Tagliatelle: što je ovo proizvod? Tagliatelle - hranjiva tjestenina s talijanskim okusom Sastojci za tijesto

Zahvaljujući internetu i besplatnim granicama, kuhinjama različite zemlje svijeta isprepletenog u jednu mrežu. Da biste uživali u jelu poznatog talijanskog kuhara sada ne morate ići u ovu zemlju, ali možete koristiti njegove recepte i kuhati ukusno kod kuće.

Našu uobičajenu tjesteninu sada zovemo tjesteninom i uživamo u njihovom obnovljenom okusu. Sada od njih možemo kuhati ne samo tjesteninu u mornarskom stilu, već i tjesteninu različite proizvode i umacima. Danas ćemo koristiti gnijezda tagliatelle i ukusan umak za laganu obiteljsku večeru.

Ovo jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, a okus je vrlo delikatan.

Tagliatelle tjestenina s lososom

Kuhinjski aparati i pribor: tava, daska za rezanje, nož.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

• Tagliatelle tjestenina Naziv je dat talijanskim rezancima od jaja koji se motaju u porcionirana gnijezda. Mogu se naći u velikim supermarketima.
• Postoji nekoliko vrsta talijanske tjestenine, koje se često samo razlikuju izgled, a sastav je isti za sve - vodu, brašno i jaja. Stoga, ako tagliatelle tjestenina nije dostupna u obližnjim trgovinama, uzmite bilo koji sličan proizvod.
• Ovo jelo sadrži dimljeni losos... Zahvaljujući njegovom ukusu gotov proizvod bit će pikantan i plemenit. Po želji možete koristiti bilo koju drugu vrstu crvene ribe ili morskih plodova. Na primjer, po istom principu možete napraviti tagliatelle tjesteninu sa škampima, zamjenjujući lososa s njim.
• Krema možete uzeti bilo koji sadržaj masti, glavna stvar je da su svježi.

Korak po korak recept

1. Stavite tavu na vatru, pošaljite u nju 2 žličice. maslac i pustite da se rastopi. Isperite stabljiku zelenog luka, osušite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu, pirjajte nekoliko minuta.
2. Sada trebate uzeti 10 g dimljenog lososa, izrezati na tanke trake i poslati u tavu s lukom i promiješati. Sve zajedno pržite par minuta.
   
   
3. Ovdje dodajte prstohvat svježe mljevenog papra, 5 g rakije i zapalite. Operite dvije male cherry rajčice, svaku izrežite na 4 dijela i prebacite u tavu.
   
   
4. Pošaljite 4 čl. l. vrhnja i promiješajte, pustite da se kuha par minuta i maknite s vatre.
   
   
5. U loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte 10 g soli, stavite 90 g tjestenine tagliatelle, pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim stavite pastu u cjedilo i pustite da se višak tekućine ocijedi.
   
   
6. Pošaljite tjesteninu u lonac i promiješajte. Operite ⅓ vezice peršina, sitno nasjeckajte i pošaljite u tjesteninu.
   
   
7. Na sitno naribajte 30 g parmezana i pospite naše jelo. Stavite u tanjur za posluživanje i ukrasite crvenim kavijarom.
   
   

• Paket s gnijezdima za tagliatelle označava vrijeme kuhanja, ali ih morate kuhati minutu manje.
• Za one koji ih često kuhaju, ovaj je postupak već zapamćen. Vješti kuhari to zovu 1110 – u 1 litru vode treba staviti 100 g tjestenine i 10 g soli.
• Takva se tjestenina nikada ne pere vrućom vodom, dovoljno je ocijediti tekućinu i odmah je vruću pomiješati s umakom.
• Kremasti umak se pravi od vrhnja bilo koje masnoće, sve ovisi o vašim željama.

Video recept

Predlažem da pogledate kratak, ali vrlo informativan video u kojem poznati kuhar priča i pokazuje sve suptilnosti izrade ukusne talijanske tjestenine.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

A evo još jednog vrlo jednostavnog, ali ludo ukusnog recepta za talijansku tagliatelle tjesteninu s vrganjima i piletinom. Takvo jelo može postati lagana večera za cijelu obitelj i ukusna poslastica za goste.

Tagliatelle tjestenina s piletinom i gljivama

Porcije: 1.
Kuhinjski aparati i pribor: tava, nož, daska za rezanje.
Sadržaj kalorija: 256 kcal na 100 g proizvoda.
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i obilan prstohvat soli. Stavite 100 g tjestenine i kuhajte 5 minuta. Gotovu pastu pošaljite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
   
   
2. Operite i ogulite jedan luk. Polovicu narežite na tanke trakice.
   
   
3. 200 g šampinjona oprati, svaki prepoloviti i narezati na tanke ploške.
   
   
4. Isperite i osušite 200 gr pileća prsa i narežite na tanke kocke. Možete koristiti i bilo koju drugu vrstu pilećeg mesa.
   
   
5. Zagrijte tavu sa biljno ulje i pošalji luk u nju. Pirjajte dok ne bude prozirno, povremeno miješajući. Zatim pošaljite gljive na luk i pržite dok tekućina ne ispari. Izlijte piletinu u tavu i pržite povremeno miješajući. Trebat će oko 10 minuta da se meso potpuno skuha.
   
   
6. Operite šaku listova bosiljka, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Ako u tavi ima malo ili nimalo ulja, možete dodati malo maslinovog ulja. Zatim začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte 0,5 šalice vrhnja bilo koje masnoće i gotovu tjesteninu. Sve promiješajte, dinstajte par minuta.
   
   
7. Na sitno naribajte parmezan i pošaljite u tepsiju, ili pospite gotovom jelu u tanjuru za posluživanje.
   
   

Video recept

Dragi čitatelji, sada vas pozivam da pogledate kratak, ali vrlo sadržajan video koji prikazuje cijeli proces izrade tjestenine na talijanskom jeziku. Vidjet ćete kako sve sastojke usitniti i što se dobije kad je potpuno kuhano.

Opcije hranjenja

• Kliještima rasporedite tjesteninu na ravnu posudu za posluživanje i prelijte preostalim kremastim umakom.
• Poslužite vruće, ukrasite listićima bosiljka.
• Pripremljenu hranu pospite parmezanom.

Mogućnosti kuhanja

• Ovdje smo s vama i naučili smo kuhati ukusnu talijansku tjesteninu s tagliatelle kod kuće. A sada vam želim ostaviti još nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusni recepti.
  Bolognese tjestenina je vrlo popularna. Vrhunac njenog ukusa je to klasičan recept umak joj se pirja jako dugo, najmanje dva sata. Imao sam strpljenja samo dvaput čekati toliko, ali okus dobivenog jela bio je vrijedan toga. Također preporučujem da pokušate skuhati takvo jelo prema ovom receptu.
• I nemojmo zanemariti recept. Ovo jelo priprema se s prženom slaninom i kremastim umakom od vrhnja, žumanjaka i parmezana. Vrlo je ukusno jesti takvu hranu svježe pripremljenu lagana salata od svježeg povrća.
• I evo našeg odgovora talijanska tjestenina- —špageti sa sirom—. Bili su jedan od najbolje opcije koristiti tjestenina dok nismo naučili talijanske recepte.
• Ako volite rezance od jaja, možete koristiti recept i njime kuhati prva i druga jela s različitim umacima.

Dragi čitatelji, nadam se da sam vam danas bio od koristi, a tjestenina je već spremna na vašem stolu prema gore navedenim receptima. Ako tijekom procesa pripreme imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga, možete ih ostaviti u komentarima, svakako ću ih pročitati. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Tagliatelle tjestenina je tradicionalna vrsta klasične talijanske tjestenine s jajima, vrsta je rezanaca, porijeklom iz regije Emilia-Romagna. Ova vrsta rezanaca glavna je tipična tjestenina u Bologni. To je tagliatelle tjestenina (a ne špageti!) koja se tradicionalno poslužuje s bolognese umakom (tagliatelle alla bolognese, talijanski). Jedna od varijanti tagliatelle rezanaca s jajima je pizzeri.

Legenda o tagliatelli

Prema legendi, tjesteninu tagliatelle izmislio je vješt kuhar Tagliatelle, koji ima široku kulinarska fantazija... Recept je izmišljen 1487. godine u čast vjenčanja izvanbračne kćeri pape Aleksandra V, lijepe Lucrezije Borgie, s Alfonsom I d'Esteom. Glavni prototip koji je inspirirao romantičnog kuhara bile su plave kovrče Lucrezije Borgie. Nakon toga je ova vrsta paste postala široko rasprostranjena. Tagliatelle rezanci su ravne, tanke trake tijesta prosječne širine 5-8 mm. Godine 1972. recept za pripremu tagliatelle službeno je registriran u Gospodarskoj komori Bologne.

Kako kuhati tagliatelle?

Dakle, tagliatelle, recept je blizu autentičnog. Dobro je ako na svom imanju imate poseban rezač rezanaca, ali možete i bez ovog uređaja, vjerojatno je tako pripremljen. Trebat će vam i pergament papir i oštar nož.

Sastojci za tijesto:

• 1,5 šalice dobrog pšeničnog brašna tvrde sorte(malo više brašna potrebno je za manipulacije tijekom procesa kuhanja);
• 3 svježe kokošja jaja;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

Po radnoj površini u tobogan ćemo posuti brašno (obavezno prosijano). Napravimo udubljenje u sredini. U udubljenje ulijte jaja i posolite. Lagano izmiješajte vilicom. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za radnu površinu. Tijesto treba biti elastično i elastično. Nadalje, ako postoji rezač za rezance, koristite ga kako je napisano u uputama. Tagliatelle možete rezati ručno. Razvaljamo mali tanak sloj, pospimo brašnom s obje strane i okrećemo ga u spiralu. Izrežite oštrim nožem i rasklopite. Ispravljene tagliatelle stavite na lim za pečenje posut brašnom i osušite. Tagliatelle se ne smiju lijepiti jedna za drugu. Osušene tagliatelle se mogu kuhati kao obična al dente tjestenina 5-10 minuta. Osušeni proizvodi mogu se čuvati dugo vremena.

Tagliatelle s gljivama

Možete kuhati tagliatelle od škampa, tagliatelle od gljiva, tagliatelle od lososa. Recept za tagliatelle s vrganjima.

Sastojci:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g vrganja (može i zamrznuti);
• 80-100 ml stolnog bijelog vina (idealno nesulfitno i bez mirisa);
• čaša kreme od prirodnog mlijeka;
• malo maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 150 g tvrdi sir(idealno parmezan);
• svježi listovi bosiljka;
• sol;
• papar.

Priprema:

Gljive oprati i dovoljno sitno nasjeckati. Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. V U posebnoj velikoj tavi pržite i gljive do zlatno smeđe boje. Pomiješajte sadržaj obje posude, dodajte vino i pustite da se krčka na laganoj vatri, promiješajte lopaticom. Sada ulijte vrhnje, posolite, dodajte svježe mljeveni papar (koristite grašak različite sorte i vrste paprike). Umak prokuhajte do pola. Pred kraj postupka dodajte nasjeckani češnjak. Tagliatelle skuhajte al dente i stavite u cjedilo. Stavite tagliatelle na tanjure, dodajte mješavinu luka i gljiva i po 1 žlicu maslinovog ulja. Pospite naribanim sirom. Ukrasite listićima bosiljka i poslužite uz lagano stolno vino.

Tagliatelle - čista talijansko jelo, više ga nećete naći ni u jednoj kuhinji. Tagliatelle, čiji ćemo recept dati u nastavku, prikladan je i za obične ljubitelje i za gurmane. Pa kako kuhati tagliatelle?

Klasične tagliatelle - recept

Talijanski naziv za ovaj recept za tagliatelle je: tagliatelle verdi

Sastojci za recept za pravljenje zelenih tagliatelle

Kuhanje zelenih tagliatelle

Za pripremu tagliatelle prema receptu, špinat dobro isperite u vodi.

Zakuhajte vodu (bez soli), dodajte špinat 2 minute (ako su listovi tvrdi, možete kuhati i duže). Gotov špinat izvadite iz kipuće vode i odmah stavite na led (da listovi ne izgube bogatu zelenu boju). Iscijedite kako treba. Špinat istucite u pire prema receptu za tagliatelle.

U hrpu usuti brašno, u sredinu razbiti jaja, uliti maslinovo ulje i špinat te zamijesiti tijesto. Ako je tijesto suho i ne grudva se može dodati malo vode, a ako je tijesto rijetko dodati malo brašna. Najprikladniji način je zamijesiti tijesto u kuhinjskom robotu za pripremu tagliatelle prema receptu.

Tijesto razvaljajte u kuglu i prekrijte plastičnom folijom ili vlažnom krpom. Ostavite da se "odmara" 40 minuta u hladnjaku. Tijesto razvaljajte u tanke slojeve tjestenine (2 mm) i narežite ih na tagliatelle (posebnom škaricom ili nožem).

Kako napraviti gurmanske tagliatelle - recept

Talijanski naziv za ovaj recept za tagliatelle je: tagliatelle verdi alia buongustaia

Sastojci za recept za tagliatelle:

• 320 g tjestenine (zelene tagliatelle)
• 50 g smrznutog graška
• 2 kriške šunke (pršut cotto)
• 6 žlica. l. bolonjez umak
• 125 ml kreme
• 4 gljive
• 80 g parmezana
• 1 grančica ružmarina ili timijana
• 60 g maslaca
• 1 grančica peršina sol, papar

Za bolonjez za tagliatelle:

• 500 g nemasne govedine
• 1 mrkva
• 2 stabljike celera
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 grančica kadulje ili timijana
• 1 grančica ružmarina
• 4-5 sv. l. maslinovo ulje
• 100 ml suhog crnog vina
• 250 g pelata u vlastitom soku
• 4-5 kutlača juhe od povrća (ili vode)
• 1 lovorov list
• 50 g maslaca
• sol papar

Za pripremu tagliatelle prema receptu, grašak skuhajte u slanoj vodi, a zatim ohladite u hladnoj vodi (da ne izgubi bogatu zelenu boju).

Šunku narežite na male komadiće, gljive prethodno operite, izvadite krakove i ogulite. Sve to popržite na maslacu i biberu. Čim voda iz šampinjona ispari dodajte par nasjeckanih listića ružmarina i bolonjez umak, držite na vatri par minuta i dodajte vrhnje i grašak, možete dinstati još par minuta na vatri (vidi za sebe - tako da umak ispadne prikladne konzistencije, ne previše tekući), prema receptu za tagliatelle.

Tagliatelle kuhajte u slanoj vodi (u količini od 6 litara vode na 1 kg tjestenine) dok ne postanu al-cente (infuzija treba ostati elastična).

Tagliatelle poslužite s umakom, pospite parmezanom i nasjeckanim peršinom za pripremu tagliatelle prema receptu.

Za bolonjez sitno nasjeckajte mrkvu, celer, luk i češnjak. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac, dodajte lovor, kadulju ili timijan i nasjeckano povrće. Lagano pirjajte na srednje jakoj vatri – oko 6 minuta. Dodati nasjeckano meso, posolite, popaprite i kuhajte, miješajući i mijesite polpete dok sva tekućina ne ispari. Ulijte crno vino. Kuhajte dok ne ispari. Dodajte rajčice, 4-5 mjerica povrtnog temeljca i grančicu ružmarina, prema receptu za tagliatelle. Pirjajte 40 minuta na laganoj vatri pod slabo zatvorenim poklopcem.

Kako napraviti tagliatelle od piletine - recept

4 porcije pilećih tagliatelle:

• 2 žlice. žlice maslinovog ulja
• 1 crveni luk (narezan na kockice)
• 350 g tagliatelle (dugi ravni rezanci)
• 1 češanj češnjaka (nasjeckan)
• 350 g piletine (narezane na kockice)
• 300 ml suhog vermuta
• 3 žlice. nasjeckane biljne mješavine
• 150 ml svježeg sira
• sol i mljeveni crni papar
• nasjeckana svježa menta za ukras

Recept za pileće taljatele

Da biste napravili recept za tagliatelle od piletine, zagrijte ulje u velikoj tavi i na njemu pirjajte luk 10 minuta. Luk bi trebao omekšati.

Skuhajte tjesteninu veliki broj kipuću slanu vodu prema uputama na pakiranju za pileće tagliatelle.

Dodajte češnjak i piletinu u tavu i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne porumeni i kuhana.

Ulijte vermut, zakuhajte i kuhajte na jakoj vatri dok vino napola ne ispari, prema receptu za pileće tagliatelle.

Umiješajte začinsko bilje, svježi sir, sol i papar. Zagrijte, ali nemojte kuhati.

Tjesteninu ocijedite u cjedilo i umiješajte u umak. Ukrasite nasjeckanom mentom i odmah poslužite.

Tagliatelle s tartufima - recept

Sastojci za tagliatelle od tartufa

• 400 g glatkog brašna plus malo preljeva
• 4 jaja
• 100 g maslaca
• 100 g pršuta narezanog na kockice
• 50 g parmezana, svježe naribanog
• 100 g crnih tartufa, idealno iz Dovadole (Forlì), narezanih na tanke trakice

Korak po korak recept za pravljenje tagliatelle

Za pripremu tagliatelle prema receptu koristite brašno i jaja za pripremu hrskavog elastično tijesto za tjesteninu. Razvaljajte ga vrlo tanko na lagano pobrašnjenoj podlozi i narežite na trake širine 5 mm. Za umak u tavi otopite maslac, dodajte pršut i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša, ali ne i potamni.

U isto vrijeme u veliki lonac kipuće slane vode dodajte tagliatelle i kuhajte dok ne bude al dente, a zatim stavite u cjedilo i ulijte u tavu s pršutom i maslac... Dodajte parmezan i dobro promiješajte. Prebacite tagliatelle na zagrijani tanjur za posluživanje i ukrasite trakicama tartufa.

Tagliatelle s kremom od limuna i rukolom - recept

Sastojci za pravljenje tagliatelle

• 250 ml svježeg vrhnja, sitno naribanog
• korica i sok od 2 limuna
• 320 g tagliatelle od jaja
• 150 g listova rukole, krupno izmrvljenih
• 150 g parmezana, svježe naribanog
• sol i papar

Kuhanje tagliatelle korak po korak

Za pripremu tagliatelle prema receptu, u zdjelu ulijte crème fraîche, umiješajte koricu i limunov sok te začinite solju i paprom. Zakuhajte posoljenu vodu u velikom loncu i kuhajte tagliatelle do al dente; osušite i vratite u lonac prema receptu za tagliatelle. Umak prelijte preko tjestenine, dodajte rukolu i parmezan i promiješajte. Poslužite s ostatkom parmezana.

RECEPTI ZA MES

RECEPTI ZA RIBU

RECEPTI ZA DRUGI SLJEZ

Tagliatelle (tjesteninu za gnijezdo) stavite u kipuću posoljenu vodu, pričekajte da ponovno prokuha i kuhajte. Zatim tagliatelle stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Da se tagliatelle ne bi sljepile, dodajte žlicu ulja i promiješajte. Tjestenina je kuhana.

Tagliatelle s gljivama

Proizvodi
Tagliatelle - 250 grama
Svježe šumske gljive(ili šampinjoni) - pola kilograma
Krema 20% masti - 330 mililitara
Luk - 2 glavice
Češnjak - 2 zupca
Parmezan - 200 grama
Biljno ulje - 3 žlice
Maslac - 3 žlice
Osušeni bosiljak, peršin, sol i papar po ukusu

Priprema
1. Gljive oguliti, oprati, sitno nasjeckati i pržiti s lukom na biljnom ulju.
2. Posolite gljive, popaprite, dodajte oguljeni i mljeveni češnjak, sol i začine.
3. Gljive prelijte vrhnjem, prokuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Krema bi se trebala malo zgusnuti.
4. Skuhajte tagliatelle, stavite u cjedilo, tjesteninu stavite na tanjur.
5. Na vrh ili pored stavite gljive kremasti umak.

Po ukusu možete u tepsiju s gljivama dodati oguljene odmrznute škampe (10 minuta prije kraja kuhanja) ili kuhana piletina(10 minuta prije kraja kuhanja).

Tagliatelle sa škampima

Proizvodi
Tagliatelle - 250 grama
Škampi - 500 grama
Parmezan - 50 grama
Rajčica - 1 velika
Krema 20% - pola čaše
Češnjak - 3 zupca
Svježi bosiljak - nekoliko grančica
Maslinovo ulje - 3 žlice
Sol i papar po ukusu

Priprema
1. U lonac ulijte 1 litru vode, zakuhajte.
2. Kad voda prokuha dodati 1 žličicu ulja.
3. Tagliatelle stavite u vodu, kuhajte 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
4. Skuhajte škampe, malo ohladiti i oguliti ljuske.
5. Ogulite češnjak od filma, izrežite na latice.
6. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte 2,5 žlice, dodajte češnjak i pržite 2 minute.
7. Izvadite češnjak iz tave, dodajte škampe.
8. Rajčicu operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte.
9. U tavu dodajte bosiljak, crni papar i sol, pržite 2 minute.
10. Dodajte rajčicu u tavu i pržite 1 minutu.
11. Ulijte vrhnje u tavu, stavite tjesteninu i promiješajte, ugasite vatru i inzistirajte na tagliatelle sa škampima 2 minute ispod poklopca.
12. Parmezan naribajte.
Poslužite tagliatelle od škampa, posute naribanim parmezanom.

Vrijeme čitanja - 2 minute.