Հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ թավայի մեջ: Հավի կրծքամիս թավայի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Եփած հավի միս

Շնորհակալություն ձեր պատասխանների համար։ Կարո՞ղ եք մեկ այլ հուշում տալ՝ կարո՞ղ եք հավ թխել տապակի մեջ առանց կափարիչի կամ փայլաթիթեղի: Շնորհակալություն և ստացա լավագույն պատասխանը

Պատասխան Q[guru]-ից
Չհասկացա հարցը. Ցանկանու՞մ եք թխել տապակի մեջ, բայց ջեռոցում, թե՞ վառարանի վրա դրված թավայի մեջ։ Ես միշտ թխում եմ հավը ջեռոցում առանց կափարիչի կամ փայլաթիթեղի, ուղղակի քսել մայոնեզով։ Թխում եմ միջին ջերմության վրա (մոտ 180 աստիճան) մոտ մեկ ժամ։ Ստացվում է ոսկե կեղև և հյութալի միս։ Իսկ եթե եփում եք վառարանի վրա, ապա պետք է տապակել բաժանված կտորները, իսկ հետո դեռ ծածկել կափարիչով և պահել 20 րոպե թույլ կրակի վրա։

Պատասխան՝-ից *Ասմոդեյ[գուրու]
Բայց ինչո՞ւ է խնդիր ծածկոց գտնելը կամ ինչ։ եռացնել, ապա տապակել, ո) և թխել առանց փայլաթիթեղի, եթե չորանա։

Պատասխան՝-ից Թաթ[գուրու]
Ես խորհուրդ չեմ տալիս առանց կափարիչի: հետո դու տանջվում ես ամբողջ խոհանոցը լվանալու համար

Պատասխան՝-ից Օլ ն[գուրու]
Հեշտ է, եթե հավը երիտասարդ է կամ բուծող: Հակառակ դեպքում ավելի լավ է մի քիչ եռացնել։
Առանց կափարիչի և փայլաթիթեղի հավը ստանում է համեղ համեղ ընդերք։ Հարկավոր է միայն ժամանակ առ ժամանակ ջրել աչքի ընկնող հյութով։

Պատասխան՝-ից Լիդիա44[գուրու]
Առանց կափարիչի, այն լավ չի եփվի: Ռապլաստայ հավ, աղ, պղպեղ, լցնում ենք թավայի մեջ (այստեղ ձեթ ենք ավելացնում), կափարիչով ծածկում, իսկ կափարիչի վրա՝ գլխիվայր շրջված հարթ թավան, իսկ թավայի վրա՝ մի շիշ ջուր 6 լիտր։ Դա ծանրաբեռնված կլինի, եթե չկա հատուկ տապակ: Տապակել 25-30 րոպե միջին ջերմության վրա մի կողմից, ապա շուռ տալ, տապակել մյուս կողմից։ Դուք կստանաք հավ, ինչպես Tabaka հավի միսը, տապակած կեղևով: Համեղ!

Պատասխան՝-ից Մաշա Կուդրյավցևա[փորձագետ]
Իհարկե կարող եք, ստանում եք ոսկեգույն, համեղ կեղև։ միայն փոքր կրակի վրա և ավելի երկար, և լցնել աչքի ընկնող հյութի վրա

Պատասխան՝-ից Irisha_Ch[գուրու]
Թխում եմ թավայի մեջ Ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի։ Շատ համեղ է, ընդերքը կարմրավուն է, և ոչինչ չի չորանում։ Ես ոչ մի հյութով չեմ ջրում, ընդհանրապես չեմ ստանում: Պատրաստությունը ստուգում եմ հաստ տեղում ծակելով, սոյան չպետք է լինի վարդագույն, այլ անգույն։ Ապա պատրաստ է։ Մոտ 50 րոպե: Կա միայն մեկ թերություն՝ ջեռոցը ցողված է ճարպով, դժվար է մաքրել։

Պատասխան՝-ից Գալա Վասիլևա[գուրու]
Ես շտապում եմ ձեզ գոհացնել. թխելու համար անհրաժեշտ չէ փայլաթիթեղ օգտագործել: Պարզապես պետք է տապակը յուղով (կամ ճարպով) յուղել, հավի միսը աղ և պղպեղ անել, կարող եք նաև սխտորով քերել, իսկ ցանկության դեպքում՝ ներսում, գեղեցկուհիներ, դնել մինչև կիսաեփ բրինձ, սխտորն ու կանաչին, կարել։ վերև, քսել մայոնեզով - ամեն ինչ հիանալի կթխվի:

Պատասխան՝-ից Լիլի[գուրու]
Փոքր կտրվածքներ անել և մարինացնել հավի միսը (թթվասեր + մայոնեզ, սխտոր, աղ, պղպեղ) մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև թխել հավը, երբեմն շրջելով: Հաջողություն.

Պատասխան՝-ից PUMA[գուրու]
Ես դա անում եմ ջեռոցում թխելու թևի մեջ - փորձեք այն, այն կլինի սեփական հյութ

Պատասխան՝-ից Byusee[գուրու]
Շատ աղ լցնել տապակի մեջ, դնել հասկի վրա և թխել

Պատասխան՝-ից Յատյանա Ալեքսեենկո[գուրու]
Լվացեք հավի միսը Պատրաստեք սոուսը. Մայոնեզ և համեմունքներ Աղ Խառնել Գտեք նեղ բանկա Լցնել ջրի կեսից ավելին Ջրի մեջ ավելացնել սխտոր և խնձորի մաղադանոս Մի կտոր պղպեղի հատիկներ սամիթ մաղադանոս Բանկը դնել թավայի մեջ Հավի միսը դնել տարայի վրա Տարածել խիտ եփած սոուսով Տարայի շուրջը լցնում ենք կեղևազրկած, բայց չկտրատած կարտոֆիլը և նույն սոուսով քսում ենք կարտոֆիլը։
Այս կառուցվածքը դնել 250 աստիճան ջեռոցում, թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը
Բարի ախորժակ

Պատասխան՝-ից Ђusya[գուրու]
Ես չհասկացա թխել ջեռոցում կամ որտեղ: Եթե ջեռոցում ես միշտ թխում եմ ամեն ինչ առանց կափարիչի, ապա այն պետք է տապակվի, իսկ եթե գազի վրա, ապա առավել եւս առանց կափարիչի, միսը շոգեխաշած է: կափարիչը, և ոչ տապակած: Կափարիչը կարելի է փակել վերջում, եթե միսը կոշտ է: Իսկ հավի միսը, ընդհակառակը, պետք է, որ մաշկը ճռճռանա, ինչու՞ կափարիչը ???

Պատասխան՝-ից [էլփոստը պաշտպանված է]@ [գուրու]
Կարելի է թխել տարայի մեջ, հավը եփում է իր հյութի մեջ։ Եվ դուք կարող եք անել առանց ամեն ինչի, գլխավորն այն է, որ ջեռոցը նախապես տաքացվի:

Սննդի փայլաթիթեղը մետաղական թուղթ է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Փայլաթիթեղի առավելությունն այն է, որ այն չի օքսիդանում, ուստի այն չի փոխում արտադրանքի համը, բացի այդ, փաթաթանն էժան է, խոհանոցում շատ տեղ չի զբաղեցնում, իսկ օգտագործելուց հետո այն լվացվելու կարիք չունի։ ճաշատեսակներ.

Բոլոր տեսակի միսը կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ (բացառությամբ որսի), ձուկը, բանջարեղենը, սունկը և բոլոր բաղադրիչները միասին, օրինակ՝ միսը բանջարեղենով։

Փայլաթիթեղի մեջ եփած միսն ունի շոգեխաշման համ, բայց առանց ճարպի հոտի, բացի այդ, այն փափուկ է, հյութալի և ավելի առողջարար, քան տապակածը։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ եփել միսը փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի և հնարավորինս պահպանի սնուցիչները։

Միս փայլաթիթեղի մեջ (խոզի միս)

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մսային ուտեստը կարող է արժանանալ «ունիվերսալ» կարգավիճակի, քանի որ միսը կարելի է մատուցել սեղանին որպես հիմնական ուտեստ (տաք), նախուտեստ կամ որպես աղցանի հիմնական բաղադրիչ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոզի միս (պարանոցի մաս) - 800 գրամ;

Ֆրանսիական մանանեխ - 2 թեյի գդալ;

Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;

Պապրիկա (աղացած) - ½ թեյի գդալ;

Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;

Աղ (մեծ) - ½ թեյի գդալ;

Չիլի (աղացած) - ¼ թեյի գդալ;

Համեմ - 1/3 թեյի գդալ;

Ginger (աղացած) - 1/3 թեյի գդալ;

Մարջորամ - 1/3 թեյի գդալ;

բուսական ճարպ կամ հալած կարագ- 2 ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Փայլաթիթեղի մեջ բուրավետ խոզի միս պատրաստելու քայլ առ քայլ պլան:

Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար կպահանջվի 7 ժամ 20 րոպե, ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 10 րոպե, միսը մարինացնելը՝ 4-5 ժամ, ջերմային բուժում- 2 ժամ 10 րոպե:

Նախապատրաստական ​​փուլ.

Բոլոր համեմունքները համակցված են մեկ տարայի մեջ։

Համեմունքները քսում են չորացրած խոզի մսի մեջ, իսկ հետո՝ մանանեխի մեջ։ Մսի մի կտորը փաթաթվում է թաղանթով և մարինացվում սառը տեղում 4-5 ժամով (կարող եք նաև գիշերում, այն միայն ավելի համեղ կլինի)։

Ջերմային գործընթաց.

Մարինացված խոզի միս, տապակած առավելագույն ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե: Տապակած միսը փաթեթավորվում է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի խոզի մսի վերին մասը չդիպչի փաթաթանին, այսինքն՝ մսի և փայլաթիթեղի միջև պետք է լինի առնվազն 4 սանտիմետր դատարկ։ Բացի այդ, փայլաթիթեղը պետք է անձեռնմխելի լինի, որպեսզի բաց թողնված հյութը չվերջանա։

Միսը թխում են 1,5 ժամ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ժամանակի վերջում փայլաթիթեղը կտրվում է խաչաձև և բացվում՝ վարդի տեսքով։ Այս ընթացակարգից հետո միսը 10 րոպե ուղարկվում է գրիլի տակ գտնվող ջեռոց: Եթե ​​ձեր վառարանը հագեցած չէ գրիլով, բարձրացրեք ջերմաստիճանը առավելագույնը: Այս ընթացքում միսը ձեռք կբերի գեղեցիկ ոսկեգույն «արևայրուք»։

Եփվելուց հետո խոզի միսը կրկին փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և հանգստանում է առնվազն 10 րոպե։

Հանգստացած խոզի միսը կտրատում են և սեղանին մատուցում թխելու ընթացքում բաց թողնված հյութով։ Բարի ախորժակ!

Միս փայլաթիթեղով Ֆլորենցիական ոճով

Այս բաղադրատոմսով եփած տավարի ֆիլեն յուրահատուկ համ և բույր է ստանում սպանախի և սոխի շնորհիվ, որոնցով լցոնված է։ Տավարի թխած միսը դառնում է հյութալի, փափուկ և բուրավետ ամբողջ տան համար։

Խոհարարության եղանակը.

- (ֆիլե) - 1 կիլոգրամ;

Սպանախ - 250 գրամ;

Սոխ - 1 հատ;

Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

Սխտոր - 2 պճեղ։

Սոուսի բաղադրիչները.

Կարագ - 1 թեյի գդալ;

Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;

Ալյուր - 1 թեյի գդալ;

Պորտ - 1 ճաշի գդալ;

Ջուր - 50 միլիլիտր;

Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարության քայլ առ քայլ պլան, ֆլորենցիական ոճով տավարի միս փայլաթիթեղի մեջ:

Ֆլորենտինյան տավարի միսը եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 45 րոպե, ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 15 րոպե, ջերմային բուժումը՝ 1 ժամ 30 րոպե։

Նախապատրաստական ​​փուլ.

Սպանախի տերևները 30 վայրկյան թաթախում են աղած եռման ջրի մեջ, այնուհետև քամոցի մեջ հենվում և լվանում սառը ջրով։

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատած։

Մսի միջուկը՝ սխտորը, սպանախը, սոխն ու պղպեղը խառնում են մեկ տարայի մեջ։

Ֆիլեն աղում են, պղպեղացնում, իսկ հետո մսի երկայնքով սուր դանակով խորը կտրում են (ոչ ամբողջությամբ)։ Սպանախի միջուկը դրվում է ստացված գրպանում, իսկ ֆիլեն կապում թելով։

Ջերմային գործընթաց.

Տավարի միսը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում 1 ժամ 30 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել պորտ գինին, ջուրը, սոյայի սոուսև կարագ։ Ալյուրը լցնում են տաքացրած հեղուկի մեջ։ Սոուսը եփում է 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հանգստացած տավարի միսն ազատում ենք թելից, կտրատում, լցնում սոուսով և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Միսը փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով և պիստակով

Տրված է մսային ուտեստԼավն այն է, որ թխած խոզի միսը նուրբ է, մինչդեռ այն չի լողում ճարպի մեջ, բայց չափավոր հյութալի է: Կարևոր գործոն է գրավիչ տեսքը, բանջարեղենով ու պիստակով լցոնած մսի կտորները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։

Խոհարարության եղանակը.

Գոտկատեղ - 2 կիլոգրամ (խոզի միս մեկ կտորով, առանց ոսկորների);

դեղին և կարմիր բիբար- 2 հատ;

Պրաս (սպիտակ մաս) - 1 հատ;

Կարագ - 50 գրամ;

Պիստակ - 150 գրամ;

Սխտոր - 4 մեխակ;

Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ;

Պղպեղ, աղ, բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարության քայլ առ քայլ պլան, խոզի միս բանջարեղենով և պիստակով փայլաթիթեղի մեջ։ Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար կպահանջվի 3 ժամ՝ ներառյալ նախապատրաստական ​​փուլը՝ 15 րոպե, ջերմային բուժումը՝ 2-2,5 ժամ։

Նախապատրաստական ​​փուլ.

Բանջարեղենը (պղպեղ, սոխ) կտրված է երկայնական ձողերով, սխտորը՝ օղակների։

Պիստակն ազատվում է պատյանից։

Չորացրած խոզի միսը քսում են աղով և պղպեղով։ Մսի մեջ սուր դանակով խորը, երկայնական կտրվածքներ են անում։ Ստացված գրպանները լցնում են ընկույզով և բանջարեղենով (թողեք որոշ բանջարեղեն սոուսի համար)։

Ջերմային գործընթաց.

Խոզի միսը մնացած բանջարեղենով և սխտորով, փաթեթավորելով փայլաթիթեղի մեջ և թխում ենք 2-2,5 ժամ նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ջերմային բուժումից հետո խոզի տավարի միսը հանգստանում է առնվազն 10 րոպե:

Սոուսի պատրաստում. թխած բանջարեղեն բաց թողնված հյութով, մանրացված բլենդերով։ Խյուսի զանգվածը տաքացնում ենք (3-5 րոպե) կաթսայի մեջ կարագև գինի.

Թեթևակի սառեցրած խոզի միսը կտրատում և մատուցում են սեղանին բուսական սոուս. Բարի ախորժակ!

Փայլաթիթեղի մեջ կարելի է թխել ցանկացած կենդանու և թռչնի միս ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, սակայն կան մի շարք պահանջներ, որոնք միավորում են նրանց.

Միսը դրվում է փայլաթիթեղի փայլուն կողմում;

Միսը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի դրա վերին մակերեսը դիպչի փաթաթանին, այսինքն՝ մսի և փայլաթիթեղի միջև պետք է դատարկություն առաջանա։ Բացի այդ, մսի մի կտորը պետք է հերմետիկ փակվի, հակառակ դեպքում հյութը դուրս կհոսի, միսը կկորցնի իր համը, բույրը և կդառնա կոշտ;

Միսը փայլաթիթեղի մեջ միշտ թխվում է նախապես տաքացված ջեռոցում;

Ջերմային մշակման ժամանակ բաց թողնված հյութը լցնում են մսի վրա կամ խտացնում սերուցքով, ալյուրով և որպես սոուս մատուցում սուսամանի մեջ։

Եթե ​​դուք հետևում եք թվին և փորձում եք նվազագույնի հասցնել ճարպերը, ապա ընդունեք այն այս բաղադրատոմսըհավի միս պատրաստելը. Օգտագործելով այն՝ կարելի է առանց ավելացնելու հավի միս մեծ կտորներ տապակել բուսական յուղ. Միսը տապակվում է տապակի մեջ։ Յուղ ընդհանրապես չի ավելացվում:

Այս պատրաստման արդյունքը համեղ տապակած հավ է, հյութալի, բուրավետ, առանց այրված կտորների։ Պատրաստման ամբողջ գործընթացը բաղկացած է նրանից, որ փայլաթիթեղով փաթաթված հավի մի մասը տապակվում է չոր տապակի մեջ 20 րոպե մի կողմից, իսկ մյուս կողմից 15 րոպե՝ կափարիչի տակ։

Տապակելու ժամանակ ոչ շաղ է գալիս, ոչ խորոված մսի հոտ, ոչ այրվող հոտ։ Բայց տապակը, անշուշտ, պետք է լինի չոր, առանց նախորդ ճաշ պատրաստելու յուղի մնացորդների, այլապես այս նույն յուղի մնացորդները կվառվեն և խոհանոցը կլցնեն տհաճ հոտերով։

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Հավի միս 250 գ, աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելին, պատրաստման գործընթացում դուք կստանաք ոչ միայն փայլաթիթեղի մեջ թխված սովորական հավ, և նույնիսկ ջեռոցում, այլ հիանալի նիհար միս բուլղարական պղպեղի և կծու սխտորի անուշահոտ սոուսով, մի խոսքով, պարզապես համեղ: Բայց նախ, ավանդույթի համաձայն, մի փոքր խոսենք այն մասին, թե ինչի համար է օգտակար հավի միսը, պարզենք, թե ինչպիսին է այն և, իհարկե, մի քանի խոսք ասենք «պիրի-պիրի» սոուսի բաղադրիչների մասին, որը մենք ունենք. ուրախ են օգտագործել ջեռոցում հավը եփելու համար:

Եթե ​​դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել հավի մսով, մենք ձեզ մի քանիսը կտանք գործնական խորհուրդներայն մասին, թե ընդհանուր առմամբ ինչ տարբերակներ են հնարավոր, և դրանցից որոնք են առավել հաջողակ:

• Հավի միսը հիանալի է արգանակներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել այս հատուկ բաղադրատոմսը հավի համար, հիշեք, որ այստեղ միայն տնական հավը կարող է անել: Բանն այն է, որ գործարանային հավերին կերակրում են բարդ կեր, իսկ դրանք պարունակում են տարբեր հորմոններ ու հավելումներ, որոնք կարող են վնասել մարդու օրգանիզմին։ Հաշվի առնելով, որ պատրաստման ընթացքում նրանք բոլորն ընկնում են արգանակի մեջ, այն ուտելը լիովին խելամիտ չէ։ Բայց տնային հավերի մեջ ամեն ինչ այլ է: Դրանք պարունակում են ճարպեր և օգտակար վիտամիններ, և հետքի տարրեր - այնպես որ խանութի փոխարեն մի ծույլ մի եղեք, նայեք շուկան:
• Հավի մսից պատրաստում են նաև հիանալի կոտլետներ և կոլոլակներ։ Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է այս ուտեստները պատրաստել «մուգ» մսից, ինչը նշանակում է, որ այն չպետք է օգտագործեք այդ նպատակով։ հավի ֆիլե, իսկ եթե ելք չկա, ապա գոնե մասամբ օգտագործեք։ Բանն այն է, որ «սպիտակ» միսը չափազանց նիհար է, և դրանից կոտլետները չորացած կլինեն, և առավել եւս՝ բրնձով կոլոլակների մասին։
• Եվ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում: Ընդ որում, այն կարելի է կատարել ամբողջությամբ և մաս-մաս։ Կարող եք կա՛մ պատրաստել հայտնի խորոված հավը, կա՛մ պարզապես ընտրել բաղադրատոմս, որտեղ հավը պատրաստվում է փայլաթիթեղի մեջ, և հնարավոր են նաև թեմայի տատանումներ, օրինակ. հավի ազդրեր, ամբողջությամբ թխած և լցոնած, կամ թեւեր և ոտքեր, կամ գուցե նույնիսկ մի ամբողջ թխած կամ լցոնած հավ - ով կարող է, նրան այդպես թքում են։ Այստեղ, անկախ բաղադրատոմսից, գլխավոր խնդիրն այն համեղ պատրաստելն է։
• Այժմ մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից։ Առաջին հայացքից ոչ մի բարդ բան չկա՝ ինչ ուզում ես, հետո եփիր: Բայց կան նրբերանգներ. Ինչպես ավելի վաղ ասացինք, հավի դիակի այս հատվածը չափազանց նիհար է, ուստի հավի ֆիլեի բաղադրատոմսեր ընտրելիս պետք է հիշել, որ հյութի յուրաքանչյուր կաթիլը պետք է խնայել, հակառակ դեպքում ուտեստը փրփուրի տեսք կունենա: Եթե, օրինակ, կոտլետները պետք է պատրաստել միայն կրծքից, ապա ավելացրեք մի քիչ թրջած Սպիտակ հացԵվ խիտ մածուկ, իսկ եթե հավը եփում է փայլաթիթեղի մեջ, ապա ոչ մի դեպքում չի կարելի այն պահել ջեռոցում ու բացել մինչև ամբողջովին սառչի։ Բացի այդ, պետք է հիշել, որ ոչ բոլոր մարինադները հարմար են հավի մսի համար: Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է թթու վարունգ, ապա ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ մածուն, սոյայի սոուս, մայոնեզ կամ չոր մարինադ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում, տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ և, որ ամենակարևորն է, այլևս չեք շփոթի, թե այս նույն հավի որ մասերն են ավելի լավ օգտագործել ինչ նպատակով։ Այսպիսով, ժամանակն է մի քանի խոսք ասել հավի մսի օգտակարության և պիրի-պիրի սոուսի համար օգտագործվող բաղադրիչների մասին:

Փայլաթիթեղի և ջեռոցում եփած հավի առավելությունները

Ինչ է օգտակար հավի միսը:

Քանի որ այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե, մենք կկենտրոնանանք այս կոնկրետ «սպիտակի» հատկությունների վրա և առավել. նիհար միս. Նախևառաջ պետք է հիշել, որ հավի ֆիլեը չեմպիոն է հիմնական զանգվածի պարունակությամբ, ինչը նշանակում է, որ այն կատարյալ է դիետիկ և սպորտային սննդի համար: Բացի այդ, հավի կրծքամիսն օրգանիզմի համար էական ամինաթթուների աղբյուր է։ Եվ այս ամենը, պատկերացրեք, նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով։ Իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ հավի միսն ունի գրեթե բուժիչ հատկություններ՝ այն ամրացնում է իմունային համակարգը և վերականգնում ուժերը հիվանդությունից հետո։

Հավի միսը պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, ուստի այս միսը համարվում է արժեքավոր գործիք իշեմիայի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի կանխարգելման համար։ Հավի մեջ շատ վիտամիններ կան, և նրանցից յուրաքանչյուրն իր ոլորտում մասնագետ է: Այսպիսով, B վիտամինները բարելավում են նյութափոխանակությունը, դրականորեն ազդում են նյարդային համակարգև սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակության գործընթացները: Եվ նաև ներս հավի միսկա կոլագեն և դրա շնորհիվ այն այնքան լավ նստում է և կարող է սնուցման հիմք հանդիսանալ նույնիսկ նրանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։

Ո՞րն է բուլղարական պղպեղի օգտագործումը:

Այն պարունակում է ալկալոիդներ, որոնցից հիմնականը կապսաիցինն է։ Նրա շնորհիվ է, որ պղպեղը կարողանում է նոսրացնել արյունը, ինչը կանխում է թրոմբների առաջացումը և նվազեցնում ճնշումը։ Եվ նրա ուժի մեջ է բարելավել ախորժակը և ստամոքսի աշխատանքը: Բետա-կարոտինով օժտված պղպեղը մաշկի վիճակը և մարդու տեսողությունը բարելավելու ունակությամբ: Իսկ վիտամին C-ն, որը հայտնի է որպես ամենահզոր հակաօքսիդանտներից մեկը, նվազեցնում է ազատ ռադիկալների ազդեցությունը և կանխում քաղցկեղի առաջացումը և զարգացումը։ Բուլղարական պղպեղի ֆոլաթթուն պաշտպանում է ինսուլտից և սրտի կաթվածից։ Բացի այդ, պղպեղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ այլ վիտամիններ և ոչ պակաս հետքի տարրեր, որոնցից առավել նշանակալից են՝ յոդը, ցինկը, մագնեզիումը, կալցիումը և երկաթը։

Որքանո՞վ է օգտակար սխտորը:

Ընդհանուր առմամբ, չափազանց դժվար է խոսել սխտորի օգտակարության մասին, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ այն պարունակում է ավելի քան 400 տեսակ տարբեր բաղադրիչներ, որոնք այս կամ այն ​​կերպ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Մենք սահմանափակվում ենք ամփոփելով հնարավոր օգուտարտադրանքը նրանով, որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում է իմունային համակարգը, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և այլն։ Այս ամենով միայն կարևոր է չմոռանալ, որ բուժական էֆեկտը ձեռք կբերվի միայն կանոնավոր օգտագործմամբ, որպեսզի մեր ուտեստը դառնա ձեզ համար հնարավոր օգուտների աղբյուրներից մեկը։

Որո՞նք են չիլի պղպեղի օգուտները:

Բուլղարական պղպեղի համեմատ՝ չիլի պղպեղն ունի կապսաիցինի շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիա, ինչը նշանակում է, որ այս ալկալոիդի բոլոր օգուտները նույնպես կավելանան։ Չիլիի պղպեղը չափազանց օգտակար է որպես հակամանրէային միջոց, ինչպես նաև դրական ազդեցություն ունի պոտենցիայի վրա, օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը, կանխում է քաղցկեղը և, հատկապես, այրում է ավելորդ ճարպը մարմնում:

Դե, հիմա մենք բոլորս տեղյակ ենք այսօրվա բաղադրատոմսի համար ընտրված բաղադրիչների առավելությունների մասին, և ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում՝ օգտագործելով պիրի-պիրի սոուսը: Ինչպես գիտեք, ջեռոցում հավ պատրաստելը դժվար չէ, բայց այս գործընթացն ունի իր նրբությունները՝ այնպես որ կարդացեք, դիտեք և խորացեք դրա մեջ։

Բաղադրությունը հավի համար փայլաթիթեղի մեջ

• Հավի ֆիլե - 5 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 2-3 պատիճ
• Կիտրոն - 1/2 հատ.
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ
• Աղ - մի պտղունց
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հավը փայլաթիթեղի մեջ

1. Առաջին հերթին, ընտրելով այս բաղադրատոմսը ջեռոցում հավի պատրաստման համար, պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ;
2. Այժմ մենք մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը պոչերից և սերմերից և կտրատում այն ​​կտորների;

   



3. Այժմ կտրատեք և կեղևավորված չիլի պղպեղը;

   



4. Հաջորդը, կես կիտրոնի հյութը քամեք պղպեղի խառնուրդի մեջ;

   







5. Հաջորդը, ավելացնել աղ;

   

6. Եվ հետո դուք պետք է ներմուծեք սխտոր;

   

7. Բլենդերի միջոցով մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրացնել;

   

8. Դրանից հետո սոուսին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ նորից գդալով խառնեք;

   

9. Այժմ լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը թղթե սրբիչով։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր կրծքավանդակի վրա, երկու կողմից պետք է կատարվեն մոտավորապես 4 անկյունագծային կտրվածքներ.

   



10. Այժմ միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ըստ չափի դրեք կաղապարի մեջ։ Կարևոր է, որ ձևը շատ մեծ չլինի, և փայլաթիթեղը չբացվի։ Այսպիսով, միսը պետք է թողնել առնվազն մեկ ժամ, և ավելի լավ է այն թողնել նույնիսկ 2 ժամ;

    

Ինչպես ինքներդ արդեն նկատել եք, դժվար բան չկա այն հարցում, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավից։ Պատասխանը պարզ է՝ ամեն ինչ, քանի դեռ այն համեղ է: Եվ այս կոնկրետ բաղադրատոմսի արժեքն այն է, որ մենք սովորել ենք, թե ինչպես պատրաստել պիրի-պիրի սոուս, որը զարմանալիորեն լավ է խոզի մսի, տապակած և ձկան համար, և կարող է ծառայել որպես հավի միս պատրաստելու լավ տարբերակ: Մենք իսկապես ուզում ենք հավատալ, որ մեր այս բաղադրատոմսը, ինչպես շատ ուրիշներ, իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր տան խոհարարական գրքում, և, հնարավոր է, նույնիսկ կբարելավեք այն և վստահ եղեք։ HozOboz-ը միշտ ուրախ է լսել ձեր փորձառությունների և փորձերի մասին, այնպես որ գրեք, մի մոռացեք: Մաղթում ենք բոլորին լավ տրամադրություն, Բարի ախորժակեւ խոհարարության ոլորտում նոր ձեռքբերումների ձգտում։ Միշտ ձեր հավատարիմ ընկեր և օգնական HozOboz-ը: