ingressoPomodori in scatola per l'inverno. Conserva deliziosi pomodori per l'inverno. Come conservare i pomodori per l'inverno in barattoli
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Rilevante: cosa fare con il raccolto raccolto nel paese o idee per preparazioni fatte in casa per prolungare l'estate.
I pomodori sono combinati a piacere con molti prodotti, spezie ed erbe e le ricette presentate ti aiuteranno a scegliere di più ricetta deliziosa conserve di pomodori per l'inverno.
Pomodori in scatola per l'inverno. Raccolta di pomodori deliziosi e dolci
Che bello aprire una scatola di pomodori in inverno. Con la carne - è il massimo. È facile preparare pomodori dolci per l'inverno.
Composizione per tanica da 3 litri:
Pomodori - 2-2,5 kg
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Verdure di sedano a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi
Piselli pimento - 2-3 pezzi
Grani di pepe nero - 5-7 pezzi
Peperone dolce - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Pepe amaro - a piacere
Preparazione:
I miei pomodori, selezioniamo frutti di media grandezza. Prepariamo spezie, aneto, peperone, cipolle, sedano, aglio.
Inscatolare i pomodori passo dopo passo
Mettiamo pepe in grani, piselli dolci, alloro, erbe aromatiche, aglio, cipolle e peperoni sul fondo del barattolo.
Riempiamo il barattolo di pomodori.
Versa dell'acqua bollente e lascia raffreddare leggermente. Scoliamo l'acqua in una casseruola. Aggiungi 3- barattolo da un litro 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero. Facciamo bollire e riempiamo i barattoli con la marinata, senza dimenticare di aggiungere 0,5 bicchieri di aceto (3 cucchiai. L.).
Dopo che i barattoli sono stati riempiti di marinata, arrotoliamo i coperchi con una macchina aggraffatrice. Avvolgiamo e mettiamo a raffreddare un po 'i pomodorini dolci. Buon Appetito!
Conservazione dei pomodori per l'inverno. Ricetta per lattina da 1 litro
Composizione per tanica da 1 litro:
pomodori - 1 kg
foglia di alloro - 3 pezzi
sale - 1 cucchiaio. l.
pepe nero in grani - 5 pezzi
acqua potabile - 1 l
aglio - 3 spicchi
verdure a piacere
Preparazione:
Scegli i pomodorini. I pomodori devono essere lavati bene e scelti in modo che siano approssimativamente della stessa dimensione, senza difetti, se possibile.
Successivamente, prepariamo la salamoia. Versare un litro d'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungi le spezie e il sale, le erbe aromatiche a piacere. La salamoia dovrebbe bollire per 5-7 minuti. Quindi puoi versarlo nelle banche.
Prendiamo barattoli e coperchi pre-sterilizzati.
Distribuiamo tre spicchi d'aglio sbucciati e una foglia di alloro sul fondo del barattolo. Quindi mettiamo nel barattolo tanti pomodori quanti ne possono contenere. E versa sopra la salamoia risultante. Facoltativamente, aggiungi un cucchiaino di aceto (soluzione al 70%).
Quindi arrotolare le lattine e capovolgerle. Quindi devi lasciarlo durante la notte.
Puoi conservarlo sia in frigorifero che in un normale armadietto. Spazi vuoti di successo. Buon Appetito!
Pomodori in scatola per l'inverno. Deliziosa ricetta di ribes rosso
Composizione per due lattine da 1,5 litri:
Pomodori - 2 kg
Ribes rosso - 150 gr (sui rametti)
Foglie di ribes - 4 pezzi
Dill, ombrello - 2 pezzi
Chiodi di garofano - 4 pezzi
Piselli dolci - 6 pezzi
Piselli neri - 6 pezzi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 4 pezzi
Zucchero - 3,5 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai l.
Aceto 9% - 2 cucchiaini
Acqua - 1,5 l
Preparazione:
Sciacquare i pomodori in acqua fredda. Lavare i rametti di ribes rosso in acqua fredda.
Sterilizzare banche e coperture di ferro... Risciacquare le foglie di ribes, aneto, foglie di alloro. Pelate l'aglio.
Metti pepe nero, pimento, chiodi di garofano, alloro, ombrelli di aneto e foglie di ribes nero sul fondo dei barattoli sterilizzati.
Riempi un barattolo con pomodori, rametti di ribes tra di loro.
Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui pomodori, chiudere i coperchi. Lasciare in posa 5 minuti.
Scola i barattoli. Per la marinata, aggiungere il sale, lo zucchero all'acqua scolata, portare a ebollizione. Versare la marinata nei barattoli.
Aggiungi 1 cucchiaino. 9% di aceto, arrotolare le lattine, capovolgere e avvolgere.
Buon Appetito!
Pomodori verdi marinati con senape
Semplice e ricetta veloce pomodori verdi in salamoia.
Composizione:
pomodori verdi / latte / marroni - 1 kg
zucchero - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino
pepe nero e rosso - 0,5 cucchiaini ciascuno.
coriandolo - 1 cucchiaino
senape - 1 cucchiaino
aglio - da 2 a 5 chiodi di garofano
aceto 9% - 50 ml
olio vegetale - 50 ml
verdi
Preparazione:
Scegli pomodori rossi piccoli, verdi, marroni o anche densi. I più deliziosi sono i cosiddetti pomodori "latte", che non hanno avuto il tempo di acquisire un colore rosso, ma non saranno aspri, poiché sono già passati alla fase intermedia della maturazione dei frutti.
Laviamo i pomodori, allo stesso tempo li selezioniamo accuratamente, scartiamo tutto ciò che non si adattava.
Ora i pomodori rimanenti devono essere tagliati in quarti o 6-8 pezzi se il pomodoro è troppo grande.
Versare il sale e lo zucchero al centro di una ciotola di pomodori. Mescolare i pomodori nella miscela di sale e zucchero e attendere un po 'che tutti i cristalli si siano sciolti.
Condire i pomodori con le spezie, nel nostro caso, peperoncino piccante e coriandolo nero e macinato aromatico appena macinato. Scegli un set di spezie / erbe aromatiche a tua discrezione.
Aggiungi l'ingrediente più intrigante ai pomodori - senape piccante... Completerà perfettamente tutti gli ingredienti piccanti con il suo gusto bruciante, rinfrescerà il piatto e lo renderà più piccante. Mescolare.
Spremi l'aglio, mescola di nuovo.
Aggiungi le erbe aromatiche fresche. Mescolare con le erbe.
Versare l'aceto e l'olio nella massa di pomodoro, mescolare completamente.
Mettiamo i pomodori verdi sotto oppressione per un giorno e li lasciamo in cucina. Quindi lo trasferiamo in frigorifero insieme alla marinata in un barattolo.
Buon Appetito!
Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo
Composizione per 3 pz. Lattine da 700 g:
Pomodori casseruola 2,5 L di pomodori a pezzetti
3 cucchiai. l. sale
2 cucchiai. l. Sahara
Preparazione: 
Laviamo bene i barattoli e li sterilizziamo in una pentola d'acqua o nel microonde. Mettiamo le lattine bagnate lavate per tre o quattro minuti a piena potenza.
Quindi sciacquare bene i pomodori, preferibilmente di piccolo diametro e della stessa dimensione.
Mettiamo i pomodori in barattoli.
Tagliare il resto dei pomodori a fette e metterli a fuoco medio.
Portare a ebollizione i pomodori e cuocere per 7-10 minuti. Dalla posa di un pomodoro alla bollitura e alla fine della cottura, ci vorrà circa mezz'ora per un dato volume.
Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio metallico fine.
Il risultato succo di pomodoro rimettere sul fuoco, far bollire, aggiungere sale e zucchero. Possono essere aggiunti a piacere, poiché qualcuno ama i pomodori più dolci e qualcun altro, al contrario, è più salato.
Riempi i pomodori in barattoli con il succo risultante e chiudili ermeticamente con i coperchi, che devono anche essere bolliti in anticipo. Oppure arrotolalo.
Inizialmente, la ricetta non indicava l'aggiunta di aceto, ma versava 1/3 di cucchiaino in ogni barattolo.
Conserva i pomodori in frigorifero. Si mangiano molto velocemente, il succo va bene nelle zuppe, nel sugo ed è delizioso di per sé, come i pomodori. Delizioso con le patate fritte o semplicemente con il pane. Buon Appetito!
Ricetta per una deliziosa preparazione: pomodori per l'inverno sotto la neve con aglio
Al momento dei compiti, le casalinghe avranno bisogno di una ricetta per i pomodori con l'aglio "sotto la neve" per l'inverno. Hanno il sapore di pomodori proprio succoperché il retrogusto di aceto e aglio non si fa sentire affatto.
Composizione:
Pomodori
Salamoia (per 1,5 litri di acqua):
100 g di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto (essenza)
1 cucchiaio da dessert di aglio in un barattolo di pomodori da 1,5 litri
1 cucchiaio di aglio in un barattolo di pomodori da 3 litri
Preparazione:
Barattoli e coperchi per pomodori in salamoia con aglio sono sterilizzati. I pomodori vengono lavati, disposti in barattoli puliti, senza spezie.
I barattoli di pomodori vengono versati con acqua bollente, coperti con i coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. Durante questo periodo viene preparato l'aglio.
L'acqua delle lattine viene scolata in una grande casseruola, si deve misurare il suo volume e da essa si prepara una salamoia per deliziosi pomodori in salamoia, aggiungendo zucchero e sale. Questa marinata viene bollita e poi viene aggiunto l'aceto.
Prima di versare la salamoia bollente sui pomodori, mettere l'aglio grattugiato nei barattoli. Spremere i resti di aglio che non possono essere grattugiati con una pressa per aglio. A parte l'aglio, non vengono utilizzate altre spezie.
Secondo questa ricetta, versare i pomodori con l'aglio con salamoia bollente, stringere con coperchi di metallo.
Girare i vasetti di pomodori in salsa all'aglio. I "pomodori nella neve" per l'inverno dovrebbero essere avvolti fino a quando non si raffreddano completamente. Prova a cucinare preparazione domestica "Pomodori nella neve" con aglio secondo questa ricetta. Buon Appetito!
Pomodori in scatola per l'inverno con peperone
I pomodori sono deliziosi e aromatici. La salamoia si beve rapidamente. 4 litri di acqua sono sufficienti per riempire due taniche da 3 litri e una da 2 litri.
Composizione per una tanica da 3 litri:
pomodoro
2 peperoni
un mazzetto di aneto (semi)
2-3 chicchi di pepe amaro
1 peperone leggero
1-2 chiodi di garofano
3-4 foglie di alloro
5 spicchi d'aglio
1 cipolla
verdure di rafano
radice di rafano
3-4 foglie di ciliegio
Per 4 litri d'acqua:
0,5 tazze di sale
1 tazza di zucchero
1 tazza di aceto 9%
Preparazione:
Lavate bene tutti gli ingredienti.
Tritare le verdure, sbucciare l'aglio e le cipolle.
Mettere erbe, aglio e cipolle in barattoli sterili. Quando si impilano i pomodori, posizionare i peperoni pelati e tagliati a metà tra di loro.
Versare acqua bollente sui barattoli. Lasciar riposare per 30 minuti. Quindi scolare l'acqua. Portare nuovamente a ebollizione, aggiungendo sale e zucchero. Versare l'aceto con cura.
Versare i pomodori con la salamoia calda e arrotolare i coperchi.
Goditi le tue serate invernali!
Pomodori in scatola per l'inverno
Composizione:
pomodori - lattine piene
sale - 3 cucchiaini
zucchero semolato - 4 cucchiai. l.
acqua - 1 l
aceto 9% - 1 cucchiaino
piselli dolci - 1 pz.
chiodi di garofano - 1 pz.
Preparazione:
Prendiamo pomodori selezionati.
Sterilizziamo i barattoli. Una tazza di metallo con acqua, come l'acqua bollita, mettiamo il barattolo su una gruccia e aspettiamo che si riscaldi completamente. E così tutte le banche. Non appena sono pronti, iniziamo a mettere i pomodori nei barattoli. E riempire i coperchi con acqua bollente.
Posiamo i pomodori completamente, il più strettamente possibile. Ora stiamo preparando l'acqua bollente. Non appena l'acqua bolle, riempite tutti i barattoli. Quando arriva l'ultimo turno, il primo può già essere versato. In generale, dovrebbero stare in acqua bollente per 10 minuti.
Adesso cuociamo la salamoia. Il calcolo è per 1 litro. Versa l'acqua in una casseruola. Quando sarà praticamente bollito, aggiungete lo zucchero e il sale. Bollirà per pochi minuti.
Ora versiamo la salamoia nei barattoli. Aggiungere i chiodi di garofano e pepe in grani, l'aceto. E chiudiamo le banche.
Di conseguenza, otteniamo pomodori molto gustosi. Buon Appetito!
Pomodori in scatola per l'inverno: la ricetta più deliziosa con l'uva
Composizione per una lattina (800-900 ml):
Sale - 1 cucchiaio l. (senza cima)
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Aceto di sidro di mele 6% - 1 cucchiaio l.
Aglio - 1-2 chiodi di garofano
Scalogni - 1 pz.
Foglia d'uva
Uva - 1 manciata
Foglia di alloro - 1 pz.
Dill - piccolo mazzo
Peperone dolce - 0,5 pezzi
Pomodori: quanti si adatteranno a un barattolo
Preparazione:
Mettete una foglia d'uva sul fondo di un barattolo pulito, tagliate l'aglio e la cipolla. Quindi tagliamo il pepe, puoi aggiungerne uno piccante.
Mettiamo alloro e aneto.
Quindi posizionare i pomodori strettamente. Mettiamo a bollire il bollitore, questo nel caso in cui non abbiate tante lattine, se ne avete tante mettete la padella.
Versare l'acqua bollente nella parte superiore del barattolo e chiudere il coperchio. Lasciamolo per 8-10 minuti.
Quindi versiamo l'acqua in una casseruola, mettiamo a fuoco. Aggiungi sale e zucchero. Versare l'aceto nei barattoli e coprire con un coperchio.
Quando la salamoia bolle, versare una seconda volta i pomodori e arrotolare i coperchi, capovolgerli e raffreddarli.
Buon Appetito!
Pomodori in salamoia "Leccati le dita"
Non c'è da stupirsi che questo sia il nome della ricetta: i pomodori "Leccati le dita" hanno un gusto assolutamente eccezionale e sono molto belli. Questa ricetta ti aiuterà a preparare deliziosi pomodori in salamoia. Dopo aver provato questi pomodori e cipolle in scatola in inverno, ti leccherai le dita!
Composizione per 5 lattine con una capacità di 1 l:
Pomodori rossi - 2-3 kg
Verdure all'aneto - 1 mazzo
Verdure di prezzemolo - 1 mazzo
Aglio - 1 testa
Cipolle - 100-150 g
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Per la marinata (per 3 litri d'acqua):
Sale - 3 cucchiai l.
Zucchero - 7 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Aceto 9% - 1 bicchiere
Pepe nero - 5-6 pezzi
o Pimento - 5-6 pezzi.
Preparazione:
Lavate accuratamente i pomodori.
Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Cuocere i barattoli su un bollitore bollente o nel forno.
Tritate finemente le erbe aromatiche.
Pelare l'aglio, tagliare grossi chiodi di garofano.
Metti le verdure tritate, l'aglio sul fondo, versa 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Quindi posizionare i pomodori e gli anelli di cipolla. Lay a strati.
E così via fino a quando l'intera banca è piena. 
Prepara la marinata di pomodoro. Per 3 litri di acqua (circa 3 lattine da tre litri): 3 cucchiai. cucchiai di sale, 7 cucchiai. cucchiai di zucchero, pimento, pepe amaro, alloro.
Bollire il tutto, quindi versare 1 bicchiere di aceto al 9%. Versare i pomodori in barattoli con una marinata non molto calda (circa 70-80 gradi).
Lasciar sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare le lattine e girarle finché non si raffreddano.
Di conseguenza, ottieni davvero pomodori - "leccati le dita"! Buon Appetito!
Conserve di pomodori per l'inverno in barattoli
Composizione per barattolo da 2 litri:
pomodoro
foglie di rafano
foglie di ribes, ciliegie (per un barattolo da 2 litri - 3-4 pezzi ciascuna)
ombrello all'aneto (per un barattolo da 2 litri - 2-3 pezzi)
aglio (per un barattolo da 2 litri - 5 spicchi)
chiodi di garofano, pepe in grani, pimento (per un barattolo da 2 litri di ogni tipo di condimento, 6-7 pezzi)
Per la salamoia per 1 litro d'acqua:
sale - 1,5 cucchiaio
zucchero - 3 cucchiai
acido acetico 70% - 1 cucchiaino.
Per un barattolo da 2 litri, sono necessari in media 1,2 litri di salamoia
Preparazione:
Per preparare i pomodori in scatola, selezionare frutti maturi di media grandezza, ma non troppo maturi, in modo da non sfaldarsi durante la conservazione. Oltre ai pomodori, sono necessari aglio ed erbe aromatiche: rami di aneto, foglie di ciliegio e ribes e foglie di rafano.
E anche chiodi di garofano, pepe in grani e pimento.
Lavate bene i pomodori, bucherellateli con uno stuzzicadenti. Sterilizziamo barattoli e coperchi a vapore.
Tutte le spezie e le foglie vengono accuratamente lavate, puoi versare sopra l'acqua bollente.
Bollire 2 pentole: acqua in una, salamoia nell'altra.
Mettiamo verdure, spezie, pomodori in barattoli sterilizzati, proviamo a non gettarli, ma li pieghiamo ordinatamente. Mettiamo tutto in un mix, a strati. Taglia a metà l'aglio.
Mettiamo i pomodori non fino al collo, lasciamo un po 'di spazio.
Riempite con acqua bollita e lasciate riposare per circa 5-7 minuti. A questo punto, prepariamo la salamoia: aggiungiamo zucchero e sale all'acqua bollente. Mettiamo i cucchiai senza una fetta, ma ovviamente lo zucchero e il sale di diversi produttori possono essere più dolci o più salati (il più piccolo, il più salato). Assaggiarlo. La salamoia dovrebbe essere più dolce di quella salata, ma non zuccherina, dovrebbe essere presente una goccia di salinità.
Dreniamo l'acqua dalle lattine (non la usiamo per la salamoia, solo per il primo riempimento). Riempi con salamoia, in alto acido acetico... Giriamo, giriamo per un breve periodo.
Il gusto del pomodoro è sorprendente, moderatamente piccante, piacevole agrodolce. Le foglie danno sapore ai pomodori, tra l'altro, più sono, meglio è. E il sottaceto è solo una canzone! Il sapore dei chiodi di garofano non si sente affatto, in generale, l'aroma di tutti i condimenti è magico! Buone preparazioni e buon appetito!
In una nota
Ogni pomodoro, prima di essere inviato al barattolo, si consiglia di forare con uno stuzzicadenti o un ago sterile nella zona del picciolo. Questo per fare in modo che i pomodori si impregnino più velocemente e meglio nella salamoia e anche per ridurre le probabilità che i pomodori scoppino nell'acqua.
Conserve di pomodori con carote e cipolle
Il sapore del pomodoro è dolciastro e le verdure conferiscono loro un aroma speciale. C'è pochissimo aceto in questa ricetta, che è anche importante. In inverno, i pomodori vengono mangiati con piacere, le carote e le cipolle possono essere utilizzate nelle insalate e si usa anche il versamento. La ricetta è data per un barattolo da 3 litri.
Composizione pomodori leggermente salati fast food per un barattolo da 3 litri:
Pomodori
Carote - 2 pezzi
Cipolle a bulbo - 2 pezzi
Aglio - 4 denti
Pepe bulgaro - 1 pz.
Zucchero (ripieno) - 3 cucchiai. l.
Sale (riempimento) - 1 cucchiaio l.
Aceto (riempimento al 9%) - 1 cucchiaio. l.
Pepe di Giamaica
Pepe nero
Preparazione:
Tagliate le carote a listarelle o grattugiate su una grattugia coreana.
Taglia la cipolla a rondelle o semianelli. Versare acqua bollente sulle verdure e coprire con un coperchio per 10 minuti, questo è necessario affinché le carote siano ben riscaldate e tutto proceda senza esplosioni. L'acqua può quindi essere utilizzata per il riempimento. Tagliate il peperone a listarelle.
Mettete le spezie in un barattolo pulito, poi carote, cipolle e peperoni, e infine quanti pomodori ci stanno. Riempite il tutto con acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 10 minuti, poi versate l'acqua in un pentolino, aggiungete sale e zucchero. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, versare l'aceto.
E riempire i pomodori con la salamoia. Arrotolare il coperchio, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda. Buon Appetito!
Raccogliendo per l'inverno la migliore ricetta della nonna
Composizione:
Per 4 bicchieri di acqua di pozzo:
Zucchero semolato - 1 bicchiere
Sale - 2 cucchiaini (non iodato)
Grani di pepe nero diversi. piselli
Cannella: un pezzetto (~ 1 cm) o un pizzico
Garofano - 3-4 gemme
Foglie di alloro - 1-2 per lattina
Essenza acetica - 1 cucchiaino. per un barattolo da 3 litri
Preparazione:
Metti i grani di pepe, i chiodi di garofano, la cannella, la lavrushka, lo zucchero e il sale su 4 bicchieri di acqua di pozzo. Portare a ebollizione e sciogliere lo zucchero e il sale, raffreddare finché non è caldo. Mettere i pomodori lavati in barattoli puliti, versarvi sopra la marinata e sterilizzare al ritmo di:
Barattolo da 1 litro - 7 minuti
2 litri - 10 minuti
3 litri - 15 minuti
Aggiungere l'essenza di aceto all'ultimo momento.
Arrotolare. Capovolgere con le tasche finché non si raffredda. Buon Appetito!
Ti auguro spazi vuoti di successo! Divertiti a cucinare! Se l'articolo ti è piaciuto e si è rivelato utile, condividilo sui social network. I pulsanti dei social media si trovano nella parte superiore e inferiore dell'articolo. Grazie, controlla più spesso il mio blog per nuove ricette.
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L'inizio dell'autunno è l'ultima possibilità per conserve di pomodoriper l'inverno. I pomodori più maturi si possono trovare sul mercato. Per conservare i pomodori in inverno, vengono pastorizzati, sterilizzati o versati più volte: ognuno di questi metodi, con la corretta aderenza alla tecnica, elimina il rischio di "esplosione" di lattine e deterioramento dei pomodori.
Per la conservazione vengono utilizzate diverse spezie: alloro, rafano, dragoncello, prezzemolo, aglio, aneto, pimento e pepe nero in grani, ribes e foglie di ciliegio, pepe rosso amaro.
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Caratteristiche benefiche pomodori in scatola
Secondo il suo valore nutrizionale i pomodori occupano uno dei primi posti tra le verdure. I pomodori contengono vitamine (C, B1, B2, PP, K), carotene e minerali - sali di ferro, fosforo e potassio.
I pomodori sono raccomandati per il cibo per i pazienti con disturbi metabolici. Sono utili per le malattie del sistema cardiovascolare. Le sostanze pectiniche dei frutti riducono i livelli di colesterolo nel sangue, inibiscono la crescita dei batteri.
I pomodori in salamoia si conservano bene a casa. Contengono un gran numero di licopene, che funge da eccellente prevenzione del cancro.
Regole per l'inscatolamento del pomodoro
Prima dell'inscatolamento, i barattoli vengono lavati accuratamente con una spazzola rigida con aggiunta di soda e asciugati capovolgendoli su un canovaccio. Prima di riempire, vengono nuovamente versati con acqua bollente. Anche i coperchi vengono lavati accuratamente con sapone o soda, sciacquati e posti in una ciotola di ferro con acqua calda, quindi fatti bollire per 15-20 minuti. Si consiglia di farlo appena prima dell'inscatolamento. Il termine per tenerli nella stessa acqua è di 1–2 ore. Se durante questo periodo non sei riuscito a preparare il contenuto dei barattoli, prima di usare il coperchio, devi farlo bollire di nuovo per 5 minuti.
Prima di inscatolare, anche i pomodori devono essere accuratamente risciacquati in acqua tiepida. Per prima cosa devi pulirli da sporco e polvere, quindi risciacquarli di nuovo.
La condizione più importante per inscatolare i pomodori è selezionarli. Non deve essere mescolato nella stessa lattina pomodori di diverse varietà e grado di maturazione- per esempio , rosso con verde, rosa con marrone. Prima di inscatolare, ordinare i pomodori e dividerli in maturi, verdi e marroni, quindi ordinarli per dimensione: grande, piccola e media.
I pomodori di piccole e medie dimensioni sono i più adatti per la conservazione, che hanno un gusto e qualità visive eccellenti.I pomodori molto grandi non possono essere utilizzati. Sono usati per preparare il succo da versare. Pgli alberi dovrebbero essere privi di macchie, difetti, crepe e senza steli.
Scegli frutti di media maturità che non scoppieranno in futuro. In modo che non si rompano, devono essere puntati nella posizione del gambo con un ago di legno.
I pomodori possono essere inscatolati con o senza pelle. In ogni caso, devono essere prima sbollentate a vapore per 2 minuti e poi raffreddate. Dopo questo trattamento, la pelle viene facilmente rimossa. E se non lo togli, ucciderà semplicemente tutti i germi.Per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, sono adatti vari contenitori di vetro. Deve essere sterilizzato a vapore per 10 minuti. I pomodori sbollentati vengono posti in barattoli preparati in uno strato uniforme, quindi
possono essere sterilizzati o riempiti a caldo.
Sterilizzazione
Dopo che i pomodori sono stati impilati in barattoli, vengono versati con un ripieno speciale, riscaldati a 100 gradi, quindi coperti con coperchi sterilizzati e immediatamente riscaldati. È così che vengono distrutti gli ultimi microrganismi che potrebbero ancora rimanere. Questo metodo è chiamato sterilizzazione.
Per la sterilizzazione, i barattoli vengono posti in un grande contenitore. Un asciugamano o una sottile tavola di legno viene preliminarmente posizionato sul fondo in modo che le lattine non colpiscano il contenitore mentre il liquido bolle. E già su un asciugamano o su un piatto mettono barattoli di pomodori.Quindi l'acqua viene portata nel contenitore in modo che non raggiunga il collo delle lattine di 2-4 centimetri e messa sul fornello. Il tempo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui il liquido bolle. Le lattine da tre litri vengono sterilizzate per 25 minuti, le lattine da litri - 15 minuti, mezzo litro - 10 minuti.
Al termine della sterilizzazione, i barattoli con i pomodori vengono estratti dal contenitore, arrotolati, scossi, messi con il coperchio abbassato, avvolti in una coperta e fatti raffreddare gradualmente in un luogo buio.
Metodo di riempimento a caldo
Pomodori in scatola può essere trovato in quasi tutte le dispense. La disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione del piatto lo hanno reso un elemento irrinunciabile nella lista dei preparativi per l'inverno. Alcune ricette per i pomodori in scatola richiedono molta esperienza da parte della padrona di casa nell'esecuzione di tali piatti, mentre altre possono essere fatte anche da un cuoco alle prime armi.
Assolutamente tutti i pomodori possono essere inscatolati, indipendentemente dalla loro varietà e dimensione. Può essere frutta rossa, rosa o verde, pomodorini o "crema", verdure intere o tagliate a spicchi. Per renderli tutti deliziosi, basta tenere conto delle caratteristiche di ogni ingrediente.
I pomodori sono spesso inscatolati in uno splendido isolamento, completando il piatto con solo erbe aromatiche e marinata. Puoi aggiungere un aroma speziato a loro con l'aiuto di erbe essiccate, pimento e pepe nero, foglie di bacche, alloro e rafano.
Quanto a ingredienti aggiuntivi, quindi puoi mettere quasi tutto in barattoli di pomodori, creando un'insalata a tutti gli effetti per l'inverno. Spesso con loro vengono conservate altre verdure: peperoni, cipolle, carote, melanzane, aglio, cetrioli, ecc. Nel piatto sono inclusi anche ingredienti dolci: prugne, uva, mele.
Per la marinata si usa tradizionalmente una miscela di aceto, sale, zucchero e acqua. Il piatto può essere versato freddo o caldo, a seconda della ricetta. Puoi servire i pomodori in scatola in tavola entro un paio d'ore dalla cottura, ma è meglio lasciarli fermentare bene in un luogo fresco.
Molte persone amano i pomodori di questa particolare varietà. Le loro piccole dimensioni consentono di marinare rapidamente le verdure e sembrano molto appetitose e pulite sulla tavola. Se lo desideri, puoi usare frutti leggermente acerbi per un gusto più saporito. La ricetta indica il numero di ingredienti per barattolo da 1 litro.
Ingredienti:
- 600 g di pomodorini;
- 2 foglie di alloro;
- 3 piselli pimento;
- 50 g di verdure;
- 1 litro d'acqua;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura:
- Sciacquate i barattoli da conserva e metteteli in forno.
- Mettere a bagno i barattoli per 10 minuti a 100 gradi, far bollire i coperchi separatamente.
- Metti gli spicchi d'aglio sbucciati e il pimento sul fondo del barattolo.
- Aggiungere le foglie di alloro e le erbe aromatiche.
- Sciacquare bene i pomodorini, forare i piccioli con uno stuzzicadenti.
- Metti i pomodori in un barattolo.
- Portare l'acqua a ebollizione e versarla in un barattolo, attendere 15 minuti, quindi scolare nuovamente nella casseruola.
- Aggiungere aceto, sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione.
- Versare la marinata sui pomodori, arrotolare i barattoli.
Interessante dalla rete
Non è consigliabile utilizzare pomodori verdi grandi per la conservazione. È meglio lasciarli per fare insalata e mettere frutta piccola o media in barattoli. Dopo la cottura, i barattoli di pomodori devono essere sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti e solo successivamente arrotolati con i coperchi. È meglio raffreddare i barattoli sottosopra.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori verdi;
- 2 cipolle;
- 1 testa d'aglio;
- 9 cucchiai. l. Sahara;
- 1 mazzetto di aneto;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 3 litri d'acqua;
- 3 foglie di alloro;
- 1 bicchiere di aceto
Metodo di cottura:
- Risciacquare accuratamente i pomodori, tagliare le code.
- Tagliare la cipolla e l'aglio sbucciati a spicchi di media grandezza.
- In una casseruola unire acqua, aceto, sale e zucchero e portare a ebollizione.
- Pestare i pomodori in barattoli, aggiungendo periodicamente aglio e cipolle.
- Versare la marinata bollente sui pomodori, coprire e sterilizzare i barattoli, arrotolare i coperchi.
Non esiste una ricetta più semplice e veloce per inscatolare i pomodori. Poiché le verdure stesse contengono abbastanza acido, l'aceto può essere omesso. Pertanto, la ricetta del pomodoro risulta essere dolciastra, senza gusti estranei. Se vuoi aggiungere un aroma speziato a un piatto, metti le tue foglie, erbe e spezie preferite nel barattolo.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 litro d'acqua.
Metodo di cottura:
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero e lasciarli sciogliere completamente.
- Sciacquare i pomodori e metterli nei barattoli.
- Versate la salamoia nei barattoli e metteteli in forno per 15 minuti a 100 gradi.
- Arrotolare i coperchi, conservare i barattoli quando temperatura ambiente.
Un'ampia varietà di spezie in questa ricetta renderà un piatto dal sapore straordinario. Se lo desideri, puoi anche aggiungere i tuoi ingredienti preferiti, come dragoncello, basilico, pepe nero, ecc. Questi pomodori possono essere conservati a temperatura ambiente, risparmiando così spazio in cantina. Entrambe le uve bianche e nere andranno bene.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 100 g di uva;
- 1 peperoncino
- 1 peperone
- 1 mazzetto di aneto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 6 foglie di ciliegio;
- 6 foglie di ribes;
- 9 gemme di chiodi di garofano essiccati;
- 9 piselli pimento;
- 1 sfoglia di rafano;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente i barattoli, quindi risciacquare con acqua bollente.
- Risciacquare le verdure, tagliare le code dei pomodori, da peperone rimuovere i semi e il gambo.
- Mettere le foglie di ciliegia e ribes in barattoli, aggiungere pimento e chiodi di garofano.
- Tritate peperoncini, aneto e aglio, metteteli anche in barattoli.
- Riempite i barattoli con pomodori, peperoni e uva, aggiungete sale e zucchero.
- Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare riposare per 20 minuti.
- Versare con cura il liquido dei barattoli in una casseruola e far bollire di nuovo.
- Dopo l'ebollizione, rimettere la marinata nei barattoli.
- Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e attendere che si raffreddino completamente.
Le prugne sono spesso utilizzate per la conservazione. Inoltre, si trovano più spesso nelle preparazioni vegetali. Insieme ai pomodori, otterrai un'insalata deliziosa, originale e molto aromatica: ti leccherai semplicemente le dita!
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di prugne;
- 1 cipolla;
- 5 grani di pepe nero;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 ombrello all'aneto;
- 1 sfoglia di rafano;
- 5 piselli di pimento;
- 100 ml di aceto;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 3 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
- Metti una foglia di rafano e un ombrello di aneto sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e la cipolla tritata a semianelli.
- Invia lì foglie di alloro, piselli neri e pimento.
- Risciacquare le prugne e i pomodori, forare il frutto con uno stuzzicadenti.
- Alternando prugne e pomodori, riempire il barattolo fino in cima.
- Versare acqua bollente su tutto, tenerla ferma per 5 minuti, scolare l'acqua bollente nella padella.
- Ripeti questa procedura ancora una volta.
- Nella stessa casseruola, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto.
- Quando il liquido bolle, versare sopra i pomodori con le prugne e arrotolare i barattoli.
Ora sai come cucinare i pomodori in scatola secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!
I pomodori in scatola prima o poi compaiono nell'elenco dei piatti indispensabili per ogni casalinga. Basta fare tali preparazioni una sola volta per capire quanto siano gustose e salutari, soprattutto quando manca la verdura fresca. Se non hai ancora familiarità con tutte le complessità della loro preparazione, prima di inscatolare i pomodori, leggi alcuni suggerimenti di colleghi più esperti:
- Per non sterilizzare i barattoli prima della cucitura, è necessario preriscaldare i pomodori. Per fare questo, versare sopra dell'acqua bollente per 10-15 minuti prima di aggiungere la marinata;
- Per evitare che i pomodori scoppino durante la conservazione, prima di aggiungerli al barattolo, forare più volte il gambo con una forchetta o uno stuzzicadenti;
- I pomodori grandi dovrebbero essere posti sul fondo del barattolo e sopra i frutti più piccoli;
- Dopo la cucitura, è necessario raffreddare le lattine con i coperchi, avvolgendole in una coperta calda o in un asciugamano.
L'inizio dell'autunno è l'ultima possibilità per inscatolare i pomodori per l'inverno. I pomodori più maturi si possono trovare sul mercato. Per conservare i pomodori in inverno, vengono pastorizzati, sterilizzati o versati molte volte: uno qualsiasi di questi metodi, se la tecnica viene seguita correttamente, elimina il rischio di "esplosione" di lattine e deterioramento dei pomodori.
Per la conservazione vengono utilizzate diverse spezie: alloro, rafano, dragoncello, prezzemolo, aglio, aneto, pimento e pepe nero in grani, ribes e foglie di ciliegio, pepe rosso amaro.
Proprietà utili dei pomodori in scatola
In termini di valore nutritivo, i pomodori sono uno dei primi tra gli ortaggi. I pomodori contengono vitamine (C, B1, B2, PP, K), carotene e minerali - sali di ferro, fosforo e potassio.
I pomodori in salamoia si conservano bene a casa. Contengono una grande quantità di leucopina, che funge da eccellente prevenzione del cancro.
Regole per l'inscatolamento del pomodoro
Prima dell'inscatolamento, i barattoli vengono lavati accuratamente con una spazzola rigida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e asciugati capovolgendoli su un canovaccio. Prima di riempire, vengono nuovamente versati con acqua bollente. Anche i coperchi vengono lavati accuratamente con sapone o soda, sciacquati e posti in una ciotola di ferro con acqua calda, quindi fatti bollire per 15-20 minuti. Si consiglia di farlo immediatamente prima dell'inscatolamento. Il termine per tenerli nella stessa acqua è di 1–2 ore. Se non sei riuscito a preparare il contenuto dei barattoli durante questo periodo, prima di usare il coperchio, devi farlo bollire di nuovo per 5 minuti.
Prima di inscatolare, anche i pomodori devono essere accuratamente risciacquati in acqua tiepida. Per prima cosa devi pulirli da sporco e polvere, quindi risciacquarli di nuovo.
La condizione più importante per inscatolare i pomodori è selezionarli. Non dovresti mescolare pomodori di diverse varietà e gradi di maturazione in un barattolo, ad esempio rosso con verde, rosa con marrone. Prima di inscatolare, ordinare i pomodori e dividerli in maturi, verdi e marroni, quindi ordinarli per dimensione: grande, piccola e media.
I pomodori di piccole e medie dimensioni sono i più adatti per la conservazione, che hanno un gusto e qualità visive eccellenti. I pomodori molto grandi non possono essere utilizzati. Sono usati per preparare il succo da versare. I frutti devono essere privi di macchie, difetti, crepe e senza steli.
Scegli frutti di media maturità che non scoppieranno in futuro. In modo che non si rompano, devono essere puntati nella posizione del gambo con un ago di legno.
I pomodori possono essere inscatolati con o senza bucce. In ogni caso, devono essere pre-sbollentate a vapore per 2 minuti, e poi raffreddate. Dopo questo trattamento, la pelle viene facilmente rimossa. E se non lo togli, ucciderà semplicemente tutti i germi.
Per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, sono adatti vari contenitori di vetro. Deve essere sterilizzato a vapore per 10 minuti. I pomodori sbollentati vengono posti in barattoli preparati in uno strato uniforme, quindi possono essere sterilizzati o utilizzare il metodo di colata a caldo.
Sterilizzazione
Dopo che i pomodori sono stati posti in barattoli, vengono versati con un ripieno speciale, riscaldati a 100 gradi, quindi coperti con coperchi sterilizzati e immediatamente riscaldati. Quindi gli ultimi microrganismi che potrebbero ancora rimanere vengono distrutti. Questo metodo è chiamato sterilizzazione.
Per la sterilizzazione, i barattoli vengono posti in un grande contenitore. Un asciugamano o una sottile tavola di legno viene preliminarmente posizionato sul fondo in modo che le lattine non colpiscano il contenitore mentre il liquido bolle. E già su un asciugamano o su un piatto mettono barattoli di pomodori.
Quindi l'acqua viene portata nel contenitore in modo che non raggiunga il collo delle lattine di 2-4 centimetri e messa sul fornello. Il tempo di sterilizzazione viene contato dal momento in cui il liquido bolle. Le lattine da tre litri vengono sterilizzate per 25 minuti, le lattine da litri - 15 minuti, mezzo litro - 10 minuti.
Dopo la fine della sterilizzazione, i barattoli con i pomodori vengono estratti dal contenitore, arrotolati, scossi, messi con il coperchio abbassato, avvolti in una coperta e fatti raffreddare gradualmente in un luogo buio.
Metodo di riempimento a caldo
Con questo metodo di inscatolamento, l'aspetto dei pomodori è molto meglio conservato. Si consiglia di versare pomodori interi, non tagliati a spicchi.
Le banche vengono prima risciacquate con acqua moderatamente calda, quindi con acqua bollente. Solo allora vengono inseriti gli ingredienti. Quindi l'acqua bollente ripida viene versata con cura in un barattolo di pomodori e conservata per 2-3 minuti. Dopo aver scaricato questa acqua, l'acqua bollente viene versata di nuovo. Avendo resistito per lo stesso tempo, anche quest'acqua viene drenata. Per la terza volta, viene versato con ripieno caldo e arrotolato.