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Piatti barbecue fai da te. Ricette barbecue. Ali di pollo in salsa barbecue - la migliore ricetta

Una ricetta country molto semplice spuntino caldo, che è fatto con salsicce acquistate in negozio, formaggio normale e fette di pancetta affumicata. Tagliare a metà le salsicce, mettere il formaggio a fette, avvolgere con due strisce di pancetta e cuocere la pirofila sulla griglia fino a quando non sarà ben dorata. Assicurati di provare a cucinare uno spuntino del genere in campagna! È gustoso e soddisfacente e richiede un minimo di tempo!

Nella mia dacia, molto spesso cuocio le ali di pollo sulla brace. Quindi questa volta ho deciso di cucinare questo piatto, ma come marinata uso gambi verdi di aglio giovane coltivato in campagna e un cucchiaio abbondante di delizioso miele ambrato raccolto dalle api vicine. La base della marinata è la salsa di soia. Il processo di cottura delle ali non è diverso: mettiamo sott'aceto, infiliamo gli spiedini, cuociamo sulla brace.

Come si è scoperto, la carne di alce può essere usata per fare del bene e delizioso kebab, che risulta essere molto più morbido del manzo. Un classico set di ingredienti è stato utilizzato come marinata per il kebab di alce: cipolle, sale, spezie e olio vegetale. Lo shish kebab di questo gioco, sorprendentemente, si è rivelato succoso, morbido e gustoso! Se qualcun altro dubita se utilizzare o meno la carne di questo ungulato per fare una grigliata, consiglio comunque di provarlo!

Un'altra opzione per cucinare la lonza di maiale. Questa volta taglieremo la carne in bistecche, marineremo un po 'il maiale con spezie, cipolle e olio vegetale, dopodiché cuoceremo il nostro kebab sulla griglia fino a formare una bella crosta cotta. Viene servito un piatto con erbe fresche e verdure fresche. Consiglio vivamente di cucinare questa carne al forno in campagna, è davvero deliziosa!

Suggerisco molto buona ricetta cucinare le ali sulla brace. Le ali vengono marinate con spezie e aglio, infilate in un certo modo su uno spiedino e poi cotte sulla brace fino a quando sono cotte in modo uniforme. Certo, molte persone sanno come cucinare le ali su una griglia, ma in questa ricetta ti racconterò di come vengono cotte le ali sugli spiedini, oltre ad alcune caratteristiche che potrebbero permetterti di portare questo piatto alla perfezione!

Foto di un pollo cotto sulla brace allo spiedo, ad es. su un bastoncino di betulla relativamente spesso (rispetto ai normali spiedini), che serviva da spiedino improvvisato. La preparazione di questo piatto è sorprendentemente semplice, ma in tutta onestà, bisogna ammettere che è un po 'noiosa ... il pollo deve essere costantemente ruotato lentamente attorno al suo asse per ottenere la sua cottura uniforme ... e questo, accidenti, è un compito molto noioso! In poche parole, il pollo allo spiedo si prepara così: strofinate il pollame con una miscela di sale e pepe nero, infilate il pollo sullo spiedo, fissatelo con del filo di ferro e infornate sulla brace. Ebbene, quello che ho raccontato in poche parole, in grande dettaglio e con foto lo trovate qui.

Un modo semplice per cuocere il pollo in natura, sulla brace di un vero fuoco. Il pollo intero viene separato dalle ossa senza tagliarlo, marinato con sale, aglio e spezie e cotto sulla griglia grattugiare in uno strato simile fino a completa cottura.

Ricetta per fare una pagnotta con formaggio e aglio. Prendiamo una pagnotta, la tagliamo a pezzi. Diamo il ripieno: strofinare il formaggio, mescolarlo con aglio schiacciato, erbe e maionese. Iniziamo una pagnotta con questa massa di formaggio e cuociamo tutto sui carboni ardenti in un foglio. Questo è un antipasto, o un grande panino, che viene preparato in anticipo e cotto rapidamente in natura se necessario. Molto comodo e gustoso.

Foto di un kebab di carne di coniglio, che è stato marinato in una marinata prima della cottura, che contiene panna acida. In effetti, questa ricetta è un tentativo di combinare i due approcci più riusciti alla cottura della carne di coniglio secondo me. Il primo degli approcci è la partecipazione alla preparazione della panna acida, che rende la carne di coniglio ancora più morbida e molto tenera, e il secondo, il metodo scelto di trattamento termico della carne - sulla brace, che da un lato consente di ottenere carne al forno e, dall'altro, lo rende aromatico e semplice sorprendente per i tuoi gusti. La ricetta di questo gioco kebab in sé non è difficile da preparare, come puoi verificare facilmente visitandola cliccando sul titolo corrispondente.

Foto di un kebab di coniglio che in qualche modo ho cucinato in natura. Si è rivelato molto gustoso, la ricetta stessa è semplificata in modo disonorevole. Prendiamo una carcassa di coniglio più grassa, la tagliamo con molta attenzione a pezzi in modo che possano essere infilati su uno spiedo, sottaceto carne di coniglio con spezie (un set di arbitrario) e cipolle tritate finemente a semianelli. Ebbene, dopo aver marinato il coniglio, i pezzi di carne vengono infilati su spiedini e cotti sulla brace come un normale kebab. L'intero processo di preparazione del kebab di coniglio con foto passo passo catturato nella ricetta allegata.

Questa è una fotografia di un kebab di capriolo. Questo piatto è stato cotto su una zattera. In realtà, a parte la marinata, non c'è niente di speciale da raccontare. Dopo il taglio, la selvaggina veniva tagliata a pezzettini, e senza ammollo preliminare, marinata in una miscela di pepe, sale, spezie, aglio, cipolla e peperoncino. Inoltre, la carne di capriolo ben marinata veniva cotta alla brace come un normale kebab.

Quando sei stufo della natura con gli spiedini e altre cose tradizionalmente cotte, questa ricetta per cucinare i calamari ripieni di formaggio e cotti al carbone ti aiuterà ad aggiungere varietà. Si è rivelato essere un cazzo di calamaro, ti consiglio di provarlo!

Foto di involtini di salmone con formaggio cotto su una gratella. Li ho cucinati con pesce intero, ma ho fatto il ripieno di formaggio con l'aggiunta di uova e farina al formaggio, quindi con mio grande orgoglio - il formaggio è rimasto in rotoli e non è colato sulla brace! In realtà, la descrizione stessa della cottura del salmone sotto forma di involtini di formaggio può essere trovata qui.

Foto dello shish kebab di taimen. Su una delle zattere siamo stati molto fortunati, ci siamo scambiati un pesce dalla gente del posto, quindi abbiamo deciso di cucinarlo più interessante! Ebbene, come al solito, più semplice è, meglio è! Se non si tiene conto del fatto che questo piatto è a base di pesce, non ci sono altre differenze dal solito kebab in questa ricetta. Anche il pesce viene tagliato a pezzetti, marinato per diverse ore con sale, cipolla e pepe, poi cotto sul fuoco fino ad ottenere una bella crosticina.

Il barbecue è in grado di portare anche le verdure o la carne di bassa qualità a livelli gastronomici senza precedenti. Questa ricca combinazione del fumo e del fuoco di una griglia a carbone garantisce l'impegno di molti maestri del barbecue che sono costantemente alla ricerca dei modi migliori per cucinare un'ampia varietà di ingredienti. Un grande barbecue è il risultato sia della scienza che dell'arte. Passa al primo passaggio, che descrive in dettaglio diverse tecniche interessanti che ti renderanno più abile al barbecue in un attimo.

Passi

Parte 1

Suggerimenti essenziali per tutti i maestri del barbecue

Mantieni la griglia pulita e in buone condizioni. Prendi l'abitudine di lavare leggermente la griglia prima di ogni cottura e pulirla accuratamente una o due volte all'anno. Grasso e olio possono accumularsi sul lato inferiore della griglia, deteriorarsi e irrancidirsi quando fa caldo, aggiungendo odori al cibo. Usa una spatola e una spazzola metallica per strofinare cibo e detriti dalla parte superiore e inferiore della griglia o delle aste. Pulire i pannelli della griglia dura con un raschietto.

Per una pulizia più accurata, utilizzare un detergente enzimatico progettato specificamente per la pulizia della griglia. I rimedi enzimatici rimuovono rapidamente fuliggine, cenere e vernice senza mostrare un sapore saponoso nel cibo quando assaggi il tuo primo lotto di costolette di maiale cotte.

Abituati a lavorare con le griglie a carbone. Le griglie a gas sono facili da usare, economiche, facili da pulire - praticamente ok. Ma se vuoi giocare il presente barbecue, fai la tua scelta presente griglia - carbone. Le griglie a carbone hanno almeno 4 vantaggi rispetto alle griglie a gas:

Prova tagli di carne più spessi. Non si tratta di pezzi troppo grandi, piuttosto più vicini alle bistecche e alle costolette di maiale, ma i pezzi più spessi funzioneranno meglio per te. Perché? I pezzi spessi ti daranno il meglio che puoi ottenere da un barbecue: croccanti, tostati fuori e morbidi e succosi dentro. In particolare, un pezzo di carne spesso avrà il tempo di assumere una crosta dorata mentre viene cotto all'interno. Durante questo periodo, una bistecca sottile si trasformerà in una crosta troppo dura all'esterno e all'interno si cuocerà troppo. Un semplice assioma: acquista bistecche di 2,5-5 cm di spessore.

In generale, non esagerare con le spezie. Sale e pepe sono due condimenti che dovrai conoscere per diventare un bravo barbecue chef. Questi sono due necessario spezie per la maggior parte dei tagli di carne. Tutto il resto è irrilevante. A volte le costole fumose sono ciò che il dottore ha ordinato. E se hai comprato carne buona, l'eccesso di spezie folli ti distrarrà.

Utilizzare il sistema di cottura a 2 livelli, cuocendo lentamente ea fuoco basso. Il segreto è ottenere un aroma ricco e affumicato durante la cottura prolungata a fuoco basso e indiretto, portando la prontezza della carne quasi al finale; e poi terminare la cottura friggendo il cibo a fuoco diretto. Per fare questo, devi mettere tutto il carbone (o le mattonelle) su un lato della griglia - calore diretto e lasciare l'altro lato vuoto - calore indiretto.

Spendi i tuoi soldi in pinze per barbecue di qualità, ma non preoccuparti se devi forare la carne per girarla. Girare le bistecche con un paio di pinze è più facile e meno aggressivo. Tuttavia, esiste un mito comune nel mondo del barbecue secondo cui non si dovrebbe forare la carne con una forchetta quando si tenta di girarla, poiché ciò comporterebbe la perdita di liquido accumulato. Infatti, se consideriamo questa affermazione consolidata, capiremo che la perdita di umidità è trascurabile. Questo perché una bistecca è composta da migliaia di minuscole palline d'acqua, ciascuna riempita di succo, e perforare la carne con una forchetta romperà solo una piccola quantità di queste palline. Conclusione: usa le pinze quando possibile, ma non preoccuparti se devi girare la bistecca con una forchetta.

Utilizzare sempre un termometro per verificare la disponibilità. Un termometro è il modo più sicuro per controllare se la tua carne è cotta. È veloce, semplice e affidabile. Certo, puoi assaggiare la carne con il dito o (peggio) cucinare a caso, ma nulla ti dà la certezza di un termometro digitale affidabile. Ecco una guida per controllare la temperatura rispetto alla cottura:
- 48,8 ° C \u003d grezzo
- 54,4 ° C \u003d Parzialmente cotto
- 60 ° C \u003d Medio raro
- 65,5 ° C \u003d quasi finito
- 71,1 ° C \u003d Completamente ben cotto
Lasciate riposare la carne dopo la cottura per 5-10 minuti. Il calore restringe le fibre della carne, mandando il succo al centro, dove non è così caldo. Quando tagli una bistecca subito dopo averla grigliata, tutto il succo fuoriesce. Tuttavia, se lasci che la carne "riposi" per un po ', le fibre si rilasseranno di nuovo, rilasciando i succhi durante il pezzo. Per un pasto migliore e succoso, lascia riposare la carne.

Parte 2
Tecniche aggiuntive da padroneggiare
1. Padroneggia l'arte del transfer cooking. Il fatto che tu abbia semplicemente tolto la carne dal fuoco non significa che abbia immediatamente smesso di cuocere. La carne infatti continua a cuocere per altri 15 minuti e successivamente aumentando la temperatura interna di circa 10 gradi. Pianificare di spegnere il fuoco presto - abbastanza presto per non cuocere troppo, ma non troppo presto per uscire crudo - richiede pratica e sperimentazione.
  - Lo spessore della carne e la sua temperatura influenzeranno la quantità di calore immagazzinato che dovrai affrontare dopo aver rimosso il cibo dal fuoco. Le alte temperature aumentano questo effetto. I pezzi spessi trattengono il calore meglio di quelli sottili, quindi pianifica di conseguenza.
2. Prova a usare una teglia piena d'acqua per regolare la temperatura della carne. Una teglia piena d'acqua (da non confondere con una leccarda per griglia) può migliorare la tua tecnica barbecue. L'acqua nella teglia assorbirà calore e non supererà mai i 100 ° C; questo ti aiuterà a stabilizzare la temperatura ai magici 104 ° C dove la carne è cotta e muscoli e tendini non si afferrano - il succo rimane al suo posto e la carne non si irrigidisce.
  - Metti una teglia piena d'acqua direttamente sopra la carne o sul fuoco. Se posizionata correttamente, l'acqua blocca il calore diretto, impedendo alla carne di cuocere troppo, e diventa essa stessa un calore radiante.
  - Mentre puoi usare birra, vino, sidro di mele e così via per riempire una teglia, il liquido migliore per questo è l'acqua. Le particelle di aroma che evaporano dal liquido e raggiungono la carne sono così piccole che è meglio non sprecare alcool prezioso e berlo invece.
3. Eventuali salse a base di zucchero dovrebbero essere utilizzate alla fine della frittura. Le salse contenenti zucchero bruciano molto facilmente, quindi usarle all'inizio del processo è difficile, a meno che tu non stia cucinando a fuoco indiretto molto basso o fumando. Invece di includerli all'inizio, prova ad aggiungere delle salse dolci alla fine. È probabile che non sentirai la differenza e la tua presentazione migliorerà in un attimo.
4. Impara a fumare o usa un fumatore. L'affumicatura della carne è una tradizione consolidata nel tempo, rielaborata con un tocco moderno: scusate il gioco di parole. L'aroma affumicato e la carne alla griglia vanno insieme come patate e aringhe, come Petka e Chapaev!
  - Non preoccuparti di immergere i trucioli di legno prima di gettarli sulla brace. Il legno non assorbe facilmente l'umidità, motivo per cui costruiamo barche da esso. Gettare alcuni trucioli di legno umidi sul fuoco raffredderà i carboni e produrrà vapore, non fumare.

Piatti alla brace - questa è una categoria di pasti pensati per un picnic, perché è difficile immaginare che in un normale appartamento di città la padrona di casa cucinerà nel calore dei carboni ardenti. Non è un segreto che questo tipo di cibo sia, di regola, kebab di qualsiasi tipo: carne, pesce, verdura, funghi o qualsiasi altro. Meno comuni sono le ricette per piatti cucinati in un calderone sulla griglia. Può essere ukha o una sorta di zuppa, pilaf, gulasch, ecc.

Affinché i piatti cucinati alla griglia risultino davvero gustosi, dovresti conoscere alcune regole e trucchi. Devi cucinare esclusivamente al calore della brace e quindi una fiamma aperta nella griglia è inaccettabile. A causa di ciò, corri il rischio di bruciare semplicemente il piatto.

Il legno migliore per il barbecue sono gli alberi da frutto. È lei che dà quel sapore e odore unici del fuoco. In nessun caso dovresti usare tronchi di conifere. Grazie a loro, il piatto che cucinerai acquisirà un odore e un gusto specifici. Inoltre, puoi usare carbone pronto, che ora è venduto in tutti i supermercati.

Ci sono alcuni trucchi per cucinare alla griglia. Quindi, ad esempio, se hai intenzione di cuocere il pesce intero, tieni presente che durante l'intero processo di cottura può essere girato solo una volta. Se lo fai ogni minuto, rischi di asciugarlo eccessivamente. Inoltre, tali manipolazioni contribuiranno al fatto che il pesce finito cadrà a pezzi.

Le verdure sono molto gustose alla griglia. Tieni presente che la loro cottura richiederà pochissimo tempo, molto meno che per carne o pesce. Pertanto, non sovraesporre. Altrimenti, dovrai mangiare verdure dal sapore "bruciato".

Oltre agli spiedini standard, puoi cucinare piatti piuttosto insoliti alla griglia. Ad esempio, puoi cuocere la frutta sul fuoco della brace e condirla con un po 'di salsa dolce. Di conseguenza, otterrai un dessert meraviglioso, che non solo i bambini, ma anche gli adulti apprezzeranno con piacere. A proposito, troverai molte di queste ricette su questo sito.

In generale, se parliamo di i migliori piatticotto alla brace, il primo posto, ovviamente, sarà occupato dal barbecue. Questo è un piatto delizioso e facile da preparare. È popolare tra milioni ed è veramente "popolare".

Quindi, se stai andando a un picnic e scegli i piatti che vorresti cucinare, allora sei il benvenuto sul nostro sito web. Ecco una vasta raccolta di ricette fotografiche. Tra questi troverai sia piatti abbastanza familiari che molto insoliti e originali. Tutte le ricette sono fornite con descrizioni dettagliate di ogni fase di cottura. Inoltre, ogni fase contiene una foto e quindi la preparazione del piatto non sarà difficile. Unisciti a noi!

Se decidi di cucinare un barbecue, allora devi capire che questo processo è una vera arte.

E come in ogni arte, ha le sue sottigliezze e trucchi.

E poiché la carne sul fuoco era cucinata da tribù primitive, ci sono molti segreti per il barbecue.

Se senti la parola "barbecue", prima cerca di capire cosa voleva dire esattamente l'oratore.

Poiché questa parola ha diversi significati.

1. Il barbecue è un dispositivo di cottura solo per uso esterno.

2. Il processo di cottura.

3. Il piatto finito.

4. Festa, picnic all'aperto.

5. con le spezie.

Qual è la differenza tra barbecue e kebab

1. Nel processo di cottura del barbecue, non usano spiedini, come per gli spiedini, ma una griglia.

In questo caso, le stufe a gas ed elettriche possono fungere da fonte di calore. Tuttavia, niente può sostituire il carbone, perché cosa potrebbe esserci di più gustoso del cibo saturo di fumo?

2. Su un barbecue, puoi cucinare non solo carne, ma anche frutti di mare, verdure, frutta e persino dolci. C'è un posto in cui la tua immaginazione può vagare.

Ci sono molte opzioni per il barbecue e una varietà di salse e marinate.

Puoi ungere le verdure prima di friggerle con olio vegetale, ma assicurati di scrollarti di dosso l'olio in eccesso prima di mettere le verdure sulla griglia in modo che le braci non lampeggino.

Allo stesso modo, e per lo stesso motivo, elimina la marinata in eccesso quando metti a bagno la carne.

I pomodori possono essere cotti solo interi e solo fino a quando la pelle inizia a rompersi.

È preferibile cuocere le patate e il pesce intero su una gratella, precedentemente avvolti in carta stagnola.

Assicurati di infilare gli champignon sugli spiedini.

Per poter poi usare la marinata come salsa, bisogna farla bollire per un paio di minuti.

Se non hai tempo per immergere la carne, dovresti scegliere carne fresca di animali giovani.

Basta spalmare tale carne con salsa 5 minuti prima della fine della frittura. Da abbinare alla carne salsa di pomodoro.

È preferibile utilizzare salse "verdi" con il pesce, come la salsa Mojo o il tartaro.

Se stai cucinando i gamberetti, usa una salsa a base di succo di limone o ancora meglio di lime.

Per marinare verdure e funghi, preparare una salsa in proporzioni uguali di succo di limone e olio d'oliva, aggiungere il basilico tritato e l'aglio schiacciato.

Un delizioso dessert può essere preparato con la frutta. Prendi semplicemente fette di banana, pesca o ananas e grigliale sul barbecue senza sbucciarle.

Quindi mettete la frutta nei piatti, fate una piccola incisione in cui mettete del gelato alla vaniglia. I tuoi ospiti non dimenticheranno mai un dolce del genere.

Come grigliare la carne

Per cucinare la carne, è importante che durante la frittura si formi una crosta, che trattiene l'umidità all'interno. Durante il processo di frittura, la carne viene spruzzata con acqua o vino bianco.

La scelta della carne, così come il modo di marinarla, dipende interamente dai tuoi gusti: non ci sono regole e divieti speciali. Qualsiasi carne è adatta per il barbecue, ma particolarmente apprezzata è stata e rimane costolette di maiale.

Gli americani sono grandi intenditori e gli appassionati di questo metodo di cottura non marinano mai la carne per il barbecue. Lo strofinano con condimenti, aglio schiacciato, pepe.

Molto spesso, il sale non viene utilizzato per cucinare la carne. Fa sprigionare "succo" dalla carne e la fa seccare. Pertanto, servire il sale separatamente, sul piatto finito.

Ricette BBQ

Agnello marocchino . Preparate la salsa in anticipo. Tritate 5 spicchi d'aglio, aggiungete 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo macinato, 3 cucchiai. cucchiai di cumino o cumino, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai. cucchiai di miele e 2 cucchiai. cucchiai di salsa alla menta o foglie di menta tritate.

Mescola bene. 5 kg di costoletta di agnello disossata in porzioni, mescolare con salsa pronta e lasciate marinare per 3 ore. Friggere la carne preparata sul carbone, 5 minuti prima della cottura, spennellare accuratamente con la salsa rimanente.

Barbecue di costolette di maiale. 1 ½ kg di costolette di maiale tritate in porzioni. Per preparare la marinata, mescolare 4 cucchiai. cucchiai di aceto di vino bianco, 4 cucchiai. cucchiai salsa di soia, ½ cucchiaino di salsa Tabasco, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di senape secca, due spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero di canna.

Preparate le costolette di campo, mescolate bene e lasciate marinare per 3 ore. Friggere su una gratella finché sono teneri, cinque minuti finché sono teneri, spennellare le costole con la marinata rimanente.

Barbecue di filetto di pollo.Mescolare accuratamente 100 g di cipolle verdi tritate finemente e 200 g morbide crema di formaggio... Otto petto di pollo tagliare con cura, dispiegare come un libro, avvolgere con pellicola trasparente e stendere con il mattarello fino ad uno spessore non superiore a 0,5 cm.

Metti 1 cucchiaio al centro di ogni filetto. cucchiaio di un composto di cipolla e formaggio, avvolgere i bordi del filetto con una busta. Avvolgi ogni busta con 1 - 2 strisce di pancetta. Grigliare su una griglia per barbecue rivestita di pellicola per 5 minuti su ciascun lato.

Filetto di salmone alla griglia.1 kg di filetto di salmone tritato in porzioni. Spennellate ogni pezzo con olio d'oliva, strofinate con sale, pepe nero e spolverizzate con prezzemolo tritato finemente. Cuocere su una gratella per 10 minuti girando spesso.

Preparare separatamente la salsa mojo verde. Per fare questo, mettere 2 spicchi d'aglio in una tazza del frullatore, 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie di coriandolo (cilantro), 1 cucchiaino di cumino, 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino bianco, sale qb.

Macina tutto in un frullatore fino a che liscio, fresco. Per la salsa mojo rossa, sostituire il coriandolo con 1 cucchiaio. un cucchiaio di paprika. Servire entrambe le salse con il filetto di salmone finito.

BBQ di verdure.Tagliare 3 melanzane piccole a fettine spesse, salare e lasciare riposare per 15 minuti. Scolare il succo risultante e asciugare le melanzane con un tovagliolo. Pelare 2 peperoni dolci dai semi e tagliarli a pezzi grandi, tagliare a fette 3 zucchine piccole, tagliare le cosce di 6 funghi.

Preparare separatamente la salsa mescolando 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio. un cucchiaio di basilico tritato, 1 spicchio d'aglio tritato e sale qb.

La salsa risultante è stata divisa in due parti uguali. Mescolate una parte con le verdure tritate e lasciate marinare in un luogo fresco per un'ora.

Mettere le verdure sott'olio e i funghi su spiedini di legno e friggerli su una gratella per 2 minuti per lato. Mettere le verdure preparate con i funghi sugli spiedini su un grande piatto da portata, guarnire con la salsa rimanente e cospargere con erbe fresche.

Barbecue alla banana.Griglia 6 grandi banane da dessert, non sbucciate, su una griglia.

Disporre le banane preparate sui piatti, tagliare la buccia con un coltello affilato e tagliarne un poco in modo che la polpa sia visibile.

Mettere un cucchiaio di gelato alla vaniglia nell'incisione e servire immediatamente. Invita gli ospiti a cucchiaiare la polpa di banana calda con un gelato morbido e cremoso.

La salsa barbecue è un nome comune per le salse americane con un piacevole sapore piccante agrodolce, con cui viene servito carne fritta alla griglia. Non ci sono dozzine di varianti della sua preparazione, ma centinaia. Consideriamo quelli più popolari.
Contenuto della ricetta:

La salsa barbecue viene spesso preparata con pomodori combinati con paprika e altre spezie. È perfetto per grigliare verdure, carne e selvaggina (grossa e da piuma). Questa salsa rende le costine di maiale, la bistecca, il pollo e altri piatti ancora più deliziosi. Conferisce succosità e aroma ricco al cibo. Bene, senza dubbio, possiamo tranquillamente affermare che la salsa acquistata non può essere paragonata alla versione fatta in casa.

Esistono 3 tipi base di barbecue: pomodoro, senape e aceto. Inoltre, la tecnica di cottura, la consistenza e i prodotti aggiuntivi possono variare. Questa salsa è un componente che determina l'individualità. Manipolando componenti aggiuntivi, verrà sempre creata una nuova ricetta.

Come preparare la salsa barbecue - caratteristiche di cottura

Come si prepara la salsa barbecue? Quali sono gli ingredienti principali? Come e con cosa servirlo? Considereremo tutti questi e altri segreti utili nell'articolo in basso.

I pomodori per la salsa devono essere maturi e succosi. Quelli leggermente viziati andranno bene qui, ma questi posti devono essere tagliati.
Per la salsa, puoi usare la salsa di pomodoro già pronta o pomodori in scatola nel proprio succo... Il secondo dovrà essere sbucciato e tritato finemente.
La carne va unta con sugo 10 minuti prima della fine della cottura. Dopo averlo unto prima, la carne brucerà.
L'utilizzo principale del barbecue è servirlo su pietanze alla brace.
Combina barbecue con ali di pollo, cosce di pollo e petto, anatra, manzo e costolette di agnello. Puoi anche sperimentare condimenti con verdure e pesce.
La salsa viene servita in diversi modi. Ad esempio, possono essere versati in una ciotola grande e posizionati al centro del piatto, oppure versati in piccole porzioni. Puoi anche usare una bottiglia con un collo stretto in modo che l'ospite possa prenderla e versarne la giusta quantità.
La salsa può essere cucinata in grandi quantità. Quindi viene versato in barattoli sterilizzati, pastorizzato in un bagno di vapore e arrotolato con coperchi sterilizzati. Si conserva bene e più a lungo diventa più gustoso.

Salsa BBQ: una ricetta classica

La classica salsa barbecue è a base di ketchup, densa passata di pomodoro, con l'ingrediente dolce obbligatorio: zucchero, miele o sciroppo d'acero. Inoltre, la salsa ha contemporaneamente una nota acuta, piccante e aspra.

Contenuto calorico per 100 g - 166 kcal.
Porzioni - 500 ml
Tempo di cottura - 40 minuti

Ingredienti:

Ketchup (gusto neutro) - 300 g
Passata di pomodoro - 100 g
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Miele - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1 cucchiaio
Fagioli di senape - 1 cucchiaio
Aglio essiccato - 1 cucchiaino
Peperoncino, fiocchi - 0,5 cucchiaini.
Aceto di mele - 50 ml
Salsa Worcestershire - 15 ml
Sale, pepe - a piacere

Cottura passo dopo passo:

Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente. Friggerlo in olio vegetale riscaldato a fuoco basso fino a renderlo trasparente.
Unire la senape al peperoncino e pestare in un mortaio. Aggiungere questa miscela alla cipolla.
Mescolare la massa e aggiungere zucchero, miele e pasta di pomodoro.
Mescola e versa di nuovo il ketchup. Mettere la salsa a fuoco lento ed evaporare un po 'per addensare leggermente.
Versare la mela e l'aceto di Worcester nella massa finita.
Immergere un frullatore nel cibo e sbattere fino a che liscio e liscio.
La salsa barbecue è pronta.

La salsa barbecue fatta in casa si distingue per le sue tecnologie di produzione e il gusto piccante. Di seguito una semplice ricetta universale. Questa salsa può essere utilizzata per ungere carne di maiale, pollo, kupat, ecc. fritti sia alla brace che al forno.