Panachota ili panna cott, maslac. Kako kuhati PANNA Cott - klasični recept za talijanski desert mlijeka i krema s korak-po-korak fotografije

Frederick Dar, najtraženiji autor detektiva romana dvadesetog stoljeća, tvrdio je da ovaj desert izgleda kao anđeo u baršunastim hlačama. Zaintrigiran? Članak je sve o Panna Cotta - nevjerojatan talijanski desert, donant sastanak s anđelima u baršunastim hlačama.

• Jedan od najpoznatijih i najdraže talijanskih deserta nema autora. Naziv "Panna Cotta" (Panna-cotta), doslovno "kuhana krema" se ne spominje na talijanskom jeziku kulinarske knjige do 60-ih godina dvadesetog stoljeća.
• Međutim, desert se često spominje, izumio mađarski emigrant. Ime talentirane senore pojurilo je u letu. Poznato je samo da je živjela u slikovitom području Pijemonta - Langhe (Langhe). Od 1900. i do 1960. godine, kremasta delikatnost nazvana je "tradicionalni desert Pijemont".
• Tko je bio prvi koji je imenovao tradicionalni desert of Poulmonte "Panna-cotta" također je nepoznat. Ipak, u 1990-ima, prekrasan talijanski desert "Panna Cotta" postala je najmoderniji desert u SAD-u i započeo trijumfalne svjetske turneje.

U 2001, pokrajina Piedmont uključena PANNA-COTT na popisu tradicionalni proizvodi Područje napajanja.

Se razmatra kulinarske rodbine talijanske panna-mače:

• bavarska krema (Bavarua, Bavariaz, Bavarska krema, Crème Bavaroise, Bavarois)
• blanmange (Blanc-Winger)
• english CASTARD krema (običaj)

Što je desert bio tako tražen? Uostalom, Panna Cotta ulazi u jelovnik najskupljih restorana na svijetu i omiljeni je desert mnogih poznatih kuhara: Jamie Oliver, Gordon Ramsi, Eric Lanland, Alexander Selezneva, Luke Montrino, Nick Malgorieri, Christopa Mishlak.

Odgovor je jednostavan: minimalni napor i zapanjujući rezultat.

Recept klasični panaccotes

Neke važne male stvari prije nego počnete stvarati remek-djelo

• Talijani su uvjereni da kuhanje krem \u200b\u200bdesert ne tolerira povlačenje iz recepta. Ako imate "kuhanu kremu" u izborniku, pripremite se od krema! Ne mlijeko ili dom kiselo vrhnje, naime od krema! Masnoća će biti krema, što je više ukusnije, bit će poslastica. I jesti će biti klasična panna-cott, a ne mlijeko desert Untitled.
• Osim krema, važan sastojak delikatesa je vanilija pod i vanilija ekstrakt (ne esencije !!!).
• U receptu klasični desert Tamni rum ili Marsala nužno su prisutni kao osnovni alkohol.
• Lifesh list je poželjan od praha, jer je bolje otopljeno i ne oblikuje kvržice.
• Svakako naučite preporuke proizvođača Gelatina: potrebna vam je količina izračunata na 500 ml tekućine. Količina želatine koju proizvođač preporučuje može se razlikovati od količine označene u receptu.
• Za umak koristi bilo sezonske bobice ili voće. Umak je sastavni i obvezni dio ovog deserta.
• Možete nahraniti Panna-cott kao u kalupima gdje je desert zamrznut i prebacujući desert na posudu za posluživanje.

Važno. Glavna značajka kvalitetnog deserta je baršunast. Zato govore o Panna-Cottleu - Angel u baršunastim hlačama.

Sastojci:

• 2 šalice ili 500 g sočne krema 33%. Bitka može biti više, ali ne manje!
• 2,5 žlice ili 63 g šećernog pijeska.
• 1 ploča (8 g) lijasta želatina. Može se zamijeniti prahom. Kada se koristi instalirajući želatin praha, treba uzeti vodu brzinom od 1 dijela želatina - 6 dijelova vode.
• 1 pod vanila. Pod mora biti mekana i mokra.
• 1 žlica ekstrakta vanilije. Vanilija ekstrakt je prirodni proizvod koji sadrži alkohol ili, jednostavno govoreći, tinktura vanilije alkohola. Uz veliku želju možete učiniti sami.
• 1 žlica tamnog ruma. Ako je desert spreman za djecu, treba isključiti osnovni alkohol.

Najlakši umak od bobica za Panna-mače

Što kuhati:

• 200 g svježih ili smrznutih bobica
• 100 g šećernog pijeska

Kako kuhati:

1. Stavite bobice i šećer u zdjelu miješalice
2. Pažljivo mljeti 5 minuta

Vijeće. Ako koristite bobice s malim kostima, na primjer, malina, dodatno obrišite umak kroz sito.

Važno: Panna-Cotta je vrlo kalorijski desert.

Za rješavanje dileme da "jesti ili ne", zapamtite veselje Talijani koji vole jesti, i savjet veličanstvene Susan Somers: "Ako doista želite tortu - jedite, ali prije toga, uvjerite se da je prehrambeni . "

Video: Panna-Cotta

Kako kuhati Panna-Cott kod kuće?

U nastavku je manje kalorija, ali ne manje ukusna opcija Panna-mače.

Panna-cotta s limun sirupom

Za Panna-Kitty:

• 250 g sočna krema 33%
• 125 g slatkog mlijeka 3%
• 8 g lief ili praškastog želatina
• 60 g Sakhara
• 1 pod vanila. Bilo koja suha biljna zbirka u količini od 10-40 g može se koristiti kao aromatograf.

Za umak od limuna:

• cedar 2 srednji limun
• 50 g šećera
• 50 g vode

Kako pripremiti Panna-Cott:

1. Namočite želatinu prema uputama na paketu

1. Izrežite vrelilju pod glavom u dva dijela. Stražnji, a ne izoštren, strana noža je šutjela sjemenke vanilije iz zidova.

1. U bilo kojem udoban toplinski otpornu posudu

• krema
• mlijeko
• šećer
• vanilija (pod i sjemenke)

1. Donesite smjesu kremastog mlijeka na vrenje na srednjoj toplini. U idealnom slučaju, smjesa treba zagrijati na otvorenoj vatri, ali na vodi ili parnoj kupelji.
2. Čim vidite znakove kuhanja, izvadite spremnik iz požara i uklonite vanilu pod. Ako se drugi sastojci koriste za aromatizaciju, na primjer, suho biljni zbirka lavande ili kamilice, smjesa treba naprezati kroz sito.

Važno. Ako ne koristite prirodne okuse, nemojte donijeti mješavinu da kuhati, ali samo zagrijati do "radne" želatinske temperature.

1. Dopustite da se kremasta smjesa blago ohladi na 82-85 ° i uđe u želatinu. Ako je temperatura niža od 82⁰s, postoji opasnost da se želatina neće otopiti. Na višim pokazateljima - želatina se može zavariti i izgubiti svoje svojstva geliranja.

1. Da biste uklonili ohlađeni desert iz oblika, spustite obrazac 10-20 sekundi u vrlo vruću vodu (kipuća voda). Površina deserta pada i lako će se izvući iz oblika kada se pretvara u posudu za posluživanje.

Vijeće. Ako niste sigurni da možete ukloniti desert iz kalupa bez gubitka, pokrenite ga u lijepe staklene naočale ili kremu i poslužite, bez uklanjanja.

• Panna-cotta odnosi se na one prekrasne delicije koje mogu značajno ublažiti život moderne žene. Ovaj desert tolerira zamrzavanje. Rok trajanja s niskim temperaturnim načinom zamrzivača - 1 mjesec.
• Panna-Cott može se pripremiti, zamrznuti izravno u kalupu, po mogućnosti silikon. Mekani materijal kalupa omogućuje jednostavno uklanjanje smrznutog deserta na tanjuru. Vrijeme odmrzavanja delikatesa je oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati umak od limuna:

1. Stavite šećer, vodu i polet u bilo koji udoban kapacitet otpornosti na toplinu
2. Dovedite na vrenje na srednju toplinu
3. Izvršiti u roku od nekoliko minuta na slabi požar
4. Smiri se

Sadržaj kalorija mliječno-kreme Panna-Cott bez uzimanja u obzir umak i komponentu vanilije u tablici na slici.

Recept od jagoda pana cot

Jagoda s kremom - klasikom globalne gastronomije. Panna Cotta s jagodama ili Panna Cotta Con Le Flole će napraviti sve receptore vašeg tijela: jer to nije samo ukusno, nego i vrlo lijepo.

Što kuhati:

• 50 g svježe jagode
• 500 ml krem \u200b\u200bod 33%
• 8 g list želatina
• 500 ml mlijeka
• 90 g šećernog pijeska

Kako kuhati:

1. Namočite želatin: 7 g - hladno mlijeko, 1 g - u hladnoj vodi.
2. Ulijte kremu u spremnik s toplom vodom debelim dnom. Dodati 70 g šećera. Dovedite na vrenje na srednju toplinu.
3. Čim vidite prve znakove kuhanja, uklonite spremnik sa šećerom-kremastom smjesom iz vatre i pustite da se ohladi na 82-85⁰s.
4. Pritisnite otečeni želatin i dodajte smjesu šećerne maslaca. Smjesa je dobro promiješajte na cijelu otapanje želatine. Ostavite cool na sobnoj temperaturi.
5. Operite, sušeni, oslobođeni od plodova jagode stavite miješalicu u zdjelu, širiti ostatak šećera i temeljito mljeviti.
6. Kapacitet s flothom želatinom vodena kupka I pričekajte da dovršite raspadanje.
7. Pomiješajte jagode i rastopljeni želatin.
8. Dodajte smjesu jagode-želatine u toplu smjesu od šećera i temeljito promiješajte.

Opcionalna Panna Cottle s jagodom

Budući da je komponenta bobica prisutna u samom desertu, umak se ne služi.

Vijeće. Jagoda se može zamijeniti bilo kojim drugim sezonskim bobicama, svaki put kad dobijete novi okus svog omiljenog deserta

Čokoladni pana cont recept

Ovaj recept je pogodan za one koji vole čokoladu u čokoladi i na vrhu za dodavanje više čokolade.

Važno: Koristite za Panna-Cott. Verificirana kvalitetna čokolada s postotnim sadržajem kakaa proizvoda najmanje 75%.

Što kuhati:

• 400 ml od 33% kreme
• 100-150 g Kvaliteta čokolada
• 100 ml svježeg mlijeka debljine 3%
• 8 g želatina
• 80 g šećera (količina šećera može se smanjiti na 40 g)

Kako kuhati:

1. Stavite u spremnik otporne na toplinu, mlijeko, šećer i pre-zgnječenu čokoladu.
2. Zagrijte smjesu na srednjoj toplini dok se čokolada ne tali. Ne zaboravite stalno miješati čokoladu i kremu.
3. Kada se čokolada potpuno pomiješa s kremom, uklonite spremnik s čokoladnom smjesom od vatre.
4. Pritisnite otečeni želatina i dodajte smjesu čokolade. Smjesa je dobro promiješajte na cijelu otapanje želatine.
5. Hoće li Panna-cott u kalupama, pokriti hranu, mjesto u hladnjaku dok desert nije potpuno zamrznut.
6. Poslužiti, dekorativni svježe bobice I lišće mente.

Vijeće. S čokoladnom panna-mama, kisele bobice umake kombiniraju, posipaju orašaste plodove i kakao.

Recept Panna Cotta iz mlijeka ili kuhanja dijetalna panna cott

Tužna činjenica za sve kuće za goste u svijetu: Panna-Cotta je vrlo kalorijski proizvod! A kao da se ne uvjerimo u prehrambenu prehranu kremastog deserta, ponekad morate reći Panna-Kotte "ne".

U ovom slučaju, raspoloženje će se poboljšati, a Talijani, Panna-cotta iz mlijeka ili dijetalne panna-cotte oprosti nam.

Što kuhati:

• 500 ml mlijeka s niskim udjelom masti
• 8 g list želatina
• 40 g meda (možete uzeti malo više)

Kako kuhati:

1. Namočite želatinu prema uputama na paketu.
2. U bilo kojoj udobnoj kontejni koja je otporna na toplini koja je otporna na toplini, ulijte mlijeko i dovedite ga na čir na srednjoj toplini.
3. Čim vidite znakove kuhanja, uklonite spremnik iz požara. Dodajte med u mlijeko i dobro promiješajte.
4. Dopustite da se mješavina mlijeka-meda blago ohladi na 82-85 ° i uđe u želatinu.
5. Pomiješajte smjesu s želatinom klina do posljednjeg otapanja potonjeg. Promiješajte bi trebale biti vrlo uredno, izbjegavajući stvaranje mjehurića.
6. Prokuhajte desert u oblicima, pokrijte hranu, uklonite u hladnjak dok ne zamrznu. Vrijeme bacanja: najmanje 5 sati.
7. Poslužite s bobica snijegom.

Za Berry snijeg, mjesto 150 g bilo kakvih zamrznutih bobica u miješalicu i temeljito mljeve. Ako želite, možete dodati 30 g šećernog pijeska u zdjelu miješalice.

Panna Cotta je mali anđeo u baršunastim hlačama. Budite sigurni da osjetite njegov jednostavan dodir!

VIDEO: Panakota

Video: Kava Panna Cottle. Pilići punjeni sirom. Salata od leća

Panna Cotta s talijanskim je prevedeno kao kuhana krema. Čak i na glasinama, što može biti više krema od krema?! Da, zapravo ništa. Kao većina talijanska jela, Da li deserti, salate ili osnovna jela, Panna Cott je vrlo jednostavan za pripremu. Čak će se i dijete nositi s zadatkom. Unatoč jednostavnosti, okus deserta je jednostavno čaroban! Pripremimo se, a vi ćete se pobrinuti za to.

Sastojci za 3 velika dijela

• Mlijeko s masnim najmanje 3,2% - 125 ml.
• Krem masnoća od najmanje 32% - 300 ml.
• Šećer - 25 gr.
• Želatinski list - 5 gr. Ako koristite uobičajenu, želatinu hrane, zatim 8-10 gr.
• Vanilla Strock - 0,5 kom.

Navedeni su sastojci za pripremu COTCH COTCH CREMLE PANNA. Ipak, varijacije ovog deserta su ogroman skup. Malo kasnije ću vam reći o mojoj omiljenoj verziji ovog divnog talijanski recept.

Trebali biste odmah odlučiti kakvu vrstu Panna možete kuhati. Postoje 2 vrste ovog deserta. Prvi - a la veter, tj. Služite desert u istim jelima u kojoj se ohladi. Drugi - imate kalup, iz kojeg ga lako možete dobiti. Sviđa mi se prva opcija .

U kategoriju

Recept Classic Panna Cott

Nastavimo. Sve što trebate za kuhanje Cott Panna je pomiješana, toplina, otopljena i cool. Počnimo miješati.

Pomiješajte u kaserola kremu, mlijeku, šećeru i vanilu. Samo pitaj, ne koristite vanilin. Ako nemate vanilu, pročitajte do kraja, i reći ću vam o alternativama.

Želatin, ako je list, napunite hladnom vodom 5 minuta. Ako imate želatinu praha, onda ga namočite u hladnu vodu 10-15 minuta dok ne padne. Sheestish list je prikladniji jer je bolje otopljen u tekućini i ne formira kvržice.

Toplinska tekućina na srednjoj toplini dok se šećer ne otopi. Potrebno je čekati trenutak kada će kremasta mješavina mlijeka početi kuhati. Čim lijeni mjehurići počinju rasti s dna - upravo je trenutak. Nije potrebno nastaviti cottu na vatri Panna. I ne zaboravite stalno miješati smjesu, inače će ga hraniti.

Čim se mješavina počela ispuštati - izvaditi iz vatre i otopiti u njemu želatina. To je sve što trebate učiniti za kuhanje Cotta Cream Panna. Ostaje samo čekati kada se ohladi sobna temperatura, ulijte u kalupe ili u staklene čaše i ostavite u hladnjaku 4-8 sati. Ako panna u tablica ima noć u hladnjaku, to će biti još bolje, jednostavno ne zaboravite pokriti ga s filmom, jer Krema vrlo dobro apsorbira strane mirise.

U kategoriju

Kako dobiti panna cott iz kalupa

Sada ću vam reći kako da biste dobili pannu za cott iz kalupa ako ste izabrali drugi način. Ulijte vruću vodu u zdjelu. Čak ni vruće, već samo ključanje. Nježno spustite kalup u zdjelu s vodom tako da se njegovi zidovi zagrijavaju, doslovno 3-5 sekundi, ovisno o materijalu kalupa. A onda nježno okrenite desert na tanjur.

U kategoriju

Ukusna varijacije

Ako nemate vanilu pri ruci - to nije važno. Možete zagrijati kremastu mješavinu mlijeka dodatkom svega što vam se sviđa. Može biti sjeckanje cimeta, anis, lišće metvice, bosiljak, timijan. To može biti i bust vašeg omiljenog citrusa. Ili rastopiti čokoladne pločice na vodenoj kupelji i ući u smjesu kremaste mlijeka s želatinom već otopljenim u njoj i lagano miješati. Okus vašeg deserta u cijelosti i u potpunosti ovisi o vašim osobnim željama, pa se ne bojte eksperimentirati.

Ne zaboravite na umak. On će oživjeti, ukrasiti i dati vaš desert nove note. Može biti umak od bobica, na primjer, od ražljivog ražnja kroz sito malina s šećerom ili bilo kojom drugom bobicom. Možete kuhati slanu karamelu koju mi \u200b\u200bse sviđa toliko i o čemu ću vam reći u jednom od sljedećih članaka, ali za sada dobar tek I sretno u kuhinji!

Vyacheslav pogorelli

04.07.2015

Panna Cotta, Panachota, tava mačke ili panna mačka - ovo je posjetnica. talijanska kuhinja, I prvi desert, koji sam jednom pripremio dugo vremena za drugi desert, usput, bio je apsolutno zapanjujući , Svakako ga pogledaj - odmah se zaljubi!

Zašto je Panakota prvi? Samo učinio je nevjerojatno lako. Na aktivnoj pripremi Pana Cotta traje minutu od 10 minuta, samo komamljena jaja mogu biti lakše i brže. Ali kako je na kraju ukusan! Sjećam se, bio sam tako fasciniran pripremom ovog poremećaja da sam ga pripremio svaki dan, tražeći savršen recept Panacotes. Svaki dan, u stvari, navečer)) moj mladić je naišao na kremast žele s nevjerojatno blagim okusom.

I na kraju sam pronašao savršen panaccot! U njemu nema ništa suvišno. Glavni sastojak je krema, koja nije iznenađujuća, jer je tatch panna s talijanskog prevedenog kao "kuhana krema". Bez mlijeka i jaja, a još jedna intermezija, koja kuha i kuhari pokušavaju ući u svakom pogledu. Nemojte biti prevareni time, jednostavnost, u ovom slučaju, ključ je uspjeha, jednostavnost pripreme i u želucu, dobro i okus, što je važno. Dakle, desert Panakota - Recept je rekao Julia Vysotskaya. Ja nju jako volim!

Sastojci

• za Jelly
• - 800 ml
• - 1 Pod (može se zamijeniti vanilinom ili vanilija)
• - 80 gr
• - 2 ppm (može se zamijeniti želatinom - 14 g)
• za umaku od bobica
• - 200 gr
• - 200 gr

Metoda kuhanja

Kako kuhati panakot? Panachota kod kuće priprema super brzo! Napustite kremu u tavu i zapali. Bolje je uzeti kreme s niskim udjelom masti, a desert će uspjeti lakše i lakše.

Sada, ako koristite želatinu, onda ga namočite u hladnu vodu tako da je to biti uvrnut i nabuch. Imat ću domaću panakotu s agar-agarom, povrćem, super-masivnom zdeperu, koji također imaju baktericidna svojstva, zahvaljujući kojem je posuđe s njegovom dodavanjem duže pohranjeno. Jednog dana ću zasigurno pisati o agaru, cijelom članku, ali za sada ... pripremamo mahunu vanilu: izrezati ga i oblikovati oštricu noževa sjemena. Ako koristite vanilin ili vanili šećer, onda preskočimo ovu fazu.

Do tog vremena krema bi već gotovo prokuhala. Ne propustite ovaj trenutak! Vrlo je važno da ne kuhati, temperatura bi trebala biti oko 85 stupnjeva, može se vidjeti u skladu s prvim najmanjim mjehurićima. Isključite kremu, ulijte šećer, sjemenke i pod vanilu ili vanilin na vrhu noža. Vanillina je trebala vrlo malo, nekako sam se pomaknuo s njim, a Panna iz Cotta, čiji je recept opisivao, postao gorak.

Mislili smo da dovršimo raspadanje, a onda se tamo uzimamo agar ili želatinu, nakon što je dotaknuo vodu iz njega, i opet mi ometamo do potpuno otopljene. Ako koristite agar-agar, onda morate pričekati 5 minuta dok ne padne, a zatim ponovno zagrijati smjesu dok se ne pojave mjehurići. Nemojte pretjerivati \u200b\u200bs agarom ili želatinom, jer će desert postati pretežak, to bi trebao biti malo zamrznut na dodir, žlica ne bi trebala biti u gustom želeu, ali u nježnom i mekom.

Usredotočujući se na kremasti desert kroz sito da, prvo, naš vanilija štapić pretvorio se u male crne točkice, a drugo, nismo dobili nikakve želatine, niti, nastali kao rezultat visokog grijanja kreme, pjene. Općenito, desert postaje savršena tekstura.

I ova fotografija panakova, već se širi kroz sito:

To je sve, desert panna Cotta je gotovo spreman. Recept za panakove iz Julia Vysotsky je nevjerojatno dobar i istovremeno jednostavan. Ostaje da ga izlije na plijesni ili transparentnim naočalama.

Sada provodimo svaku čašu hrane i stavljamo u hladnjak. Negdje 2 sata Panna Cotta, klasik će se zamrznuti i pretvoriti u prekrasan kremast mliječ. I Panakota s agarom agarom zamrzavat će se i za sat vremena.

Dok je kremasta jelly zamrznuta, mi ćemo se baviti umakom. U krajoliku bacanje bobica, može se ostaviti nekoliko komada, a zaspamo šećer. Stavili smo vatru i kuhati bobičastog umaka-umaka za zgušnjavanje, stalno miješanje, 5-10 minuta. Dulje čireve, dolazi do umaka od bobica. Imam borovnicu i lingoonberry.

Sada feed. Ako ste cvjetali desert na naočale, na kraju će biti samo bobica umaka na njemu. Usput, uobičajeni džem je prikladan umjesto umaka, ako ga imate. A ako ste probili kroz plijesni, morate raditi malo više. Uzmi desert tanjure, ulijte mali sloj umaka od bobica na njih.

Sada dobivamo samo pannku, recept za koji je Julia Vysotskaya dala, i stavila ga na vrh. Za to je kalup spušten na 10 sekundi u vrućoj vodi - dom će se lako izvući Kućni Panocuta. Od gore navedenog, možete staviti nekoliko bobica lijevo od pripreme umaka. Lijepo, ukusno, brzo i jednostavno!

Sada sažeti.

Kratak recept: Panakota ili Panna Cotta

1. Ulijte kremu u tavu i stavite na snažnu vatru.
2. U ovom trenutku, izrezati mahun od vanilije, dobiti od njega sjemenke s oštricom noža i ako koristite želatinu, namočite ga u vodi.
3. Kada je krema gotovo kipuća, stavljamo šećer, sjemenke vanilije u njih i štapić (ili vanilin na vrhu noža), agar-agar ili pritisnute želatinu. Izmjerite sve do potpunog otapanja.
4. Ako koristite agar-agar, čekamo 5 minuta dok se ne padne malo i ponovno zagrijava kremu na prve mjehuriće. Ponovno promiješajte.
5. Popravite kremu kroz sito i izlijevanje na prozirne naočale ili pripremljene plijesni.
6. Zapečati kremasti desert hrane i ukloniti u hladnjak da se zamrznu nekoliko sati.
7. U ovom trenutku pripremamo bobičastog umaka: bobice sa šećerom u tavi, stavite na vatru i kuhajte, miješajući, 5-10 minuta prije zadebljanja. Uživati.
8. Dobivamo smrznuti klasični panac, zalijevanje iznad umaka od bobica i nanesite na stol.

Panna Cotta, recept od kojih je stvarno vrlo jednostavan, kao što se već vidiš, sada možeš zadovoljiti svaki dan, jer kako pripremiti panakot kod kuće sada znaš. Usput, za ljubitelje takvih nježnih i laganih slastica imam još jedan - , vrlo ukusna, iskreno! Uživajte u jelu!

5 zvjezdica - na temelju 2 recenzija (a) Što je to čudo desert? Gdje je došao k nama? Zašto se imena neznatno različita i koja je u pravu? Kako kuhati klasični recept? Evo koliko pitanja - i sve treba dobiti vjerne odgovore.

Pa kako će biti u redu? Panakota, Panakota ili Panna-cotta?

Kažu da ime ovoga iz talijanskog prevodi, nešto kao "kuhana krema ili kuhana krema." Talijani daju jedino ispravno pisanje ovog jela na ruski - Panna Cotta. Ako zatražite u online prevoditeljima, to je ovaj izraz - mi ćemo dobiti odgovor "kuhana krema". Tako nismo bili daleko od istine.

Međutim, u tražilicama, slučajnim receptima hostesa i kuhara zatražili su desert na različite načine - Panah Cotta, Panakota, Panachota, Panna-cotta iu drugim interpretacijama. I uvijek će se tražilica ponuditi dobre opcije Kuhanje ovog recepta. A što, pita, razlika, kako ga nazvati? Ako u konačnici ćemo dobiti vrlo recept za izuzetan talijanski poseban desert? Naslov je shvatio. Nastavit ćemo kuhati klasični cotta Panna ili panaccotes)).

Klasična pana cott

Trebat će mi: velika krema masti (pola litre), vanilije, šećer (50 grama), želatina (po mogućnosti list, tada tri lista ili vrećica običnih), bilo koji sirup (klasični - javor, karamel) i bobice za desert.

Želatin napuni vodom za oticanje. Staviti sa strane. Krema ulije u tavu, Vanilla Pod dodati sadržaj ili umjesto mahune na vrhu vanilin noža. Donosimo vrhnje na čir, kuhamo 10 minuta (na sporoj vatri!).

Uklonite iz vatre, čistimo mahunu vanilu. Dodajte želatinu, promiješajte tako da je sve prošlo na vrhnje. Izlijevanje u oblicima, stavite tri sata na hladnoću. Kako se proizvod zamrzava, položite ga na tanjur iz oblika, vodimo sirup odozgo, ukrašen bobicama.

PANNA COTT također može biti čokoladni umak. Osim bobica, može biti ukrašena komadima voća, sjeckanim orasima. Klasično panisotus - krem \u200b\u200bili bijela nijansa. Međutim, ako se želi, to se može učiniti višeslojnim, različitim nijansama geling slojeva.

Nježan i. ukusni desert Od krema, šećera i vanilije su rođeni na sjeveru Italije, u regiji Piedmont. Ovaj kulinarsko remek-djelo ima vrlo lijepo ime - panikus koji na talijanskom znači "kuhana krema". Ako ste pokušali pravu talijansku Panakotu, nikada nećete zaboraviti njezin ukus. Ovo je pravi kulinarski šok i odmor života! Međutim, malo je vjerojatno da će netko napraviti mogućnost stalnog vožnje u Italiji za ovaj desert, tako da je jedini način za uživanje u kremastoj delikatnosti da naučimo kako pripremiti panakot kod kuće . Mnogo je lakše nego što se čini!

Kako kuhati panakot daleko od Italije

Nažalost, u Rusiji rijetko zna kako pripremiti pravi panac, a najčešće se ispada kao gumeni želeći. Talijanski desert je vrlo mekan, nježan, podsjeća na krem \u200b\u200bpuding ili sladoled, s baršunastom površinom na rez. Ako je rez gladak i gladak, niste panoolota, ali još uvijek jelly.

Ova poslastica se priprema od krema, mlijeka, šećera, vanilije i želatine. Krema sa šećerom i vanilom zagrijava se na polaganoj vatri i kuha oko 15 minuta. Nakon toga, želatina se doda u masu i smjesa se u boca u kalupe, a zatim se hranjela na desertnim pločama. Panacot se jede s voćem, čokoladom ili karamelnim umakom, dekoriranje deserta s začinima, bobicama ili komadima voća.

Klasična panikota ima bijela bojaAli neki slatkiši stvaraju prave multibojne i višeslojne remek-djela koje se čak žali okus.

Vrlo slično PANANOT Francuskoj blanmange i njemačkoj bavarskoj kremi. U kuhinjama različitih nacija naći ćete razne poslastice koje će vas podsjetiti na desert od Piedmonta.

Odaberite proizvode za panac

Iskusni talijanski kuhari savjetuju korištenje limove želatine i prirodne vanilije u mahunama, dok mahune ne smiju biti suhi, ali mekani i vlažni. Nemojte uzimati vanilin u prahu ili štapići za panakot. Nježno izrežite mahunu i pažljivo pročistite sjeme nožem na obje njegove polovice. Neki gurmani tvrde da ako nema prirodne vanilije, bolje je da uopće ne stavljate ništa u kremu, kako ne bi pokvarili okus. Ali možete se raspravljati s njima. Na kraju, i s ekstraktom ili šećerom od vanilije, dobiva se vrlo pristojan desert.

Samostalan najbolja krema Za ovo jelo - parmalat od 33% masti. Oni su uvijek bacili i ponašaju se u kuhanju predvidljivo. Međutim, oni neće biti zamijenjeni čak i vrlo masno mlijeko - rezultat to neće biti! Ali umjesto mlijeka, možete uzeti bilo kakve ukusne tekućine, kao što su sokovi i sirupi, okus toga neće biti lošiji. Ali nikada ne kuhajte panakot s homozme, jer kada se zagrijavaju, pretvaraju se u čistu masnoću.

Tajne panaca za kuhanje na talijanskom jeziku

Ako nemate vanilu, slobodno bacite kremu ili mlijeko mirisne zeleni čaj, lavanda, kamilica, metvica i bilo koje mirisne biljke. Na Vanilla svjetlo klin nije došao! Pikantnost ovog deserta je vezan za rakiju, čokoladu i kavu, ali ako zamijene šećer Stevia, i želatina - agar-agar, bit će slatko. U receptima, Panna-Kitte, koji su dizajnirani za kućne uvjete, tu je i kukuruzni škrob, koji daje desert debelu teksturu.

Neki slastičari su solaring u ledenoj vodi, tako da je što više pokazalo svojstva geliranja. Kada koristite prašak želatin, trebate malo više vode za namakanje nego za plahte. Najvažnije je da je krema nakon vrenja da se ohladi da se ohladi do oko 82-85 ° C, inače se panici ne očvrsne. Trebalo bi biti ravnomjerno miješana oticanjem želatina u kremi do potpunog otapanja i ne pobijediti tako da desert ne gubi nježnost i mekoću. Ponekad su hostese ispunjene mješavinom za uklanjanje nedostupnih želatinskih mrvica.

Kako napraviti panac kod kuće

Ovo je klasični recept za panacote, a slijedeći ga, možete biti sigurni da će desert uvijek raditi.

Namočite u malu količinu ledene vode 8 g želatina i pustite da nabubri - obično traje oko 3-4 minute. Ako koristite prašak želatin, ulijte vodu u težini 6 puta više, to jest, 48. U ovom slučaju, omjeri su važni jer morate koristiti želatinu izravno s tekućinom.

Uzmite 250 g 35% sočne kreme, 125 g mlijeka 3-5% masti i 40-60 g šećera. Dodajte sok i vapno i okus. Ako se naviknute na kuhanje na oku, zapamtite jednostavno pravilo - svaki sljedeći proizvod uzima se u proporcijama 2 puta manje od prethodnog. Napunite kremu i mlijeko u tavi, dodajte šećer, bacite kremu s sjemenkama mlijeka i polovice vanilije, a zatim stavite tavu na sporu toplinu. Donijeti mlijeko i kremu u čir i naprezanje.

Sada, dobivanje želatine iz vode, dobro ga pritisnite i stavite malo ohlađenu na 85 ° C. Prašak želatin sipati zajedno s vodom. Pa, promiješajte klin mase, ne zamahuju, neka se malo ohladi i rasplamti silikonski kalupi ili porculanske vjeroispovijesti. Stavite ih u hladnjak 5-6 sati. Niže za drugi kalup u kipućoj vodi i nježno ga uključite prekrasna ploča, Ako pripremate panac u kremama, možete poslužiti desert izravno u njima.

Čokoladna Panachota: Tastier se ne događa!

Ako ste čokolodaj, ovaj divan desert će morati kušati. Čokoladni panika može podići raspoloženje čak iu zapisnicima apatije i tuge. Pokušajte - i pobrinite se od toga!

Donesite 250 g masnog mlijeka u prokur na čir, lagano ohladite i ulijte 250 g u toplo mlijeko masnoća od 33%.

Namočite 14 g trenutnog želatina u 50 ml unutarnje temperature kuhane vode i ostavite 7 minuta.

Rastopite 90 g tamne čokolade na vodenoj kupelji i prekinite ga u mliječne proizvode, ulijte u masu od 90 g šećera i prstohvat šećera od vanilije za ugodan miris.

Sada, u kremastoj čokoladnoj masi otopljenog želatine u kremasto-čokoladnoj masi, stavite tavu na polaganu vatru i miješali, pričekajte otapanje želatina. Ni u kojem slučaju ne donosite mješavinu da kuhati!

Kuhajte apetirajuću masu u kremama i ohladite u hladnjaku. Ukrasite desert svježih malina i lišća mente. Ispada lijepa, izvrsno i, što je najvažnije, ukusna!

Dijeteta Panakota: SpI.

Znate li kako kuhati panakot koji ne nanosi sliku? Mnoge žene koje sjede na prehrani nisu riješene da kuhati ovaj desert zbog visokog masnog krema. Pogotovo za gubitak težine, stvoren je recept za prehrambenu panej-mače, koja uključuje umjesto kreme žumanjci I kukuruzni škrob i umjesto šećera - Stevia. Morat ćete kuhati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.

Temperatura sobne sobne vode 2 h. Agar-agara je oko pola sata. Probudite se 6 žumanjka i pomiješajte ih sa 600 ml mlijeka 0,5% masti, dodajte 4 kapljice stevije, 2 kapi ekstrakta vanilije i 4 h. Kukuruzni škrob.

Uzmite masu miksera polaganoj brzini, a zatim ga stavite na vodenu kupelj i zagrijana do zadebljanja. Krema se mora malo gnjaviti, još uvijek koristi sirove žumanjke u njemu. Također dovedite do čir agar-agar i kuhati ga unutar minute. Ulijte agar-agar u kremu za mlijeko i ponovno uzmite mikser, rasprsnuti desert plijesni i staviti u hladnjak.

Ukrasite niskokalorični panacot svježih jagoda i uživajte u životu!

Panakota s kavom za jutarnju vedrinu

Kava deserti su prikladni za doručak, jer ne samo da pomažu razveseliti, već i podići naš vitalni ton. Napunite 15 g želatina s vodom u omjerima navedenim na paketu, priprava 2 h. Kava je 80 ml kipuće vode ili zavarivanje 80 ml kave u turku.

Pomiješajte 500 ml masne kreme 33-35% i 50 g šećera, zagrijavaju ih na sporiju toplinu, kada će krema postati topla, baciti ih u komade čokoladnih pločica. Miješanje klina mase, dovedite kremu na čir i čokoladu - do potpunog otapanja.

Uklonite tavu od vatre, ulijte kavu i želatinu, budite dobro, ulijte u kalupe i stavite ih u hladnjak.

Čim se desert potpuno zamrzne, izvadite ga iz kalupa i postavite na ploče, ukrašavajući ih čokoladom.

Mango panakota: tropski raj

A sada ćemo biti prebačeni na tropi i uživajte u ljetu s okusom sočnog i mirisnog manga. Pomiješajte 350 ml od 33% sočne kreme i 250 ml masnog mlijeka, dodajte 90 g šećera, 1 tsp. Vanila šećer i komad limuna 12 cm dugo. Stavite smjesu na vatru i ispunite 10 g želatina s malom količinom vode u skladu s uputama na pakiranju.

Dok se mlijeko i krema zagrijavaju, očistite mango bolest, izrežite ga na komade i pretvorite ga u pire uz pomoć miješalice. Podijelite smjesu mlijeka u dva jednaka dijela, ne zaboravite ga miješati. Čim mješavina kuha, uklonite limun polet i dodajte jednu polovicu manga. Kuhajte smjesu od 2-3 minute, zatim ulijte želatinu u mlijeko i ometaju njegovo potpuno otapanje. U ovom receptu potrebno je naprezati mješavinu mlijeka-manga tako da ne postoje plodovi i želatinozni komadi lijevo - tako da će desert biti jediniji i nježniji.

Kuhajte mješavinu mlijeka-manga u kremama ili plijesnima, nagnute ih pod kutom. U hladnjaku se hladi 4 sata. Kada je desert zamrznut, odvojite mlijeko panakota kalupima i ostavite da se drži. Ukrasite pravu panac u kremama mango komada, dodajte zeleni list mente za učinkovitost.

Calorie Panachota -298 Kalorija na 100 g deserta. Malo je, tako da sve gubljenje utega mogu kuhati panac i probati s vremena na vrijeme, bez osjećaja same na festivalu života. U ekstremnim slučajevima imate prehrani receptkoji će se uklopiti u dijetu s niskim kalorijama. Osobito dobro za snižavanje panikota s jagodama , malina ili BlackBerry, iako su s ovim desertnim plodovima i orašastim plodovima kombinirani. Imate li omiljene i dokazane recepte panacates s fotografije? Podijelite ukusna otkrića s čitateljima naše stranice!