Կեքսներ պանրով և խոտաբույսերով: Ադիգե պանրով կեքսներ սամիթով և քունջութով Բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Համարվում է, որ կեքսները ծագումով Անգլիայից և ԱՄՆ-ից են։ Այս ուտեստը հիշեցնում է փոքրիկ կեքս, բայց ի տարբերություն նրանց, այն պատրաստվում է փափուկ խմորից։ Նման խմորեղենն ի սկզբանե միայն քաղցր էր։ Սակայն կարծրատիպերը ոչնչացվում են, եւ վերջերս խոհարարական նորույթ է հայտնվել՝ կեքսներ պանրով։ Այս ապրանքի հիման վրա դրանք բուրավետ են, փարթամ, հալչում են բերանում:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրել 5 բաղադրատոմս: Նրանցից յուրաքանչյուրը համեղ է յուրովի։ Ընտրեք և վայելեք մի ուտեստ, որից երբեք չեք հոգնի։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ! Նման խմորեղենները պատրաստվում են առանց խմորիչի թեթեւ, չեփած խմորից։ Այն բարձրացնելու համար ակտիվացնելու համար դրա փոխարեն օգտագործեք սոդա կամ սինթետիկ փխրեցուցիչ:

Այս պանրով կեքսները պատրաստվում են 15 րոպեում և ավելի արագ են ուտում։ Այս ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ առանց հավելումների, դուր կգա սննդի մեջ պանրի համի սիրահարներին։

Բաղադրությունը 6 հատի համար

• կոշտ պանիր (ցանկալի է չեդդեր) - 100 գ;
• ալյուր - 110-120 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 1 ճ.գ. լ.;
• 2 սլայդով ք. լ. թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Խոհարարության մեթոդ

Պանրի կեքսների համար խմոր պատրաստելու եղանակն այնքան պարզ է, որ նախ պետք է ուղղակի խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ապա բոլոր հեղուկները, ապա միացնել բոլոր խառնուրդները։ Պանիրն առանձին աղում է քերիչով։

Ոմանք բոլորը հենց հիմա սկսեցին ծեծել բլենդերը: Սակայն այս տեխնոլոգիան նախկինում չի օգտագործվել կեքսերի գյուտի ժամանակ։ Դասական բաղադրատոմսերենթադրում էր հենց արտադրանքի բաժանումը, երբ խմորը հունցում ենք չոր և հեղուկի:

Երբ կեքսները ոսկե դարչնագույն են դառնում, դրանք հանում են ջեռոցից և մատուցում տաք կամ սառը։ Ավելի լավ է դրանք տաք վիճակում չուտել, քանի որ համի ողջ համը զգացվում է սառչելուց հետո։

Կեքսները շատ արագ են եփվում, ուստի դրանք շատ հեշտ են եփվում։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, մի թողեք ջեռոցը, քանի դեռ նրանք չեն հասել:

Մաֆիններ խոզապուխտով և պանրով

Այս տարբերակը նույնպես հեշտ է պատրաստել, ինչպես նախորդը։ Բայց ի տարբերություն նրա, այս մեթոդով խոզապուխտով և պանրով կեքսներն ավելի գոհացուցիչ են, քանի որ դրանք նաև մսամթերք են պարունակում։ Նրանք հարմար են որպես նախաճաշ թեյի կամ սուրճի հետ, կամ որպես խորտիկ սեղանի վրա:

Ընդ որում, այս կեքսները կարելի է համալրել ոչ միայն բեկոնով, այլ նաև դեղաբույսերով և քաղցր բուլղարական պղպեղով։ Սա, ի վերջո, կդարձնի նման չքաղցրած խմորեղենը ավելի բուրավետ և ախորժելի:

Թխելու համար անհրաժեշտ ապրանքների և պարագաների ցանկ

Որպեսզի պանրով և խոզապուխտով կեքսները նույնը, գեղեցիկ դառնան, ձեզ հարկավոր է նախօրոք ձեռք բերել կաղապար՝ խորշերով վահանակի տեսքով, ինչպես նաև թղթե գործիքներ։

Դրանք կօգնեն վերացնել կպչունությունը, իսկ կաղապարն արտաքին տեսքից ավելի էսթետիկ կդարձնի թխումը։ Սիլիկոնե սպասքը չի աշխատի այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ դրանք կարող են չպահել ավելի ծանր լցոնված խմորը:

Պանրի վրա հիմնված խոզապուխտով կեքս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• պանիր (ցանկալի է կոշտ) - 200 գ;
• խոզապուխտ կամ բեկոն - 180 գ;
• կարագ - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• տաք կաթ - 250 մլ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա կամ թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր բիբար- 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• շաքարավազ, աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել;
• կանաչի (սոխ, ռեհան, սամիթ և այլն) - 1 փունջ;
• բուսական յուղ - քսելու համար:

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ! Կարող եք ընտրել ցանկացած կանաչի, սակայն առանձնահատուկ համեղ համադրություն է ստացվում խոզապուխտից և կանաչ սոխից։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, պատրաստ է, իսկ պանրից և խոզապուխտից կեքս պատրաստելու գործընթացը սկսված է։ Ապրանքները պատրաստվում են պարզ քայլերով.

Զանգվածը հարմար է քսել սովորական ճաշի գդալով։ Միևնույն ժամանակ, խորշերը պետք է լցվեն ¾-ով, քանի որ խմորեղենը կբարձրանա: Վերևից ապագա կեքսները պանրով կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կեղևավորված արևածաղկի սերմերով։

Մինչ զանգվածը դրված էր կաղապարների մեջ, ջեռոցը տաքանում է մինչև 190 աստիճան։ Մենք ուղարկում ենք լրացված ձևը դրա մեջ և սպասում 20-25 րոպե, մինչև կեքսները թխվեն: Միջուկով թխումը մի փոքր ավելի երկար է տևում։

Կեքսներ պանրով և հավով

Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթով, այլ նաև կեֆիրով։ Խմորը նույնպես շատ օդամղիչ է, թեթև, քնքուշ։ Բաղադրատոմսի միջուկը կփոխենք, հետո կստանանք օրիգինալ համով հավի մսով ու պանրով կեքսներ։ Իսկ եթե որպես միջուկ ավելացնեք ավելի շատ սունկ, քանի որ նման բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ, ապա կեքսները կդառնան բուրավետ, էլ ավելի ախորժելի։

Եվ քանի որ դրանք հավի միս են պարունակում, ապա խորտիկը գոհացուցիչ է ստացվում, բայց ոչ շատ կալորիականությամբ։ Հավի մաֆինները պանրով հարմար են ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքին կամ այլ վայրերում, որտեղ ձեզ անհրաժեշտ է խորտիկ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը

Պանրով նման կեքս պատրաստելու համար, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, ձեզ հարկավոր են կաղապարներ։ Հավի կրծքամիսնախապես եփել, մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​այն հում եք դնում, ապա միսը չի հասցնի եփել, քանի որ կեֆիրի վրա խմորը նույնպես արագ է թխվում։

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 130 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• ալյուր - 150 գ;
• սունկ (ըստ ցանկության) - 3-5 հատ;
• սխտոր (ըստ ցանկության) - 2-3 մեխակ;
• աղ - մի պտղունց;
• սամիթ կանաչի - կես փունջ;
• սոդա կամ փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ

ՆՇՈՒՄ!Եթե ​​այս բաղադրատոմսով պլանավորում եք սունկ ավելացնել կեքսերին, ապա սխտոր դնել պետք չէ։ Այս երկու ապրանքները վատ համատեղելի են համով և բույրով, ուստի մենք ընտրում ենք երկուսից մեկը:

Խոհարարության մեթոդ

Բոլորը ցանկալի ապրանքներդրեք սեղանի վրա, որպեսզի ձեռքի տակ լինեն: Մենք անցնում ենք այս հերթականությամբ.

1. Ձվերը կոտրել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և լցնել կեֆիրի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:
2. Կեֆիր-ձվի զանգվածին ավելացնել սոդան, հարել հարածով։ Խառնուրդը պետք է մի փոքր փրփրի։
3. Ավելացնել ալյուր, միատարր խմոր հունցել առանց գնդիկների։ Հետևողականությունը նման կլինի նրբաբլիթներին՝ հաստ:
4. Պանիրը քսում են քերիչով։
5. Ֆիլեն կտրված է փոքր կտորներով։
6. Կանաչիները մանրացված են։
7. Եթե ​​սունկն ընտրում են, կտրատում են փոքր ափսեների մեջ, իսկ եթե սխտորով, մեխակները անցնում են սխտորի մամլիչով։
8. Խմորի մեջ ավելացնել միջուկի համար կտրատած բաղադրիչները և ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
9. Վերցնում ենք մեծ գդալ, ստացված զանգվածով լցնում ենք ձեթով քսած կաղապարները։
10. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան, թխել 20-25 րոպե։

Քափքեյքերի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել կարմրավուն ընդերքով։ Կամ, արտադրանքը չոր ատամհատիկով ծակելով, խմորը չպետք է կպչի դրան: Հավի մաֆինները մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում։

Լրացման այլ տարբերակներ

Իրականում, նման համեղ խմորեղենԹոփինգների առումով կարելի է անվերջ փորձարկել։ Օրինակ՝ նրբերշիկով ու պանրով կեքսները շատ համեղ են։ Պատրաստում են ինչպես կեֆիրի, այնպես էլ կաթի վրա, իսկ նրբերշիկը փոխարինվում է նրբերշիկով։

Դեպի ավելին դիետիկ ընտրանքներներառել կեքս ցուկկինիով և պանրով: Այս բանջարեղենը շատ օգտակար է, գումարած դրա հետ միասին պանրի խմորայս տեսակի թխումը անսովոր հետաքրքիր համ ունի։

Ի՞նչ հավելումներ եք նախընտրում ավելացնել պանրի կեքսներին: Գուցե դուք ունեք անհատական ​​տարբերակ: Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում, քանի որ դրանք կօգնեն մեր ընթերցողներին դառնալ իսկական խոհարարներ: Իսկ տեսանյութն ունի հիանալի բաղադրատոմս, անպայման ստուգեք։

1. Մենք վերցնում ենք ձեզ համար հարմար ուտեստները խմոր հունցելու համար։ Ձուն կոտրում ենք, լցնում բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, հարում։
2. Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիր: Հարմար է նաև թթված կաթը, ինչպես նաև տնական կարագը հարելուց հետո մնացած թան։
   
   
3. Ադիգե պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ ձեռքերով քսում ենք փշրանքների։ Հարմար են նաև պանրի այլ տեսակներ՝ չեդդեր, պարմեզան, գրույեր, ռուսական, ինչպես նաև սովորական գյուղական պանիր։ Կարող եք գտնել պանրով կեքսերի բաղադրատոմսեր, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում է վերամշակված պանիր(օրինակ՝ «Բարեկամություն», «Սերուցքային», «Ռուսական»), իսկ կեֆիրի փոխարեն վերցվում է թթվասեր։
   
   
4. Թասի մեջ ավելացնել մանրացված պանիրը: Խմորը հարում ենք։
   
   
5. Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել սոդա։ Կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Քացախ կամ կիտրոնաթթուսոդան պետք չէ մարել. Բավական կլինի, որ այն խառնվի կեֆիրի հետ, որը թթու է պարունակում։
   
   
6. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և ճզմվում մամուլով։
   
   
7. Թարմ սամիթը մանր կտրատել։
   
   
8. Խմորին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը և քնջութի սերմերը։ Երբեմն, փոփոխության համար, ես քունջութը փոխարինում եմ չամանով։ Այն տալիս է կծու համ։
   
   
9. Լավ խառնել սպաթուլայի կամ հարելով։
   
   
10. Ավելացնել զգուշորեն մաղած ցորենի ալյուրը, խառնել։ Հաջորդ անգամ, երբ պատրաստում եք, կարող եք կեսը դնել ցորենի ալյուր, և կես եգիպտացորեն: Պատրաստի թխած ապրանքներկտրվածքի վրա կունենա գեղեցիկ դեղին երանգ:
    
    
11. Պատրաստի խմորը լցնում ենք տորթի կաղապարի մեջ։ Ձևաթղթերը պետք է լրացվեն 2/3 մասով, քանի որ թխելու ժամանակ մեր նրբությունը մեծանալու է։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել ժամանակակից Սիլիկոնային ձևեր, որից խմորեղենը լավ հանվում է առանց կպչելու։ Կարելի է օգտագործել նաև հին ոճի մետաղական կաղապարներ, սակայն դրանք նախ պետք է յուղել բուսական յուղհարիչի օգնությամբ։
    
    
12. Պանրով կեքսները թխում են կեֆիրի վրա 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ կես ժամ։
    
    

Երրորդ պարզ և խորտիկԴեպի Ամանորյա սեղան- պանրով կեքս խոտաբույսերով:

Այն նաև շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող նախուտեստ է, շատ դեմոկրատական՝ հարմար է գրեթե ցանկացած ալկոհոլի համար։ Այն առանձնահատուկ հմտություն և շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց սեղանին հիանալի տեսք ունի և շատ բուրավետ հոտ է գալիս, ավելին, եթե խոհարարության մեջ օգտագործեք բուրավետ դեղաբույսեր՝ մաղադանոս, ռեհան կամ մի փոքր թարխուն: Եվ նաև աղի կծու պանիր: Բացարձակապես շահավետ խորտիկի տարբերակ, փորձեք այն:

Այս կեքսների համար ես օգտագործում եմ.

• Կարագ, հալված - 100 գ
• Ալյուր - 250-300 գ
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Մի պտղունց աղ
• Կեֆիր - 200 մլ
• Ձու - 2
• 100 գր կծու աղի կծու պանիր- պարմեզան կամ կոշտ ռիկոտա, բայց, ընդհանուր առմամբ, ցանկացածը կարող է անել
• կես թեյի գդալ քրքում կամ կարրի

Սրանից ստանում եմ 16-18 կեքս, ինչը միանգամայն բավարար է նույնիսկ մեծ ընկերության համար։

Կեքսների մեջ ամբողջն այն է, որ չոր բաղադրիչներն ու «խոնավ» բաղադրիչները խառնում են առանձին, իսկ հետո թացը ավելացնում են չորին։ Այսպիսով՝ մեծ ամանի մեջ խառնում եմ ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, սոդան և շաքարավազը։ Շատերը խորհուրդ են տալիս ալյուրը զգույշ մաղել, բայց ես երբեմն դա անտեսում եմ։ Դրանից հետո չոր բաղադրիչներին ավելացնում եմ մանր կտրատած մաղադանոս (30 գրամ) և պանիր՝ 100 գրամ, մանր քերած։ Տարբերակներ՝ մաղադանոսի փոխարեն՝ սամիթ կամ ռեհան (կանաչ), երբեմն մաղադանոսին ավելացնում եմ մի քիչ կիլանտրո և մանրացված գլուխ սխտոր (այդպիսի կեքսները գարեջրի և գինու հետ համադրվում են): Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել հալած կարագը, կեֆիրն ու ձվերը։ Հետո հեղուկը լցնում եմ չորի մեջ ու ամեն ինչ թեթեւակի խառնում եմ։ Իմ կարծիքով, պետք է գնդիկներ լինեն (ես միշտ ունենում եմ, իսկ կեքսը հիանալի է ստացվում): Խմորը պետք է հաստ լինի և պահպանի իր ձևը, ինչպես ասում են։

Երկրորդ փուլ. Ես վերցնում եմ կեքսների ստանդարտ ձև (այդպիսիք).

Կեքս-կեքսների համար հատուկ ծալքավոր թղթեր եմ դնում ձևաթղթերի մեջ։ Իսկ կաղապարի անցքերը լրացրեք 3/4-ով։

Թխում եմ նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ես թխում եմ 20 րոպե։

Դուք կարող եք օգտագործել առանձին սիլիկոնե կաղապարներ cupcakes/muffins համար. Նրանք ավելի հարմար են, լավ, ինձ համար, այնուամենայնիվ, դրանք պետք չէ թղթե կաղապարներով շարել։

Կարող եք նաև կեքսներ թխել կրկնակի կամ եռակի թղթե ձևով, ապա ավելի լավ է այն լցնել կիսով չափ, որպեսզի թխելու ընթացքում կեքսները չդեֆորմացվեն։

Ընդհանրապես, կեքսներն այնպիսի բան են, որոնց հետ կարելի է ամեն անգամ փորձարկել. հետո հատապտղային կեքս պատրաստելիս չոր բաղադրիչներին մի քիչ ավելացնում եմ՝ բառացիորեն 1/4 թեյի գդալ կոճապղպեղ կամ քրքումի փոշի։ Չոր բաղադրիչների մեջ խնձորի կեքսներին մի ճաշի գդալ դարչին եմ ավելացնում և ներս պատրաստի խմոր-Ավելացնում եմ 2-3 խոշոր խնձոր, մանր կտրատած (խորանարդիկները մոտ 1 սմ 1 սմ): Կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած տանձը։ Եթե ​​հոգնել եք քաղցր կեքսից, ապա պետք է խմորն ինքնին դնել ավելի քիչ շաքար(գրամ 50), իսկ միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ մանր կտրատած խոզապուխտից մինչև երեկվանից մնացած հավի կրծքամիս։

Կեքսների մեջ գլխավորը պատրաստման եղանակը հասկանալն է՝ առանձին չորացնել, առանձին թրջել, ապա թեթև խառնել, իսկ միջուկը կարող է ամբողջովին բազմազան լինել, որտեղ ձեզ կտանի ձեր երևակայությունը։ Ինչպես ասացի, չոր բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունք՝ քրքում, մաղադանոս, կոճապղպեղ, աղացած կարմիր քաղցր պղպեղ։