Recept za pileću paštetu sa gljivama. Kako skuhati ukusnu pileću paštetu s gljivama. Moj recept. Kako kuhati pileću paštetu s gljivama

Tradicionalno, jetra i druge iznutrice koriste se za izradu pašteta, što nije prikladno za sve - neke domaćice zaobilaze takve recepte. Ali u modernom smislu, pašteta je nešto zdrobljeno do stanja pirea, obično posluženo na kriški kruha. I super je što možete skuhati ukusnu paštetu, na primjer, od pilećih prsa.

Vrlo je zgodno imati takvo jelo u hladnjaku za brzi zalogaj. Pogodan je ne samo za dnevni meni. Sendviči će se odmah raspršiti sa svečanog stola. I donijeti novi okus u malo beskvasnog mesa od pilećih prsa, dodati sušene gljive. To će ga učiniti mekim i mirisnim. pileća pašteta s gljivama bogatog jedinstvenog okusa.

Sastojci

• pileća prsa 400 g
• sušene gljive 100 g
• mrkva 1 kom.
• luk 2 kom.
• topljeni sir 100 gr
• maslac 100 gr
• sol 0,5 žličice
• lovorov list 2-3 kom.
• crni papar u zrnu 4-5 kom.
• muškatni oraščić 0,25 žličice

Kako kuhati pileću paštetu s gljivama

1. Pripremam sve što vam treba. Preporučljivo je uzeti pileća prsa na kosti, a ne file, tako da će juha biti bogatija. Maslac treba dobro omekšati pa ga prethodno izvaditi iz hladnjaka.
2. 
   Suhe gljive se operu i namoče nekoliko sati u vodi.
3. 
   U tavu sam s tekućinom stavila pileća prsa, ploške mrkve, luk i gljive. Dodam sol, papar i lovorov list. Po potrebi dodati vode, treba prekriti sav sadržaj.
4. 
   Stavila sam ga na vatru. Čim voda prokuha skidam nastalu pjenu. Zatim smanjim vatru da tekućina samo malo prokuha. Kuhajte poklopljeno 1,5 sat. pileća prsa bez kože i kostiju.
5. 
   U zdjelu rasporedim mrkvu, gljive i pileće meso rastavljeno na komade.
6. 
   Dodati otopljeni i omekšali sir maslac.
7. 
   Pospite mljevenim muškatnim oraščićem.
8. 
   Uz pomoć uronjenog blendera dovodim masu do najhomogenijeg pirea. Po potrebi dodam juhu u kojoj su se kuhale komponente paštete. Trebalo mi je malo, samo 50 ml.
9. 
   Željena konzistencija je poput mekanog maslaca. Pileća pašteta sa šampinjonima će se hlađenjem još malo zgusnuti.
10. Stavim ga u staklenke i pošaljem u hladnjak, gdje grickalica može stajati 5-6 dana. Poslužite namazano na šnitu kruha.

Napomena:

• umjesto osušenih možete koristiti smrznute ili svježe gljive ali sa suhim okus gljivaće biti izraženiji
• paštetu svakako probati i po potrebi posoliti ili dodati začine.

Može se reći. te razne paštete volim od djetinjstva. Ali. Otkad pamtim, oko 40 godina, paštete sam uglavnom kupovao gotove u dućanu u tvorničkom pakiranju ili u nekakvom kuhanju “na težinu”, no zadnjih 5 godina paštete sam radim.

Pa zato što su nam prije točno 5 godina sa svih TV kanala počeli govoriti o tome “od kakvog su smeća” sve te tvorničke pite. I naravno, shvatio sam da ću se početi zanimati i sakupljati razne recepte razne paštete i da ću ih sama početi raditi. Rečeno, učinjeno.

I ne zaboravite staviti LIKE!

Danas sam vam odlučio pokazati prilično jednostavan, ali u isto vrijeme vrlo ukusan recept pileća pašteta sa gljivama.

Svi sastojci za ovu paštetu dostupni su u svakoj trgovini.

Pa da prijeđemo na sam recept.

SASTOJCI

700 grama pilećeg filea;

300 grama malih šampinjona;

80 ml kreme od 20% masti;

40 grama krušnih mrvica;

korica od 1 naranče;

Foto warunik/livejournal.com

KUHANJE

• Gljive isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite. Neki na pola, neki na četvrtinu. Neke lijepe komade ostavim sa strane, neke stavim u mljeveno meso.
• Pileći file sam dva puta umotao u stroj za mljevenje mesa zajedno s dijelom gljiva.
• U pripremljeno mljeveno meso od piletine i šampinjona dodam jaja razmućena vilicom, narančinu koricu, vrhnje, krušne mrvice, komadiće cijelih gljiva i začinim solju i paprom. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
• Na dno posude za pečenje (ja koristim jednokratne folije) poslažem papir za pečenje. Na vrh stavljam gotov nadjev.
• Oblik s paštetom obložim folijom i stavim u lim za pečenje s visokim stranama. U lim za pečenje ulijem kipuću vodu tako da voda dođe do sredine forme.
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 40 minuta ili dok se pileća pašteta s gljivama ne stegne.
• Zatim maknem foliju i ostavim u pećnici još 20-25 minuta da ispari višak tekućine.
• Gotovu paštetu pažljivo izvadite iz kalupa, ohladite na sobna temperatura, ukrasite i poslužite s peršinom, zelenom salatom i kriškama naranče.

Ovu paštetu možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 7 dana.

Pašteta je izvrsno predjelo koje se može poslužiti i za svakodnevni i za svečani stol. A domaća pašteta jednostavno se ne može mjeriti s onom kupovnom jer se točno zna od čega je napravljena.

Kuhajmo danas vrlo ukusno i mirisno pasta od jetre s gljivama. U našem slučaju koristit ćemo najaromatičniji Šumske gljive, stoga je bolje ne koristiti nikakve dodatne začine, osim soli i crnog papra, kako ne biste prekinuli ovu posebnu aromu. Ako za pripremu takve paštete koristite šampinjone, tada u fazi mljevenja možete dodatno dodati žlicu konjaka ili rakije, kao i prstohvat muškatni oraščić kako bi jelo dobilo poseban okus.

S tako ukusnom paštetom možete napraviti palačinke. Možete li ga koristiti za kuhanje rolada za predjelo, kolač ili zanimljivi kanapeški. Pašteta je jako ukusna.

Nježna pašteta od pileća jetra sa šampinjonima koji začinjavaju ovo divno predjelo. Ova pašteta se priprema vrlo brzo i jednostavno. Ali glavni uvjet je prisutnost mješalice. Zahvaljujući njemu jelo ispada poput kreme. Ako se strogo pridržavaju kanona Francuska kuhinja, onda morate uzeti maslac, ali ja sam kuhao na biljnom ulju. Moram reći da je i jako ukusan.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi: pileća jetra, luk, mrkva, suncokretovo ulje, gljive, sol i mljeveni crni papar.

Moja jetra, odrežite kanale i mast. Izliti u tepsiju suncokretovo ulje,stavite komade pileće jetrice i poklopite poklopcem.

Pirjati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Dok se jetrica pirja, mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće. Stavite u tavu sa suncokretovim uljem.

Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Stavite u tavu s mrkvom.

Gljive očistimo, operemo i proizvoljno narežemo. Dodajte luku i mrkvi.

U tavi pirjajte mrkvu, luk i šampinjone dok ne omekšaju, dok povrće i gljive ne omekšaju. Ovo će trajati 15 minuta.

Spreman pirjana jetrica, stavite mrkvu s lukom i gljivama u blender i sameljite homogena masa poput kreme. Posolite i popaprite po ukusu.

Pašteta od pileće jetrice sa šampinjonima je gotova. Poslužite kao predjelo uz kruh, dvopek ili dvopek.

Dobar tek!

Kuhanje domaćih pašteta vrlo je jednostavno, a ako kod kuće skuhate paštetu od pileće jetre s gljivama, jelo će biti izvrsnog okusa. Recept s fotografijom će vam pomoći. Kako bi pašteta dobila ugodan miris i nezaboravan okus, dodajte pržene gljive. postat će omiljeno jelo za vašu obitelj, jer ga možete namazati na kruh i grickati u bilo kojem prigodnom trenutku.




Potrebni proizvodi:
- 350 grama pileće jetre,
- 100 grama luka,
- 100 grama mrkve,
- 200 grama gljiva (šampinjoni, bukovače, ostale gljive),
- 3 stola. l. biljno ulje,
- 50 grama maslaca,
- sol, papar po ukusu.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Ulijem malo biljnog ulja u tavu i ispečem pileću jetru. Ne morate ga ni mljeti jer ćemo ga ipak malo kasnije samljeti. U procesu prženja jetrica posolite i popaprite. Jetrica pržimo kratko, 5-6 minuta. Pileća jetra Brzo se kuha i ne treba ga prekuhavati da ne postane žilav. Pravilno pržena jetra uvijek je nježna i ukusna.




Šampinjone narežite na velike komade. Gljive su dobro prilagođene jetricama, a ja sam ih upravo zamrznuo. Možete koristiti i svježe i bilo koje smrznute gljive.




Propirjajte i gljive. biljno ulje. Koristimo ne toliko ulja, doslovno 1 žlicu. Gljive u procesu prženja malo soli.






Povrće je korisno za paštetu: mrkva i luk su u savršenom skladu s mrkvom. Sameljite ih: luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na ribež.




Opet smo uključeni u proces prženja, sada pasiramo povrće dok ne omekša.




U zdjelu blendera stavljamo ohlađene proizvode: jetru, gljive i prženo povrće. Da bi pašteta dobila nježnu teksturu, stavite mekani maslac.






Paštetu istucite u blenderu do pirea. Ispada homogena konzistencija.




Gotovu paštetu od pileće jetrice sa šampinjonima možete odmah premazati bijeli kruh, ili ga možete ohladiti u hladnjaku i poslužiti malo kasnije. Dobar tek!
A do svečani stol Preporučam kuhanje