Պատրաստի տորթի շերտեր չկան: Ինչպես թխել տորթեր, հավաքել և զարդարել ձեր երազանքների տորթը

Լավագույն տորթի կտրվածքների բաղադրատոմսերը 1. Թխվածքաբլիթային խմոր տորթի համար Բաղադրիչներ. ● ալյուր (1 բաժակ); ● շաքար (1 բաժակ); ● ձու (4 հատ); ● փխրեցուցիչ (1/2 տոպրակ); ● վանիլային շաքար (1 տոպրակ): ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվերը պետք է լինեն թարմ և սառը: Համոզվեք, որ ոչ մի ջուր և դեղնուց չի մտնում սպիտակների ամանի մեջ, քանի որ այս դեպքում դուք չեք կարողանա լավ հաղթել սպիտակներին: Beեծեք սպիտակները կայուն փրփուրի մեջ ՝ ավելացնելով նրանց մի պտղունց աղ: Դեղնուցները հարեք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև շաքարի լուծարումը: Ստացված զանգվածին ավելացնել սպիտակուցների կեսը և նրբորեն խառնել գդալով: Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը: Դրանից հետո խմորի մեջ զգուշորեն ավելացրեք մնացած հարած սպիտակուցները: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել մագաղաթով շարված ձևի մեջ և ուղարկել այն ջեռոցը 30-40 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանել կաղապարից, մի փոքր սառը և երկայնքով կտրել 2 կամ 3 տորթերի: Բիսկվիթային տորթերը ցանկալի է թաթախել օշարակով, սուրճով կոնյակով կամ քաղցր թեյով: Նման տորթի ցանկացած կրեմ կարելի է պատրաստել `կարագ, կրեմ կամ թթվասեր: Մնում է միայն տորթը զարդարել և մատուցել: Այսպիսի հիանալի աղանդերով հյուրերի լավ արձագանքները կտրամադրվեն ձեզ համար: 2. Թխվածքաբլիթի խմոր եռացող ջրի վրա Բաղադրիչներ. ● ձու 4 հատ: ● շաքար 1 բաժակ (190 գր) ● ալյուր 1 բաժակ (130 գր) ● փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ: ● բուսական յուղ 3 tbsp. լ ● կտրուկ եռացող ջուր 3 tbsp. ● վանիլին ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. Ձվերը շաքարով շատ լավ հարել մինչև խիտ (մինչև 2 անգամ, հաստատ 10 րոպե): Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդի մեջ (ես դա անում եմ նվազագույն արագությամբ խառնիչով): Ավելացնել եռացող ջուր, ապա բուսական յուղ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 1800 C տաքացրած ջեռոցում: Ամանակը կախված է վառարանից: Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը պետք է գլխիվայր շրջվի ձևով և դրվի մետաղալարով (որպեսզի չթափվի) և թույլ տա, որ սառչի: 3. Սպունգ տորթ սպիտակուցների վրա Բաղադրությունը ՝ ● 5 սպիտակուց; ● 90 գրամ շաքարի փոշի; ● 40 գրամ նուրբ շաքար; ● վանիլին; ● 60 գրամ ալյուր ● մի պտղունց աղ ● 1/2 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. Սպիտակները հարել սպիտակուցին մինչև խիտ, ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ և շաքար, հարել մի քանի րոպե: Theանգվածը պետք է լինի ավելի մեղմ: քան բեզե: Ավելացնել ալյուրը խառնածով շաքարի փոշի և նրբորեն խառնել: Խմորը դրեք մի փոքր ուղղանկյուն ուտեստի մեջ 10x20, կամ կլոր մեկի մեջ ՝ 16-18 սմ: Ձևի պատերը ոչնչով չաղարեք: Թխել 180C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի, առանց բորբոսից հանելու, դրեք այն գլխիվայր սառչի: Այն ամբողջովին սառչելուց հետո պարզապես հարվածեք սեղանին և ինքն իրեն կթափվի: Շաղ տալ փոշի շաքարով: Serառայել օշարակով, սերուցքով, պաղպաղակով: 4. Թխվածքաբլիթից կարճ խմորիչ բաղադրիչներ. ● 250 գ մարգարին կամ կարագ ● 2-3 ձու ● մի բաժակ շաքար ● 400 գ ալյուր ● 0,5 թեյի գդալ: քացախով ջրում սոդա van տոպրակ վանիլային շաքար: ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. Ձվերը հարել շաքարով մինչև փրփուրը հայտնվի, ավելացնել մարգարին, սոդա, վանիլային շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ և արագ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, հունցել փափուկ խմորը: Ալյուրի քանակը կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել կամ, ընդհակառակը, կրճատել: Հունցած խմորը գլորում ենք բլիթի մեջ, փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարան: Դուք կարող եք դա անել նույն բաղադրիչներից տարբեր: Նախ, փափուկ մարգարինը հարել շաքարավազի հետ, աստիճանաբար ավելացնելով ձվեր, և վերջապես ավելացնել ալյուր: Խմորը արագ հունցել, հետագա քայլերը նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: կարճաձև խմորեղեն տորթի համար ձեռքերը թրջեք սառը ջրով: Հիշեք, որ նման խմորից տորթերը պետք է գլորվեն ոչ ավելի, քան 8 մմ հաստությամբ, թխելու համար լավագույն ջերմաստիճանը 220 ° C է: հինգ Շերտավոր խմորեղեն տորթի համար Բաղադրությունը ՝ glass 1 բաժակ ալյուր: ● 150 գրամ ջուր (կարելի է խառնել կաթի հետ): ● 1 թեյի գդալ աղ: ● 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու: ● 250 - 300 գրամ կարագ: ՆԱԽԱՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. Saltրի մեջ լուծեք աղը և կիտրոնաթթուն, ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը և խմորը հունցեք, նախ `գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով: Խմորը չպետք է չափազանց կոշտ լինի, այլապես այն կոշտ կլինի: Խմորը հունցելուց հետո փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան կես ժամ: Դրանից հետո հանեք և գլորեք ուղղանկյունի տեսքով, մեջտեղում հարկավոր է կարագի բարակ շերտ դնել, կարագը չպետք է սառեցվի, բայց և ոչ փափուկ: Butterածկեք կարագը բոլոր կողմերից խմորի շերտերով և խմորը փաթաթեք: Խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե: Դրանից հետո այն կրկին գլորեք ուղղանկյունի մեջ, փաթաթեք ծրարի տեսքով և դրեք սառը 30 րոպե: Դա պետք է արվի առնվազն 7 - 10 անգամ, որքան շատ մոտեցումներ, այնքան շատ շերտեր և այլն ավելի լավ խմոր. Պատրաստ խմոր կարելի է տեղադրել սառցարանում: 6. Մերինգի տորթեր (ինչպես Կիևյան տորթի համար) Բաղադրությունը ՝ proteins 9 սպիտակուց ՝ մոտ 200 գրամ քաշով; ● 230 գրամ շաքար; ● 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար; ● 50 գրամ ալյուր; ● 180 գրամ մի փոքր տապակած պնդուկ; ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ - Այսպիսով, դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնում ենք: Մենք հաջողությամբ ստացված սպիտակուցները լցնում ենք փակվող տարայի մեջ և դրանք մեկ օր դնում սառնարան, կամ դրանք կարող են սառեցվել, և հանել և հալեցնել սառնարանում մտրակելուց մեկ օր առաջ: Սպիտակները հարիչով հարեք, մինչ փափկեն ամենացածր արագությամբ: Երբ սպիտակները լավ ծեծվեն, ավելացրեք 50 գրամ շաքարավազ և վանիլային շաքար: Կրկին ծեծեք: Ընկույզը մանրացրեք միջին չափի կտորների. Պետք չէ ընկույզից փոշիացնել: Պնդուկները, ալյուրը և մնացած շաքարը խառնել և սպաթուլայի վրա ավելացնել սպիտակուցներին: 24 և 26 սմ տրամագծով երկու ձև ենք ծածկում մագաղաթով: Մենք նրանց մեջ լցնում ենք մեր սպիտակուցային խմորը: Մենք պետք է փորձենք համոզվել, որ տորթերի բարձրությունը նույնն է, այսինքն `26 սմ ձուլվածքի մեջ ավելի շատ խմոր պետք է լցնել, քան փոքր ձուլվածքի մեջ: Ձևերը դնում ենք տարբեր մակարդակների վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մոտ 1,5-2 ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինը տասը տորթ տորթ
կարելի է եփել ընդամենը կես ժամվա ընթացքում:
Դրանից հետո հարեք կամ եռացրեք կրեմը,
քսել տորթերը, և կստացվի համեղ տորթ.

Պարզ տորթեր 1
Այսպիսով, մեզ նման ապրանքներ են պետք.
երկու հարյուր գրամ թթվասեր
և մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա,
գումարած երկու հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար
և երեք բաժակ ալյուր:

Ինչպես պատրաստել տորթի խմոր:
թթվասերը տեղափոխվում է ապակե տարա,
սոդան ավելացվում է, իսկ թթվասերը խառնվում է սոդայի հետ:
Սոդայի ազդեցությունից թթվասերը սկսում է բուռն արձագանքել,
մակերեսին փուչիկներ են հայտնվում:

Ապա շաքարավազը լցվում է թթվասերի մեջ, մեկ րոպե խառնված,
ապա ամբողջ ալյուրը մաս-մաս լցվում է:
Դուք կարող եք գդալով հունցել հունցման առաջին փուլում,
բայց վերջում խմորը շատ խիտ է,
ուստի հարկավոր է ձեռքով հունցել:

Ինը - տաս փոքր գնդակները ձուլվում են խմորի գնդակից,
խմորի յուրաքանչյուր գնդակից գլանափաթեթով բարակ շրջան է գլորվում,
ափսե է դրվում, մնացորդները կտրվում են տրամագծով:
Բոլոր տորթերը հերթով թխվում են տապակի մեջ:
Չոր տապակում ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցվի:
Տորթի շերտերը պատրաստ են:
Քսել դրանք կրեմով
և վայելեք տնական համեղ տորթ:

Պարզ տորթեր 2
Բաղադրությունը:
● Ալյուր - 1,6 դեղ:
● Ձու - 1 հատ:
● Սեղանի քացախ (9%) - 1 թեյի գդալ:
● Խտացրած կաթ - 125 գ
● խմորի սոդա - ⅓ թեյի գդալ:

Խոհարարություն
1. Խտացրած կաթը լցնել հարմար տարայի մեջ,
կոտրել ձուն և ամեն ինչ լավ խառնել:
2. Մենք մարում ենք սոդան և լցնում այն \u200b\u200bամանի մեջ, մինչ այն դեռ փրփրուն է:
3. Դրանից հետո մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը և
աստիճանաբար, հունցելով, մենք դուրս ենք բերում խիտ խմոր,
պելմենի նման:
Մենք այն գլորում ենք լայն երշիկի մեջ և բաժանում
8 նույնական մասերի:
4. Յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ տորթի մեջ:
Քանի որ տապակները տապակելու ենք, տորթի տրամագիծը կազմում է
չպետք է գերազանցի տապակի տրամագիծը:
5. Մենք տապակը ուղարկում ենք վառարանի մոտ և երբ այն տաքանա,
մենք տարածեցինք առաջին տորթը: Մի քանի րոպեից, երբ տորթը
շագանակագույն, նրբորեն շրջեք այն մյուս կողմը
և տապակել մինչև կարմրությունը:
Այսպիսով, հաշված րոպեների ընթացքում դուք կունենաք
8 համեղ բազային տորթեր տորթի համար:

Սպունգ տորթեր - տորթերի ունիվերսալ հիմք
Բաղադրությունը:
● Գրանուլացված շաքար - 230 գ
White Պրեմիում սպիտակ ալյուր - 150 գ
Թարմ հավի ձու - 6 հատ
● Թխում փոշի - 15 գ
● Վանիլ - համտեսել
● Աղ - 1 պտղունց

Խոհարարություն
1. Ձվերը կոտրեք ծեծի ամանի մեջ և միասին ծեծեք
շաքարով մինչ խառնուրդը սպիտակեցվի:
Որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա, ավելի լավ է ձվեր վերցնել
սառեցված և մի փոքր աղ ավելացնել հարածելուց առաջ:
Սա այն դեպքերից մեկն է, երբ ավելի մանրակրկիտ և երկար
ծեծել, այնքան հիանալի կստացվի թխվածքաբլիթի տորթը:
2. Երբ զանգվածը դառնա փափուկ և կայուն, ավելացնել վանիլինը,
թխում փոշի և մաղած ալյուր, անընդհատ
նրբորեն խառնել խմորը, որպեսզի այն չընկնի:
Թխվածքաբլիթի խառնուրդը պետք է փափուկ լինի,
ցրված օդային փուչիկներով:
3. Մենք ձևը ծածկում ենք շարժական բարձր կողմերով
մագաղաթ, խմորը զգուշորեն թափել:
4. Տեղափոխել 180 ° C տաքացրած ջեռոց,
մոտ 25 րոպե:
Նշված ժամանակահատվածից հետո անջատեք վառարանը և
մենք նույն քանակությամբ թխվածքաբլիթը պահում ենք անջատված վառարանում,
առանց դուռը բացելու (կարևոր է դուռը չբացել,
որպեսզի թխվածքաբլիթը էշ չլինի): Այն ամբողջովին հովացրեք ձուլման մեջ
և միայն դրանից հետո մենք հեռացնում ենք կողմերը և դնում տորթը
մաքուր սրբիչի վրա: Այսպիսով, փափուկ թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստ է
համեղ տնական տորթի համար:

Շոկոլադե տորթեր հրուշակեղենի տնական գլուխգործոցների համար
Բաղադրությունը:
Chicken Հավի թարմ ձու - 9 հատ:
● Կակաոյի փոշի - 100 գ
● Գրանուլացված շաքար - 100 գ
● atորենի ալյուր, պրեմիում դասարան - 130 գ
● Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն
1. Ձու վերցրեք և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Beեծեք սպիտակները
միջին խառնիչի արագությամբ դեպի կայուն սուր գագաթներ,
մասերում ավելացնելով 50 գ հատիկավոր շաքար:
2. Դեղնուցները շաքարով խառնել և հարել ներս:
Այժմ մենք նրանց հետ տարայի մեջ ենք ներմուծում սպիտակուցային զանգվածի կեսը
և նրբորեն խառնել վերևից ներքև շարժումներով:
3. Մեկ այլ բաժակի մեջ աստիճանաբար միավորեք բոլոր չոր բաղադրիչները:
Լցնել խառնուրդը մաղի մեջ և մաղել ձվի զանգվածի մեջ,
աստիճանաբար խառնելով այն:
Վերջում ավելացնել մնացած սպիտակուցները, լավ խառնել:
4. Բարձր ձևով ՝ յուղված կողմերով և ներքևով
դրեց արդյունքում հում զանգվածը, մակարդակը
մակերեսը սպաթուլայի հետ և թխել նախապես տաքացրած վիճակում
վառարան (180 ° C) մոտ 1 ժամ:
Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը ատամնափայտով - այն պետք է չոր դուրս գա:
Մենք արտադրանքը դուրս ենք բերում բորբոսից և զովացնում ենք այն մետաղալարով,
որպեսզի ներքևից խոնավ չլինի:

Հայտնի մեղրային տորթեր
Բաղադրությունը:
● Սպիտակ ալյուր - 180 գ
● Թարմ ձու - 2 հատ:
● Բնական մեղր - 2 tbsp. լ
● Սոդա - 0,75 թեյի գդալ:
● Գրանուլացված շաքար - 150 գր:
● Թխում փոշի - 0,75 թեյի գդալ:

Խոհարարություն
1. Հարմար տարայի մեջ միացրեք ձվերը, սոդան,
թխում փոշի, մեղր և հատիկավոր շաքար:
Theեծեք խառնուրդը մի քանի րոպե, մինչև այն հարթ դառնա:
Դրանից հետո մենք տարան դնում ենք 5-7 րոպե ջրային բաղնիքում
և անընդհատ խառնել:
Այս ընթացքում զանգվածը պետք է կրկնակի ծավալ ունենա
և տաքացնել մինչև 40 ° C:
2. Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել տաք խառնուրդի մեջ:
Արդյունքը սահուն խմոր է:
3. Թխել թղթի թերթիկի վրա նկարեք 15 սմ տրամագծով շրջան:
Մենք յուղում ենք ուրվագծված տեղը և մի զույգ դնում կենտրոնում
խառնուրդի գդալներ: Դանակի սայրով սառը ջրի մեջ թաթախված
հավասարեցնել մեղրի զանգվածը ամբողջ շրջապատի շուրջ:
4. Մենք տորթը ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում 5 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք թուղթը և թողնում, որ սառչի:
Թխել ևս չորս թխվածքաբլիթ և 30 րոպե անց դրանք պատրաստ կլինեն
5 մեղր տորթի հիմք:

Արագ տորթեր
Բաղադրությունը:
● 5 ձու,
● 5 tbsp. ճաշի գդալ շաքար,
● պտղունց կիտրոնաթթու
● 1 tbsp. մի գդալ օսլա
● 4 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր

Խոհարարություն
Ձվերը հարեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և կիտրոնաթթու:
Ձվերը և շաքարավազը հարիչով հարեք, մինչև դրանք ավելանան
ծավալով 3 անգամ: Ալյուրը խառնել օսլայի հետ և աստիճանաբար
լցնել նրա ծեծած ձվերը, նրբորեն խառնելով, փորձելով
որպեսզի չկորցնեն օդաթափությունը:
Նախապես յուղեք ձուլվածքը ձեթով: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ,
ուղղել վերին մասը: Theեռոցը տաքացրեք 180C աստիճանով:
Թխել խմորը 30 րոպե:
Ստուգեք ընդերքի պատրաստվածությունը դագանակով, խմորը չպետք է
հավատարիմ մնա դրան:
Theանկալի է թխվածքաբլիթը պահել ձեւով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Բաղադրությունը:

● ալյուր (1 բաժակ);

● շաքար (1 բաժակ);

● ձու (4 հատ);

● փխրեցուցիչ (1/2 տոպրակ);

● վանիլային շաքար (1 պարկ):

Խոհարարություն

Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվերը պետք է լինեն թարմ և սառը: Համոզվեք, որ ոչ մի ջուր և դեղնուց չի մտնում սպիտակների ամանի մեջ, քանի որ այս դեպքում դուք չեք կարողանա լավ հաղթել սպիտակներին: Beեծեք սպիտակները կայուն փրփուրի մեջ ՝ ավելացնելով նրանց մի պտղունց աղ: Դեղնուցները հարեք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև շաքարի լուծարումը: Ստացված զանգվածին ավելացնել սպիտակուցների կեսը և նրբորեն խառնել գդալով:

Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը: Դրանից հետո խմորի մեջ զգուշորեն ավելացրեք մնացած հարած սպիտակուցները:

Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել մագաղաթով շարված ձևի մեջ և ուղարկել այն ջեռոցը 30-40 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանել կաղապարից, փոքր-ինչ սառը և երկայնքով կտրել 2 կամ 3 տորթերի: Խորհուրդ է տրվում թխվածքաբլիթները թրջել օշարակով, սուրճով կոնյակի կամ քաղցր թեյի հետ: Նման տորթի ցանկացած կրեմ կարելի է պատրաստել `կարագ, կրեմ կամ թթվասեր: Մնում է միայն տորթը զարդարել և մատուցել: Այսպիսի հիանալի աղանդերով հյուրերի լավ արձագանքները կտրամադրվեն ձեզ համար:

2. Թխվածքաբլիթի խմոր եռացող ջրի վրա

Բաղադրությունը:

● ձու 4 հատ:

● շաքար 1 բաժակ (190 գր)

● ալյուր 1 բաժակ (130 գր)

● թխում փոշի 1 թեյի գդալ:

● բուսական յուղ 3 tbsp. լ

● կտրուկ եռացող ջուր 3 tbsp.

Վանիլին

Խոհարարություն

Ձվերը շաքարավազով շատ լավ հարում ենք մինչև խիտ (մինչև 2 անգամ, 10 րոպե դա հաստատ): Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդի մեջ (ես դա անում եմ նվազագույն արագությամբ խառնիչով): Ավելացնել եռացրած ջուր, ապա բուսական յուղ և վանիլին, խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 1800 C տաքացրած ջեռոցում: Ամանակը կախված է վառարանից: Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը պետք է գլխիվայր շրջվի ձևով և դրվի մետաղալարով (որպեսզի չթափվի) և թույլ տա, որ սառչի:

3. Սպունգ տորթ սպիտակուցների վրա

Բաղադրությունը:

Proteins 5 սպիտակուցներ;

● 90 գրամ շաքարի փոշի;

● 40 գրամ նուրբ շաքար;

● վանիլին;

● 60 գ ալյուր

● մի պտղունց աղ

● 1 \\ 2 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու

Խոհարարություն

Beեծել սպիտակները մինչև խիտ, ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ և շաքար, հարել մի քանի րոպե: Theանգվածը պետք է լինի ավելի մեղմ: քան բեզե: Ավելացնել շաքարի փոշու հետ խառնած ալյուրը և նրբորեն խառնել:

Խմորը դրեք մի փոքր ուղղանկյուն ուտեստի մեջ 10x20, կամ կլոր մեկի մեջ ՝ 16-18 սմ: Ձևի պատերը ոչնչով չաղարեք: Թխել 180C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի, առանց բորբոսից հանելու, դրեք այն գլխիվայր սառչի: Այն ամբողջովին սառչելուց հետո պարզապես հարվածեք սեղանին և ինքն իրեն կթափվի: Շաղ տալ փոշի շաքարով: Serառայել օշարակով, սերուցքով, պաղպաղակով:

4. Տորթի համար կարճ խմորեղեն

Բաղադրությունը:

● 250 գ մարգարին կամ կարագ

● 2-3 ձու

● a բաժակ շաքարավազ

● 400 գ ալյուր

● 0,5 թեյի գդալ: քացախ slaked սոդա

● a bag վանիլային շաքար.

Խոհարարություն

Ձվերը հարեք շաքարով մինչև փրփուրը հայտնվի, ավելացրեք մարգարին, սոդա, վանիլային շաքար, մանրակրկիտ և արագ խառնեք ամեն ինչ: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, հունցել փափուկ խմորը: Ալյուրի քանակը կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել կամ, ընդհակառակը, կրճատել: Հունցած խմորը գլորում ենք բլիթի մեջ, փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարան:

Դուք կարող եք դա անել նույն բաղադրիչներից տարբեր: Նախ, փափուկ մարգարինը հարել շաքարավազի հետ, աստիճանաբար ավելացնելով ձվեր, և վերջապես ավելացնել ալյուր: Մենք խմորը արագ հունցում ենք, հետագա քայլերը նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Նախքան տորթի համար փխրուն խմորը գլորելը, ձեռքերը թրջեք սառը ջրով: Հիշեք, որ նման խմորից տորթերը պետք է գլորվեն ոչ ավելի, քան 8 մմ հաստությամբ, թխելու համար լավագույն ջերմաստիճանը 220 ° C է:

5. Շերտավոր խմոր տորթի համար

Բաղադրությունը:

● 1 բաժակ ալյուր:

● 150 գրամ ջուր (կարելի է խառնել կաթի հետ):

● 1 թեյի գդալ աղ:

● 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

● 250 - 300 գրամ կարագ:

Խոհարարություն

Saltրի մեջ լուծեք աղը և կիտրոնաթթուն, ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը և խմորը հունցեք, նախ `գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով: Խմորը չպետք է չափազանց կոշտ լինի, այլապես այն կոշտ կլինի: Խմորը հունցելուց հետո փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան կես ժամ: Դրանից հետո հանեք և գլորեք ուղղանկյունի տեսքով, մեջտեղում հարկավոր է կարագի բարակ շերտ դնել, կարագը չպետք է սառեցվի, բայց և ոչ փափուկ:

Butterածկեք կարագը բոլոր կողմերից խմորի շերտերով և խմորը գլորեք: Խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե: Դրանից հետո այն կրկին գլորեք ուղղանկյունի մեջ, փաթաթեք ծրարի տեսքով և դրեք սառը 30 րոպե: Դա պետք է արվի առնվազն 7 - 10 անգամ, որքան շատ մոտեցումներ, այնքան շատ շերտեր և այնքան լավ խմոր: Պատրաստի խմորը կարելի է տեղադրել սառցարանում:

6. Բեզե տորթեր (ինչպես Կիևյան տորթերի համար)

Բաղադրությունը:

● 9 սպիտակուց ՝ մոտ 200 գրամ քաշով;

● 230 գրամ շաքար;

● 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;

● 50 գրամ ալյուր;

● 180 գրամ մի փոքր տապակած պնդուկ;

Խոհարարություն

Այսպիսով, մենք առանձնացնում ենք դեղնուցները սպիտակուցներից: Մենք հաջողությամբ ստացված սպիտակուցները լցնում ենք փակվող տարայի մեջ և մի օր դնում սառնարան, կամ դրանք կարող են սառեցվել, և հանել և հալեցնել սառնարանում ծեծելուց մեկ օր առաջ: Սպիտակները հարիչով հարեք, մինչ փափկեն ամենացածր արագությամբ: Երբ սպիտակները լավ ծեծվեն, ավելացրեք 50 գրամ շաքարավազ և վանիլային շաքար: Կրկին ծեծեք: Ընկույզը մանրացրեք միջին չափի կտորների. Ընկույզից փոշի պատրաստելու կարիք չկա: Պնդուկները, ալյուրը և մնացած շաքարը խառնել և սպաթուլայի վրա ավելացնել սպիտակուցներին:

24 և 26 սմ տրամագծով երկու ձև ենք ծածկում մագաղաթով: Մենք նրանց մեջ լցնում ենք մեր սպիտակուցային խմորը: Մենք պետք է փորձենք համոզվել, որ տորթերի բարձրությունը նույնն է, այսինքն ՝ 26 սմ ձուլվածքի մեջ ավելի շատ խմոր պետք է լցնել, քան ավելի փոքր ձուլվածքի մեջ: Ձուլվածքները դնում ենք տարբեր մակարդակների վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մոտ 1,5-2 ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում: 1. Բիսկվիթի խմոր

Տորթի հյուսվածքների բազմազանությունը եզակի ու հետաքրքիր աղանդերի բանալիներից մեկն է: Մի փոքր փոփոխելով խմորը հունցելու տեխնոլոգիան ՝ գործնականում նույն բաղադրիչներից կարող եք փխրուն ստանալ թխվածքաբլիթներ կամ փափուկ, փափուկ թխվածքաբլիթներ, և հավելանյութերի բազմազանությունը օգնում է ժամանակ առ ժամանակ յուրահատուկ դարձնել յուրաքանչյուր բուժում: Տարբեր բաղադրատոմսեր մենք հետագայում վերլուծելու ենք տորթի շերտերը:

Սպունգ տորթ կեֆիրի տորթի համար - պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը փոփոխություններից մեկն է դասական թխվածքաբլիթ, որը պատրաստվում է կեֆիրի հիման վրա: Կեֆիրի հիմքի շնորհիվ պատրաստի տորթերը, պարզվում է, մի փոքր ավելի խոնավ, խիտ են և լավ կպահեն իրենց ձևը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 310 գ;
• շաքար - 165 գ;
• ձու - 2 հատ: (+ դեղնուց);
• թխում փոշի - 1 1/2 թեյի գդալ;
• սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 115 մլ;
• կարագ - 115 գ;
• վանիլի քաղվածք - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում

Չնայած այն հանգամանքին, որ սա փոփոխված բաղադրատոմս է, դրա պատրաստման սխեման բավականին նման է ստանդարտ թխվածքաբլիթին: Նախ, շաքարավազը և փափուկ կարագը խառնվում են օդային սպիտակ կրեմով: Վանիլի էքստրակտը (կամ ցանկության դեպքում ցանկացած այլ համը) լցվում է պատրաստի կրեմի հիմքի մեջ, աղ է ավելացվում: Առանձին միավորեք մնացած չոր բաղադրիչները: Աշխատելով կարագ կրեմ խառնիչով, աստիճանաբար ծեծել ձվերը, ապա լցնել կեֆիր: Ավելացրեք չոր բաղադրիչների խառնուրդը և զգուշորեն հունցեք խմորը, այս անգամ ՝ սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի այն չչարաշահեք խառնելով: Պատրաստի խմորը բաշխվում է պատրաստված (յուղված և մագաղաթով ծածկված) ձևով, այնուհետև ուղարկվում է 40 րոպե թխելու 180 աստիճանով:

Վանիլային տորթի փափուկ երեսվածքներ - բաղադրատոմս

Տորթեր պատրաստելու ճապոնական այս տեխնոլոգիայի համաձայն, խմորը բարձրանում է ոչ թե թխում փոշու ավելացման պատճառով, այլ դրա շնորհիվ: Պատրաստի տորթը թխվում է թխում թերթիկի վրա, այնուհետեւ կտրվում է պահանջվող չափի:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 85 գ;
• կաթ - 45 մլ;
• ալյուր - 35 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• օսլա - 40 գ

Պատրաստում

Ձվի դեղնուցները սպիտակներով հարեք 20 գրամ շաքարավազի հետ: Կաթն առանձին հարել ( սենյակային ջերմաստիճանը) և կարագը, կաթնային խառնուրդը ավելացրեք դեղնուցներին: Խմորի հիմքին ավելացնել ալյուրի և օսլայի խառնուրդը: Մնացած սպիտակուցները մնացած շաքարի հետ միասին դարձրեք բեզե: Պատրաստի բեզեն ուշադիր խառնել խմորի հիմքի հետ: Խառնուրդը տարածեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և կես ժամ թխեք 170 աստիճանով:

Թխվածքաբլիթով փխրուն տորթեր - բաղադրատոմս

Տորթերի տորթերը կարող են լինել ավելին, քան պարզապես փափուկ թխվածքաբլիթը բոլոր տատանումներով: Բաղադրատոմսերում կարող եք նաև օգտագործել փխրուն խմոր `օգտագործելով այն որպես տտիպ հիմք կամ տորթի շերտեր:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 115 գ;
• ալյուր - 225 գ;
• - 75 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում

Ալյուրը միաձուլեք շաքարավազի հետ և ավելացրեք աղի նուրբ աղ `հիմքի քաղցրությունը դուրս բերելու համար: Կտրել ալյուրը սառույցով կարագ... Եթե \u200b\u200bավանդականի մեջ է կարճաձև խմորեղեն մեր նպատակը կլինի անել հնարավոր ամեն ինչ, որպեսզի խմորը չբարձրանա, բայց այստեղ, ընդհակառակը, մենք նույնիսկ թխում փոշի կավելացնենք, որպեսզի հիմքն ավելի փխրուն դառնա: Թխում փոշին հարել ձվով և լցնել ալյուրի փշրանքների և կարագի վրա: Հավաքեք խմորը միասին և սառնարանում կես ժամ տևեք սառնարանում, նախքան փաթաթելը: