izbornik
Je slobodan
prijaviti se
glavni  /  Tijesto / Recept s gosebie. Izvrsna jela za jetre. Guasina jetrena papa

Recept s gusavim keksima. Izvrsna jela za jetre. Guasina jetrena papa

Guska jetra je jedna od najčešćih delicija širom svijeta. Ovaj podprodukt je jedan od najskupljih u svijetu. Najčešća jela iz guske jetre su pašteta za gusku i foie gras. Nego samo ne hranjenje gusaka i što samo trikovi ne idu na pružanje ukusnog podproizvoda. Na primjer, u Francuskoj, jetri gušom, koja se hranila brašnom ječma sa sl ili mješavinom brašna orah oraha, Posebne francuske delikates je Fua-GRA-GRA-GRA-GRAP jetra, ili masna jetra, koja se dobiva prekomjernim hranjenjem guske ili patke. Kao rezultat toga, trajna jetra za ptice se povećava nekoliko puta.

Fua-GRA nije samo jelo, to je stara nasljeđe koja nosi svoje korijene od vremena antičkog Rima. Iako se sada ovo jelo smatra dijelom francuska kuhinja, Ali koliko vremena nije prolazilo, ova delikatnost se još uvijek smatra isključivom poslasticom i povezana je s luksuznim načinom života. Bez pretjerivanja, može se reći da je to hrana na najvišoj razini, i slažem se, takvo jelo nije svatko može priuštiti u restoranu. Ali možete lako napraviti luksuzni luksuz u vašem svakodnevnom životu, pripremiti gusku jetru kod kuće.

Kvaliteta jela izravno ovisi o jetri gusa, koju ćete dobiti. Ovaj Fua-gras se proizvode u Francuskoj, postoje 3 opcije za prodaju: sirovi fua-gras, koji se moraju pripremiti u roku od 1-2 dana, pola godine u keramičkim područjima ili posudama i kuhanim konzervi. Pronađite pravu francusku poslasticu u trgovinama vjerojatno neće uspjeti, ali možete kupiti odreske iz uobičajene guske jetre i pripremiti sličnost francuske poslastice kod kuće. Francuzi pripremaju Fua-Gras na par, kuhati u ručniku ili peći u glini u pećnici. Najlakši i najbrži izbor - fua-gras u tavi, na ovome francuski recept. Pripremit ćemo jetru guske.

Sastojci:

  • 400 g guske jetre ili patke;
  • 100 ml soka od jabuke;
  • 2 tsp med;
  • 1 tsp. umak od soje;
  • neki crni čekić papar;
  • malo velike kamene soli.


Fu-GRA hvatanje recept

1. Sirova guska (patka) jetra se nježno ispere pod tekućom hladnom vodom i osuši s papirnatim ručnikom. Ako je potrebno, uklonite film i izrežite dijelove debljine 2 cm, naoružani s najoštrijim nožem. Pospite smo s dvije strane paprikom s paprom i ostavite marinirani, ne trebate više od 10 minuta.


2. Kuhajte kiselo-slatki umak za hranjenje. Dodajte med na scenu umak od soje i jabuka sočna.


3. Donosim srednju toplinu u stanje kada se pojavljuju transparentni mjehurići.


4. Smanjimo vatru i kuhajte umak od željene gustoće, kao na fotografiji (minute 3-4). Zatim isključite vatru i pokriti umak s poklopcem, pustite ga da stoji.


5. Ulijte nekoliko kapljica na tavu biljno ulje, Utrljajte i stružite višak ručnika. Tava treba biti pokrivena samo tankim uljnim filmom. Toplo zagrijavamo tavu i šaljemo ga komade jetre. Pržite jetru na srednje visoku toplinu prije pojave rumenu kore.


6. Onda se okrećemo i pržite jetru s druge strane.


7. Pečena odresci postavljaju na salvete.


8. Slatki i kiseli umak Do tog vremena ohladi se, potrebno je brzo zagrijati. U međuvremenu, položite jetru za jelo hrane. Sipati vrući umak. Ovo je ukusno jelo guze jetre a la fua-gras! Svakako dajte vruće dobar tek!


Od gore, jetra je prekrivena kore, i unutar nježnog i mekanog, polu-zamagljena, ali vruće.


  1. Prilikom odabira jetre obratite pažnju na njegovu boju. Visokokvalitetna smeđa ili tamna bežtra, glatka, glatka i sjajna. Ne bi trebale biti zelene mrlje (pojavljuju se kada ptičji mjehurić puca tijekom rezanja). Ne biste trebali uzeti labav podprodukt - može se razmaziti.
  2. Jednostavan ukras ili salata za hranjenje je poželjno pripremiti unaprijed, budući da je jetra vrlo brzo pečena, a jelo je potrebno vruće.
  3. Stopa reakcije je vrlo važna, brzo pretvaranje pečenih odrezaka. Oni bi trebali biti prekriveni apetizirajućim kore vani, dobro je zagrijati, ali oni ostaju poluban. Ispada kontrast hrskave kore i mekog, topi srednji usta.
  4. Najbolje od svega, okus guske jetre je slatka hrana, kao što su pržene jabuke ili naranče.
  5. Jetra se mora isporučiti s umakom. Voće ili bobice, kiselo-slatke opcije su najbolje prikladne: brusnica, trešnja, šljiva, ribizna umaka. Za rafiniraniji okus, nekoliko kapi slatkog crvenog ili bijelog vina dodaju umak.
  6. Sour-slatki sok od jabuke savršeno nadopunjuje ukusnu posudu za jetra za gusku. Med u receptu može se zamijeniti sa šećerom.

Sada i znate kako ukusna kuhanje guske jetre kod kuće kao u restoranu! A za ljubitelje odftnih proizvoda na mjestu još uvijek postoji.


Najpoznatije jelo od guske je nesumnjivo Fua-gra. Da bi se dobio podproizvod iz kojeg se priprema ova delikatnost, guska se strogo zateže na određeni način. Neki gurmani čak znaju kako se način hranjenja ptice, u kojem guska jetra dobiva potrebna svojstva: to je "havhh". Naravno, jetra za gusku, koja je prošla takvu obradu, vrlo je skupo.

Ali osim toga postoje, recepti su iznimno ukusna jela Iz uobičajene jetre guske. Na primjer, guska jetra u loncima, pečena s krumpirom i kiselom vrhnjem ili prženom guskom jetrom s jabukama. Isto popularno jelo To je pašteta iz guske jetre, koja se lako može pripremiti kod kuće. Istina, vrijedi razmotriti visok sadržaj kalorija u jetri, što je 412 kcal na 100 g. Iskusno kuhanje Oni znaju kako ga kuhati kako ne bi naškodilo slici. Za to je jetra spremna za par ili samo kuhano.

Unatoč činjenici da je jetra za gusku prilično masni proizvod, on donosi mnogo dobrog. To se objašnjava visokim sadržajem željeza, kolina, vitamina A, PP i skupinom B, kao i polinezasićenim masnim kiselinama i biotinom. To je iz guske jetre koje se pripremaju poznata francuska delikata Fua-Gra-Gras. Ovaj proizvod je savršeno kombiniran kako bi okusio povrće, bilo koji crupi, tjestenina, U našem članku, mi ćemo reći o tome što se može pripremiti iz guske jetre. Ovdje se zamislite nekomplicirani recepti Popularna jela.

Ukusan recept za jetru guske u pećnici

Ova metoda kuhanja poznate poslastice koristi se u Mađarskoj. Rajčice za guske u debelog zida, zajedno s lukom i korijenom peršina, ali ne na peći, ali u pećnici. Ispada nježnu i mirisnu jelu, koja se može poslužiti uz povrće i s rižom.

Kako kuhati ukusnu gusku jetru, možete naučiti iz koraka po korak upute:

  1. Pećnica se zagrijava do 180 ° C.
  2. Jetra (500 g) je temeljito čista, je suha i protrlja se soli.
  3. U ovom trenutku, brašno je pečeno na suhoj posudi (2 sata. Spoons).
  4. Na dnu braziera, korijen peršina je narezan sjeckani luk i sjeckane slamke.
  5. Odozgo distribuirane slane jetre i guske masti (60 g).
  6. Čaša vode se izlije u roaster, nakon čega jela ulazi u pećnicu 20 minuta.
  7. Nakon vremena, sadržaj braziera je ispunjen kiselom vrhnjem (120 g) pomiješanim s pečenim brašnom. Nakon toga, nastavite pripremati posudu u pećnici još 15 minuta, bez pokrivanja s poklopcem.

Kako kuhati pjenu od guske jetre?

Ovo jelo je prava francuska poslastica. FOI Gras ima dosljednost patesta, mousse ili Parfast. Cijeli proces, kako pripremiti gusku jetru u ovom poznatom jelu, može biti predstavljena u slijedećem nizu:

  1. Pripremite zdjelu hladnom vodom i kockice leda.
  2. Operite jetru (1,5 kg) i potopiti je u vodu za noć.
  3. Ujutro, izrežite u podprodukt s malim komadima, presavijeni u zdjelu, ulijte bijelo vino (80 ml), sol i papar. Ostavite jetru koja je marinirana dva sata.
  4. Pripremite pečeni oblik. Udio u njoj jetre, bez punjenja na vrh.
  5. Stavite oblik na lim za pečenje napunjen do sredine tople vode. Pošaljite gusku jetru u prethodno zagrijanu pećnicu (95 ° C) tijekom 30 minuta. Temperatura unutar obrasca treba biti 46 ° C.
  6. Od gore navedenog, mnogo masti se gura, što se smatra vrlo vrijednim. Može se izlijevati u čistu staklenu posudu.
  7. Fua-gras hlađenje. Zatim izrežite karton u veličini obrasca, zamotajte ga u hranu i pritisnite jetru. Ostavite jelo u ovom obliku 1 sat.
  8. Nakon nekog vremena, kartonski poklopac se može ukloniti, a jetra se šalje u hladnjak. Kada podnosite, izrežite paštetu s tankim kriškama.

Guasina jetrena papa

Takav užina dobiva se mnogo ukusnika i ekonomičnije po cijeni. Uputa korak po korak Kako pripremiti gusku jetru u obliku paštete, izgleda ovako:

  1. U dubokom shillu, postavite narezne kriške masti (400 g).
  2. U ovom trenutku, rezati luk (5 kom.) I velike mrkve proizvoljne komade. Poslati zdrobljeno povrće u jetru.
  3. Gublje jetre isperite i stavite kostur u salu. Stew 10 minuta.
  4. Doveden na mlin za meso dovelo do brusilice mesa na mlin za meso.
  5. Rezultirajuća masa povratak na krajolik. Dodajte mlijeko (150 ml), sol i papar.
  6. Pari paštenju dok se ne želi željena dosljednost.
  7. Samljeti jelo Podmorni mješalica homogenom stanju. Ako je potrebno, ponovno vratite paštetu u krajoliku i dovedite na deblju dosljednost.

Gube jetra gulaš s jabukama

Korak po korak je jednostavan, ali vrlo ukusan i nježna jela priprema u takvom nizu:

  1. Jetra je isprana (500 g) i postavljena na posudu s otopljenim maslac (50 g). Pržite podprodukt 5 minuta na svakoj strani. Na kraju kuhanja soljenja jetre i papra.
  2. U ovom trenutku, 2 kisele jabuke izrezane na tanke kriške i luk za pola prstena.
  3. U zasebnoj posudi tali još malo ulja. Pržiti zajedno luk i jabuke. Kada postanu mekani, ulijte čajnu žličicu konjaka u tavu.
  4. Spojite sadržaj dva komada zajedno.

Sada je pitanje o tome kako pripremiti jetru guske u potpunosti riješiti. Recept s jabukama smatra se jednim od najboljih kada je potrebno donijeti off-proizvode mekom stanju i postići ugodan okus.

Guska jetra u sporim štednjaku

Prema prikazanom receptu možete pripremiti off-proizvode pirjane povrćem. Ispada vrlo ukusna i bogata željezom glavno jelo. Kako kuhati gusku jetru? Da biste to učinili, potrebno je slijediti sljedeći slijed radnji:

  1. Pripremite zdjelu multicooker, ulijevanje u njega ulje.
  2. Pošalji u zdjelu sjeckani luk, otpadne mrkve i korijen celera (100 g).
  3. Postavite način "prženja" 10 minuta. Proći povrće u meko stanje.
  4. Jetra (0,5 kg) izrežite na male komadiće. Nastavite kuhati u načinu "prženja" još 10 minuta. Sol i papar jetra.
  5. Ulijte u zdjelu od 4 multistakanske vode. Odaberite način "gašenja". Pripremite jelo od 45 minuta.
  6. Nakon karakterističnog signala, guska jetra može biti postavljena na pločama i poslužite s prilogom.

Kako kuhati guske želuce i jetru?

Podproizvodi imaju prilično visoku nutritivnu vrijednost. Stoga, moraju biti uključeni u prehranu. Guzni želuci nisu manje ukusni od jetre. Možete ih pripremiti u takvom nizu:

  1. Očistite želudac iz filmova, oprati, staviti u tavu i uliti čistu vodu.
  2. Čim voda u tavi kuha, dodajte sol na okus.
  3. Kuhanje želudaca 1 sat. Nakon toga, položite ih na tanjur i ohladite.
  4. Luk je dovoljno fino.
  5. Ulijte ulje u tavu, dodajte luk, pržite do lijepe boje.
  6. Želudac izrezan u nekoliko komada i položi ih luk.
  7. Pjevanje na otvaranju u tavi 10 minuta. Nije potrebno pržiti na zlatnu koru. Dodajte začine, sol, papar, leaf - a možete ukloniti tavu iz vatre.

Guska je jetre nježan i masni proizvod. Stoga ne bi trebalo dodati previše kremasto ili biljno ulje tijekom pripravka. Čak i uz minimalnu količinu masnoće, ispada se nježno i ukusno.

Guska jetra - jedan od najskupljih izlapa na svijetu, koji je pao zbog njegovog ukus U kategoriji delicija.

Opis

Guska je jetre - podprodukt dobiven rezanjem guske trupova. Ovisno o pasmini ptica, uvjeti za njihovo kultivaciju i kvalitetu mase hrane guske variraju od 300 do 700 grama. Teže se smatra jetrom toulouse gusaka: HUSSAK teži 11-12 kg, guske - 10 kg, a njihova težina njihove jetre može doseći 1 kg. Na primjer, u Francuskoj se delikate smatraju jetrom gusaka, u kojoj je uključena smjesa orasi S brašnom ili brašno u ječma Sa sl. Štoviše, za slavnu Passtea Fu-Gra (francuski foie gras. Prevedeno kao "podebljano jetre") jetru najdeblja gusaka, koja se hrani posebnom tehnologijom za masnoću hepatozu, kada se veličina jetre povećava na vrijeme (pročitajte više i vidjeti).

Visokokvalitetni potprodukt bi trebao biti ujednačen, čist, glatka, sjajna. Jetra narančastog nijansa je znak ponovnog mraza, tamnozeleni spotovi kažu da prilikom rezanja trupa, žuči buprla - takva jetra će biti ukusna. Također nije potrebno kupiti jetru s krvnim ugrušcima i oštećenjem, kao i labavom dosljednošću - proizvod se može razmaziti. U pravilu, u trgovačkoj mreži, guska jetra ulazi u pakirani oblik, pa kada kupanje treba obratiti pozornost na integritet ambalaže i roka trajanja. Zamrznuti proizvod je pohranjen u hladnjaku do 3 mjeseca, flosth - ne više od dva dana.

Primjena

Jela iz jetre guze, kao i od, može se poslužiti kao odvojeno, tako da s različitim prilozima i umacima. Možete koristiti kuhani krumpir ili pires, pržene ili, žitarice ili tjesteninu. Na primjer, možete jednostavno pržiti sjeckanu jetru u ulju zajedno s lukom i ugasiti unutra.

Pržena guska jetra

Za posebne prigode Prikladna jetra za gusku umak od vina S orezom ili pečenom guskom jetrom s jabukama. Izvrsna opcija je da unesete jetru guske u posude, s krumpirom ili gljivama. I naravno, klasik Od guske jetre - pašteta. Poznato je mnogo domaćih recepata. Ali najčešće za njegovu pripremu, guska jetra se prže s lukom, dodajte poluslatko vino, dajte ga ispari, a zatim mljeti jetru u miješalicu, dodajući vrhnje, muškatni oraščić I drugi začini. Komad bijeli kruh Ili oštrog tosta s takvom paštetom poslužit će kao prekrasan doručak ili užina. S obzirom da je kuhana jetra s daljnjom obradom dobro apsorbirana masnoća, također se aktivno koristi za pripremu prehrambene hrane i kobasica. Pomoću guske jetre za kuhanje različita jela, Vrijedno se prisjeti da je ovaj proizvod vrlo nježan, zahtijeva minimalno toplinska obrada, To neće biti potpuno suvišno za udvostručavanje jetre u mlijeku kako bi se uklonio određeni miris. Salt posuđe od jetre guske na kraju kuhanja.

Sastav i svojstva

Unatoč činjenici da je guska jetra vrlo debela, u njemu se mnogo koristi. U njoj kemijski sastav Postoji kolin, vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, E, N i RR, kao i opsežan popis minerala: selenij, cink, kalij, kalcij, magnezij, bakar i mangan, željezo, klor i željezo, željezo, kao sumpor, jod, krom, fluor, fosfor i natrij. Zbog krutog sadržaja željeza, guska jetra će biti korisna za one koji pate od anemije.

Kontraindikacije

Individualna netolerancija, prekomjerna težina. Nemojte preporučiti nutricioniste da zloupotrebljavaju gusku visoka razina kolesterol.

Zanimljiva činjenica

Jelo je vrlo slično modernoj papini za gusku, bila je poznata u drevnom Egiptu.

Calorie I. nutritivna vrijednost Gusarska jetra

Kalorija guske jetre - 412 kcal.

Nutritivna vrijednost guske jetre: proteini - 15,2 g, masti - 39 g, ugljikohidrata - 0

  1. Za početak, moramo upiti gusku jetru i izdržati ga u roku od 1 sata. Razmotrite ovu nijansu kuhanja. Stoga, ako je potrebno da je jetra pržena guska spremna za određeni sat - stavite ga unaprijed. Preskoči ovu fazu posuđa za kuhanje se ne preporučuje.
  2. Onda uzimamo kremasto ulje i smirite ga u potpuno tekuće stanje. Najbolje je to učiniti u mikrovalnoj pećnici - trebat će vam doslovno pola minute, tako da se ulje otopi.
  3. Sada imamo tavu i sipajte s maslacem, grijanjem. Cijelo područje tave treba biti prekriveno maslacem. Stoga, ako je potrebno, vozite ga u stranu.
  4. U međuvremenu, moramo očistiti i izrezati cijeli luk s poluirogramom. Umjesto lukavih lukova, također možete uzeti bijelu ili plavu. S bilo kojom od ova tri vrste luka, pržena guska jetra će biti nevjerojatno ukusna.
  5. Nakon toga, mi brod guske jetre u tavi i dodati sjeckani luk.
  6. Miješanje, pržite ih zajedno ne više od 8-10 minuta i mogu se odmah poslužiti na stolu.

Dakle, samo s vama, ispostavilo se da pripremi ukusnu prženu gusku jetru. Možete ga jednostavno i brzo kuhati kada vam nedostaje vrijeme za pripremu velikog dugotrajnog jela od mesa! Osim toga, guska jetra nije samo ukusna, već i korisna! Pokušajte ovo jelo. Vi ćete svakako voljeti njegov ukus.