Ohladite i narežite na ploške.

Kuhani šećer s narančom

Trebalo bi:

• Šećer - 1 kg
• Mlijeko - 0,5 l
• Naranča - 1 komad
• Maslac - 1 žlica. žlica

Način kuhanja:

1. Otopite maslac sa šećerom i četvrtinom čaše mlijeka.
2. Uklonite koru s naranče i narežite je na komadiće.
3. Zatim u šećernu masu dodajte koru i preostalo mlijeko.
4. Masu je potrebno zagrijavati dok mlijeko ne ispari.
5. Zatim se kuhani šećer mora ohladiti.

Recept možete malo promijeniti dodavanjem jedne žlice kakaa u prahu umjesto naranče. Zatim imate čokoladni kuhani šećer.

Ako želite napraviti slatkiše s otopljenim šećerom, sljedeći recept će vam odgovarati.

Lizalice

Trebalo bi:

• Šećer - 200 g
• Voda - 7 žlica. žlice
• Limunova kiselina- prstohvat

Način kuhanja:

1. Šećer se mora kuhati s vodom dok se ne otopi.
2. Zatim u sirup dodajte limunsku kiselinu.
3. Nakon minutu maknite masu s vatre.
4. Sada se drvene štapiće moraju umočiti u otopljeni šećer i zamotati u masu.
5. Umočite lizalicu u hladnu vodu.

Ovaj postupak se mora ponoviti četiri puta, tada ćete dobiti pravi slatkiš. Još više o pripremi ove slastice možete pročitati u članku -

Slatkiši se vole u bilo kojoj dobi. I ma što nam rekli o opasnostima šećera, za čaj ćemo sebi i svojim najdražima svakako kupiti slatkiše, kolačiće, marshmallowe ili druge slastičarstvo... Ali bolje je sami kuhati slatkiše. U tom slučaju bit ćete osigurani od uzimanja umjetnih aditiva, sintetičkih aroma i boja s hranom. Jedan od jednostavnih domaćih recepata je kuhani šećer u mlijeku.

Kuhani šećer izvrstan je dodatak svježe skuhanom čaju. Kuhat ćemo ga u mlijeku. Ima okus šerbeta i bombona "Creamy Ladybug". Istina, u dosljednosti domaća poslastica teže. Recept za izradu kuhanog šećera je vrlo jednostavan, a ne treba vam puno sastojaka: mlijeko, šećer i malo maslaca. Aditivi od kikirikija pomažu diverzificirati okus domaćeg šerbeta i čine ga zanimljivijim. orasi, sjemenke suncokreta, grožđice, komadići suhih marelica, trešnje, jagode od domaćeg džema.

Trebalo bi

• 100 ml mlijeka (prednost treba dati masnom seoskom ili farmskom mlijeku)
• 400 ml šećera
• 40 g maslaca
• bobice džema od jagoda

Priprema

1. U posudu debelih stijenki ulijte mlijeko. Kad prokuha dodati 350 ml šećera (preostalih 50 ml će kasnije ići na boju). Kuhajte uz stalno miješanje oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko čimbenika: jačini plamena, promjeru posude. Postupno, masa dobiva zlatnu nijansu.

2. Otprilike 30 minuta nakon što se mlijeko i šećer zagrije, priprema se boja koja deliciji daje lijepu karamel boju. Kohler je, zapravo, izgoreni šećer, koji se izlije na dno vruće posude od lijevanog željeza i uz stalno miješanje zagrijava dok se ne otopi i potamni. Što se više šećera za to koristi, domaći sorbet će biti tamniji.

3. Prokuhanoj mliječno-šećernoj smjesi dodajte boju. Miješati.

4. U prokuhani šećer stavite komadić maslaca koji će masu učiniti plastičnijom i manje čvrstom.

5. Pripremite posudu za zgušnjavanje šećera. Podmažite mu dno maslac.

6. U gotovu masu po želji dodati orahe, grožđice i sl. U našem slučaju, jagode ravnomjerno stavite na dno posude za skrućivanje.

7. U pripremljenu posudu ulijte prokuhani šećer. Žlicom zagladite njegovu površinu i riskirajte ako želite ubuduće dobiti glađe komadiće zdrobljenog šećera, budući da se smrznuti šećer ne reže, već bocka nožem. Dajte jelu vremena da se stvrdne.

Okrenite posudu s kuhanim šećerom naopako, izvadite smrznuti sadržaj. Podijelite na porcije. Uoči Nove godine, kuhani šećer, uz malo kreativnosti, može se pretvoriti u dar ili ukras za božićno drvce. Fotografija prikazuje svijetli slatkiš: komad domaćeg šerbeta zamotan je u plastičnu foliju, zamotan u poklon papir i celofan.

Još zanimljiv recept:

Ako nema vremena za kuhanje složeni deserti kod kuće ili nemate potrebne vještine, možete barem naučiti kako napraviti bombone, lizalice i slatkiše na jednostavan način... Da biste to učinili, morate znati samo jednu stvar - kako kuhati šećer s vodom ili mlijekom. Proučivši tehnološke značajke procesa, dopušteno je komplicirati osnovne recepte, uvoditi nove sastojke za poboljšanje okusa.

Da bi konačni proizvod bio bogat i ukusan, bolje je koristiti najčešći bijeli šećer. Suprotno uvriježenom mišljenju, njegov smeđi pandan nema prednosti i čak malo pogoršava konzistenciju proizvoda.

Pravila za pripremu slastica na bazi šećera i mlijeka

Recepti su zaista vrlo jednostavni, ali samo ako se pridržavate propisanih doza, slatkiši će ispasti jako ukusni. Komponente uvijek uzimamo na temelju sljedećih omjera: za tri šalice šećera najmanje je čaša punomasnog mlijeka i otprilike jedna žlica maslaca s visokim udjelom masti. Dopušteno je dodati orašaste plodove, komadiće marmelade, jezgre sjemenki, kandirano voće, nasjeckano suho voće.

Za kuhanje klasičnih mliječnih slatkiša morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• U odabranoj posudi pomiješajte mlijeko sa šećerom, zadnji dodajte maslac i sve dobro promiješajte.
• Stavili smo posudu na srednju vatru. Neprestano miješajući masu, zakuhajte.
• Smanjimo vatru na minimum i nastavimo miješati sastav u mlijeku, čekajući da se zgusne.
• Provjeravamo spremnost poluproizvoda. Na tanjurić nakapamo malo smjese od koje ćemo oblikovati slatkiše. Ako se masa raširi, još je treba prokuhati. Ako se odmah uhvati i stvrdne, možete prijeći na sljedeću fazu.

Savjet: Kod kuće se šećer kuha isključivo u neprianjajućim posudama. Ako koristite posuđe niske kvalitete, rizik od dobivanja redovitog zagorjelog šećera dramatično se povećava.

• Proizvod postavljamo u prethodno pripremljene kalupe. Preporučljivo je koristiti silikonske proizvode, ali moraju biti prethodno podmazani uljem iznutra. Brzo sipamo proizvod, jer on će doslovce stvrdnuti pred našim očima.

Praznine stavljamo u hladnjak i čekamo nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdnu. Ako bombonima namjeravate dodati dodatne komponente, onda ih je najbolje dodati neposredno prije punjenja kalupa.

Kako napraviti ukusne lizalice od šećera i vode?

Ako u procesu kuhanja koristite samo šećer i vodu, onda možete kuhati ukusne lizalice... Karamela će ispasti glatka, bogata i ne baš ugodna, ako u ovom slučaju koristite klasične omjere - za 1 dio šećera uzimamo 3 dijela vode.

Postupak uključuje uzastopno izvođenje sljedećih manipulacija:

• Pomiješajte šećer i vodu, stavite na vatru, prokuhajte uz stalno miješanje.
• Smanjimo vatru i kuhamo sastav na minimalnoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne počne zgušnjavati.
• Zatim provodimo test s tanjurićem i djelujemo prema situaciji.
• Gotovi poluproizvod izlijemo u posebne kalupe koji ne trebaju prethodno podmazivanje. Čekamo da se masa potpuno zgusne.

Neke domaćice pokušavaju u osnovnu masu dodati sok od limuna ili naranče. Okus od toga doista ima koristi, ali krajnji rezultat nisu toliko lizalice koliko gumene gume. Ne drže oblik tako jasno i rastežu se.

Tajne pravljenja mliječne kremice

Takvi se slatkiši više ne kuhaju u mlijeku, bolje ih je kuhati u gustom i masnom kiselom vrhnju. A ako želite diverzificirati klasična verzija desert, zatim se preporuča u masu dodati malo kakaa u prahu (ali ne gotovu čokoladu).

Manipulacija izgleda ovako:

• Za 400 g šećera uzimamo 150 g masnog kiselog vrhnja i dvije žlice maslaca. Ako je kiselo vrhnje dalo tekućinu, ne morate ga izlijevati, samo pomiješajte sastav. Ako se odlučite dodati kakao, dodajte ne više od žlice prethodno prosijanog praha navedenom volumenu sastojaka. Možete dodati malo orašastih plodova ili sjemenki. Ali bolje je odbiti sušeno voće, okus gotovih slatkiša bit će bogat i bez njih.
• Sve sastojke osim maslaca i kakaa sjediniti, umijesiti i staviti u prikladnu, zagrijanu posudu. Masu stavimo na vatru i stalno miješajući držimo dok ne zakipi.
• Smanjite vatru i kuhajte proizvod najmanje pola sata uz redovito miješanje. Ne treba više čekati, jer šećer se može zgrušati i postati pregust.
• Ako je sve učinjeno ispravno, proizvod će dobiti prekrasnu boju karamele, njegova će konzistencija biti ujednačena, bez grudica i mjehurića.
• U vruću masu sada dodajte kakao, promiješajte. Dodajte maslac, trebao bi se otopiti na vrućoj površini. Još jednom sve dobro izmiješamo.
• Obradak izlijemo u kalupe prethodno obrađene maslacem. Stavljamo na hladno mjesto dalje od sunca, ali ne u hladnjak. Pravilno pripremljen fudge će se stegnuti i bez niskih temperatura. Ali od oštrih kapi bomboni se mogu početi raspadati.

Ako vam svojstva okusa danih slastica ne odgovaraju, ne možete ništa učiniti, morat ćete potražiti druge opcije za jela. Ako pokušate prilagoditi količine korištenih sastojaka, možete pokvariti konzistenciju i teksturu proizvoda.

Mnogi od nas vole jesti šećer uz čaj. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može kuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuhani šećer dodate grožđice, suhe marelice ili kakao, dobit ćete veliku slatkoću na svom stolu istančanog okusa.

Značajke kuhanja

Kako bi vaše jelo ispalo onako kako treba biti – mat, medeno, važno je vrlo jasno slijediti recept. Inače umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također jako ukusan, ali ovo je sasvim drugi proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, koji ste pažljivo pratili recept, mora ostati kristalan i neproziran.

Mlijeko ili kiselo vrhnje?

Mnoge domaćice radije kuhaju kuhani šećer u mlijeku. Recept za njegovu pripremu je isti kao i za vodu. Mlijeko daje proizvodu više nježnog okusa.

Ako kuhate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom je hranjiviji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao kuhani šećer s kiselim vrhnjem. Recept mu je identičan mliječnom ili nemasnom. Ali kiselo vrhnje vašem desertu daje još zanimljiviji okus. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiselom vrhnju, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.

Krenimo kuhati

Recept za domaći kuhani šećer je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kg šećera;
• pola čaše mlijeka;
• kora 1 naranče.

To je sve. Zapamtite da se mlijeko može zamijeniti vodom po želji, teška krema ili kiselo vrhnje (u istoj količini).

Naranču dobro operite, obrišite i ogulite. Probajte da ne bude gorak okus. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.

Koru sitno nasjeckajte. Po želji naranču možete naribati na krupno ribanje. Ili druga opcija - izrezali smo koru kuhinjskim škarama.

Dakle, proizvodi za kuhanje su spremni.

Kako pravilno kuhati

Počinjemo kuhati kuhani šećer s mlijekom. Recept s fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.

Za početak zagrijte tavu na srednjoj vatri. Kad se zagrije, uliti pola mlijeka i dodati šećer. Po želji u jelo možete dodati par žlica maslaca.

Zakuhajte smjesu na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno kuhati. Tekućina će postupno ispariti, a vaš će šećer početi poprimati mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatri, kako se ne bi počelo topiti i pretvoriti u slatkiše.

Čim vidite da šećer počinje rumeniti, ulijte preostalo mlijeko (ili kiselo vrhnje) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju trebate dodati narančine kore.

Kako pravilno ohladiti

Kuhani šećer u mlijeku, recept za koji je gore dat, važno je ne samo da ga pravilno skuhate, već i da ga jednako dobro ohladite.

Morate pripremiti duboki tanjur ili zdjelu. Podmažite stranice posude biljno ulje... U ovu posudu stavite kuhani vrući proizvod.

Ostavite posudu sa strane i pričekajte da se potpuno ohladi. Da biste uštedjeli vrijeme, posudu nemojte stavljati u hladnjak. Pustite da se to odvija postupno na sobnoj temperaturi.

Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjur, lagano tapkajte i komad će lako ispasti. Sada možete izlomiti šećer na komadiće – spreman je za jelo.

Druga opcija je jednostavno položiti na dno posude, koje je također potrebno namazati uljem. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.

Što dodati za okus

Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa za one koji vole više složena jela, postoji mnogo opcija.

Mogu se dodati sljedeći sastojci:

• orasi;
• sjemenke;
• grožđica;
• kakao.

Sve ove komponente morate dodati na kraju kuhanja. Ne zaboravite grožđice prethodno namočiti kipućom vodom pola sata da nabubri.

Ali što se tiče kakaa, potrebno ga je dodati na početku kuhanja. Vašem će jelu dati prekrasnu čokoladnu nijansu i nezaboravan okus. Za jedan kilogram šećera neće vam trebati više od 2-3 žlice kakaa u prahu.

Poželjno je dobro nasjeckati orašaste plodove, ali ako volite krupnije komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.

Neke nijanse

Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke od nijansi kako ne biste pokvarili proizvod. Tako:

1. Uzmite nisku, ali široku tepsiju da se šećer dobro zagrije.
2. Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
3. Da biste provjerili je li jelo spremno, samo kapnite kap vrućeg šećera na tanjur. Ako se ohladilo i postalo tvrdo, jelo je gotovo.
4. dat će vašem desertu nježniji okus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
5. Kuhani šećer, čim se ohladi, može se proizvoljno razbiti, ili narezati na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim to možete podnijeti bez opasnosti od opeklina, počnite rezati. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koju veličinu želite da budu komadi šećera i počnite rezati.

Dječja zabava

Djeca vole kuhati kuhani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan. Ovo vrijedi iskoristiti. Uostalom, kako je lijepo povjeriti svom djetetu "važan" zadatak, a zatim zajedno s njim isprobati ono što se dogodilo.

Osim toga, vaše će dijete biti jako ponosno ako samo skuha kuhani šećer, a potom njime počasti svoje prijatelje.

Usput, ovo jelo može biti ukrašeno svježim voćem. Da biste to učinili, morate temeljito oprati jabuke ili kruške, razne bobice. Veliko voće narežite na male komadiće. Kada se prokuhani šećer ohladi, ali je još dovoljno mekan, u njega utisnite voće i bobice tako da jedna polovica potone u desert, a druga ostane na površini. Jako je lijepa i originalna, i ukusna. Postoji samo jedan nedostatak - s tako svježim dodatkom, kuhani šećer nije prikladan dugotrajno skladištenje, morate ga pojesti u roku od jednog do dva dana.