Կակաոյի եւ շոկոլադի տեսքի պատմությունը: Ֆրանսիական շոկոլադ. Իրական բաղադրատոմսեր, ծագման պատմություն, որոնք շոկոլադ են բերել Եվրոպա

ԲՈԼՈՐ ԲՈԼՈՐ ԳԻՏԱԺՈՂՈՎՆԵՐՆ ԱՆՎԱՐ ԵՆ, ԻՐԱՎԵ, Իհարկե, բացառություն չէին ֆրանսիական եւ կակաոյի լոբի: Ընդհանրապես ընդունված ընտրյալների շրջանցում, այն ֆրանսիական շոկոլադն է, որն աշխարհի լավագույն շոկոլադն է, եւ Ֆրանսիան իրավամբ կարող է հպարտանալ դրանցով:

Աշխարհի առաջին շոկոլադե գործարանը բացվեց ուղղակիորեն Ֆրանսիայում 1659 թվականին, եւ այսօր այս երկրի հրուշակեղենը տարբերվում է իրենց աշխարհի մրցակիցներից, տիրապետում է շատ բաղադրատոմսեր: Երկրի շնորհիվ է հայտնվում կաթնամթերք եւ դառը շոկոլադ:

Ավելի լավ ֆրանսիական շոկոլադի արտադրության մեջ արգելվում է օգտագործել բանջարեղենի եւ կենդանիների ճարպեր, եւ բազմաթիվ արտադրություն հմտորեն համատեղել մի քանի տեսակի կակաոյի լոբի միեւնույն ժամանակ, ինչը շոկոլադ է տալիս բացառիկ փունջ:

Որտեղից է եկել շոկոլադը

Աստվածների անգնահատելի սնունդ եւ Համեղ նրբություն Բացվել է 1000 տարի առաջ Մեքսիկայում: Կակաոյի լոբի աճեցրեց Օլմեկ քաղաքակրթությունը: Կակաոյի լոբի արտադրանքները կերան, որոնք օգտագործվում են ծեսերում եւ կիրառվում են գեղեցկության համար մարմնին: Կան հղումներ Կակաո Բոբայի եւ Մայայի համար, որոնք դառը խմիչքն լցնում էին պղպեղով եւ վանիլով եւ օգտագործում էին տաք եւ անբարենպաստ: Այս փաստերից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ ֆրանսիական տաք շոկոլադի դեղատոմսը ծագում է այս ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում: Այս բուժումը այնքան հայտնի է դարձել եւ նշանակալի է, որ նույնիսկ սկսեց օգտագործվել որպես արտարժույթի հաշվարկների դրամավարկային միավոր:

Դեռեւս 1527-ին կակաոյի լոբի կորտեր բերեց Իսպանիա Կարտոֆիլով, ծխախոտով, եգիպտացորենով, լոլիկով: Այս ժամանակահատվածից սկսվեց Եվրոպայի նվաճումը շոկոլադ: Շոկոլադի երկրպագուները Իսպանիայի միապետներն էին, եւ նրանցից մեկը Լուի XIV Maria Teresa- ի կինն էր: Նրա շնորհիվ է, որ շոկոլադը նորաձեւության մեջ է եւ մատուցվում է թագավորական միջավայրում: Ավելի ուշ, Մարիա Անտուանետը դատարանում ներկայացրեց նոր գրասենյակային դիրքորոշում, նոր պաշտոնական դիրքորոշում `Շոկոլիա: Շոկոլադի մասսայականացումը հայտնվեց տպագիր հրապարակումներում եւ պաստառներով: Սալիկները շատ թանկ էին եւ մատչելի էին միայն ազնվականության համար: Միայն 1802 թվականից ի վեր, այս բուժումը հեշտությամբ հասանելի է դարձել ոչ միայն ազնվականության, այլեւ հասարակ մարդկանց համար:

Օգտակար հատկություններ

Ձմռան ցուրտ առավոտյան եւ ամպամած անձրեւոտ օր, ոչինչ չի բարձրացնում տրամադրությունը որպես մի բաժակ տաք ֆրանսիական շոկոլադի: Laccus Tile- ը ֆրանսիական լավագույն նվերներից մեկն է, որը բերված է նվեր ուղեւորությունից: Նրա սպառումը օգտակար է նյարդային համակարգ Երկու թվերը, եւ ֆլավոնոիդների բովանդակությունը ամրացնում է սրտանոթային համակարգը, նվազեցնում է խոլեստերինի արտադրությունը, բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնայնությունը: Endorphins- ը առանձնանում է `երջանկության հորմոններ: Շոկոլադը փաթեթավորված է, վերացնում է անհանգստությունն ու սթրեսը եւ Համտեսել հատկություններ Կակաոյի լոբիները բնության մեջ անալոգներ չունեն:

2013-ին հայտնի «Վալրոնա» ընկերությունը բացեց եզակի թանգարան, որը տեւում է 700 քմ, նվիրված կոկաո բոբերին: Այստեղ կարող եք գտնել ամեն ինչ շոկոլադի արտադրության եւ պատմության մասին եւ համտեսել տարբեր քաղցրավենիք: Նրա տեսարժան վայրերից մեկը հեղուկ շոկոլադից դարձել է ջրվեժ, որում ցանկանում եք ձգվել ձեր մատը եւ փորձել:

Բացի վիրտուոզ շոկոլադե ստուդիաներից, որոնք տեղավորվում են գրեթե ցանկացած վայրում, Ֆրանսիայի գրեթե ցանկացած վայրում, արտադրությունը շատ տարածված է: Շոկոլադե աղանդեր Ձեռքեր Ներքին պայմաններում:

Պարզ բաղադրատոմսեր

Եվ հիմա եկեք իսկական ֆրանսիական շոկոլադ պատրաստենք: Որովհետեւ բաղադրատոմսը կվերցնի.

• Կաթ 0,5 լ.;
• հարած սերուցք 0,6 լ.;
• շաքար;
• Շոկոլադ 100 գ

Խոհարարություն.

• Շոկոլադե սալիկը պետք է մանրացված լինի.
• Լցնել ուտեստների մեջ 250 միլիլիտա կաթ եւ տեղադրել փոքր կրակի վրա;
• Չթողվելով եռալ եւ միջամտել, ավելացնել շոկոլադ, ոչ թե շտապում.
• Շոկոլադը ամբողջովին լուծարվելուց հետո լցնել մնացած կաթը եւ տաքանալ 5 րոպե, առանց եռալ բերելու;
• Հեռացրեք ֆրանսերենը ափսեի մեջ եւ լցնել բաժակների մեջ.
• Զարդարեք խմիչքը նախապես հարած սերուցքով:

Աշխույժ Համեղ ըմպելիք Մատուցվեց տաք: Համտեսելու համար կարող եք շաքար ավելացնել բաժակի մեջ:

Ֆրանսիական շոկոլադի երկրորդ դեղատոմսը ոչ պակաս համեղ եւ մեծ է: Դա կտեւի.

• 100 գ. Շոկոլադ;
• չորս բաժակ տաք ջուր;
• շաքարավազ:

Խոհարարություն.

• Ուտեստներում լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր եւ դրա վրա շոկոլադը դնել.
• Այն բանից հետո, երբ նա մի փոքր հալվում է, կրակի վրա դնել եւ խառնելով ամբողջովին լուծարվել.
• Հաջորդը, ավելացնել մնացած ջուրը եւ կանխել, բերելով եռալ;
• Հեռացրեք կրակից եւ ծեծեք հարսանիզմը.
• ավելացնել շաքարավազը եւ լցնել միատարր զանգված բաժակների միջոցով;
• Ծառայել տաք:

Այս խմիչքում կարող եք ավելացնել վանիլ կամ զարդարել կրեմ: Օրինակ, Փարիզում, հայտնի սրճարաններից մեկում, տաք ֆրանսիական շոկոլադը մատուցվում է ոստրեներով, տարբեր համեմունքներով եւ կոճապղպեղով:

Այս բաղադրատոմսերի համար շոկոլադը կարող է ընտրվել համտեսել, այն կարող է լինել ինչպես դառը, այնպես էլ յուղալի: Եթե \u200b\u200bսիրելիս եք, ապա խմիչքների խմիչքների նման պակաս բաղադրատոմսը կունենա ձեր համը եւ հաճելիորեն գոհ է ձեր սիրելիների հետ:

Դուք կարող եք վստահորեն ասել Ֆրանսիացիները բոլոր նրբագեղ գիտակներն ենեւ շոկոլադը չի գերազանցել: Անցյալ տարի զարմանալի չէ Ֆրանսիական շոկոլադ Շնորհվել է վերնագիրը Աշխարհում ավելի լավ շոկոլադ He եռուցվում է ճանաչված աշխարհի առաջնորդները շոկոլադի արտադրության մեջ `Բելգիա եւ Շվեդիա: Բարձրագույն գնդակի ժյուրին գնահատեց Ոչ միայն ֆրանսիական շոկոլադի որակը, այլեւ դրա համը, գույնը, տեսարանը եւ հետեւողականությունը.

Ֆրանսիական կարող է արդարորեն հպարտանալ քոնով, մանավանդ ֆրանսիական շոկոլադի արտադրության գործընթացից ի վեր Խստորեն հետեւեք սահմանված կանոններին եւ կանոններին:

• Նախ, Արգելվում է օգտագործել շոկոլադում Ինչ էլ որ բանջարեղեն կամ կենդանիներ Ճարպ. Նավթի կակաոյի փոխարեն, որի նվազագույն հաճախությունը 26% է:
• Երկրորդ, շոկոլադի արտադրության մեջ ֆրանսիական կոմբինատը Անմիջապես կակաոյի լոբի մի քանի տեսակներ, սովորաբար չորսից ոչ պակաս, մինչդեռ բելգիացիները կակաոյի լոբի ընդամենը երեք տեսակ են:

Ֆրանսիական հրուշակեղենը այդ լավ վիճակում է Շոկոլադը սկսում է Ս. Լավ կակաո , Հետեւաբար, նրանք այնքան լուրջ են վերաբերվում իրենց արտադրանքի համար կակաոյի լոբի ընտրելու մասին:

Ի դեպ, դա է Ֆրանսիայում մեծ թվով Բուտիկներ եւ խանութներմասնագիտանալով Շոկոլադե վաճառք - բացառիկ եւ ձեռքով պատրաստված: Կան ավելին, քան ավելին 150 փոքր գործարան, Չնայած բարձր գինին, գնորդները դեռ տալիս են Շոկոլադե նախապատվությունը պատրաստված ձեռքովքան մեծ շոկոլադե ձեռնարկությունների արտադրանք:

Ֆրանսիան ծանոթացավ շոկոլադին, տասնյոթերորդ դարի սկզբին, ավելի ճիշտ, 1615 թ., Երբ Ֆրանսիայի թագավոր Լուի Հանն ամուսնացավ իսպանական բակի նորածին Անն ավստրիացի, Դա նա է, ես: Շոկոլադ բերեց Ֆրանսիա, Ավելի ուշ Մարիա Թերեզա, կին Լուի XIV, ՆԵՐԿԱՅԱՎԵԼ Է ՆԱԽԱԳԾՈՒՄ Շոկոլադե ըմպելիքի վրա.

Այս պահին Ֆրանսիայում բացվեց առաջին փոքր խանութը, որը թույլատրվեց առեւտրի շոկոլադ:

1659-ին Դավիթ Շայուն բացում է աշխարհի առաջին շոկոլադե գործարանը, Իհարկե, առաջին շոկոլադի արտադրության գործընթացը պարզունակ էր: Հացահատիկներից տապակելուց հետո նրանք ձեռքով փորձեցին քարե հատակին մետաղական շարժումով: Այս ժամանակատար գործընթացը ազդել է շոկոլադի գնի եւ դրա որակի վրա:

Տարօրինակ է, որ այդ ժամանակ շոկոլադի շատ կեղծիքներ կային, երբ նուշի զանգվածին ավելացվեց մի փոքր կակաո եւ թողարկվեց շոկոլադի համար:

1674-ին այն ֆրանսիացիներն էին, ովքեր մտածում էին շոկոլադ ավելացնել հրուշակեղեն – Հայտնվեցին առաջին շոկոլադե տորթեր եւ գլանափաթեթներ.

Ի դեպ, շոկոլադը լի է, եւ մինչ օրս ճշմարիտ է Ֆրանսիական աղանդերՆերկայացվել է ցերեկային թեյ կամ սուրճ:

1732 թվականից հետո միայն Դեբուսոն Արթիսանը հատուկ սեղան է հորինում `կակաոյի լոբի մանրացնելը, եւ շոկոլադն արդեն դառնում է ավելի մատչելի: «Շոկոլադը» հայտնվում են Փարիզում - Փոքր սրճարան, որտեղ իմանալ, կարող էր ունենալ մի բաժակ տաք շոկոլադ:

1770-ին Ֆրանսիայում Սկսեք արտադրել շոկոլադի նոր սորտերՈրը ավելացվում է խոլորձներ, նարնջագույն ծաղիկներ, նուշ կաթ: Հենց Մարիա Անտուանետը դատարանում ներկայացնում է նոր դիրքորոշում `թագուհու շոկոլադը.

«Պինդ շոկոլադ» -ը հորինելուց հետո սկսվեց շոկոլադի զանգվածային արտադրությունը: Նոր գործարաններ, խանութներ, սրճարաններ եւ նույնիսկ առաջին շոկոլադե գովազդ Թերթերում եւ ամսագրերում - Որտեղ առանց դրա:

Ֆրանսիական թեժ շոկոլադը հայտնվեց իսպանացին Իսպեր Ավստրիացի շնորհիվ, ով ամուսնացավ ֆրանսիացի թագավոր Լուի XIII- ի հետ, Ֆրանսիա բերեց որպես մի քանի կակաոյի լոբի: Բացի այդ, նա բերեց Freillan Molina- ն, որը հիանալի ֆրանսիական շոկոլադ էր պատրաստում: Ֆրիլինան, այսպես ասած, հոբբի էր, նա պատրաստում էր Ֆրանսիայի խոհարարներին շոկոլադե հմտությամբ:

1659 թվականին Ֆրանսիայում ստեղծվել է աշխարհի առաջին շոկոլադե բույսը, եւ խմորեղենի խանութը բացվել է ամենուրեք XVIII դարի կեսին, որտեղ քաղցր ատամը կարող է վայելել ֆրանսիական տաք շոկոլադ: 1895-ին նշանակալի իրադարձություն տեղի ունեցավ ֆրանսիական տաք շոկոլադի պատմության մեջ: Ֆրանսիական խոհարար Dufur- ը հորինել է շոկոլադե տրոֆիլներ, արտադրելով սովորական շոկոլադե կոնֆետներ: Նա այս նրբության համար բավարար կակաո չուներ, ուստի նա փոխարինեց այս բաղադրիչ կրեմը եւ վանիլը, այն բանի արդյունքում, թե ինչն է անսպառ շոկոլադե շոկոլադե կոնֆետներ, որոնք այսօր ուրախանում են մեզ:

Ֆրանսիական տաք շոկոլադը հանրաճանաչ է Ֆրանսիայից շատ ավելին: Ռոմանտիկայի երկիրը աշխարհի տաք շոկոլադի ամենամեծ արտադրողն է: Ֆրանսիական տաք շոկոլադը պաշտամունքային արտադրանք է, որը ոչ պակաս տարածված չէ, քան սուրճը, խխունջները կամ ոստրեները: Ֆրանսիական տաք շոկոլադը պատրաստված է հատուկ բաղադրատոմսով `օգտագործելով գաղտնի բանաձեւերը: Այս հոյակապ քաղցր ըմպելիքի համար չի թույլատրվում Ոչ ավելորդ ճարպեր, բացառությամբ կակաոյի յուղի: Ֆրանսիական շոկոլադը մեծ ուշադրություն է դարձնում հումքին, որից նրանք ստեղծում են իրենց համեղ գլուխգործոցները: Ֆրանսիական տաք շոկոլադը պատրաստված է բարձրորակ կակաոյի լոբիից, որոնք Մադագասկար են, Կոտ դ 'Իվուար, Բրազիլիա եւ Վենեսուելա:

Ֆրանսիական տաք շոկոլադե բաղադրատոմսը Ավանդական բաղադրատոմս Գլուխգործոց, որը պետք է իմանա յուրաքանչյուր քաղցր ատամ: Այսպիսով, ֆրանսիական տաք շոկոլադը բաղկացած է սեւ սալիկներից 70-85% շոկոլադ, 150 մլ: Կաթ, 1 tbsp. Brown Cane շաքար: Նախ հալեցեք շոկոլադը, կոտրելով այն կտորների մեջ, որից հետո նրանք այտուցվում են կոպիտ քերիի վրա: Լրացրեք կաթը կաթ եւ այնտեղ շոկոլադի կտորներ նետեք, ապա տաքացրեք բոլոր բաղադրիչները դանդաղ ջերմության վրա: Արդյունքում ստացված խառնուրդին, Booster նահանգին ավելացրեք եղեգի շաքար եւ տաք կաթ: Voila, ֆրանսիական տաք շոկոլադ պատրաստ: Ի դեպ, եթե սեղանին ծառայելուց առաջ պատրաստեք ֆրանսիական տաք շոկոլադ, այն շատ ավելի համեղ կդառնա: Բացի այդ, դուք կարող եք նոսրացնել ֆրանսիական տաք շոկոլադե մեխակը, Cardamon- ը, դարչինը, կարմիր Սուր պղպեղ, մշկընկույզ Եվ շատ այլ բաղադրիչներ, որոնք նրբություն են դարձնում, նույնիսկ ավելի համեղ եւ սննդարար են:

Ֆրանսիական տաք շոկոլադը արվեստի գործ է, որը մի քանի դար աշխատել է Ֆրանսիայի լավագույն շոկոլադի վրա: Հիմա եւ դուք ունեք հիանալի հնարավորություն `իրական ֆրանսիական շոկոլադը փորձելու համար, որը կբարձրացնի տրամադրությունը, կվերցնի եւ կտեղափոխվի դեպրեսիան:

Ի լրումն Ֆրանսիայի բնորոշ նվերներից (գինի, պանիր եւ կերպարներ Էյֆելյան աշտարակ) Դուք կարող եք բերել ընկերներ եւ բնիկ ֆրանսիական շոկոլադ, հատկապես ձեռագործ:

Շոկոլադե պատմություն Ֆրանսիայում

Ֆրանսիայում շոկոլադը հայտնվեց շնորհիվ Լուի III կնոջ, Անն Ավստրիացի, իսպաներեն, ծագումով: Երկար ժամանակ իսպանացիները երկար ժամանակ վայելում են այս նրբությունը, մինչդեռ Ֆրանսիայում նույնիսկ նրա մասին չէին լսել: Ֆրանսիացիներն ընդունեցին նոր նրբության բաղադրատոմսը `ոչ անմիջապես: Շատ վեճեր կային նրանց, ովքեր սիրում էին շոկոլադը եւ նրանցից վախենում: Օրինակ, Maam de Seving- ը պնդում էր, որ շոկոլադը նպաստում է բացարձակ սեւ երեխաների տեսքին:

Այնուամենայնիվ, շոկոլադի սիրահարները իրենց իրավունքն ունեն այս նրբանկատությունը ունենալու եւ սովորեցնում էին դա անել ուրիշներին: Նրան մատուցվել են թագավորական պալատում: Դա փորձելու համար պարզ մարդիկ չկար Նոր արտադրանք Շոկոլադի բարձր գների պատճառով: Դա պայմանավորված էր նրանով, որ կակաոյի լոբու համար չափազանց մեծ գներ կային: Միգուցե թագավորը գիտի, թե տաք շոկոլադը մուտքագրելով, չցանկացավ դա անել մատչելի հասարակ մարդկանց համար: Առաջին շոկոլադի սեմինարները, որտեղ հնարավոր եղավ նրբություն գնել, բացվել է Լուի XIV- ում, եւ հեղափոխական բացումը տեղի է ունեցել Louis XV- ի ընթացքում: Ֆրանսիական հրուշակեղեն եփած շոկոլադ, որը պետք չէ խմել, ինչպես միշտ, եւ այնտեղ: Այն դարձավ հեղափոխական հայտնագործություն, որը փոխեց շոկոլադե պատմության ընթացքը:

Մերի Անտուանետի օրոք բակում նոր պաշտոն է ներդրվում `« Շոկել », որը պետք է զբաղվի ոչ միայն շոկոլադի արտադրությամբ, այլեւ բարելավվել vintage բաղադրատոմսեր, Այս պահին շոկոլադը հայտնվեց տարբեր համերով, ամենատարածվածը վանիլի համն էր:

Առաջին շոկոլադե սալիկները հայտնվել են 1802 թվականին, երբ ամբողջությամբ կայացած է շոկոլադի արտադրությունը: Այսուհետ նրբությունը մատչելի է դարձել ոչ միայն ազնվականության, այլեւ հասարակ մարդկանց համար:

Այսօր, բացի շոկոլադե սեմինարներից, որոնք Ֆրանսիայի յուրաքանչյուր կետում են, ֆրանսիական շոկոլադե ձեռագործ, որն իրականացվում է տան վարպետների կողմից: Ամենատարածված տեսակետը կոչվում է «Ֆրանսիական համբույր»: Տանը եփած շոկոլադը հայտնի է հատուկ համով, գույնով եւ հաճույքով `դրա օգտագործման համար:

Շոկոլադե պատմություն

Շոկոլադի պատմությունը չունի հազարամյակ:
Ինչպես գիտեք, որ ձեր նախընտրածը լավ նրբություն է, դրանք պատրաստ են կակաոյի լոբի «շոկոլադե ծառ» կամ «TheoBroma Cocoa» կոչվում է նաեւ աստվածների սնունդ:
Օլմեկովի, Մայայի եւ Անդեկսի հնագույն քաղաքակրթությունները գիտեին «շոկոլադե» լոբու համըԵվ նրանք գիտեին, թե ինչպես կարելի է նրանցից խմել հազար տարի առաջ: Այսպիսով, Օլմեկին, կակաոյի լոբի, եւ հետո
Նրանք թափեցին դրանք սառը ջրով եւ պնդեցին:
Հին մայան առաջինն էր, որ կակաոյի ծառերի տնկարկներ հարթեց եւ տարբեր հավելանյութերով շոկոլադե ըմպելիքներ պատրաստելու մեթոդներ հորինեցին: Այսպիսով, հայտնի է, որ Մայան ավելացվել է խմիչքի չիլի, մորթուց, վանիլ: Մայայի համար «շոկոլադ» -ը սուրբ խմիչք էր եւ օգտագործվել է ծեսերի եւ ամուսնության արարողությունների հանձնաժողովի ընթացքում: Մեքսիկայի որոշ հին ցեղեր հավատում էին, որ շոկոլադը հովանում է տոնավաճառների աստվածուհի Տոնակատետլի աստվածուհուն եւ ջրի անվան գրքի աստվածուհին: Ամեն տարի նրանք մարդկային զոհաբերություններ են բերել աստվածուհի, զոհին կերակրելով կակաոյի մահից առաջ:
Հին ացտեկները «թավրոմա կակաոն» համարեցին ծառի կողմից, որոնք Դրախտից եկան նրանց, երկրպագում էին նրան եւ էին

Մենք վստահ ենք, որ ծառի պտղը գալիս է իմաստություն եւ ուժ:

Նրանք հավատում էին, որ Աստված Կետզալլլլը կակաո է բերել մարդկանց մարդկանց որպես նվեր, սովորեցրել է տապակել եւ մանրացնել նրանց պտուղը, որից շոկոլադե ջուրը խմելն էր:

Լեզվաբանները կարծում են, որ կակաո բառը արմատները գնում է հեռավոր հնության մեջ: Համարվում է, որ առաջին անգամ այս խոսքը հնչում էր «Կակավա» -ի նման, մեր դարաշրջանից մեկ հազար տարի առաջ, այն գտնվում էր Օլմեկովի քաղաքակրթության հեյդինգի ժամանակ:
Mayan Chocolate ըմպելիքը կոչվում էր «xocolatl», Ացեկով - «Կասահուաթ»: Այս անունները բաղկացած են երկու հնդկական բառերի համադրությունից, «Չոկո» կամ «Xocol» - «Փրփուր» եւ «Ատլ» - «Water ուր», քանի որ առաջին շոկոլադը հայտնի էր միայն որպես խմիչք եւ Շատ դառը:
Նոր լույսի ներքո կակաոյի լոբի գնահատվեց շատ թանկ, գրեթե ավելի շատ ոսկի էր եւ փոխարինել գումարը, ուստի 100-ի համար

Կակաոյի թեքումները կարող են լավ ծառա գնել:

Ըստ լեգենդի, Ազտեկ Մոնտեսումի կայսրը, շատ է սիրում այս ըմպելիքը: Ամեն օր պալատը ստացել է պայուսակներ, որոնք պարունակում են մոտ 30 հազար կակաոյի լոբի: Կայսրերի հենց պալատում եղել է անձեռնմխելի ֆոնդ, մոտ 40 հազար պայուսակ:
1515-ին կայսր Մոնտեսում II- ի պալատը գրավեց իսպանական նվաճումները, որոնք ղեկավարում էին Ֆերնանդո կորտեսը: Կոնստերների խոշտանգումները ստիպեցին Հնդկաստանի ղեկավարներին տալ շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքը: Ինձ ամենեւին դուր չի եկել համը, բայց նրանք բարձր գնահատեցին դառը խմիչքի աշխուժ ազդեցությունը:
1528 թվականին, Կորտեսը, թողնելով Մեքսիկայից, գնում է Իսպանիա, որպեսզի հայտնվի Քարլ Քարդի թագավորի առաջ: Սակայն Կարլ I- ն ոչ միայն չսովորեցրեց Կորտեսի ղեկավարը, բայց նա նրան տվեց Սանտիագո դե Կոմպոստելայի հրամանը եւ շնորհեց Մարկիս Դել Վալլե դե Օկբբայի եւ այս ամենի շնորհիվ ընտրված Կոկոյից պատրաստված էկզոտիկ ըմպելիքի շնորհիվ: Ներ XVI դարի կեսին, Գիտնականներ Բենզոնի Մոնկը ներկայացրին Իսպանիայի թագավորին, զեկույց հեղուկ շոկոլադի զարմանալի հատկությունների վերաբերյալ: Զեկույցը արագորեն դասակարգվեց, եւ շոկոլադը հայտարարեց պետության գաղտնիք: Թագավորը որոշեց, որ միայն նրանք, իսպանացիները, պետք է ունենան նման գանձ, եւ դարի ընթացքում նրանց հաջողվեց պահպանել շոկոլադը խիստ առեղծվածով: Մարդիկ, ովքեր գաղտնիք են տվել, մահապատժի են ենթարկել:

Ինքը, Կորտեսը, շոկոլադի մասին գրել է. Սա «Աստվածային նեկտար է, ուժ տալով հոգնածության դեմ: Այս արժեքավոր ըմպելիքի ամանը թույլ է տալիս, որ ամբողջ օրը անօրինական լինի»: Անուշաբույր ըմպելիքը պարզապես նվաճեց Չարլզին Ես եւ Մադրիդի ամբողջ բակը եւ դարձավ պարտադիր առավոտյան ծես, փոխարինելով թեյն ու սուրճը: Բայց խմիչքի գինը այնքան բարձր էր, որ միայն շատ հարուստ մարդիկ կարող էին դա թույլ տալ: Դա այն է, ինչ ես գրել եմ 16-րդ դարի իսպանական պատմաբան Հերնանդո դե Օվեդեոն եւ Վալդեզ. «Միայն հարուստներն ու ազնիվ կարող են իրեն թույլ տալ շոկոլադ խմել, քանի որ նա բառացիորեն փող խմում է»:
Չնայած բարձր գինին, «շոկոլադը» սկսեց իր ճանապարհորդությունը Եվրոպայի միջով, բայց նա շարունակում էր դառնալ հարուստ մարդկանց խմիչք:
Cortes- ը դարձավ Եվրոպայի համար շոկոլադե հայտնագործող, բայց կես տասնամյակներ դեպի Կորտես «Գորկի ջուր» -ը փորձեց Քրիստոֆեր Կոլումբոսը: 1502-ին, Գալիանոյի կղզում, Հնդկացիները Կոլումբոսին վերաբերվում էին տարօրինակ թեժ խմիչքի, որի համը Ամերիկայի բացահայտողն էր, այլ բաներ, ինչպես մյուս եվրոպացիները: Այսպիսով, տասնվեցերորդ դարի վերջին, հայտնի աշխարհագրագետ եւ պատմաբան Խոսե դե Ակոստը շոկոլադի մասին գրում է. «Սրտի, փրփուրով կամ բղավելով, ծայրաստիճան տհաճ համը շատ հարգված խմիչք է, ովքեր ազնիվ մարդիկ են անցնելով իրենց երկրի միջով »:
Իսպանիայից «շոկոլադ» ընկել է Հարավային Իտալիա եւ Նիդեռլանդներ: XVII դարի սկզբին մաքսանենգները սկսեցին ակտիվորեն հագեցնել հոլանդական շուկաների շոկոլադը, իսկ 1606-ին, Flanders- ի եւ Նիդեռլանդների միջոցով, կակաո Բոբոբովը հասավ Իտալիայի սահմաններին: Ինը տարի անց, իսպանական երրորդ իսպանական Աննա ավստրիացի Ֆիլիպի դուստրը Կակաոյի առաջին տուփը Ֆրանսիայում բերեց: Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XIII- ից հետո «ըմբռնվեց» եւ սիրվեց Անուշահոտ խմիչքՀեղուկ շոկոլադը դարձել է Ֆրանսիայում կյանքի արիստոկրատական \u200b\u200bկերպարի խորհրդանիշ:
XVII դարի կեսին Անգլիան հանդիպում է շոկոլադին, իսկ 1657-ին, Լոնդոնում բացվում է առաջին «շոկոլադե տունը»: Խմիչքը դառնում է անգուական մշակույթի մի մասը:

Շոկոլադե ուղի

1528 - Կենտրոնական Ամերիկան \u200b\u200bսկսեց կակաոյի լոբի ներմուծել Իսպանիա Մեքսիկայի տնկարկներով, որոնք նվաճվում են Cortez նվաճումների միջոցով: Արժեքավոր բեռը Անտլիթի միջոցով առաքվել է ուժեղացված անվտանգության ներքո, վախենալով ծովահենների հարձակումներից: Բայց ոչ ոք կասկածում էր, որ այս բեռը այն է, ամեն ինչ պահվում է ամենախիստ գաղտնիքում: Եվ երբ, 1587 թվականին, բրիտանացիները գրավեցին կակաոյի լոբիով բեռնված իսպանական նավը, առանց գուշակելու բեռի արժեքը, նրանք պարզապես նրան նետեցին ծով: Իսպանիան գրեթե հարյուր տարվա ընթացքում հեղուկ շոկոլադի պատրաստման գաղտնի բաղադրատոմս է պահել եւ այս ոլորտում մենաշնորհ էր:

1565 - Իսպանական միապետի անունից, Վանական Բենզոնի Մոնակոն Օգտակար հատկություններ Հեղուկ շոկոլադ եւ մանրամասն զեկույց ներկայացրեց թագավորին: Եվ այդ ժամանակվանից ի վեր ամեն ինչ, որը պատկանում էր շոկոլադին, Իսպանիայի պետական \u200b\u200bգաղտնիքն էր: Այս առեղծվածի խախտման համար մահապատժի են ենթարկվել ավելի քան 80 մարդ:

1590 - Շոկոլադի հատկությունների ուսումնասիրությունը զբաղվում էր միայն թագավորի վստահելի մարդկանց կողմից `իսպանական վանականներ. Նրանց դուր չի եկել խմիչքի դառը համը: Նրանք բացառել են շոկոլադե շոկոլադե շոկոլադե բաղադրատոմսերը, մեղրը, վանիլը, ապա շաքարավազը եւ եկել այն եզրակացության, որ տաք շոկոլադը համեղ եւ հաճելի էր:

1606 - Իսպանիան շոկոլադի վրա կորցրեց մենաշնորհը: Ամերիկայում ճանապարհորդելը իտալերեն Կարլեթին հանդիպեց անսովոր ըմպելիքի եւ տուն բերեց շոկոլադ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Հոլանդացիները գողացան կամ հաստատված են իսպանացիների կողմից տաք խմիչքի բաղադրատոմսը, այնուհետեւ նա հայտնվեց Գերմանիայում եւ Բելգումում: 1616 թ.-ին իսպանական «Աննա ավստրիական» թագավորի դուստրը ամուսնացավ ֆրանսիական Լուի XIII- ի ֆրանսիական թագավորը եւ «ներկայացվեց» շոկոլադե ֆրանսիական բակով: Շուտով Շվարինգը հանդիպեց նոր խմիչքի:

1621 - Վերջապես փլուզվեց իսպանացիների հումքի մենաշնորհը:
Արեւմտյան հնդկական ընկերությունը, որը կակաոյի լոբի է ներմուծում Իսպանիա, սկսեց վերահսկել փոքր կուսակցությունները արտասահմանյան վաճառականների:

1631 - օգտակար եւ Բժշկական հատկություններ Շոկոլադ

Գիտական \u200b\u200bհետազոտությունների արդյունքում 1653-ամյակը հաստատեց շոկոլադի օգտակար հատկությունները եւ մանրամասն նկարագրեց դրա օգտագործումը `տրամադրությունը բարելավելու եւ օրգանիզմի մարսողական գործառույթները բարելավելու համար:

1659 - Ֆրանսիայում Դեյվիդ Շլեդը բացեց աշխարհի առաջին շոկոլադե գործարանը: Կակաոյի լոբիները մաքրվել են, աղացած, քնքշված եւ գլորվել եւ այս ամենը ձեռքով: Շոկոլադը մնում է բացառիկ եւ շատ թանկ նրբություն:

1671 - Բելգիայում Ֆրանսիայի դեսպանը, Դյուկ Պլեսի-Պալոն, աղանդեր է ստեղծում, որ հետագայում շատ բան է անվանում Պրալին: Բրենդավորված աղանդերը պարունակում էր քերած նուշ, որը խառնվում էր քաղցրավենի մեղրով եւ շոկոլադե միանվագներով, այնուհետեւ լցնում էր շաքարավազը, կարամելի նման:

1700-ամյակը, բրիտանացիները գուշակել են տաք շոկոլադե կաթի մեջ, խմիչքի համը այնքան սուր չէր եւ ընկավ երեխաների համը:

1728 - Անգլիայում, Բրիստոլ քաղաքում կառուցվել է առաջին մեխանիզացված Frey գործարանը: Արտադրությունը հագեցած էր ժամանակակից (այդ ժամանակ) հիդրավլիկ մեքենաներ եւ բարձր տեխնոլոգիաների սարքավորումներ `կակաոյի լոբի վերամշակման եւ մանրացնելու համար: Շոկոլադի ակտիվ արտադրությունը սկսվեց, ինչը հանգեցրեց գնի իջեցմանը եւ երկրի բնակչության շրջանում խմիչքի մասսայականացմանը:

1737 - «Շոկոլադե ծառ» -ը ստանում է պաշտոնական լատիներեն անուն, TheOBROMA CACAO, որը թարգմանվում է

Բառացիորեն «աստվածների կակաոյի կերակուր»:

1765 - ԱՄՆ-ի ժամադրման տարին շոկոլադով: James Baker եւ John Hannon Build Build
Մասաչուսեթս նահանգի ամերիկյան առաջին գործարանը:

1778 - արտադրողականությունը մեծանում է Շոկոլադե գործարաններ, Ֆրանսիայում Dore (Doret) հորինել եւ կառուցվել է իր գործարանում առաջին մեքենան `կակաոյի լոբի վերամշակման գործընթացը ավտոմատացնելու համար:

1819 տարի - սեղմված շոկոլադի ստեղծում: Շվեյցարիայի ֆրանկոիս Լուի Կայեն, շոկոլադ պատրաստեց սալիկների տեսքով `փոշի սեղմելով: Բայց շոկոլադը շարունակեց հեղուկ խմել եւ խմել: Այնուամենայնիվ, արդեն սկսել են փորձել, որ դրանք սալիկներն են, որոնք պինդ վիճակում են: 1820-ին սալիկների մեջ շոկոլադի արտադրության գործարան կառուցվեց Վիվիի մոտակայքում:

1822 - Եվրոպայում շոկոլադե սպառումը կտրուկ աճում է, բայց կակաոյի լոբի առաքումը կտրուկ կրճատվում է: Հին տնկարկները անողոք շահագործվում են, ժամանակն անհրաժեշտ է նոր ժամանակ ստեղծելու համար: Կակաոյի լոբի որոնվում է նոր մարզեր, որոնք հարմար են «TheoBroma Cocoa» աճեցնելու համար: Նման վայրերը տեղակայված են Էկվադորում, Բրազիլորում, Ինդոնեզիայում, Կոնգոյում, փղոսկրի բանկում:

1828 - ամուր շոկոլադի տեսքը: Հոլանդական Wang Houtine Conrad- ը հնարում է մամուլը, որը թույլ է տալիս սեղմել ավելորդ յուղը կակաոյի փոշուց, փոշին դառնում է ավելի չամրացված եւ հեշտությամբ լուծարվում ջրի եւ կաթի մեջ: Տաք շոկոլադի որակը բարելավվել է: Եվ սեղմված կակաոյի յուղը ունի ավելի կարծրացուցիչ ջերմաստիճան, մոտ 30 աստիճան C. Եթե կակաոյի յուղը վերադարձնեք նախկին փոշու շոկոլադ, ապա այն կարծրացնում է: Անգլիայում, Ֆրեյի ընտանեկան ընկերությունը, առաջինը սկսեց պատրաստել սալիկներ, ձեռքի առաջին ձեռքի ձեռքով, իսկ հետո `մեխանիկական ձեւ:

1839 - գերմանական պատկերասրահ, փոխարկված ginflakes- ի օգտագործմամբ, սկսում է շոկոլադե կոնֆետներ պատրաստել եւ գանգուր շոկոլադ պատրաստել: Գործարանի պատկերասրահն է եւ այժմ ամենամեծ եւ հաջողակ ընկերությունը

Գերմանիա:

1848 թվականը տարել է շոկոլադե պատրաստման բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջ աշխարհի համար:
Ձանձրված կակաոյի մեջ, արդեն շաքարով եւ վանիլով, ավելացնել 30-40% կակաոյի յուղ եւ արտադրել իրական պինդ շոկոլադ:

1867 - Կաթնային շոկոլադի գյուտի առաջին քայլը:
Swiss Henry Nestle- ը, որը զբաղվում է նոր կաթնամթերքի մշակումով, հորինել է կաթը հեղուկը հեռացնելու մեթոդ, որը հանգեցրեց փոշի կաթի ստեղծմանը:

1875 - շվեյցարական Դանիել Պետրոսն ավելացնում է Փոշի կաթ Շոկոլադում եւ ստանում է առաջին կաթի շոկոլադը:

1879 Շոկոլադե արտադրող Ռուդոլֆ Լինդան հորինում է առաջին տեղադրված մեքենան: Սարքը հարթեցնում է տաք շոկոլադե զանգվածը ժամացույցով, որի արդյունքում առանց միանվագ եւ առանց ճաշակի:

1900 - Շոկոլադի գինը ընկնում է, այն կարող է իրեն թույլ տալ եւ միջին խավի ներկայացուցիչներ: Ամբողջ աշխարհում շոկոլադի սպառումը մեծանում է:

1910 - Ամերիկյան տնկարկներով կակաոյի լոբիները աղետալիորեն պակասում են, տնկարկները ավելի են մոտենում Եվրոպային: Անհատականացում շոկոլադի արտադրության մեջ: Բելգիան, Ֆրանսիան եւ Շվեյցարիան արագորեն զարգացնում են արտադրական նոր տեխնոլոգիաներ: Հայտնվում են մեծ շոկոլադե անուններ եւ ապրանքանիշեր. Բելգիական Callebaut- ը եւ French Cacao Barry Barry- ն սկսեցին արտադրել բարձրորակ բրենդային շոկոլադ:

1912 Աստված-բելգիական Ժան Նուկադը հորինում է շոկոլադե կորպուս, որը այն լցնում է պրալիններ, տարբեր քսուքներ եւ ընկույզի մածուկներ: Այսպիսով, հայտնվեց շոկոլադ եւ քաղցրավենիք լցոններով: 1920-ին նա իր համար է Շոկոլադե կոնֆետներ - Praline- ը մշակում է ուղղանկյուն փաթեթավորման տուփ («Բալոտել»):

1940-ին Աստծո-Ամերիկայում եւ որոշ եվրոպական բանակներ ներմուծվում են շոկոլադե զինվորների ամենօրյա սննդակարգը, որպես բարձր կալորիականությամբ արտադրանք:

1950 - Հետպատերազմյան տարիները նշանավորեցին հետաքրքրության աճը շոկոլադի եւ Ասիայի եւ Աֆրիկայի նկատմամբ:

1980 թ., Հայտնվում են նոր դիետիկ շոկոլադե սորտեր, տարբեր շոկոլադե դիետներ դարձան նորաձեւ: Բժիշկները ուշադրություն են դարձնում շոկոլադի օգտակար հատկություններին:

1996 թ. Ծննդյան տարեթիվը, Բարրի Կաբբո մտահոգությունը, որը հայտնվեց բելգիական «Կաբո» ընկերության միություն եւ ֆրանսիական «Կակաո Բարրի» ընկերությունը: Barry Cabbo- ն աշխարհի լավագույն պրոֆեսիոնալ շոկոլադի առաջատար արտադրող է:

Ըստ վիճակագրության, երբ ցանկանում եք բնակչության 35% -ը շոկոլադ ուտել. 29% - երբ պետք է հանգստանալ; 21% - ուժերը վերականգնել. 8% - խրախուսել ինքներդ ձեզ. 7% - Երբեք մի կերեք:

Բրիտանացիները մեկ տարի ուտում են 13 կգ շոկոլադ, ռուսներ, ընդամենը 3 կգ: Եկեք վայելենք հին ացտեկների ժառանգությունը եւ առողջ լինենք: