Ընկույզ Կոզինակի բաղադրատոմս: Կոզինակի ընկույզից պատրաստված: Ինչպես պատրաստել kozinaki տանը ՝ առանց մեղրի

Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկության տարիներին հնարավորություն ուներ հյուրասիրելու փխրուն և քաղցր կոզինակի: Այն ժամանակ դրանք պատրաստում էին ընկույզներից և սերմերից, բայց այժմ տեխնոլոգիան թույլ է տալիս դրանց խառնուրդը և նույնիսկ չոր մրգեր ավելացնել: Մենք որոշեցինք հավատարիմ մնալ դասականներին և տանը պատրաստել ընկույզի ավանդական կոզինակի ՝ ինքնուրույն:

Ընկույզ Կոզինակի - բաղադրատոմս

Ընկույզից մեղրով պատրաստված կոզինակին համարվում է ամենապարզը, և բոլորը, քանի որ օշարակ պատրաստելու կարիք չունեն, մեղրն ինքնին անհրաժեշտ հյուսվածք կտա աղանդերին, որը դնում է կարճ եռալուց հետո:

Բաղադրությունը:

• - 235 մլ;
• ընկույզ - 440 գ;
• - 45 գ

Պատրաստում

Մեղրը լցնել էմալի ամանի մեջ և տեղադրել կրակի վրա: Հենց որ մեղրը սկսի եռալ, և մակերևույթին փրփրուն գլխարկ գոյանա, հանիր այն կրակից: Թող փրփուրը ցամաքեցնի և կրկնի եռացրեք եւս երկու անգամ: Եռացող մեղրին ավելացնել շաքարի փոշի, խառնել և թողնել, որ այն կրկին եփվի վերջին անգամ: Կլպած միջուկները մանրացնել և ծածկել մեղրի օշարակով: Թողնել խառնուրդը սառչի, ապա բաժանել ընկույզի կոզինակին մասերի:

Ընկույզ կոզինակի ՝ առանց մեղրի

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 390 գ;
• ընկույզ (միջուկ) - 470 գ;
• կիտրոնի հյութ - 45 մլ:

Պատրաստում

Լցնել հատիկավոր շաքարավազը էմալի ամանի մեջ և ծածկել ջրով: Երբ բյուրեղները լուծվեն, և շաքարի օշարակը սկսի եռալ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ: Ընկույզները մանրացրեք և խառնեք կարամելի հետ: Թողնել խառնուրդը վառարանի վրա, մինչև ընկույզի բնորոշ համը սկսի զարգանալ: Խոնավացրեք կտրող տախտակը և կարամելացված ընկույզները տարածեք դրա վրա հավասար շերտով: Թողնել պնդանա, ապա կտոր կտոր անել:

Կոզինակին քաղցր է, շատերի կողմից սիրված, ընկույզների կամ սերմերի հիմքի վրա: Դա բավականին դժվար է, ուստի մարդիկ նախընտրում են կրծել այն: Այն հիմնված է մեղրի, շաքարի կամ հյութի օշարակի վրա:

Աղանդերի պատմություն

Կոզինակին կարելի է բնորոշ համարել արևելյան քաղցրություն: Պատմությունը շարունակվում է այն մասին, որ ի սկզբանե կար միայն քնջութի կոզինակի: Այս աղանդերն էր, որն առաջին անգամ մատուցվեց պարսից արքային: Այս բաղադրիչը ընդունվում է որպես նրբության հիմք մի պատճառով: Բանն այն է, որ քնջութը համարվում էր ոգին ուժեղացնող նյութ: Նա նույնպես համարվում էր հաղթանակի ավետաբեր: Ուստի զարմանալի չէ, որ այս հատուկ սերմերը կապված են պատերազմից ուրախ վերադարձի հետ:

Հետագայում քնջութի կոզինակին բավականին տարածված դարձավ: Այս հյուրասիրությամբ կանայք ողջունում էին ռազմի դաշտից վերադարձած մարտիկներին: Եթե \u200b\u200bզուգահեռ անցկացնենք, ապա այս սովորույթը կարող ենք համեմատել հյուրերին հացով և աղով հյուրասիրելու տիպիկ սլավոնական ավանդույթի հետ:

Կոզինակին կրկին վերադարձավ Վրաստանի շնորհիվ: Այս երկրում է, որ կոզինակին տանը պատրաստում են բոլորովին այլ ձևերով: Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփականը բնօրինակ բաղադրատոմս բարիքներ Վրաստանում է նաև, որ աղանդերը կապվում է տոնական խնջույքի հետ: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ դուք կարող եք պատրաստել կոսինակի բոլորովին այլ բաղադրիչներից: Կոզինակին ՝ ցանկացած տեսակի ընկույզներից, սերմերը կարող են դառնալ սեղանի զարդարանք և պարզապես համեղ աղանդեր:

Բաղադրատոմսի հիմքը

Տանը կոզինակի պատրաստելը անհապաղ է: Այսպիսով, բաղադրիչների ընտրության համար անհրաժեշտ է պահպանել միայն երկու կանոն.

• Օգտագործեք ամուր հիմք:
• Մի մոռացեք կապող գործակալի մասին:

Շատ բաղադրիչներ կարելի է վերագրել ամուր հիմքի: Օրինակ ՝ կտավատի կամ արեւածաղկի սերմեր, գետնանուշ, պնդուկ, նուշ, cashews, բրազիլական ընկույզ: Օգտագործեք նաև վարսակի փաթիլներ կամ կակաչի սերմեր: Կարող եք կանգ առնել մեկ բաղադրիչի վրա, կամ կարող եք ընտրել մի քանիսը, ինչը միայն համը կդարձնի ավելի պայծառ:

Հիմնականում մեղրը և շաքարի օշարակը օգնում են ամուր հիմքը միասին պահել: Երբեմն այդ բաղադրիչները խառնվում են: Նաև ավանդաբար օգտագործվում և կարագ ՝ կարագ և բանջարեղեն: Անկալի է ընտրել առանց հոտի տարբերակ: Այնուամենայնիվ, սա ճաշակի խնդիր է:

Կոզինակիի օգուտներն ու վնասները

Շատերին դուր է գալիս կոզինակին: Բաղադրատոմսը գտնելը հիմա խնդիր չի ներկայացնում: Այնուամենայնիվ, դրանցում որևէ օգուտ կա՞: Իհարկե. Ապրանքի հիմնական հատկությունները ուղղակիորեն կախված են դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչներից: Այսինքն, եթե կոզինակին պատրաստվում են գետնանուշից, ապա այս ընկույզի օգուտները չեն նվազի:

Այնուամենայնիվ, շատերը սխալմամբ հավատում են, որ այս աղանդերը պարունակում է նաև մեղրի մեջ պարունակվող օգտակար նյութեր: Պետք չէ մոռանալ, որ կոզինակիի պատրաստումը կապված է մեղրի տաքացման հետ: Եվ այս գործընթացի ընթացքում շատ վիտամիններ կորչում են:

Վնասից կարելի է նշել միայն կալորիականության չափազանց մեծ պարունակությունը և բացասական ազդեցություն ատամի էմալի վրա: Վերջինս անմիջական կապ ունի աղանդերի կարծրության հետ: Շարունակական օգտագործման դեպքում ատամները կարող են վնասվել: Եվ ավելացված շաքարի և մեղրի պատճառով ատամները քայքայվելն այնքան էլ դժվար չէ:

Չնայած կալորիականության բարձր պարունակությանը և, որպես արդյունք, բացասական ազդեցություն գործչի վրա, կոզինակին խորհուրդ է տրվում օգտագործել մարզիկները և ֆիզիկական կուլտուրայով զբաղվողները: Որպես խորտիկ, կոզինակը ի վիճակի է արագ վերականգնել և վերականգնել էներգիան:

Ինչպե՞ս պատրաստել պնդուկի կոզինակի:

Ընկույզներից մեկը, որն ակտիվորեն օգտագործվում է կոզինակի պատրաստելու համար, պնդուկն է: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• Պնդուկ - 300 գ:
• Մեղր - 2 բաժակ:
• Շաքար - 4 tbsp. լ

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պնդուկները մաքրել շագանակագույն բարակ կեղևից: Կարող եք արագորեն ազատվել դրանից ՝ օգնությամբ տաք տապակ... Դա անելու համար հարկավոր է ընկույզը տապակել առանց յուղի 10 րոպե: Դրանից հետո մի փոքր հովացած պնդուկները լցնում են սրբիչի վրա և քսում: Մաշկը ճաքեր է տալիս ու քանդվում:

Տանը կոզինակի պատրաստելու համար պնդուկը պետք է մանրացնել կամ մանրացնել, բայց ոչ թե փշրել: Դրանից հետո նրանք անցնում են օշարակ ստեղծելու: Շաքարավազը լցվում է տապակի մեջ, ավելացվում է մեղր: Խառնելիս տաքացրեք այնքան, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն: Այնուհետև օշարակը սառչում է, և տաքացումը կրկնվում է ևս մի քանի անգամ: Դրանից հետո ավելացրեք ընկույզները և կրկին խառնեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր պատված լինի օշարակով: Խառնելիս խառնուրդը շարունակում է տաքանալ մի քանի րոպե:

Ստացված զանգվածը պետք է զգուշորեն տարածել սիլիկոնային խսիրի վրա և մի փոքր թողնել սառչի: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ զանգվածը սառնարանում չտեղադրեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուր կոզինակի:

Վարսակի ալյուրը այս նրբության հազվագյուտ բաղադրիչ է: Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս ապրանքի միջոցով տանը կարող եք պատրաստել կոզինակի:

Սա կպահանջի.

• Վարսակի ալյուր - 3 tbsp. լ
• Գրանուլացված շաքար - 2 tbsp. լ
• Waterուր - թերի Արվեստ: լ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ

Ի տարբերություն ընկույզի կոսինակների, փաթիլները չեն պահանջում նախնական վերամշակում կամ մաքրում: Հետեւաբար, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և ուղարկվում տապակ, որտեղ դրանք դանդաղ կրակի վրա եփում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնվի, որպեսզի հասնի միասնական տաքացման և տապակման:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը դրված է պատրաստված մակերեսի վրա: Դա կարող է լինել սիլիկոնե գորգ, ձուլվածքներ կամ պարզապես փայլաթիթեղով ծածկված տախտակ: Ամբողջ մակերեսը նախ պետք է յուղել բուսական յուղ... Հետո պատրաստի արտադրանք թողնել զով տեղում ՝ ամրացնելու համար:

Սերմերը ՝ որպես կոզինակիի հիմնական բաղադրիչ

Արեւածաղկի սերմերը հիանալի կոզինակի են պատրաստում: Նրանց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Սերմ Կոզինակին պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներով.

• Արեւածաղկի սերմեր, կեղեւավորված - 200 գ:
• Մեղր - 25 գ:
• Շաքար - 50 գ:

Սերմերից կոզինակին պատրաստվում է բավականաչափ արագ, քանի որ հիմնական բաղադրիչը նույնպես նախնական վերամշակման կարիք չունի:

Մեղրն ու շաքարն ուղարկվում են նախապես տաքացված տապակ: Խառնուրդը տաքացվում է ցածր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով ՝ սպասելով փուչիկների հայտնվելուն: Դրանից հետո ավելացնել սերմերը և մանրակրկիտ խառնել օշարակի հետ: Warերմացեք մոտ մի քանի րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը ուղարկվում է սիլիկոնե գորգ, որտեղ այն ամբողջությամբ ամրացնում է:

Կոզինակիի բարդ բաղադրատոմս

Ամենաներից մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմսերորը թույլ է տալիս տանը պատրաստել կոզինակի, պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ: Դրանք ներառում են.

• Վարսակի փաթիլներ `200 գր:
• Ընկույզ ցանկացած տեսակի `120 գ:
• Մեղր - 3 tbsp. լ
• Շաքար - 70 գ:
• Չրեր - 150 գ:

Դուք կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած չոր մրգեր: Կլպած չոր կեռասը, խնձորը, չոր ծիրանը, սալորաչիրը, առանց խոռոչի չամիչը լավ են համապատասխանում: Կարող եք նաև օգտագործել թուզ կամ ավելի էկզոտիկ սորտեր ՝ պապայա կամ արքայախնձոր:

Ընկույզները պետք է մաքրվեն կեղևից, ապա տաքացվեն չոր տապակի մեջ տասից տասնհինգ րոպե: Այս արագ տապակումը բացահայտում է սննդի համը:

Չորացրած պտուղները թողնում են ներծծվել կես ժամ, իսկ հետո կտրել խոշոր կտորների: Չամիչը կամ բալը կարող են անձեռնմխելի մնալ:

Մեղրն ու շաքարն ուղարկվում են տապակած տապի մեջ և տաքացվում մինչև ամբողջովին լուծվելը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ: Սա ճիշտ է, եթե քաղցր խառնուրդը այրվի: Syիշտ օշարակն ունի մուգ շագանակագույն գույն, միատարր է `հետեւողականությամբ:

Չոր խառնուրդը ավելացվում է քաղցր զանգվածին և մանրակրկիտ խառնվում անմիջապես թավայի մեջ: Դրանից հետո մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա դրվում է դեռ փափուկ կոզինակ և ուղարկվում ջեռոց քառասուն րոպե:

Կոզինակի ՝ կակաչի սերմերով

Կակաչը նաև ավելի հաճախակի հյուր է որպես հիմք Կոզինակիի համար: Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել ընկույզների հետ միասին: Դա անելու համար վերցրեք 1,5-2 tbsp կես բաժակ մաքրված ընկույզների համար: լ կակաչի սերմեր:

Երկու ճաշի գդալ մեղրը խառնվում է երկու թեյի գդալ կարագի հետ և դնում թույլ կրակի վրա, ապա այնտեղ ավելացնում են չոր խառնուրդը: Պարբերաբար խառնվելով ամեն ինչ եռում է մեկ ժամ:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը տարածվում է բարակ շերտով սիլիկոնե գորգի վրա: Սառը սենյակային ջերմաստիճանում: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք ավելի շատ հեղուկ խառնուրդ տեղադրել գեղեցիկ ձևերով: Այդ ժամանակ պատրաստի կոզինակին հետաքրքիր ձևեր կստանան, ինչը կարևոր է տոների համար:

Ընկույզը կախարդական արտադրանք է խոհանոցում: Ձեր խնդրանքով դրանք հավասարազոր կվերածվեն յուրօրինակ համեմունքի, թեթև սոուս կամ անուշահոտ աղանդեր:

Ընկույզը ոչ միայն համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար: Դա առաջին հերթին գերազանց է: Բացի այդ, դա նաև հզոր աֆրոդիզիակ է:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ընկույզ ուտել ամեն օր `հատկապես աշնանը և ձմռանը: Իշտ է, պետք է զգույշ լինել դրանց քանակի նկատմամբ. Այս պտուղները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ:

Ընկույզի ընտրություն և պահպանում

Կլպած ընկույզը պետք է լինի բաց գույնի, դիպչելիս ամուր, հարթ մաշկով: Միջուկները, որոնք դիպչում են խոնավ կամ յուղոտ և կնճռոտված մաշկը, վկայում են այն մասին, որ ապրանքը երկար ժամանակ եղել է վաճառասեղանին: Թարմությունը կարող է որոշվել նաև հոտով. Նախորդ տարվա ընկույզներից բավականին կոշտ և տտիպ հոտ է գալիս:

Չլպած ընկույզ ընտրելիս նախ ուշադրություն դարձրեք նրանց քաշին. Թարմ ընկույզը պետք է լինի բավականին ծանր: Թափահարեք այն ձեր ականջի մոտ. Եթե թակոց եք լսում, ապա ընկույզը շատ չոր է: Լավ նայեք ռումբերին. Դրանք պետք է լինեն հարթ, նույնիսկ գունավոր, առանց անցքերի կամ ճաքերի:

Կլպած ընկույզները լավագույնս օգտագործվում են անմիջապես: Նրանց մեջ պարունակվող ճարպը արագորեն վատանում է և պտուղին տալիս է տհաճ տտիպ կամ դառը համ:

Խոհարարական տեսանկյունից ընկույզը շատ հետաքրքիր արտադրանք է: Նրանց հատուկ համն ու բույրը չի խանգարում նրանց ընդհանրապես համակցվել գրեթե ցանկացած սննդի հետ: Եթե \u200b\u200bընկույզը ձկներին և մսին \u200b\u200bավելացվում է սոուսի կամ համեմունքի տեսքով, ապա քաղցր աղանդերում դրանք արժանի են գլխավոր դերին:

Ամենապարզ և առողջ քաղցրությունը հեշտ է պատրաստել մի քանի վայրկյանում. Պարզապես խառնել ընկույզները մեղրի հետ և վերջացնեք: Եվ եթե ցանկանում եք ինչ-որ առանձնահատուկ բան, կարող եք պատրաստել կոզինակի կամ փախլավա:

Բաղադրատոմսը. Ընկույզ Կոզինակի

Բաղադրությունը: 1 կգ կեղևավորված ընկույզ, 500 գ մեղր (ամենալավը բոլորից թեթեւ բուսական), 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար:

Պատրաստում

Կլպած ընկույզները լցնել եռացող ջրով (որպեսզի դրանք ավելի հեշտ մաքրվեն և չքանդվեն կտրելու ընթացքում), լվանալ սառը ջրով և միջուկները մաքրել շագանակագույն մաշկից: Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և կտրեք մասերի (մի աղացեք): Թակած ընկույզը թույլ չորացրեք չոր տապակի մեջ: Երբ նրանք ոսկեգույն դառնան, ընկույզները տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ: Պատրաստել օշարակը. Մեղրը լցնել տապակի մեջ, խառնել շաքարի հետ և անընդհատ խառնելով, տաքացնել միջին կրակի վրա, որ գրեթե եռա (հանել կրակից, հենց որ մեղրը սկսի պղպջակել): Հերիք է ՝ առանց դադարեցնել խառնուրդը: Կրկնեք գործողությունը ևս մեկ անգամ - մեղրով լցնում պետք է լինի բավականաչափ հաստ: Կրկին տաքացրեք օշարակը, դրան ավելացրեք թակած ընկույզներ: Լավ հարեք ՝ առանց կրակից հանելու: Տեղադրել խառնուրդը ջրով խոնավեցված հարթ աշխատանքային մակերեսի վրա: Սպասեք մի քանի րոպե, երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, և այն արագ խոնավ գլանափաթեթով գլանով հանեք 1-1,5 սմ հաստությամբ, ընթացքում «խմորը» հավասարեցնելով թաց ձեռքերով: Կտորը կտրեք քառակուսիների կամ ադամանդների: Այլընտրանքորեն ՝ կոզինակին կարող եք մատուցել տարտետների մեջ: Առավել հարմար է tartlets- ը թաց գդալով լցնել, մինչդեռ ընկույզի զանգվածը դեռ տաք է:

Նշում: Կոզինակին լավագույնս պահվում է հերմետիկ կնքված տարայի մեջ, և յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխվում է թխում թղթի միջոցով:

Հունական փախլավան աներևակայելի համեղ է, նույնիսկ եթե այն պատրաստելը բավականին տհաճ է: Կարող եք ինքներդ պատրաստել ամենաբարակ ձգվող խմորը, կամ կարող եք ժամանակ խնայել և խանութում գնել պատրաստի «ֆիլո»:

Բաղադրատոմսը. Ընկույզով փախլավա

Բաղադրությունը: 500 գ (12 թերթ) ֆիլո խմոր, 500 գ մաքրած ընկույզ, 300 գ կարագ, 200 գ մեղր, 100 գ շաքար, 5 ճաշի գդալ նարնջի ծաղկի ջուր (առկայության դեպքում), 1 կիտրոն, 1/2 tbsp. ճաշի գդալ աղացած դարչին, 1 բաժակ ջուր:

Պատրաստում

Ընկույզները լցնել եռացող ջրով, չորացնել, մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել հավանգի մեջ: Ավելացնել 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ և դարչին, խառնել: Nutարդարի համար մի կողմ դրեք ընկույզի խառնուրդը պատրաստի կերակուր (4 ճաշի գդալ բավական կլինի): Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Հիմքը պատրաստելու համար ֆիլոյի առաջին շերտը տեղադրեք յուղաթխված թխում, որի եզրերը կախված են կողմերից: Այն պատել հալված կարագով, դնել խմորի երկրորդ թերթիկը և կրկին յուղել յուղով: Ընկույզի միջուկը հավասարապես տարածեք, ծածկեք հաջորդ թերթիկով: Խմոր-կարագ լցնելու կարգով այլընտրանքային շերտեր, մինչև մնա ֆիլոյի ընդամենը 2 թերթ: Կախովի եզրերը փաթաթեք ներսին և միանգամից երկու շերտ խմոր դրեք ՝ յուրաքանչյուրը քսել կարագով: Կտրեք խմորի մնացորդները ՝ ձևավորելու համար, ձեր ձեռքերով մի փոքր սեղմեք խմորը, որպեսզի փախլավան կոմպակտ լինի, և սավանը դրեք սառնարանում կես ժամ: Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել օշարակ: Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, շաքարը, մեղրը և մեկ կիտրոնի հյութը: Եռացնել և եփել դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մոտ 15 րոպե: Խոհարարության ավարտին օշարակին ավելացնել նարնջի ջուր, քամել և թողնել, որ սառչի: Oովացված փախլավայի դատարկը կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրել այն 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 30 րոպե: Հեռացրեք կարմրավուն փախլավան վառարանից և լրացրեք այն այս ընթացքում սառեցված օշարակով ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա: Gարդարեք վերևից աղացած ընկույզով: Coolառայելուց առաջ սառը առնվազն 2 ժամ:

Եթե \u200b\u200bժամանակը սպառվում է, կարող եք սահմանափակվել ընկույզով լցված կարկանդակով: Ոչ պակաս համեղ է, բայց շատ ավելի արագ է եփում:

Բաղադրատոմսը. Ընկույզով կարկանդակ

Բաղադրությունը: (խմորի համար) 1,5 բաժակ ալյուր, 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, 1 ձու, սոդա դանակի ծայրին, 1/4 բաժակ շաքարի փոշի; (լրացնելու համար) 100 գ կարագ, 1,5 բաժակ թակած ընկույզ (1/4 կգ), 1 տուփ խտացրած կաթ, 20 գ կոնյակ ՝ բուրավետելու համար:

Պատրաստում

Ալյուրը, սոդան և շաքարի փոշին սահիկով մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա: Խառնել կարագի մեջ, մինչեւ հացի փշրանքները: Ձու ավելացնել, լցնել ջրի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ալյուր ցանել): Սառնարան դրեք 30 րոպե: Խմորը գլորում ենք, դնում յուղացված տտիպ ամանի մեջ: Ձևավորեք կողմերը: Տորթը թխել տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 7-10 րոպե: Այս գործողության նպատակը ոչ թե տորթի ամբողջությամբ թխելն է, այլ միայն այն պատրաստել միջուկով լցնելու համար: Մինչ խմորը վառարանում է, պատրաստեք միջուկը. Ընկույզները եռացրեք եռացրած ջրով, չորացրեք, դանակով մանր կտրեք կամ մանրացրեք հավանգի մեջ (թողեք զարդարանքի համար մի քանի ամբողջ միջուկ): Կարագ և խտացրած կաթը դնել տապակի մեջ: Անընդհատ խառնել, եռացնել միջին կրակի վրա, նվազեցնել ջերմությունը: Լցնել կոնյակը և, չխանգարելով դադարեցնել, խառնուրդը տաքացնել ևս 10-15 րոպե, մինչև այն սկսի մթնել (իդեալական տարբերակ ՝ պետք է ստանաս անխոհեմ յուղալի տոֆ): Կաթնային զանգվածը հանեք կրակից, դրան ավելացրեք թակած ընկույզներ, լավ խառնեք: Դրեք լցնում համարյա պատրաստի տորթ, զարդարել ընկույզների կեսերով և կարկանդակը կրկին դնել ջեռոցում (190 աստիճան) 5-7 րոպե, որպեսզի այն կարմրի: Coolառայելուց առաջ սառը է:

Ընկույզը համեղ է ոչ միայն աղանդերի մեջ: Օրինակ, դրանցից կարող եք եփել բուսական փլավ, իսկ մսի սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք նախուտեստներ փորձել ՝ ավելացնելով ընկույզ:

Բաղադրատոմսը. Ընկույզով և ձիթապտուղով կոլոլակ

Բաղադրությունը (4 անձի համար) ՝ 400 գ աղացած միս (լավագույնը խոզի և տավարի խառնուրդն է), 1 սոխ, 1/2 պահածոյացված առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ, մի բուռ ընկույզ, 50 գ հացի փշրանքներ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, բուսական յուղ` տապակելու համար:

Պատրաստում

Սոխը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն բուսայուղի մեջ: Ավելացնել թակած ընկույզ: Երբ դրանք կարմրեն, հացի փշրանքներ ավելացրեք, խառնեք և հանեք կրակից: Ձիթապտուղը մանր կտրատել: Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, խառնել ձիթապտղի հետ: Միավորել այն ընկույզի զանգվածի հետ, լավ հունցել: Թաց ձեռքերով փոքր գնդիկներ կազմեք և դրեք դրանք բուսական յուղով յուղացված կաղապարի մեջ: Թխել կոլոլակները ջեռոցում (200 աստիճան, 7-10 րոպե): Առայել տաք վիճակում:

Ընկույզը հիանալի է

Բաղադրությունը (3-4 բաժնի համար) ՝ 2 հատ հնացած Սպիտակ հաց, 1 մեխակ սխտոր, 4 ընկույզի միջուկ, աղ և պղպեղ, 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Պատրաստում

Մանրացրած հացը բլենդերի մեջ մանրացրեք: Ընկույզները եռացրեք ջրով, կեղևից հանեք մուգ մաշկը միջուկներից, մանր կտրեք: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, նետել սխտորի մի ամբողջական մեխակ, ինչպես որ կա (մի մաքրիր կեղևից): 2-3 րոպե տաքացրեք սխտորը յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև որ բնորոշ բույր հայտնվի: Դրանից հետո ավելացրեք փշրանքներ և ընկույզներ: Տապակել հացն ու ընկույզի խառնուրդը, երբեմն խառնելով, մինչև փխրուն: Համեմել աղով և պղպեղով: Տեղադրեք պանգրատատան յուրաքանչյուր ձկան կտորի վրա և անմիջապես մատուցեք (կարևոր է, որ ցողումը խոնավություն չներծծի և չփափկի):

Հավանաբար, ռուսական բաց տարածքներում չկա մի մարդ, ով չփորձեր կոզինակի: Գրեթե բոլորի համար նրանք մարմնավորում են անաղարտ մանկության ժամանակը: Մայրերը, հավանաբար, ցանկանում են իրենց սերունդներին ծանոթացնել վառ հիշողություններին և քաղցր զգացողություններին: Բայց ոչ միշտ ու ոչ ամեն տեղ հնարավորություն կա գնելու նվիրական նրբագեղությունը: Դե, ուրեմն պետք է եփել ձեր սեփական կոզինակին: Տանը նրանք արագ ու հեշտությամբ են պատրաստում: Բացի այդ, դուք համոզված կլինեք, որ ավելորդ բան քաղցրավենիքի մեջ չի մտել: Ավելին, հնարավոր է դառնում փոխել դրա համը `համապատասխան մատաղ սերնդի ցանկություններին:

Կոզինակի. Օգուտ և վնաս

Dishաշատեսակի դրական հատկությունները հիմնականում որոշվում են այն բաղադրիչներով, որոնք խոհարարը խաղում է: Unfortunatelyավոք, կոսինակիի մեջ մեղրի բոլոր օգուտները չեն արտահայտվում, քանի որ այն ջերմորեն ենթարկվում է: Բայց եթե նախկինում չեք տապակել, ապա շատ վիտամին E. ունեք: Ընկույզները կմատակարարեն ձեր մարմինը գրեթե բոլոր անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով: Մի մոռացեք դրանց սննդային արժեքի մասին. Նրբահամությունը խորհուրդ է տրվում հիվանդությունից վերականգնվողներին:

Ինչ վերաբերում է վնասին, կոզինակին հակացուցված է միայն շաքարախտով հիվանդների համար, սակայն, ինչպես մյուս քաղցրավենիքները: Ալերգիա կրողները նույնպես պետք է զգուշանան դրանցից: Բայց քաշը կորցնելու վնասը չափազանց ուռճացված է. Նրբությունն այնքան քաղցր է, որ դրա մեծ մասը չեք ուտելու:

Դասական կոզինակի

Նախ վերցրեք երկու բաժակ ընկույզ և թույլ տապակեք դրանք: Փոքր միջուկները, ինչպես պիստակը կամ գետնանուշը, կարող են անձեռնմխելի մնալ, խոշոր միջուկները թակած են, բայց ոչ շատ փոքր: Շաքարի սլայդով բաժակը լցվում է տապակի մեջ, լրացվում է կես բաժակ մեղրով, ջուրը լցվում է տարայի մեջ (բաժակի երեք քառորդ), իսկ եռացնելուց հետո օշարակը եփվում է մոտ քառորդ ժամ: Փրփուրի տեսքով ընկույզները լցվում են նավի մեջ (չորս հարյուր գրամ, սա մոտ մեկուկես բաժակ է): Նույն պահին ներմուծվում է կես գդալ սոդա, այն անհրաժեշտ է «փրփրացող» աղանդերի համար: Ձևը փոքր-ինչ քսել է, պատրաստի «խմորը» դրված է դրա մեջ: Սառչելուց հետո ընկույզի կոզինակին տանը կտրում են եռանկյունու կամ ռոմբի: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք ձուլը դնել սառնարան: Եթե \u200b\u200bճիշտ արվի, աղանդերը կլինի փխրուն, բայց փափուկ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոզինակի տանը առանց մեղրի:

Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ընտանիքում ալերգիա ունեն `մեղվամթերքի արձագանքով: Բաղադրատոմսը նույնպես օգտակար կլինի, երբ ձեռքի տակ պարզապես մեղր չկա: Առանց դրա և տանը ընկույզից համեղ կոզինակի ստանալու համար մի բաժակ միջուկ վերցրեք. Կարող եք միայն ընկույզ, կարող եք խառնել կամ գետնանուշ, ինչպես ցանկանում եք: Ընկույզները չորացնում են չոր տապակի մեջ և մանրացնում: Այն պետք է լինի կտորներով, այլ ոչ թե ալյուրով: Դանակի ծայրով վերցված հիլով չորս ճաշի գդալ շաքարավազը հալվում է ամենացածր կրակի վրա, մինչև դրանք դառնան օշարակ: Գործընթացը հեշտացնելու համար դուք կարող եք լցնել մի գդալ ջուր, միայն այդ դեպքում ստիպված կլինեք սպասել մինչև դրա գոլորշիացումը: Ընկույզները լցվում են օշարակի մեջ, հունցվում, դրվում մագաղաթի վրա, մի փոքր յուղված յուղով, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի տարանջատել: Երշիկը գլորվում է ներքև և տասը րոպե թաքնվում սառնարանում: Կոզինակիից հետո (տանը պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ) դրանք կտրում են շրջանակների մեջ և մատուցվում թեյի հետ: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր են գալիս այս քաղցրավենիքները այլ ձևով, կարող եք շերտ կազմել, և երբ այն սկսում է տեղավորվել, կտրեք այն ըստ անհրաժեշտության:

Դիետիկ նրբություն

Նրանց համար, ովքեր պահպանում են իրենց կազմվածքը և չեն վստահում այն \u200b\u200bհավաստիացումներին, որ արևելյան քաղցրությունն անվտանգ է, անհրաժեշտ չէ մի փոքր հաճույք ստանալ իրենցից, քանի որ տանը կարող եք կոզինակին պատրաստել իրանի համար անվնաս տարբերակով: Դրանք հարմար են նաև շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար, քանի որ քաղցր բաղադրիչները փոխարինվում են բանանով: Մի բաժակ կես ժամով ներծծվում է ջրի մեջ, որից հետո դրանք չորացնում են թղթե սրբիչի վրա և հավասար քանակությամբ չոր գործընկերների հետ աղացնում: Երեք բանանի կտորները տրորվում են բլենդերով, համեմված դարչինով (կես գդալ) և հիլով (պտղունց), խառնված սերմերով: Փոքր տորթերը կամ արձանիկները ձուլվում են զանգվածից, ցրվում են քնջութի սերմերով, դրվում մագաղաթով ծածկված թերթիկի վրա և տեղադրվում ջեռոցում քառորդ ժամ:

Օդային աղանդեր

Ընկույզներն ու սերմերը տանը կոզինակի պատրաստելիս ավանդական լցանյութ են: Ստորև առաջարկվող բաղադրատոմսը բավականին ինքնատիպ է. Այն օգտագործում է ավելի ծանոթ մի բան: Այս երկրի ավանդույթների միացումը վրացականին շատ հաջող ստացվեց: Եվ նույնիսկ պետք չէ բրնձի հատուկ տեսակ փնտրել, սովորական, կլոր բրինձը կանի:

Կես բաժակ հացահատիկային պատրաստուկներ եփում են մեծ ծավալի ջրի մեջ, շուրջ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Այնուհետև նա ջանասիրաբար լարվում է և նույնիսկ չորանում սրբիչով, փշրվում է մագաղաթով շարված թխում թերթիկի վրա և թաքնվում ջեռոցում: 80 աստիճան ջերմաստիճանում և պարբերաբար խառնելով, բրնձը պետք է չորանա 2,5-3 ժամ: Հաջորդը, այն տապակվում է մի փոքր յուղացված տապակի մեջ փոքր մասերում, մինչև ուռի: Երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազը նոսրացվում է հինգ սառը ջրով, խառնվում են երկու ճաշի գդալ ծաղկային մեղրի և մի քանի հատիկների հետ կիտրոնաթթու... Խիտ օշարակ եփում են, մի փոքր հովացնում և միջամտում բրնձի մեջ: Theանգվածը ուղղվում է տորթի մեջ, հովացնում և կտրում կտորների: Տնային պայմաններում բրնձի կոզինակին պատրաստ է և սպասում է իր գիտակներին:

Մարգարիտ գարի կոզինակի

Շատերը չեն սիրում այս ուտեստը վերածվում է համեղ աղանդերի: Մի բաժակ մարգարիտ գարի ներծծվում է քսան րոպե; գլխավորն այստեղ գերբացահայտվելն է, որպեսզի այն շատ փափուկ չդառնա: Մի փոքր, երեք գդալ, բուսական յուղ լցվում է խորը տապակի մեջ, և հացահատիկը լցվում է: Անընդհատ խառնելով, այն լավ չորանում է, մինչև որ այն սպիտակեցնի և սկսի այտուցվել: Այս պահին շաքար է լցվում, 3-4 ճաշի գդալ: Այս փուլում խառնուրդը պետք է հատկապես ինտենսիվ լինի: Հացահատիկը սկսում է կարմրել և մի փոքր կպչել միմյանց: Երբ այն ամբողջովին վարդագույն է դառնում, զանգվածը դրվում է բաց թողնված ափսեի վրա: Հանգստացեք - կարող է կոտրվել և սպառվել թեյի հետ:

Վարսակի ալյուր - բիզնեսում:

Նրանք, ովքեր փորձեցին փորձել բրնձով և գարիով, անշուշտ կհամաձայնվեն փորձել աղանդերը «հերկուլներով»: Դրա հիմնական առավելությունը պատրաստման արագությունն է `զուգորդված հիանալի համով: Տապակի մեջ միացրեք հինգ ճաշի գդալ արևածաղկի անուշաբույր յուղ և նույն քանակությամբ շաքար: Երբ վերջինս հալվում է, հավասար քանակությամբ փաթիլներ են թափվում: Theանգվածը արագորեն խառնվում է, և խտացնելուց հետո այն դրվում է սառը ջրով խոնավացած ափսեի վրա և հավասարեցված: Արագ կոզինակին տանը անմիջապես կտրում են և կես ժամ անց, նույնիսկ առանց սառնարանի, մատչելի են ուտելու համար:

Ինչ-որ բան վրացական նրբության մասին

Եթե \u200b\u200bդուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոզինակի տանը, և ձեր սիրելիները համտեսել են դրանք և ուրախացել, ապա ժամանակն է փորձարկել: Սկզբի համար կարող եք փորձել պատրաստել շագանակագույն շաքարի կարամել:

Դուք կարող եք փոխել համը ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, դարչին, վանիլ կամ խնձորի խնձորի քացախ (դրա հետ գլխավորը ՝ չչարաշահել):

Սերմերից տնական կոզինակին հատկապես համեղ կլինի, եթե խառնեք մի քանի սորտեր ՝ դդում, արեւածաղիկ, քնջութ:

Ընկույզները հիանալի կերպով զուգորդվում են կոսինակիի մեջ սալորաչիրի, չոր ծիրանի և այլնի հետ

Հետաքրքիր համային էֆեկտ է տալիս պատրաստի նրբագեղությունը հալված շոկոլադով ծածկելը: Ավելին, սևն ավելի հարմար է ընկույզի համար, իսկ սպիտակ գույնը `նռան պտղի համար:

Մենք հաճախ ենք ճանապարհորդում ամռանը: Մենք գնում ենք ծով, լեռներ, այլ երկրներ ու քաղաքներ: Եվ անկախ ճանապարհորդության եղանակից, միշտ հարց է ծագում սրտանց, առողջ և ոչ փչացող խորտիկի մասին, որը կարող եք վերցնել ձեզ հետ, որը հաճելի կլինի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Եվ ես որոշեցի եփել համեղ, սրտանց և առողջ տնական կոզինակի!

Սկսեմ նրանից, որ ես անցա ընկույզների և չրերի պաշարների միջով և որոշեցի բաղադրատոմսի համար դիմել հում սննդի հետևորդներին: Նրանք գիտեն պատասխանը: Վերջում ես օգտագործեցի նրանց նուրբ պատրաստման սկզբունքները: տնական աղանդեր առանց ջեռուցման, և դա այն է, ինչ ես ստացա:

Առավել նուրբ կոզինակի «Հարավային էկզոտիկ» թուզով, խուրմայով, բանանով, խնձորով և ընկույզի խառնուրդով:

Նրանց պատրաստման համար ես վերցրեցի.

Արքայական խուրմա - 150 գր

Բանան 2 կտոր միջին չափի (նախապես չորացրած չորացուցիչում 38-40 ° C ջերմաստիճանում 4-6 ժամվա ընթացքում) - 70 գր:

Թզի չոր - 100 գր

Չորացրած խնձոր - 50 գր

Ընկույզի և սերմերի խառնուրդ (cashews, արեւածաղկի սերմեր, պնդուկներ, ոչ խորոված նուշ) - 100 գր

Հյութ 1/3 կիտրոն + համ ՝ ամբողջ կիտրոնից

Բուսական յուղ (յուղելու համար) - մի քանի կաթիլ: Ես ցորենի սերմերի ամենաառողջ յուղն ունեմ:

1/3 քերած մշկընկույզ + 2-3 պտղունց թարմ աղացած դարչին

Ես նույնպես օգտակար եկա ջրազրկողի համար մրգերի չորացման ցանցին:

Լվանալ չոր մրգերը, խնձորները, տաք ջուր լցնել 30 րոպե: Եթե \u200b\u200bբանանը չոր գնված է, պետք է նաև խնձորի հետ միասին ջուր լցնել: Բայց ես չոր բանան պատրաստեցի ինքս: Հեռացրեք սերմերը ամսաթվերից: Բաղադրատոմսի համար ես ընտրել եմ «արքայական» ամսաթվեր, քանի որ այն ավելի շատ պղպեղ ունի և քիչ սերմեր ունի: Արմավներն այնքան մսոտ ու փափուկ են ստացվել, որ ես նույնիսկ չեմ նեղվել դրանք թրջել ու կեղևազերծել:

Մենք պատրաստում ենք մրգեր բլենդերով հետագա վերամշակման կամ մսաղացով աղավաղելու համար. Մենք կտրում ենք հատկապես խոշոր խնձորներն ու բանանները, ջրից հանում ընկույզներ և չոր մրգեր և դրանք մի փոքր չորացնում սրբիչի վրա: Բլենդերը կարևոր կլինի, եթե հզոր ունեք, ես գրեթե կոտրեցի ականս, այնպես որ օգտագործվեց մսաղաց - 2 անգամ անցա իմ բոլոր բաղադրիչները նուրբ ցանցի միջով: Ավելացրեց թարմ համ և 1/3 կիտրոնի հյութ: Եվ, իհարկե, համեմունքներ ՝ անուշաբույր, տաք, թարմ: Մենք չենք զղջում դարչինի համար: Ես սիրում եմ համեմունքներն օգտագործել այնպես, ինչպես կային, իհարկե աղմուկն ավելացավ, բայց համն արժե այն: Երեք 1/3 մշկընկույզ և մի քանի միլիմետր դարչին կպչեք քերիչի վրա:

Ընկույզներ ավելացնել, գդալով խառնել: Վերցրեք «ուժեղ» և հզոր գդալ, քանի որ զանգվածը կպչուն է և խիտ:

Կտրող տախտակը փաթաթում ենք սննդի թաղանթով կամ վրան դնում և տարածում չորացրած մրգերի և ընկույզի խառնուրդը ՝ այն հավասարեցնելով մակերեսի վրա ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Վերցրեք մի փոքր յուղ և յուղեք մեր կոշին ՝ հարթեցնելով ստացված անկանոնությունները: Յուղն անհրաժեշտ է, որպեսզի աղանդերը չմնա չորացման ցանցին և հեշտությամբ մաքրվի դրանից:

Մենք ծածկում ենք մեր կոսինակը ցանցով և շրջում այն: Theգուշորեն հանեք տախտակը ֆիլմի հետ միասին:

Մենք կառուցվածքը դնում ենք ջրահեռացման կամ վառարանում 8 ժամ 40 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Եթե \u200b\u200bվառարանը չունի կոնվեկցիոն ռեժիմ, ապա խորհուրդ եմ տալիս մի փոքր բացել դուռը ՝ օդի շրջանառությունն ապահովելու համար: Դուք կարող եք նաև չորացնել կոզինակին ջեռուցման մարտկոցների վրա, բայց դա մի փոքր ավելի կտևի ՝ մոտ երկու օր: Իհարկե, դուք կարող եք ուտել այս համեղը առանց այն ամբողջությամբ չորացնելու, բայց երբ այն չորացնեք, կկարողանաք ձեզ հետ վերցնել ճանապարհի վրա եղած կոզինակի ձողերը կամ աշխատել նախուտեստի համար: Չորացրած դեսերտը դառնում է ավելի գործունակ և տեղափոխելի, այն պահվում է ավելի երկար: Առողջ և սննդարար ՝ ընկույզների առկայության, անուշաբույր համեմունքների տաքացման, դրանում պարունակվող չրերի պատճառով սնուցող, սա այսպիսի «ֆունկցիոնալ և հարմարավետ» աղանդեր է:

Փորձիր! Բարի ախորժակ!