UlazKoje je najbolje vrhnje za carbonara tjesteninu. Špageti carbonara: klasični recept s vrhnjem i slaninom. Sastojci za jelo
Savršeno ukusno talijansko jelo na vašem stolu za 30 minuta ako koristite naše detaljne upute za fotografije. Neka vaši omiljeni degustatori ocijene delikatan okus carbonara tjestenina. Klasična izvedba tradicionalno jelo Talijani su malo prilagođeni našim proizvodima. Predlažemo da u receptu guanciale zamijenite slaninom (brisket), a sve ostale sastojke ostavite kakvi jesu. Ima ih čak i u Italiji razne opcije kuhanje tjestenine carbonara: negdje je kremasti umak, a negdje ovaj sastojak nedostaje. Razmotrit ćemo kako kuhati tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem i to ćemo učiniti odmah.
Sastojci za pastu carbonara
- slanina (prsa) - 120 g;
- špageti - 300 g;
- krema - 100 ml;
- sol - prstohvat;
- jaje (samo žumanjak) - 4 kom .;
- parmezan sir - 70 g;
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- bosiljak - hrpa;
- češnjak - 3 zuba
recept za carbonara tjesteninu sa slaninom
1) Pripremite sastojke. Bosiljak isperite u toploj vodi. Ljusku jajeta ćemo obraditi otopinom sapuna. Ogulite režnjeve češnjaka.
2) Skuhajmo špagete. To će trajati oko 10 minuta (slijedite preporuke proizvođača) i za to vrijeme trebali biste imati vremena za pripremu carbonara umaka. Ovo je važno jer se umak optimalno kuha zahvaljujući toplini svježe kuhane tjestenine.
Opis
Tjestenina carbonara sa slaninom jedan od najpoznatijih i najraširenijih Talijanska jela. Ne toliko konkretno ove špagete sa slaninom i vrhnjem, koliko samo jelo. Sada postoje deseci njegovih sorti. I svi se međusobno bitno razlikuju. Svaki kuhar koji drži do sebe ima svoj prepoznatljivi recept za tjesteninu.
Danas ćemo kuhati klasično i najviše obična tjestenina carbonara s ploškama ukusne hrskave pržene slanine i vrhnjem. Mliječni okus naglašavaju i uglađuju okus začina. A parmezan će biti pikantan dodatak.
Također je vrlo važno skuhati samu tjesteninu. Talijani rijetko koriste tvorničke proizvode: svoje špagete kuhaju sami i vrlo je teško ponoviti njihov okus. Koristit ćemo se gotovih sastojaka. Ova tjestenina se vrlo brzo i lako priprema kod kuće.
Možete skuhati tjesteninu carbonara prema našem receptu sa slaninom bez puno poteškoća, jer je ovo detalj korak po korak recept sa fotografijom. Iz njega ćete naučiti tajnu pripreme ukusnog kremastog umaka. Zanimljivo je da će se umak sastojati od sirovih jaja.
Ako do ovog trenutka niste znali kako skuhati tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem kod kuće, rado ćemo s vama podijeliti najlakši i najpovoljniji način.
Počnimo kuhati!
Sastojci
-
(1 paket) -
(2 kom.) -
(100 g) -
(200 g) -
(200 ml)
carbonara je super talijanska tjestenina. Priprema se od običnih proizvoda - jaja, slanine, sira i, zapravo, samih špageta. Samo kod mnogih kuhara, pa čak i kuhara, umak se podmuklo taloži na dno tanjura. Pokazat ću vam kako pravilno kombinirati umak s tjesteninom. Uz ovaj recept za carbonaru uvijek ćete uspjeti!
Gurmani se često svađaju koji je od recepata za carbonaru autentičan. Neki inzistiraju da u umaku mora biti vrhnja, drugi to smatraju bogohuljenjem. Zabuna počinje već s pedigreom: povjesničari još nisu odlučili gdje i kada je ova tjestenina rođena. U prijevodu s talijanskog carbonara je tjestenina rudara. Prema jednoj legendi, voljeli su je radnici koji su palili drva u blizini Rima.
Prema drugoj, manje uvjerljivoj verziji, carbonara se pojavila zbog talijansko-američkog prijateljstva. Tijekom Drugog svjetskog rata američki su vojnici stigli braniti Italiju sa slaninom i jajima u prahu u ruksacima, a zemlja domaćin ih je opskrbila tjesteninom. Amerikanci su, u svojoj jednostavnosti, pomiješali tjesteninu s kajganom – i nastala je carbonara.
Legendama tu nije kraj. Godine 2005. jedan talijanski časopis objavio je članak u kojem se tvrdi da carbonara potječe iz Osteria delle Tre Corone, u regiji Veneto. Ondje su se nekoć potajno sastajali talijanski oporbenjaci karbonari, a po njima je tjestenina dobila ime. Osteria i dalje radi i uspješno hrani goste carbonarom.
Starost carbonare jedino je nedvojbeno. Ovo je mlada tjestenina, u knjigama recepata pojavila se tek sredinom 20. stoljeća. kupi joj dobre. talijanska tjestenina iz durum sorte pšenica. Potrebni su upravo špageti - tanke dugačke niti, svilenkasti umak najbolje se rasporedi preko njih. Kako pravilno skuhati špagete da se ne lijepe, pokazat će vam naš video na vrhu stranice.
Ocijedite špagete u cjedilu i nemojte ih ispirati. Obavezno sačuvajte čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina. Neka vam prijeđe u naviku, "brodet" uvijek može zatrebati ako nema dovoljno vlage prilikom miješanja tjestenine s umakom.
Tko nije ukrutio tjesteninu i spojio škampe i zeleni grašak? Intuitivno, sve se, u pravilu, ulijeva. Ali ovako se tjestenina samo deblja, a ulje uništava okus umaka. Talijani su pametniji, dodaju malo vode ispod tjestenine. Tada tjestenina ispadne ispravna, klizna i sjajna baš kao ona koja se poslužuje u trattoriama tihih rimskih ulica.
Dok se tjestenina kuha nasjeckajte slaninu. Bolje je, naravno, uzeti pancetu (ona ima koncentriraniji okus, jer se prsa dugo suše na suncu), ali ne prodaje se u svim trgovinama. Pržite slaninu u tavi na srednje jakoj vatri dok se masnoća ne otopi i komadići ne porumene. Ako plamenik uključite jako, slanina bi mogla zagorjeti.
Jaja razbiti u zdjelu, narendati fino ribež i promiješati. Gurmani savjetuju da se parmezan i ovčji pecorino uzimaju po pola, ali vjerujte, nakon carbonare s jednim parmezanom ipak želite više.
Najbitnije je spojiti slaninu, smjesu od jaja i špagete. U slaninu prvo dodajte tjesteninu i promiješajte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste ih miješali na štednjaku, sada je vrijeme da maknete tavu s vatre. Vrlo je važno! Zašto? Odgovor na ovo pitanje potražite u glavnom videu.
Umak treba prekriti svaki milimetar špageta. Toplina tjestenine dovoljna je da se sir otopi i jaja skuhaju. Ne mislite valjda da carbonara jaja ostaju sirova? Ako je tjestenina ljepljiva i nema vlage, ulijte malo ostavljene "juhe". U desnoj carbonari umak klizi i sjaji se poput svile.
Poslužite odmah, carbonara jedva čeka. Često se čak savjetuje staviti na zagrijane tanjure kako se tjestenina ne bi duže hladila. Zimi sam spreman jesti carbonaru barem svaku večer. Savršen je, zadovoljavajući i vrlo ukusna tjestenina. U ruskim mrazima zagrijava se iznutra. Probaj! Dobar tek!
tjestenina carbonara
Vrijeme
Sastojci(servira 2)
špageti - 1 pakiranje (oko 250 g)
slanina ili panceta - 75 g
tvrdi parmezan sir - 50 g
jaja - 2 kom
žumanjak - 1 kom.
maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica
češnjak - 1 češanj
sol - 1 žlica. žlica
svježe mljeveni crni papar - 0,5 tsp
Kuhanje
1. U velikom loncu (najmanje pet litara) zakuhajte vodu, dodajte žlicu (ili čak dvije) soli i stavite špagete. Voda bi trebala biti prilično slana. Prokuhajte prema uputama na pakiranju. Bolje je da tjestenina ispadne al dente, odnosno sa sitnom bijelom točkicom unutra.
2. Slaninu narezati na kockice, češnjak nasjeckati. Stavite veliku tavu na srednju vatru, pokapajte maslinovim uljem, dodajte slaninu i pirjajte 3-5 minuta. Za to vrijeme iz slanine će se otopiti masnoća, te će se sama zapeći. Stavite češnjak u sredinu kuhanja. Kada je slanina pečena, maknite tavu sa štednjaka i pokrijte poklopcem da ostane topla.
3. Sir naribati na sitno ribež. U zdjelu razbiti jaja, dodati još jedan žumanjak, sipati sir, popapriti i promiješati.
4. Ocijedite tjesteninu u cjedilu, ostavljajući čašu "juhe". Zatim prebacite u tavu sa slaninom i probijte kuhinjskim hvataljkama. Ako ste miješali na štednjaku, premjestite posudu na kuhinjsku površinu. Dodajte pastu od jaja i sira - brzo miješajte da se pretvori u umak i obloži sve špagete. Je li umak pregust i nije svilenkast? Dodajte nekoliko žlica "juhe" i ponovno promiješajte. Poslužite odmah, carbonara jedva čeka!
Među brojnim kulinarskim užicima izdvaja se carbonara tjestenina - špageti s umakom. Ovo je vrlo ukusno i spektakularno jelo koje bi bilo prikladno kuhati čak i za svečani obrok. Tajna je u posebnom umaku koji se priprema za najviše pola sata. Recepti za Carbonara tjesteninu su raznoliki i maštoviti: grašak, špinat, gljive, šparoge pa čak i čokolada.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Međutim, klasična metoda kuhanja uključuje korištenje određenog skupa proizvoda koji mora uključivati: tjesteninu od durum pšenice (conchigli, fettuccine, tagliatelle), mješavinu sireva - parmigiano reggiano i parmezan, guanchile - slani svinjski obraz. Kao dodatni sastojci koriste se vrhnje, žumanjci, češnjak, crveni i crni papar, maslinovo ulje. U ruski restorani poslužuju pojednostavljenu verziju, ali idealno ispada pikantno, zadovoljavajuće, vrlo ukusno jelo, kombinacija tjestenine, slanine i ukusnog umaka od krem sira daje mu pikantnost.
Klasična carbonara tjestenina umak od vrhnja- ukusno, zadovoljavajuće i vrlo, vrlo nježno. Ali! Ima jednu manu - stvara ovisnost. Nakon što ste jednom pripremili, vraćat ćete se ovom receptu više puta. Stoga, kuhati špagete carbonara s vrhnjem, klasični recept bolje je odabrati durum tjesteninu, jer ih tijelo potpuno apsorbira i čisti ga od toksina, zahvaljujući čemu se naše figure neće promijeniti na gore.
Pripremite potrebne sastojke.
Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Očišćeni češnjak također se sitno nasjecka ili zgnječi stražnjom stranom noža.
Špek narežite na tanke trakice.
Dobro zagrijte tavu i na nju stavite manji komad maslac. Kad se rastopi u tavu staviti nasjeckani češnjak.
Nakon 30 sekundi (češnjak ne smije promijeniti boju, inače će biti gorak gotovo jelo) poslagati slaninu, miješajući, pričekati da počne puštati masnoću. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
Ulijte u zagrijanu tavu biljno ulje i dodajte sitno nasjeckani luk. Miješajući pržite dok ne porumene.
Pripremite umak: u dublju zdjelu stavite žumanjke i dobro ih usitnite.
Po ukusu pospite solju i mljevenim crnim paprom. Pospite ribanim parmezanom.
Ulijte vrhnje, stavite luk i opet sve promiješajte.
Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Ni u kom slučaju ne smiju se probaviti! Trebaju ostati Al dente - "na zub".
Gotove vruće špagete stavite u duboku toplu tavu, odmah prelijte umakom. Temeljito promiješajte. Dodajte pancetu i opet dobro promiješajte. Pasta bi trebala biti kremasta i nježna. I od topline špageta žumanjci zavaren u sekundi. Nakon minute umak će se zgusnuti do željene konzistencije i moći ćete poslužiti jelo na stolu.
Tjesteninu pospite parmezanom i odmah poslužite. Špageti carbonara s vrhnjem po klasičnom receptu spremni su za kušanje!
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
