Վրացերենով տապակած պղպեղ, եթե կիտրոն չկա: Տապակած պղպեղը տաք սխտորով տապակի մեջ: Տապակած պղպեղը սխտորով մարինացված տապակի մեջ

Ամբողջ պղպեղը տապակել առանց կեղևի, երբեմն շրջելով միջին ջերմության վրա բաց տապակի մեջ:
Տապակել պղպեղը, կտրատել օղակների մեջ դանդաղ կրակի վրա:
Բուսական (ձիթապտղի, արեւածաղկի, եգիպտացորենի) յուղ օգտագործվում է պղպեղի տապակման համար:

Ինչպես համեղ տապակել պղպեղը

Ապրանքներ
Բուլղարական պղպեղ `9 միջին կամ 6 խոշոր
Բուսական (արեւածաղկի, եգիպտացորենի կամ ձիթապտղի) յուղ
Կիտրոն - 1 հատ
Սամիթ, մաղադանոս - 30 գրամ
Սխտոր - 5 մեխակ
Շաքար - մի ճաշի գդալ
Աղ - մի ճաշի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ

Ինչպես տապակել ամբողջ պղպեղը
1. Լվանալ եւ չորացնել պղպեղը:
2. Տաքացնել տապակը, լցնել յուղի մեջ:
3. Ամբողջ պղպեղը դնել տապակի մեջ:
4. Տապակել, պտտել, ամեն 5 րոպեն մեկ:
5. Տեղադրեք ուտեստ:
6. Պատրաստեք սոուսը `քամեք կիտրոնի հյութը, լվացեք և մանրացրեք սամիթն ու մաղադանոսը, ավելացրեք աղ և շաքար, մաքրած և թակած սխտոր, աղացած պղպեղ: Լավ խառնել:
7. Պղպեղն ու սոուսը մատուցել առանձին:

Ինչպես տապակել պղպեղը ձմռանը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ձմռանը պղպեղ բովելու համար
Բուլղարական պղպեղ `մոտավորապես նույն չափի, 3 կիլոգրամ
Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Քացախ 9% - 1 բաժակ
Սխտոր - 3 մեխակ
Դափնու տերև - 2 տերև
Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Եռացող ջուր - 1 բաժակ

Ինչպես տապակել պղպեղը ձմռանը
1. Լվանալ պղպեղը, կտրել (բայց ամբողջությամբ չհանել) ցողունը:
2. Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք յուղ:
3. Պղպեղը դնել, տապակել 15 րոպե տապակի մեջ ՝ առանց կափարիչի:
4. Մաքրված սխտորը, լավրուշկան, աղացած սև պղպեղը, շաքարն ու աղը, քացախը դրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ:
5. Կտրեք պղպեղը բանկայի մեջ ՝ մանրացնելով այն:
6. Պղպեղի վրա լցնել եռման ջուր, փակել բանկաները եւ փաթաթել մինչեւ ամբողջովին սառչել:
7. Պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ofրի փոխարեն, ձմռանը պղպեղ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել տոմատի հյութ:

Տեսեք մեկ այլ բաղադրատոմս

Բուլղարական պղպեղի պատրաստման այս մեթոդը վաղուց էր բերել մայրս Մոլդովայից - դա Մոլդովայի անունն էր, որն այդ ժամանակ ԽՍՀՄ կազմում էր: Նա այնքան էր սիրում ամբողջ ընտանիքը, որ առանց այս ուտեստի ոչ մի ամառ չէր ավարտվում: Համտեսելով այն, ես դադարեցի զարմանալ մայրիկիս պատմությունից, որ Քիշնևում, պղպեղի սեզոնի ժամանակ, այն տապակվում է ամենուր և բառացիորեն տոպրակների մեջ: Theաշատեսակը շատ համեղ է և բավականին հեշտ է պատրաստվում: Միակ «բայց» -ը շաղերն են, որոնք թռչում են ամբողջ խոհանոցում բուսական յուղի մեջ պղպեղը տապակելիս և այրում են ձեր ձեռքերը: Չնայած դրան, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս համեղ պղպեղը, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել այն առանց որևէ խնդիրների:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• կանաչ բիբար
• բուսական յուղտապակելու համար
• սխտոր

Խոհարարության քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվանալ պղպեղը և սրբիչով մանրակրկիտ ջնջել ջրի ցանկացած կաթիլ - սա կփրկի ձեզ տաք շիթերից, երբ առաջին անգամ պղպեղը թաթախվում է յուղի մեջ:

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն պատի ամբողջ հատակը, տաքացնել այն և դնել պղպեղը: Անմիջապես ծածկեք: Առավելագույն անվտանգության համար համոզվեք, որ կափարիչը նույն տրամագծով է, ինչ տապակը և սերտորեն տեղավորվում է դրա դեմ: Տապակելիս պղպեղը շատ խոնավություն է տալիս, որը մտնում է տաք յուղի մեջ և այնքան է ցայտում բոլոր ուղղություններով, որ փորձում է դուրս ցատկել նույնիսկ ամենափոքր բացվածքի մեջ:

Պղպեղը եփել մոտ 2-3 րոպե: Նախքան պղպեղը մյուս կողմը շրջելը, տապակը հանեք կրակից, սպասեք, որ փոթորիկը թուլանա կափարիչի տակ, արագ հեռացրեք կափարիչը, զգույշ եղեք, որ դրանից ջուր չմտնի տապակի մեջ, մի կողմ դրեք և շրջեք ամբողջը պղպեղը մյուս կողմում `երկու պատառաքաղով: Forգույշ եղեք նաև պատառաքաղների դեպքում. Մի ծակեք պղպեղը, որքան քիչ լինեն պղպեղի ճաքերը, այնքան ավելի շատ հյութ կպահպանեն իրենց մեջ, և հյութը այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչն է: Դե, ներիր ինձ զգուշության մասին այդքան մանրամասն տեղեկությունների համար. Նա ինքն է բազմիցս այրվել:
Պղպեղները շրջեք, նախ ծածկեք դրանք կափարիչով, այնուհետև կրակի վրա դրեք:

Ձեր խնդիրն է պղպեղը բոլոր կողմերից դարչնացնել: Որքան մեծ է պղպեղի տարածքը տապակված, այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանից բարակ թաղանթ հանել:

Տապակած պղպեղը տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք ափսեով, թող սառչի:

Հեռացրեք ֆիլմը սառեցված պղպեղից և համոզվեք, որ պահեք ամբողջ հյութը, որը դուրս է գալիս:

Այս հյութը ներծծվում է պղպեղի բույրով և փոքր հավելումների օգնությամբ վերածվում է հիանալի սոուսի:

Սխտորը քամեք հյութի մեջ և համեմեք աղով: Եթե ​​սիրում եք կծու, ապա ավելացրեք աղացած պղպեղ: Ես ավելացրեցի ձիթապտղի յուղ `ներծծված տաք կարմիր պղպեղով: Թթուները կարող են ավելացվել. բալզամիկ քացախկամ կիտրոնի հյութ... Համտեսեք ամեն ինչ - համտեսեք:

Տեղադրեք բոլոր կեղևավորված պղպեղները սոուսի ամանի մեջ - դրանք նույնպես աղացրեք:

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա սոուսը բավականին շատ կլինի, և այն կծածկի գրեթե ամբողջ պղպեղը:

Տապակած բուլղարական պղպեղը կարելի է անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք մի փոքր կանգնեն և թրջվեն սոուսի մեջ: Այս պղպեղները լավ են պահվում սառնարանում և համեղ սառը են: Նրանք ուտում են այն ՝ ձեռքերով վերցնելով պոչը և թաթախելով սոուսի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Ես նաև բուլղարական պղպեղ եմ թխում ջեռոցում և պատրաստում եմ շատ համեղ աղցան, տես բաղադրատոմսը

Աղացած բուլղարական պղպեղ: Կարճ բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• կանաչ բուլղարական պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• սխտոր

Լվացեք պղպեղը և չորացրեք: Տապակել պղպեղը տաք բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից տապակի մեջ: Համոզվեք, որ տապակը ծածկեք կափարիչով: Տապակած պղպեղը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք ափսեով և թողեք սառչի: Հեռացրեք բարակ ֆիլմը պղպեղից: Պահպանեք միաժամանակ թողարկված ամբողջ հյութը, սխտորը քամեք դրա մեջ և աղ: Տեղադրեք կեղևավորված պղպեղը հյութի ամանի մեջ և թողեք եփվի:

Տապակած պղպեղշատ լավ որպես կծու անուշաբույր խորտիկ մսային ուտեստների համար: Բացի այդ, այն հիանալի կերպով պահպանվում է պահածոյացված վիճակում ՝ ներծծված մարինադին ավելացված համեմունքների բույրերով: Համեղ բոված պղպեղ պատրաստելը հեշտ և արագ է:

Տապակած պղպեղի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները

Կան շատ բաղադրատոմսեր համեղ տապակած պղպեղի համար, բայց հիմնական սկզբունքները նույնն են:

Ավելի լավ է ընտրել մսային սորտերը:

Ինչպես մատուցելիս, այնպես էլ բանկաների մեջ, ձմռանը տապակած պղպեղն ավելի գեղեցիկ տեսք ունի, եթե օգտագործվում են բազմագույն պատյաններ:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ հրամայական է պղպեղն ամբողջությամբ տապակել ՝ առանց սերմերը մաքրելու և պոչերը հեռացնելու, որի դեպքում ավելի համեղ և անուշաբույր է ստացվում:

Տապակելը տևում է ավելի երկար և կատարվում է ավելի շատ յուղով: Ավելի արագ և օգտակար է պղպեղը թխել ջեռոցում մինչև կեսը եփած, այնուհետև տապակել տապակի մեջ, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը:

Պղպեղը հիանալի կլանում է մարինադի բույրն ու համը: Սխտորը, քացախը և մեղրը իդեալական հավելումներ են տապակած պղպեղի համար:

Տապակած պղպեղ ձմռանը

Այս հյութալի նախուտեստը կդիմի հարուստ, պայծառ բույրով ուտեստների սիրահարներին:

Բաղադրությունը

• Միս քաղցր պղպեղ - 1,8 կգ
• Աղ - 1 լիքը թեյի գդալ
• Անուշաբույր եգիպտացորենի յուղ - 50 մլ
• Սխտոր - 3 հատ
• Քացախ 9% - 30 մլ

Խոհարարության մեթոդ

Պղպեղը տեսակավորեք, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք փչացած տեղերը, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Թույլ տվեք ամբողջությամբ չորացնել, որպեսզի տապակման ընթացքում չլինեն տաք յուղոտ շաղեր: Թեթև քսել յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկ բուսական յուղով և դնել դրանք տաքացրած տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով: Պղպեղները շուռ տալ, երբ նրանք տապակվում են:

Տապակելուց հետո պղպեղը դրեք խորը տարայի մեջ: Ապրանքը շատ հյութ կտա, ուստի ուտեստները պետք է մեծ լինեն:

Երբ պղպեղը մի փոքր սառչում է, այն պետք է մաքրվի ցողունից, սերմերից և մաշկից, ցողունից և սերմերից:

Մաքուր, չոր բանկայի մեջ դնել կեղևավորված տապակած պղպեղը, հատակին դնել կեղևավորված սխտոր: Բանկին ավելացրեք աղ, քացախ և յուղ: Ստերիլացրեք բանկան եռացող ջրի մեջ և գլորեք:

Տապակած պղպեղ ձմռանը (դիետիկ)

Հատուկ պատրաստման շնորհիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված տապակած պղպեղը կզբաղեցնեն իրենց օրինական տեղը նույնիսկ առողջ սնունդ նախընտրողների և մարզավիճակ պահպանողների ճաշացանկում: Օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ յուղ:

Բաղադրությունը

• Կարմիր և կանաչ բիբար- 1 կգ
• Եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ
• Քացախ 9% - 30 մլ

Խոհարարության մեթոդ

Պղպեղը պետք է ողողել և դնել սրբիչի վրա ՝ պատյանները չորացնելու համար: Այնուհետև պտուղները դրեք չոր թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք սերտորեն հարևան լինեն միմյանց և ազատ տարածք չմնա:

Քաղցրացրեք յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկը վերևում բուսական յուղով և ուղարկեք ջեռոց ՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած 15 րոպե: Նրանք չպետք է չափազանց թխվեն:

Հեռացրեք պղպեղը ջեռոցից, տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք և մի կողմ դրեք 10 րոպե, որպեսզի հյութը հոսի: Այնուհետև տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ, մաքրեք և հեռացրեք ցողունի սերմերը:

Կեղևավորված պատիճները տապակում ենք մի թեյի գդալ բուսայուղով տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյան:

Տապակից պատրաստի պղպեղանմիջապես տեղափոխեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա: Երբ լցվի, ավելացրեք կաթսայի մեջ մնացած քացախն ու հյութը և ոլորեք բանկան: Այնուհետեւ փաթեթավորեք այն վերմակով եւ սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Տապակած պղպեղ ձմռանը (մարինացված)

Քաղցր-սխտոր մարինադի բնօրինակը նախուտեստը տպավորիչ տեսք ունի տոնական սեղանև հիանալի լրացնում է համը մսային ուտեստներև բանջարեղենի կողային ուտեստներ:

Բաղադրությունը

• Փոքր գույնզգույն քաղցր պղպեղի պատիճ - 10 հատ
• Սխտոր - 8-10 մեխակ
• Շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ
• Refտված յուղ - 40 մլ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Heavyանր հատակով տապակ դրեք կրակի վրա: Լցնել յուղի մեջ և դնել հատիկները: Տապակել դրանք դանդաղ կրակի վրա ՝ շուռ տալով մինչև պղպեղն ամբողջությամբ տապակվի և դառնա հավասար շագանակագույն:

Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է համատեղել քացախը, մանրացված սխտորը, շաքարն ու աղը և մանրակրկիտ խառնել խառնուրդը: Boուրը եռացրեք առանձին տարայի մեջ:

Երբ պղպեղը պատրաստ է, այն պետք է տեղափոխվի նախապես ստերիլիզացված կես լիտրանոց բանկա: Այն պետք է տապակից վերցնել պատառաքաղով ՝ մի քանի տեղ ծակելով: Կարևոր է, որ պատիճները լավ կոփվեն, որպեսզի առավելագույն գումարը տեղավորվի բանկայի մեջ:

Երբ բանկան ամբողջությամբ լցվի, տապակած պղպեղի վրա լցնել մարինադը: Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչով: Շրջեք և թափահարեք բանկան: Մի կողմ դնել մինչև ամբողջովին սառչել և դնել մութ տեղում: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը տապակած պղպեղը հիանալի պահվում է առանց մարինադը եռացնելու և ստերիլիզացնելու:

Տապակած պղպեղ ձմռանը (առանց մարինադի)

Այս ուտեստը հիանալի կերպով կհամալրի ձեր ձմեռային ընթրիքը: Բաղադրատոմսը պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Մարինադ պատրաստելու և պատրաստի արտադրանքը ստերիլիզացնելու կարիք չկա:

Բաղադրությունը

• Դեղին բուլղարական պղպեղ - 900 գ
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 600 գ
• Սամիթ - 1 մեծ փունջ
• Կոպիտ աղ - 3 թեյի գդալ
• Քացախ 9% - 4 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3 գլուխ
• Աղբյուրի ջուր - մոտ. 200 մլ
• Շաքարավազ - 6 թեյի գդալ
• Առանց հոտի բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ: գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Նախքան պահպանումը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք բանկաները և ստերիլիզացնեք դրանք:

Պղպեղը պետք է լվանալ և սրբիչով չորացնել յուրաքանչյուր պատիճի վրա, պոչերը կտրելու կարիք չկա: Թխման թերթիկի վրա լցնել բուսական յուղ և տեղադրել պղպեղը դրա մեջ: Տեղադրեք թխում թերթիկը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: 20 րոպե անց պտտեցրեք պատյանները և ևս 15 րոպե վերադարձեք ջեռոց:

Լվացեք և չորացրեք սամիթը սրբիչի վրա, ապա մանր կտրատեք կանաչիները: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Boուրը եռացրեք, ամենալավն այն է, որ օգտագործեք մաքուր աղբյուրի ջուր:

Պատրաստի պղպեղը շերտերով դրեք բանկայի մեջ ՝ յուրաքանչյուրը շաղ տալ սամիթով և սխտորով: Երբ բանկան լիքն է, ավելացրեք աղ, քացախ և շաքար: Լցնել եռացող ջրի մեջ և անմիջապես փաթաթել ստերիլ կափարիչով: Շուռ տալ, փաթաթել վերմակով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի:

Տապակած պղպեղ ձմռանը (կարամել)

Amazարմանալի բաղադրատոմս տապակած կարամելացված պղպեղի համար, պահածոյացված անուշաբույր խոտաբույսեր... Այս նախուտեստը հիանալի կերպով կհամալրի հյութալի սթեյքը և անուշահոտ տապակը:

Բաղադրությունը

• Բուլղարական պղպեղ - 800 գ
• Խնձորի քացախ - 160 մլ
• Շագանակագույն շաքար - 300 գ
• Չոր խնկունի - 1 թեյի գդալ,
• Աղ - 1/3 tbsp. գդալներ
• Պղպեղի պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ
• Դափնու տերև - 2-3 հատ,

Խոհարարության մեթոդ

Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և հեռացնել պոչը: Երկայնքով կտրեք 1-1,5 սմ շերտերով և դրեք տաք թավայի մեջ: Արագ տապակել առավելագույն ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք շաքար, քացախ, աղ եւ համեմունքներ: Մարինադը եփեք և խառնուրդը եռացրեք 30 րոպե, մինչև պղպեղը կարամելիանա, երբեմն խառնելով: Երբ պղպեղը պատրաստ է, տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա, պտտեք, ամբողջովին սառեցրեք և պահեք սառը տեղում:

Տապակած պղպեղ սխտորով

Այս ուտեստը հիանալի է ինչպես թռչնի և մսի համար նախատեսված կողմնակի ուտեստ, այնպես էլ որպես նախուտեստ: Բացի այդ, տապակած պղպեղը կարող է լինել օրիգինալ հավելում բանջարեղենային աղցանների համար:

Բաղադրությունը

• Ռատունդա - 1,5 կգ
• Քացախ 6% - 3 ճաշի գդալ գդալներ
• Կոպիտ աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Եգիպտացորենի յուղ - 120 մլ:
• Չոր խնկունի - 4 ճյուղ
• Թակած սխտոր - 3 թեյի գդալ
• Չորացրած ուրց - 0.5 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը և յուրաքանչյուր պատիճ երկարությամբ կտրեք քառորդների: Պղպեղը թխում թերթիկի վրա դնել կարագով, շաղ տալ խնկունիով և ուրցով, համեմել աղով, ավելացնել կեղևավորված ամբողջ մաղադանոսը և կաթել յուղով:

Տեղադրեք թխում թերթիկը 55-60 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Տաք տապակած պղպեղը տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ, լցրեք քացախի և մնացած յուղի մեջ և խառնեք:

Այս բաղադրատոմսով տապակած պղպեղը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ պահպանել ձմռանը: Այս դեպքում այն ​​պետք է դրվի նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցված յուղով և պտուտակված: Մոտ 1,5 կգ պղպեղը տեղավորվում է կես լիտր բանկայի մեջ:

Տապակած պղպեղ սխտորով (մեխակ)

Սխտորի մեխակներով տապակած պղպեղները սենդվիչների և բանջարեղենային աղցանների կատարյալ հավելում են:

Բաղադրությունը

• Դեղին բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ: գդալ
• Սխտոր - 5 խոշոր մեխակ
• Կարմիր տաք չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 80 մլ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը, կիսով չափ կիսեք: Այնուհետեւ պղպեղի կեսը կտրեք մեծ կտորների, մոտ 3 սմ լայնությամբ: Կտրեք սխտորը մեծ կտորների:

Չուգունի տապակը մանրացրեք, ավելացրեք յուղ և տապակեք պղպեղն ու սխտորը միջին բարձր կրակի վրա: Պղպեղը շատ արագ տապակվում է, և խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել:

Պղպեղի կտորները փափուկ դառնալուն պես դրանք պետք է հանել կրակից, ցանել աղով և ցանել կիտրոնի հյութով կամ բալզամիկ քացախով:

Տապակած պղպեղ սխտորով (խորոված)

Այս առողջ ոչ սննդարար կողմնակի ուտեստը հատկապես կգնահատեն խորոված բանջարեղենի սիրահարները:

Բաղադրությունը

• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• Սխտոր - 3 մեխակ
• Ռեհանի տերևները `փոքր բուռ
• Refտված յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Թարմ աղացած համեմունք - 0.5 թեյի գդալ
• Չորացրած օրեգանո - 0.5 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 210 աստիճան: Լվացեք պղպեղը, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:

Պղպեղի կեսը լցնել յուղով և քսել թակած սխտորով: Թափահարել աղով, աղացած պղպեղով և օրեգանով:

Պղպեղը պետք է թխվի մինչև փափուկ, մատուցելուց առաջ շաղ տալ ռեհան տերևներով:

Տապակած պղպեղ սխտորով և տավարի մսով

Այս ուտեստը կդառնա թունդ խմիչքների շքեղ նախուտեստ, այն հիանալի կերպով զուգորդվում է սրտանց հացահատիկի և նուրբ պյուրե կարտոֆիլի հետ:

Բաղադրությունը

• Կանաչ պղպեղ - 400 գ
• Տավարի փափկամիս - 250 գ
• Պանիր - 70 գ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Սոյայի սոուս - 1,5 թեյի գդալ
• Ալյուր - 50 գ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Աղացած քնջութի սերմեր - 3 գ
• Կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ
• Եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ

Խոհարարության մեթոդ

Այն դեպքում, երբ կոպիտ հաստ կեղևով պղպեղը որսվում է, այն պետք է եփվելուց առաջ 10 վայրկյան թրմվի եռացրած թեթևակի աղած ջրի մեջ և մի փոքր սառչի: Եթե ​​մաշկը բարակ է, բավական է դրանք պահել աղած ջրի մեջ: սենյակային ջերմաստիճան 10 րոպեի ընթացքում:

Լվացեք պղպեղի հատիկները: Հեռացրեք պոչը և նրբորեն հանեք սերմերը: Կտրեք միսը փոքր խորանարդի և ճնշման տակ դրեք այնպես, որ ամբողջ հեղուկը ապակի լինի: Այնուհետեւ միսը խառնել քերած պանրի, սխտորի հետ, սոյայի սոուսև քնջութի հատիկներ: Աղ և մի կողմ դրեք խառնուրդը, որպեսզի մարինացվի 15-20 րոպե:

Հացահատիկի երկայնքով պղպեղի հատիկներում կտրվածքներ արեք և զգուշորեն տեղադրեք միջուկը: Ալյուրը ցանել կտրվածքի վրա:

Beեծել և աղ անել ձվերը: Յուրաքանչյուր պատիճ թաթախել ձվի մեջ և դնել կարագով տաք տապակի մեջ: Coածկեք և տապակել միջին կրակի վրա մինչև միսը փափուկ, յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե:

Աղացած բուլղարական պղպեղ

Բաղադրությունը

• Քաղցր մսոտ պղպեղ տարբեր գույների - 5 հատ:
• Սոխ - 2 միջին սոխ:
• Refտված յուղ - 30 մլ
• Թարմ աղացած համեմունք - 1 թեյի գդալ
• Լոլիկ - 6 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

Սրբիչով լվացված և չորացրած պղպեղը տեղադրվում է տաքացված տապակի մեջ և տապակվում բուսական յուղի մեջ: Պղպեղը պետք է տապակվի կափարիչի տակ, երբեմն շրջվի, որպեսզի պատիճը հավասար տապակվի:

Տապակելիս կեղևը կոտրվում է, պղպեղն ամբողջությամբ եփվելուց հետո այն պետք է հեռացնել: Դրանից հետո պղպեղը պետք է տեղադրվի ուտեստի վրա և համեմված լինի աղով:

Մինչ պղպեղը սառչում է, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար հարկավոր է հեռացնել մաշկը լոլիկից և մանրացնել դրանք ձեռքով մսաղացով: Այնուհետեւ մաքրեք և մանր կտրատեք սոխը: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել տոմատի զանգվածի մեջ և եփ գալ սոուսը թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա: Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ:

Լցնել տապակած պղպեղը տաք սոուսով և թողնել, որ ուտեստը եփվի 2-3 ժամ:

Աղացած բուլղարական պղպեղ սերուցքով

Կրեմի շնորհիվ տապակած պղպեղը ձեռք է բերում նուրբ, նուրբ համ և հիանալի բուրմունք:

Բաղադրությունը

• Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ:
• Fatարպային կրեմ - 2 ճաշի գդալ
• Առանց հոտի բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք պղպեղը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք: Սերմերը և պոչերը պետք չէ հեռացնել: Ամբողջ պղպեղը յուղով տաքացրած տապակի մեջ դնել: Համեմել աղով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ պղպեղը գրեթե պատրաստ կլինի, յուրաքանչյուրի վրա դրեք կես թեյի գդալ սերուցք և տապակեք ևս 2 րոպե փակ կափարիչի տակ: Կրակը պետք է ուժեղ լինի, և պղպեղը պետք է շարունակի խորովել և ոչ թե եփ գալ:

Կափարիչը բացելուց առաջ անհրաժեշտ է անջատել կրակը և թույլ տալ, որ պղպեղը մի փոքր սառչի, հակառակ դեպքում կարող եք ինքներդ ձեզ այրել ցայտող հյութով: Մատուցվում է սերուցքում աղացած պղպեղով ՝ պոչերի հետ միասին, մատուցելուց առաջ ավելացնում ենք մանրացված կանաչիները:

Աղացած բուլղարական պղպեղ կծու մարինադի մեջ

Տապակած պղպեղ ներսում կծու մարինադԱյս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համակցված է թխած կարտոֆիլի և թռչնի հետ:

Բաղադրությունը

• Չիլի - կես միջին պղպեղ
• Մսոտ բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 20 գ
• Եգիպտացորենի յուղ - 50 մլ
• Սխտոր - 2 խոշոր շերտ
• Սամիթ - 2-3 ճյուղ
• Մրգային քացախ - 4 tbsp. գդալներ
• Կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք բուլղարական պղպեղի հատիկները մանրակրկիտ, չորացրեք և մի քանի վայրերում ծակեք ատամի խոզանակով: Տաքացրեք ծանր հատակով տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ և դրա մեջ պղպեղ լցնել: Coածկեք և տապակեք միջին ջերմության վրա:

Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք կծու սխտորի սոուս: Դա անելու համար կոնտեյներով միացրեք թակած սխտորը, շաքարն ու աղը: Այնուհետև մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք թրթուրով կամ գդալով:

Լվանալ չիլի պղպեղը, կտրել կեսը, հեռացնել պոչը և մանր կտրատել սերմերով: Մարինադին ավելացնել թակած չիլի, քացախ և մանր կտրատած սամիթ, մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել 10 րոպե:

Պատրաստի բուլղարական պղպեղը դնել խորը ուտեստի մեջ և անմիջապես լցնել կծու սոուսով, ծածկել և թողնել թրմվի առնվազն մեկ ժամ:

Տապակած բուլղարական պղպեղ ֆետա պանրով

Amazարմանալի է անուշահոտ ուտեստկարելի է մատուցել տաք վիճակում անկախ ուտեստնախաճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ որպես սառը նախուտեստմաս -մաս կտրատել:

Բաղադրությունը

• Մսոտ բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Հացի փշրանքներ- 70 գ
• Ոչ աղի ֆետա պանիր `200 գ
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Cornտված եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ
• Ձու - 2 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
• Լոլիկ - 1 հատ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Heորենի ալյուր - 4 tbsp. լ
• Թարմ մաղադանոս - 3-4 ճյուղ

Խոհարարության մեթոդ

Լվանալ պղպեղը, սրբել սրբիչով և քսել բուսական յուղով, որպեսզի խուսափի թան հետքերի առաջացումից: Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 210 աստիճանով 15 րոպե:

Եռացրեք մեկ պինդ խաշած ձու, սառեցրեք և քերեք բարակ քերիչով: Նաև պանիր քերեք մանր քերիչով: Լոլիկը և մաղադանոսը մանր կտրատել և մանր կտրատել: Խառնել ձվի և պանրի խառնուրդի հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ և թակած սխտոր:

Հեռացրեք պղպեղը ջեռոցից, զգուշորեն հանեք պոչերն ու սերմերը, մաքրեք մաշկը ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք մարմինը: Սերտորեն լցնել լցոնումը պղպեղի մեջ և մի փոքր հարթեցնել դրանք:

Anեծել մի ձու, յուրաքանչյուր պղպեղ թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ, այնուհետև կրկին ձվի մեջ և գլորում ենք պաքսիմատի մեջ:

Տաքացրեք տապակը 2 ճաշի գդալով: ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել պղպեղը միջին ջերմության վրա 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Աղացած բուլղարական պղպեղ կոճապղպեղով

Հյութալի տապակած բուլղարական պղպեղի անսովոր բաղադրատոմս `կծու միջուկով:

Բաղադրությունը

• Բուլղարական պղպեղ դեղին և կանաչ - 1,5 կգ
• Միջին գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Աղած բանջարեղենի համեմունք - 3 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 80 գ
• Սոխ - 2 մեծ սոխ
• Ginger - 0.5 թեյի գդալ
• Թարմ եփած կանաչ թեյառանց հավելումների `200 մլ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք և չորացրեք պղպեղը, առատորեն յուղեք յուրաքանչյուր պատիճ բանջարեղենով և տեղադրեք թխման թերթիկի վրա: Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Այս ընթացքում պղպեղը պետք է պտտել 2-3 անգամ: Եփած տապակած պղպեղը հանեք ջեռոցից և մաքրեք պոչերից, կեղևից և սերմերից: Տեղափոխեք խորը տարայի մեջ:

Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար հարկավոր է կեղևել և մանր կտրատել սոխը, կեղևավորել և գազարը կտրատել կոպիտ քերիչով: Թակած սոխն ու գազարը տապակել 4 ճաշի գդալ յուղի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ, շաքար, կոճապղպեղի քերած արմատ և համեմունք: Լցնել տաք, թույլ կանաչ թեյը և եփ գալ 3-5 րոպե: Կանաչ թեյի սոուսը ձեռք է բերում նոր համեր և տալիս է ճաշակին նուրբ բուրմունք:

Լցնել տաք սոուսը տապակած պղպեղի վրա և թողնել ներծծվի 2 ժամ:

Տապակած պղպեղն ավելի լավ համ ունի մարինադի հետ: Այն ավելի արագ ներծծելու համար հարկավոր է մարինադը պղպեղի վրա լցնել տապակելուց անմիջապես հետո, երբ այն դեռ տաք է, կամ օգտագործել տաք մարինադ:

Շատ բաղադրատոմսերում տապակած պղպեղը պետք է մաքրվի: Նկարահանումները հեշտացնելու հիանալի միջոց կա: Թխելուց հետո պարզապես անհրաժեշտ է տաք պղպեղը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ 5 րոպե և ամուր կապել այն, այնուհետև հանել պատիճները, կտրվածք անել և մաշկը մաքրել ընդամենը մեկ շերտով:

Եթե ​​ձեզ հարկավոր է փակել տապակած պղպեղը ձմռանը, ապա նախ պետք է պատրաստել բանկաները: Դժվար չէ դրանց թիվը ճիշտ հաշվարկել: Եթե ​​ամբողջ պղպեղը պահածոյացված է, մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ կլինի մեկուկես լիտր տարա: Եթե ​​տապակած պղպեղը ծածկված է շերտերով, տապակելուց հետո մեկ կիլոգրամ թարմ բանջարեղենը տեղավորվում է 300-350 մլ տարայի մեջ:

Տապակած պղպեղն ունի պայծառ, հարուստ, բայց հավասարակշռված համ և հիանալի բուրմունք: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել տապակած պղպեղ, և միևնույն ժամանակ, այն կարող է դառնալ իսկական «ստորագրության» ուտեստ: Մարինադը ճաշատեսակին ավելացնում է ճաշակի և բույրի երանգներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է փոխել ըստ ձեր սեփական նախասիրությունների:

Մանրամասներ

Տապակած բանջարեղենհաճախ մատուցվում է մսով կամ ձկան ուտեստներբացի այդ, կարող եք տապակել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, ներառյալ բուլղարական պղպեղը: Տապակած բանջարեղենը համեղ է: Տապակած պղպեղը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, բայց դրանք աներևակայելի համեղ են: Տապակած պղպեղը կարող եք ուտել տաք կամ սառը վիճակում: Սխտորը համեմունք և համ է հաղորդում տապակած պղպեղին: Համոզվեք, որ փորձեք սխտորի տապակած տապակած պղպեղը:

Տապակած բուլղարական պղպեղ սխտորով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչի - մի փունջ;
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է բազմագույն քաղցր պղպեղ վերցնել: Բուլղարական պղպեղը լավ լվացեք, ապա հանեք սերմերը: Fullyգուշորեն կտրեք ցողունը ՝ շրջանաձև կտրվածք կատարելով: Այնուհետեւ, դանակով պղպեղից հեռացրեք սերմերը `առանց պղպեղը կտրելու: Պղպեղի ներսը լվանալ ջրով:

Տեղադրեք պղպեղը կտրվածքով դեպի ներքև, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ սպառվի: Եթե ​​դա չի արվում, ապա տապակման ընթացքում կլինեն շատ ուժեղ շաղեր, որոնք կարող են հեշտությամբ այրել ինքներդ:

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք պատրաստված բուլղարական պղպեղ: Մի ծածկեք տապակը ամբողջությամբ: Պղպեղը երկու կողմից տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկելը:

Տապակած պղպեղը դրեք ափսեի մեջ: Մաքրել և կտրատել սխտորը դանակով կամ անցնել սխտորի մամլիչի միջով: Կանաչիները մանր կտրատել դանակով:

Տապակած պղպեղը շաղ տալ աղով, թակած սխտորով և խոտաբույսերով: Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Տապակած պղպեղը սխտորով մարինացված տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• բուլղարական պղպեղ - 9 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 0,5 կրակոց;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության գործընթաց.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, բուլղարական պղպեղը լվանալն է: Այնուհետեւ մաքրեք սերմերը եւ ցողունները `առանց պղպեղը կտրելու: Կրկին լվացեք պղպեղը և չորացրեք: Դուք կարող եք պղպեղը թողնել անփույթ, բայց այն ավելի լավ համ կունենա, եթե պղպեղը դեռ մաքրվի:

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք պղպեղ: Դուք կարող եք պղպեղը ավելի ամուր դնել, ինչպես գործընթացում ջերմային բուժումդրանք արագորեն նվազում են ծավալով և չափսերով:

Մաքրել սխտորը և դանակով շատ մանր կտրատել: Դուք կարող եք սխտորը կտրել սխտորով, բայց ավելի լավ է այն դանակով կտրատել - այս կերպ պղպեղը կդառնա ավելի բուրավետ և համեղ:

Լվանալ կանաչիները և, թափահարելով ջրից, մանր կտրատել դանակով: Տապակած պղպեղը դրեք ապակե տարայի մեջ: Պղպեղը շաղ տալ մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով:

Այժմ պատրաստեք տապակած պղպեղի մարինադ: Աղ ու շաքար ավելացնել թավայի մեջ, որի մեջ պղպեղը տապակվել էր: Այնուհետեւ լցնել կես կրակոց ջուր: Խառնել և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի:

Երբ խառնուրդը եռա, պղպեղը լցրեք բանկայի մեջ: Վրան լցնել քացախ: Պղպեղի բանկան ութ ժամ ուղարկեք սառնարան:

Տապակած պղպեղը տաք սխտորով տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• տաք պղպեղ- 1 հատ;
• աղ `համտեսել:

Խոհարարության գործընթաց.

Լվացեք բուլղարական պղպեղը և մաքրեք դրանք սերմերից, ապա կտրեք պղպեղը մեծ կտորների:

Լվացեք տաք պղպեղը և հանեք սերմերը: Կտրեք տաք պղպեղը փոքր կտորների: Մաքրել և կտրատել սխտորը դանակով:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք բուլղարական պղպեղ, սխտոր և տաք պղպեղ: Տապակել պղպեղը մինչև փափկելը ՝ երբեմն խառնելով: Theաշատեսակը արագ է պատրաստվում, այնպես որ մոտ եղեք վառարանին, որպեսզի ձեր պղպեղը չայրվի:

Խոհարարության վերջում տապակած պղպեղին ավելացնել աղը: Icyառայել կծու տապակած պղպեղը որպես կողմնակի ուտեստ `մսով կամ ձկան ուտեստներով:

Theաշատեսակը շատ համեղ է և բավականին հեշտ է պատրաստվում:

Միակ «բայց» -ը շաղերն են, որոնք ամբողջ խոհանոցով թռչում են բուսական յուղի մեջ պղպեղը տապակելիս և ձեռքերդ այրելիս: Չնայած դրան, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս համեղ պղպեղը, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել այն առանց որևէ խնդիրների:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
կանաչ բուլղարական պղպեղ
բուսական յուղ տապակելու համար
սխտոր
աղ
Լվանալ պղպեղը և սրբիչով մանրակրկիտ ջնջել ջրի ցանկացած կաթիլ - սա կփրկի ձեզ տաք շիթերից, երբ առաջին անգամ պղպեղը թաթախվում է յուղի մեջ:



Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի այն պատի ամբողջ հատակը, տաքացնել այն և դնել պղպեղը: Անմիջապես ծածկեք: Առավելագույն անվտանգության համար համոզվեք, որ կափարիչը նույն տրամագծով է, ինչ տապակը և սերտորեն տեղավորվում է դրա դեմ: Տապակելիս պղպեղը շատ խոնավություն է տալիս, որը մտնում է տաք յուղի մեջ և այնքան է ցայտում բոլոր ուղղություններով, որ փորձում է դուրս ցատկել նույնիսկ ամենափոքր բացվածքի մեջ:



Տապակել պղպեղը մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Նախքան պղպեղը մյուս կողմը շրջելը, տապակը հանեք կրակից, սպասեք, որ փոթորիկը թուլանա կափարիչի տակ, արագ հեռացրեք կափարիչը, զգույշ եղեք, որ դրանից ջուր չմտնի տապակի մեջ, մի կողմ դրեք և շրջեք ամբողջը պղպեղը մյուս կողմում `երկու պատառաքաղով: Forգույշ եղեք նաև պատառաքաղների դեպքում. Մի ծակեք պղպեղը, որքան քիչ լինեն պղպեղի ճաքերը, այնքան ավելի շատ հյութ կպահպանեն իրենց մեջ, և հյութը այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչն է: Դե, ներիր ինձ զգուշության մասին այդքան մանրամասն տեղեկությունների համար. Նա ինքն է բազմիցս այրվել:
Պղպեղները շրջեք, նախ ծածկեք դրանք կափարիչով, այնուհետև կրակի վրա դրեք:



Ձեր խնդիրն է պղպեղը բոլոր կողմերից դարչնացնել: Որքան մեծ է պղպեղի տարածքը տապակված, այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանից բարակ թաղանթ հանել:



Տապակած պղպեղը տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք ափսեով, թող սառչի:



Հեռացրեք ֆիլմը սառեցված պղպեղից և համոզվեք, որ պահեք ամբողջ հյութը, որը դուրս է գալիս:



Այս հյութը ներծծվում է պղպեղի բույրով և փոքր հավելումների օգնությամբ վերածվում է հիանալի սոուսի:



Սխտորը քամեք հյութի մեջ և համեմեք աղով: Եթե ​​սիրում եք կծու, ապա ավելացրեք աղացած պղպեղ: Ես ավելացրեցի ձիթապտղի յուղ `ներծծված տաք կարմիր պղպեղով: Թթուներ կարող են ավելացվել ՝ բալզամիկ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Համտեսեք ամեն ինչ - համտեսեք:



Տեղադրեք բոլոր կեղևավորված պղպեղները սոուսի ամանի մեջ - դրանք նույնպես աղացրեք:



Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա սոուսը բավականին շատ կլինի, և այն կծածկի գրեթե ամբողջ պղպեղը:



Տապակած բուլղարական պղպեղը կարելի է անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք մի փոքր կանգնեն և թրջվեն սոուսի մեջ: Այս պղպեղները լավ են պահվում սառնարանում և համեղ սառը են: Նրանք ուտում են այն ՝ ձեռքերով վերցնելով պոչը և թաթախելով սոուսի մեջ:



Բարի ախորժակ!