Recept za pirjani patlidžan s mrkvom. Kako dinstati patlidžan? Pirjani patlidžani s mesom: recept, fotografija

Dodaj komentar

Patlidžan je daleki rođak crvene rajčice. Na jugu ih kod kuće nježno nazivaju plavima zbog izvornog okusa, pikantne oštrine i korisne osobine... Zbog obilja vlakana, patlidžani se preporučuju za dobne prehrambene jelovnike. Osim toga, jednostavno je ukusno!

Pirjani patlidžan s povrćem u tavi

Nježni sote od patlidžana brzo se kuha. Recept sadrži najmanje začina, ovo je dijetalna opcija... Trebat će vam (za 8 porcija):

• 600 g patlidžana;
• 500 g zrele rajčice;
• 50 g češnjaka;
• 400 g luka;
• 350 g paprike;
• 70 g biljnog ulja;
• 1 svežanj kopra;
• 10 g soli;
• 200 ml vode.

Jelo se kuha 40 minuta, sadržaj kalorija je 146 kcal.

Krenimo od čišćenja povrća. Moja, ukloni peteljke. Patlidžan prerežite na pola (uzdužno). Izrezali smo svaku polovicu poprijeko, na velike kriške. Rajčicu narežite na 4 dijela, luk nasjeckajte na velike kolutove. Oguljenu slatku papriku narežite na 8 dijelova.

U velikoj tavi s debelim dnom smeđe paprike i luk na biljnom ulju. Nakon 5 minuta dodajte plave, lagano promiješajte. Nakon 10 minuta ulijte rajčicu, povrće prelijte kipućom vodom, dobro zatvorite posudu poklopcem. Dinstajte pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta.

Sjeckani češnjak i sol treba dodati na samom kraju, 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pirjane od patlidžana ukrasite sitno sjeckanim koprom neposredno prije posluživanja.

Kako dinstati povrće s bosiljkom

Sjajno ljetni recept varivo od povrća, lagana i ukusna. to dijetalno jelo može se ponuditi kao univerzalni ukras za meso ili ribu. Trebat će vam sljedeće namirnice (za 6 porcija):

• 450 g patlidžana;
• 300 g tikvica;
• 150 g korijena celera;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• 70 g biljnog ulja;
• 2 g smjese hmelja-sunelija;
• 100 g zelenog bosiljka;
• 10 g soli.

Jelo se kuha 50 minuta, sadržaj kalorija je 156 kcal.

Oprano i oguljeno povrće grubo nasjeckajte. Narežite mlado plavo i tikvicu na debele kolutove. Mrkva i celer - kockice od 2 cm, luk - u velikim polu prstenovima. Oguljene rajčice prolazimo kroz mlin za meso.

Ulijte ulje u veliku posudu s teškim dnom, dodajte luk i dovedite ga do prozirnosti. Ulijte mrkvu i celer, lagano promiješajte, pržite još 5 minuta. Dodajte patlidžane, dobro protresite tavu (da se sastojci pomiješaju). Zatim dodajte tikvice, povrće napunite rajčicom. Pokrijte poklopcem i pirjajte ragu na laganoj vatri 25 minuta.

Svježi bosiljak nasjeckajte grubo. Dodamo ga u varivo 5 minuta prije kuhanja, zajedno sa soli i začinima.

Pirjani patlidžani s mesom i povrćem

Blaga oštrina plavih u zajedničkom jelu savršeno omekšava meso. Nudimo recept za začinjenu svinjetinu s patlidžanima i paprom, koji je prilično jednostavan za pripremu. Po želji svinjetinu možete zamijeniti dijetalnom teletinom ili puretinom.

Pripremiti potrebni proizvodi (8 porcija):

Meso s povrćem kuha se 1,5 sata (dinsta se 1 sat bez sudjelovanja kuhara), sadržaj kalorija u jelu je 485 kcal.

Ogulite i operite povrće. Luk narežite na veće, široke polu kolutiće. Narežite slatku papriku na velike kocke, ljutu papričicu - riješimo se sjemenki, sitno nasjeckamo. Samo naribajte mrkvu.

Nasjeckajte patlidžane na debele kolutove (3 cm), prerežite svaki prsten na pola. Pospite solju, ostavite na ploči 10 minuta da ostavi gorčinu.

Meso svinjetine potrebno je oprati, očistiti od viška vlage, očistiti od filmova. Narežite svinjetinu na proizvoljne komade, oko 4 cm svaki. vruća tava brzo pržite svinjetinu na biljnom ulju. Na kraju prženja dodajte svinjetini med i sol, dobro promiješajte. Meso se karamelizira za samo minutu, a zatim ga izvadimo iz tave u kotao. U tavi pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte papar i mrkvu, promiješajte. Prođite povrće 5 minuta, pošaljite ga mesu.

Ulijte vino, ulijte začine (korijander, papar). Kazan stavimo na vatru, pustimo da povrće zavrije. Smanjujemo plin na minimum, pirjamo ispod poklopca 1 sat.

Kako kuhati varivo od povrća u polaganom kuhalu

Recept je zanimljiv po tome što se jelo priprema u jednom koraku, ukusno i jednostavno. Domaćica će trebati samo pripremiti povrće, napuniti ga u multivarku. A onda će vas čudo tehnologije spasiti svih problema. Krenimo s proizvodima (za 4 porcije):

• 600 g patlidžana;
• 250 g luka;
• 300 g zrele rajčice;
• 250 g paprike;
• 2 g mljevenog muškatni oraščić;
• 15 g češnjaka;
• 7 g soli;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g tijesto od rajčice;
• 180 g sezonskog zelja.

Jelo se kuha za samo 45 minuta, sadržaj kalorija je 125 kcal.

Povrće brzo operite i očistite, papirnatim ručnikom uklonite višak vode. Nasjeckajte luk na male kockice; papriku narežite na 4 dijela, a zatim izrežite na tanke trake. Rajčice narežite na velike kocke. Oguljeni češnjak iscijedite kroz prešu.

Ispiremo plave, odsječemo nogu i tvrdi nos (nije potrebno uklanjati kožu). Izrežite na široke kolutove (2 cm), a zatim na pola. Ulijte ulje u zdjelu multivarka, rasporedite povrće u slojevima.

Dolje - pola prstena patlidžana, zatim rajčica, luk i paprika. Posolite, dodajte pastu od rajčice i češnjak. Polovicu muškatnog oraščića nasjeckajte oštrim nožem, pospite povrćem. Zdjela multivarka je puna.

Sada je vrijeme da sve promiješate, zatvorite poklopac i namjestite timer na 35 minuta. Uključujemo način "gašenja".

Isperite i osušite zelje; trebat će vam za posluživanje povrća na stolu. Paprika u boji limuna izgleda vrlo apetitno s nasjeckanim začinskim biljem i patlidžanima. Preporučujemo odabir ovog recepta za ovaj recept.

Na raspolaganju vam je pola sata, pomoćnica će to sama riješiti. Ostaje samo posipati povrće biljem.

Evo nekoliko savjeta kako poboljšati okus jela od patlidžana:

• ako su patlidžani gorki, namočite ih 5-10 minuta u slanoj vodi (60 g po litri);
• da sote od plavih bude manje masno, prvo pecite patlidžane i papriku u pećnici;
• odaberite ne baš veliko, gusto povrće sa sjajnom kožicom, peteljka mu ne smije biti suha.

Svijetloplava jela ukrasit će bilo koji stol i pomoći će diverzificirati prehrambeni meni. Pirjani patlidžan s povrćem su dobra čak i hladna, mogu se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Hostese male plave zasluženo vole, jer daju takav prostor za kreativnu maštu!

Prošlo je gotovo dva tisućljeća otkako je čovječanstvo počelo jesti patlidžane. Iz istočne Indije, prema nekim izvješćima, ovo je povrće migriralo u Aziju, zatim u Afriku, a odatle je u trinaestom stoljeću došlo u Europu.

Korist

Patlidžani (ili "plavi", kako ih još nazivaju i kod nas) vrlo su široko korišteni u kulinarski recepti mnogim zemljama svijeta. Jedu se prženi i dinstani, kao dio umaka i glavnih jela, i pripremaju za buduću upotrebu. Postoji čak i recept za juhu od patlidžana. Povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi, poboljšavaju performanse jetre, bubrega, želuca, ublažavaju kronični zatvor. Redovita konzumacija ovog povrća pomaže u jačanju imuniteta.

Metode obrade

Moderno kuhanje ima stotine recepata za patlidžane. Kuhaju se, prže, pirjaju. Vrlo je jednostavno izvesti i popularan je, na primjer, recept za patlidžane pečene u pećnici. Da biste to učinili, stavite neoguljeno voće srednje veličine na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne omekša (dok ne omekša i ne pokrije smeđom korom na vrhu). Zatim se voće mora oguliti, izrezati i poslužiti s umakom od češnjaka i majoneze. Za neka jela, ovo povrće mora se kuhati dok se napola ne skuha. U nekim slučajevima istisnite ručno ili pomoću posebne preše. Recepti su vrlo popularni tamo gdje se miješaju s drugim proizvodima. Na primjer, dinstani patlidžani s povrćem.

Priprema hrane

Krenimo odabirom i sortiranjem. Najbolje za pripremu dinstanih patlidžana, čvrstih i mladih plodova. Kad su prezreli, poznato je da sadrže prilično veliki broj solanin, koji im daje gorčinu i može pokvariti okus bilo kojem jelu. Stoga pokušajte koristiti stare patlidžane (starost ploda lako se može odrediti bojom stabljike: ako je smeđa, povrće je ustajalo ili prezrelo). Također izbjegavajte trule, mekane, skliske uzorke. Ovo voće neće koristiti vašem tijelu, ali može izazvati uzrujani želudac. Usput, da biste se riješili viška solanina u povrću kod kuće, dovoljno ga je potopiti u 3% otopinu soli nekoliko minuta. Svježe patlidžane čuvajte najviše tri dana, inače će izgubiti svoje ukusne kvalitete i priličnu količinu vitamina. Međutim, u posebno opremljenim (mračnim i hladnim) sobama mogu se čuvati duže, do tri tjedna. A sada se okrećemo izravno procesu kuhanja.

Pirjani patlidžani s povrćem (kavijar)

Ovu neospornu deliciju sovjetske kuhinje možete jesti odmah ili je možete zatvoriti u staklenke za zimu. U svakom slučaju, kuhanje kavijara potrajat će strpljenje i potrajati prilično dugo. Ali bit ćete vrlo nagrađeni ukusno jelopogodan i za toplu i za hladnu konzumaciju. Ovo se predjelo može namazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Potrebno nam je: kilogram patlidžana, pola kilograma rajčice, dvije ili tri srednje paprike, dvije glavice luka, dvije srednje mrkve, biljno ulje za prženje, za ljubitelje ljutog - jedna mahuna čilija ili „lagana“, par češnja češnjaka .

Postupak kuhanja

Ogulite mrkvu, narezanu na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Sjeme paprike se ukloni i izreže na pola prstena ili kocke. Pržite sve u velikoj tavi na biljnom ulju. Neoguljene patlidžane pečemo u pećnici na 180 stupnjeva dok ne budu napola kuhani. Zatim se ohladimo, odstranimo koru (trebalo bi je prilično oljuštiti nakon toplinske obrade), narežemo na velike kocke i ulijemo u tavu na ostatak komponenata kavijara. Podsjećamo vas da posuđe mora biti veliko da u njega stane sve. Neki ljudi rašire kavijar u dvije posude i kuhaju u obje posude istovremeno. Također dobra opcija.

A sada - najvažnije. Pirjajte patlidžan pirjan s povrćem na laganoj vatri dok se ne stvori gusta pasta. Stalno miješajte jelo da ne zagori do dna posude (ili je bolje uzimati posuđe s neprianjajućim premazom). Taj postupak obično traje sat i pol. Možete dodati malo vode (ako je masa vrlo gusta) i suncokretovo ulje - par žlica. Na kraju kuhanja dodajte protisnuti ili naribani češnjak, sol, ljutu papriku. Isključite, zatvorite posudu poklopcem. Pustite da se malo zakuha. Ispalo je dinstani patlidžan s povrćem. Recept je jednostavan i pristupačan čak i za početnicu domaćicu. Također možete sterilizirati staklenke od pola litre s poklopcem i smotati takvu hranu za zimu. Ali onda to treba učiniti više. Da biste to učinili, količina svih sastojaka mora se proporcionalno povećati za dva ili tri puta. Sukladno tome dobit ćete nekoliko puta više kavijara. Ako se posluži odmah, a zatim vruće, posuto sjeckanim biljem (za to upotrijebite peršin, kopar i cilantro).

Povrće na pari: patlidžan, tikvice, rajčica, krumpir, mrkva, luk

Ovo je recept za svojevrsno varivo od povrća, vrlo jednostavno za pripremu. Ovdje nije potrebno dosljednost samog jela dovesti u stanje kaše. Svo povrće zadržava svoje "lice", ali istovremeno, dinstajte dobro, dok nije potpuno kuhano. Tako ukusno dijetalno jelo može se pripremiti, na primjer, na dan posta ili natašte. Ili jednostavno možete kao prilog poslužiti patlidžane pirjane s povrćem. Sadržaj kalorija u hrani je prilično nizak (iznosi sirovi patlidžanna primjer samo 24 kcal na sto grama). Hranjiva vrijednost u istom volumenu - 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljikohidrata.

Uzimamo pola kilograma patlidžana, pola kilograma tikvica, dvjesto grama čvrste rajčice i krumpira, par srednjih mrkvi, par luka. Svo povrće temeljito operemo i očistimo. Zatim narežite na velike kocke. Na tavi brzo popržite luk i mrkvu na jakoj vatri. Zatim odvojeno - kocke patlidžana i tikvica. Sve stavimo u veliku šerpu i pirjamo na laganoj vatri dok se proizvodi ne skuhaju. Ponavljamo: komadi povrća ne bi se trebali raspasti, neka budu cjeloviti, ali mekani. Prije uklanjanja s vatre (obično nakon dvadeset minuta) posolite i popaprite po ukusu.

Varijacije

Ovo jelo može se nadopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Za ovih 200 grama pileća prsa narezati na kockice i pržiti dok napola ne bude kuhano. Kombinirajte meso s povrćem i pirjajte. Alternativno, poluproizvod ovog variva možete staviti u glinene posude, posuti ribanim sirom i peći u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumeni. Ispada izvrsno pirjani patlidžan s povrćem (fotografija dolje), pečen u pećnici. Poslužite u loncima, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Još jedan jednostavan recept

A za kuhanje dinstanih patlidžana s povrćem u vrhnju, također ne treba puno truda. Ovaj je recept jednostavan za pripremu i pristupačan po cijeni uključenih sastojaka.

Uzimamo dva velika patlidžana, jedan luk, tristo grama nemasnog kiselog vrhnja (15 posto), tri češnja češnjaka, biljno ulje, sol, papar.

Očistite i sitno nasjeckajte luk. Smeđa u tavi na biljnom ulju. Posebno popržite plodove, narezane na kolutove. U patlidžane dodajte zlatni luk i kiselo vrhnje, promiješajte. Na kraju, 3-4 minute prije kuhanja, pospite češnjakom, solju i paprom. Ukupno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 25 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, obilno! Dobar tek svima!

S povrćem je prilično jednostavno. Ovo se jelo može koristiti i kao vrući prilog i kao hladno predjelo.

Kako kuhati s povrćem

Potrebni sastojci za jelo:

• svježa zrela rajčica - 3 kom.;
• mali mladi patlidžani - 5 kom.;
• velika svježa mrkva - 1 kom;
• srednje žarulje - 1-2 kom.;
• mlade svježe tikvice - 2 kom.;
• slatka paprika - 2 kom .;
• jodirana sol - nepotpuna mala žlica;
• veliki svježi češnjak - 1-2 češnja;
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
• svježi cilantro - jedna svežnja;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 1/3 fasetirana čaša;
• peršin, kopar - po pola vezice (po želji).

Postupak prerade patlidžana

Pirjani patlidžan s povrćem ispada vrlo ukusan ako se za jelo kupi samo mlado povrće. Napokon, kora prezrelog proizvoda previše je žilava. Ako ipak naiđete na velike i stare patlidžane, onda ih je bolje oprati, osloboditi peteljki i oguliti prije toplotne obrade. Dalje, povrće treba rezati na kockice, a zatim začiniti malom količinom soli i ostaviti po strani nekoliko minuta.

Obrada ostatka sastojaka

Pirjani patlidžan s povrćem omogućuje upotrebu samo svježih i zrelih proizvoda. Potrebno je uzeti crvene rajčice, mlade tikvice, srednji luk i veliku mrkvu, a zatim ih temeljito oprati i oguliti od ljuske, peteljki i kora. Nakon toga luk treba nasjeckati na tanke polu kolutiće, tikvice i mrkvu narezati na male kockice, a rajčicu i papriku - na trakice.

Toplinska obrada proizvoda

Prije kuhanja variva od patlidžana s povrćem, sve gore navedeno povrće treba lagano popržiti. Da biste to učinili, trebate staviti lonac na vatru, uliti suncokretovo ulje, a zatim staviti nasjeckane patlidžane, luk i mrkvu. Nakon što su proizvodi lagano prekriveni zlatnom korom, treba im dodati mlade tikvice, zrelu rajčicu i papriku. Vrijeme prženja svih sastojaka ne smije biti duže od 8-10 minuta.

Dinstanje jela od povrća:

Nakon isteka vremena, pržena hrana mora se premjestiti iz lonca u mali lonac, začinjen (po ukusu) mljevenom paprikom i svježom cilantrom. Nakon miješanja svih sastojaka, treba ih preliti redovnom vodom za piće (1-1,5 šalice), a zatim poklopiti i pirjati 16-17 minuta.

Završna faza u kuhanju

Nakon što se jelo skuha, mora se maknuti s vatre i aromatizirati svježim sjeckanim začinskim biljem i sitno nasjeckanim klinčićima češnjaka. I tada dobijete vrlo ukusno i hranjivo pirjano povrće. Patlidžani, tikvice i ostali sastojci dat će ovoj večeri posebnu teksturu koja podsjeća na domaći kavijar iz konzerve.

Ispravna prezentacija na stolu

Pržena i varivo od povrća može se poslužiti i toplo i hladno. Tako ohlađeno jelo, postavljeno na krišku pšeničnog kruha, posebno je ukusno. Iz ovog jednostavnog, ali obilni međuobrok nijedan član obitelji ne može odbiti.

Razmišljate o tome što kuhati sa svježim patlidžanom? Odgovor je jednostavan - kombinirajte ga s drugim povrćem, dinstajte, začinite začinima i voilama! Ukusan obilni doručak, ručak ili večera je spreman. Istodobno, neće se potrošiti toliko vremena, ali rezultat će oduševiti cijelu obitelj. Dakle, recept za kuhanje patlidžan dinstan s povrćem.

Sastojci za dinstani patlidžan s povrćem:

1. Patlidžan 1 kom
2. Tikvice 3 kom
3. Rajčica 2 kom
4. Slatka paprika 2 kom
5. Lukovica luk 1 kom
6. Biljno ulje 2-3 žlice. žlice
7. Mljeveni crni papar ukus
8. Sol po ukusu

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Nož, tepsija s poklopcem, kuhinjska lopatica, daska za rezanje, Kuhinjski štednjak, Stolna žlica

Kuhanje dinstanih patlidžana s povrćem:

Korak 1: Isperite i nasjeckajte povrće.

Prije svega, dobro isperite sve povrće pod mlazom vode. Patlidžan ne treba guliti ako želite da povrće ostane u formi tijekom dinstanja. Dakle, stavili smo ga na dasku za rezanje, oštrim nožem odrezali rep, izrezali ga u krugove i nakon otprilike 2 cm u srednje kocke prebacili na čisti tanjur.

U paprici od paprike izrežite rep sa sjemenkama i izrežite na približno iste kockice kao i patlidžan ili izrežite na lijepe kocke.

Tikvicu narežite na kriške, a zatim na kriške ili kockice, sve ovisi o vašem ukusu.

Bolje je dodati pelate. Da biste to učinili, napravite urez u obliku križa na povrću, spustite ga u lonac ili posudu i prelijte kipućom vodom. Čekamo oko minutu, izvadimo i uklonimo kožu radi ureza. Zatim izrežite pulpu na male kockice i stavite je u čisti tanjur.

Ogulite luk, isperite pod mlazom vode, narežite na pola prstena ili kocke i ostavite na dasci za rezanje.

Korak 2: Pržite luk i papriku.

Uključite srednju vatru na štednjaku, ulijte biljno ulje u tavu i stavite na plamenik. Kad se ulje zagrije, stavite luk, smanjite vatru i pržite povrće dok ne omekša oko 5 minuta uz povremeno miješanje kuhinjskom lopaticom. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute.

Korak 3: Dinstajte patlidžan.

Sada stavite rajčicu u lonac, temeljito promiješajte, kuhajte 1 - 2 minute.

Dodajte patlidžan i tikvice, začinite solju i crnim paprom po ukusu. Nakon toga sve dobro pomiješajte kuhinjskom lopaticom, pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka 25 - 35 minuta dok se potpuno ne skuha, ne zaboravljajući promiješati povrće.

Čim patlidžan postane dovoljno mekan, možete isključiti vatru i poslužiti jelo do stola.

Korak 4: Pirjane patlidžane poslužite s povrćem.

Patlidžani dinstani s povrćem poslužuju se vrući s aromatičnim domaćim kruhom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Kao dodatak možete ponuditi kiselo vrhnje, majonezu ili posuti jelo limunovim sokom ako postoji post ili ako vam vegetarijanci dođu. I ukusno nježno povrće je spremno! Uživajte u jelu!

Ako nemate svježa rajčica, tada možete kuhati patlidžan s dodatkom paste od rajčice (bit će vam dovoljna 1 žlica).

Krumpir, buča i češnjak mogu se dodati povrću, zajedno s patlidžanima i tikvicama.

Tikvice se mogu zamijeniti običnim tikvicama.

Zajedno s mljevenim crnim paprom u jelo se mogu dodati razni začini i začini, na primjer mljeveni korijander, origano, hmelj suneli ili curry.