Ինչ է սառցե սուրճը: Սառը սուրճի բաղադրատոմս: Հատուկ առիթների համար սառեցված սուրճի բամբակ

Սառը սուրճ - համեղ և հեշտ ըմպելիք: Դրա անունը գալիս է ֆրանսիական շղարշից `սառցե, սառեցված: Դասական փայլը տաք պատրաստած սուրճ է `նուրբ պաղպաղակի գնդիկով: Սառը սուրճ - ոչ թե «թեթև» ըմպելիք, այլ դրա խմիչքը էներգիայի արժեքը դեռ պակաս մի կտոր տորթ կամ կարկանդակ: Հետևաբար, նույնիսկ եթե դուք նիհարելու դիետա եք պահում և ուշադիր հաշվում եք կալորիաները, կարող եք շաբաթական մի քանի անգամ ինքներդ ձեզ տրվել այս համեղ դեսերտին:

Եփելիս փայլ չի կարելի սահմանափակվել պարզ համադրություններով. պաղպաղակով սուրճին ավելացնել շոկոլադե օշարակներ և հավելումներ, զարդարել այն կոնֆետի փշրանքներով, շաքարի փոշի, կակաո, պատրաստել խմիչք սառը սուրճ և նույնիսկ սառցե ջուր օգտագործելը:

Գլաս դասական

Ներկայի գեղեցկությունը փայլ կայանում է հենց տաք սուրճի և սառը պաղպաղակի հիանալի համադրության մեջ: Պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը:

Երկու սուրճի համար օգտագործեք `300 մլ թարմ եփած սուրճ; 100 գ սպիտակ յուղալի պաղպաղակ կամ պաղպաղակ; կոնաձեւ բաժակներ կամ բաժակապնակներով բաժակներ, ծղոտներ խմելու, սուրճի գդալներ, բաժակի տակ փոքրիկ անձեռոցիկներ:

Սուրճ պատրաստեք ֆրանսիական մամուլում: Նրբորեն քամեք տաք սուրճը բաժակների մեջ: Լավ սառեցրած պաղպաղակը կտրեք գնդիկով հատուկ կաղապարով, զգուշորեն դրեք մի բաժակ սուրճի մեջ: Ապակի մեջ խիտ խմելու ծղոտներ դրեք:

Անձեռոցիկ դրեք ափսեի կամ աղանդերի ափսեի վրա, մի բաժակ դրեք վերևում և դրեք սուրճի գդալ: Serառայել անմիջապես:

Սպիտակ փայլ

Այս տարբերակը առանձնանում է նուրբ հարուստ համով:

Ձեզ հարկավոր է (երկու բաժնի համար) `200 մլ շատ ուժեղ տապակած սուրճ, 200 մլ անյուղ յուղ կաթ; 80-100 գ պաղպաղակ, մի քիչ շաքար:

Պատրաստեք հնարավոր ամենաուժեղ սուրճը: Հանգստացեք: Կաթը սառնարանում պահեք և խառնեք սուրճի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ: Լցնել բաժակների մեջ, վրան դնել պաղպաղակի մի գդալ:

Summerառայել միանգամից ծղոտով և սուրճի գդալով ամռան շոգ օրը: Խմեք վայելելիս:

Սառը սուրճ «Ամառային դրախտ»

Սուրճի երկու բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

250 մլ պատրաստի սուրճ, հացահատիկից լավ; 100 գ պաղպաղակ կամ պաղպաղակ `վանիլին, շոկոլադ կամ սուրճ` ըստ ճաշակի; 2 tbsp հարած սերուցք շաքարով, պատրաստի; 2 tbsp շոկոլադե օշարակ; 1-2 թեյի գդալ բազմագույն կարամելային կոնֆետի փշրանքներ կամ նուրբ աղացած կակաոյի փոշի; խիտ խմելու ծղոտներ:

Պատրաստեք ֆրանսիական մամուլում կամ էսպրեսոյում առանց շաքարի սուրճ, թող սառչի և սառչի 15-18 աստիճան: Գ. Սառեցրեք սերուցքը և հարեք շաքարավազի մեջ `կրեմը պետք է մնա գդալին` առանց կաթիլ տալու: Կարող եք օգտագործել պատրաստի հարած վանիլային կրեմ:

Վերցրեք 300 մլ կոնաձև բաժակներ և լվացեք դրանք սառը ջրով: Տեղադրեք պաղպաղակ բաժակների ներքեւի մասում և վրան լցրեք շոկոլադե օշարակի բարակ հոսք: Սառը սուրճը նրբորեն լցնել պատի երկայնքով: Վերևից լցնել մեծ գդալ հարած սերուցք և զարդարել սառնաշաքարով կամ կակաոյով: Տեղադրեք մի ծղոտ:

Immediatelyառայել անմիջապես և վայելեք:

Սառը սուրճ «Արևածագ»

Փայլերի այս տարբերակը շատ առողջ և սննդարար է և կարող է լավ փոխարինել լիարժեք աղանդերին: Գաղտնիքը ձվի դեղնուցների ավելացումն է: Սուրճն այնքան համեղ է, որ եթե ցանկանում եք ճիշտ նիհարել, ապա պետք է հաշվել կալորիաները: Եվ դրանք բաժակի համար առնվազն 300 հատ են:

Երկու ճաշի համար ձեզ հարկավոր է `100 գ աղացած սուրճ, Ստ. շաքար, 5 հավի դեղնուց, 1 լ ջուր, 200-300 գ պաղպաղակ, 1 պարկ վանիլային շաքարզարդարի համար դարչին կամ քերած շոկոլադ:

Դեղնուցները շաքարավազի հետ խառնել և հարիչով հարել մինչև հարթ: Սուրճը եփեք ֆրանսիական մամուլում կամ երկու անգամ եռացրեք կրակի վրա, բայց մի եփեք: Թողնել թրմվի 15 րոպե, քամել: Սուրճը կրկին եռացրեք և լցրեք դեղնուցների վրա, ավելացրեք վանիլային շաքար և եռացրեք, անընդհատ խառնելով, մինչև որ հարթ դառնա:

Սուրճը սառեցրեք և կեսից լցրեք բաժակների մեջ: Տեղադրեք պաղպաղակը սառը սուրճի գագաթին: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ դարչինով կամ քերած շոկոլադով և տեղադրել ծղոտ: Serառայել անմիջապես:

Սառեցված սուրճի կալորիականությունը

Սառեցված սուրճի կալորիականությունը կախված է այն պարունակող բաղադրիչներից: Այսպիսով, դասական փայլի կալորիականությունը, որը բաղկացած է միայն սուրճից և պաղպաղակից, չի գերազանցում 150 Կկալ-ը մեկ բաժակի համար: Շոկոլադե օշարակով և հարած սերուցքով սուրճի կալորիաների քանակը ավելանում է երկու-երեք անգամ:

Խոհարարության գաղտնիքները

Ամենահամեղ դասական փայլը ձեռք է բերվում, եթե դրա պատրաստման համար վերցվեն միայն բարձրորակ միջին տապակած սուրճի հատիկներ և սպիտակ պաղպաղակ:

Սուրճն ավելի լավ է համտեսում, եթե եփելիս դրան մի փոքր պտղունց շաքար ավելացնեք: Պատրաստ սուրճին անհրաժեշտ չէ շաքար ավելացնել:

Խմորման ընթացքում ավելացված մի պտղունց կակաո նույնպես հարուստ համ կհաղորդի սուրճին:

Դարիա Պանակինա

Glase- ն այն սուրճի խմիչքներից է, որոնք հանպատրաստից հայտնվել են Ավստրիայում ինչ-որ տեղ և այսօր պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունեն: Սա շատերի համար ամառային սիրված տարբերակն է, որը զովացնում, աշխուժացնում և սնուցում է կենսունակությունը:

Ըմպելիքի նկարագրություն

Placeշգրիտ տեղն ու անձը, ովքեր առաջին անգամ սկսեցին մեկ խմիչքի մեջ երկու բոլորովին տարբեր ապրանքներ համատեղել, անհայտ են: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ սառցե սուրճի բաղադրատոմսը հայտնվել է Ավստրիայում, որտեղ այն մինչ օրս շարունակում է մնալ երկրի բնակչության սիրված խմիչքներից մեկը:

Չնայած, խստորեն ասած, հարցը, թե ով է իրականում հորինել փայլը, մինչ օրս մնում է բաց: Կա մի լեգենդ, համաձայն որի ՝ մի երիտասարդ ավստրիացի, ամառվա շոգ օրը, պատրաստվելով կարևոր գործնական հանդիպման, որոշեց վազել սրճարան ՝ խմելու իր սիրած կապուչինոն: Բարմենը միանգամից ձեռնամուխ եղավ գործի ՝ շտապելով ծառայել սովորական այցելուի, բայց դժգոհություն հայտնեց, որ կաթը ՝ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչ, դուրս է եկել: Այնուամենայնիվ, հնարամիտ բարիստան ելք գտավ ՝ որոշելով պաղպաղակ օգտագործել ավանդական կաթի փոխարեն:

Հաճախորդին դուր եկավ հոյակապ համով և հմայիչ բույրով այս անսովոր ըմպելիքը, որն այդ ժամանակվանից սկսեց պատվիրել այն: Միգուցե այս լեգենդը բացատրում է այն տեղեկությունները, որ սուրճից և պաղպաղակից բաղկացած խառնուրդը հորինվել է Ավստրիայում: Դրանից հետո ֆրանսիացիները ընդունեցին սառը կոկտեյլ պատրաստելու բաղադրատոմսը, և նրանք նրան տվեցին նաև glace անվանումը, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «սառցե», «սառցե»: Ի դեպ, սուրճի սիրահարներն այնքան են սիրում ըմպելիքը, որ նրա պատվին նույնիսկ անվանում են սիրված Ciez «Cold Glace» ներկերի տոնը, որը մազերին տալիս է շքեղ շիկահեր երանգ `նուրբ մոխրագույն երանգներով:

ԻՆ դասական տարբերակՍա ուժեղ սեւ սուրճ է, որը սառեցված է 10 ° C- ով, որին ավելացվում է յուղալի կամ վանիլային պաղպաղակ: Ստանդարտ մասը 100 գ է, բայց իսկական խմողները պատրաստում են այն շատ ավելի մեծ ծավալով:

Ենթադրվում է, որ սեւ սուրճի և պաղպաղակի հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտ 2: 1, բայց շատ բաղադրատոմսերում պաղպաղակի մասնաբաժինը ավելի հաճախ կազմում է ընդհանուր ըմպելիքի 25% -ը: Խմիչքի հիմքը էսպրեսսոն է կամ թուրքական: Էքսպրես բաղադրատոմսերում օգտագործվում է նույնիսկ ակնթարթային արտադրանք:

Փայլերի թեմայով արդեն կան ավելի քան 10 ժամանակակից տատանումներ, այն մատուցվում է նույնիսկ տաք վիճակում:

Ըմպելիքի բաղադրությունը կարող է ներառել.

• սերուցք կամ կաթ;
• ալկոհոլ;
• լիկյոր;
• շոկոլադ;
• համեմունք;
• սառույց և այլն

Ապրանքների այս տարբեր համադրությունը փայլը նմանեցնում է սուրճի այլ ըմպելիքների, ինչպիսիք են լատե կամ վիեննական սուրճը:

Էսպրեսսո ՝ փայլը ճիշտ հիմք

«Սև սուրճ պաղպաղակով Glace» տեխնոլոգիական աղյուսակը ցույց է տալիս արտադրանքի հետևյալ համամասնությունները.

• սեւ սուրճ 75 գ;
• պաղպաղակ «Պլոմբիր» 33 գ;
• շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

Մատուցումն իրականացվում է ապակե բաժակների կամ բռնակով գինու բաժակների մեջ: Սկզբից սառեցված սուրճը լցվում է, իսկ հետո զգուշորեն դրվում է պաղպաղակի գդալ: Խմիչքը պետք է մատուցել պաղպաղակի լուծարումից անմիջապես առաջ: 100 գ կալորիականությունը `106 կկալ:

Կալորիականության պարունակությունը

Ըմպելիքը պատկանում է աղանդերին, ունի բարձր կալորիականությամբ պարունակություն: Nutritionշգրիտ սննդային պրոֆիլը կախված է բաղադրատոմսի բաղադրությունից:

Դասական սառեցված սուրճ ՝ առանց շաքարի, 30 գր: պաղպաղակն ու 2 թեյի գդալ օշարակ ունեն մոտավորապես 110 կկալ կալորիականություն: Շոկոլադի և ընկույզի շաղ տալով կալորիաների պարունակությունը բարձրանում է մինչև 150-160 կկալ:

Ձվի դեղնուցների վրա սառցե սուրճը ունի մոտ 250 կկալ կալորիականություն, շաղ տալով և զարդարանքներով այս ցուցանիշը կկազմի 300 կկալ:

Ալկոհոլով սառեցված սուրճը 75 մլ չափաբաժնում ունի մոտ 120 կկալ կալորիականություն:

Յուրաքանչյուր գդալ շաքարավազ ավելացնում է սառեցված սուրճի կալորիականությունը 20 կկալ-ով:

Իշտ ներկայացում

Ըմպելիքը պատկանում է աղանդերին, ուստի այն մատուցվում է ծղոտով բարձր բաժակ գավաթի մեջ:

Կարող եք օգտագործել իռլանդական կամ ցանկացած բարձրահասակ ապակու բաժակ:

Թույլատրվում է սառցե սուրճ մատուցել նեղ բարձր բաժակով, օրինակ `լատե բաժակով:

Մի բաժակ կամ բաժակ դրվում է ափսեի վրա, դրա կողքին դրվում է թեյի գդալ:

Ալկոհոլով սառեցված սուրճը մատուցվում է կարճ խմիչքի բաժակներում ՝ կարճ ծղոտով:

Ո՞րն է տարբերությունը փայլից և լատեից:

Սուրճի այս երկու ըմպելիքները հաճախ շփոթում են իրար, բայց սուրճի բարդ սիրահարները քաջատեղյակ են ջնարակի և լատեի տարբերության մասին: Այս երկու կոկտեյլներն էլ ավելի մեղմ համ ունեն `համեմատած ավանդական սուրճի հետ, պատրաստվում են կրկնակի էսպրեսոյի հիման վրա, պարունակում են ավելի քիչ կոֆեին, որն ավելի նուրբ է մարմնի համար, բայց բաղադրատոմսերի բաղադրիչները տարբեր են:

Իտալերենից Latte- ն թարգմանաբար նշանակում է «կաթ», և այս ապրանքը հիմնական բաղադրիչն է, որն ազդում է սուրճի կոկտեյլի համի վրա: Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սուրճ պատրաստող սարք, որը հագեցած է սարքով, որը կաթը հարում է ուժեղ փրփուրի, սուրճի հետ հարաբերակցությունը 2: 6 է: Համտեսելու համար կազմին ավելացվում է շաքար:

Փայլ պատրաստելու համար, ինչպես արդեն նշվել է ավելի վաղ, օգտագործվում է պաղպաղակով բաղադրատոմսը (2 գնդիկ):

Ի դեպ, փայլը շփոթելը հազվադեպ չէ, բայց վերջինիս բաղադրատոմսը ներառում է հարած սերուցք և թունդ իռլանդական վիսկի:

Դասական բաղադրատոմս

Տանը շատ սուրճի ըմպելիքների պատրաստումը կրկնելը շատ դժվար է, բայց սառցե սուրճի բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր միայն լուծվող սուրճ են պատրաստում, կարող են գլուխ հանել դրանից:

Խոհարարությունը ներառում է հետևյալ քայլերը.

• եփել սուրճի ապարատում կամ պատրաստել այլ եղանակով 150 մլ սեւ բնական սուրճ;
• թողնել բնական հովացման ՝ 10 ° С;
• ցրտահարել բարձրահասակ բաժակը, մեջը լցնել էսպրեսսո (ցանկության դեպքում շաքարավազ ավելացնելով);
• նրբորեն գդալով դրեք պաղպաղակի գնդիկ, տեղադրեք ծղոտ:

Գինու բաժակը դրվում է անձեռոցիկի վրա, սուրճի երկար գդալը տեղադրվում և անմիջապես մատուցվում է: Տանը նման համեղ ըմպելիք պատրաստելը շատ հեշտ է:

Բաղադրատոմսեր `լրացուցիչ բաղադրիչներով

Տանը կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի փայլ: Լուսանկարներով ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև:

1. Եփել 100 մլ ուժեղ բնական էսպրեսսո, հովացնել:
2. Հանգստացեք 100 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթով:
3. Միավորել այն կաթով, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքար:
4. Կաթի և սուրճի խառնուրդը լցնել բաժակի մեջ, դնել 100 գ պաղպաղակ:
5. Առայել ծղոտներով և գդալով:

Այս ըմպելիքի գույնը հիշեցնում է կակաոն, և համը շատ նուրբ և նուրբ է:

Ալկոհոլով

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված սուրճ տանը ալկոհոլով:

1. Եփել 100 մլ էսպրեսսո կամ թուրքական սուրճ, հովացնել:
2. 1-2 բաժակ սառույցի կտորներ դնել բաժակի մեջ, լցնել սուրճի մեջ և 1 տ.ս. լ ձեր ճաշակի բալասան;
3. Դրեք պաղպաղակի գնդակի մեջ:

Որպես ալկոհոլային հավելանյութ ՝ բալզամը կամ լիկյորը օգտագործվում են ՝ համապատասխան համային նախասիրություններին: Ըմպելիքի բաղադրությունը չպետք է պարունակի 15% -ից ավելի ալկոհոլ:

Գլաս - սուրճի աղանդեր

1. Եփել 150 մլ էսպրեսսո, թող սառչի:
2. 2 բաժակ պաղպաղակ դնել բաժակի մեջ, լցնել 2 թեյի գդալ: շոկոլադե օշարակ:
3. Վերեւից սուրճ լցնել բարակ հոսքով:
4. Խոհարարությունն ավարտեք 2 ճ.գ. լ շշով հարած սերուցք:

Դժվար է խմել նման փայլ, այն պետք է ուտել

Սա մեկն է տնային բաղադրատոմս, որը կարող է լիովին փոխարինել լիարժեք աղանդերին ընկերների հետ կարճատեւ հավաքույթների համար:

Փայլ ձվով - սուրճ ՝ խորտիկով

1. Servingեծել 1 դեղնուց 1 թեյի գդալ խմիչքի մեկ բաժնի համար: Սահարա
2. 100-150 մլ սուրճ եփել, մի փոքր սառը:
3. Դեղնուցը լցնում են սուրճի մեջ և 2-3 րոպե եփում ջրային բաղնիքում:
4. Կրկին հովացավ, լցվեց բաժակի մեջ:
5. Տեղադրել 50 գ պաղպաղակ:
6. Ըմպելիքը զարդարված է դարչինով կամ վերևից քերած շոկոլադով:

Սա շատ սննդարար փայլերի տարբերակ է, ուստի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է նախընտրել ավելին հեշտ բաղադրատոմսորը ենթադրում է առանց շաքարի էսպրեսսոյի և դիետիկ պաղպաղակի օգտագործում

Դրախտ պաղպաղակով

Ըմպելիքի այս տարբերակը, պարզվում է, հատկապես քաղցր ու օդային է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ որոշում են այն սեղանին մատուցել որպես յուրօրինակ աղանդեր:

Բաղադրությունը

• թարմ սեւ սուրճ - 130 մլ;
• յուղալի պաղպաղակ - 60 գ;
• հարած սերուցք (արդեն ավելացված շաքարով) - 2 աղանդերային գդալներ;
• շոկոլադի համով օշարակ - 1 աղանդերային գդալ;
• հրուշակեղենի խառնուրդ կամ կակաո ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

1. Նախապես պատրաստեք ըմպելիքը: Stտեք այն հաստով և հովացրեք:
2. Պատրաստի բաժակների ներքեւի մասում ուղարկեք յուղալի լավ սառեցված պաղպաղակի մի հատված:
3. Վերեւից բարակ հոսքով լցնել շոկոլադե օշարակը:
4. Լրացրեք մնացած տարածքը սուրճով: Տեղադրեք հարած սերուցքի գլխարկ վերաբերմունքի վերևում:

Theարդարել պատրաստի սուրճը պաղպաղակով կակաոյի և (կամ) հրուշակեղենի շաղ տալով: Շոկոլադե օշարակի փոխարեն կարող եք ցանկացած այլ օշարակ օգտագործել ձեր սրտով:

Բանանով և պաղպաղակով

Մեզ պետք կլինի.

• Մեկ բանան;
• 50 գրամ պաղպաղակ;
• Մի քիչ շաքար;
• 1 թեյի գդալ սուրճ

Պատրաստել սուրճ-բանանի ըմպելիք.

1. Սուրճ պատրաստելը և հովացնելը:
2. Սուրճին ավելացնել շաքար:
3. Կտրեք բանանը շերտերի մեջ:
4. Շաքարով սուրճ ավելացնել բանանին:
5. Banեծեք բանանն ու սուրճը խառնիչով մինչև հարթ:
6. Խառնուրդին ավելացնել պաղպաղակ:
7. Theեծեք խառնուրդը մինչև հարթ:

Փայլերի այս տարբերակը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր մեղմ համով:

Դիետայի տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Մեկ ճաշի գդալ պաղպաղակ;
• 1 թեյի գդալ սուրճ;
• Մի պտղունց վանիլին;
• Մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Փայլի թեթեւ տարբերակը պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.

1. Եփել և զովացնել սուրճը:
2. Լցնել սուրճը բաժակի մեջ:
3. Պաղպաղակ դնել սուրճի մեջ:
4. Վերեւից շաղ տալ կակաոյի եւ վանիլի հետ:

Տանը սուրճ պատրաստեք տարբեր բաղադրատոմսեր - գործունեությունը շատ հաճելի է, հատկապես, երբ կա մեկը, ով զարմացնում է: Բայց ծույլերի կամ նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ տան տարբերակն այդքան էլ ճիշտ չէ, հնարավորություն կա վայելել դրա համը տնից դուրս: Սրճարանների բոլոր հայտնի ցանցերն առաջարկում են փայլ պատրաստելու մի քանի տարբերակ, այն կարող եք գնել Starbucks- ում, McDonald's- ում և այլն:

Սառցե սուրճը, կամ փայլը, ինչպես այն անվանում են նաև, սառեցված ուժեղ սեւ սուրճի և փափուկ պաղպաղակի համադրություն է: Ըմպելիքը տարածված է ամբողջ աշխարհում, այդ թվում ՝ Ռուսաստանում: Տաք օրվա լավագույն նրբությունը, ինչպես նաև քաղցր ատամով սիրված սուրճի աղանդերը, սառեցված սուրճը մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր ունի: Այս հոդվածից դուք կսովորեք ավելի շատ սառցե սուրճի մասին. Ինչ է դա և ինչով է այն ուտում, ավելի ճիշտ, իհարկե, նրանք այն խմում են: Եվ նաեւ այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է տանը պատրաստել իսկական սառեցված սուրճ:

Ի՞նչ է սառցե սուրճը:

Սառցե սուրճը նուրբ և աշխուժացնող նրբություն է, որը սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում: Սառեցված սուրճի մեջ պատրաստելիս անպայման դրեք փափուկ պաղպաղակ, որի նուրբ քաղցր գլխարկը դառնում է այս սուրճի կոկտեյլի իսկական «շեշտը»: Սուրճի հիմքը առավել հաճախ ուժեղ սառեցված էսպրեսոյի մի մասն է կազմում:

Իր գոյության տասնամյակների ընթացքում զովացուցիչ սառը ըմպելիքը սիրված է դարձել ամբողջ աշխարհի սուրճի սիրահարների կողմից, և փորձերի սիրահարները չեն շրջանցել այն: Վերջինիս ջանքերի շնորհիվ էր, որ բնօրինակը դասական բաղադրատոմսը գերաճեց ամեն տեսակ լրացումներով և փոփոխություններով: Նրանցից ոմանք իսկապես էկզոտիկ են, իսկ մյուսներն աներևակայելի համեղ են թվում: Համոզվեք, որ փորձեք ձվի դեղնուցով համեմունքներով, լիկյորով բաղադրատոմսով, հարած սերուցքով, շոկոլադե փայլով ... Եվ նաև առաջարկեք ձեր հեղինակային տարբերակը:

Գլասը շատ քմահաճ խմիչք է, կարևոր է դա հիշել սուրճի խանութներում այն \u200b\u200bպատվիրելիս և տանը պատրաստելիս: Միևնույն ժամանակ, դա բավականին դժվար է փչացնել, չնայած հնչում է, իհարկե, պարադոքսալ: Բանն այն է, որ կոկտեյլի «քմահաճությունը» կայանում է նրա զգայունության մեջ մեծ թվով գործոնների նկատմամբ: Դժվար է այն երկու անգամ նույն կերպ պատրաստել, և դրա համն ու կառուցվածքը, ամենայն հավանականությամբ, կփոխվեն սրճարանից սրճարանի: Այնուամենայնիվ, այն միշտ համեղ է և միշտ հովացնող ըմպելիք. Այս հատկությունները մնում են անփոփոխ:

Սուրճի համի վրա ազդում են հիմնականում այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են.

• Լոբու որակը և թարմությունը, դրանց աղացման և տապակման առանձնահատկությունները:
• Այսինքն, դուք խմիչք եք պատրաստում շաքարով կամ առանց դրա:
• Ձեր կողմից օգտագործվող պաղպաղակի որակը և հատկությունները:
• Որքան ժամանակ է պատրաստի սուրճը սպասում համտեսելուն:

Գրառման վրա! Համը կարող է նույնիսկ սեզոնի հետ փոխվել, չնայած դա ավելի շատ անձնական փորձի արդյունք կլինի: Ամռանը, շոգին, այն ավելի ցուրտ է, քան ձմռանը, նույնիսկ եթե այն պատվիրում եք նույն օդի ջերմաստիճանի սրճարանից:

Ո՞րն է ըմպելիքի ճիշտ անունը:

Սուրճի սիրահարներից շատերը դժվարանում են այս ըմպելիքը ճիշտ անվանել. Բազմաթիվ դժվարություններ են առաջանում այն \u200b\u200bբանի հետ, թե ինչպես է ճիշտ արտասանվում այս բառը, ինչպես նաև այն վայրում, որտեղ պետք է շեշտը դնել «գլաս» արտասանելիս: Նման խնդիրները զարմանալի չեն, քանի որ մեր լեզվով թարգմանված օտար բառերը հաճախ չեն ենթարկվում մեր սովորական արտասանության և ուղղագրական նորմերին:

Ֆրանսերենից թարգմանաբար ՝ «glace» նշանակում է «սառցե», «սառեցված», ինչը պերճորեն արտացոլում է այս սուրճի կոկտեյլի հատկությունները: Բնօրինակում «փայփայում» կա միայն մեկ «ներ»: Բայց արտասանության հարմարության համար բաղաձայնը հաճախ կրկնապատկվում է, ուստի ճիշտ կլինի արտասանել և գրել «glace» անունը:

Ինչ վերաբերում է ճիշտ սթրեսին, ապա այն պետք է ընկնի վերջին վանկի վրա, որը բնորոշ է ֆրանսերենից ռուսերեն եկած բառերին:

Origագման պատմություն

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք այս սառը կոկտեյլի ծագման պատմության մասին, ապա դա հուսալիորեն պարզ չէ: Շատերը կարծում են, որ ըմպելիքի ծննդավայրը Ֆրանսիան է, քանի որ քսաներորդ դարի կեսերին հենց ֆրանսիական սուրճի տներում էր եփվել դասական փայլը, ինչպես մենք այսօր գիտենք: Մեկ այլ վարկածի համաձայն, ցուրտ և ուժեղ փայլը նախ հորինել են Ավստրիայի լեռներում, և միայն դրանից հետո եկել են Ֆրանսիա, և նաև տարածվել նախ եվրոպական այլ երկրներում, ապա նաև ամբողջ աշխարհում:

Կա մեկ այլ լեգենդ, ըստ որի ըմպելիքը հայտնվել է Ավստրիայում: Նրանք ասում են, որ մի ավստրիացի շատ էր շտապում աշխատանքի անցնել, բայց ճանապարհին ընկավ սրճարան և պատվիրեց տապակած տապակ: Barista- ն անմիջապես ձեռնամուխ եղավ պատվերը պատրաստելուն, բայց պարզեց, որ հիմնական բաղադրիչը `կաթը, սպառվել է: Newամանակ չկար նորը ստանալու համար, ուստի նա առաջարկեց հաճախորդին կաթը փոխարինել պաղպաղակով և ըմպելիքը սառը մատուցել: Քանի որ օրը թեժ էր, ավստրիացին հաճույքով համաձայնվեց: Նրան այնքան էր դուր գալիս սուրճը, որ պատվիրում էր այն ամբողջ ամռանը ՝ ըմպելիքը դարձնելով սրճարանի «այցեքարտը»:

Այնուամենայնիվ, չնայած լեգենդների և լուրերի առատությանը, մենք չենք կարող հուսալիորեն պարզել, թե ով և որտեղ է առաջին անգամ պատրաստել պաղպաղակով սառը սուրճ:

Գրառման վրա! Ըմպելիքն այնպիսի հանրաճանաչություն ձեռք բերեց, որ ի պատիվ այս ըմպելիքի, Syoss Gloss Sensation մազի ներկի ստվերն անգամ անվանվեց «Սառը երանգի փայլ»:

Փայլերի և սուրճի այլ ըմպելիքների տարբերություններ

Ինչ վերաբերում է նման ըմպելիքի հիմնական տարբերություններին սուրճի նմանատիպ կոկտեյլներից, ապա փայլը ոչ միայն տարբերվում է բաղադրությամբ, այլև մատուցմամբ: Օրինակ, կապուչինո լատեի և գլասի հիմնական տարբերությունները խմիչքների համար բնութագրիչ ջերմաստիճանում են. Փայլը միշտ մատուցվում է սառեցված: Բացի այդ, խմիչքին ավելացվում են պաղպաղակի գնդիկներ, այլ ոչ թե հարած սերուցք:

Սառը սուրճի բաղադրատոմսեր

Այժմ եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սառցե սուրճ, ինչպես նաև այն, թե այս ըմպելիքի բաղադրատոմսերն ամենատարածվածն ու համեղն են:

Դասական

Պատրաստել փայլը կողմից դասական բաղադրատոմս Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Էսպրեսոյի մեկ բաժինը 60 միլիլիտր է:
• Պաղպաղակ, յուղալի կամ վանիլ `30 գրամ:
• Շաքար կամ մեղր ՝ ըստ ճաշակի:
• Լրացուցիչ հավելումներ և համեմունքներ. Քերած շոկոլադ, ընկույզ, աղացած դարչին `ըստ ճաշակի:

Գրառման վրա! Երբ ճիշտ պատրաստում պաղպաղակը միշտ պետք է լինի սուրճից երեք անգամ պակաս: 90 մլ էսպրեսոյի բաժնի համար մենք կվերցնենք 30 գրամ պաղպաղակ, իսկ եթե էսպրեսսոն 30 միլիլիտր է, ապա 10 գրամ:

Սառեցված սուրճի պատրաստման տեխնոլոգիան ըստ դասական բաղադրատոմսի պարզ է: Պատրաստեք էսպրեսսո. Դրա համար հարմար է օգտագործել սուրճի մեքենա կամ սուրճ պատրաստող սարք: Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք ավելացնել շաքարավազ և այլ քաղցրացուցիչներ, ապա դա արեք այս փուլում, մինչ սուրճը դեռ տաք է: Ապա զովացրեք ըմպելիքը `նախ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ այնուհետև դրեք սառնարանում 10-15 րոպե:

15 աստիճանով սառեցրած սուրճը լցրեք մի բաժակ բաժակի մեջ, վերևում զգուշորեն դրեք պաղպաղակի գնդիկ: Gարդարել օշարակով և շաղ տալով և մատուցել:

Ձվի դեղնուցներով

Ձվի դեղնուցներով սառեցված սառեցված սուրճի բաղադրատոմսը, սուրճի շատ սիրահարների կարծիքով, այս ըմպելիքի դասական բաղադրատոմսի ամենահաջող տարբերակն է: Միանգամայն անսովոր, և միևնույն ժամանակ, հեշտ պատրաստվող այս սուրճը կարող է շատ զարմացնել և իսկական հաճույք պատճառել յուրօրինակ համային համադրությունների բոլոր սիրահարներին:

Խոհարարության համար վերցրեք.

• Americanառայել Americano - 150 միլիգրամ (10 գրամ աղացած սուրճ):
• Շաքարի փոշի կամ շաքար `համապատասխանաբար 3 կամ մեկ ճաշի գդալ:
• Սունդա - 30-40 գրամ:
• Ձվի դեղնուցներ `2 հատ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ (կարամելի կամ շոկոլադի համը լավագույնն է):

Այս բաղադրատոմսով խմիչք պատրաստելու համար.

• Պատրաստեք սուրճը և հովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Թույլատրվում է տաք լինել:
• Ձվի դեղնուցները շաքարով մանրացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սպիտակ փրփուր ձեւավորվի:
• Անընդհատ խառնել, դեղնուցները բարակ հոսքով լցնել սուրճի մեջ:
• Տեղադրեք տարայի վրա ջրային լոգանք և ակտիվացնելով, եփել 15 րոպե - խառնուրդը պետք է խտանա:
• Դեղնուցներով սուրճը լցնել բարձր բաժակի մեջ և թող սառչի:
• Երբ խմիչքը սենյակային ջերմաստիճանում է, պաղպաղակի մի գդալ դրեք մակերեսի վրա:
• Լցնել լցոնով և զարդարել շաղ տալով:

Սպիտակ փայլ

Մեկ ուրիշը հետաքրքիր բաղադրատոմս ճաշ պատրաստելը սպիտակ փայլ է:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սուրճ - 200 միլիլիտր (որքան ուժեղ տապակած լինի, այնքան լավ):
• Կաթ 2-3% յուղ - 200 միլիլիտր:
• Պաղպաղակ - 100 գրամ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ

Խոհարարության համար.

• Պատրաստեք սուրճը և հովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
• Դրանից հետո խառնեք միջին ճարպի սառը կաթի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ:
• Ստացված խառնուրդը լցրեք ապակե բաժակների մեջ և պաղպաղակի մի գդալ դրեք մակերեսի վրա:
• Ավելացնել հավելումներ, զարդարել շաղ տալով և մատուցել:

Լիկյորով շոկոլադե փայլ

Շոկոլադե փայլ պատրաստելու համար վերցրեք.

• Էսպրեսսո - 60 մլ:
• Շոկոլադ - 50 գրամ:
• Կաթ 3-4% յուղ - 100 միլիլիտր:
• Շոկոլադե պաղպաղակ `100 գրամ:
• Լիկյոր (Sheridan կամ Baileys) - 2 թեյի գդալ:
• Համտեսել շոկոլադե օշարակ և քերած շոկոլադե ծածկ:

Գրառման վրա! Բաղադրատոմսում պարունակվող շոկոլադը կարելի է փոխարինել սովորական կակաոյի փոշով:

Պատրաստեք շոկոլադե լիկյորային ըմպելիք ՝

• Պատրաստելու համար, առաջին հերթին, էսպրեսսոն պետք է եփել ու հովացնել:
• Շոկոլադը մանրացրեք քերիչով կամ պարզապես նուրբ կտրեք այն դանակով, ապա խառնեք կաթի և ջերմության հետ, անընդհատ խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի:
• Կաթնային շոկոլադե խառնուրդը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
• Երբ բոլոր բաղադրիչները սառչեն, վերցրեք ապակե բաժակներ և լցրեք շերտերով. Նախ սուրճ, ապա շոկոլադ և կաթ, որից հետո խմիչքին ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ խմիչք, և պաղպաղակի գնդակը տարածվում է մակերևույթի վրա: Դրանից հետո կոկտեյլը զարդարված է օշարակով և քերած շոկոլադով և մատուցվում սեղանին:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառույցով սուրճ տանը:

Եվ հիմա մենք ձեզ հետ կիսելու ենք տանը սառեցված սուրճ պատրաստելու ամենապարզ և բազմակողմանի բաղադրատոմսը: Այս սկզբունքին հետևելով ՝ այս ըմպելիքը տանը պատրաստելու համար կարող եք կատարել այլ սիրված տարբերակներ:

Ձեզ հարկավոր է.

• Աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ (10 գրամ):
• Waterուր - 100 միլիլիտր:
• Պաղպաղակ - 30 գրամ:
• Համտես `օշարակ, շոկոլադ կամ պնդուկ:
• Մանրացված սառույց - երկու խորանարդ:

Հետևեք հրահանգներին.

• Պատրաստեք սուրճ. Դրա համար կարող եք օգտագործել կամ սուրճի մեքենա, կամ սովորական սուրճի թուրք: Եթե \u200b\u200bդուք սուրճ եք պատրաստում cezve- ում, ապա այն անպայման պետք է քամել:
• Մենք վերցնում ենք մի բաժակ գավաթ և ներքևում մանրացված սառույց ենք դնում, և նաև լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ օշարակ:
• Երբ սուրճը սենյակային ջերմաստիճանում է, լցրեք բաժակի մեջ: Մինչ այս պահը ապակին պետք է պահել սառցարանում, որպեսզի սառույցը չհալչի:
• Մեղմորեն տարածեք պաղպաղակը սուրճի գագաթին:
• Լցնել հաշտեցման կոկտեյլը օշարակով և զարդարել շաղ տալով:
• Կատարած! Կարող եք ավելացնել մի քանի բալ ու մատուցել:

Ինչպե՞ս ճիշտ խմել փայլը:

Քանի որ պաղպաղակի հավելումով սառցե սուրճը համարվում է աղանդերային ըմպելիք, այն ծառայելու համար օգտագործվում են ցողունով բարձրահասակ ապակե բաժակներ: Մատուցվում է իռլանդական բաժակներում, ինչպես նաև բարձր նիհար ակնոցներով `լատեների համար: Բայց մենք խորհուրդ չենք տալիս սառը սառեցված սուրճ խմել կերամիկական կերակրատեսակներից կամ կապուչինոով բաժակներից. Դրանք, իհարկե, չեն փչացնի համը, բայց չեն բացահայտի խմիչքի տեսքը:

Կարևոր է Քանի որ խմիչքը չի խառնվում, պաղպաղակի մեծ մասը մնում է վերևում ՝ հալվելուն պես ընկղմվում է ներքևում և խառնվում էսպրեսսոյի հետ: Շերտավորված կառուցվածքը շատ գրավիչ է թվում, հաճախ ըմպելիքը լրացուցիչ զարդարում են վերևում աղացած դարչինով: Վերեւում թույլատրվում է բալ կամ ցանկացած այլ հատապտուղ դնել:

Համաձայն տեխնոլոգիական քարտեզներ բաժակով փայլով բաժակը դրվում է ափսեի մեջ, իսկ կողքին `աղանդերի գդալ: Խմիչքի մեջ խողովակ է տեղադրվում: Այսպիսով, սուրճի խանութի հաճախորդն ինքն է որոշում ՝ վայելե՞լ իր սուրճի համը, թե՞ բաժակի մակերեսից նախ համեմել պաղպաղակի գլխարկը: Բացի այդ, հաճախ բաժնեմասի շաքարավազը դրվում է ափսեի վրա, որպեսզի հաճախորդը կարողանա ավելացնել այն իր սրտով: Վանիլային շաքարը լավ է համակցվում խմիչքի հետ:

Գրառման վրա! Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի ալկոհոլի ավելացումով փայլ մատուցելը: Նման խմիչքի համար օգտագործեք բաժակներ կարճ խմիչքների համար, ինչպես նաև կարճ ծղոտ:

Գլասը սովորաբար խմում են ճաշերի արանքում. Պաղպաղակի պատճառով կոկտեյլը բավականին կալորիական է: Առաջարկվող խմելու ժամանակը կեսօրին է, քանի որ ըմպելիքում կոֆեինի պարունակությունը չափավոր է:

Կարևոր է Քաղցրավենիքները սովորաբար չեն մատուցվում փայլով, քանի որ պաղպաղակն ինքնին կարող է փոխարինել ցանկացած աղանդերի հավելումներին:

Ըմպելիքի կալորիականությունը

Բոլոր նրանք, ովքեր մտածում են իրենց կազմվածքի մասին, պետք է զգույշ լինեն. Սառեցված սուրճի կալորիականությունը բավականին բարձր է, քանի որ այն պարունակում է պաղպաղակի մի մաս: Այնպես որ, եթե վախենում եք գիրանալ, նախընտրեք այլ սուրճի ըմպելիքներ ՝ կաթով կամ առանց կաթի:

Այնուամենայնիվ, եթե չկարողացաք դիմակայել փայլի համն ու բույրը, հիշեք, որ դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մեկ բաժակ սառեցված սուրճի կալորիականությունը կկազմի 110 կկալ: Լրացուցիչ հավելումների, ինչպես նաև ընկույզների կամ շոկոլադի շաղ տալը խմիչքն էլ ավելի սննդարար կդարձնի. Այդպիսի մասն արդեն պարունակում է 150-170 կկալ:

Հարկ է հաշվի առնել, թե որքան կալորիա կա նման կոկտեյլներում, որոնք պատրաստվել են հանրաճանաչ շղթայական սուրճի խանութների ստանդարտների համաձայն.

• Ինչ վերաբերում է McDonald's- ի ապակեպատ սուրճին, ապա դրա կալորիականությունը կկազմի 125 կկալ:
• Գլոց Շոկոլադնիցայի սրճարաններում ՝ 186 կկալ:

Գրառման վրա! Բայց չի ստացվի համտեսել սիրված Starbucks- ի փայլը. Այս շղթայական սուրճի տների ցանկում նման դիրքորոշում չկա: Բայց այն ունի շատ արժանի անալոգներ:

Որքա՞ն արժե սառցե սուրճը:

Եթե \u200b\u200bխոսենք սառեցված սուրճի արժեքի մասին, ապա դա կկազմի մոտ 100-250 ռուբլի ՝ կախված սուրճի տան դասից և ձեր կողմից ապրած տարածաշրջանից:

• McDonald's- ում շողերի մի մասն արժե 105 ռուբլի:
• Շոկոլադնիցայում `180 ռուբլի:

Եթե \u200b\u200bտանը դասական բաղադրատոմսով փայլ եք պատրաստում, ապա մեկ ծառայելու արժեքը չի գերազանցի 50 ռուբլին: Պաղպաղակը կլինի հիմնական ծախսային հոդվածը:

Գլասը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ սննդարար սուրճ: Դա կլինի ինչպես լավ ընթրիքի արժանի ավարտ, այնպես էլ աշխատանքային օրվա կեսին քաղցը հագեցնող աղանդեր: Սուրճի այս ըմպելիքը կատարյալ կլինի ինչպես տաք եղանակի, այնպես էլ ձմռան համար, երբ հասարակ պաղպաղակի սեզոնը չէ: Եվ հատկապես հարուստ բույրով այս փափուկ սուրճը կուրախացնի քաղցր ատամը: Փորձեք տանը փայլ պատրաստել. Դա շատ հեշտ է:

Սուրճի ըմպելիքների բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ կարող է բավականին դժվար լինել ձեզ համար ընտրել ճիշտ սուրճի տարբերակ: Բայց մեկ անգամ հանդիպելով իրենց սիրած ըմպելիքի հետ ՝ շատ սուրճի սիրահարներ շատ երկար ժամանակ հավատարիմ են մնում դրան: Սուրճի ամենահիասքանչ ըմպելիքներից մեկը glace սուրճն է: Գլասը սուրճի ըմպելիք ՝ հիմնված սուրճի և պաղպաղակի վրա... Ավստրիան համարվում է այս աշխուժացնող ըմպելիքի ծննդավայրը: Հենց այնտեղ ծնվեց սուրճը պաղպաղակի հետ համատեղելու ավանդույթը ՝ այդպիսով ստեղծելով կատարյալ ամառային ուժ հաղորդող ըմպելիք:

Մենք արդեն քննարկել ենք, թե ինչպես կարելի է գրել «glace» կամ «glace»:

Տնային պայմաններում պատրաստման բաղադրատոմսեր

Գլասը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... Հաշվի առեք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք թույլ կտան պատրաստել ձեր սեփական փայլը:

Լուծվող սուրճի փայլ

Սա ջնարակի ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Եթե \u200b\u200bցանկություն կամ ժամանակ չունեք խմիչք ստեղծելու համար երկար ժամանակ հատկացնելու, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Այսպիսով, նախ եկեք պատրաստվենք բոլոր բաղադրիչները:

1. 50 գրամ պաղպաղակ;
2. 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ.

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել ձեր ըմպելիքը:

1. Մենք սուրճ ենք եփում եռացող ջրով:
2. Հանգստացեք խմիչքը:
3. Պաղպաղակը դնել բաժակի կամ այլ տարայի մեջ:
4. Մենք վերցնում ենք հովացրած սուրճը և լցնում ենք մի բաժակ պաղպաղակի մեջ, շատ բարակ հոսքով:
5. Ըմպելիքի վրա քերած շոկոլադ ցանել:

Ներկայացված են տաք շոկոլադով (մոկաչինո) սուրճ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Շոկոլադե օշարակով և փխրուն կոնֆետներով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

1. 50 գրամ պաղպաղակ;
2. 1 թեյի գդալ սուրճ;
3. 50 գրամ շոկոլադե օշարակ;
4. Մի քանի փխրուն կոնֆետ;
5. Մի փոքր շաքարի փոշի;
6. Կրեմ.

Խմիչքը պետք է պատրաստել այսպես:

1. Պատրաստել և զովացնել սուրճը:
2. Կրեմին ավելացնել շաքարավազը և հարել հարել:
3. Մենք պաղպաղակ ենք դնում բաժակի մեջ:
4. Լցնել պաղպաղակը շոկոլադե օշարակով:
5. Սուրճը բարակ հոսքով լցնել բաժակի մեջ:
6. Վրան շաքարով հարած սերուցք լցրեք:
7. Շաղ տալ մանրացված կոնֆետներով:

Ոչ ոք չի կարող դիմակայել նման խմիչքին:

Պաղպաղակով և պաղպաղակով

Նախ, եկեք պատրաստենք այն ամենը, ինչ մեզ պետք է.

1. 30-50 գրամ պաղպաղակ;
2. 2 թեյի գդալ սուրճ;
3. Շաքար;
4. Քերած շոկոլադ;

Խթանող փայլը պատրաստելը.

1. Սուրճ պատրաստելը: Կարող եք անմիջապես շաքար ավելացնել `համտեսելու համար:
2. Լցնել սուրճը բաժակների մեջ և ավելացնել սառույց:
3. Պաղպաղակը դնել սառեցված սուրճի մեջ:
4. Շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

Սառույցով և լիկյորով

Մեզ պետք կլինի.

1. 2 թեյի գդալ սուրճ;
2. 20 գրամ լիկյոր:

Խոհարարություն այսպես.

1. Մենք սուրճ ենք պատրաստում և հովացնում:
2. Սառույցի կտորներ դրեք սուրճի մեջ:
3. Մի փոքր խմիչք ավելացրեք խմիչքին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լիկյորը պետք է լինի ոչ ավելի, քան խմիչքի ամբողջ ծավալի 20% -ը!

Ամեն ինչ պատրաստ է: Վայելեք

Հետևաբար, հաստատ չպետք է շատ տարվեք այս ըմպելիքից, չնայած ժամանակ առ ժամանակ հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ է ինքներդ ձեզ հաճելի հաճույք պատճառել:
Եթե \u200b\u200bլրջորեն մտահոգված եք գործչի համար հետևանքներով, բայց չեք ցանկանում հերքել ձեզ հաճույքը, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել փայլ պատրաստել ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի:

Դիետայի տարբերակ

Բաղադրությունը:

1. Մեկ ճաշի գդալ պաղպաղակ;
2. 1 թեյի գդալ սուրճ;
3. Մի պտղունց վանիլին;
4. Մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն պատրաստելու համար փայլի թեթեւ տարբերակը արեք հետևյալը.

1. Եփել և զովացնել սուրճը:
2. Լցնել սուրճը բաժակի մեջ:
3. Պաղպաղակ դնել սուրճի մեջ:
4. Վերեւից շաղ տալ կակաոյի եւ վանիլի հետ:

Գլասը շատ խմիչք է տարբեր բաղադրատոմսեր խոհարարություն Ազատ զգացեք իմպրովիզներ պատրաստել և պատրաստել ձեր սրտով խմիչքներ: Եվ նախ, օգտագործեք տրված բաղադրատոմսերը:

Ձեզ և ձեր հյուրերին գերազանց ըմպելիքով հաճույք պատճառելու համար օգտագործեք խորհուրդները.

1. Լավագույնն այն է, որ սուրճը մանրացնելուց անմիջապես առաջ այն եփելուց առաջ: Հետո պարզվում է, որ ըմպելիքը հատկապես անուշաբույր է:
2. Փայլերի լավագույն պաղպաղակը պաղպաղակն է.
3. Ավելի համեղ ըմպելիք կստանաք, եթե եփելու ընթացքում դրան մի քիչ շաքար ավելացնեք:
4. Ձեր ըմպելիքը կավելացնի հատուկ բարդություն մի փոքր պտղունց կակաոավելացնել սուրճ եփելիս:

Ամփոփելով, մենք ձեզ ցույց կտանք ամենապարզ բաղադրատոմսի տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել փայլը տանը:

Գլեյսը պաղպաղակով սառեցված սուրճ է: Ըմպելիքի անունը գալիս է ֆրանսիական glacé (երկրորդ վանկի սթրես) բառից, որը նշանակում է «սառեցված», սառցե: Glace սուրճը տարբերվում է բոլոր այլ սուրճերից այն առումով, որ այն պետք է պարունակի պաղպաղակ: Ըմպելիքի ամենամոտ հարազատը իտալական աֆոգատո աղանդերն է, բայց այն պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ:

Գլասի պատմություն

Ենթադրվում է, որ փայլերի բաղադրատոմսը ծնվել է Ավստրիայում. 19-րդ դարի վերջին կամ 20-րդ դարի սկզբին: Պատահեց այնպես, որ մայրաքաղաքի սուրճի տներից մեկը սպառեց կրեմը, իսկ այցելուին հյուրասիրեցին պաղպաղակով վիեննական սուրճ: Ըմպելիքն այնքան դուր եկավ հյուրին, որ այդ ժամանակվանից նա պատվիրեց միայն այդպիսի սուրճ: Եղեք այնպես, ինչպես կարող է լինել, բայց XX դարում, երբ տեխնոլոգիան հնարավորություն տվեց կրճատել պաղպաղակի պատրաստման գինը, փայլը մեծ տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում:

Որոշ դժվարություններ առաջացան ռուսերենում այս բառի ուղղագրության հետ կապված: Լեզվաբանները երկար ժամանակ վիճում էին այն մասին, թե ինչպես ճիշտ անվանել խմիչքը. Որոշ ժամանակ ուղղագրական բառարանները թույլ էին տալիս երկու ուղղագրությունները, բայց վերջին հրատարակություններում «glace» տարբերակը ճիշտ էր ճանաչվել:

Ապակու բաղադրիչները

Փայլի հիմքը սեւ սուրճն է, կարևոր չէ, թե ինչպես է այն պատրաստվում. Սուրճ պատրաստող սարքում `թուրքում, ֆրանսիական մամուլում, աէրոպրեսին կամ մաքրող միջոց: Կարելի է նույնիսկ լուծվող սուրճ օգտագործել:

Գլասի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է 1: 3 հարաբերակցություն (պաղպաղակի 1 մասի համար `3 մաս սուրճ): Բայց անհրաժեշտ չէ խստորեն պահպանել այս հարաբերակցությունը, թույլատրվում է 1: 2,5 կամ նույնիսկ 1: 2 հարաբերակցություն: Փայլի մի մասը սովորաբար 150-200 գ է: Հասկանալի է, որ 100-150 մլ էսպրեսսոն չափազանց շատ է և անառողջ: Հետեւաբար, եթե էսպրեսսոն ընտրվի որպես փայլի հիմք, ապա ավելի լավ է 60 մլ սուրճ եփել և ջրով նոսրացնել պահանջվող ծավալը (արդյունքում կստանաք Americano):

Փայլի համար սուրճ ընտրելը

Պաղպաղակը խմիչքին հաղորդում է յուղալի փափկություն, դառնացնում է դառնությունը, բայց չեզոքացնում է Arabica- ի մոնո-սորտերի կամ թանկարժեք խառնուրդների համի և հոտի նուրբ երանգները: Փայլի պատրաստումը հիանալի միջոց է աղացած սուրճը օգտագործելու համար, որը պահարանում է եղել ավելի քան 2 շաբաթ և կորցրել է իր բույրերի մի մասը:

Arabica- ի էժան խառնուրդները 10% Robusta- ով հարմար են փափկեցման համար: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ավելորդ դառնությունը, խորհուրդ է տրվում պատրաստել ջնարակի հիմքը 100% Arabica- ից: Լուծվող սուրճով ըմպելիքում դառնություն չի զգացվում, բայց նման փայլի համը ոչ բոլորի համար է:

Ջնարակ ջուր

Չնայած պաղպաղակի համը գերակշռում է փայլում, չպետք է սուրճ եփել ծորակի ջրի մեջ. Դրանում պարունակվող քլորը զգալիորեն խաթարում է ըմպելիքի համը: Շշալցված ջուր գնելիս պետք է համոզվեք, որ հանքայնացումը 70-200 մգ / լ-ի սահմաններում է (օպտիմալ ՝ 150 մգ / լ):

Պաղպաղակ `փայլով

Յուղալի պաղպաղակով ամենահամեղ փայլը: Շոկոլադե սունդաներով կամ կրեմ բրյուսով պարանն ունի յուրօրինակ համ: Իհարկե, ավելի ցածր կալորիականությամբ կաթնային պաղպաղակով կարելի է խմիչք պատրաստել, բայց դա այնքան էլ հաճելի չի լինի:

Հաճախ օգտագործվում է պաղպաղակ կամ կրեմ բրուլե

Դիետիկ սուրճը դեռ անհնար է սառեցնել: Այսպիսով, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հետեւում են գործչին, անիմաստ է պաղպաղակի կալորիաները հաշվելը, ավելի լավ է խմել ըմպելիքը պաղպաղակով, ապա հրաժարվել ընթրիքից կամ մեկ ժամ ավելի տրամադրել մարզմանը:

Սառեցված սուրճի բնութագրերը

Հացահատիկի սորտեր	Arabica- ի մի քանի սորտերի խառնուրդ կարելի է ավելացնել մինչև 10% Robusta
Տապակած աստիճան	Anyանկացած, բայց նախընտրելի է միջին (Լիարժեք քաղաք կամ Վիեննա)
Աղացում	Կախված սուրճի հիմքի պատրաստման եղանակից
Սուրճի հիմքի ջերմաստիճանը	+10-ից +30 ° C
Խոհարարության ժամանակը	0,5-8 րոպե սուրճի հիմք պատրաստելու համար; 20-40 րոպե սուրճը հովացնելու համար; 1-2 րոպե բաղադրիչները խառնելու համար
Ելքի վրա ծավալը մատուցելը	150-200 մլ
Կոֆեինի պարունակություն (ուժ)	50-136 մգ մեկ ծառայելու համար
Առաջարկվող նպաստ (օրական մատուցում)	1
Առավելագույն թույլատրելի դրույքաչափ (օրական մատուցումներ)	2 (ըմպելիքի կալորիականության պատճառով)
200 մլ մասնաբաժնի կալորիականությունը. - առանց շաքարի
- 5 գ շաքարով	224 կկալ
- 5 գ շաքարով և կաթով	270 կկալ
- առանց շաքարի, քաղցր օշարակով կամ լիկյորով	270 կկալ
- առանց շաքարի, լիկյորով կամ քաղցր օշարակով և հարած սերուցքով	295-365 կկալ (կախված կրեմի յուղայնությունից)
- 5 գ շաքարավազով և հարած սերուցքով	250-295 կկալ

Գլասի պատրաստման կանոնները

Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է պաղպաղակը խառնել սառեցրած սուրճի հետ +10 ° C ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, դա վտանգավոր է առողջության համար. Շոգին հեշտ է կոկորդ ստանալ կամ նույնիսկ կոկորդի ցավ ստանալ: Շատ ավելի անվտանգ է սուրճի հիմքը սառեցնել +20 ° C:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զմայլվել աղանդերով անբարենպաստ ցուրտ եղանակին, ապա թույլատրվում է նաև +30 ° C ջերմաստիճան: Ավելի տաք սուրճը պաղպաղակն ավելի արագ է հալեցնում, բայց ոմանք սիրում են այս համը: Պետք է հիշել, որ ջերմաստիճանի չափազանց մեծ տարբերությունը վնասակար է ատամի էմալի համար:

Որպեսզի սեւ սուրճը ժամանակ ունենա սառչելու, խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bնախապես եփել ՝ փայլը պատրաստելուց առնվազն 20 - 40 րոպե առաջ: Տաք հեղուկը չպետք է տեղադրվի սառնարանում, ուստի զտված սուրճով տարան նախ տեղադրվում է սառը ջրով մեծ տարայի մեջ: Այս պայմաններում սուրճը արագ սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Սառեցումն արագացնելու համար տարայի մեջ ջուրը փոխվում է յուրաքանչյուր 5-10 րոպեն մեկ:

Փայլ պատրաստելու երկու տարբերակ կա.

1. Սուրճը լցվում է բաժակի մեջ, վերևում տեղադրվում է պաղպաղակի գնդիկ:
2. Պաղպաղակն իջնում \u200b\u200bէ ներքև, և դրա վրա սուրճ է լցվում:

Առաջին դեպքում ըմպելիքը շատ տպավորիչ է թվում. Մուգ շագանակագույն շերտի վերևում կա ձյան սպիտակ հալվող պաղպաղակ, որի կաթիլներն արդեն սկսում են թափվել սուրճի մեջ: Երկրորդ տարբերակում պաղպաղակի գնդակը լողում է վերև ՝ հեղուկը բեժ դարձնելով: Արդյունքում, սուրճն այլևս այդքան գեղեցիկ չէ:

Ընդունված է փայլը մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել, որպեսզի պաղպաղակը չսկսի հալվել:

Տնային պայմաններում ջնարակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սեւ սուրճ - 120-150 մլ;
• պաղպաղակ - 50 գրամ;
• շաքար - համտեսել;
• դարչին, քերած շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, շոկոլադե ծածկույթ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Պատրաստեք սուրճ ցանկացած եղանակով: Անհրաժեշտության դեպքում տաք սուրճը քաղցրացրեք: Խառնել
2. Theտեք և զովացրեք սուրճը +10-ից +30 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
3. Լցնել սուրճը թափանցիկ բաժակի մեջ:
4. Desiredանկության դեպքում շաղ տալ դարչինով, քերած շոկոլադով, կոկոսի փաթիլներով, լցոնով:

Փայլը պատրաստման առաջին մեթոդի համաձայն. Պաղպաղակ ավելացվում է սուրճի մեջ
Փայլը պատրաստման երկրորդ մեթոդի համաձայն. Պաղպաղակը լցվում է մի բաժակ սուրճի մեջ

Շաքարի փոխարեն սուրճի մեջ կարող եք լցնել 10-20 մլ օշարակ կամ լիկյոր: Հարավային Ամերիկայում ընդունված է մատուցել ռոմով փայլ (յուրաքանչյուր բաժին 15-20 մլ): Եվրոպայում կոնյակին ավելացնում են փայլը:

Սառեցված սուրճի տեսակները

Սպիտակ փայլ

Այս բաղադրատոմսում սուրճի կեսը փոխարինվում է կաթով (1 մատուցման համար `75 մլ սուրճ և 75 մլ կաթ): Այնուհետեւ խմիչքը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես դասական տարբերակում: Սպիտակ փայլին թույլատրվում է ալկոհոլ ավելացնել:

Սպիտակ փայլ կաթով

Պարանոց կրեմով

Նախապատրաստում:

1. 20 մլ սերուցք հարել շաքարավազի հետ:
2. Պատրաստեք փայլը դասական բաղադրատոմսի համաձայն (ալկոհոլով):
3. Տեղադրել կրեմը պաղպաղակի գագաթին:
4. Gարդարել քերած շոկոլադով, դարչինով կամ նարնջի կեղևով:

Պարանոց կրեմով

Գլաս «Դրախտ»

Բաղադրությունը:

• 120-150 մլ սեւ սուրճ;
• 50 գ պաղպաղակ
• 20 մլ շոկոլադե լիկյոր կամ օշարակ;
• 20 մլ կրեմ;
• քերած շոկոլադ:

1. Սուրճը հովացրեք:
2. Ապակու հատակին դրեք պաղպաղակ:
3. Լցնել այն լիկյորով կամ օշարակով:
4. Լցնել սուրճը:
5. Երբ պաղպաղակը հայտնվի, կրեմը դրեք վերևում և ցանեք քերած շոկոլադով:

Glace դրախտ

Գլաս լեհերեն

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ձվի դեղնուց;
• շաքար `դեղնուցի մեջ` 1-3 թեյի գդալ, իսկ սուրճի մեջ `համտեսել;
• 150 մլ սեւ սուրճ;
• 50 գ պաղպաղակ (գերադասելի է վանիլին):

1. Սուրճը եփել (անհրաժեշտության դեպքում քաղցրացնել) և հովացնել մինչև +50 ° C:
2. Ձվի դեղնուցը հարել շաքարով: Փոշը չի գործի. Փրփուրը պակաս փափուկ կլինի:
3. Տեղադրել հարած ձվի դեղնուցը մի բաժակի մեջ:
4. Լցնել սուրճը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
5. Վերեւից դրեք պաղպաղակի գդալ:
6. Decարդարել շոկոլադե չիպսերով:

Ըմպելիքի կալորիականությունը մոտ 265 կկալ է:

Գլաս լեհերեն

Պտտեք ելակի շրբեթով

Բաղադրությունը:

• 150 մլ սեւ սուրճ;
• 75-100 գ սառեցված կամ թարմ ելակ;
• 50 մլ կրեմ;
• շաքար - համտեսել (շագանակագույնն ավելի լավ է):

1. Լվանալ թարմ ելակները սառը ջրով, պաղպաղակով `լցնել քամոցով և լցնել եռացող ջրով:
2. Ելակները շաքարով մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Սորբը խառնել կրեմի հետ և դնել սառնարան:
4. Խմեք սուրճը և հովացրեք մոտ +60 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
5. Վերևից լցնում ենք սառեցված սորբետով:

Պտտեք ելակի շրբեթով

Աֆոգատո

- իտալական աղանդեր, շքեղության ամենամոտ հարազատը: Իտալերենից թարգմանաբար ՝ աֆոգատո նշանակում է «խեղդված մարդ»: Այսօր այս աղանդերը Եվրոպայում ամենանորաձեւերից մեկն է:

Բաղադրությունը:

• 30-60 մլ էսպրեսսո;
• 50 գ պաղպաղակ;
• 10-20 մլ օշարակ կամ լիկյոր (վանիլ, շոկոլադ, նուշ);
• քերած շոկոլադ, շոկոլադե գդալ:

1. Միացնել Martini բաժակը և պահել այն գոլորշու վրա (կարող եք թեյնիկի վրայով) այնպես, որ պատերի ներսը ծածկված լինի խտացումով:
2. Ներսից ցանել փոքր քանակությամբ քերած շոկոլադ:
3. Պատերին գծապատկերներ նկարեք ծածկույթով (կամ պարզապես ցողեք):
4. Ներքեւի մասում լցնել օշարակ կամ լիկյոր:
5. Պաղպաղակ դնել բաժակի մեջ:
6. Պատրաստեք էսպրեսսո և անմիջապես լցրեք պաղպաղակի վրա:
7. Վրան ցանել քերած շոկոլադով:

Աֆոգատո

Մատուցելու կանոններ

Գլասը մատուցվում է միայն թափանցիկ անոթի մեջ. Բարձրահասակ բաժակ, իռլանդական սուրճի բաժակ: Սուրճի հետ միասին հյուրերին առաջարկում են ծղոտ և երկար բռնակով գդալ: Դուք կարող եք խմել շղարշը, խառնելով այն ծղոտով, կամ նախ պաղպաղակը ուտել գդալով, ապա խմել հեղուկը:

Սառցե սուրճը լավ է համապատասխանում հատապտուղներին (ելակ, ազնվամորի), փխրուն թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ: