Ձմռանը տաք պղպեղով ճակնդեղ: Ձմռանը ճակնդեղի պատրաստուկներ

Ձմռան համար ճակնդեղի աղցան հաճելի լրացում կլինի ցանկացած պահպանման հավաքածուի մեջ: Տարբեր տարբերակներ այս ուտեստը պատրաստելը թույլ կտա ձեզ ստեղծել ամենաբազմազան և անհամար բաղադրատոմսերը նույն բանջարեղենից: Նման աղցանները կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, ավելացնել միս կամ ձկան մի շարք ուտեստներ ՝ որպես թեթև կողմնակի ուտեստ: Եվ ինքնին, ճակնդեղով բանջարեղենային ափսեը հիանալի վիտամինային խորտիկ կլինի ձմռանը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիներին չպետք է հիշեցնել, թե ինչպես են ցուրտ սեզոնում թանկանում թարմ բանջարեղենի գները: Այդ պատճառով չպետք է ծույլ լինեք և մի քանի բանկա բանջարեղեն պատրաստեք նույնիսկ տաք օրերին: Պահպանման ծրագրի պարտադիր կետերից մեկը պետք է լինի ճակնդեղով աղցան: Այն կարող է ներառել բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն. Լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ, սոխ և այլն: Այս դեպքում համը միշտ կարող է փոփոխվել `անուշաբույր համեմունքներով, կծու պղպեղ, սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր:

Seակնդեղի աղցանները համեմել բուսական յուղով և քացախով: Բանկաները երկար ժամանակ պահվում են զով տեղում, այնուամենայնիվ, դրանք պետք է սառեցնել ջերմությամբ, սերտորեն փաթաթվել վերմակով կամ սրբիչով: Վիտամինային կոկտեյլ սեղանին մատուցելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն տեղափոխել պահածոյից ափսեներ: Ոչ լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ լիցքավորելը, այս ուտեստը չի պահանջում, սակայն այն միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել կոտրիչներով, խաշած կարտոֆիլով կամ ցանկացած մսամթերքով:

Պարզ և մատչելի աղցան, որը սեղանի վրա հիանալի տեսք ունի, ունի հաճելի համ և նուրբ կառուցվածք: Անփորձ խոհարարը նման բաղադրատոմսով կարող է սկսել ծանոթությունը պահպանման հետ: Desiredանկության դեպքում ձեր աղցանին կարող եք ավելացնել գազար և ցանկացած համեմունք:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ ճակնդեղ;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• Մաղադանոս 3 փունջ;
• 500 գ սոխ;
• 500 գ բիբար;
• 200 գ սխտոր;
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 200 գ շաքար;
• 200 մլ քացախ;
• 60 գ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոլորել բուլղարական պղպեղը, սխտորը և լոլիկը մսաղացի միջով մեկ ամանի մեջ:
2. Gակնդեղը քերել, սոխը կտրել կես օղակի:
3. Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ բուսական յուղի մեջ:
4. Սոխը տեղափոխել կաթսա, այնտեղ լցնել թակած բանջարեղենը, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար:
5. Եռացնել 3-5 րոպե, ապա ավելացնել ճակնդեղ և եփ գալ 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
6. Մաղադանոսը մանրացրեք, ավելացրեք բանջարեղենին, շարունակեք եփել եւս 10 րոպե:
7. Theակնդեղի աղցան տեղափոխեք բանկաների մեջ և դրանք փաթաթեք կափարիչներով:

Հետաքրքիր է ցանցից

Ձմռանը բանջարեղենի աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը: Այն պարունակում է բոլոր մատչելի բաղադրիչները, որոնք համատեղում են և համային հատկություններև օգտակար հատկություններ... Ձեր հայեցողությամբ լոլիկի հյութը կարող է փոխարինվել թարմ լոլիկով կամ բանջարեղենային հյութով: Պարզ ջուրը նույնպես լավ է:

Բաղադրությունը:

• 8 ճակնդեղ;
• 3 սոխ;
• 4 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ;
• ½ բաժակ քացախ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• ½ tbsp. լ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ճակնդեղը, ապա թեփոտել ու մանր քերել:
2. Մաքրել և քերել գազարը, և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի:
3. Կլպել լոլիկը, կտրել խորանարդի մեջ:
4. Կաթսայի մեջ միացրեք բուսական յուղը, լոլիկի հյութը, աղը և շաքարը:
5. Երբ հյութը եռա, սոխն ու գազարը դրեք դրա մեջ, ավելացրեք մաքրած սխտորի մեխակները:
6. Եփել 10-15 րոպե, ավելացնել լոլիկ և բազուկ, լավ խառնել:
7. Եփ գալ եւս 15 րոպե, ապա լցնել քացախը տապակի մեջ:
8. Բանջարեղենը քացախով եփել ևս 5 րոպե, շարել բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները:

Բազուկով աղցանների մեծ մասը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում, քանի որ բանջարեղենն այս գործընթացի համար բավարար քանակությամբ սեփական թթու ունի: Այս բաղադրատոմսը նույնպես ընդհանրապես չի պահանջում ստերիլիզացում, այնպես որ կարող եք շատ արագ ու հեշտությամբ պատրաստել նման աղցան: Եթե \u200b\u200bճակնդեղը բավականաչափ մեծ է, ապա դրանք ավելի շուտ կտրեք կես օղակների, քան օղակների: Ընտրեք շատ փոքր վարունգ:

Բաղադրությունը:

• ½ բազուկ;
• 1 կգ լոլիկ;
• ½ սոխ;
• 5 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ½ tbsp. լ աղ;
• ½ նեխուրի փունջ;
• 5 պղպեղ ոլոռ;
• 50 մլ քացախ;
• 2 դափնու տերեւ;
• ½ թեյի գդալ Սահարա;
• Կանաչներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք սոխը և ճակնդեղը և կտրեք բարակ օղակների:
2. Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունները, ողողել վարունգը, կտրել ծայրերը և պատառաքաղով բանջարեղենի մեջ մի քանի կտոր անել:
3. Մաքուր բանկաների մեջ լցնել սխտորը, մի քանի նեխուրի տերևներ, մաղադանոս և սամիթ:
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները միասին և լցնել բանկաները դրանցով:
5. Եռացնել ջուրը, լցնել բանջարեղենի բանկաների վրա և սպասել 20-25 րոպե:
6. Jուրը թափեք բանկաների միջից, կաթսայի մեջ լցրեք թարմ ջուր և կրկին եռացրեք:
7. Նետել աղը և շաքարը, դափնու տերևները, պղպեղը եռացող ջրի մեջ:
8. Մարինադը եռացրեք և լցրեք բանջարեղենի վրա:
9. Լցնել քացախը բանկայի մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչով:

Համեղ կծու բանջարեղենային աղցան, որը կդառնա ոչ միայն գերազանց նախուտեստ, այլև կարող է օգտագործվել որպես բորշի սոուս: Խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bավելի շատ մատուցել սրտանց ուտեստներ կամ հացով: Desiredանկության դեպքում լոլիկը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև որ հյութեն, դրանք մաքրելուց հետո: Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է 5 լիտր ճակնդեղի աղցանի համար:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ճակնդեղ;
• 1 կգ գազար;
• 100 գ սխտոր;
• 1 կգ լոլիկ;
• ½ բաժակ շաքար;
• 3 tbsp. լ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 2 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ քացախի էությունը;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել ճակնդեղը և գազարը, կտրել բարակ շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով:
2. Հեռացրեք ցողունները լոլիկից և կտրատեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ:
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրա մեջ դրեք ճակնդեղի կեսը և շաղ տալ շաքարով:
4. Երբ ճակնդեղի առաջին խմբաքանակը փափուկ է, ավելացրեք մյուս կեսը, խառնեք և սպասեք բանջարեղենի հյութին:
5. Դրեք գազարը ընդհանուր կաթսայի մեջ, ամեն ինչ եփեք մինչեւ կեսը եփած:
6. Լոլիկ ավելացնել, ճզմել սխտորը բանջարեղենին ՝ մամլիչով:
7. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, աղը և պղպեղը համտեսելու համար ՝ չմոռանալով կարմիր պղպեղի մասին:
8. Կաթսայի մեջ լցնել քացախ, նորից խառնել և ամեն ինչ եռացնել:
9. Շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը ևս 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
10. Այս ժամանակից հետո աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և դրանք փաթաթեք կափարիչներով:

Խնձորն ու խնձորի քացախը շատ հետաքրքիր համ են հաղորդում ուտեստին: Դրա բնութագրերը կախված կլինեն պտղի տեսակից: Բոլոր բաղադրիչները պահպանելուց հետո կդառնան փափուկ և հյութեղ, և ճակնդեղի շնորհիվ դրանք կվերածվեն հաճելի վարդագույն երանգի: Աղցան կարելի է ուտել պատրաստելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում, սակայն այն կարող է երկար մնալ սառնարանում փակ բանկաների մեջ:

Բաղադրությունը:

• 2 ճակնդեղ;
• 1 խնձոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 tbsp. լ խնձորի քացախ;
• 3 կանաչ սոխի փետուր;
• 2 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 1 կաղամբ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել կաղամբը, աղը և պյուրեը:
2. Միջին քերիչով քերել կեղևավորված խնձորն ու ճակնդեղը:
3. Կտրել կանաչիները, կտրել սոխը օղակների մեջ:
4. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ:
5. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քացախ և բուսական յուղ, աղ և պղպեղ:
6. Աղցանը լավ խառնել և թող 20 րոպե եփել սենյակային ջերմաստիճանում:
7. Աղցան տեղափոխեք բանկաների մեջ և փակեք պլաստիկ կափարիչներով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան ձմռանը `լուսանկարով բաղադրատոմսի համաձայն: Բարի ախորժակ!

Բազուկով աղցան `պայծառ ու առողջ ուտեստ, որը կդառնա պարզապես անգնահատելի հավելում ձմեռային դիետային: Երբ բոլորը գոհ են մայոնեզի ծանր աղցաններից, միշտ ձեռքի տակ կունենաք բուսական թեթև խորտիկ: Նրանց համար, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան ձմռանը, մասնագետների խորհուրդները կգան օգնության.

• Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե բանջարեղենը ձեռքով թակած լինի, սակայն սահմանափակ ժամանակում կարող եք պարզապես բաց թողնել բոլոր բաղադրիչները մսաղացի միջոցով:
• Նախքան լոլիկով ճակնդեղի աղցան պատրաստելը, ավելի լավ է վերջինս այրել եռացող ջրով և հեռացնել մաշկը: Սա կերակրատեսակն ավելի նուրբ կդարձնի;
• Բոլոր աղցանների բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ հետո թույլ տան չորացնել: Ավելորդ հեղուկը չպետք է մտնի պահեստարանների մեջ:

Etsակնդեղը լավ է թարմ պահվում ամբողջ ձմեռ: Բայց դուք կարող եք նաև պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար: Եվ որքան հաճելի կլինի պայծառ ու անուշահոտ ճակնդեղի աղցան ստանալ և զարմացնել հանկարծակի ժամանած հյուրերին:

Թերեւս շատ բանջարեղեններ չկան, որոնք իդեալական են բերքահավաքի համար: Բազուկը դրանցից մեկն է: Այն հեշտ է պատրաստել վերամշակման համար, այն չի եռում: Բացի այդ, բազուկի բլանկների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Դուք կարող եք պարզապես թթու դնել կամ խմորել, պատրաստել այլ բանջարեղենով ՝ աղցանների կամ խավիարի տեսքով, և նույնիսկ մուրաբան պատրաստել:

Ձմռան համար թթու ճակնդեղ

Պարզ բաղադրատոմս արագ խորտիկ ճակնդեղ, որը կատարյալ է մսով ուտեստներ.

Քեզ պետք է 10 հատ: ճակնդեղ, 1/2 tbsp. շաքար, 2 թեյի գդալ: աղ, 1/2 tbsp. խնձորի քացախ, 1 tbsp. ջուր

Խոհարարություն Rակնդեղը լավ լվանալ, ջրով ծածկել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 թեյի գդալ: աղ եւ եռացրեք միջին կրակի վրա: Դրանից հետո կրճատեք կրակը, կաթսան ծածկեք կափարիչով և ճակնդեղը եփեք մեկ ժամ, մինչև փափկի: Քամել, թող փոքր-ինչ սառչել, մաքրել արմատային բանջարեղենը և կտրել շերտ: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած աղը, շաքարը, քացախը և 1 tbsp. ջուր Եռացնել միջին կրակի վրա և եփել 5 րոպե: Պատրաստի ճակնդեղը դնել բանկաների մեջ, լցնել մարինադով և փակել կափարիչները: Պահել զով մութ տեղում կամ սառնարանում:

Ձմռան համար թթու ճակնդեղ

Թթու ճակնդեղը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան թթու ճակնդեղը:

Քեզ պետք է 1 կգ ճակնդեղ, 1 լ ջուր և համտեսել աղ:

Խոհարարություն Rակնդեղը լավ ողողեք, մաքրեք կեղևից, կտրեք շերտ և սերտորեն դրեք բանկայի մեջ: Պատրաստել աղաջրեր `ջրի մեջ աղ խառնելով: Լցնել այն ճակնդեղի վրա, վերեւից բեռ դնել եւ բանկան ծածկել կտորով: Թողեք ճակնդեղը խմորվի 2 շաբաթ ՝ ժամանակ առ ժամանակ հանելով ստացված փրփուրը:

Beակնդեղի և բանջարեղենի խավիար

Խավիարը հիանալի լրացում է հիմնական կերակուրներին, բայց նաև շատ լավ է որպես նախուտեստ:

Քեզ պետք է 3 կգ ճակնդեղ, 2 կգ գազար, 2 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 գլուխ սխտոր, մի փունջ սամիթ և մաղադանոս, 1 tbsp. բուսական յուղ, 10 պղպեղի սեւ սերմ, համտեսել աղով:

Խոհարարություն Լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրատել բանջարեղենը կոմբայնով կամ մսաղացով: Բուսական զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ, ավելացնել յուղ և եփել: Խավիարը եփել մոտ 1,5 ժամ: Պատրաստի արտադրանք դնել պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես գլորվել:

Beակնդեղի և սմբուկի խավիար

Խավիարի այս պարզ բաղադրատոմսը չի պահանջում շատ բաղադրիչներ կամ պատրաստման ժամանակ:

Քեզ պետք է 0,5 կգ ճակնդեղ, 0,5 կգ սմբուկ, 1 tbsp. աղ, 1/2 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ, 1/2 tbsp. բուսական յուղ և 3-4 դափնու տերև:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը, կեղեւազերծել, կտրել բադրերը սմբուկներից: Արմատային բանջարեղենը քերել կոպիտ քերիչի վրա, սմբուկները կտրատել խորանարդի: Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև, խառնել և թողնել, որ մեկ ժամ թրմվի: Դրանից հետո յուղը լցնել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ և տապակը դնել միջին կրակի վրա, եռացնել, կրակը նվազեցնել և եփ գալ 40-50 րոպե, երբեմն խառնելով: Տաք խավիարը տարածեք պատրաստված բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք և փաթաթեք:

Բորշի հագնվելու համար

Պատրաստելով նման սոուս ՝ դուք ձեզ բավականաչափ ժամանակ եք ազատում, որը կծախսեիք բորշ պատրաստելու վրա:

Ձեզ պետք կգա 2 կգ ճակնդեղ, 1 կգ գազար, 1 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 5 մեխակ սխտոր, 1 tbsp. բուսական յուղ, 1 tbsp. քացախ, 100 գ աղ և 200 գ շաքար:

Խոհարարություն Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Խառնել ճակնդեղը և գազարը կոպիտ քերիչի վրա (կամ անցնել մսաղացով): Կտրտեք սոխը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը կաթսայի մեջ, խառնել, ավելացնել թակած սխտորը: Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել յուղը, քացախը, աղը և շաքարը, լավ խառնել: Այս մարինադով լցնել բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել և թողնել թրմվի 1 ժամ: Դրանից հետո կաթսան դրեք բանջարեղենի խառնուրդով միջին կրակի վրա, եռացրեք և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, կես ժամ: Ներդրեք պատրաստի տաք բորշի սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կորեայի բազուկ

Կորեերենով եփված ճակնդեղը շատ անուշաբույր է և մի փոքր կծու, շատ անսովոր համով:

Քեզ պետք է 0,5 կգ ճակնդեղ, 3 մեխակ սխտոր, 1/2 թեյի գդալ: աղ, 1 թեյի գդալ: շաքար, 1/2 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ, 1/2 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ, 1 թեյի գդալ: աղացած համեմ, 2-3 tbsp. քացախ, 100 մլ բուսական յուղ:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը, հեռացնել կաշիները և քերել կորեական գազարի քերիչով: Դրան ավելացնել քացախ, աղ, շաքար, խառնել և թող կանգնել: Դրանից հետո ցամաքեցրեք ստացված հեղուկը, ավելացրեք համեմունքներն ու սխտորը մամուլով անցած, ամեն ինչ լավ խառնեք: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ, նորից խառնեք և դրեք բանկաների մեջ: Կորեական ճակնդեղը կարելի է պահել սառնարանում ՝ կափարիչի տակ:

Բազուկով և գազարով աղցան

Խնձորը հատուկ համ է հաղորդում այս պատրաստուկին: Ընտրեք թթու խնձորներ, ինչպիսիք են Անտոնովկա.

Քեզ պետք է 3 կգ ճակնդեղ, 2 կգ խնձոր, 1.5 կգ գազար, 6 tbsp. աղ, 300 մլ բուսական յուղ, 3 tbsp. ջուր

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը և եփել կեղևի մեջ, մինչև կեսը եփվի մոտ 30 րոպե: Coolակնդեղը սառեցրեք, մաքրեք կեղևից և քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Խնձորը կեղևազերծել և միջուկ տալ, մանր կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչով: Մաքրել գազարը և քերել կոպիտ քերիչով: Դրեք ամեն ինչ խորը կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ, յուղ և ջուր, լավ խառնել և դնել թույլ կրակի վրա: Եռացնել և եփել աղցան 10-15 րոպե: Դրեք տաք կտորը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում գլորեք:

Ալենկա աղցան

«Շոկոլադե» անունով նման նախուտեստը հիանալի լրացում կլինի տարբեր ուտեստների համար և կզարդարի տոնական սեղանը:

Քեզ պետք է 4 կգ ճակնդեղ, 1,5 կգ լոլիկ, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ գազար, 0,5 կգ սոխ, 200 գ սխտոր, 200 գ շաքար, 100 գ աղ, 1,5 tbsp. բուսական յուղ, 1 tbsp. 9% քացախ, 1 կծու պղպեղ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը և գազարը, մաքրել կեղևը և քերել կոպիտ քերիչով: Կտտացրեք պղպեղը և սոխը, լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, սխտորը անցեք մամլիչով: Տաքացրեք յուղը խորը կաթսայի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև փափկացնելը: Ավելացնել պղպեղ և գազար և եփել եւս մի քանի րոպե: Դրանից հետո 5 րոպե ավելացրեք ճակնդեղը, խառնեք և եփեք, տապակը կափարիչով ծածկելով: Դրանից հետո ավելացնել թակած լոլիկը, սխտորը և տաք պղպեղը, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքարն ու աղը: Խառնել և եփ գալ ծածկված 40 րոպե: Պատրաստ է տաք աղցան դնել պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես գլորվել:

Beակնդեղի և լոլիկի աղցան

Այս նախուտեստը հեշտ է պատրաստել, իսկ ձմռանը այն ձեզ կուրախացնի իր անսովոր համով:

Քեզ պետք է 3 կգ ճակնդեղ, 1 կգ գազար, 1 կգ լոլիկ, 100 գ սխտոր, 0.5 tbsp. շաքար, 3 tbsp. աղ, 1 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ, 2 tbsp. բուսական յուղ և 1 tbsp. 9% քացախ:

Խոհարարություն Լվացեք, կեղևեք և քերեք ճակնդեղը և գազարը դրա համար կորեական գազար (կամ կոպիտ քերիչի վրա): Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք ճակնդեղ, ավելացրեք շաքարավազ և մի փոքր եփեք, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու եփ գալ բանջարեղենը, մինչև կեսը եփվի: Դրանից հետո ավելացնել խորանարդաձեւ լոլիկները, ավելացնել աղը, պղպեղը, քացախը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Բանջարեղենի խառնուրդը եռացրեք և եփեք մոտ 10 րոպե: Տաք աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Etակնդեղի, պղպեղի և սոխի աղցան

Այս պարզ ու շատ համեղ պատրաստում հատկապես լավ է մսային ուտեստների դեպքում:

Քեզ պետք է 3 կգ ճակնդեղ, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ սոխ, 0,5 tbsp. շաքար, 2 tbsp. աղ, 1 tbsp. բուսական յուղ, 250 մլ ջուր և 150 մլ 9% քացախ:

Խոհարարություն Washակնդեղը լավ լվացեք, եռացրեք մինչև կեսը եփվի և քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով: Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ, սոխը `կես օղակ: Խորը կաթսայում միացրեք ջուրը, քացախը, յուղը, շաքարն ու աղը, եռացրեք, ավելացրեք պղպեղ և սոխ և եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել ճակնդեղը և եփ գալ եւս 10 րոպե: Դրեք դեռ տաք աղցանը պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք:

Բազուկով և ցուկկինիով աղցան

Պարզվում է, որ այս աղցանը մի փոքր կծու է համեմունքների պատճառով և շատ անսովոր համով:

Քեզ պետք է 2 կգ ճակնդեղ, 4 կգ դդում, 2 կգ սոխ, 2 tbsp. շաքար, 4 tbsp. աղ, 1 tbsp. բուսական յուղ, 0.5 tbsp. 9% քացախ, դարչին, աղացած սեւ պղպեղ և մեխակ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը, թեփոտել և քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրատեք կճուճերը խորանարդի մեջ, կոշտ մաշկը կտրելուց և սերմերը հեռացնելուց հետո: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռացնել և եփ գալ 20-30 րոպե: Տաք աղցանը դրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք:

Լոբով ճակնդեղի աղցան

Նման սրտանց կտորը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:

Քեզ պետք է 2 կգ ճակնդեղ, 2 կգ գազար, 2 կգ լոլիկ, 2 կգ սոխ, 4 tbsp. սպիտակ լոբի, 1 tbsp. շաքար, 0,5 tbsp. աղ, 1 tbsp. բուսական յուղ և 150 մլ 9% քացախ:

Խոհարարություն Լոբին ամբողջ գիշեր լցնել ջրով, այնուհետև եփել մինչև կիսով չափ եփած: Կլպել և քերել ճակնդեղը և գազարը: Կտրեք լոլիկն ու սոխը խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, յուղը և թույլ կրակի վրա եփ գալ 2 ժամ ՝ երբեմն խառնելով: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել քացախը և լավ խառնել: Պատրաստի աղցանը դրեք բանկաների մեջ և գլորում:

Խնձորով ճակնդեղի աղցան

Այս պատրաստումը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ ավելացնել ապուրներին կամ աղցաններին:

Քեզ պետք է 1,5 կգ ճակնդեղ, 1 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 1 կգ գազար, 1 կգ խնձոր, 100 գ շաքար, 2 tbsp. աղ, 200 մլ բուսական յուղ:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը և գազարը, մաքրել կեղևը և քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը կես օղակների, լոլիկները ՝ խորանարդի: Խնձորի համար միջուկը սերմերով և կտրատեք սեպերով: Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարն ու աղը և եփ գալ, երբեմն ակտիվանալով, 40 րոպե: Տաք աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում փաթաթեք:

Beակնդեղի աղցան սխտորով

Աղի ճակնդեղի և սխտորի նախուտեստը լրացնելու է ցանկացած հիմնական ուտեստ:

Քեզ պետք է 0,5 կգ ճակնդեղ, 1 գլուխ սխտոր, 2 tbsp. շաքար, 1.5 թեյի գդալ: աղ, 1/2 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ, 1/2 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ, 0.5 tbsp. բուսական յուղ, 0.5 tbsp. 9% քացախ:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը, կեղեւը կտրել շերտերով: Կլպեք սխտորը և, դանակի բռնակով մանրացնելով յուրաքանչյուր մեխակը, կոպիտ մանրացրեք: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ թույլ տապակեք սխտորը: Ավելացնել ճակնդեղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք աղ, շաքար և պղպեղ, խառնեք և եփեք ծածկված ևս 15-20 րոպե: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի տաք աղցանը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել:

Չոր ճակնդեղ մսի համար

Պատրաստեք նման խորտիկ մեկ անգամ, և այն հավանաբար կսիրեք:

Ձեզ պետք կգա 1 կգ ճակնդեղ, 2 թեյի գդալ: շաքար, աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 1/2 tbsp. բալզամիկ քացախ, բուսական յուղ:

Խոհարարություն Rակնդեղը լավ լվանալ, չորացնել: Քսել յուղով, շաղ տալ աղով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել այն 200 ժամ տաքացրած ջեռոցում 1-2 ժամով: Ավարտված ճակնդեղը պետք է լինի փափուկ, որը հնարավոր է ստուգել պատառաքաղով ծակելով: Մինչ ճակնդեղը սառչում է, պատրաստեք մարինադ: Միավորել բալզամիկ քացախն ու շաքարավազը և եփել միջին կրակի վրա, մինչ խառնուրդը թանձրանա: Կլպեք ճակնդեղը փոքր կտորներով: Լցնել մարինադը, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, խառնել և թող կանգնել: Նախուտեստը պատրաստ է ուտելու: Բայց դուք կարող եք ճակնդեղը մարինադի հետ միասին դնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել սառնարանում:

Beակնդեղի մուրաբա

Այս ջեմը շատ հետաքրքիր համ ու գրավիչ գույն ունի:

Քեզ պետք է 1-1,5 կգ ճակնդեղ, 1,5-2 կգ շաքարավազ և 1 կիտրոն:

Խոհարարություն Լվանալ ճակնդեղը և եփել (կամ թխել ջեռոցում) մինչև եփել կեսը: Դրանից հետո հեռացրեք մաշկը և մանրացրեք ճակնդեղը ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց: Ավելացրեք շաքար `հիմնվելով անձնական ճաշակի և հենց ճակնդեղի քաղցրության վրա: Ավելացնել նաեւ կիտրոնը քերած մաշկի հետ: Խառնել ամեն ինչ և դնել ցածր կրակի վրա: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 1 ժամ: Ներդրեք պատրաստի տաք ջեմը բանկաների մեջ և գլորում:

Ինչը հպարտանում է տեղով ցանկացած տանտիրուհու պահեստում: Նման «փակման» հիմնական առավելությունների շարքում կարելի է առանձնացնել արդյունավետությունն ու բազմակողմանիությունը. Ամռան սեզոնին ճակնդեղը մեկ կոպեկ արժի, և դրանցից կարող եք շատ դատարկ տեղեր պատրաստել, որոնք ձմռանը կդառնան մսային ուտեստների կողմնակի ուտեստ:

Ձմռան համար ճակնդեղի աղցան `խոհարարական գաղտնիքներ

Բանկերի ճակնդեղի բացերը շատ բաղադրատոմսեր և տատանումներ ունեն, քանի որ այս բանջարեղենը հիանալի կերպով զուգորդվում է բնության այլ պարտեզային նվերների հետ և նույնիսկ «մենակատարում» թույլ է տալիս ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ: Etsակնդեղը կարելի է թթու դնել, աղել, խմորել և, բացի այդ, պահածոյացնել աղցանների և խավիարի տեսքով:

Բազուկով աղցանների պահպանումը հատուկ ջանքեր և հմտություններ չի պահանջում, բայց դրանք, ինչպես ցանկացած տեսակի «փակումը», ունեն իրենց առանձնահատկությունները, որոնք պետք է հաշվի առնվեն պատրաստման գործընթացում:

• Ձմռանը ճակնդեղի համեղ աղցանների համար լավագույնն այն է, որ ընտրեք բարակ մաշկով երիտասարդ արմատային բանջարեղեն;
• Հում ճակնդեղից աղցաններ պատրաստելիս պետք է մաշկները կտրել նախքան բանջարեղենը մանրացնելը, և ավելի լավ է ճակնդեղը եփել «համազգեստով» աղցանների համար. Դա կպահպանի բանջարեղենի գույնն ու համը.
• Ovenեռոցը կօգնի նվազեցնել ճակնդեղի եռացման երկար գործընթացը, որը բառացիորեն 25-30 րոպեում պատրաստելու է բանջարեղենի պատրաստումը `« առանց սպանելու »դրանցում պարունակվող բոլոր սննդանյութերը:
• Ձմեռային բազուկի աղցանները հիանալի պահվում են երկար ժամանակ, ուստի դրանք կարող են փակվել առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման:
• Բոլոր վիտամինները պահպանելու համար կարելի է ճակնդեղի աղցաններ պահպանել առանց քացախի - խնձոր կամ լոլիկ ավելացվում են որպես այդպիսի պատրաստուկների պահպանման միջոցներ, որոնց թթվայնությունը կանխելու է «պայթյունները»:

Ձմռան համար ճակնդեղի աղցաններ - լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Բազուկը համարվում է «ամբողջ տարվա ընթացքում» բանջարեղեն և միշտ մատչելի է վաճառքի, ուստի պահպանման սեզոնի տնային տնտեսուհիները դրա համար ժամանակ և ջանք չեն խնայում, ինչը ձմռանը նրանց «վերադարձնում» է հարյուրապատիկ: Հիմնականում բանջարեղենի խառնուրդը և խավիարը փակվում են ճակնդեղից, ինչը կատարյալ է ոչ միայն լիարժեք կերակուրի, այլև թեթև խորտիկի համար:

«Վիտամին» ճակնդեղի աղցան ՝ խնձորով

3 կգ ճակնդեղի համար.

• 2 կգ թթու խնձոր (օրինակ ՝ «Անտոնովկա»)
• 1 կգ գազար
• 3 tbsp. ջուր
• 6 tbsp աղ
• 300 մլ բուսական յուղ

Նախապատրաստում: Etsակնդեղը բերեք մինչեւ կեսը եփած և քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով խնձորով և գազարով: Միացրեք բանջարեղենը մնացած բաղադրիչների հետ և եռացնելուց հետո եփեք 30 րոպե: Պտտեք բանկաների մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման:

Խորհուրդ. Բանկաները կարող եք մանրէազերծել ոչ թե «տատիկի» մեթոդը գոլորշու վրա, այլ ջեռոցում ընդամենը 10 րոպեում. Դրա համար լավ լվացված տարաները պետք է դնել սառը վառարանում և միացնել 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բազուկով աղցան «Ձմեռային Կալեիդոսկոպ»

1 կգ ճակնդեղի համար.

• Գազար և ծաղկակաղամբ - յուրաքանչյուրը 1 կգ
• Լոլիկ և բիբար - 1-ական կգ
• Սխտոր - 300 գ
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ (կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի)
• Քացախ - 1 tbsp
• Բուսական յուղ - 1.5 tbsp.
• Համեմունք, դափնու տերև

Նախապատրաստում: կտրել բոլոր հում բանջարեղենները ցանկացած հարմար եղանակով. կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, ճակնդեղի, լոլիկի և պղպեղի խորանարդի մեջ, սխտոր քերել Խառնել բանջարեղենը մեկ տարայի մեջ, ավելացնել նրանց յուղ և համեմունքներ, եփ գալ 30 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել քացախ, եփել եւս 10 րոպե և աղցանը գլորել բանկաների մեջ:

Նշում. Այս աղցանի մեջ դուք կարող եք փոխարինել ցանկացած բանջարեղեն, օրինակ ՝ ծաղկակաղամբ ցուկկինի վրա, և քաղցր պղպեղի փոխարեն դրեք ծնեբեկի լոբի:

«Սրտանց» ճակնդեղի աղցան լոբով

3 կգ ճակնդեղի համար.

• Սոխ և գազար `յուրաքանչյուրը 500 գ
• 2 tbsp. խաշած լոբի
• 500 մլ տոմատի մածուկ
• 2 tbsp. բուսական յուղեր
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած և համեմված պղպեղ

Նախապատրաստում: Բազուկը բերեք պատրաստի վիճակի (եփեք կամ թխեք), կեղևեք և քերեք: Հում գազար քերել կամ կտրել շերտերը, սոխը `կես օղակ: Լոբիով և համեմունքներով բանջարեղենը մեկ ժամ եփեք ցածր կրակի վրա: Պտտեք ստերիլացված բանկաների մեջ:

Պահ. Դուք կարող եք վիտամինացնել այս աղցանը լոլիկի օգնությամբ, որը կփոխարինի տոմատի մածուկ և չի խաթարի «շրջադարձի» համը:

Beակնդեղի աղցան ձմռանը «կորեերեն»

2 կգ ճակնդեղի համար.

• 200 գ սխտոր
• «Կորեերենով» գազարի համեմունք - 2 tbsp.
• 50 մլ քացախ
• 150 մլ բուսական յուղ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ, շաքար - 2 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում: կլպել և քերել հում ճակնդեղը, մանր կտրատել սխտորը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Բանջարեղենը դնել մեկ տարայի մեջ, ծածկել համեմունքներով (պատրաստի համեմունքի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարմիր պղպեղ և համեմ), լցնել տաք յուղ: Տարածեք բանկերի մեջ և փակեք նեյլոնե գլխարկներ... Լավագույնն այն է, որ այս աղցանը պահեք զով տեղում:

«Համեղ» ճակնդեղի աղցան կաղամբով

1 կգ ճակնդեղի համար.

• 1 կգ կաղամբ
• 3 սոխ
• 3 ճաշի գդալ քացախ (9%)
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 1 tbsp աղ
• 1 լիտր ջուր

Նախապատրաստում: Beակնդեղը բերեք մինչեւ կեսը եփած (15 րոպե եփեք ջրի մեջ կամ 20 րոպե թխեք ջեռոցում), կտրեք շերտերով, կտրեք սոխը և կաղամբը ցանկացած ձևով: Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել ջուր և համեմունքներ, եփել 10 րոպե, վերջում ավելացնել քացախ: Բաժանել բանկերի: Ստերիլացրեք 20 րոպե:

Առանց այս բանջարեղենի շատ դժվար է պատկերացնել մեր սննդակարգը, քանի որ ինչպե՞ս անել առանց բորշի կամ բազուկի: Բայց ճակնդեղի աղցանները նույնպես գերազանց ու համեղ են: Դրանք հարմար են կողմնակի ուտեստի և մսի և ձկների համար, և այս արմատային բանջարեղենը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ: Հետեւաբար, ամռանը սեզոնին, մենք մասնակցելու ենք ճակնդեղի աղցան ձմռանը.

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան ձմռանը

Onceամանակին վաճառքում կարելի էր գտնել առանց բարդության և շատ էժան պահածոներ, որոնք կոչվում էին «arnարդարի բազուկ»: Նրանք ներկայացնում էին բարակ երկարավուն կտորների կտրված ճակնդեղը քաղցր և թթու միջուկով: Այնտեղ այլ բան չկար: Բայց դրանից զարդարանք իսկապես հիանալի ստացվեց, միայն ճակնդեղին անհրաժեշտ էր ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ:

Այս պատրաստումը կօգնի ձեզ, եթե անհրաժեշտ է արագ պատրաստել բորշ, ճակնդեղ, վինեգրետ, բայց դա նաև շատ լավ է որպես կողմնակի ուտեստ, մանավանդ եթե դիետա եք պահում կամ արագ եք, քանի որ նույնիսկ առանց հագնվելու այն համեղ է: Etsակնդեղը պետք է ընտրվի հարթ մաշկով և համեղ, չափը նշանակություն չունի: Եվ պատահում է, որ արմատային բերքն ինքնին աղոտ է կամ նույնիսկ աղի `տհաճ համով:

Սա ոչ լավ բորշչ կդարձնի, ոչ էլ համեղ վինեգրետ, և պատրաստումը շատ լավ չի ստացվի, նույնիսկ եթե շաքար ավելացնեք: Unfortunatelyավոք, ցանկացած մարդ ճակնդեղի աղցան արագ ձմռանը դուք չեք կարող դա անել, քանի որ ճակնդեղը սովորաբար նախապես եփում են: Բայց նույնիսկ եթե օգտագործվում է թարմ արմատային բանջարեղեն, ապա, որպես կանոն, թթու պատրաստելու համար ժամանակ է պահանջվում: Բայց անցկացրած ժամանակը լիովին կարդարացնի իրեն ձմռանը, երբ դատարկ դատարկ բանկեր կլինեն սեղանին:

Beակնդեղը (3 կգ) մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով կամ սպունգով և պատրաստեք պատրաստել: Եթե \u200b\u200bարմատները չափազանց մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ կիսել կամ 4 մասի: Եփել մինչև քնքուշ, այսինքն ՝ պալպը պետք է հեշտությամբ ծակել դանակով: Սովորաբար պատրաստման ժամանակը մեկ ժամից ոչ ավելի է:

Եթե \u200b\u200bվերցնում եք երիտասարդ ճակնդեղ, որը դուրս է բերվում նոսրացման ընթացքում, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է լինել մեկ ժամից էլ պակաս: Պատրաստի ճակնդեղը դրեք արգանակից, որ սառչի, և արգանակն ինքը զտեք: Կարող եք տաք եռացրած ճակնդեղը դնել սառը ջրով տարայի մեջ, այն ժամանակ այն շատ հեշտ կլինի մաքրել: Հաջորդը, մենք արմատից մաքրում ենք արմատային բանջարեղենը մաշկից և կտրում դրանք ձեր սրտով `շերտերով կամ շերտերով, դրանք դնում 0,5-ից 1 լ տարողությամբ նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, լցնում տաք աղաջրով և դրանք տաքացնում ջրով ամանի մեջ: 0,5 լիտր տարաները պետք է եփվեն 10-15 րոպե, իսկ լիտր տարաները ՝ 20 րոպե:
1 լիտր արգանակի վրա դնել մի ճաշի գդալ շաքար, մի թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ կամ հարթ թեյի գդալ: կիտրոնաթթու... Համեմունքներ դնելը `դա ձեր սեփական գործն է: Կարելի է ավելացնել 1-2 մեխակ, դափնու տերև, պղպեղ կամ անիսոն, բայց դա լավ կաշխատի իր բնական տեսքով, քանի որ երբ սովորական աղցանի համար ճակնդեղ ենք եփում, մենք ոչինչ չենք ավելացնում: Եթե \u200b\u200bնման պատրաստի ճակնդեղի մեջ թակած ճակնդեղ ավելացնեք, ապա աղցանն ավելի համեղ կստացվի:

Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան ձմռանը `աստիճանաբար ավելացնելով բաղադրիչների քանակը: Կլինեն մի քանի տարբերակներ, և դուք ինքներդ կընտրեք այն, ինչը ճիշտ է ձեզ համար:

Ինձ դուր է գալիս այս պարզ աղցանը կամ բազուկի խավիարը: Խոհարարության համար վերցրեք
- սեղանի ճակնդեղ 4 կգ
- սառը սոխ 2 կգ
- սեղանի քացախ 9% 200 մլ
- բուսական յուղ 250 գ
- մեծ աղ 50-60 գ

Theակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևի մեջ եռացրեք, մինչև այն փափկի և սառը: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք այն և երեքը կոպիտ կամ կորեական քերիչի վրա: Desiredանկության դեպքում կտրեք շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Խառնել ճակնդեղը, սոխը, քացախն ու կարագը, ավելացնել աղ: Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմված ոլոռ ՝ ըստ ճաշակի և մի քանի դափնու տերև:

Խառնուրդը եռացրեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե: Դրանից հետո մենք այն դնում ենք տաք ստերիլացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք խաշած կափարիչներով և անմիջապես գլորում ենք: Եթե \u200b\u200bկասկածում եք, որ այն կարող է պայթել, ապա խառնուրդը եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե, դրեք այն բանկաների մեջ և 20-25 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ բանկաները ստերիլիզացրեք աղցանով, ապա կնքեք: Նույն աղցանը կարելի է պատրաստել լոլիկի հյութով, ապա քացախի քանակը կկազմի 2 ճաշի գդալ 1 լիտր լոլիկի հյութի համար: Դուք կարող եք նոսրացնել տոմատի մածուկը խիտ հյութի հետ:

Հաջորդ բաղադրատոմսի բաղադրությունը շատ նման է նախորդին, միայն մենք կավելացնենք բուլղարական պղպեղ. 3 կգ ճակնդեղի համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 կգ սոխ և բուլղարական պղպեղ, մարինադի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ (200 մլ) զտված բուսական յուղ, քացախ և ջուր, ինչպես նաև 2 - 3 ճաշի գդալ ավազի շաքար և 1 ճաշի գդալ աղ: Լվացված չլրացված ճակնդեղը, սառը, կեղևը և երեքը եռացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Կլպել և կտրել բուլղարական պղպեղը շերտերով, կեղևազարդել և կտրատել սոխը օղակների կամ կես օղակների: Մենք եռացնում ենք ջուրը և ավելացնում մարինադի մնացած բոլոր բաղադրիչները: Wishանկության դեպքում յուրաքանչյուրին կարող եք ավելացնել 2-3 դափնու տերև և 4-5 հատ սև և պղպեղ ոլոռ:

Սկզբում դրեք սոխը և բուլղարական պղպեղը, եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք քերած ճակնդեղը և եփեք ևս 5 րոպե, այնուհետև դրեք տաք ստերիլացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք: Եթե \u200b\u200bձեզ անհանգստացնում է պահածոյացված սննդի պահպանումը, կարող եք մանրէազերծել պահածոները 10-15 րոպե եռացող ջրի մեջ, այնուհետև կնքել:

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված տաբատը նույնքան լավն է, որքան խորտկարանը ճակնդեղի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ, և որպես կիսաֆաբրիկատ, որի հետ շատ արագ կարող եք պատրաստել համեղ բորշ: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- ճակնդեղ 4 կգ
- մանրացրած սոխ 0,5 կգ
- բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ
- տոմատա 1,5 կգ
- սխտոր 200 գ
- շաքար 1,5 բաժակ
- աղ 2 ճաշի գդալ
- քացախ ինը տոկոս 1 բաժակ (200 մլ)
Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենը սովորականի պես ՝ լվանալ, մաքրել: Երեք ճակնդեղ կոպիտ քերիչի վրա, պղպեղը կտրեց շերտերով, սոխը և լոլիկը խորանարդի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները դնում ենք խիտ հատակով կամ կաթսայի մեջ մի կաթսա, ավելացնում ենք բուսական յուղ, աղ, շաքար, ավելացնում ենք թակած սխտորը և դանդաղ կրակում ենք մոտ 40 րոպե, ապա ավելացնում ենք քացախ և եռացնում եւս 5 րոպե, այնուհետև դնում ստերիլ բանկաների մեջ և կնքում: Մենք պատրաստումը շրջում ենք կափարիչների վրա և մեկ օր փաթաթում այն, որից հետո կարող եք պահածոները հանել պահեստային տարածք:

Եվ այս աղցանը կհարստացվի խնձորի համով և բույրով. 5 կգ ճակնդեղի համար մեզ հարկավոր է 1 կգ թթու խիտ խնձոր, գազար և չիլի սոխ, 0,5 լ բուսական յուղ, 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ, 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ, շաքար և համեմունք: Լվանալ արմատային բանջարեղենը, մաքուր և երեքը խոշոր քերիչի վրա: Կլպեք սոխը և կտրեք այն շերտերով: Խնձորը մաքրեք կեղևից, միջուկը և երեքը հանեք կոպիտ քերիչի վրա: Սկզբից տապակել սոխը մինչև փափկացնել բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները (ճակնդեղ, գազար, խնձոր և տոմատի սոուս) և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև այն կարող եք պարզապես տաք տաքացնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել այն, կամ կարող եք նաև բանկաների միջոցով մանրէազերծել սալաթով 15-20 րոպե տաք ջրով կաթսայի մեջ:

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան կարելի է համեղ պատրաստել `օգտագործելով նույն տեխնոլոգիան, ինչ պատրաստում են կորեական գազարը: Խոհարարության համար մեզ պետք է 1 կգ ճակնդեղ (շատ լավ, եթե ճակնդեղը երիտասարդ է), սխտորի մեծ գլուխ, կես բաժակ բուսական յուղ (100 մլ), սեղանի քացախ ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 2-3 ճաշի գդալ), թեյի գդալ առանց աղացած սևի և կարմիրի պղպեղ (եթե կծու երկրպագու չեք, դրեք ավելի քիչ), 2 թեյի գդալ մանրացրած կամ աղացած համեմի սերմեր, 1 թեյի գդալ պղպեղ, 1 թեյի գդալ աղ, 3 թեյի գդալ շաքար: Theզմեք սխտորը կամ կտրեք դանակով, կամ երեքը լավ քերիչի վրա: Կլորեք ճակնդեղը և երեքը հատուկ քերիչով կորեական գազարի համար: Մենք դրան ավելացնում ենք շաքար, աղ, քացախ և կարգավորում համը: Մենք այն սահիկով հավաքում ենք դեպի ճաշատեսակների կենտրոնը, ընկճվածություն անում, այնտեղ դնում բոլոր համեմունքները, ներառյալ չեկը:

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և լցրեք համեմունքների վրա: Whoանկացողները կարող են սոխը տապակել կարագի մեջ, իսկ հետո ճակնդեղը լցնել սոխի յուղով (առանց սոխի): Խառնել, դնել բանկայի մեջ (ըստ ծավալի ՝ մոտ 1,5 լիտր է, բայց ճակնդեղը մեկ օրում կտեղավորվի) և թող մեկ օր տաքանա սառնարանում: Սկզբունքորեն, աշխատանքային կտորը կարելի է ուտել 2-3 ժամ հետո: Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել գազար կամ խառնել երկու արմատային բանջարեղենները ցանկացած համամասնությամբ: Նման դատարկը սառնարանում կարող է կանգնել մի քանի շաբաթ: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք մի քանի ժամ ներթափանցված ճակնդեղը տարածել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել այրված կափարիչներով և շուրջ կես ժամ մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև գլորել: Բայց ընդհանուր առմամբ, այսպիսի բերք կարելի է հեշտությամբ կատարել ամբողջ տարվա ընթացքում, պարզապես ընտրեք արմատային մշակաբույսեր ՝ ավելի նուրբ պղպեղով: Գլանաձեւ ճակնդեղը լավ է համապատասխանում որպես հումք:

Beակնդեղի և սպիտակ կաղամբի աղցանը լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի տարբեր մսային ուտեստների համար. 1 կգ ճակնդեղի համար կպահանջվի 1 կգ գազար, 1-2 սոխ: Հորդառատման համար. 1 լիտր ջրի համար 0.8 լիտր ինը տոկոս քացախ քացախ, 1.5 բաժակ շաքար, 100 գ կոպիտ աղ: Եփել ճակնդեղը, կեղևը, քերել կոպիտ քերիչով: Կաղամբը մանրացրեք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի լայն շերտերով, կտրեք սոխը օղակների մեջ: Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքար, աղ, քացախ: Բանջարեղենը լցնել լցոնման մեջ և եփել 10 րոպե: Դատարկը տաքացրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք եռացրած կափարիչներով և փաթաթեք փաթաթվածով:

Կարմիր կաղամբով աղցան ճակնդեղով կստացվի ոչ պակաս համեղ: Նման կաղամբից պատրաստուկներն այնքան էլ տարածված չեն, և իրականում դրանում վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը պակաս չէ, քան սպիտակ կաղամբում, եթե ոչ ավելին: Բազուկով բերքահավաքը, պարզվում է, ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ, քանի որ ճակնդեղը կօգնի պահպանել կաղամբի գույնը: 4 կգ կաղամբի համար մեզ պետք է 1 մեծ կամ 2 մանր ճակնդեղ, 2 լիտր ջուր, մի բաժակ ինը տոկոսանոց քացախ (200 մլ), 0,5 բաժակ շաքար, 3 ճաշի գդալ աղ, 50 գ սխտոր, 10 պղպեղ և սեւ պղպեղ, 10 հատ, դափնի տերև 4 -5 հատ, ծովաբողկ արմատ 50 գ Բազուկները մաքրվում են կեղևից և քսում են կոպիտ քերիչով:

Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարը, քացախը: Etsակնդեղը տեղադրվում է եռացող մարինադի մեջ և եփվում 3-5 րոպե, որից հետո աղաջրը հանվում է վառարանից և մի կողմ դրվում: Մաքրել կաղամբը, կտրել կոճղը և յուրաքանչյուր գլուխը կտրել 8 կտոր: Կաղամբը լցրեք բանկաների մեջ, շաղ տալ ծովաբողկերի քերած արմատով և թակած սխտորով, ապա լցնել աղաջրի մեջ և դնել ստերիլիզացման: Բանկը պետք է լինի առնվազն 20 րոպե եռացող ջրի մեջ:

Հաջորդ բաղադրատոմսերը անսովոր են և որոշակիորեն էկզոտիկ: Անհրաժեշտ չէ միանգամից շատ նման դատարկներ պատրաստել, բայց փորձեք, միգուցե ինչ-որ բան կհամապատասխանի ձեր ճաշակին:

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան համեղ է

Սալորաչիրով ճակնդեղի խավիար. 1 կգ ճակնդեղի համար `0,5 կգ խիտ կամ սերկլիլ, 200 գ սալորաչիր, 200 գ չամիչ, շաքար` 1-2 tbsp. գդալներ Մենք տեսակավորում ենք չամիչն ու սալորը, հեռացնում ենք աղբը և 15-20 րոպե առանձին լցնում ենք փոքր քանակությամբ եռացող ջուր: Դրանից հետո սալորաչիրից հանեք սերմերը և յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրեք 4-6 մասի: Իմ ճակնդեղը, եփել մինչև քնքուշ, և երեքը ՝ կոպիտ քերիչի վրա: Խնձոր կամ կեղև և միջուկ, երեքը կոպիտ քերիչի վրա: Խնձորները լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով `դրանք ծածկելու համար, եռացրեք և եփեք մոտ 10 րոպե, ապա ավելացրեք ճակնդեղ, չամիչ, սալորաչիր, շաքար և շարունակեք եփ գալ եւս 10 րոպե:

Կարող եք ավելացնել մի դարչին, մի պտղունց հիլ կամ մշկընկույզ, մի քանի մեխակ և կիտրոնաթթու դանակի ծայրին, եթե խնձորի կամ սերկլիլի մեջ թթու չկա: Wayանկացած դեպքում, համը հարմարեցրեք շաքարով և թթվով: Պատրաստի խավիարը դնել կես լիտր մանրէազերծված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15-20 րոպե տաք ջրով կաթսայի մեջ մանրէազերծել, ապա փակել: Այս աղցանը լավ է որպես կողմնակի ուտեստ կամ ինքնին: Մատուցելիս կարող եք համեմել թթվասերով:

Բալով թթու ճակնդեղ: Այս բաղադրատոմսի կեռասը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: 1,2 կգ չմաքրված ճակնդեղի համար մեզ պետք է 200 գ բալ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բալզամիկ կամ սովորական քացախ, 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1-2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, աղ և համեմունքներ (խնկունի, բուրավետ պղպեղ և պղպեղի սեւ պղպեղ, մեխակ, ուրց) `ըստ ճաշակի: Etsակնդեղը մանրակրկիտ լվանալ և եփել մինչև քնքշությունը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ, մոտ 2 սմ կողմով կամ շերտով: Մենք արգանակը զտում ենք 200-250 մլ չափով:

Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, դրա մեջ դրեք կեռասը, շաղ տալ շաքարավազով և թույլ տապակել, մինչև շաքարը լուծվի: Բալը լցնել կաթսայի մեջ ճակնդեղի արգանակով և եռացնել: Ավելացնել համեմունքներ և ավելացնել ճակնդեղ, ցանկության դեպքում կարող եք աղ անել `ըստ ճաշակի: Եռացնել 5 րոպե, ավելացնել քացախ և եփել ևս երկու րոպե, որից հետո մարինադի հետ միասին տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվել:

Բովանդակություն

Etsակնդեղը արժանիորեն համարվում է սննդանյութերի պարունակության ռեկորդակիր: Այս արմատային բանջարեղենը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և բիոֆլավոնոիդներով: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, շաքարեր, պեկտին, կիտրոն, խնձոր, օքսալաթթուներ: Այն հարուստ է B խմբի վիտամիններով, ռեժիմով, ֆոլաթթվով, P և C վիտամիններով:

Բազուկ - վիտամինների չեմպիոն

Etակնդեղի աղցան պարունակում է երկաթի, յոդի, մանգանի, կոբալտի, ցինկի, պղնձի և ֆերմենտների պարունակություն, որոնք կարգավորում են արյան շրջանառությունը:

Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է ձմռանը պատշաճ հակահարված տալ ցրտերին և գրիպին, պետք է ավելի հաճախ հենվի ճակնդեղի աղցանի վրա: Ավելին, դա անելն ամենևին էլ երկար չէ, ֆինանսական ծանրաբեռնված չէ և դժվար չէ: Բազուկն օգտագործվում է զարմանալի առաջին դասընթացներ, երկրորդ համեղ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, և կան տասնյակ աղցաններ:

Երկար տարիներ ամենատարածված աղցանը վինեգրետն է: Թե՛ ձմռանը, թե՛ ամռանը նա սեղանների սեղանին հյուրընկալ հյուր է: Այս հայտնի ռուսական աղցանին հաջորդում է ճակնդեղի աղցան խնձորով, սպիտակ կաղամբ, լոռամիրգ, սոխ, չամիչ, ծովաբողկազարդ, տարբեր մարինադներով: Ամբողջ տարին դուք կարող եք վայելել այս օգտակար և համեղ արմատային բանջարեղեն, բայց դա հատկապես արժեքավոր է ձմռանը: Ուստի փորձառու տնային տնտեսուհիները պատրաստում և փոխանցում են միմյանց ամենահամեղ ձմեռային պատրաստուկները, որոնք լավ են և՛ առօրյա մենյուի, և՛ տոնական սեղանև պատմեք նրանց, թե ինչ նոր ճակնդեղի աղցան են պատրաստել ձմռանը այս տարի արագ և հեշտությամբ:

Պահածոյացման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն արմատային մշակաբույսեր, այլև թվացյալ ավելորդ գագաթներ: Այն նաև շատ հարուստ է սննդանյութերով:

Ձմռան ամենահամեղ ու հետաքրքիր ճակնդեղի բաղադրատոմսերը

Ձմեռային կալեյդոսկոպի աղցան

Բաղադրությունը 4 լիտրի համար.

• 1 կգ գազար,
• 1.5 կգ ծաղկակաղամբ,
• 10 մեխակ սխտոր
• 500 գր ճակնդեղ,
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 կգ շագանակագույն լոլիկ,
• 5 tbsp. ճաշի գդալ քացախ
• 2 դափնու տերև,
• 500 մլ բուսական յուղ,
• աղացած սեւ պղպեղ,
• 5-8 ոլոռ սեւ պղպեղ,
• 4 մեխակ,
• 4-6 պղպեղի ոլոռ,
• աղ, շաքար:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ բանջարեղենը և արմատային մշակաբույսերը: Կլպել սխտորը: Կտրեք այն և գազարը կոկիկ շրջանակների մեջ: Theաղկակաղամբը բաժանել փոքր ծաղկեփնջերի: Կտրեք ճակնդեղը խորանարդի մեջ: Առանձնացրեք պղպեղը սերմերից: Կտրեք դրանք կես օղակների: Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել յուղի մեջ, խառնել և եփ գալ 5-7 րոպե:
2. Կտրեք լոլիկները սեպերի մեջ և ավելացրեք աղցանին: Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, շարունակել եփ գալ եւս 10 րոպե:
3. Աղցանը անմիջապես տարածեք բանկաների մեջ տաք վիճակում, լավ փաթաթեք: Պահել սառը:

Բուսական խառնուրդ

Սա ձմռան համար նախատեսված աղցանի տարբերակն է, որի մասին ասում են. «Ամբողջ պարտեզը մեկ բանկայի մեջ»: Եթե \u200b\u200bայն փորփրեք ձմռանը, այնտեղ կլինեն գեղեցկություն, օգուտներ և բազմազանություն:

Բաղադրությունը 6 լ-ի համար.

• 1 կգ ծաղկակաղամբ
• 2 կոլբարի,
• 500 գրամ բուլղարական պղպեղ,
• 500 գր բազուկ
• 1 կգ լոլիկ,
• 1 կգ ցուկկինի կամ ցուկկինի,
• 3 սոխ,
• 3 մեխակ,
• 1 tbsp. մի գդալ համեմի սերմեր,
• 6 պղպեղ ոլոռ,
• 1 հովանոց սամիթ,
• 4 բալի տերև,
• 2 դափնու տերև,
• 6 հաղարջ տերև,
• 1 ծովաբողկ տերև:

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 5 tbsp. ճաշի գդալ շաքար,
• ½ բաժակ քացախ (9%)
• 1,5 tbsp. ճաշի գդալ նուրբ աղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Theաղկակաղամբը բաժանել հավասար ծաղիկների: Մաքրել կոլբարին, ապա կտրել խոշոր շերտերով: Կտրտեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Theակնդեղը կտրեց խորանարդի, սոխը ՝ հաստ օղակների, ցուկկինը ՝ շերտ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով: Եթե \u200b\u200bդրանք փոքր են, ապա դրանք ամբողջությամբ դրեք:
2. Տեղադրել բանջարեղենը տարայի մեջ և նրբորեն խառնել:
3. Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում դրեք համեմունքներ և տերևներ, վերևում `բանջարեղենի տեսականի:
4. Մարինադ պատրաստելու համար համեմունքները դրեք սառը ջրի մեջ և եռացրեք, ապա լցրեք քացախի մեջ և հանեք տապակը կրակից: Լցնել պատրաստված բանկաները մարինադով: Coverածկեք և տեղադրեք ստերիլիզացման համար:
5. Պտտեք պահածոները, համոզվեք, որ դրանք գլխիվայր շրջեք և տաք վերմակով լավ փաթաթեք: Նրանց թողեք այսպես երեք օր: Պահել ցրտին մինչ ձմեռ:

Ucուկկինի աղցան

Ձմռանը այս ուտեստը կարելի է ուտել որպես աղցան կամ տարածել հացի վրա, ինչպես խավիարը:

Բաղադրությունը 2.5-3 լիտրի համար.

• 2 կգ ճակնդեղ
• 2 կգ ցուկկինի,
• մի փունջ սամիթ,
• 2 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• ½ բաժակ քացախ (9%)
• 1 թեյի գդալ աղ
• աղացած սեւ պղպեղ,
• ½ բաժակ արեւածաղկի ձեթ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել բանջարեղեն պատրաստելու համար: Մաքրել սոխը, կտրել կոկիկ կես օղակները և տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն գույնը:
2. Լվանալ ճակնդեղը և ցուկկինին, քերել, տեղափոխել սոխի վրա և 15 րոպե եփ գալ միասին: միջին ջերմության վրա:
3. Կանաչը մանր կտրատել, ավելացնել ճակնդեղի զանգվածին, այնտեղ համեմունքներ դնել, քացախ ավելացնել, նրբորեն խառնել 5 րոպե: դեռ մարել:
4. Լրացրեք բանկաները զանգվածով, ծածկեք կափարիչով և տեղադրեք 15 րոպե ստերիլիզացման համար: Դրանից հետո փաթաթեք պահածոները և թողեք սառչի: Պահել զով տեղում:

Ձմեռվա մեղրով աղցան

Բաղադրությունը 6 լ-ի համար.

• 3 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 500 գր ճակնդեղ,
• 5-8 մեխակ սխտոր
• 5 դափնու տերև:

2 լ ջրի համար մարինադի համար.

• 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ
• ½ cup արեւածաղկի ձեթ
• 3 tbsp. գդալներ մեղր,
• ½ բաժակ խնձորի խնձորի քացախ:

Նախապատրաստում:

1. Լվացված պղպեղը առանձնացրեք սերմերից և կտրեք միջին շերտերով: Լվացեք ճակնդեղը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպել սխտորը:
2. Addրի մեջ ավելացնել աղ, յուղ, դափնու տերևներ, սխտոր: Boուր եռացնել: Ընկղմեք ճակնդեղը եռացող մարինադի մեջ, ապա պղպեղ, եփեք 5-10 րոպե: Հեռացրեք բանջարեղենը կտրած գդալով:
3. Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում դրեք մեղրի գդալներ, իսկ վերևում դրեք ճակնդեղ ՝ փոխարինելով պղպեղով:
4. Կրկին եռացրեք մարինադը, ապա լցրեք քացախի մեջ և լցրեք բանկաների մեջ: Գլորվել Անջատեք բանկաները գլխիվայր, սառը և դրեք սառը: