ՄուտքԿաղամբի շնիցել պանրով. Ծրարներ երիտասարդ կաղամբի տերեւներից պանրով Կաղամբի տերեւները պանրի միջուկով
Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է երիտասարդ կաղամբից, բայց հինից այն ավելի վատ չի ստացվում։ Հյութալի, համեղ ընդերքով կաղամբի շնիցելներՇատ կարեւոր կլինի պատրաստել ձմռանը, երբ բանջարեղենի ընտրությունը խիստ սահմանափակ է։
Միացություն:
- 7 կաղամբի տերեւ
- 200 գր ադիգե կամ կոշտ պանիր (ըստ ցանկության)
- 200 մլ թթվասեր
- 3 արվեստ. գդալներ ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- համեմունքներ՝ 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, քրքում, կարրի կամ այլ
- ալյուր, ձավար (կամ պաքսիմատ)
Կաղամբի շնիցելի պատրաստում.
- Կաղամբը եփել երկու տարբերակներից մեկի համաձայն.
- Եթե ցանկանում եք մի քանի շնիցել եփել, ապա կաղամբի տերեւները պետք է զգուշորեն առանձնացնել գլխից և եփել եռացող աղաջրի մեջ 7-10 րոպե կամ կրկնակի կաթսայի մեջ 15-20 րոպե, մինչև փափկի։
- Եթե գլուխը խիտ է, իսկ տերեւները չեն բաժանվում կամ պետք է եփել մեծ թվովշնիցել, ապա պետք է կտրել ցողունը, եռացնել ջուրը աղով (կարող եք ավելացնել համեմունքներ) և մեջը կաղամբ եփել՝ պարբերաբար շուռ տալով։ 10 րոպե անց վերևի տերևները հանեք (դա անելու համար պատառաքաղով ծակեք ցողունի հատվածը և բարձրացրեք), իսկ մնացածը թողեք եռա։
- Ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարանում կաղամբ պատրաստելն է։ Դա անելու համար կաղամբը դրեք ափսեի մեջ և դրեք միկրոալիքային վառարան։ Եփել ամենաբարձր հզորությամբ 10 րոպե, այնուհետև այն դնել սառը ջրի հոսքի տակ և հեռացնել փափուկ տերևները՝ կտրելով հիմքից։ Գլխի մնացած մասը նորից մի քանի րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում։
Tips: Կաղամբը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ եփած։ Տերեւները չպետք է պատռվեն, բայց լավ թեքվեն։ Երիտասարդ կաղամբը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Կաղամբի արգանակը կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։
- Տերեւներից կտրեք կնիքը, որը գտնվում էր ցողունի մոտ։
- Պանիրը կտրատել ուղղանկյուն շերտերով։
- Եթե դուք օգտագործում եք Ադիգե պանիր, ապա այն պետք է տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Յուղին կարելի է մի քիչ քրքում ավելացնել, որպեսզի այն դեղին լինի։ կոշտ պանիրտապակելու կարիք չկա.
տապակած պանիր
- Խառնել թթվասերը, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, աղ և համեմունքներ:
Խփել
- Վերցրեք կաղամբի տերեւը, մեջտեղում մի կտոր պանիր դրեք և ծրարի մեջ ծալեք, ինչպես. Վերին ձիու պոչը (պատկերված) կարելի է հետ փաթաթել: Փոքր տերևներին կպահանջվի 2-3 կտոր:
- Ստացված շնիցելը գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև խմորի մեջ, իսկ հետո ձիաձավարի (կամ պաքսիմատի) մեջ։
- Տապակել մի փոքր ձեթի մեջ երկու կողմից։
Կաղամբի շնիցելը պատրաստ է։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչ-որ թթվասերի հետ, բայց ինձ դուր է գալիս։
Կարող եք նաև սառեցնել դրանք։ Դրա համար ալյուրի մեջ գլորվելուց հետո դրանք ծալել պլաստմասե տարայի մեջ, փակել և դնել սառցախցիկը։ Իսկ երբ ուզում եք տապակել, չսառեցված շնիցելը թաթախեք խմորի մեջ, ապա ձավարի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակեք։
P.S. Եթե բաղադրատոմսը հավանեցիք, կարող եք, քանի որ դեռ շատ համեղ ուտեստներ կան առջևում։
Բարի ախորժակ!
Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ
Կաղամբը շատ է առողջ բանջարեղենԱյնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են օգտագործում այն բավական. եփել համեղ ուտեստորը վստահաբար կվայելվի ողջ ընտանիքը, կօգնի հետաքրքիր բաղադրատոմսը։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են մի քանի պարզ ապրանքներ.
- փոքր կամ միջին չափի կաղամբի գլուխ;
- ջուր այս կաղամբը եռացնելու համար։
Խիտ խմորի համար.
- ձու;
- մի բաժակ շատ սառը ջուր (խմելու կամ հանքային սոդա);
- մի բաժակ ալյուր;
- հում սեղմված կամ նուրբ արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ.
- համեմունքներ ըստ ճաշակի (խորհուրդ է տրվում քրքում, չաման, սամիթ, թարմ աղացած սև պղպեղ);
Լրացնելու համար.
- ցանկացած խոզապուխտ կամ խաշած հավի միս;
- կոշտ պանիր.
Լցոնումների հետ կապված շատ տատանումներ կան՝ դա կախված է տրամադրությունից, համից և հասանելի ապրանքներից։ Ռուլետները շատ համեղ կլինեն միայն պանրով, այն էլ՝ հալած պանրով։ լավ տեղավորվում և բանջարեղենային շոգեխաշել, երշիկ, տապակած սունկ.
Խոհարարության հաջորդականությունը
Պատրաստի կաղամբը մաքրել և իջեցնել նախապես աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Այն պետք է լավ եռացնել, որպեսզի տերեւները դառնան առաձգական։ Ըստ այդմ, քան ավելի երիտասարդ կաղամբ, այնքան արագ է այն եփվում, և հակառակը։
Մինչ կաղամբը եփվում է, պատրաստում ենք խմորը. բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք՝ հասնելով խմորի խտության մոտավորապես նույնը, ինչ բլինչիկների համար (բայց ոչ շատ հաստ): Ալյուրի քանակը մոտավոր է՝ դրա խտությունը տարբեր է, և արդյունքը պետք է ինքնուրույն կարգավորել։ Կարևոր կետ՝ վերցրեք ավելի սառը ջուր, նախընտրելի է կիսասառեցված: Սա կարևոր է, որպեսզի եռացող յուղի հետ շփվելիս խմորը սկսի շատանալ, և ռուլետները փարթամ և խրթխրթան լինեն։
Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, պատրաստեք միջուկը մինչ կաղամբը եփվում է։ Դա անելու համար բաղադրիչները կտրեք միջին չափի շերտերով - կարևոր է, որ փոքր «շիլա» չլինի (յուրաքանչյուր կտոր պետք է զգալ, երբ ավարտվի): Միջուկին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և որոշ համեմունքներ։
- հանեք պատրաստի կաղամբը և, զգուշորեն կտրելով ցողունը, գլուխը կազմեք տերևների մեջ;
- կտրեք դուրս ցցված երակները սուր դանակով;
- լցոնումը թերթիկի մեջ դնելով, փաթաթեք այն կոկիկ գլանով կամ հարթ ծրարով (այստեղ սիրողականի համար) - դա արեք բոլոր տերևներով;
- յուրաքանչյուր դատարկը գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել խմորի մեջ (փխրունության սիրահարները ծրարները լրացուցիչ գլորում են հացաթխման կամ խոշոր թեփի մեջ);
- տապակել տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ (գլանները կարելի է տապակել);
- պատրաստի արտադրանքը տեղադրեք թղթե անձեռոցիկների վրա (սա կարևոր է ավելորդ յուղը հեռացնելու համար);
- դնել ծրարները գեղեցիկ ուտեստև շաղ տալ խոտաբույսերով;
- առանձին մատուցել սոուսը կամ թթվասերը։
Կաղամբի շնիցելները պատրաստվում են նույն կերպ՝ որպես տարբերակ, երբ ձեզ հարկավոր է նախուտեստ, բայց խմորի համար բավական է սնունդ: Հերթականությունը նման է, պարզապես բլանկները պատրաստվում են գրեթե առանց միջուկի (ծրարի ներսում դրանք միայն շաղ են տալիս համեմունքների խառնուրդով, երբեմն սխտոր են ավելացնում, մի քիչ սոխ և գազար են ավելացնում համի համար):
Կաղամբի խրթխրթան ռուլետների պատրաստման մանրամասն գործընթացը նկարագրված է տեսանյութում։ Այն նաև առաջարկում է համեղ սոուսի բաղադրատոմս:
Բարի ախորժակ!
Դու գիտես? Ես բավականաչափ ունեմ ընթրիքի համար՝ թարմ բանջարեղենի կամ աղցանի կողմնակի ճաշատեսակով: Իսկ տղամարդիկ, այնուամենայնիվ, մատուցում են մսով։ Ծրարների միջուկը կլինի պանիր և խոզապուխտ։ Բայց դուք կարող եք դրանք պատրաստել ուրիշների հետ մսամթերք – խաշած հավկամ միս, խաշած երշիկ կամ ավելացնել տապակած սունկ։
Պատրաստությունը կարող եք բաժանել երկու փուլի՝ նախօրոք պատրաստել ծրարներ՝ շնիցել, և դնել սառնարանը, իսկ ընթրիքից առաջ՝ հաց և տապակել։
Բաղադրությունը:
;
դժվար է լցոնման համար;
Հաց պատրաստելու համար
Ալյուր;
Ձու;
Կես բաժակ կաթ կամ սերուցք;
Սպիտակ հացի փշրանքներ կամ հացի փշրանքներ;
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ցողունը կտրատել (կամ ուղղակի կտրատել), իսկ կաղամբի գլխին եռման ջուր լցնել, աղ ավելացնել՝ կեփենք։ Եթե դուք նախատեսում եք պատրաստել մի քանի ծրարներ, ապա պարզապես հեռացրեք գլխից ճիշտ գումարտերեւները.
Կարևոր է՝ կաղամբը պետք է եփվի մինչև եփվի (մինչև փափկի), լավ կամ գրեթե մինչև եփվի, հակառակ դեպքում շնիցելը ավելի ուշ կճռճռա։ Այստեղ դուք ստիպված կլինեք նավարկեք ձեր ճաշակով. ձեզ դուր է գալիս այն ճռճռել, թե՞ նախընտրում եք ամբողջովին փափուկ կաղամբը: Մենք երկար չենք տապակի ծրարները, իսկ թերեփած կաղամբը չի հասցնի պատրաստության հասնել։
Եփելու ընթացքում պանիրը կտրատել հաստ շերտերով։ Թեթև հարել ձվերը մի պտղունց աղ, կաթ կամ սերուցք՝ երկու ձվի համար, մոտ կես բաժակ հեղուկ։ Պատրաստել հացի փշրանքները և ալյուրը հացի համար:
Եփած կաղամբի տերեւները երակների երկայնքով թեթև ծեծեք, կարող եք դանակի բռնակով, կամ կտրել թանձրացած մասերը։ Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դրեք մի կտոր պանիր և փաթեթավորեք այն ծրարով։
Շնիցելի ծրարները գրտնակել ալյուրի մեջ, ձվի մեջ, փշրանքների մեջ և տաքացրած տապակի մեջ։ Ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա։
Ապրանքների նույն հավաքածուից կարող եք պատրաստել կաղամբի շնիցելների մեկ այլ տարբերակ՝ խմորի մեջ: Հիշեցնեմ, որ խմորը կիսահեղուկ խմոր է, որի մեջ գրեթե ցանկացած մթերք թաթախում են տապակելուց առաջ։
Խփել. Հարել 2 ձուն և 1/2 բաժակ կաթը կամ սերուցքը, ավելացնել մի պտղունց աղ և ալյուր, մինչև փարթամ կիսահեղուկ խմոր, թթվասերի պես հաստ։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել քերած պանիր, ճզմած սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության:
Կաղամբը եռացնել։ Կաղամբի տերեւը թաթախել խմորի մեջ (երկու կողմից), տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ, մինչև կարմրի։ Տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ներծծվի ավելորդ յուղը: Այս ուտեստը, իհարկե, չի կարելի դիետիկ անվանել՝ չնայած կաղամբի առկայությանը։ Մատուցել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!
Կիսվեք այս հետաքրքիր տեղեկատվությունը ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:
ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ
Ճաշատեսակը հեշտ է! Ո՞վ կմտածեր, որ ից տապակած կաղամբկարելի է անել համեղ խորտիկ? Ես վաղուց էի ցանկանում տեղադրել այս բաղադրատոմսը, բայց այդպես էլ չհասցրի դրան: Եվ ահա, կերե՛ք։ Այս բաղադրատոմսում համամասնություններ գրելու իմաստը չեմ տեսնում: Նախ՝ կարող եք հաշվել ծրարների քանակը՝ ըստ ձեր ընտանիքի ախորժակի, և առավել ևս՝ պանիրը, այստեղ դժվար է հաշվարկել, պանրի աղիությունը տարբեր է և հետևաբար մեկ մատուցման չափը նույնը չէ։ Այս նախուտեստը կօգնի ձեզ, եթե կաղամբի ռուլետների համար խաշած կաղամբի տերեւները թողնեն տանը, բայց աղացած միս չկա։ Որտեղ դնել խաշած կաղամբի տերևները: Ահա պատասխանը. Հիանալի խորտիկՏապակած կաղամբի ծրարներ պանրով Իսկապես համեղ ուտեստ կաղամբով և պանրով, այժմ դուք հատուկ կեռացնեք ավելի շատ կաղամբի տերևներ՝ ծրարները վայելելու համար:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ
- Պանիր (սպիտակ թթու)
- Սեւ պղպեղ
Ինչպես պատրաստել
Կաղամբը ցողունի մոտ շրջանաձև կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում պատրաստի տերևները կհեռանան ցողունից, պատառաքաղով հանեք դրանք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի:
Պանիրը քերել։
Ձուն (ձուն) հարում ենք աղով և սև պղպեղով։
Սառեցրած կաղամբի տերեւի վրա քսել քերած պանիրը, կաղամբը ծրարի մեջ ծալել։ Թաթախել հարած ձվերի մեջ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակել երկու կողմից տաք բուսայուղի մեջ։
Կաղամբի համեղ ծրարները պանրով պատրաստ են: Բարի ախորժակ!
