Jetrena pašteta s jabukama. Kako kuhati paštetu od jetre s jabukom i orasima - originalni recept za paštetu od goveđe jetre s fotografijama korak po korak

Jednostavno je savršeno jelo za piknik jer pašteta dobro podnosi cestu i zgodna je za posluživanje čak iu spartanskim uvjetima. Sve što treba je svježe dignuti kruh ili baguette i čašu ohlađenog bijelog vina. Stoga, ako paštetu planirate ponijeti na put ili piknik, odmah je stavite u staklenke.

Recept za ovu paštetu, s detaljnim fotografijama i savjetima stručnjaka, također će se pojaviti u lipanjskom izdanju (br. 6) ukrajinskog izdanja Lize. Dobar tek"izdavačke kućeBurda. Ovim receptom započinjem suradnju s jednim divnim časopisom koji je, na našim prostorima, poznat svima koje zanima kuhanje. Tu se mogu naći moji najzanimljiviji recepti.

Mnogi ga uglavnom izbjegavaju. svinjska jetra kod kuhanja pašteta zbog notorne gorčine. U ovoj pašteti, zahvaljujući načinu pripreme i jabukama, to se ne osjeti. A kad sam poslužio paštetu na obiteljskoj gozbi i meni bliski ljudi počeli nagađati od kakve je jetre napravljena, nije bilo govora o svinjetini: pačja, pureća ... A ovo je samo jeftina svinjska jetra, koja je pravilno kuhano, punog okusa i ukusa.

A kako bi pašteta bila svilenkaste teksture i ugodnog bogatog okusa, protrljajte je kroz sito i ne štedite maslac!

Kako bi žele na pašteti od svinjske jetre bio čist i proziran, dobro ohladite i paštetu i žele prije prelijevanja. Budući da će pod utjecajem topline ulje početi istjecati iz paštete pa će žele postati mutan.

Sastojci

• 500 grama svinjska jetra, izrezana na male komadiće
• 130 grama maslac, sobna temperatura
• 50 grama dimljena prsa, narezana na kockice
• 2 srednji luk, izrezan na pola prstena
• 1 velik kisela jabuka, oguliti, izrezati na kockice
• 60 ml konjak ili drugu rakiju
• 1/4 žličice mljeveni cimet
• 1/4 žličice mljeveni đumbir
• 1/4 žličice mljeveni klinčić
• 1/4 žličice mljeveni piment
• 1 žličica Sahara
• Posolite po ukusu

Za žele:

• 150 ml sok od jabuke
• 8 grama želatine
• 40 ml vode

1) Zapržite slaninu na srednjoj vatri s 30 grama maslaca.

Dodajte luk, šećer i malo soli. Sve zajedno dinstajte dok luk ne omekša.

2) Dodati jetrica i pirjati uz povremeno okrećući dok ne bude napola kuhana. Dodajte jabuku i pirjajte još oko 2 minute, dok jabuke ne omekšaju i jetrica bude gotova. Ulijte konjak ili drugu rakiju i prokuhajte. Maknite s vatre.

3) Sve prebacite u zdjelu blendera i dobro umutite dok smjesa ne postane glatka.

Protrljajte paštetu kroz gusto cjedilo.

Danas vam želim ponuditi zanimljiv recept ne samo originalni i ukusni, već i zdravi i niskokalorični zalogaji od goveđa jetra koji je pogodan i za odmor i za svakodnevnu upotrebu. Pasta od jetre s jabukama i orasima priprema se vrlo jednostavno i brzo, a okus je toliko profinjen i profinjen da, naravno, zaslužuje sve pohvale. Pašteta od zdrave goveđe jetre prema ovoj jednostavan recept, ima gustu teksturu i duboko bogat okus. Ujedno se lako maže na kruh i upravo je savršen za doručak jer sadrži mnogo proteina koji dugotrajno utažuju glad, a uz to daje snagu i izdržljivost za učinkovit početak dana.

Kao što znate, jetra sadrži puno željeza u dobro asimiliranom obliku, što je neophodno za hematopoetski sustav, pa je vrlo korisno i svakako mora biti prisutno u prehrani djece i odraslih. Zato je sendvič s jetrenom paštetom odličan međuobrok i dostojna alternativa kobasicama i ostalim uobičajenim nadjevima za sendviče. A budući da većina djece baš i ne voli tradicionalna jela iznutrice, zatim ovaj nježni i ukusna pašteta od goveđe jetre sasvim ih je sposoban zamijeniti. Dodavanje u paštetu ribana jabuka i komada orasi dajte mu malo neobičan, ali ugodan miris i okus i učinite ovo jelo ne samo svakodnevnim obrokom, već sasvim plemenitim ili čak svečanim obrokom.

Ponudite svojim ukućanima i gostima gurmansku jetrenu paštetu s jabukama i orašastim plodovima i oni će osim uživanja uživati ​​u ovoj divnoj iznutrice. Trpki komadići oraha odlično se slažu s dubokim okusom goveđe jetre, a svježa jabuka ovoj pašteti daje nježnu aromu i laganu osvježavajuću kiselost. Ako paštetu ne namažete samo na kruh, već je slastičarskom vrećicom umjetnički položite na krekere ili tostirane krutone, vaši gosti nikada neće zaboraviti ovo odlično predjelo od jetrica. Svakako isprobajte i uvjerite se!

Korisne informacije

Kako kuhati paštetu od jetre s jabukom i orasima - originalni recept za paštetu od goveđe jetre s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g goveđe jetre
• 1 bol. luk
• 1 bol. jabuka
• 50 g oraha
• 70 g omekšalog maslaca
• 3-4 zuba. češnjak
• sol, mješavina papra, prstohvat muškatni oraščić

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripremu jetrene paštete s orasima i jabukom prvo sve pripremite potrebne sastojke. Goveđu jetru dobro operite i narežite na kocke srednje veličine.

Važno! Goveđa jetra obično je prekrivena folijom, koju je potrebno ukloniti tako da je nožem zabodete s ruba i nježno povučete s cijele površine. Osim toga, može sadržavati područja krutog vezivnog tkiva i velikih žila, koje treba pažljivo izrezati.

2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

3. Jabuku oguliti i očistiti od sjemenki i naribati na krupnije ribež.

Savjet! Za pripremu jetrene paštete morate koristiti slatko-kiselu jabuku s gustom pulpom, na primjer, sorte Granny Smith, Semerenko ili Antonovka.

4. Orasi staviti u vrećicu i samljeti oklagijom ili batom za meso do stanja krupnih mrvica. Za to je potrebno na dasku za rezanje staviti vrećicu s orašastim plodovima, na vrh staviti kuhinjsku krpu kako se ne bi napravila rupa na vrećici i nekoliko puta istucati batićem za meso ili zarolati valjkom za tijesto. Ova tehnologija omogućuje vam da dobijete više velikih komada orašastih plodova i manje smeća, što je neizbježno kada koristite blender.

5. U tavi rastopite 20 g maslaca, stavite nasjeckani luk i pržite ga na srednjoj vatri 6-8 minuta dok ne postane proziran.

6. Na luk dodajte jetricu i pržite je sa svih strana 8-10 minuta uz povremeno miješanje.

7. U šerpu stavite naribanu jabuku, sol i mješavinu mirisnih paprika, sve dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 13-15 minuta dok ne ispari višak tekućine. Pred kraj kuhanja promiješajte i pazite da jelo ne zagori.

8. Jetrica iz tave staviti u zdjelu, ohladiti na toplo i nasjeckati na glatko homogena masa pomoću miješalice.

9. Dodajte češnjak propušten kroz tisak i preostali mekani maslac(50 g), pa jetrenu paštetu ponovo procedite blenderom.

10. Uključeno posljednji korak u paštetu stavite sjeckane orahe i prstohvat muškatnog oraščića te sve dobro promiješajte žlicom.


Fina i slana jetrena pašteta s orasima i jabukom je spremna! Radi lakšeg skladištenja i upotrebe, bolje ga je prebaciti u plastičnu posudu ili drugu posudu koja se može zatvoriti i držati u hladnjaku 2 sata prije upotrebe kako bi se skuhao i dobio pravilnu konzistenciju. Dobar tek!

Jetrena pašteta s jabukom

Sendviči s jetrenom paštetom

Nedavno sam napravila domaću paštetu od goveđe jetre. JAKO je ukusan... Može se namazati na šnitu crnog kruha ili bijelu lepinju... pogotovo ako se kruh suši u tavi... Prvo zagrizete, lagano klizeći preko paštete, zatim - hrskanje pržene pržene korice, i na kraju - spoj mesa i kruha! A pašteta je također s jabukom ... lagana voćna kiselost ističe ovaj divan okus)))

Dajem vam recept.

Sastav jetrene paštete s jabukom

• Goveđa jetra - 600 g;
• Svinjska mast - 100 g. Ili uzmite otopljenu mast- 3 žlice s vrhom;
• Luk - 1 glava;
• Mrkva - 1 komad;
• Apple (kiselo) - 1 komad;
• Đumbir - 1 komad duljine oko 4 cm;
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice (možete uzeti mali komad gorke paprike);
• Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni kopar, peršin ili bosiljak - mala hrpa;
• Maslac - 100 g.

Od čega se pravi jetrena pašteta - sastav

Kako kuhati jetrenu paštetu s jabukom

• Očistite jetru od filma i posuda. Narežite na male komadiće.

Kako ukloniti film

• Ako imate smrznutu jetru, tada je uklanjanje filma brže i praktičnije nego sa svježom. Potrebno je malo odmrznuti jetru, oprati u hladnoj vodi i ukloniti film. Zatim, nakon konačnog odmrzavanja, ponovno isperite jetru.
• Iz svježe jetre izvadite bič na sljedeći način: operite u hladnoj vodi, poparite kipućom vodom (ili držite 20-30 sekundi u vrućoj vodi). Tako ćete lakše odvojiti filu od jetre.

Pripremite ostale sastojke za paštetu

• Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
• Jabuku ogulite i ogulite jezgru te je narežite na kriške. Đumbir skinite s kože, naribajte fino ribež. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
• Svinjsku mast narežite na sitne komade i stavite u pleh. Otopite masnoću iz komada na laganoj vatri ispod poklopca.
• Kad komadi slanine porumene i stisnu se dodati luk. Nakon 5 minuta dodajte mrkvu. Sve dinstati dok ne omekša. Pripazite na masnoću i povrće - miješajte da ne zagori.
• U tavu dodajte komade jetre. Sve pržite na srednje jakoj vatri dok ne bude gotovo. Znakovi spremnosti: jetra je promijenila boju + unutar izrezanog komada nema krvi. Jetrica se brzo prži, pripazite na nju (što duže kuša na vatri nakon što je gotova, bit će gumenija i suša).
• DO gotova jetra dodajte jabuke. Nakon 5 minuta pirjanja - staviti đumbir, začinsko bilje i češnjak. Sol papar. Miješati. Pirjajte još par minuta. Smiri se.
• Prebacite jelo iz tave u multipraktik ili blender. Dodajte omekšali maslac (prije toga izvadite iz hladnjaka). Sve sameljite u pastu. Probati. Po potrebi posolite.
• Gotovu paštetu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon 20-30 minuta će se stvrdnuti (životinjske masti će se smrznuti) i bit će spremno za upotrebu.

Domaća jetrena pašteta

Kuhanje jetrene paštete u slikama

Povrće pržiti na otopljenoj masti Jetrica pržiti na masti s povrćem Kriške jabuke za paštetu
Jetrica s povrćem i jabukom na tavi prženo povrće s jetrom u paštetu Ulje se može dodati nakon mljevenja glavnih sastojaka paštete ili istovremeno s njima
Domaća jetrena pašteta

Smršavite u kuhinji. 1. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže on i savjetuje da kuhinja bude manje udobna za opuštanje. Što je kuhinja udobnija, to više tamo jedete. Riješite se udobnih stolica, TV-a, računala i tableta u kuhinji.

na bilješku

Smršavite u kuhinji. 2. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. Savjetuje izbjegavanje drugih aktivnosti tijekom jela. Wansinkovo ​​istraživanje pokazalo je da oni koji jedu ispred TV-a imaju značajno veći indeks tjelesne mase u odnosu na one koji jedu za stolom.

na bilješku

Smršavite u kuhinji. dio 3
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže i savjetuje posluživanje obroka u porcijama. Tijekom istraživanja pokazalo se da ljudi jedu 19% manje ako ispred sebe nemaju zdjelice s hranom koje se mogu dodati na tanjur.

na bilješku

Smršavite u kuhinji 4. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže i savjetuje da zdrave namirnice postavite na najistaknutija mjesta, kako bi bile odmah uočljive otvorite li hladnjak, ormar ili smočnicu. Ako voće i povrće jednostavno prebacite iz posude na najdostupniju policu hladnjaka, u roku od tjedan dana njihova će se potrošnja povećati tri puta!