Չիլիական մերլո գնել. Չիլիական կարմիր չոր գինի. Չիլիից բարձրորակ կարմիր և սպիտակ գինիներ։ Չիլիական գինիներ. անունները պիտակի վրա

Առաջին որթատունկը Չիլի է ներմուծվել 16-րդ դարի կեսերին Իսպանիայից: Այս ժամանակ Չիլիում տարածված էր Pais խաղողի տեսակը, որը գոյատևել է մինչ օրս, բայց փոքր քանակությամբ և նույնիսկ այն ժամանակ ներքին օգտագործման համար։ Մինչև 19-րդ դարը Չիլիում պատրաստված գինիները որակյալ չէին. դրանք հաճախ օքսիդացված էին և բավականին քաղցր: Ա իրական պատմությունՉիլիում գինեգործությունը սկսվեց այն ժամանակ, երբ եվրոպական երկրներից արտագաղթի ալիքն իրենց հետ բերեց բազմաթիվ տնկիներ և բացեց գինեգործության այս յուրահատուկ գոտին աշխարհի առաջ։ Ընդ որում, չիլիական գինեգործության վրա ամենամեծ ազդեցությունն են ունեցել ոչ թե կոնկիստադորների հայրենակիցները, այլ ֆրանսիացիները։

Չիլիի յուրահատուկ աշխարհագրական դիրքը թույլ է տալիս հաջողությամբ մշակել խաղողի գրեթե բոլոր հայտնի սորտերը: Ավելին, հենց Չիլիում որթատունկը մնաց անփոփոխ։ Ֆիլոքսերայի համաճարակը, որը սպանել է Ֆրանսիայի խաղողի այգիների զգալի մասը, ամբողջությամբ չի ազդել չիլիական մեկուսացված ֆերմաների վրա։ Խաղողի այգիներն այստեղ բոլոր չորս կարդինալ կետերից պաշտպանված են բնական պատնեշներով՝ արևելքից՝ Անդերի գագաթներով, արևմուտքից՝ Խաղաղ օվկիանոսով, հյուսիսից՝ Ատակամա անապատով, հարավից՝ հավերժական սառույցՊատագոնիա. Այս մեկուսացման շնորհիվ տեղի որթատունկը երբեք չի հիվանդացել ֆիլոքսերայով կամ փոշոտ բորբոսով։

1980 թվականից ի վեր Չիլիում գինեգործությունը բարձրացել է սկզբունքորեն նոր մակարդակի: Լավ հասկանալով գինեգործության հիմունքները և Merlot-ի խառը սորտը բաժանելով շատ ավելի ուշ հասունացող Carmenere-ի հետ՝ տեղական արտադրողները ստացան բարձրորակ գինիներ: Ընդ որում, հենց Ֆրանսիայում ամբողջովին կորած Կարմեներն է դարձել Բիզնես քարտՉիլի. Չիլիական գինիների ընդլայնումը դեպի Եվրոպա սկսվեց անցյալ դարի 90-ական թվականներին, և մինչև 2001 թվականը գինու արտահանումը 1989 թվականի համեմատ ավելացավ 15 անգամ:

Չիլիական գինիների մեծ մասը գալիս է Վալեի կենտրոնական շրջանից, 1000 կիլոմետրանոց սարահարթից, որը Արևմուտքում բաժանված է ցածր ափամերձ լեռնաշղթայով: Խաղաղ օվկիանոսև Անդերի լեռնաշղթաները Արգենտինայի Մենդոզա շրջանից Արևելքում: Կենտրոնական հովիտը կտրված է գետերով, որոնք կրում են Անդերի հալչող ձյունը և կատարյալ են խաղողի այգիները ոռոգելու համար:

Գինեգործական հիմնական շրջաններն են.

1.Ակոնկագուա- Չիլիի գինեգործական շրջաններից ամենահյուսիսայինը՝ այստեղ հոսող գետի անունով: Ակոնկագուայի ներքին տարածքը Չիլիի ամենաչոր և ամենաթեժ գինեգործական շրջանն է: Ամռանը ջերմաստիճանը կայուն է՝ 30 աստիճան։ Օկոան համարվում է ամենաթեժ և ամենահեղինակավոր տարածքը: Խաղողի հիմնական սորտերը՝ Կաբերնե Սովինյոն, Կաբերնե Ֆրանկ, Կարմեներ, Սիրահ, Սանգիովեզե, Նեբիոլո, Մերլո

2. Casa Blanca- Չիլիի ամենաերիտասարդ և զով շրջանը, որը գտնվում է Վալպարաիսո նավահանգստի մոտ գտնվող ափին: Խաղողի այգիները զովանում են առավոտյան մառախուղներով (խաղաղօվկիանոսյան սառը հոսանքի արդյունք): Հաճախակի ամպամածությունը դանդաղեցնում է խաղողի հասունացումը։ Այստեղ առաջին խաղողի այգիները տնկվել են 1882 թվականին, իսկ 1993-ին կար մոտ 1500 հեկտար խաղողի այգի։ Տեղական գինիները չիլիական ոճի ամենավառ արտահայտությունն են: Հիմնական սորտեր՝ Chardonnay (ամենից շատ), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewurztraminer, Pinot Noir: Սան Անտոնիոն զով, չզարգացած շրջան է: Հիմնական սորտերը՝ Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot:

3. Maipo (Կենտրոնական հովիտ)- ամենահայտնի գինեգործական շրջան... Չնայած այն հանգամանքին, որ այստեղ խաղողի այգիները զբաղեցնում են ընդամենը մոտ 2500 հեկտար (մոտավորապես հավասար սպիտակ և կարմիր սորտերի միջև), այստեղ են գտնվում գինեգործական խոշորագույն ընկերությունների գլխամասային գրասենյակները։

4. Ռապել (Կենտրոնական հովիտ)-Մարզն ունի մոտ 7000 հա խաղողի այգիներ, որոնց մեծ մասը կարմիր խաղող է արտադրում։ Տարածաշրջանը պաշտոնապես բաժանված է երկու ենթաշրջանների Քաչապոալև Կոլչագուա... Կաչապոալ հովիտը պարունակում է Չիլիի բոլոր խաղողի այգիների 25%-ը: Հիմնական սորտեր՝ Կաբերնե Սովինյոն, Մերլո, Կարմեներ, Շարդոնեյ, Սովինյոն Բլան: Կոլչագուան հայտնի է իր Մերլոյով։ Հիմնական սորտեր՝ Կաբերնե Սովինյոն, Մերլո, Կարմեներ, Սիրահ, Տաննա, Մուրվեդրե, Պինոտ Նուար, Շարդոնեյ: Ամենատարածված սորտերն են Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot:

5. Maule (Central Valley)Չիլիի ամենակարևոր գինեգործական շրջանն է: Խաղողի այգիների մակերեսը կազմում է 24000 հա։ Ենթամարզեր: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral... Սանտյագոյից շատ հարավ գտնվող տարածաշրջանը համարվում է Չիլիի ամենացուրտ և ամպամածներից մեկը՝ Խաղաղ օվկիանոսի ազդեցության շնորհիվ: Հիմնական զանգվածային սորտերը `սպիտակ - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; կարմիր - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere:

6.Bio-BioՉիլիի ամենահարավային և ամենաերկար շրջանն է։ Կարմիր խաղողը զբաղեցնում է խաղողի այգիների ընդհանուր տարածքի մոտ 2/3-ը (27000 հա)։ Bio-bio-ն չունի ափամերձ լեռնաշղթաների պաշտպանություն, ինչը հանգեցնում է ավելի շատ տեղումների, ցածր ջերմաստիճանի և ավելի քիչ արևոտ օրերի: Ամենատարածված խաղողի տեսակը կարմիր Պաիսն է, այն նույնպես աճում է այստեղ մեծ թվովսպիտակ բազմազանություն Ալեքսանդրիայի Մուսկատ: Այս սորտերը կազմում են ներչիլիական սպառման գինիների հիմքը։

7.Իտատաթերզարգացած տարածք է, որը մեծ ներուժ ունի հատկապես Pinot Noir-ի և սպիտակ խաղողի սորտերի համար: Հիմնական սորտեր՝ Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon:

Գինու դասակարգում.

1994 թվականի վերջից օրենք է ընդունվել, որը սահմանում է տեղանունները (GO - Geografhic Origin), ինչպես նաև գինիների և խաղողի տեսակների կատեգորիաները, որոնք թույլատրվում են օգտագործելու և մակնշման համար:

Գինու կատեգորիաներ Գնապետք է պատրաստված լինի հաստատված սորտից և պարունակի առնվազն 75%: Այս խաղողը պետք է աճեցվի նշված տեղանունով և խաղողի առնվազն 75%-ը պետք է լինի նշված տարվա։ Estate Bottled պիտակը կարող է դրվել GO գինիների պիտակի վրա, եթե գինու պատրաստման և շշալցման ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում նշված GO-ի տարածքում: Ընդհանուր զանգվածում նման գինիների տեսակարար կշիռը արտահանման մեջ կազմում է մոտ 20%

Գնացեք վերապահում- գինիները հնեցված են տակառում առնվազն 6 ամիս, իսկ հետո ևս 3-6 ամիս շշով:

Վինո դե Մեսա- սեղանի գինիներ, որոնք ստացվել են գինեգործական տարբեր շրջաններից տարբեր գինեգործական նյութերի օգտագործմամբ: Այս գինիները կազմում են արտադրված ընդհանուր գինիների մոտավորապես 40%-ը:

Գինին է ալկոհոլային խմիչքունենալով բարդ քիմիական կազմ. Դա անկայուն ֆիզիկաքիմիական համակարգ է։ Օրգանոլեպտիկ հատկություններիսկ գինու քիմիական բաղադրությունը մեծապես կախված է այն տարածքի կլիմայական և հողային պայմաններից, որտեղ աճում է խաղողը, ինչպես նաև մշակման եղանակից։ Որակյալ գինիներ ստանալու համար մեծ նշանակություն ունի խաղողի այն սորտի ընտրությունը, որն իդեալականորեն կհամապատասխանի տարածքին, տվյալ հողին։

Գինեգործության ի հայտ գալուց ի վեր փորձարկվել և բուծվել են խաղողի հսկայական տեսակներ։ Մինչ օրս հայտնի է գինու խաղողի ավելի քան 4000 տեսակ։ Դրանցից ամենաշատը մեկ տասնյակը դարձել է միջազգային։ Սրանք Բորդոյի և Բուրգունդիայի հիմնական սպիտակ և կարմիր սորտերն են, գերմանական Ռիսլինգը, ալզասյան Գևուրցտրամիները և շատ մուսկատ սորտերի նախահայրը:

Ամեն տարի տասնյակ հազարավոր մարդիկ աշխատում էին բերքը հավաքելու համար՝ ձեռքով հավաքելով փնջերը, և միայն 1960-ականներին Նյու Յորք նահանգում հայտնվեցին առաջին մեխանիկական մեքենաները, որոնք հեշտացնում էին աշխատանքը: Մեխանիկական բերքահավաքը լայն տարածում ունի խոշոր խաղողի այգիներում, թեև որոշ շրջաններ արտադրում են բարձրորակ գինիներ, հատկապես այնտեղ, որտեղ զառիթափ լանջերը շարունակում են հավաքվել ձեռքով:

Գինեգործության առաջին քայլը մանրացված խաղողի կամ մաղձու մեջ փոքր քանակությամբ ծծմբի երկօքսիդի (SO2) ավելացումն է: Մինչ այժմ նրանք չեն կարողացել փոխարինել ժամանակի փորձարկված հակասեպտիկին, որը պաշտպանում է գինին և գինին օքսիդացումից:

Հակիրճ նկարագրելով գինու արտադրության գործընթացը, այն տեղի է ունենում հետևյալ կերպ. լավ խաղող, խեղդվում է, և խաղողի կեղևներում առկա բնական խմորիչը խաղողի հյութի շաքարը վերածում է ալկոհոլի։

Սրանք ընդհանուր ճշմարտությունգինեգործությունը հայտնի է հարյուրավոր տարիներ։ Հիանալի գինիները հայտնվում են այնտեղ, որտեղ բնությունը ցուցաբերել է ամենամեծ բարեհաճությունը:

Այսօր խաղողի աճեցման և գինեգործության բոլոր ասպեկտները վերահսկվում են այն աստիճանի, ինչի մասին նախկինում չէինք երազել: Գինեգործության գիտական ​​հիմքը կիրառվում է ինչպես ավանդական գինեգործությամբ օժտված շրջաններում, այնպես էլ փոքր տնտեսություններում։ Մյուս կողմից, ինչպես Բորդոյի համալսարանի պրոֆեսոր Էմիլ Պեյնոն ասաց. «Ժամանակակից գինեգործության վերջնական նպատակը գինեգործության գործընթացում մարդու միջամտության լիակատար մերժումն է»:

Ըստ իրենց գունային սխեմայի՝ բոլոր գինիները բաժանվում են սպիտակ, կարմիր և վարդագույն: Տարիքի հետ սպիտակ գինիները ծղոտե-դեղին գույնի փոխարեն ձեռք են բերում ինտենսիվ երանգներ, դառնում ոսկե-սաթի։ Կարմիր և վարդագույն գինիները, ընդհակառակը, տարիքի հետ գունաթափվում են։ Նռնաքարի և ռուբինի գույները վերածվում են աղյուսի և շագանակագույն գույների:

• չոր գինի (մինչև 4 գ / լ)
• կիսաչոր գինի (4-12 գ/լ.)
• դեսերտ գինի (12-45 գ / լ)
• լիկյորային գինի (45գ/լ-ից):

Թարթաթթուն, որը գինու կենսական բաղադրիչն է, նրա հավասարակշռության և համի գաղտնիքը, ունի բյուրեղներ ձևավորելու դժբախտ հատկություն, երբ այն փոխազդում է կա՛մ կալիումի (շաքարի նմանվող մեծ բյուրեղներ) և կա՛մ կալցիումի (փոքր, սպիտակ, փոշոտ բյուրեղների) հետ: Նախկինում գինին մի քանի տարի հնեցվում էր սառը նկուղներում, և այդ բյուրեղները կուտակումներ էին ստեղծում տակառների պատերին, որոնք հայտնի են որպես «թաթար»: Բյուրեղները համ չունեն, լիովին բնական են և անվնաս։

Սպառողների հետաքրքրությունը գինու նկատմամբ՝ որպես քննարկման առարկա և որպես խմիչք, տարեցտարի աճում է։ Այս հետաքրքրության աճը սկսվեց Մեծ Բրիտանիայից և արագ տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Այսօր շատ երկրներում տպագրվում են գինու մասին բազմաթիվ ամսագրեր և ինտերնետային կայքեր, պարբերաբար անցկացվում են գինու համտեսներ և հանդիպումներ գինեգործների հետ, արագ զարգանում է գինու տուրիզմը։

Եթե ​​ցանկանում եք գինի գնել սափորից բարձր մակարդակի վրա, փորձեք դա անել գիտակցաբար: Դուք կարող եք գինի գնել արծնապակի գավաթի համար, բայց կան գինիներ Baccarat բյուրեղի համար, և անիմաստ է ձևացնել, թե դրանք նույնն են: Երբ գինին ունի ծագման ճշգրիտ վայր, ի տարբերություն անանունի, այն արտացոլում է որոշակի հող, կլիմա, մշակույթ և ավանդույթ: Գտեք նոր համեր և խորհեք դրանց մասին:

Գինեգործությունը Հարավային Ամերիկայում հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց, որքան Եվրոպայում՝ ընդամենը մի քանի դար առաջ: Չիլիական գինիները եվրոպացիները հայտնաբերել են 1990-ականներին և արագ ճանաչում ձեռք բերել: Այսօր Չիլին Նոր աշխարհի երկրներից Ռուսաստան գինիների հիմնական մատակարարներից մեկն է։ Այս տարածաշրջանը արտադրում է ինչպես բյուջետային, այնպես էլ ակնառու բարձրորակ նմուշներ:

Չիլիի գինեգործության պատմությունից

Չիլիում գինեգործության պատմությունը սկսվել է մոտ 1538 թվականին, երբ իսպանացի վերաբնակիչները սկսեցին այնտեղ տնկել առաջին խաղողի այգիները։ Իսպանիայի օրոք Չիլիում գինու արտադրությունը հարկվում էր և արգելք դրվեց խաղողի այգիների ավելացման վրա, քանի որ կարծում էին, որ չիլիացիները պետք է գնեն միայն իսպանական գինիներ։

1818 թվականին հարավամերիկյան երկիրն անկախություն է ձեռք բերել։ Սա գինեգործության ինտենսիվ զարգացման պատճառ դարձավ։ 1830-ական թվականներին Չիլի սկսեցին ներմուծվել Ֆրանսիայից խաղողի առաջին վազերը, որոնք աստիճանաբար փոխարինեցին այնտեղ նախկինում մշակված սորտերին։ Խաղողի այգիների տարածքն այս ժամանակ արագորեն աճում էր, այսօր ձևավորվեցին բազմաթիվ նշանակալի գինեգործական կալվածքներ:

Սակայն 20-րդ դարի սկզբին գինու արտադրությունն անկում ապրեց։ Երկրում զգալիորեն աճել է ալկոհոլի սպառումը, իսկ Չիլիի կառավարությունը մեծ հարկեր է սահմանել գինու արտադրության վրա։ Մոտ 80 տարի գինեգործությունը մնաց առանց ներդրումների։

Սա սկսեց փոխվել 1980-ականներին։ Այսպիսով, 1979-ին կատալոնացի հայտնի ներդրող-գինեգործ Միգել Տորեսը խաղողի այգիներ սկսեց Կյուրիկոյի հովտում և առաջին անգամ չիլիացիներին ծանոթացրեց բերքը կապելու և վերահսկելու ժամանակակից մեթոդներին, ինչպես նաև ջերմաստիճանի վերահսկմամբ պողպատե կարասներին:

1990-ականներին չիլիական գինիները սկսեցին անհավանական ժողովրդականություն ձեռք բերել համաշխարհային բեմում: Նրանց հաջողությունը մեծապես ապահովվել է որակի և գնի լավ համադրությամբ: Մեր ժամանակներում Չիլին, բացի ժողովրդավարական տարբերակներից, արտադրում է էլեգանտ պրեմիում կրկնօրինակներ։

Չիլիական գինու դասակարգում

1995 թվականից գործում է դասակարգում, որը չիլիական գինիները բաժանում է հետևյալ կատեգորիաների.

• Vinos de Mesa - սեղանի գինի (ծագման շրջանը, խաղողի տեսակները և խաղողի բերքը նշված չեն)
• Vinos sin Denomination de Origin - գինիներ խաղողի տեսակներով և բերքի տարեթիվով (արտադրության շրջանը չի վերահսկվում)
• Vinos con Denomination de Origin - գինիներ ծագման հսկողությամբ, խաղողի սորտերի նշումով, խաղողի բերքահավաք

Օրենքի համաձայն՝ խաղողի սորտերի, ծագման շրջանի և խաղողի բերքահավաքի մասին պիտակի տեղեկատվությունը պետք է համապատասխանի առնվազն 75%-ով: Բացի այդ, Չիլիի օրենսդրության համաձայն, Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva մակագրությունները գինու հնեցման երաշխավոր չեն։

Չիլիի շրջաններ

Իր յուրահատուկ աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ երկիրն առանձնանում է բնության և հողերի հսկայական բազմազանությամբ: Երկիրը բաժանված է մեկ տասնյակից ավելի գինեգործական շրջանների, որոնցից հյուսիսայինները չոր ու շոգ են, իսկ հարավայինները՝ թաց ու զով։

Հյուսիսային

Չիլիի հյուսիսում կան Էլկի հովիտը, Լիմարի հովիտը և Չոապա հովիտը: Էլկին ամենահյուսիսային շրջանն է՝ արևոտ օրերի առատությամբ: Այստեղի խաղողի այգիները գտնվում են ծովի մակարդակից 2 կմ բարձրության վրա։ Տիպիկ սորտեր՝ Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon:

Լիմարին նույնպես շատ չոր է։ Անձրևների քիչ քանակության պատճառով գինեգործներն այստեղ ստիպված են ոռոգման կաթիլային համակարգ օգտագործել։ Հիմնական սորտեր՝ Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc:

Չոապի հովիտը գտնվում է երկրի ամենանեղ կետում, որտեղ Անդերն ու ափամերձ գոտին դառնում են գրեթե մեկ ամբողջություն։ Այստեղ խաղողի այգիները աճում են ցածր բերք ունեցող քարերի վրա։ Հիմնական սորտերն են Syrah-ն և Cabernet Sauvignon-ը։

Ատակամա

Այս մասում առանձնանում են երեք գինեգործական շրջաններ՝ Ակոնկագուա հովիտը, Կասաբլանկա հովիտը և Սան Անտոնիո հովիտը։ Ակոնկագուա հովիտը գտնվում է համանուն հանրահայտ գագաթի ստորոտին, որը բարձրությամբ զիջում է միայն Հիմալայներին: Նրա ափամերձ հատվածում հիմնականում արտադրվում են սպիտակ գինիներ, հովտի խորքերում՝ կարմիր։ Այստեղ գերակշռող հողերը ավազակավային և գրանիտա-կավային են։ Տարածաշրջանի հիմնական առանձնահատկությունն այն ընդարձակ տարածքներն են, որոնց համար գյուղատնտեսության մեջ օգտագործվում են օրգանական և կենսադինամիկ մեթոդներ։ Բացի այդ, հովիտը հայտնի է նաև նրանով, որ երկրում առաջին անգամ այստեղ սկսեց մշակվել Syrah խաղողի տեսակը։ Ակոնկագուայի այլ բնորոշ սորտեր՝ Կաբերնե Սովինյոն, Սովինյոն Բլան, Պինոտ Նուար, Մերլո, Կարմեներ։

Կասաբլանկային բնորոշ են առավոտյան մառախուղները և բավականին ցուրտ ջերմաստիճանը, որը հարմար է «հյուսիսային» խաղողի տեսակների աճեցման համար։ Գինեգործները սկսեցին զարգացնել տարածքը 1990-ականների սկզբին: Այդ ժամանակվանից այստեղ արտադրվել են Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris-ի գերազանց նմուշներ։

Սան Անտոնիո հովիտը երիտասարդ ափամերձ տարածք է՝ հզոր օվկիանոսային ազդեցությամբ և զով կլիմայով: Տարածաշրջանը հայտնի է իր հանքային սպիտակ և կծու կարմիր գինիներով: Սան Անտոնիոյի լավագույն գինեգործական տարածքներից մեկը Լեյդա հովիտն է: Այստեղ մշակվում են սովինյոն բլան, շարդոնեն, պինո նուար, սիրահ։

Ատակամայում գինիներ են արտադրում այնպիսի հայտնի արտադրողներ, ինչպիսիք են Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo:

Կենտրոնական հովիտ

Այս հատվածը ներառում է մի քանի գինեգործական գավառներ-հովիտներ՝ Մայպո, Ռապել, Կյուրիկո և Մաուլ։ Մայպո հովիտը առանձնանում է բնական լանդշաֆտների բազմազանությամբ՝ կան լեռներ և խաղող աճեցնելու լայն դաշտ։ Բոլոր տեղական խաղողի այգիների կեսը (մոտ 10 680 հա) կաբերնե սովինյոն է։ Այստեղ այս բազմազանության համար ամենահարմար տեռուարը Ալտո Մայպոն է։ Տարածաշրջանում մշակվում են նաև մերլո, կարմեներ, կաբերնե ֆրանկ, սովինյոն բլան։

Ռապել հովիտը բաժանված է երկու առանցքային գինու գոտիներ-Կաչապոլ և Կոլչագուա: Երկու շրջաններն էլ միջերկրածովյան կլիմա ունեն։ Կաչապոլայում հիմնականում բարձրորակ գինիներ են պատրաստվում Cabernet-ից և Carmenera-ից։ Կոլչագուան գտնվում է Սանտյագոյից 180 կմ հեռավորության վրա և հայտնի է չիլիական լավագույն կարմիր գինիների արտադրությամբ: Տարածաշրջանի հիմնական սորտերն են՝ Կաբերնե Սովինյոն, Կարմեներ, Մերլո, Սիրահ, Շարդոնե, Սովինյոն Բլան, Մալբեկ։

Կյուրիկոյում գինեգործության պատմությունը սկսվել է 19-րդ դարում։ Այդ ժամանակվանից այնտեղ աճեցվել է ավելի քան 30 եվրոպական խաղողի տեսակ։ Տարածաշրջանում մեծ թվով Sauvignon Vert խաղողի այգիներ են, որոնք նախկինում սխալմամբ էին Sauvignon Blanc-ի հետ: Կյուրիկոյում տարածված են նաև կաբերնե սովինյոնը, մերլոն, շարդոնեն, կարմեները։

Մաուլի հովիտը բնութագրվում է խաղողագործության համար բարենպաստ կլիմայական պայմաններով։ Այն ամենախոշոր և հնագույն գինեգործական տարածքներից է։ Այստեղ, ամենից հաճախ ընդմիջվող, կան բազմաթիվ հին անձրևային խաղողի այգիներ։ Նրանցից ոմանք նույնիսկ չունեն սահմանում ըստ բազմազանության: Maule-ում գերակշռում են կաբերնե սովինյոնը, chardonnay, sauvignon blanc, merlot, carmenere-ն։

Կենտրոնական հովտում գտնվող որոշ գլխավոր գինեգործարաններ՝ Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra:

Հարավային շրջան

Այստեղ առանձնանում են երեք ենթաշրջաններ՝ Իտատա հովիտը, Բիո-Բիո հովիտը և Մալլեկո հովիտը։ Իտատա հովտում եղանակը առավել հաճախ տաք է, իսկ տեղումները՝ բարձր: Մարզերում աճեցնում են մոծակ, միսիա, կաբերնե սովինյոն և սեմիլյոն։

Նախկինում Չիլիից 9 դոլար արժողությամբ կաբերնե առանց վարանելու տանում էին բնակարանամուտ, իսկ նորմալ չիլիացուն մատուցում էին հարսանիքներին։ Բայց լավ նորություն կա. այսօր երկիրը դարձել է ավելի որակական, և այս տարածաշրջանից ավելի ու ավելի շատ գինիներ են դառնում յուրահատուկ, հետաքրքիր և համեղ: Շատ աճեցնողներ, հատկապես Վերամոնտեն և Էմիլիանան, լուրջ պարտավորություններ են ստանձնել օրգանական և կենսադինամիկ գյուղատնտեսության զարգացման համար՝ ինտենսիվ ուսումնասիրելով հին խաղողի այգիները և եզակի տեղական տեռուարը:

Եվ այս նոր չիլիական գինին մեծ եկամուտ է տալիս ծախսված յուրաքանչյուր ռուբլու համար։ Եթե ​​մեկը ցանկանում է գումար խնայել և լավ խմիչք ստանալ մատչելի գնով, ապա Չիլին դեռ պետք է փնտրել: Բայց տեղական գինիներն ավելի լավն են, քան երբևէ:

Չիլիական գինիներ. անունները պիտակի վրա

Ինչպես աշխարհի այլ զարգացող գինեգործական շրջաններում, ինչպիսիք են Նոր Զելանդիան և Հարավային Աֆրիկան, Չիլին թվարկում է խաղողի սորտը, որն օգտագործվում է պիտակի հենց կենտրոնում:

Տեղական օրենքը պահանջում է, որ հայտարարված խաղողի սորտը, բերքի տարին և աշխարհագրական տարածքը (Denominación de Origen) համապատասխանեն շշի պարունակության առնվազն 75%-ին: Սա ճիշտ է, մինչև բաղադրության քառորդ մասը կարող է նշված չլինել: Սակայն գործնականում չիլիական գինին պարունակում է պիտակի վրա նշվածի առնվազն 85%-ը, ուստի շշերի բաշխումը Եվրոպայում մնում է օրինական:

Մեկ նշում. Չիլիի շշերի վրա տեղադրված որոշ տեղեկություններ անօգուտ են: Օրինակ, Reserva կամ Reserva Especial մակագրությունը ցույց է տալիս, որ գինին պարունակում է առնվազն 12% ալկոհոլ։ Reserva Privada-ն և Gran Reserva-ն համապատասխանում են 12,5% ալկոհոլի: Բացի այդ, Reserva Especial-ը և Gran Reserva-ն կարող են օգտագործվել՝ ցույց տալու համար, որ գինին առնվազն փոքր-ինչ պահվել է կաղնու տակառներ... Բայց այս տերմիններից և ոչ մեկը ձեզ չի պատմի դրա որակի մասին. դուք կարող եք գնել հիանալի Sauvignon Blanc խաղողի այգիներից, զով կլիմայով, որը չի բավարարում այս պահանջներին, և սարսափելի չիլիական չոր կարմիր գինի տաք շրջաններից, որը համապատասխանում է անհրաժեշտ պայմաններին:

Հող

Չիլիի քարտեզին մեկ հայացք նետելը բավական է համոզվելու համար, որ երկրի աշխարհագրությունն իսկապես եզակի է։ Եթե ​​երկիրը հյուսիսից հարավ քշելու համար պահանջվում է մեկ շաբաթ, ապա մի քանի ժամում կարելի է ուսումնասիրել արևելքից արևմուտք ամենալայն հատվածը: Անդները երկիրը բաժանում են Արգենտինայից, որի հայտնի գինեգործական շրջանը՝ Մենդոզա, գտնվում է Չիլիի մայրաքաղաք Սանտյագոյից ընդամենը մի քանի հարյուր կիլոմետր դեպի արևելք:

Չնայած երկիրը բավականին նեղ է արևելքից արևմուտք, որոշ գինու պիտակներում նշվում է, թե որտեղ է գտնվում խաղողի այգին՝ Կոստա՝ ափին մոտ, Անդերը՝ լեռների մոտ, և Entre Cordilleras՝ միջև:

Հիմա եկեք տեսնենք չիլիական գինու մեջ հայտնաբերված խաղողի հիմնական տեսակները:

Սովինյոն բլան

Կենսունակ, բուսական և տորթ. Չիլիի լավագույն Sauvignon Blanc-ի մեծ մասն աճեցվում է Կազաբլանկայի և Լեյդայի ափամերձ հովիտներում: Այս շրջանները ողողված են օվկիանոսի զով քամիներով, որոնք խաղողի համը թարմ են պահում, երբ հասունանում են տաք արևի տակ:

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս աշխույժ Նոր Զելանդիայի Սովինյոն Բլանը, ապա 2012 թվականի Anakena ENKO-ն արժե փորձել: Սա չիլիական գինի է, որի մեկ շիշն արժե 11 դոլար և գալիս է Լեյդա հովտից։ Բաժակը ցայտում է մաղադանոսի, հալապենոյի և գրեյպֆրուտի բույրեր: Պայծառ թթվայնությունը այն դարձնում է հիանալի զույգ ճաշատեսակների համար, որոնք պահանջում են կիտրոնի հյութ, - ավելի լավ է այն փորձել ծովամթերքի հետ։

Շարդոնե

Ինչպես Կալիֆորնիայի ափամերձ Սոնոմա և Սանտա Բարբարա շրջանները, Չիլիի զով կլիման թույլ է տալիս շարդոնեն փայլել՝ պահելով այն թթու և չհասունանալու համար: Որոնեք գինիներ օվկիանոսի ազդեցության տակ գտնվող Կասաբլանկայի և Լիմարիի հովիտներից կամ հարավային քամուց քշված Մալլեկո հովտից:

Հատկապես լավ է մեկ շիշը: 2009 թվականի 28 դոլար արժողությամբ Sol de Sol Chardonnay-ն Vigna Aquitaine-ից խմորվում է կաղնու տակառներում՝ հարուստ հյուսվածքի և բոված պնդուկի նոտաների համար՝ հիանալի հավասարակշռված բարձր թթվայնությամբ: Յուրաքանչյուր կումի համը նման է խրթխրթան կարմիր խնձորի, վառ լիմոնի և թթվասերի:

Այլ լավ գինիներ

Կոկիմբոյի ամենահյուսիսային շրջանն ավելի հայտնի է իր պիսկոյով, քան նուրբ գինիով: Սակայն տեղական արտադրողներից ոմանք հիանալի ըմպելիք են պատրաստում խաղողից, որը ժամանակին հարմար էր համարվում միայն թորման համար: Արժե փորձել 2014 թվականի Pedro Jimenez-ը Mayu Winery-ից (13 ԱՄՆ դոլար) Elqui Valley-ում: Իդեալական է ամառային խնջույքի համար՝ լի զրնգուն լայմերով և սպիտակ գրեյպֆրուտի բույրերով. ոչինչ նման չէ այս խաղողից պատրաստված քաղցր, մածուցիկ իսպանական գինիներին:

Պատրա՞ստ եք գնալ ավելի առաջ: Լավագույններից մեկը 2012թ. Casa Silva-ում պատրաստված սովինյոն գրիսն է (16 դոլար մեկ շիշը) Կոլչագուայից: Այս խաղողը աճեց 1912 թվականին տնկված որթատունկի վրա, որը հիշեցնում է, որ Չիլիին օտար չէ գինին: Խաղողի անունը կարող է անծանոթ լինել, բայց գինին համեղ է, հարուստ հյուսվածքով և դեղձի մեղրի համով, որն այն համընկնում է Oregon pinot gris-ի հետ, այլ ոչ թե միջին դասի սովինյոն բլանի հետ: Այն հավասարակշռում է յուղալի հյուսվածքն ու թարմությունը: Մատուցվում է մսի հետ խնջույքի ժամանակ կամ մեծ ափսեի հետ՝ տապակած սափորներով:

Կաբերնե Սովինյոն

Cabernet Sauvignon-ը մեծապես աճում է արևից ողողված Կենտրոնական հովտում, Սանտյագոյի շրջակայքում գտնվող մեծ տարածք, որը բաղկացած է չորս այլ հովիտներից՝ Մայպո, Ռապել, Կյուրիկո և Մաուլ:

Նրանց համար, ովքեր պարբերաբար խմում են Napa Cabernet-ը և ցանկանում են փորձել մի փոքր ավելի մատչելի բան, ավելի լավ է սկսել ուսումնասիրել չիլիական կարմիր չոր գինին Maipo-ի հետ: Այստեղ կարելի է գտնել բազմաթիվ գինեգործարաններ, այդ թվում՝ հայտնի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են Santa Rita, Concha i Toro և Cusinho Macul: The Winemaker-ը և Casa Porta գինեգործարանը իրենց սեփականն են ստեղծում Կենտրոնական հովտում: Տեղական արևի տաք ճառագայթների տակ հասունանում է խաղողը, որից պատրաստվում են ինտենսիվ, խտացված գինիներ՝ լցված հասած մոշի, շոկոլադի և ծխախոտի բույրերով: 15 դոլարով կարող եք գնել 2011 թվականի Primus Cabernet Sauvignon-ը, որը պատրաստվել է Veramonte-ի կողմից՝ տապակած հավով կամ պարզապես խնջույքի համար:

Եթե ​​որևէ մեկը փնտրում է լավագույն չիլիական Cabernet Sauvignon գինին, ինչը նշանակում է, որ կան բավարար միջոցներ, ապա պետք է շշեր խնդրել հայտնի Պուենտե Ալտո շրջանից, որը հայտնի է իր խճաքարային հողերով, որոնք ոմանք նմանեցրել են Բորդոյի խաղողի այգիներին: Տարածաշրջանի նշանավոր ապրանքանիշերից են Don Melchor-ը Concha Toro գինեգործարանից 75 դոլարով և Chadwick Cabernet Sauvignon-ը Errazuris Vinyedo-ից 160 դոլարով:

Կարմեներ

Չիլիացիները մշակում են Carmenere խաղողը ավելի քան հարյուր տարի, բայց վաղուց այն սխալմամբ շփոթում էին տեղական Merlot տեսակի հետ: Գինու և խաղողի սորտը ճիշտ նույնականացվել է միայն 1994 թվականին։ Այն կարելի է գտնել նաև Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում և Իտալիայում: Սակայն Չիլիում Կարմեների դրոշն ամենաբարձրն է:

Գինին ունի տարբեր «կանաչ» բույրեր, որոնք հիշեցնում են լոլիկի տերեւները և Կանաչ պղպեղ... Ոմանք դրանք կկոչեն արտաքին, բայց երբ այս նրբությունները հավասարակշռված են թթվայնության և թարմության և բուսական բույրերի հետ, «բուսական» գինին կարող է բավականին լավ համադրվել սննդի հետ, հատկապես, ինչպես կարող եք կռահել, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ:

Այս գինիներին առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնեն ֆրանսիական Chinon-ից, ասենք, Cabernet Franc-ի սիրահարները։ Եվ եթե հնդկական գունատ ըմպելիքները ձեր ճաշակով են, ապա այս բուսական, կանաչ համերը կարող են նորություն չլինել: Նյու Յորքի սոմելյեներից մեկը դրանք նկարագրել է որպես հոփի գինիների նման:

Նրանք, ովքեր նոր են սկսում սովորել չիլիերեն, պետք է դիմեն սկզբնաղբյուրին: Առաջինը, ով սկսել է գինու շշալցումը 1996 թվականին, եղել է De Martino գինու գործարանը: Նրա չիլիական merlot, Maipo Valley 2012 Legado Reserva Carmenere-ն, որն արժե 12 դոլար մեկ շիշը, ունի բնորոշ ծխախոտի և պղպեղ-քաղցր բույրեր, բայց լավ հավասարակշռված է բալի և թեթև ծխի հետ:

Սիրահ

Սիրահարները Չիլիում կգտնեն շատ հիանալի գինիներ, որոնք ընդգծում են հասուն, պարուրող մրգային համը, որը թույլ է տալիս առաջանալ սորտի դասական բույրեր՝ պղպեղ և բեկոն: Լեռնաշխարհը և ափամերձ քամիները օգնում են մեղմել Էլկիի և Լիմարիի հյուսիսային հովիտների ջերմությունը, որտեղ ծաղկում է այս խաղողի տեսակը: Գիտակները սիրում են հասած սալորի և աղած սև ձիթապտուղների խառնուրդը 2012 թվականի Merino-ում (16 դոլար մեկ շիշը) Լիմարիի հովտից, որը միախառնված է փոքր քանակությամբ Viognier-ի հետ, ինչպես որ անում են Ռոնում:

Կարինյան

Maule Valley-ի գինեգործները իսկական գանձ ունեն՝ հին Կարինյան խաղողի այգիները, որոնց միայն հիմա են սկսել ուշադրություն դարձնել: Carignan խաղողի վազերը տնկվել են 1939 թվականի ավերիչ երկրաշարժից հետո, որը տեղի աճեցնողներին զրկել է իրենց տնկարկների մեծ մասից: Սորտը լավ արմատավորվել է Մաուլ հովտի չոր, տաք կլիմայական պայմաններում, որը շատ չի տարբերվում հարավային Ֆրանսիայի կամ Իսպանիայի պայմաններից, որտեղ խաղողը կոչվում է «մասուելո» և «կարինյանա»: Այս հին վազերը հնարավորություն են տալիս արտադրել տանին, բարձր թթվային չիլիական կարմիր չոր գինի, որում թարմ ազնվամորու և կեռասի բույրերը միախառնված են հողեղեն և մայրու նոտաներով:

Կարող եք նաև շշերի վրա պատահել, որոնց վրա գրված է Vigno: Դա նշանակում է, որ Vignadores de Carignan-ը՝ Maule Valley-ի արտադրողների խումբը, առաջարկում է գինիներ խաղողի այգիներից, որոնք առնվազն 30 տարեկան են և աճեցվել են չոր, այսինքն՝ առանց ոռոգման: Օրինակ, կարող եք առանձնացնել 2010 թվականի Vigno Carignan-ը Maule Valley-ից, որը արտադրվել է Garcia + Schwaderer գինեգործարանում, մեկ շիշը 40 դոլար արժողությամբ: Մոշի և պղպեղի բույրերը համակցվում են զգալի դաբաղանյութերի և բարձր թթվայնության հետ՝ դրանք դարձնելով ճարպային սթեյքի ֆանտաստիկ ուղեկիցներ: Այլ արտադրողներ, որոնք պետք է փնտրել, Gillmore and Garage Wine Co.

Pinot noir

Քշելով դեպի Անտարկտիկա՝ կարող եք հասնել Իտատա, Բիո-Բիո և Մալլեկո հովիտներ: Այս շրջաններում ցածր ջերմաստիճանի պատճառով Pinot Noir-ը ավելի դանդաղ է հասունանում աճող սեզոնի ընթացքում, ինչը օգնում է խաղողին պահպանել իր համային նրբությունները և թարմացնող թթվայնությունը:

Պատրա՞ստ եք արկածախնդրության: Չիլիական այս գինին համտեսողների ակնարկներով կոչվում է ի տարբերություն իրենց իմացած «արևոտ խմիչքներից»: Պեդրո Պարրան, գինու տերրոիրի խորհրդատու և գործընկեր Լատուֆա գինեգործարանում, Մալեկո հովտում գտնվող Տրաիգենայում, իսկապես մղում է Չիլիի հողերի հայտնաբերմանն ու գնահատմանը: 30 դոլար արժողությամբ Clos de Foez Pinot Noir 2012-ը պարունակում է սորտի դասական բույրեր՝ բալի և վարդի թերթիկներ, բայց փաթաթված գենդիանի, եղեսպակի և սոճու համերի հետաքրքիր համադրությամբ, որը ձեզ կհիշեցնի ձեր սիրելի Amaro-ի մասին:

Հարկ է նշել մի քանի այլ չիլիական կարմիր գինիներ, որոնք թերագնահատված են, բայց արժե ուսումնասիրել:

Չիլիի Մալբեկը շատ է տարբերվում իր ամենամոտ արգենտինացի հարեւանից: Շատ ավելի թեթև և հյութալի ոճ է սպասվում, որը հիշեցնում է խմորված, չքաղցրած նռան-հապալասի հյութ։ Գինին լի է մանուշակի և քաջվարդի անուշաբույր նոտաներով և կատարյալ է գարուն-ամառ սեզոնի համար։ Դուք պետք է պատրաստ լինեք ծախսել մոտ $20 շշի վրա:

Կաբերնե ֆրանկ

Օգտագործվում է, սովորաբար ուրիշների հետ խառնվելու համար, երբեմն օգտագործվում է գինին կոկիկ պատրաստելու համար: Ըմպելիքը համեղ է, առանց նրբագեղության, բայց վառ՝ հյութալի կարմիր մրգերի, սև և կարմիր պղպեղների և խոտաբույսերի բույրերով։ 15 դոլարից պակաս գնով դուք կարող եք գտնել հիանալի չիլիական Cabernet Franc, կատարյալ գինի տնից դուրս:

Պաիս

Չիլիի ամենաշատ մշակվող և ամենաքիչ հայտնի խաղողի տեսակներից մեկը: Նա տխուր անցյալ ուներ՝ որպես հումք գինեգործական նյութերի և կծու, պարզ, հողեղեն և դաբաղային գինիների արտադրության համար։ Այսօր, սակայն, այս խաղողի շատ հետաքրքիր հին տնկարկները կարելի է գտնել Մաուլեի, Բիո-Բիոյի և Իտատա հովիտներում: Եթե ​​tannins-ը վերահսկվում է, ապա pais գինիներն ունեն կծու և գրեթե քաղցր համ՝ բալի, սալորի և վարդի բույրերով:

(Viña Moranda) Չիլիի ամենահայտնի գինի արտադրողներից մեկն է, որը հիմնադրվել է Պաբլո Մորանդայի կողմից 1996 թվականին Պելեկինում, Սանտյագոյից 120 կմ հարավ:

Այս Mancourt գինիների արտադրության խաղողը աճեցվում է Կենտրոնական հովտում: Ձեռքով հավաքած հատապտուղները, բարենպաստ կլիման և արտադրության ավանդույթներին հավատարիմ մնալը թույլ են տալիս ստեղծել հիանալի գինիներ, որոնք թույլ չեն տալիս, որ հրաշալի լեգենդը մարի:

Մանկուրան կոնդորի դիցաբանական անունն է՝ աշխարհի ամենամեծ թռչուններից մեկը, որն ապրում է Անդերում: Հին ինկաները կոնդորը համարում էին սուրբ թռչուն, որը կապված էր արևի, վերին աշխարհի տիրակալի, կյանքի, առողջության և բերքի պահապանի հետ: Ի երախտագիտություն նրա առատաձեռնության՝ մշակները ամեն տարի թողնում էին ընծաներ, այդ թվում՝ գինի։ Մեծ պահակը սարերից թռավ, որ իր նվերները տանի գագաթները։ Լեգենդար Սուրբ Կոնդորի ոգին ապրում է Mancourt գինու յուրաքանչյուր շիշում:

ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆ

Չիլին 4329 կմ երկարությամբ ցամաքի նեղ շերտ է Հարավային Ամերիկայի հարավ-արևմտյան մասում։ Այս փոքրիկ երկիրը, որը ձգվում է հյուսիսում գտնվող Ատակամա անապատից մինչև հարավի հավերժական սառցադաշտերը, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հսկա թռիչք է կատարել բարձրորակ գինիների արտադրության մեջ:
Որթատունկը առաջին անգամ հայտնվել է Չիլիում 16-րդ դարում և ներմուծվել է իսպանացի կոնկիստադորների կողմից:
Հետագայում եկեղեցին, որը գինի էր պահանջում կրոնական նպատակների համար, առանցքային դեր խաղաց Չիլիի գինեգործության ծնունդում։ Իսպանական տիրապետության ժամանակ չիլիական գինիները սկսեցին մրցել իսպանական գինիների հետ, ինչը հանգեցրեց նրան, որ իսպանական իշխանությունները 16-րդ դարի վերջում արգելեցին գինու արտադրությունը Չիլիում։ Սակայն գաղտնի գինին շարունակում էր արտադրվել, և դրա որակը մշտապես բարելավվում էր։
Միայն 1810 թվականին՝ Անկախության հռչակագրի ընդունմամբ, Չիլիի գինեգործության պատմության մեջ նոր հանգրվան սկսվեց։ 19-րդ դարի կեսերին երկիր բերվեցին խաղողի դասական սորտեր։ Նաև 19-րդ դարում Չիլիի շատ խոշոր հողատերեր հիմնեցին իրենց գինեգործական գործարանները, որոնցից մի քանիսը դեռևս կան:
Չիլին որպես գինի արտադրող երկիր ունի մի շարք կարևոր առավելություններ. Նախ՝ էկոլոգիական և հողակլիմայական պայմանները իդեալական միջավայր են ստեղծում խաղողի վազի մշակության համար։ Երկրորդ, դա միակ խոշոր գինի արտադրող երկիրն է, որը չի տուժել ֆիլոքսերայով: Չիլիում աճող խաղողը ներմուծվել է մինչ այս հիվանդության հայտնվելը Եվրոպայում, և այդպիսով, ի տարբերություն եվրոպականի, չիլիական խաղողը պահպանել է իր սկզբնական տեսքը։ 19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին, երբ եվրոպական շատ երկրներում ֆիլոքսերայի համաճարակի հետևանքով առաջացած գինու ճգնաժամ էր, Չիլիում նկատվեց գինու արտահանման կտրուկ աճ: Բացի այդ, աշխատանք փնտրելու Չիլի էին եկել բազմաթիվ ֆրանսիացի գինեգործներ, ովքեր իրենց հետ բերեցին նոր տեխնոլոգիաներ, մասնավորապես, այստեղ սկսեցին նորերը կառուցել։ գինու նկուղներնորագույն տեխնոլոգիա:
Ներկայումս չիլիական գինիները զգալի մրցակից են եվրոպական գինիներին։ Նրանց հիմնական առավելությունը գնի և կատարողականի օպտիմալ հարաբերակցությունն է: Չափավոր գները բացատրվում են նրանով, որ խաղողի վազերը ֆիլոքսերայից պաշտպանելու համար թանկ տեխնոլոգիաներ կիրառելու կարիք չկա, ինչպես դա արվում է գինեգործական երկրների մեծ մասում։ Բացի այդ, աշխատուժն այստեղ համեմատաբար էժան է։
Ի տարբերություն եվրոպական հայեցակարգի, որտեղ գերակշռում է ծագումը, այսինքն՝ գինու արտադրման վայրը, որը տալիս է համապատասխանաբար այս գինու անվանումը, Չիլիում սորտային հասկացությունն ավելի լայն տարածում է գտել։ Այն բնորոշ է Նոր աշխարհի արտադրող երկրներին և ենթադրում է մեկ տեսակի գինի, որը արտադրվում է մեկ տեսակից։
Տարբեր գինիները (vinos varietales, իսպաներեն «variedad» (տարբեր) բառից՝ vinos varietales) երիտասարդ, թարմ գինիներ են՝ պատրաստված մեկ սորտից, ինչպես նշված է պիտակի վրա, դրանք հիմնականում գնահատվում են արտադրությունից հետո առաջին տարում:
Չիլին ունի յուրահատուկ բնական միջավայր խաղողի մշակության համար։ Երկիրը օվկիանոսային ազդեցություն է ունենում Խաղաղ օվկիանոսից, մյուս երեք կողմից սահմանակից է տաք անապատով, լեռներով և Անտարկտիդայով։ Այս ամենը նպաստում է նրան, որ տարեցտարի շատ համաչափ կլիմա է։ Տեղումները հիմնականում լինում են միայն ձմռանը, ինչը կանխում է խաղողի համար վնասակար ավելորդ խոնավությունը։ Ամռանը վազերի գոյատևումը հնարավոր է միայն արհեստական ​​ոռոգման շնորհիվ, որի համար օգտագործվում է Անդերի հալված ջուրը։ Արևի հսկայական քանակություն, ցերեկային բարձր ջերմաստիճան, գիշերային կտրուկ ցուրտ (Խաղաղ օվկիանոսի քամու և Անդերի օդային հոսանքների պատճառով) - այս ամենը նպաստում է խաղողի դանդաղ հասունացմանը, որն այդպիսով ձեռք է բերում շաքարի պարունակության իդեալական հավասարակշռություն: և թթվայնությունը: Երկրի հսկայական երկարությունը հյուսիսից հարավ որոշում է հողերի լայն տեսականի (կավ, ավազ, կավ, կրաքար, խճաքար և այլն): Խաղողի այգիների մեծ մասը գտնվում է հովիտներում և ցածր բլուրների լանջերին, այդ իսկ պատճառով գինեգործական շրջանների մեծ մասը սկսվում է «հովիտ» բառով։
Խաղողի հիմնական տեսակներն են կարմիր Կաբերնե Սովինյոն, Մերլո, Կարմեներ, Պինոտ Նուար; սպիտակ Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
Չիլիում կան 5 խոշոր գինեգործական շրջաններ, որոնք տեղակայված են հյուսիսից հարավ՝ Ատակամա, Կոկիմբո, Ակոնկագուա, Կենտրոնական հովիտ, Հարավային շրջան (Ռեժոն դել Սուր):

ՏԱՐԱԾԱՇՐՋԱՆ

Կենտրոնական հովիտ

Կենտրոնական հովիտ- Չիլիի ամենամեծ գինեգործական շրջանը - գտնվում է Սանտյագոյից հարավ, Անդերի ստորոտների և ափամերձ Կորդիլերայի միջև, միմյանց զուգահեռ իջնելով հյուսիսից հարավ: Երբեմն այստեղ լայն բաց ձորեր են լինում, բայց տեղ-տեղ սարերը մոտենում են։ Օվկիանոսին և Հումբոլդտի ցուրտ հոսանքին մոտ լինելը հանգեցնում է բարեխառն ծովային կլիմայի, միջին ջերմաստիճանով, որը նման է Բորդոյի և Նապա հովտի ջերմաստիճաններին: Հովտում անցնում են մի քանի գետեր, որոնք կազմում են չորս գինեգործական ենթաշրջաններ՝ Մայպո, Ռապել, Կուրիկո և Մաուլ հովիտներ։