Շոռակարկանդակ mascarpone- ով ՝ առանց թխվածքաբլիթի: Շոռակարկանդակն նախաճաշին նուրբ աղանդեր է: Տնային շոռակարկանդակ «Դիետա» ֆրուկտոզայի վրա

Ոչ մի թխած շոռակարկանդակ ՝ համեղ նուրբ աղանդեր, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթներից և փքուն սերուցքային պանրի միջուկից: Decարդարել նման աղանդեր թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր: Այս նրբության առավելությունն այն է, որ հեշտ է պատրաստել առանց թխելու, չնայած շատ ժամանակ կպահանջվի ժելեի սառեցման համար: Բայց այս պահին դուք կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով: Պարզության պատճառով է, որ ես վերջերս հաճախ եմ պատրաստել նման աղանդեր `փոխելով լցոնումը մրգերից և հատապտուղներից: Իսկ կրեմը կարելի է եփել մեկ անգամ կաթնաշոռով, իսկ հաջորդ անգամ, օրինակ, յուղալի «Մասկարպոնե» պանրով: Ստացվում են բոլորովին տարբեր նախասիրություններ:

Շոռակարկանդակ - բառը անգլերեն լեզվով («Պանիր» ՝ պանիր, » տորթ »- տորթ, թխվածքաբլիթներ), բայց նրա հայրենիքը Ամերիկան \u200b\u200bչէ, ինչպես շատերն են հավատում, այլ Հին Հունաստանը: Դեռ 7-րդ դարում մ.թ.ա. Սամոս կղզում, հատկապես հանդիսավոր առիթների համար, քերած պանիրից, ալյուրից և մեղրից թխվում էր կարկանդակ, որը մատուցվում էր սառեցված վիճակում: Եվ հռոմեացիների կողմից Հունաստանը գրավելուց հետո խոհարարները բաղադրատոմսի մեջ ձվեր ավելացրեցին և այս աղանդերը մատուցեցին տաք վիճակում: Դարերի ընթացքում այն \u200b\u200bհասել է մեր օրերին և դարձել է մեր խոհանոցի սիրված նրբագեղությունը:

Շոռակարկանդակ պատրաստելու երկու եղանակ կա `առանց սառը թխելու կամ ջեռոցում պանրի միջուկով թխելու: Նման աղանդեր կարելի է պատրաստել նույնիսկ երկրում, քանի դեռ կա սառնարան:

Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել շոռակարկանդակ առանց թխելու բաղադրատոմսեր: Շատերը շոռակարկանդակին տորթ են անվանում առանց թխելու: Իրականում դա կա՛մ աղանդեր, կա՛մ տորթ, ինչ տարբերություն, գլխավորը շատ համեղ է:

Պանիրով \u200b\u200bթխած դասական բաղադրատոմսեր.

Դասական շոռակարկանդակ - ելակ և կաթնաշոռով բաղադրատոմս

Ելակն այնքան համեղ և անուշաբույր հատապտուղ է, որ զարդարում է ցանկացած աղանդեր կամ թխած ապրանքներ: Եվ հիմա ելակի սեզոնն է, այնպես որ անպայման պատրաստեք այս զարմանահրաշ աղանդերը, չեք փոշմանի:

Կարիք ունենք:

• փխրուն թխվածքաբլիթներ - 200 գր:
• սերուցք - 500 մլ (կարելի է փոխարինել թթվասերով 30%)
• կաթնաշոռ - 300 գր:
• կարագ - 100 գր:
• շաքար - 150 գր:
• ժելատին - 30 գր:
• ջուր - 100 մլ
• վանիլային շաքար - 1/2 թեյի գդալ
• մրգային ժելե - 1 տուփ
• ջուր - 400 մլ

1. Պատրաստել հիմքը աղանդերի համար: Կոտրեք բլիթները մեր ձեռքերով և բլենդերով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ (գրեթե ալյուր է ստացվում): Թխվածքաբլիթներին ավելացնել հալված կարագ և շատ լավ խառնել:

Պանրի տորթի մեջ կարագի և թխվածքաբլիթների հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտ 1: 2

2. Աղանդերի ձևը ծածկել սննդի թաղանթով և վրան մանրացված թխվածքաբլիթներ դնել, լավ գամել գդալով կամ ձեռքերով: Մենք ձևը 30 րոպե ուղարկում ենք սառնարան:

3. geելատինը 15 րոպե լցրեք սառը ջրով, որպեսզի այտուցվի:

Այժմ մենք պատրաստելու ենք ժելե կրեմը: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և նման կրեմը շատ համեղ է կաթնաշոռով, սերուցքով, «Մասկարպոնե» պանրով, մածունով: Փորձեք ինքներդ ձեզ, փորձեք տարբեր լցոնումներ, Հավաստիացնում եմ, որ բոլորը համեղ են:

4. Խիտ սերուցքը կամ թթվասերը խառնել վանիլային շաքարի և շաքարի հետ: Այս ամենը հարիչով հարեք, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի և ստացվի փափուկ զանգված:

5. Կաթնաշոռը քսեք մաղով, ապա կաթնաշոռը ստանում է շատ նուրբ հետեւողականություն: Կաթնաշոռը մաս-մաս ավելացրեք սերուցքին և շարունակեք անընդհատ հարել հարիչով:

6. Ստացվում է միատարր զանգված ըստ խիտ թթվասերի խտության:

7. Այտուցված ժելատինը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի և կաղապարի մեջ լցնել սերուցքի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, մենք շարունակում ենք խառնել խառնիչով (արդեն կարող եք օգտագործել գդալ):

8. Լցնել ժելեով սերուցքային սուֆլեն սառած ընդերքի վրա: Մենք աղանդերը ուղարկում ենք սառնարան 2 ժամ, մինչև կրեմը թանձրանա:

9. Պատրաստի փաթեթից ժելե պատրաստելու հերթն է: Տեսեք, թե որքան ջուր է գրված ցուցումներում և մի փոքր պակասեք: Օրինակ, իմ տուփի վրա խորհուրդ է տրվում լցնել 500 մլ ջուր, ես վերցնում եմ 400 մլ: Ես ջուրը տաքացնում եմ եռալով և լուծում եմ ժելեն տուփից: Դոնդողը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Գործընթացն արագացնելու համար այն ուղարկում եմ սառնարան:

10. Ելակները (բնականաբար լվացված) կտրված են բարակ շերտերով, մենք դրանով կզարդարենք աղանդերի գագաթը: Մենք գեղեցիկ ելակ ենք դնում շրջանաձև վիճակում:

11. Վերևից լցնել հովացված ժելեը և տորթը դնել սառնարան 5 ժամ, մինչև ժելեն ամբողջովին պնդանա:

12. Մենք զգուշորեն հանում ենք կաղապարից, որպեսզի չկործանենք գեղեցկությունը: Մենք օգնում ենք կտրել ձևը դանակով եզրերի երկայնքով:

Տորթ ՝ առանց թխելու մրգերով և ժելատինով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Շոռակարկանդակն ըստ էության տորթ է ՝ առանց թխելու: Ամռանը, երբ պարտեզում, անտառում կամ բազարում կա մրգերի և հատապտուղների բազմազանություն, դրանց խառնուրդով կարող եք պատրաստել շոռակարկանդակ: Berանկացած հատապտուղներ և մրգեր, որոնք ձեր սեղանին են, այստեղ օգտակար կլինեն, ցանկացածի հետ համեղ կլինի:

Կարիք ունենք:

• փխրուն թխվածքաբլիթներ - 200 գր:
• կարագ - 150 գր:
• տապակած գետնանուշ - 100 գր:
• կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ աղանդեր - 500 գր:
• սերուցք - 70 մլ
• մրգեր կամ հատապտուղներ `200 գր:
• 1 կիտրոն
• շաքար - 70 գր:
• ժելատին - 2 tbsp. լ
• մրգային ժելե - 1 տուփ
• ջուր - 400 մլ

Առանց թխելու բոլոր պանիր տորթերի պատրաստման հաջորդականությունը մոտավորապես նույնն է. Նախ պատրաստվում են թխվածքաբլիթային տորթեր, ապա սերուցք, իսկ վերջում, ցանկության դեպքում, դոնդողի զանգվածը թափվում է դեպի վեր: Բայց յուրաքանչյուր բաղադրատոմս դեռ ունի իր առանձնահատկությունները, եկեք վերլուծենք այս շոռակարկանդակ տորթը ՝ առանց թխելու քայլ առ քայլ և լուսանկարով:

1. Geելատինը լցնել 50 մլ սառը ջրով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի այտուցվի:

2. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ ՝ օգտագործելով բլենդեր: Ընկույզները (գետնանուշ ունեմ) նախապես տապակված են, այնուհետև ունեն բույր և համ: Մենք նաեւ գետնանուշ ենք մանրացնում ՝ օգտագործելով բլենդեր: Կարագը հալեցնել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները:

3. Թխվածքաբլիթների զանգվածը տարածեցինք կաղապարի մեջ, ձեռքով կամ գդալով թեթևակի շրխկացնելով: Մենք ձևը ուղարկում ենք սառնարան ՝ ամրացման համար:

4. Կրեմը պատրաստելու համար կրեմը տաքացրեք (մի՛ եռացրեք) և լուծարեք դրա մեջ անընդհատ խառնելով ժելատինը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի: Թող մի փոքր սառը:

5. Եթե կաթնաշոռից սերուցք եք պատրաստում, ապա մի ծույլ եղեք այն քսել մաղով մինչև հարթ: Հավատացեք, սովորական կաթնաշոռի և աղանդերի մեջ խյուսի տարբերությունը հսկայական է: Ես պատրաստի եմ գնում աղանդերի և խմորեղենի համար կաթնաշոռի զանգված, դա արդեն քսած է և շատ քնքուշ: Կաթնաշոռը խառնել շաքարի հետ առանձին ամանի մեջ և քերել մեկ կիտրոնի համը: Թթվայնության համար քամեք կիտրոնի հյութը այստեղ:

6. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ժելատինի խառնուրդը, լավ հարել:

7. Հանեք մեր տորթը սառնարանից և վրան լցրեք սերուցքը: Մենք տորթը ուղարկում ենք սառնարան 2-2,5 ժամ: Երբեմն ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, ստուգեք մինչև յուղալի զանգվածը կարծրանա:

8. dարդարեք մեր աղանդերը մրգերով կամ հատապտուղներով, ինչպես թույլ է տալիս ձեր երեւակայությունը:

9. Պատրաստի ժելեի տուփը, ինչպես գրված է ցուցումներում, լուծիր ջրի մեջ, ես ջուր եմ լցնում առաջարկվող քանակից մի փոքր պակաս: Լուծեք ժելատինը և թողեք մի փոքր սառչի: Մրգերը վերևից լցնել հովացված ժելեով: Մենք շոռակարկանդակ ենք դնում սառնարան:

10. latելատինի կարծրացումից հետո աղանդերը հանեք բորբոսից: Եվ որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի հանել կաղապարից, այն դանակով նկարում ենք եզրերի երկայնքով ՝ առանձնացնելով այն պատերից:

Չթխված հապալասի շոռակարկանդակ - մասկարպոնե բաղադրատոմս

Blueարմանալիորեն համեղ, հեշտ, չնայած ոչ ամբողջությամբ դիետիկ, հապալասի բաղադրատոմսը: Հիմա այս առողջ հատապտուղի սեզոնն է: Այս տարին ոչ թե հապալասի առավել առատ բերքն է, այլ բավական է նման աղանդերի համար: Հապալասը այս շոռակարկանդակին տալիս է գեղեցիկ յասամանագույն գույն: Կրեմի համար, որը մենք կօգտագործենք սերուցքի պանիր Mascarpone, այն լավ հարում է և կատարյալ է աղանդերի համար:

Կարիք ունենք:

• փխրուն թխվածքաբլիթներ - 200 գր:
• ցանկացած ընկույզ - 100 գր:
• թարմ կամ սառեցված հապալաս - 300 գր:
• սերուցք - 280 գր:
• mascarpone պանիր - 350 գր:
• թթվասեր բնական մածուն - 200 գր:
• շաքար - 50 գր:
• շաքարավազ - 80 գր
• ժելատին - 20 գր:
• խնկունի ճյուղ

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերով: Կաթը լցնել թխվածքաբլիթների մեջ, հարել մինչև հարթ:

2. Ընկույզները տապակել տապակի մեջ (գետնանուշ, պնդուկ, ընկույզ ՝ ըստ ձեր ճաշակի): Դուք կարող եք անել առանց ընկույզների: Մենք թխվածքաբլիթները խառնվում ենք ընկույզով:

3. Ստացված խմորը ձեռքերով հավասարաչափ բաշխվում է կաղապարի հատակին: Ձևը ավելի լավ է ծածկել մագաղաթով: Մենք թխվածքաբլիթի տորթը 10 րոպե ուղարկում ենք սառնարան:

4. Այս ընթացքում մենք պատրաստվում ենք հապալասի լցնում... Հապալասը եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե ՝ ավելացնելով շաքարավազ և խնկունի ճյուղ: Rosemary- ն ունի հստակ բույր, ուստի աղանդերն ավելի ինքնատիպ կլինի:

5. Մենք ժամանակ չենք վատնում և պատրաստվում ենք պանրի լցնում... Beեծել այնքան ժամանակ, երբ կրեմը խտացնի խառնիչով:

6. Առանձին ծեծել ենք Mascarpone պանիրով շաքարի փոշի իսկ որոշ ժամանակ անց այստեղ թթվասեր կամ մածուն ենք ավելացնում: Beեծեք եւս մի քանի րոպե:

7. geելատինը լուծեք սառը ջրի մեջ և թողեք, որ այտուցվի 15-20 րոպե:

8. Այս ընթացքում հապալասը եփվել է, հանել խնկունի ճյուղ: Հապալասը խառնել ժելատինի հետ:

9. Լցնել հապալաս-ժելատին խառնուրդը կրեմի մեջ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա միատարր:

10. Ավելացնել հարած սերուցքը յասամանագույն հապալասի գեղեցիկ կրեմին, լավ հարել:

11. Մենք տորթի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից և վրան դնում օդային գեղեցիկ կրեմ: Մակերեսը հարթեցնելու համար օգտագործեք սպաթուլա:

12. Շոռակարկանդակը դրեք սառնարանում, մինչև կրեմը պնդանա: Չգիտես ինչու, ընդմիջման ժամանակը ամեն անգամ տարբեր է, բայց ես միջինը ստանում եմ մոտ 5 ժամ: Գիշերը փորձում եմ պատրաստել նման աղանդեր, իսկ առավոտյան այն երաշխավորված է, որ պատրաստ կլինի:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

Դե, այս զարմանալի աղանդերը արժանի է տոնական սեղան... Ավելին, այն պատրաստվում է բավականին պարզ, սակայն, ինչպես մնացած պանիր տորթերը: Ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել ...

Նարնջագույն շոռակարկանդակ - թխված տորթ չկա

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, երբ չկան թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր, քանի որ ձմռանը միշտ լինում են նարինջներ: Այնուամենայնիվ, գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում սուպերմարկետներում կան այլ մրգեր: Բաղադրատոմսը դիետա պահողների համար չէ: Այն օգտագործում է բավականին յուղոտ Ֆիլադելֆիա պանիր և շատ սերուցք: Խորհուրդ եմ տալիս գնել շոկոլադե բլիթներ, ապա շոռակարկանդակ հատկապես համեղ կլինի:

Կարիք ունենք:

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 1 տուփ (100 գր.)
• սերուցք - 500 մլ
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 300 գր:
• շաքար - 150 գր:
• կարագ - 100 գր:
• ժելատին - 20 գր:
• նարնջագույն - 3 հատ:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մանրացրեք բլիթները, մեջը լցրեք հալված կարագ: Լավ խառնել և դնել կաղապարի մեջ: Ձեւը դրեցինք սառնարանում:

2. latելատինը ջրով թրջեք 20 րոպե, որպեսզի այտուցվի:

3. Մենք պատրաստելու ենք կրեմի կրեմ: Լցնել սերուցքը և 100 գր կաթսայի մեջ: շաքարավազ, եռացրեք և մի փոքր անց ավելացնել սերուցքային պանիր, հարել և հանել կրակից:

4. geելատինի կեսը լցնել տաք կրեմի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվելը, թող սերուցքը մի փոքր սառչի:

5. Սառնարանից հանեք թխվածքաբլիթ կտրողը և լցրեք վերևի վրա կարագ կրեմ... Թողնել սառնարանում 5-6 ժամ:

6. Նարինջից քամեք հյութը, դուք պետք է ստանաք 250 մլ: Հյութին ավելացնել 50 մլ շաքարավազ և եռացնել:

7. Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք ժելատինի մնացած կեսը հյութին: Հյութը սառչելուց հետո լցրեք այն տորթով և ուղարկեք սառչի 3-4 ժամ:

8. Տորթը զգուշորեն դանակով տարանջատել կաղապարից և մատուցել հնարավոր լավագույն եղանակով:

Բացի այդ, առանց թխելու, դուք կարող եք պատրաստել բաղադրատոմս, որն իմ կայքում կար ոչ վաղ անցյալում:

Հուսով եմ, որ ես ոգեշնչել եմ քեզ պատրաստել նման համեղ և պարզ աղանդեր... Ավելին, նրանց համար այժմ ժամանակը ամենաբարենպաստն է ՝ ամառը:

Wantանկանում եք պատրաստել դասական շոռակարկանդակ տանը? Ապա եկեք պատրաստենք Նյու Յորքի շոռակարկանդակ mascarpone- ով և բլիթներով: Եթե \u200b\u200bգոնե մեկ անգամ փորձել եք այս աղանդերը ռեստորանում, ապա գիտեք, թե որն է կատարյալ համադրությունը կաթնաշոռի և ավազի հիմք դժվար է գտնել.

Այնուամենայնիվ, շատերը վախենում են տանը պատրաստել այս բաղադրատոմսը: Նախ, խանութում մասկարպոնեի գինը հաճախ վախեցնում է: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ սերուցքային պանիրով: Սուպերմարկետները հաճախ վաճառում են սեփական արտադրության նման պանիրներ: Երկրորդ, թխելու խնդիրներ հաճախ են առաջանում: Կաթնաշոռի շերտը ճաքում է, պարզվում է ՝ չափազանց չորացած է և բացարձակապես ոչ այնքան քնքուշ, ինչպես սպասվում էր: Արդյունքում, տնական տորթով շոռակարկանդակ բոլոր երազանքները փլուզվում են:

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսեմ Նյու Յորքի շոռակարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները: Որպեսզի այս համեղ աղանդերը վայելեք տանը:

Բաղադրությունը

• Mascarpone - 300 գրամ
• Creamանր կրեմ (առնվազն 33%) - 400 մլ
• Շաքարի փոշի - 180 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Վանիլինը դանակի ծայրին
• Կես կիտրոնի համ (ըստ ցանկության)
• Թխվածքաբլիթներ - 250 գրամ
• Հալված կարագ - 100 գրամ

24-25 սանտիմետր տրամագծով բաժանվող ձև:

Պատրաստում

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, նախապես սառնարանից հանեք ձվերը, պանիրն ու սերուցքը: Կարագը կարող եք հալեցնել նաեւ մի փոքր հովացնելու համար:
2. Ես ընտրում եմ փխրուն թխվածքաբլիթներ, ինչպես լուսանկարում: Կամ սովորական «Թեյի համար» փաթեթներում: Եվ կտոր-կտոր արեք:

   

3. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի կամ հավանգի մեջ:

   

4. Ավելացնել հալված կարագ: Ես ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն \u200b\u200bփաստի վրա, որ այն ոչ միայն սենյակային ջերմաստիճանում է, այլ հալված է ցածր ջերմության վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

   

5. Լավ խառնեք, որպեսզի զանգվածը դառնա միատարր: Եթե \u200b\u200bթխվածքաբլիթները չոր են, ապա թխվածքաբլիթին ավելի մոտ է, որ ստիպված կլինեք ավելի շատ յուղ օգտագործել: Կարող եք նաև տնային աշխատանք կատարել կարճաձև խմորեղեն շոռակարկանդակ հիմքի համար:

   

6. Մենք փշրանքները տեղափոխում ենք մագաղաթով ծածկված ձև: Մենք այն հավասարապես տարածում ենք ներքեւի երկայնքով, կարող եք կողմեր \u200b\u200bկազմել: Ավելի խիտ ընդերքի համար ես այն տաքացնում եմ մի բաժակով:

   

7. Ես տորթը 10 րոպե թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնում է, որ սառչի: Եթե \u200b\u200bյուղալի շերտը լցնեք չթխված ընդերքի վրա, հիմքը կլինի ավելի քիչ խիտ, քանի որ հագեցած ավելորդ խոնավությամբ:

   

8. Mascarpone տրորել այնպես, որ զանգվածը միատարր լինի:

   

9. Ավելացնել վանիլին և շաքարի փոշի: Լավ խառնել:

   

10. Ձու ավելացնել: Նրբորեն խառնել: Եթե \u200b\u200bհարել եք, պարզապես խառնեք, ոչ թե հարեք: Հակառակ դեպքում, փուչիկները կստեղծվեն, և թխելիս յուղալի շոռակարկանդակ շերտը կարող է ճաքել:

    

11. Theանգվածը կդառնա ավելի հեղուկ: Այս պահին կարող եք ավելացնել նուրբ քերած համ: Ավելացնել սերուցք: Լավ խառնել:

    

12. Թխելու ամանը փաթաթեք փայլաթիթեղի 4-5 շերտերով: Մենք շոռակարկանդակ կթխենք ջրային բաղնիքում: Ներկայումս ես օգտագործում եմ սիլիկոնե ձուլվածք, որը ես դնում եմ բաժանելի: Տեսանյութում ամեն ինչ մանրամասն ներկայացված է:

    

13. Պանիր տորթի վերևի հարթեցում:

    

14. Ձեւը դնում ենք թխում թերթիկի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, մենք փորձում ենք այլեւս չսասանվել, որպեսզի փուչիկները չստեղծվեն:

    

15. Պանրով տորթի շուրջը եռացրած ջուր լցրեք: Այն պետք է գնա ձևի վերևում 2/3: Դուք չեք կարող թխել ջրի բաղնիքում, պարզապես արդյունքը մի փոքր այլ կլինի:

    

16. Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք 170 աստիճանով և թխում 1 ժամ: Այս ժամանակի ավարտին յուղալի շերտի եզրերը թխված և ամուր կլինեն: Բայց մեջտեղը ժելեի պես «կքայլի»: Թողնել սառչի ջեռոցում, ապա ծածկել սննդի թաղանթով և սառեցնել 12 ժամով: Կստանա յուղալի մասկարպոնե շերտը:

    

17. Theգուշորեն օգտագործեք սեղանի դանակ ՝ յուղալի հատվածը կաղապարի կողմերից բաժանելու համար: Մենք բացում ենք ձևաթուղթը:

    

18. Նյու Յորքի շոռակարկանդակ կտրելը ավելի հեշտ է ջրի մեջ թաթախված դանակով: Չնայած ես պատրաստել եմ տան պայմանները շոռակարկանդակ հիանալի կտրտած է և այլն: Decարդարեք և վայելեք:

Բարի ախորժակ!

Բարեւ! Ես այն մարդն եմ, ով սիրում է համեղ շոռակարկանդակ պատրաստել առանց թխելու: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ:

Թխելու այս բաղադրատոմսը մեզ է եկել Եվրոպայից, այն այնտեղ շատ հաճախ են պատրաստվում: Շոռակարկանդակ շատ նման է սովորականին պանիր տորթ... Եթե \u200b\u200bուզում եք ժամանակ խնայել, ապա թխելու այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:

Այս ուտեստի հիմքը թխվածքաբլիթներից պատրաստված սովորական փխրուն խմորն է, տորթերի մեջ օգտագործվում են թխվածքաբլիթներ, իսկ այս բաղադրատոմսում ՝ միայն փխրուն խմոր: Շոռակարկանդակ պատրաստվում է շերտերով, խմորի շերտով, կաթնաշոռով լցոնման շերտով: Լրացնելը կարող է լինել կաթնաշոռ կամ Ֆիլադելֆիա պանիր:

Կարող եք նաև պատկերացնել այս բաղադրատոմսի մասին: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել ժելատին, կարող եք ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ վերցնել լցոնման համար: Եթե \u200b\u200bլավ մտածեք, ապա այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել դիետիկ բաղադրատոմս... Շաքարի փոխարեն մեր շոռակարկանդակն ավելի քաղցրացնելու համար կարող եք օգտագործել հատապտուղներ կամ չամիչ:

Այս տորթը պատրաստվում է առանց թխելու և դեռ կարելի է զարդարել հարած սերուցքով: Շոռակարկանդակը մի քանի ժամ թրմվում է սառնարանում և մատուցվում սառը:

Ձեզ հարկավոր է ցանկացած ճարպի պարունակությամբ կաթնաշոռ (300 գրամ), խաշած խտացրած կաթ (300 գրամ), ցանկացած փխրուն հաց (250 գրամ), մի տուփ կարագ (ստանդարտ քաշ 200 գ), 1,5 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ժելատին, ծանր կրեմ (100 մլ)

Եկեք չզրուցենք, բայց սկսենք պատրաստել: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է քաղցր սիրահարների համար, քանի որ մենք այն կպատրաստենք շատ ավելի քաղցր և համեղ, քան նախնական շոռակարկանդակը:

Եկեք սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը:

1. Անհրաժեշտ է կես բաժակ ջուր լցնել և այնտեղ ժելատին ավելացնել 15-20 րոպե փչելու համար: Տեղեկանիշները պետք է աղալ փշրանքների մեջ և խառնել կարագ, նավթը նախ պետք է պառկի մոտ սենյակային ջերմաստիճանըայն փափուկ դարձնելու համար:
2. Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է ձուլել, փռել փխրեցուցիչի խմորը այնպես, որ ստանաք հատակն ու կողմերը: Կաթնաշոռը դնել առանձին տարայի մեջ, լցնել խտացրած կաթով, սերուցքով և լավ հարել բլենդերով, այնտեղ ավելացնել մեր թրջած ժելատինը և նորից լավ խառնել:
3. Այժմ կաթնաշոռի զանգվածը լցրեք նույն կաղապարի մեջ, հարթեցրեք այն և դրեք սառնարանում 3-4 ժամ, որպեսզի այն թանձրանա:

Եկեք ուսումնասիրենք մեկ այլ շոռակարկանդակ ներքևում:

Եկեք պատրաստենք շոռակարկանդակ մեկ այլ հիանալի աղանդեր: Այս շոռակարկանդակն ահավոր կլինի, քանի որ մենք այն կպատրաստենք դեղձով: Արտաքին տեսքով տորթը շատ գեղեցիկ է ստացվում, այն բավականին հարուստ է թվում: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա այս խմորեղենը ճիշտ կլինի:

Խոհարարության համար մենք պետք է գնենք հետևյալ ապրանքները.

Թխվածքաբլիթներ (200 գրամ), 400 գրամ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղ պարունակություն), 100 գրամ սալոր: կարագ, կես բաժակ շաքար (100 գրամ), 200 գրամ սերուցք, 1 պահածոյացված դեղձ, ժելատին (30 գրամ)

1. Շոռակարկանդակ պատրաստելը միշտ սկսվում է ժելատինից: Geելատինի կեսը զտված է սովորական տաք ջրով, անհրաժեշտ է բաժակի 1/3-ը (25-30 րոպե հեռացնելու ենք այտուցվելու համար), մնացած ժելատինը նոսրացնում են դեղձի հյութով: Եթե \u200b\u200bթարմ դեղձ եք օգտագործում, ապա ամբողջ ժելատինը թրջեք կես բաժակ ջրի մեջ:
2. Թխվածքաբլիթները փափկեցրեք փշրանքների մեջ և խառնեք կարագի հետ, կարագը պետք է փափուկ լինի, նախապես տաք պահեք: Դա կստացվի մի տեսակ խմոր, այն պետք է հավասարեցվի տեսքով և պատրաստի կողմերը, մենք այն դնում ենք սառնարան ՝ ամրացման համար:
3. Կրեմը հարել շաքարով և ավելացնել դրանք կաթնաշոռի մեջ, լավ հարել բլենդերի հետ:
4. Geելատինը մի փոքր տաքացրեք և լուծեք, լուծվելուց հետո դրանք ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և կրկին խառնեք:
5. Մենք խմորով ձևը հանում ենք սառնարանից, պանիր ենք դնում մեր կաթնաշոռի համար, հավասարեցնում և մի քանի ժամով կրկին դնում սառնարան
6. Մնացած ժելատինը, օշարակի մեջ ներծծված, նույնպես կլուծվի կրակի վրա, մի եփեք այն, սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրեք դեղձի կտորները, դրեք կաթնաշոռի վրա և ծածկեք ժելատինով:

Մեր շոռակարկանդակն արդեն պատրաստ է: Մնում է այն պահել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Ուսումնասիրեք հաջորդ շոռակարկանդակը:

Եկեք պատրաստենք մեկ այլ զով շոռակարկանդակ, և մենք պատրաստ ենք այսօրվա համար: Խոհարարության այս տարբերակը ինձ թվում է ամենաարդիականն ու առավել հետաքրքիրը:

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար մենք պետք է գնենք հետևյալ ապրանքները.

Շոկոլադե փխրուն թխվածքաբլիթներ (400 գրամ), մի տուփ կարագ (200 գրամ), լրացնելու համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ կաթնաշոռ, 300 մլ յուղայնությամբ թթվասեր (20-ից 30%), 150 գրամ հատիկավոր շաքար, 30 գրամ ժելատին: Հարդարման համար օգտագործեք հատապտուղներ կամ սերուցք:

Մենք սկսում ենք պատրաստել բաղադրատոմսը.

1. Մենք պետք է կես բաժակ ջուր լցնենք և այնտեղ ժելատին ավելացնենք, որ այտուցվի, թողնել այն մոտ կես ժամ:
2. Փխրուն թխվածքաբլիթները պետք է հունցել և մանրացնել փշրանքների մեջ: Թխվածքաբլիթներին ավելացնել փափուկ կարագ և խառնել, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Մեզ պետք է տորթերի կամ այլ բանաձևի ձև, դնել խմորը այնտեղ, հավասարեցնել այն և համոզվել, որ կողմերն են: Մենք այն դնում ենք սառնարան այնպես, որ խմորը բռնի և սկսի սառչել:
4. Կաթնաշոռ, շաքար և թթվասեր լցնել որոշ տարայի մեջ: Լավ խառնեք բլենդերով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Նախապես ներծծված ժելատինն արդեն այտուցված է, մենք պետք է այն մի փոքր տաքացնենք վառարանի վրա և լուծարենք: Լուծույթը լցնել կաթնաշոռի մեջ և կրկին հարել բլենդերով:
5. Մենք տորթը հանում ենք սառնարանից, կաթնաշոռի խառնուրդը լցնում մեջը, հարթեցնում և նորից դնում սառնարան:
6. Դուք կարող եք շոռակարկանդակ զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով, դուք ստանում եք շատ գեղեցիկ գեղեցկություն: Սառնարանում շոռակարկանդակ պետք է ներարկել 4-5 ժամ:

Մենք ուսումնասիրել ենք այդպիսի պարզ բաղադրատոմսեր, շատ հեշտ է պատրաստել ժամանակակից շոռակարկանդակ առանց թխելու, կարդալ այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքում:

մենք պատրաստելու ենք բաղադրատոմսեր առանց թխելու, սովորաբար այս կատեգորիան ներառում է կաթնաշոռով շոռակարկանդակ, արևմուտքում տարածված է նաև mascarpone պանիր ավելացնելը: Դուք նույնպես կարող եք փորձել:

Եկեք մի լուսանկարով դիտենք ստորև չթխված պանիր տորթերի տարբեր տատանումները: Կաթնաշոռով պանիր տորթը, որը մենք կքննարկենք ստորև, պատրաստվում է կաթնաշոռով, որին հաջորդում է պանիր թխվածքաբլիթը ՝ մասկարպոնե պանրով:

Cheանկացած պանիր տորթի հիմքը նրա ընդերքն է: արագ սնունդ և կաթնաշոռ ժելատինով, սովորաբար օգտագործվում է նաև մասկարպոնե պանիր: Ինչպես հասկանում եք, առանց թխելու բաղադրատոմսում այս երկու բաղադրիչները ամենակարևորն են: Mascarpone- ն ընդգրկված չէ այս կաթնաշոռային շոռակարկանդակում:

Պահանջվող բաղադրիչների ամբողջական ցուցակ.

Տորթի համար. 300 գ թխվածքաբլիթ, սկզբունքորեն, ցանկացած (գերադասելի փխրեցուցիչ) կտա, 150 գ սալոր: յուղ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել 50 գ թակած ընկույզ:
Հիմունքների համար. 0,5 կգ կաթնաշոռ, 6 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքար, 15 գ ժելատին, 200 գ ցանկացած հատապտուղ (կարող եք և առանց դրանց)

Կաթնաշոռով չթխված կաթնաշոռ քայլ առ քայլ.

Միշտ պատրաստեք տորթ շոռակարկանդակի համար, միայն դրանից հետո մնացած ամեն ինչ, քանի որ նա պետք է սառչի և թրմվի սառնարանում:

1. Սկզբից մանրացրեք բլիթները փշրանքների մեջ, նախընտրելի է սննդի մշակողի կամ բլենդերի միջոցով:
2. Դրան ավելացնել փափուկ կարագ, ընկույզներ և լավ խառնել:
3. Այժմ մենք զանգվածը դնում ենք կաղապարի մեջ, թույլ խոյացնում ենք այն և դնում սառնարան առնվազն մեկ ժամ:

Այժմ պատրաստենք բազան և շոռակարկանդակը.

1. Theանկալի է հատապտուղները հարել բլենդերով, եթե խառնիչ չկա, կարող եք պատառաքաղով լավ աղալ:
2. Կաթնաշոռին ավելացնել հատապտուղներ, շաքարավազ և հարել:
3. Սկզբում ժելատինը պետք է ներծծվի ջրի մեջ, մոտ կես բաժակ ջուրը բավական կլինի, գուցե մի փոքր պակաս:
4. Դրանից հետո ժելատինը մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում և լցնել կաթնաշոռի մեջ, լավ հարել ձեռքի բլենդերով:
5. Կաթնաշոռի հիմքը պետք է լցվի մեր կաղապարի մեջ, հարթվի և դրվի սառնարան առնվազն երկու ժամ ամրացնելու համար, ցանկալի է, որ շոռակարկանդակն ամբողջ գիշեր կանգնի:

Դա է ամբողջ պատրաստման գործընթացը: Մենք ուսումնասիրում ենք հետեւյալ բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ես սիրում եմ թխելու այս բաղադրատոմսերի մեջ, այն է, որ նրանք կարող են տարբեր եղանակներով եփել: Ինչ-որ մեկը սիրում է շոռակարկանդակ հատապտուղներով, որոշ խնձորներով, իսկ ոմանք նույնիսկ առանց հատապտուղների և մրգերի: Բացի այդ, շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց թխելու, բայց ոմանք խմորեղենով, ինչպիսին է այս մեկը, որը նկարագրեցի ներքևում ՝ էջում:

Ինչ ապրանքներ պետք է ձեռք բերել.

Թեստի համար. ¼ մի բաժակ շաքար, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ, մեկ բաժակ ալյուր:
Լրացնելու համար. 5-6 խնձոր, 0,5 կգ սերուցքային պանիր (mascarpone- ն իդեալական է), կես բաժակ շաքար, 2 ձու:
Ձևավորում ¼ մի բաժակ շաքար, մի թեյի գդալ դարչին, մի քանի ընկույզ 50 գրամ (նախընտրելի է նուշ)

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Եկեք պատրաստենք խմորը: Ալյուրը լցնել տարայի մեջ, դնել կարագ, մի պտղունց աղ և, իհարկե, շաքար, խառնիչով շատ զգույշ ծեծել:
2. Մենք խմորը դնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք մոտ 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը լինի 200 աստիճանով, փայլաթիթեղով ծածկում ենք, որպեսզի չայրվի:
3. Խնձորը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի կամ կտորների, դրեք թխած խմորի մեջ, շաղ տալ շաքարով և դարչինով: Մասկարպոնե պանրի մեջ անհրաժեշտ է ձու, շաքար, մի քիչ դարչին և ընկույզ դնել, խառնիչով լավ ծեծել և խնձոր դնել:
4. Մենք շոռակարկանդակ ենք թխում մոտ 200 աստիճանով, բառացիորեն մի փոքր, մինչև ոսկե դարչնագույն:

Շոռակարկանդակը պետք է սառչի, իր ավանդույթի համաձայն, այն մատուցվում է սառը վիճակում: Հաջորդը ուսումնասիրելը կաթնաշոռի բաղադրատոմսորը ներառում է mascarpone պանիր!

Այս տեսակի շոռակարկանդակ շատ տարածված է արևմուտքում և ոչ միայն: Այն ներառում է հայտնի մասկարպոնե պանիրը: Այն նաև պարզ և հեշտ է պատրաստել:

Ինչ է պետք մեր բաղադրատոմսի համար.

Թեստի համար. Anyանկացած թխվածքաբլիթ, մոտ 300 գ, մոտ 80 գ սալոր: կարագ, փափուկ և 3 սեղան: ճաշի գդալ շաքար:
Լրացնելու համար. կես կգ սերուցքային պանիր (գերադասելի mascarpone), 1 երեսպատված բաժակ շաքար (սա 200 գ), 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 3 հավի ձու, մոտ 300 գ բալ կամ հատապտուղ ջեմ:

Պատրաստել շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ ՝ առանց թխելու mascarpone- ի հետ.

1. Թխվածքաբլիթները պետք է աղալ մանր փշրանքների մեջ կամ պատրաստել բլենդերով: Ավելացնել փափուկ կարագ, շաքարավազ և լավ խառնել փշրանքների հետ, դնել կաղապարի մեջ:
2. Պանիրը դնել տարայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ շաքար, ալյուր, թթվասեր, ձու և լավ հարել ձեռքի բլենդերով:
3. Մենք այն ամենը տարածեցինք տորթի վրա և թխեցինք ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե:
4. Եփելուց հետո գագաթին դրեք հատապտուղներ, ջեմ կամ պահածոներ:

Թխվածքաբլիթը թող մնա մոտ 3-4 ժամ սառնարանում: Հաճելի թեյ խմիր: Եկեք ուսումնասիրենք հետևյալ բաղադրատոմսերը:

Մեկ ուրիշը հետաքրքիր բաղադրատոմս այսօրվա համար Հուսով եմ ՝ դուք նույնպես կվայելեք այն և կվայելեք այն: Ինչպես հասկանում եք, կա մեծ քանակությամբ շոռակարկանդակներ, ինչը ամենահետաքրքիրն է, նույնիսկ կարող եք գալ ձեր սեփական ճաշակի ձեր օպտիմալ բաղադրատոմսը:

Օրինակ, ես շատ, շատ հազվադեպ եմ օգտագործում պանիր mascarpone պանրով թխելիս պատրաստելու մեջ, այն փոխարինում եմ սովորականով տնական կաթնաշոռ... Կարծում եմ, որ կաթնաշոռը շատ ավելի առողջ է պարզ պանիր, օրինակ, վերցրեք նույն կալցիումը, դուք ինքներդ եք հասկանում, թե որքան օգտակար է դա մեզ համար:

Մենք գնում ենք հետևյալ ապրանքների շարքը.

Թեստի համար. 250-300 գ թխվածքաբլիթ, 80 գրամ կարագ, 3-4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ տապակած ընկույզ (նախընտրելի է նուշ)
Լրացնելու համար. 300 գ կաթնաշոռ կամ մասկարպոնե պանիր, մեկ թեյի գդալ վանիլին, 2 ձու, 2/3 բաժակ թթվասեր:

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Եկեք պատրաստենք տորթը առանց թխելու: Մենք պետք է շատ լավ բլիթները փխրուն դարձնենք: Ինչպե՞ս կարելի է դա անել: Դե, օրինակ, բլենդերով կամ ձեռքով գլանափաթեթ օգտագործելով:
2. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ավելացրեք փափուկ արտահոսք: կարագ և թավայի մեջ տապակած ընկույզներ, բայց դրանք նույնպես պետք է աղալ: Երբ ամեն ինչ խառնենք, դնենք կաղապարի մեջ, պատրաստենք այս խմորի հատակը և կողմերը:
3. Եկեք պատրաստենք լցոնումը: Դա անհրաժեշտ է 300 գ կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել շաքար, ձու, վանիլին և թթվասեր, լավ խառնել բլենդերի հետ:
4. Այս ամբողջ զանգվածը տարածեցինք պատրաստված տորթի վրա և թխեցինք ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինչպես հասկացաք իմ հոդվածից, որ շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց թխելու: Այսպիսով, ջեռոցում թխելիս է: Honestիշտն ասած, իմ նախընտրածը առանց թխելու, ժելատինի հավելումով:

Դուք կարող եք եփել նույնիսկ ավելի զով և համեղ: Դուք կարող եք խմորից առանձին պատրաստել և տորթը թխել ջեռոցում, և պատրաստել լցնելն առանց թխելու, այս համադրությունը կլինի լավագույն տարբերակը:

Շնորհակալ եմ ինձ մինչեւ վերջ կարդալու համար: Կարդացեք նաև կայքի իմ այլ օգտակար հոդվածները:

Որպեսզի կաթնաշոռով շոռակարկանդակն իր արժանի տեղը գրավի աղանդերի շարքում, որոնք հաճախ եք պատրաստում տանը, գրեք դրա բաղադրատոմսը: Նախ գնեք ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներն ու չափեք ճիշտ գումարը. Այն:

200 գ հոբելյանական թխվածքաբլիթ; կարագի կես փաթեթ (100 գ); 400 գ կաթնաշոռ (փափուկ, ոչ հատիկավոր); 200 մլ ծանր կրեմ; 150 գ հատիկավոր շաքար; պարկիկ վանիլային շաքար; կես բաժակ ջուր; 40 գ ժելատին; մեկ պահածոյացված դեղձ և արքայախնձոր:

Պահածոյացված մրգերը սովորաբար փաթաթում են յուրաքանչյուրը 450 գ-ի մեջ, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա, եթե ուզում եք, որ ձեր կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու դուրս գա գերազանց համով:

Շոռակարկանդակ, բաղադրատոմս.

1. Geելատինից (20 գ) մի մասը լցնել ջրով և թողնել, որ ուռչի ՝ կես ժամ թողնելով այն մի կողմ:
2. Խտացրեք օշարակը պահածոյացված մրգերից, չափեք 100 մլ և ավելացրեք մնացած ժելատին: Նմանապես, թող այտուցվի:
3. Մենք սկսում ենք պատրաստել շոռակարկանդակ: «Հոբելյանական» կամ ցանկացած այլ թխվածքաբլիթներ, որոնք լավ են քանդվում (կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու պատրաստում են այս մեկից), մանրացնում են ձեզ համար հարմար եղանակով: Կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ գլորում, կարևոր է, որ շոռակարկանդակն հարթ լինի:
4. Հալեցնել կարագը, բայց ոչ թե կրակի տակ, այլ ջրային բաղնիքում:
5. Ավելացնել կարագը շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներին և լավ խառնել: Դուք պատրաստ եք թխելու հիմքը, սա մի զանգված է, որն իր կառուցվածքով հիշեցնում է թաց ավազը:
6. Մենք աղանդերի առաջին շերտը դնում ենք պառակտված տեսքով, որի ներքևում և կողմերը չեն մոռանում մագաղաթյա թղթի կամ ֆիլմի հետ գծել: Սա ձեզ թույլ կտա հասնել շոռակարկանդակ առանց վնասելու արտաքին կողմը:
7. Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է համրվել, կարտոֆիլի սովորական մանրացումը կգա ձեր օգնությունը:
8. Հանել կաղապարը, որտեղ շոռակարկանդակն է ցրտին:
9. Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմի բաղադրատոմս: Հարել շաքարավազի և վանիլի կրեմը `կազմելով ամուր զանգված, որը չի կաթում թափահարումից:
10. Լցնել փափուկ կաթնաշոռը (այս պայմանն անհրաժեշտ է, որպեսզի շոռակարկանդակն անչափ նուրբ լինի) և նորից հարել:
11. Տաքացրեք ժելատինը, որը նախկինում լցրել եք ջրով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և լցրեք կրեմի մեջ հոսքի մեջ:
12. Լցնել շոռակարկանդակն առանց կաթնաշոռային յուղալի զանգվածով թխելու, մակերեսը հարթեցնել և հետ ուղարկել սառնարան: Այնտեղ մեկ ժամ կանցկացնի կաթնաշոռով շոռակարկանդակ ժելատինով:
13. Դեղձը կտրեք սեպերի մեջ և դրեք շոռակարկղի վրա ՝ առանց թխելու նախորդ շերտը դնելուց հետո: Մի զբաղեցրեք թխելու կենտրոնը, այնտեղ դրեք արքայախնձորներ կամ այլ պահածոյացված արեւադարձային մրգեր, խորանարդի մեջ կտրված, այնպես որ շոռակարկանդակն գեղեցիկ տեսք կունենա:

Այժմ կաթնաշոռով շոռակարկղը լցրեք ժելեով լցոնով: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հալեցնել օշարակի մեջ ուռած ժելատինը կրակի վրա, ավելացնել մեկ այլ բաժակ օշարակ:

Լցնել խառնուրդը այն մրգերի վրա, որոնցով ծածկել ես շոռակարկանդակով: Շոռակարկղը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, կարող եք նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում, դա նրան ոչ մի վնաս չի պատճառի:

Առավոտյան հանեք այն նուրբ խմորեղեն բորբոսից և թաց դանակով բաժանել մասերի: Այժմ դուք գիտեք նրբաճաշակության բաղադրատոմսը, որը ես կասկած չունեմ դրանում, հաճախ կցուցադրվի ձեր սեղանի վրա:

Շոռակարկանդակները, որոնք հայտնվել են Հին Հունաստանի օրոք, մինչ օրս շարունակում են մնալ ամենատարածված համեղեղներից մեկը ամբողջ աշխարհում: Չնայած այն համարվում է ԱՄՆ ժամանակակից կաթնաշոռի հայրենիքը: Կախված հետեւողականությունից ՝ դրանք կարող են ինչ-որ բանի նմանվել կաթնաշոռ կաթսա կամ թեթև պանրի սուֆլե: Աղանդերը պատրաստելիս բավականին պարզ է, և դրա հիմնական բաղադրիչը սերուցքային պանիրն է (Ֆիլադելֆիա, մասկարպոնե և այլն): Փորձենք պատրաստել մեր սեփական մասկարպոնե շոռակարկանդակ, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կցված է ստորև:

Նուրբ կրեմով տորթեր հեռավոր 17-րդ դարում եվրոպացիների հետ միասին տեղափոխվել է Ամերիկա: Այդ ժամանակից ի վեր նրանք բազմաթիվ վերափոխումների են ենթարկվել (ըստ էության, նման տորթերը սկսել են անվանել համեմատաբար վերջերս):

Հին Հունաստանում առաջին անգամ յուղալի նրբություն հայտնվեց: Մրցումներից առաջ նրան հատկապես սիրում էին օլիմպիականները: Ենթադրվում էր, որ պանիրը լրացուցիչ ուժ է հաղորդում:

Քայլ 4. geելատինը տաքացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Միևնույն ժամանակ, մանրակրկիտ ծեծեք սերուցքն ու շաքարավազը, ապա այստեղ ավելացրեք մասկարպոնեն: Կրկին մանրակրկիտ խառնել և անընդհատ խառնել լցնել նրբորեն տաք ժելատին:

Քայլ 5. Այս փուլում հիմքը պետք է արդեն պատշաճ կերպով կարծրացած լիներ սառնարանում: Putանգվածը դրեք դրա վրա, գդալով հավասարեցրեք և ուղարկեք սառնարան ամբողջ գիշեր:

Քայլ 6. Պահանջվող ժամանակահատվածի ավարտից հետո հանեք շոռակարկանդակն ու անհրաժեշտության դեպքում զարդարեք քերած շոկոլադով, կակաոյով և այլ սիրված հավելանյութերով:

Ինչպես տեսնում եք, աղանդերի համար զարմանալի տնական շոռակարկանդակ ձեռք բերելը մեծ ջանքեր չի պահանջում:

Տանը համեղ աղանդեր պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի ճշմարտություն: Հավատարիմ մնալով դրանց ՝ յուրաքանչյուր մարդ կկարողանա ստեղծել իր փոքրիկ հրաշքը ՝ ոչ ավելի վատ, քան թանկարժեք ռեստորաններում մատուցվող ֆիրմայինը:

Լավ թխում ուտեստ: Կարևոր չէ, եթե մասկարպոնով և կաթնաշոռով շոռակարկղը թխվում է ջեռոցում, թե ընտրանքն արվում է առանց թխելու, լավ ձև - հաջողության բաղադրատոմս:

Փաստն այն է, որ աղանդերն ինքնին բաղկացած է երկու արմատապես հակառակ մասերից `ամուր հիմք և նման զանգված: Տորթը առանց որևէ խնդրի առանց վնասելու ձեռք բերելու համար հարկավոր է ձեռք բերել բաժանելի ձև:

Մագաղաթ Որպեսզի հիմքը չկորցնի իր ձևը, անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ թխման նյութեր: Այս դեպքում իդեալական է հասարակ մագաղաթը:

Տնական մասկարպոնե: Unfortunatelyավոք, միշտ չէ, որ միանգամից հեշտ է գտնել պանիր, ինչպիսին է մասկարպոնեն: Բայց դա նշանակություն չունի, քանի որ այն կարելի է պատրաստել տանը. Միայն քեզ է պետք կիտրոնի թթու, յուղոտ և ցանկություն:

Ձեր սեփական շոռակարկանդակ պատրաստելը զվարճալի և հուզիչ է: Մի փոքր երեւակայություն ունենալով ՝ դուք կարող եք ի վերջո եզակի աղանդեր ստանալ, որը կդիմի նույնիսկ փութաջան երեխաներին: Mascarpone, սպիտակ և ելակ շոռակարկանդակով `պատրաստման բաղադրատոմսը տեսանյութում.

Քաղցրավենիքով համեղ շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր թխած ապրանքատեսակներով և առանց դրանց

2018-05-11 Լիանա Ռայմանովա

Գնահատում
բաղադրատոմսը

4509

Ամանակ
(րոպե)

Vառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

2 գր

10 գր

Ածխաջրեր

8 գր

132 կկալ

Տարբերակ 1. Խմորեղենով mascarpone շոռակարկանդակ դասական բաղադրատոմսը

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք վայելել որոշ անսովոր և համեղ աղանդերապա կարող եք պատրաստել զարմանալիորեն քնքուշ մասկարպոնե շոռակարկանդակ: Ավելին, տանը, դա շատ պարզ է և հեշտ պատրաստվող: Մի փոքր ջանք, սպասումներ և անուշաբույր պանրի միջուկով ամենանուրբ կարկանդակը պատրաստ է: Շոռակարկանդակն ավանդաբար թխվում է ջեռոցում: Որպես հիմք ՝ օգտագործեք չամրացված թխվածքաբլիթներ... Դուք կարող եք բազմազան դարձնել շոռակարկանդակի համն ու տեսակը հավելանյութերով, ինչպիսիք են թարմ հատապտուղները կամ ընկույզները:

Բաղադրությունը:

• 265 գ «հոբելյանական» տեսակի թխվածքաբլիթներ;
• կարագ - 135 գ;
• 565 գ mascarpone պանիր;
• 3 ձու;
• 220 մլ կրեմ;
• շաքարի փոշի - 105 գ:

Խմորեղենով mascarpone շոռակարկղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երկրպագուով մանրացված թխվածքաբլիթները երկար ժամանակ խառնվում են մանրակրկիտորեն փափուկ կարագի հետ, մինչև ստացվի միատարր զանգված: Դրեք սառնարան, որ սառչի:

Մասկարպոնեն մաքուր բաժակի մեջ դնել, միավորել շաքարի փոշու հետ, հարիչի միջին արագությամբ 2 րոպե հարել:

Կրեմ լցնել պանրի զանգվածի մեջ, մանրակրկիտ հունցել գդալով:

Ձու ավելացրեք, խառնիչով կրկին հարեք 1 րոպեից մի փոքր ավելի:

Խմորեղենի և կարագի խմորը դրվում է խմորի մեջ, նախապես պատված կարագով, սերտորեն սեղմված, եզրեր պատրաստելով կողմերով:

Վրան տարածեք պանրի զանգվածը, թխեք մի ժամից մի փոքր ավելի:

Պատրաստի շոռակարկանդակը թույլատրվում է սառչել հենց ձևի մեջ, զգուշորեն տեղափոխվել հարթ ափսեի մեջ, տեղադրվել սառնարանում և պահել մի քանի ժամ:

Պատրաստի պանիր տորթը կարելի է զարդարել անանուխի տերևներով և ցանկացած թարմ հատապտուղներով, կամ լցնել համով համեմունքներով:

Ընտրանք 2. Չպարունակիչ պանրով տորթի բաղադրատոմս mascarpone- ով

Մասկարպոնով շոռակարկանդակ հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր բավականաչափ ժամանակ չունեն թեյի համար յուրօրինակ աղանդեր ստեղծելու համար: Այն պատրաստելու համար հարկավոր չէ վառարանը միացնել: Գաղտնիքը կայանում է ժելատինի հիմքում ավելացման մեջ, որը հիանալիորեն սառչում է սառնարանում, միևնույն ժամանակ կերակրատեսակը դարձնում է նույն նուրբ և համեղ, ինչպես դասական տարբերակում:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 155 գ;
• 335 գ փխրուն թխվածքաբլիթներ;
• 230 գ սերուցք;
• 540 գ mascarpone;
• 25 գ ժելատին;
• շաքար - 175 գ:

Ինչպես պատրաստել տապակած տապակ առանց տապակի mascarpone- ով

Շոռակարկանդակ պատրաստելուց 60 րոպե առաջ ժելատինը լցնել սառը ջրով (փաթեթի վրա նշված հարաբերակցությամբ):

Փշրանքների մեջ մանրացված թխվածքաբլիթները զուգորդվում են կարագի հետ, խառնվում են և մի պահ թողնում սառնարանում:

Geելատինով կոնտեյները տեղադրվում է գոլորշու բաղնիքի վրա, թույլ է տալիս հալվել առանց եռման:

Կրեմը զուգորդվում է շաքարի հետ և ցածր արագությամբ հարիչով հարում մինչև ձյան սպիտակ զանգվածը:

Մասկարպոնեն դնել յուղալի զանգվածի մեջ, մի քիչ էլ ծեծել և լցնել ժելատինի մեջ, լավ հարել:

Առանձնացվող ձևով յուղով յուղված, թխվածքաբլիթների զանգվածը տարածեք, ամուր սեղմեք ներքև և տարածեք ժելատինի խառնուրդը մասկարպոնով, մակարդակով, դրեք սառնարանում:

Հաջորդ առավոտ դուք կարող եք վայելել թեյի համար գերազանց աղանդեր:

Ավելի հետաքրքիր կստացվի, եթե ժելատինային զանգվածը տարածելուց հետո վերևից ցանել կակաոյի փոշի, իսկ մատուցելիս ՝ աղանդերը զարդարել ընկույզով կիսով չափ:

Տարբերակ 3. Շոռակարկանդակ mascarpone- ով և կաթնաշոռով

Mascarpone շոռակարկանդակի բյուջետային տարբերակը: Երբ ուզում եք գումար խնայել, պանիրը նոսրացնում են սովորական կաթնաշոռով: Պարզվում է նաև շատ համեղ, նուրբ, նուրբ և միևնույն ժամանակ ոչ թանկ, ի տարբերություն ավանդական բաղադրատոմս, թեյի համար աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• 320 գ ցանկացած կաթնաշոռ;
• 320 գ mascarpone;
• շաքարի փոշի - 155 գ;
• ձու - 4 հատ;
• 355 գ «հոբելյանական» թխվածքաբլիթներ;
• սերուցք `ճարպի ցանկացած տոկոսով` 210 գ;
• 175 գ կարագ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնվում են կարագի հետ, զանգվածը տեղափոխվում է սննդի թաղանթ, փաթաթվում և տեղադրվում սառնարան:

Կաթնաշոռն անցնում է մաղով, դրան ավելացնում են պանիր, մանրակրկիտ հունցված:

Ավելացնել սերուցք, շաքարի փոշի և մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնել ձու `յուրաքանչյուր հարվածով հարել հարել:

Թխելու տարայի մեջ թխվածքաբլիթներից փխրուն խմորը տարածեք, հավասարեցրեք, սերտորեն սեղմեք ձեռքերով ներքև:

Վերևում տեղադրվում է մասկարպոնե յուղալի զանգված, որը հավասարեցվում և ուղարկվում է տաք վառարան 1 ժամ:

Թույլ տվեք սառեցնել տարայի մեջ, 4 ժամ սառեցնել սառնարանում:

Կտրեք կտորներ, դրեք ափսեների վրա, ցանկության դեպքում շաղ տվեք շաքարի փոշիով կամ հատապտուղները գեղեցիկ փռեք մակերեսի վրա:

Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի կաթնաշոռային զանգված, միայն առանց տարբեր հավելումների:

Ընտրանք 4. Պանիրով \u200b\u200bտորթ mascarpone- ով և ricotta- ով

Մասկարպոնեն այլ տեսակի պանրի հետ համատեղելով համային հատկություններ աղանդերը մի փոքր տարբերվում են ավանդական տարբերակի համեմատ, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ, դուք անպայման պետք է պատրաստեք նման շոռակարկանդակ:

Բաղադրությունը:

• 345 գ ռիկոտա պանիր;
• 345 գ mascarpone;
• շաքարի փոշի - 160 գ;
• 4 ձու;
• 350 գ փխրուն թխվածքաբլիթներ;
• 210 մլ կրեմ;
• կարագ - 165 գ:

Ինչպես պատրաստել

Մանրացված բլիթները միացրեք կարագի հետ, մի քանի րոպե սառը սառնարանում:

Թեթևակի ծեծել սերուցքը շաքարի փոշիով, զանգվածին ավելացնել մասկարպոնե, ռիկոտա, մի քիչ էլ հարել և ձու ավելացնել:

Քսուքանման զանգվածը լավ հունցվում է մինչև հարթ:

Թխվածքաբլիթի խմորը դրվում է ձևի մեջ, ձեռքով տրորված:

Կրեմի զանգվածը վերեւից հարթեցրեք:

Թխել տաք վառարանում ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Թխելուց հետո սառչեք կաղապարի մեջ, թողեք սառնարանում 3 ժամ:

Կտրել մասերի, մատուցել:

Մատուցելիս mascarpone- ով այս շոռակարկանդակ կարելի է լցնել ցանկացած շոկոլադե գլազուրով:

Ընտրանք 5. Շոռակարկանդակ առանց թխելու mascarpone, շոկոլադ և կոնյակ

Շոկոլադե շոռակարկանդակ mascarpone- ով նույնպես շատ ախորժելի է: Բացի այդ, այն նաև աներևակայելի անուշաբույր է, պիրկ, յուրօրինակ յուրօրինակ համով: Անդրադառնում է արագ տարբերակներին, քանի որ այն եփում են առանց թխելու:

Բաղադրությունը:

• 260 գ փխրուն թխվածքաբլիթներ;
• 160 գ մուգ շոկոլադ;
• 325 գ mascarpone;
• 160 գ կարագ;
• 240 մլ կրեմ;
• 35 մլ ցանկացած կոնյակ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գլանափաթեթով մանրացված թխվածքաբլիթները համակցվում են կարագի հետ և մանրակրկիտ խառնելուց հետո սառնարանում տեղադրվում են սառեցման համար:

Շոկոլադը տեղադրվում է տապակի մեջ, հալվում, սառչում և խառնվում սերուցքով:

Մասկարպոնեն, կոնյակը ավելացվում են յուղալի շոկոլադե խառնուրդին և խառնվում:

Ձևավորվում է շոռակարկանդակ. Փխրուն խմորը դրվում է տարայի մեջ, սեղմվում է ներքևում, վերևում տեղադրվում է շոկոլադե հիմք:

Թույլ տվեք տեղավորվել սառնարանում և բաժանել մասերի:

Կոնյակը բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել ցանկացած լիկյորով կամ ռոմով:

Ընտրանք 6. Թթվասեր շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթով մասկարպոնով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, mascarpone- ով պատրաստի շոռակարկանդակ պարզվում է, որ շատ գեղեցիկ է, և թթվասերի և սերուցքի համադրության շնորհիվ այն նաև շատ նուրբ է: Բաղադրիչների և պատրաստման եղանակի տեսանկյունից այն նման է չիզքեյքի նախորդ տարբերակներին:

Բաղադրությունը:

• 455 գ թթվասեր `ճարպի ցանկացած տոկոսով;
• թխած կաթի բլիթներ - 230 գ;
• կարագ - 135 գ;
• 2 մանր բանկա մասկարպոնե;
• 1 միջին բանկա սերուցք;
• 3 ձու;
• շաքարի փոշի - 110 գ:

Ինչպես պատրաստել

Թխվածքաբլիթները ցանկացած ձևով մանրացված են, խառնվում են կարագով, սառչում սառնարանում:

Թթվասերը խառնվում է սերուցքի, շաքարի փոշու հետ, մի քանի րոպե հարել հարիչով: Ավելացնել մասկարպոնե, լավ հարել և դանդաղ ներմուծել ձու, հարել ևս 1 րոպե:

Կարագի և թխվածքաբլիթների խառնուրդը տեղափոխվում է ձուլվածք, ձեռքերով սեղմվում է ներքևի մասում, վերևում տեղադրվում է նուրբ պանրի միջուկ, հավասարեցված, թխած տաք վառարան 1 ժամ.

Թխած պանիր տորթին թույլատրվում է 15 րոպե «հանգստանալ» տարայի մեջ և տեղափոխվել հարթ ափսեի մեջ, 1 ժամով սառեցված սառնարանում:

Այս շոռակարկղը կարող է նաև թխվել բազմաֆունկցիոնալ բաղադրիչով «թխել» ռեժիմով: